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中国小龙虾产业发展报告（2018）农业农村部渔业渔政管理局全国水产技术推广总站中国水产学会2018年6月中国小龙虾产业发展报告（2018）2017年，中国小龙虾（克氏原螯虾，Procambarus clarkii）产业加快发展，养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元（未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省的统计，下同）。
小龙虾养殖已成为生态循环农业发展的主要模式之一，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业，是主产区实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的有效抓手，在培育地方经济增长新动能、推进农（渔）业供给侧结构性改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收过程中发挥着重要作用。
为促进小龙虾产业持续健康发展，农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告（2018）》。
报告重点对2017年度我国小龙虾产业的发展状况进行全面梳理，分析面临形势和挑战、总结发展特点、预测发展形势。
一、产业产值中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
据测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。
其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，分别占全社会经济总产值的18.06%、7.45%、74.49%。
表12017年全国及部分省份小龙虾全社会经济总产值情况单位：亿元一产产值二产产值三产产值总产值全国总计485.00200.002000.002685.00湖北252.30116.40481.20849.90安徽48.0012.00130.00190.00湖南45.0010.00125.00180.00江苏73.9014.30361.80450.00江西49.8313.5046.27109.605省份合计469.03166.201144.271779.50占比（%）96.7183.1057.2166.28图12017年全国小龙虾一二三产业产值占比情况据不完全统计，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。
一只小龙虾蹦出百亿大产业作者：暂无来源：《农家科技》 2018年第1期在吃货眼里，小龙虾是美味。
可这组数字，你未必知道：旺季，湖北潜江日均消耗小龙虾50吨，日均外销400吨，一年可卖25亿尾，拉动产值180亿元。
一只小龙虾，蹦跳出上百亿的大产业。
这背后，是一个农业供给侧改革的生动故事。
小龙虾的前世今生在潜江，一只小龙虾从出生的那一天开始，便注定不平凡一一从人工育苗、野生寄养、餐饮、精深加工、循环发展，潜江市用无尽的热情，硬是把水产领域一个小小的分支做成了全国知名、香飘海外的全产业链。
因为小龙虾，潜江成为了“中国小龙虾之乡～中国小龙虾加工出口第一市～水产大县”，甚至博得了“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的盛誉。
小龙虾在潜江风生水起，可它却是地地道道的外来物种。
它的“老家”并不在中国，而在遥远的美国墨西哥湾北岸、路易斯安那州一带。
因性情凶猛，无季节限制地常年繁殖，环境适应能力强悍等特点，因而横扫世界各地。
“小龙虾”其实是中国人给它取的一个俗名，它是一种淡水鳌虾，有个拗口的学名：克氏原螯虾。
在动物学分类上隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属。
该虾有着和大部分虾类差不多的外形，成体长约6—12厘米，呈圆筒状，甲壳坚厚，头部有触须三对，触须近头部粗大，尖端小而尖，其中的一对比身体长出三分之一，还分布着一些突起暗红色的大螯，强劲的腹部充满了肌肉。
为什么小龙虾能受到食客们的欢迎7一一因为它们的肉质滑嫩实净，尤其是尾巴上寸把长的肉，在食客眼里，其鲜美程度不是一般虾类可比的。
小龙虾体内蛋白质含量很高，占总体重的16%N20%左右，脂肪含量还不到o．2%，而且所含脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，肉质易于人体吸收。
此外，虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素，对保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化等很有益处。
生态养殖的绿色探索2005年，潜江市与湖北省水产科研所合作，率先在国内开展小龙虾人工繁殖技术攻关，成功繁育出克氏原鳌虾虾苗。
让湖北的“潜江龙虾”做优做强走向世界作者：申东辉来源：《湖北政协》 2018年第2期湖北在发展小龙虾产业上得天独厚，许多地方将小龙虾养殖加工产业作为农业供给侧结构性改革的“龙头”产业来重点扶持和推广，许多农户从传统种养殖转型从事小龙虾养殖和种植套养。
小龙虾发展前景广阔，但也存在不规范、乱扩张、卖不动、走不远等方面的风险。
为此建议：1.建立全省统一的养殖技术规范和监管体系。
目前潜江建立了小龙虾电商网络交易平台和小龙虾产品食品安全检验检疫体系，实现了“买全国、卖全球”，周边地区小龙虾也通过交易平台销往全国。
但在实践中发现，潜江以外地区样品检出值会出现差异。
这就要求建立全省统一的投入品监管体系、养殖技术规范标准和监管执法体系，实现养殖加工全过程可追溯，依法保障小龙虾的食品质量安全。
同时，要协调新闻宣传机构高度关注小龙虾产业的舆情信息，多宣传湖北小龙虾的正能量。
2.破解制约小龙虾产业发展的难题。
加快攻克小龙虾种苗繁育技术，解决种苗大规模繁殖和提纯扶壮问题，破解种苗高价瓶颈。
围绕“小龙虾+”开展小龙虾共生技术研究，拓宽“小龙虾+水稻、+水产、+水生蔬菜、+水生花卉、+水生药材”等多种共生养殖生产模式，提高养殖户收益；攻克小龙虾低成本冬季养殖难题和小龙虾冷储稳供技术，实现供给侧供需矛盾的的抑峰平谷、良性发展；深入研究小龙虾餐余物和下脚料深度无害化利用应用，加大小龙虾甲壳素等生物及衍生产品加工利用率，拉长小龙虾产业链，提高核心竞争力。
3.构建湖北小龙虾市场共同体，打造统一市场品牌。
湖北小龙虾产业要得到跨越发展、打造千亿产业，必须要走统一联合、组团发展的路子，应该充分发挥“潜江龙虾”国家地理标志证明商标品牌优势，开展小龙虾品牌整合，实行“潜江龙虾+”的“双品牌”运营，积极打造“潜江龙虾”省级区域公用品牌，组建全省小龙虾产业联盟，对“潜江龙虾”公用品牌实行省级统一管理和市场推介，统一准入和退出机制，统一市场商誉保护，深度实施精品大牌战略，把“潜江龙虾”打成造湖北小龙虾的市场核心品牌。
小龙虾产业经济助推潜江乡村振兴作者：暂无来源：《渔业致富指南》 2018年第8期参加十三届全国人大一次会议前，全国人大代表，湖北省潜江市委副书记、市长龚定荣的脑海里已经备足了很多“潜江小龙虾”的故事。
近两年，潜江市认真落实关于推进农业供给侧结构性改革的要求，以“虾-稻”产业高质量发展为突破口，深入推进农业供给侧结构性改革，创造了“潜江经验”，引来了一大批学习者、模仿者、追随者。
在3月8日上午湖北代表团开放日上，龚定荣在发言中原原本本讲述起潜江小龙虾的产业模式。
“现在这个时候正是农民工返城务工的时候，但是潜江的农民工大都留在了本地。
潜江老百姓都说‘打工不如回家、回家最好养虾，养虾见效快、老婆跟着来’。
这句口口相传的顺口溜背后，是潜江市深入推进农业供给侧结构性改革的结果。
”龚定荣代表介绍，近年来，潜江市“虾-稻”产业已经形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、生态养殖、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的完备产业链。
有这样一组数据：“虾-稻”产业从业人数超过10万人，小龙虾产业占农业总产值的53%，加工出口占全国的60%。
“农民忙着养、企业争着投、市场抢着买”，潜江小龙虾产业形成“三条腿”竞跑的良性局面，潜江市主要是围绕上述三个方面开展服务、推动改革，取得良好的经济效益、生态效益和社会效益。
农民忙着养潜江市聚力发展龙虾经济，以“一增一降一防”保护农民种养积极性。
供给侧结构性改革的核心就是农民增收。
潜江市首创的“虾稻共作”模式，减肥70%以上，减药80%以上，亩平均产虾170kg以上、水稻600kg，亩平均纯收入6000元以上，是单一种植水稻收入的6倍。
“虾稻共作”已成为老百姓的小粮仓、小水库、小银行、小肥料厂。
这种模式真正实现了粮食稳产、粮食安全、农民增收、农业增效。
这是“一增”——增收入。
成本是制约农民增收的瓶颈。
围绕突破“成本地板”，依托供销社，创办供销社“三农”服务中心，领办各类农民合作社，实行“六统一”管理，即机械施工、种养标准、操作规程、供应农资、服务管理、收购产品、产品品牌的六统一，推动规模化生产和集约化经营，种养成本下降15%左右。
小龙虾产业分析报告(本文为Word格式，下载后可自由编辑)目录一、养殖小龙虾龙头企业 (2)(一)湖北莱克集团 (3)(二)顺祥食品集团有限公司 (3)(三)德炎水产食品股份有限公司 (4)(四)洪湖市万和水产开发有限公司 (4)(五)盱眙万隆生态龙虾产业开发有限公司 (4)(六)武汉农丰现代水产养殖有限公司 (4)(七)武汉农科大高科技有限责任公司 (5)(八)南方水产公司 (5)(九)淮安金淼水产发展有限公司 (6)二、小龙虾的区域分布 (6)三、风险因素 (9)(一)养殖风险-养殖技术 (9)(二)销售风险 (9)四、市场分析 (9)一、养殖小龙虾龙头企业我国小龙虾行业准入门槛较低，目前以散户养殖为主，近年来一些企业纷纷加入该行业，已有企业不断扩充产能。
目前我国生产的小龙虾品种同质化严重，同质化必然导致惨烈的价格战，最终损害行业的发展。
因此竞争比较激烈。
小龙虾行业存在一定的进入壁垒，未来又有很大的需求空间，小产品的背后有一个很大的市场，因此造成竞争激烈的局面。
近两年来，中国小龙虾企业的竞争是越来越激烈，赢利增长的速度也明显缓慢，一些管理不善、战略目标不明确的小龙虾企业开始出现负赢利状态；同时，与小龙虾行业相关的一些知名企业也在抢占小龙虾市场，市场竞争的加剧必然会拉开行业洗牌的序幕。
(一)湖北莱克集团湖北莱克集团是小龙虾最早走出国门的企业之一，目前已占据欧美市场50%以上的小龙虾加工市场份额，一定程度上拥有了小龙虾国外市场定价话语权。
2014年以前莱克集团在小龙虾产业的规划上100%是加工出口，由于近两年国内小龙虾消费市场的火爆，莱克调整策略，转变成60%加工出口，40%内销，2015年出口创汇1.4亿美元。
产品出口美国、欧盟、俄罗斯、日韩、中东等20多个国家和地区，畅销国内各大主要城市，小龙虾加工量和出口创汇连续11年保持全国同行业第一，享有“世界龙虾看中国、中国龙虾看湖北、湖北龙虾看莱克”的美誉。
2018年小龙虾产业分析报告2018年7月目录一、全产业链协同发力，助推小龙虾产业高速发展 (5)（一）小龙虾在我国发展历史较短，近期获得越来越多的关注 (5)（二）中上游供应链不断优化，小龙虾供应的“质”与“量”均得到保障 (6)1、小龙虾养殖规模不断扩大，供应量得到保障 (6)2、小龙虾种业技术、防病技术不断进步，安全监管力度加大，多管齐下保障小龙虾品质 (7)（三）下游小龙虾餐饮市场火爆，江浙京沪领跑全国 (8)二、传统路径与现代模式交织，为行业发展提供充足动能 (9)（一）小龙虾满足了食客饮食、社交、娱乐等各方面的需求 (9)1、小龙虾口味丰富 (9)2、小龙虾很好地满足了消费者的社交需要 (9)3、夜宵文化成型 (10)4、满足年轻消费者的各种需求 (10)（二）小龙虾产业经营模式多元化趋势明显，业态逐渐丰富 (11)1、小龙虾行业无论在新兴的线上渠道还是传统的线下门店均有较好的表现 (11)2、小龙虾消费场景扩展 (11)3、小龙虾行业领军者利用丰富的营销宣传模式与消费者互动 (12)（三）政府全方位支持当地小龙虾产业发展 (13)（四）资本支持与多背景的从业者涌入提供了资金与人员支持。
(14)三、传统发展难题仍未解决，龙虾行业的天花板依旧可见 (15)（一）经营状况不平衡现象存在，淡旺季矛盾制约行业发展 (15)（二）红海时期，各类成本持续走高 (15)（三）行业发展地域性差异明显，饮食文化与经济指数影响深刻 (16)（四）行业缺乏统一的生产标准，食品安全的不良舆论制约小龙虾行业发展 (17)四、明星案例松哥油焖大虾，或能为从业者提供借鉴和参考 (18)（一）发迹于华南的“明星龙虾“ (18)（二）产品、渠道、团队人员三管齐下助力“松哥”崛起 (19)1、产品制作采用半标准化流程，产品品质优秀 (19)2、堂食店、外卖店双向发展，打通线上线下双渠道 (19)3、团队成员履历丰富 (20)小龙虾作为每个夏天最为火爆的时尚单品，不仅刺激着食客的味蕾，更吸引了餐饮从业者与投资人的眼球。
UM产业战展报告(2019)》获布
近日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告(2019)》，《报告》重点对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究,并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测O
2018年小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%,其中养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。
2018年小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。
其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。
产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。
从中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。
产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。
经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。
中国小龙虾产业发展报告2018《中国小龙虾产业发展报告（2018）》发布会参阅材料汇编全国水产技术推广总站中国水产学会2018年6月目录2017年度河南省小龙虾产业发展情况 (1)2017年度安徽省小龙虾产业发展情况 (11)2017年度江苏省小龙虾产业发展情况 (26)2017年度湖北省小龙虾产业发展情况 (40)2017年度湖南省小龙虾产业发展情况 (52)2017年度江西省小龙虾产业发展情况 (67)2017年度四川省小龙虾产业发展情况 (86)2017年度河南省小龙虾产业发展情况（河南省水产技术推广站李同国）（信阳市水产局田随成）河南省是人口大省、农业大省、粮食生产和加工大省，以种植小麦和玉米等粮食作物为主。
全省耕地面积约1.23亿亩，其中水稻种植面积950多万亩，信阳市为种植水稻主产区。
河南省小龙虾养殖方式主要有稻渔综合种养、池塘种草养殖及河流、湖泊放养。
稻渔综合种养为主要生产模式，占85%以上，主要分布在沿淮河流域的信阳市、驻马店市和固始县，沿黄河流域的洛阳市、新乡市、南阳市、濮阳市、开封市及邓州市等地，相对规模较小。
2017年，河南省小龙虾养殖面积和产量呈现持续快速增长势头。
根据河南省农业厅水产局统计资料，2015年河南省有7个省辖市和2个直管县进行了稻渔综合种养，稻田养殖面积只有2万亩。
到2017年底，全省稻渔综合种养面积达20万亩左右，“稻-虾”共作轮作面积17.08万亩，池塘养殖小龙虾面积4.6万亩。
2017年全省小龙虾总产量1.19万吨。
一产产值4.76亿元、二产产值0.88亿元、三产产值13.10亿元，总产值达18.74亿元。
一、产业现状（一）规模布局1.规模河南省的小龙虾规模化养殖生产主要集中在信阳市。
2016年，潢川县县委县政府出台扶持政策，全县当年就有近1万亩稻田改造建设了稻渔工程进行小龙虾养殖。
到2017年底，光山县、固始县、罗山县等相继出台了扶持政策，全市稻田养殖小龙虾面积达到13.75万亩；固始县和潢川县还有池塘养殖小龙虾4万亩。
湖北龙虾产业发展趋势湖北是我国龙虾产业的重要省份之一，拥有丰富的水资源和适宜的气候条件，逐渐成为龙虾养殖的热门地区。
在过去的几年里，湖北龙虾产业发展迅速，产量不断增加，取得了显著的成绩。
本文将从市场需求、政策支持、科技创新和环境保护等方面分析湖北龙虾产业的发展趋势。
一、市场需求龙虾是一种美味可口、营养丰富的水产品，深受消费者的喜爱。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，人们对龙虾的需求不断增加。
尤其是在传统的湖北菜中，龙虾被广泛使用，成为一道美味的代表。
同时，近年来，龙虾也逐渐走出湖北，成为全国范围内的热销品种。
据统计，湖北龙虾的年均消费量已超过50万吨，市场需求持续增长。
二、政策支持政策的支持是湖北龙虾产业发展的重要保障。
当地政府积极出台财政扶持政策，鼓励农户发展龙虾养殖。
一方面，政府出资或贷款给予农户一定的启动资金，降低了初始投资的风险，使更多的农户愿意从事龙虾养殖；另一方面，政府建设或改造了一批农村龙虾养殖示范基地，为农户提供龙虾养殖技术培训、科技支持和市场销售渠道。
政策的支持为湖北龙虾产业发展提供了坚实的基础。
三、科技创新科技创新是湖北龙虾产业可持续发展的关键。
近年来，湖北省加大了对龙虾养殖技术研发的投入，取得了一系列重要的科研成果。
首先是对龙虾养殖的水质管理进行改进，通过优化水质，改善龙虾的生长环境，提高养殖效益。
其次是对龙虾饲料的研发，开发出更加适合龙虾生长的饲料，提高了龙虾的饲养效果。
此外，湖北还加强了龙虾疾病防控技术的研究，提高了龙虾的抗病能力，减少了养殖风险。
科技创新的不断推进，为湖北龙虾产业注入了新的活力。
四、环境保护龙虾是一种对水质要求较高的水产品，水环境的保护对于龙虾产业的可持续发展至关重要。
湖北省坚持环保优先的原则，采取一系列措施保护龙虾养殖所需的水质。
首先是建设了一批集中式的处理污水厂和渔港污水处理设施，对养殖废水进行处理，保证了水质的清洁。
其次是加强了对水域的管理和监测，严禁在龙虾养殖区域周边进行污染性行业。
2018湖北小龙虾产业发展报告小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），它是淡水螯虾家族中的一个中小型种类。
1918年，日本的本州岛从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，于20世纪30年代小龙虾从日本传入我国，最初在江苏的北部，50年代初即在南京出现。
随着其自然种群的扩展和人类的养殖活动，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国东北、华北、西北、西南、华东、华中、华南的20多个省、自治区、直辖市及台湾地区，形成可供利用的天然种群，成为我国重要的水产资源。
目前，我国已经成为小龙虾的养殖大国和出口大国。
近年来，全国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。
2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。
2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
近年来，随着“虾稻综合种养技术”的普及与应用，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、冷链物流、餐饮节庆”于一体的产业链条，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进农（渔）业供给侧结构性改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收过程中发挥了重要作用。
为促进湖北省小龙虾产业持续健康发展，编写了湖北2017年小龙虾产业发展报告，旨在总结湖北小龙虾产业发展现状，分析存在问题，提出发展建议。
一、湖北小龙虾产业发展现状（一）产业规模养殖规模效益再上新台阶。
2017年，湖北省新增虾稻综合种养面积64.14万亩，新增小龙虾池塘养殖面积14.6万亩，小龙虾稻田综合种养面积和池塘养殖面积分别达到416.82万亩和127.12万亩，小龙虾年产量达63万吨，养殖年产值达到254.27亿元。
湖北小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾加工出口、稻田养殖（虾稻连作、虾稻连作+共作）、小龙虾深加工、冷链物流、餐饮流节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。
在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
据统计测算，2017年全省小龙虾养殖、加工、流通、餐饮等综合产值达851.82亿元，同比增加17.76%。
全产业链从业人员近60万人。
（二）产业布局小龙虾养殖主要集中在武汉、荆州、黄冈、孝感、荆门、潜江、鄂州、黄石、天门等9个市，9个主产市产量占全省产量的95%左右。
荆州市养殖规模最大，2017年，荆州市小龙虾产量28.89万吨，约占全国小龙虾产量的三分之一，占湖北省产量的一半。
荆门市、黄冈市、潜江市养殖规模增长较快，孝感、武汉、咸宁、黄石、天门等市小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。
（三）技术模式湖北小龙虾养殖模式主要有虾稻综合种养、池塘养殖二种模式，其中虾稻综合种养模式占主导地位。
虾稻综合种养是湖北稻田综合种养的主导模式，其面积占全省稻田综合种养面积的80%以上。
2017年，小龙虾养殖业发展呈现出以下特点：一是养殖模式多元化。
湖北小龙虾的养殖模式有：虾稻综合种养、池塘主养、池塘虾蟹混养、藕塘(田)养殖等。
且呈现由单一的稻田种养向稻田种养和池塘种养方向发展、由单一的稻-虾双元复合模式向虾-鳅-稻、虾-鳖-稻等多元复合模式发展的趋势。
二是养殖效益不断提高。
小龙虾养殖不再以天然饵料生物为主，而是以人工投喂为主；生产方式实现了由过去的粗放粗养向半集约化养殖转变，生产的专业化、标准化、规模化水平有了较大提升，单位面积产量和效益有了大幅度提高，稻田亩产小龙虾100-200kg，亩效益3000-5000元，池塘亩产小龙虾200-300kg，亩效益5000-8000元。
（四）种业种业是小龙虾产业发展的重要基础。
过去，湖北通过研发了小龙虾稻田生态繁育技术，实现了春季生产成虾、夏季培育亲虾、秋冬季繁育苗种的全年候生产，突破了小龙虾规模化苗种繁育。
该技术在江苏、安徽、江西、湖南等小龙虾主产省区得到推广应用，有效解决了小龙虾苗种供应问题。
2017年，湖北又着手研究小龙虾温棚规模化繁育技术，现已取得阶段性成果，为建设小龙虾苗种场奠定了技术基础。
（五）产业政策1.政府重视为确保小龙虾产业健康持续发展，湖北省2017年出台了《湖北省小龙虾十三五发展规划》，明确了小龙虾十三五产业发展思路、方向和重点，凸显了政府在促进小龙虾产业发展过程中的指导作用。
湖北省政协还召开了“大力发展小龙虾产业，探索优质高效农业发展新模式”月度协商座谈会，会后整理形成了《关于大力发展小龙虾产业，探索优质高效农业发展新模式的建议》，有效促进湖北省各有关部门协调推进湖北小龙虾产业健康发展。
湖北省农业厅专门出台了《关于推进小龙虾产业健康发展的通知》。
2.资金保障为保障小龙虾产业持续健康发展，增强小龙虾产业从业者积极性，湖北省有30多个县（市、区）发文明确稻田综合种养支持政策，每个县（市、区）都拿出真金白银，积极推进适宜区域发展稻田综合种养。
（六）龙头企业放眼我国小龙虾产业发展，已经由“散而小”向“集中化、规模化、产业化”转型。
湖北省小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步培育壮大了湖北莱克集团、潜江虾皇实业有限公司、湖北省潜江市华山水产食品有限公司、福娃集团有限公司、盛老汉家庭农场等一批国内知名度较高的龙头企业。
其中湖北莱克集团小龙虾加工量和出口创汇占湖北省总额的50%以上，并连续12年保持全国同行业第一，现拥有“一院”（小龙虾产业技术研究院）、“一中心”（小龙虾良种选育繁育中心）、“三大加工厂”（均属出口食品生产企业）、“五大养殖基地”（自建小龙虾生态繁养基地5万亩）；湖北省潜江市华山水产食品有限公司是一家加工出口甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生制品以及淡水小龙虾、鮰鱼、鳜鱼、大白刁、鲈鱼等淡水产品的农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业，先后通过美国、欧盟、俄罗斯和韩国卫生注册，获得ISO9001国际质量体系和英国BRC认证，是英国玛莎百货在中国的唯一一家供应商，也是国内唯一一家获得欧盟甲壳素系列产品注册的企业；潜江虾皇实业有限公司是以专业烹饪油焖大虾闻名的特色餐饮店，也是潜江市目前最受欢迎品牌酒店，其旗下拥有20多家分店及连锁店及从业人员1000多人，养殖基地规模1200多亩；作为大米加工行业全国第二、米制品排名全国前三的福娃集团有限公司，拥有3万亩稻虾种养基地，集团投资建设的龙庆湖小龙虾交易中心，每天发往上海、北京、南京、广州、深圳、重庆等地的小龙虾超过3万斤。
（七）市场消费小龙虾季节性供给特征明显，上市量和市场价格随季节变化而波动。
2017年淡水小龙虾批发市场价格仍呈上升趋势，3～4月为苗种上市旺季，价格较高，最高达到60元/kg；期间，商品虾价格也较高，一般为80-120元/kg；5月下旬至6月上旬价格有短期回落，6月中旬后价格回升并一路走高，50-80元/kg。
（八）加工流通1.加工湖北省加工产业链条稳步延伸。
受国内庞大市场需求拉动，虾尾、清水虾、调味虾等面向国内市场的小龙虾加工产品生产量和销售量都大幅增加。
小龙虾精深加工稳步推进，用虾头虾壳提取甲壳素产业链条进一步延伸，壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生制品生产拓展至医药产品领域。
2017年湖北省小龙虾加工产值达到116.39亿元，同比增加21.96%。
2.流通目前，湖北省市场交易活跃，各个水产品交易市场都经营小龙虾的买卖。
主要特点：一是批发市场逐步扩大。
2017年，除武汉、荆州、鄂州、潜江等市州外，一些县市也建设了自己批发市场。
二是网上营销风生水起。
2017年，湖北省小龙虾电子商务交易额突破5亿元。
潜江华山、湖北莱克、洪湖德炎等公司的麻辣小龙虾、虾球等产品居于京东、微信等电商平台人气榜首，年销售额分别达到9000万元、6300万元和1200万元。
潜江“虾谷360”垂直电商平台以“互联网+小龙虾”的模式运营，入驻采购大户和交易商户达300多家，小龙虾物流配送能力辐射全国300多个大中城市、3000多家终端客户，全年小龙虾交易额达到3.59亿元。
“中国虾谷网”小龙虾垂直电商平台的年销售额达到9600万元。
（九）区域品牌湖北省在品牌建设方面的宣传建设颇见成效。
首先，严格把控产品的质量安全，支持开展“三品一标”认证，严格投入品使用，强化源头、过程管控和质量追溯，提升稻渔综合种养产品质量安全水平；其次，深入实施品牌培育计划，鼓励引导经营主体、行业协会、中介组织等参与稻渔品牌创建，通过参加农产品交易会、举办节庆活动，积极宣传推介稻渔品牌，打造一批具有地方特色、优质安全、在省内外具有较大影响力的知名稻渔品牌，提升稻渔综合种养效益。
目前，湖北省依托稻田综合种养的优良品质，已为稻、虾产品打造了系列知名品牌。
如荆门“香稻嘉鱼”、潜江“虾乡稻”、鄂州“洋泽”大米，等稻米品牌；“楚江红”、“良仁”等小龙虾品牌；“虾小弟”、“虾滋味”、“楚江红”等电子商务品牌；“五七”、“小李子”、“利荣红透天”、“潜憨直”油焖大虾、“聚一虾”等餐饮品牌。
（十）餐饮节庆文化餐饮消费仍是小龙虾的主要消费方式，不仅消费群体越来越大，而且，小龙虾慢慢从大排档、小虾店、虾餐馆走向了高档酒店的餐桌，成为餐饮业最主要的热门菜肴。
吃食小龙虾成为广大市民的时尚消费，小龙虾红色风暴极大地影响着各地餐饮业和广大市民的生活。
据不完全统计，2017年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.8万家，小龙虾餐饮产值超过400亿元。
“油焖大虾”是湖北的招牌名菜，近年来又创新推出了“蒜茸虾”、“清蒸虾”、“卤虾”等近30个深受老百姓喜爱的菜品。
湖北各地非常重视小龙虾产业发展宣传工作，2017年，除潜江市举办了规模宏大的小龙虾节外，监利、公安、安陆等地也举办了各类不同的节庆活动，以促进小龙虾消费、推进小龙虾产业发展。
二、存在问题（一）种业体系亟待建立目前，小龙虾种业体系建设滞后于养殖发展。
苗种繁殖主要依靠养殖者自繁自育，这是湖北省在6年以前为解决小龙虾产业苗种瓶颈问题而研发的一项技术。
现如今，由于养殖者掌握小龙虾自然繁殖的技术水平的差异，导致出苗有早有晚，养成的商品虾规格偏小。
加之质量不稳定，苗种捕捞、运输、放养后的成活率较低，病害时常发生，影响了产品品质和养殖效益。
因此，进行与种业建设相关的种质资源调查、良种培育以及规模化苗种生产技术的研发工作亟待加强，完善的小龙虾种业体系亟待建立。
（二）养殖技术有待优化近年来，虾稻模式养成的商品虾规格偏小，如何由“大养虾向养大虾”转变，虾稻综合种养模式有待优化；池塘养虾模式由于多年有机质积累，池塘生态条件恶化，如何实现“池塘生态养虾”，池塘养虾技术有待优化；小龙虾营养需求及专用配合饲料亟待研发；标准化、可控化的健康养殖管理有待进一步加强。
