饲料分析与质量检测技术001

饲料质量分析与检验《饲料质量分析与检验》一、课程基本信息课程编号：2542270课程中文名称：饲料质量分析与检验课程英文名称：Feed Quality Analysis and Inspection课程类型：专业选修课总学时：理论学时：36学分： 2适用专业：水产养殖先修课程：分析化学、生物化学、微生物学、水产动物营养与饲料学开课院系：生命科学学院二、课程性质和任务饲料质量分析与检测是水产养殖专业的专业选修课之一。

该课程主要阐述饲料原料及产品的物理性状检验，饲料原料及产品的营养成分分析，某些添加剂的定性定量检验，饲料中毒害物质的分析检验等。

学生通过本课程的学习，掌握饲料分析及质量控制的基本理论和方法，初步具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。

三、课程教学目标在学完本课程之后，学生能够：1．掌握饲料分析、饲料质量检测的基本概念、原理及主要内容。

2．理解国家有关饲料标准的基本内容和饲料营养价值评定的研究方法。

3．了解饲料质量分析与检验的常规方法。

四、理论教学环节和基本要求绪论主要内容：一、饲料分析与饲料质量检测二、饲料原料和全价配合饲料的变异三、饲料质量检测方法基本要求：掌握饲料分析及质量检测的目的、作用和任务。

理解饲料质量检测的方法；了解影响饲料原料和配合饲料质量的因素。

重点、难点：1．饲料分析及质量检测的目的、作用和任务。

2．饲料质量检测方法。

第一章饲料样品的采集与制备主要内容：一、样品的采集二、样品的制备基本要求：了解样本采集的目的和原则，掌握样本采集的方法和样本的制备方法。

重点、难点：1．样本采集的方法和样本的制备方法。

第二章饲料物理性状的检验主要内容：一、饲料的鉴定方法二、饲料的显微镜检测三、掺假鱼粉的鉴别基本要求：理解饲料鉴定原理、分类和方法；了解不同鉴定方法的优点与缺点及评价指标；掌握镜检的步骤及常见饲料原料的显微特征。

了解掺假鉴别与化学快速分析。

重点、难点：1．镜检的步骤及常见饲料原料的显微特征。

《动物营养学》实验教学——饲料分析及饲料质量检测技术教学大纲目录一、课程的性质、任务和地位二、基本要求（一）理论知识方面（二）实践技能方面三、教学安排（一）使用教材（二）学时分配四、教学内容（一）理论教学内容专题一饲料的质量管理和样品的采集与制备专题二饲料质量检测的原理和方法专题三饲料分析实验室仪器配套建设（二）实验操作内容第一节第二节第三节第四节第五节第六节第七节第八节第九节第十节第十一节第十二节第十三节第十四节第十五节饲料样本采集，样本制备饲料的物理性状检验饲料中粗脂肪含量的测定饲料中粗灰分含量的测定饲料中粗蛋白含量的测定饲料中粗纤维含量的测定饲料中钙含量的测定饲料中总磷含量的测定饲料中食盐含量的测定饲料粉碎粒度测定饲料混合均匀度测定饲料显微镜检饲料中微量元素含量测定能量、氨基酸等演示实验动物实验评定饲料营养价值（三）思考题《饲料分析及饲料质量检测技术》教学大纲一、课程的性质、任务和地位《饲料分析及饲料质量检测技术》是在动物营养学，饲料学的研究发展的基础上，与经典化学分析、仪器分析、企业生产管理、生物统计紧密结合发展起来的一门重点课程，主要任务是阐明饲料原料和成品的物理性状、营养素、抗营养成分、有毒有害物质及饲料添加剂的定性和定量分析检测原理和方法，确定它们的组成与含量，为研究动植物体的组成和营养价值的评定提供依据和研究方法。

也是饲料工业生产中保证饲料原料和各种产品质量的重要手段；是从事动物生产和饲料工业的理论基础，为学生从事饲料品质管理和质量检测提供基本方法和操作技能训练，是动物科学专业、动物营养与饲料加工专业学生的专业课或专业基础课程。

二、基本要求（一）理论知识方面通过理论课学习，要求学生对饲料分析、饲料质量检测的基本概念、原理、方法、内容和研究进展有较全面的掌握，掌握国家有关饲料标准的基本内容和饲料营养价值评定的研究方法，了解饲料法规和全面质量管理的主要内容。

（二）实践技能方面通过实验课的学习和操作技能锻炼，掌握饲料常规成分分析、纯养分分析、饲料卫生指标、饲料加工质量以及常用物理检测分析、快速检测分析的操作方法，熟悉实验室目前常用仪器设备的使用和操作，并掌握和了解当前仪器分析技术的有关仪器操作（原子吸收、分光光度计、定氮仪、氨基酸分析仪、测热仪、动物血液生化分析仪等）、动物试验评定饲料营养价值的实施方法、以及本专业实验仪器设备的配套建设。

饲料分析检验与质量控制在饲料分析检验过程中不可避免产生系统和随机误差，从而影响分析结果的准确度。

系统误差是由于检验过程中某些确定的、经常性的原因所造成的误差，它对检验结果的影响比较固定，在重复检验过程中可以重复地表现出来，系统误差产生的原因和来源主要包括仪器误差、试剂误差、测定方法误差、分析人员个人误差等。

随机误差是由于一些偶然的外部因素所引起的，产生随机误差的因素不定。

如何最大限度减少饲料分析检验过程中系统误差和随机误差并对其进行有效控制，确保饲料分析检验数据的准确性和可靠性，对原料的采购、生产过程控制和产品出厂提供科学依据具有重要的意义。

因此，本文针对饲料分析检验过程中可能产生的系统误差和随机误差的关键环节，结合实际工作经验，系统介绍饲料分析检验过程中应采取有效的质量保证（Quality assurance，QA）和质量控制（Quality control，QC）措施，供饲料企业实验室参考。

1 检验化验人员要求饲料分析检验是一项重复、枯燥但又需要一定技术水平的工作，因此分析人员必须应有高度的责任心、不断进取的精神和过硬的技术。

在分析检验工作中检验人员由于粗心导致某些操作错误，如试剂溅出或滴出，试剂或溶液加错，看错砝码、读错刻度，记录及结果计算错误等，如果已经出现错误，应立即终止实验或剔除结果，不得用于参加最终结果计算，也不得对数据结果进行主观修正。

检测人员要对所获得数据的真实性和可靠性负责，核对人员对检测人员数据结果计算过程准确性进行监督。

为了确保检、化验结果的质量，从事饲料分析检验化验的工作人员上岗前必须经过岗位技术培训和职业技能鉴定，获得职业资格证书，持证上岗。

即使已经取得相关专业毕业文凭的本、专科学生也要通过岗前培训，毕业文凭只能表明已经通过了相关知识的系统教育，并不代表已经具备了一定的操作技能。

一名优秀的饲料化验员还应对各种饲料原料和产品的特点、相关标准，甚至加工工艺等有充分了解，在实际工作中要不断学习和丰富经验，提高技术水平。

1.饲草样品的采集与制备1.原始样品的采集，不同的饲草的采集，因饲草的状态、性质、包装方式和数量的不同而异1）草地牧草，按类型分区采样，选5个以上点天然草地点取1m2，人工栽培草地每点一株式，京地面3cm处割取牧草2.）秸秆及青干草，由秸秆推或草捆中选5个点，每点采的量约200g，注意要采点3.）窖贮或堆贮饲料，分上中下取样，每层5-10点，每点取约100g4.）袋装饲料，用采样器从料袋的头到底以斜对角线插入取样2分析样品的采集，分析样品由原始样品通过四分法得到，四分法：将原始的样品剪碎混匀，铺成四方形或圆形，用器具画十字或四个等分，任意弃对角的两分，将剩下的两份混合，继续重复上述步骤，直到剩余样品数量接近需要量为止3样品的制备，指分析样品的烘干、粉碎、混匀、装瓶保存等过程，风干样品可直接粉碎，过40-60目标准端，装入广口瓶，贴上标签，注明样品名称、采样地点、采样与制样时间、采样人姓名等，对于新鲜的样品还需同时拟定初水分。

2.干草品质的感官评定：1.视觉：观察干草植物的组成（豆科牧草比例越大，品质越好，而杂草数目越多，品质越差）、收获期（豆科：现蕾期到始花期。

禾本科:孕穗末期到抽穗始期）、色泽（绿色越深，品质越好）、叶量、有无霉变、虫子和异物等。

2.嗅觉：嗅辨干草的气味是否正常，鉴别有无霉臭、腐臭等3.触觉：将手伸入干草袋或取干草放于手上，用手指捻，通过感触来判断粒度大小、软硬度、含水量等，判断干草含水量的方法是：将干草握紧搓揉时无干裂声，干草拧成草辫松开时干草敞开慢，并且不能完全敞开，用手弯曲茎上部不易折断，此时的含水量为17—18%。

当干草的含水量超过20%，贮藏室要注意通风。

3.饲料水分的测定：原理：风干样品指105℃±2℃烘箱中，在一个大气压烘干至恒重，样品丢失的重量即为水分。

1.铝盒于105±2烘箱中烧1h，取出干燥器中冷却30min后称重，再烘30min，同样冷却称重，直至两次称重小于0.0005g。

《饲料分析及饲料质量检测技术》讲 义：一、 教材及参考书1.教材1.1 《饲料分析及饲料质量检测技术 》第二版.张丽英.中国农业大学出版社.20031.2 《饲料分析及饲料质量检测技术》.杨胜.北京农业大学出版社. 1993。

2.参考书2.1《实用饲料分析手册》.宁开桂.中国农业科技出版社.1993；2.2《饲料添加剂分析》.[美]National Feed Ingredients Association.李伟格，李美同，苏晓鸥等译审.中国农业科技出版社，1998；2.3《饲料原料简易检测与掺假识别》.姜懋武 .辽宁科学技术出版社 . 1998；2.4《保健食品化学及其检测技术》.何照范，张迪清.中国轻工业出版社.1998；2.5《食品成分分析手册》.宁正祥.中国轻工业出版社.1998;2.6《饲料质量分析检验》.夏玉宇,朱丹.化学工业出版社.1994。

饲料分析与饲料质量检测技术 专题一： 饲 料 的 质 量 管 理 和 样品的采集与制备 目的要求 1.1 了解饲料分析的目的、作用和任务； 1.2 掌握饲料分析样品的采集与制备方法； 1.3 了解饲料分析的发展及饲料质量管理的内容 一、绪论 （一）饲料分析及质量检测概述 是指运用实验手段，分析、测定饲料原料及产品的质量特性，然后把测定的结果与规定的质量标准相比较，以判断饲料的营养价值或对产品质量做出合格或不合格的判断。

1、目的：评定饲料营养价值和营养质量 23、任务：以动物营养学和饲料科学为指导，利用分析化学的理论与方法，测定饲料中营养素、有毒有害成分的含量 2、作用：为饲料营养价值评定、饲料生产、质量管理以及按照饲养标准进行饲料配合提供依据； （二）饲料分析及质量检测技术发展史 1. 简史： 18世纪，初步有了评价饲料营养价值的体系， 如：1725年，在波西米亚（捷克一地区）用藁杆饲料单位为标准，来比较藁杆和干草的营养价值（Tyler,1975），贝根（Bergen,1781）比较了猪和牛的几种饲料（土豆、大麦、野豌豆、玉米、萝卜、胡萝卜、黑麦和干草）的营养价值等；Captain Middleton 也曾用干草来比较牛的饲料价值（1吨优良干草相当于8吨萝卜根或8.5吨含萝卜缨子的萝卜，或6吨苏格兰苞菜，或3吨胡萝卜，或1英担（50.8Kg）亚麻籽饼； 19世纪初，德国莫格林农业研究所所长Albrecht Dariel Thaer 在化学家H.Einhof 工作的基础上提出了干草当量体系即“干草价”， 1861年，Wolff 等改良了“干草价”，编了一个饲料营养价值表；F.Magendie 进一步的研究深入到饲料中的有机物质，将饲料分为含氮物和非含氮物,W.Prout 在1843年将饲料分为含白蛋白、含油、含糖几部分； 1864年，Henneberg和Stohmann在德国的Weende试验站改进并建立了饲料概略成分分析体系，沿用至今1884年9月，“公职农业化学家协会”成立；20世纪后，饲料的纯养分分析与仪器分析的发展。

饲料分析及饲料质量检测技术1、饲料：饲料是指正常情况下对家畜、家禽、水产等动物无毒、无害，经过合理饲喂后具有能对家畜、家禽、水产等动物提供营养物质，调节生理机制，改善动物产品品质等功能的物质。

2、饲料工业的标准化：所谓标准化，是以具有重复生产特征的事务为对象，以实际最佳经济效益为目标，有组织地制定、修订和贯彻各种标准的整个活动过程。

3、标准等级：我国饲料工业标准分为四级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

4、标准性质：国家标准或行业标准按照其性质又可分为强制性表混、推荐性标准和指导性技术文件。

地方性标准只有在本地区为强制性标准。

国家强制性表混、推荐性标准和指导性技术文件代号分别为GB、GB/T和GB/Z。

5、饲料质量检测方法：饲料显微镜检测、点滴试验和快速试验、化学分析和近红外光谱分析技术。

6、采样：从待测饲料原料或产品中获取一定数量、具有代表性的部分作为样品的或称称为采样。

7、样品的制备：将样品经过干燥、磨碎和混合处理，以便进行理化分析的过程。

8、采样的目的：（1）为饲料配方选择原料；（2）选择原料供应商；（3）接收或拒绝某种饲料原料；（4）判断产品的质量是否符合规格要求和保证值，以决定产品出厂与否或仲裁买卖双方的争议；（5）判断饲料加工程度和生产工艺控制质量；（6）分析保管贮存条件对原料和产品质量的影响程度（7）保留每一批饲料原料或产品的样品，以备急需时用；（8）分析测定方法的准确性和实验室或人员之间操作误差的比较。

9、采样工具的要求：（1）能够采集饲料中的任何粒度的颗粒，无选择性；（2）对饲料样品无污染，如不增加样品中的微量金属元素的含量或引入外来生物或霉菌毒素。

10、采样工具：针探采样器（探管或探抢），锥形袋式取样器，液体采样器，自动采样器，其他采样器(剪刀、刀、铲、短柄、长柄)。

11、采样的要求：（1）样品必须具有代表性；（2）必须采用正确的采样方法；（3）样品必须有一定的数量a,饲料原料和产品的水分含量。

实验一概述近年来，随着我国饲料工业的迅猛发展，配合饲料生产逐步走向规模化和标准化，这就要求我们必须对饲料原料和配合饲料的质量进行定性或定量的检验，饲料分析和质量检测技术便相继从其它学科中分离出来，形成一门独立学科。

饲料分析及检测技术是饲料工业的一个重要组成部分，它属于应用学科，用于饲料原料成分分析和饲料工业产品的质量检验。

本课程分为饲料分析技术和饲料检测技术两部分。

饲料分析是采用定量化学分析方法，测定饲料原料中各种营养物质的含量，为饲料配方的制定提供科学依据。

饲料检测，一般采用定量化学分析方法和定性化学分析方法，检查饲料工业产品中各种营养物质及其含量、饲料掺杂情况和饲料中毒物含量等，以确保饲料原料和饲料工业产品符合饲料法规及饲料配方的要求，维护饲料工业产品的信誉。

本课程采用理论教学与实践相结合并以实际操作为主的教学方法，以提高学生的基础理论、基本技能和基本操作技术的水平，为畜禽饲养业和饲料工业的发展，培养具有专业知识的科学人才。

第一节饲料分析法简介饲料分析是评定饲料营养价值的一种基本方法。

它可以分为概略养分分析法与纯养分分析法两种。

饲料概略养分分析法是1860年德国家畜营养学家汉尼伯哥（Henneberg）和司徒门（Stohman），在总结了前人饲料分析方法的基础上汇编而成的，此法测定饲料中六大概略养分即水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物的含量。

我国国家标准中所列的六大成分的测定方法也是应用上述分析方法。

但是，这套方法对某些成分的测定不够精确，因此，国内外许多学者都试图对某些测定方法进行一些改革。

Van Soest （1966）建议对粗纤维的测定，改用测定中性洗纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤木质素（ADL）作为测定饲料中纤维性物质的指标，至于其他项目的分析，尚未更好的方法。

随着畜禽营养科学的发展，特别是集约化生产的发展和先进分析仪器的应用，饲料分析则从过去的一般成分分析逐渐趋向于更精细的纯养分分析。

饲料分析及饲料质量检测技术实验指导课程组四川农业大学动物营养研究所二00四年十一月目录实验一样本的采集和样本的制备以及初水的测定 (2)实 验 二 饲料中干物质的测定 (5)实 验 三 饲料中粗脂肪（醚浸出物）的测定 (8)实 验 四 饲料中钙的测定（高锰酸钾法） (9)实 验 五 饲料中蛋白质的测定 (12)实 验 六 饲料中粗纤维的测定 (15)实 验 七 饲料中磷的测定 (18)实 验 八 饲料中粗灰分（矿物质）的测定 (19)实 验 九 饲料中水溶性氯化物的测定 (21)实 验 十 微量元素的测定(Fe、Cu、Mn、Zn)—原子吸收分光光度法 (23)实 验 十一 显微镜检技术实验 (27)实验十二饲料中热能的测定 (31)实验一样本的采集和样本的制备以及初水的测定一、新鲜样本和风干样本（半干样本）1.新鲜样本：含有大量的游离水（自由水）的样品称为新鲜样本。

含水量为70-90%。

游离水（自由水）——存在于动植物中细胞外，毛细管及腔体中的水。

在常压常温下或60-65℃中蒸发，0℃结冰。

2.风干样本：含有少量自由水，吸附水的样品称风干样本。

含水量为15%以内。

3.半干样本：不含游离水只含吸附水，通常指在60-65℃中烘干后的样品。

（常温下因要吸收空气中的水分。

）吸附水（结晶水）——吸附于动植物中的蛋白、淀粉中，以氢键相结合（水分子）。

常压下，在100℃以上蒸发，在-40℃以下结冰。

下面再介绍几个名词：采样——从某一物品中采集供给分析测定的样本。

采样应具有足够的代表性及普遍性。

因为采样的目的是供给分析测定用的样本，所得的分析测定结果要指导生产和应用实际，它左右着生产实际的决择，如果不遵守采样的方法技术，将会给生产实际和应用带来严重后果。

四分法——将一张干净的正方形纸或塑料布等，将粉末置于它的上面，提起塑料布一角，使粉末流向对角，反复将四角提起，使粉末移动混合均匀，划一“+”字，分成四份，去掉对角两份，收取另外对角两份。

动物生产中的饲料质量检测技术研究饲料质量是农业生产中一个重要的指标之一，对于动物生产的健康、生长和产量都有着直接的影响。

因此，饲料质量的检测技术在动物生产中显得尤为重要。

本文将重点研究动物生产中的饲料质量检测技术。

一、饲料成分分析技术饲料成分分析是饲料质量检测的基础。

常用的饲料成分分析技术包括粗蛋白质检测、粗纤维检测、灰分检测和饲料能值检测等。

其中，粗蛋白质是饲料中重要的营养成分之一，其含量可以通过氮的含量来测定。

粗纤维是指不溶于中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维，其含量可以通过提取、洗涤、加热等方法来测定。

灰分是指饲料中无机物质的含量，可以通过高温燃烧法测定。

饲料能值是指单位重量饲料所能提供的能量，可以通过直接测定和间接测定两种方法来计算。

二、饲料污染物检测技术饲料污染物是指对动物健康产生不利影响的物质，包括有毒物质、重金属、农药残留等。

饲料污染物检测技术主要包括残留农药检测、重金属检测、毒素检测等。

残留农药检测可以采用质谱联用技术、高效液相色谱技术等方法进行分析。

重金属检测可以采用原子吸收光谱技术、电感耦合等离子体发射光谱技术等方法进行分析。

毒素检测可以采用生物传感器、酶联免疫检测等方法进行分析。

三、饲料微生物检测技术饲料中的微生物可能会对动物的健康产生不良影响，因此，检测饲料中的微生物是饲料质量检测的重要环节。

常用的饲料微生物检测技术包括细菌检测、真菌检测和病原微生物检测等。

细菌检测可以采用菌落计数法、分子生物学技术等方法进行分析。

真菌检测可以采用平板培养法、荧光定量PCR技术等方法进行分析。

病原微生物检测可以采用实时荧光定量PCR技术、金标法等方法进行分析。

四、饲料营养素检测技术饲料中的营养素是动物生长和发育所必需的，因此，饲料营养素的检测对于动物生产至关重要。

常用的饲料营养素检测技术包括维生素检测、矿物质检测和氨基酸检测等。

维生素检测可以采用高效液相色谱法、生物传感器等方法进行分析。

矿物质检测可以采用原子吸收光谱技术、电感耦合等离子体发射光谱技术等方法进行分析。