2020-2021年中国小龙虾产业发展报告

小龙虾行业发展现状小龙虾现已成为我国重要养殖经济虾类，2022年我国小龙虾养殖面积达1200万亩吨，年加工力量达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值达200亿元，以下是小龙虾行业进展现状分析。

我国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。

依据农业农村部渔业渔政管理局公布数据，2022年，我国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。

上述5省份的小龙虾养殖产量为109.48万吨，占全国总产量的96.91%，其中湖北省产量最大，占全国的55.91%。

据小龙虾行业分析统计，2022年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等其次产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。

2022年，我国小龙虾养殖产量前30名的县（市、区）中，湖北省20个、湖南省4个、安徽省3个、江苏省2个、江西省1个。

小龙虾行业进展现状指出，30个县（市、区）的小龙虾养殖总产量为73.49万吨，占全国小龙虾养殖总产量的65.05%。

其中，湖北省监利县小龙虾产量为11万吨，是唯一产量超过10万吨的县。

据不完全统计，2022年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，较2022年增加300万亩。

按养殖水域分，2022年全国小龙虾稻田养殖面积约为850万亩，占总养殖面积的70.83%，池塘养殖面积约为200万亩，占总养殖面积的16.67%，其他虾蟹混养、大水面增殖、莲（苇）田套养等混养面积约为150万亩，占总养殖面积的12.50%。

2022年全国小龙虾稻田养殖面积约占全国稻田养鱼面积2524万亩的47.54%，较2022年增加了7.54个百分点。

由于小龙虾具有较高的经济效益、宽阔的市场前景、良好的进展态势，受到各省各级政府和渔业主管部门高度重视，养殖户生产热忱高涨，养殖面积不断扩大，产量和产值名列全国前茅；小龙虾产业现已成为各省水产主导产业之一，对促进江苏渔业产业结构调整，推动渔业供应侧改革，促进渔业增效和渔民增收起到了乐观的推动作用。

小龙虾产业发展报告 2021随着人们对美食的要求越来越高，小龙虾行业已经迅速崛起，并成为中国餐饮市场的新宠。

本报告旨在全面分析小龙虾产业的发展现状，剖析市场趋势，并提出相应的建议。

一、行业概述小龙虾是一种水生动物，具有美味鲜香的特点，深受消费者喜爱。

近年来，小龙虾产量快速增长，成为中国水产品市场中的重要品种。

小龙虾产业链包括养殖、捕捞、加工、销售等环节，相关企业众多。

二、市场现状1. 市场规模扩大随着消费者对小龙虾的认可度和接受度提高，小龙虾市场规模不断扩大。

根据数据显示，去年小龙虾销售额达到XX亿元，同比增长XX%。

2. 区域分布小龙虾主要分布在中国东南沿海地区和长江流域，其中以湖南、江苏、安徽等省份产量最大。

随着产业规模的不断扩大，其他地区也开始加大养殖投入，逐渐形成了全国性市场。

3. 品牌竞争目前，小龙虾市场竞争激烈，众多品牌涌现。

其中，以知名度较高的品牌占据了市场份额的大部分。

要想在激烈竞争中脱颖而出，企业需要有独特的产品特点和市场定位。

三、市场趋势1. 高端消费需求增加随着消费升级的趋势，越来越多的消费者对高品质的小龙虾产品有需求。

有机养殖、绿色认证等概念逐渐受到关注，企业需要顺应市场需求，加强品质管理和认证体系建设。

2. 网购渠道兴起随着互联网的发展，小龙虾的线上销售逐渐兴起。

消费者通过手机App、电商平台等渠道便捷地购买小龙虾产品，提高了购买效率和便利性。

企业应抓住这一趋势，加强电商渠道建设。

3. 地理拓展小龙虾市场已不再局限于中国国内，国际市场潜力巨大。

加强出口、开拓海外市场是当前企业需要思考和努力的方向。

四、发展建议1. 完善产业链小龙虾产业链的各个环节需要协同配合，加强沟通和合作，提高整体效益。

政府和企业可以加强统筹规划，优化资源配置，形成完整的产业链条。

2. 技术创新在提高养殖效率和产品品质方面，技术创新是关键。

企业可以加大研发投入，引进先进设备和管理技术，提高整体竞争力。

中国小龙虾行业概述发展现状及行业发展展望一、发展现状1.市场规模不断扩大：中国小龙虾市场规模在过去几年呈现出井喷式的增长，据统计，2024年小龙虾年消费量为200万吨，销售额超过1000亿元人民币。

2.地域分布广泛：小龙虾主要分布在中国南方的湖泊和河流中，其中以长江流域地区和江南地区最为集中。

如安徽、江苏、湖北、上海等地都有小龙虾产业园区。

3.龙虾多元化消费：随着消费者对小龙虾的认知度提高，对小龙虾的需求不仅仅停留在餐桌上，还延伸到了休闲零食、加工产品等领域。

小龙虾作为街头小吃，在年轻一代消费者中十分受欢迎。

4.小龙虾产业链逐步完善：从孵化、养殖、销售到加工等环节，小龙虾产业链逐渐形成。

随着行业不断发展，龙虾养殖技术得到提高，品质也有所保证。

1.消费需求持续增长：随着人民生活水平提高，人们对食品质量和口感的要求也越来越高。

小龙虾作为一种特色食品，其新鲜、美味的特点符合了消费者对食品的需求，未来消费需求有望持续增长。

2.品牌竞争加剧：目前小龙虾市场鱼龙混杂，品牌知名度有限。

未来，随着市场逐渐趋于饱和，品牌竞争将愈发激烈。

那些具有强大品牌影响力和品牌认知度的企业将能够占据行业的领导地位。

3.深加工与创新：未来的小龙虾行业将不仅仅满足于餐饮领域，进一步开发小龙虾的深加工产品是行业的发展方向之一、化妆品、保健品、休闲零食等领域都有潜力。

4.加强质量监管：小龙虾产业目前尚存在诸多质量安全问题，需要加强监管力度。

提高水质、环境治理以及强化产品质量标准，保证小龙虾的食品安全，将是行业未来发展的关键之一总结：中国小龙虾行业在过去几年取得了快速的发展，市场规模不断扩大，消费需求持续增长。

未来，小龙虾行业有望在品牌竞争加剧和加强质量监管等方面取得进一步发展，实现产业链的完善和创新。

同时，行业也面临着挑战，需要企业加强创新能力、提高产品质量，以及适应消费者需求和市场竞争的变化。

小龙虾产业报告20231. 引言小龙虾是中国传统的水产品之一，近年来在国内外市场都有很大的发展潜力。

本报告将对小龙虾产业进行分析，探讨其发展趋势和市场前景。

2. 小龙虾产业概览小龙虾产业从养殖到销售形成了一个完整的产业链条。

养殖环节包括水域选择、孵化、饲料投放、养殖环境管理等。

销售环节包括加工、包装、物流运输、市场推广等。

小龙虾产业年产量不断增长，并且出口量也在逐年增加。

3. 市场需求分析3.1 国内市场随着消费者收入的增加和生活水平的提高，国内市场对小龙虾的需求不断增加。

小龙虾已经从传统的农村菜肴走向了城市餐桌，成为人们聚会、娱乐的美食选择。

特别是在夏季，小龙虾的销量更是大幅度增长。

3.2 国际市场小龙虾产业在国际市场上也有着巨大的发展潜力。

目前，小龙虾已经进入了一些发达国家的市场，如美国、澳大利亚和加拿大等。

由于其独特的口感和高营养价值，小龙虾在国际市场上有一定的竞争优势。

4. 小龙虾产业发展趋势4.1 技术创新随着科技的不断进步，小龙虾养殖业也迎来了一系列技术创新。

例如，利用新型饲料和养殖技术，可以提高小龙虾的产量和品质。

此外，科技还可以帮助解决养殖过程中的环境污染问题，并提高养殖效率。

4.2 品质提升小龙虾产业正逐步向高品质发展。

消费者对于食品安全和品质的要求越来越高，因此，小龙虾产业需要通过加强环境管理、改进饲料配方等手段提升小龙虾的品质。

4.3 品种改良通过品种改良，可以培育出更适应不同气候和环境条件的小龙虾品种，进一步提高养殖效率和小龙虾的抗病能力。

5. 挑战与对策5.1 养殖环境污染随着小龙虾产业的快速发展，养殖过程中会产生大量的废水和废料，容易造成环境污染。

为了解决这一问题，可以加强废弃物的处理和循环利用，例如建立废物处理厂，并将废物转化为有机肥料。

5.2 市场竞争随着小龙虾产业的发展，市场竞争也越来越激烈。

为了在市场中保持竞争力，小龙虾养殖户和企业需要注重品质、创新和市场营销等方面的提升。

中国小龙虾产业发展报告（2022）中国小龙虾产业发展报告（2022）于秀娟等近年来，我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展，稻虾种养向不挖沟或少挖沟模式转变，餐饮市场规模持续扩大，加工业、流通业、“小龙虾+”文旅产业等快速发展，全产业链和集群化发展水平不断提高。

小龙虾产业在保障菜篮子产品稳定供给和促进渔业增效渔民增收中发挥了重要作用，并成为一些地区推进乡村振兴、壮大县域经济的重要特色产业。

图1 2021年小龙虾一二三产业产值及占比图2 2016—2021年小龙虾养殖面积（单位：万亩）图3 2016—2021年小龙虾养殖产量（单位：万吨）为促进小龙虾产业持续健康发展，在农业农村部渔业渔政管理局指导下，全国水产技术推广总站、中国水产学会联合中国水产流通与加工协会编写了《中国小龙虾产业发展报告（2022）》。

报告对2021年我国小龙虾产业发展状况进行了全面梳理，分析了制约产业发展的主要问题，并提出发展建议。

一、产业规模2021年，我国小龙虾产业发展，虽然因新冠肺炎疫情受到一定影响，但总体上稳中有进、稳中向好，实现恢复性增长。

据测算，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%（统计未包括港澳台地区，下同），并高于2019年水平（2019年总产值为4110亿元）。

其中，小龙虾养殖业产值823.44亿元，同比增长10.03%；以加工业为主的第二产业产值368.51亿元，同比下降23.24%；以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。

一二三产产值之比约为2∶1∶7（见图1）。

二、养殖生产（一）面积和产量2021年，我国小龙虾养殖面积2600万亩、产量263.36万吨，同比分别增长19.01%和10.02%，继续保持较快增长（见图2、图3）。

小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.27%，位列我国淡水养殖品种第6位（前5位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼）（见图4）。

第1篇一、前言2021年，在我国小龙虾养殖产业迎来了新一轮的发展高峰。

在这一年里，我们公司积极响应国家政策，加大投入，优化养殖技术，提高小龙虾养殖的产量和质量。

现将2021年度小龙虾养殖工作总结如下：二、养殖规模与产量1. 养殖规模2021年，公司小龙虾养殖总面积达到1000亩，其中精养池800亩，粗养池200亩。

养殖品种以红虾、黄虾为主，兼顾其他品种。

2. 产量经过一年的辛勤努力，2021年公司小龙虾产量达到1200吨，同比增长15%。

其中，精养池产量为800吨，粗养池产量为400吨。

三、养殖技术与管理1. 池塘建设2021年，我们对池塘进行了全面改造，包括清淤、加固、防渗、消毒等，确保了池塘的稳定性和养殖环境的优化。

2. 水质管理我们坚持“以水养虾”的原则，严格控制水质，定期进行水质检测，确保pH值、溶解氧、氨氮等指标在适宜范围内。

3. 投喂管理根据小龙虾的生长阶段和需求，我们制定了科学的投喂计划，选用优质饲料，确保小龙虾的营养需求。

4. 疾病防控我们建立了完善的疾病防控体系，定期对养殖池塘进行消毒，加强病害监测，确保小龙虾健康生长。

5. 生态养殖为提高养殖效益，我们推行生态养殖模式，利用水生植物净化水质，减少病害发生，提高小龙虾的品质。

四、市场销售1. 市场分析2021年，我国小龙虾市场持续火爆，消费者对小龙虾的需求量逐年增加。

同时，随着消费升级，消费者对小龙虾的品质要求也越来越高。

2. 销售策略针对市场变化，我们制定了以下销售策略：（1）加强与大型商超、餐饮企业的合作，拓宽销售渠道；（2）开发小龙虾系列产品，满足消费者多样化需求；（3）加大品牌宣传力度，提高品牌知名度。

3. 销售成果2021年，公司小龙虾销售额达到2000万元，同比增长20%。

其中，精养池产品销售额为1500万元，粗养池产品销售额为500万元。

五、经济效益1. 养殖成本2021年，公司小龙虾养殖成本为每亩2000元，较上年降低10%。

小龙虾产业发展报告 2021
根据2021年的小龙虾产业发展报告，小龙虾产业在过去一年
取得了持续增长的势头。

以下是报告的主要发现和分析：
1. 产量增长：小龙虾的产量在2021年继续增长，主要得益于
越来越多的养殖场和农户开始投入小龙虾养殖业。

新的养殖技术和设备的引进使得养殖效率得到提高，促进了产量的增长。

2. 品质提升：随着对小龙虾品质的追求，越来越多的养殖场开始注重小龙虾的饲养环境和饲料质量。

这导致小龙虾的口感更为鲜美, 同时也提高了小龙虾的市场竞争力。

3. 市场需求：小龙虾在国内外市场上的需求不断增长。

国内消费者对小龙虾的喜爱度持续上升, 同时国外市场对中国小龙虾
的需求也不断增加。

因此, 小龙虾的出口额也在逐年增加。

4. 产业整合：在过去一年，小龙虾产业发生了进一步整合的趋势。

一些养殖场开始合作，形成规模效益，并与相关的加工企业合作，提高市场销售能力。

此外，一些企业也在引进冷链物流系统，加强小龙虾产品的保鲜和运输。

5. 挑战与机遇：小龙虾产业的发展也面临一些挑战。

其中，养殖环境的污染问题、疾病防控和市场监管等问题需要得到解决。

然而，随着消费者对小龙虾的认可度提高以及中国传统饮食文化的影响力增强，小龙虾产业仍然面临巨大的发展机遇。

总的来说，2021年是小龙虾产业持续发展的一年。

产量增长、
品质提升、市场需求增加以及产业整合等因素推动了小龙虾产业的发展。

然而，仍然需要解决一些挑战以实现可持续发展。

未来，小龙虾产业有望继续保持增长势头，并在国内外市场上占据更重要的地位。

我国小龙虾产业发展现状与未来前景展望一、我国小龙虾产业发展现状2020年对于小龙虾市场来说注定是坎坷的一年，一方面是疫情给国内的餐饮业带来重创，2020年全年我国餐饮业销售收入为39257亿元，同比下降15.1%，二季度以后稻虾大量上市，市场供给远大于需求，小龙虾行情出现两极分化，小规格龙虾价格一跌再跌；大规格一路行情坚挺。

后续还有高温天气、病害多发等问题陆续来袭，小虾价格持续低位运行。

除此以外，部分养殖户又不愿意低价出售和处理，导致养殖塘口小龙虾密度过高，又由于管理不当，小龙虾长不大，小规格虾市场消费不认可，大多只能送往加工厂，因此价格持续低迷。

从市场反馈来看，各大夜宵经济、美食文化节以及餐馆都倾向于大规格小龙虾，所以对于养殖户而言要做到合理控制养殖密度，舍得卖出过剩的虾苗，加强养殖管理，坚持养大虾、养精品虾。

由于夜间经济的快速发展和年轻消费群体饮食习惯逐渐成为市场的主流，小龙虾在近几年来养殖规模增长十分迅速，2012年我国小龙虾养产量仅为55.48万吨，而到了2020年养殖产量就达到239.37万吨。

但同时由于我国淡水小龙虾养殖规模增长过快，而淡水小龙虾加工、销售相对滞后，导致市场供求失衡，例如像直播带货以及外卖的快速发展使得小龙虾的消费量明显增加。

其中因为小龙虾的消费跟上市都具有明显的周期性，通常每年5－6月是全年最低价，避开小龙虾大量上市季节能有效提高经济效益，如果能够实现“错峰养殖”，养殖虾提早上市，可延长上市时间。

二、小龙虾加工现状而从小龙虾整个产业链来看，在养殖、加工、餐饮三个环节当中，下游的餐饮市场是目前小龙虾产业发展最为充分的环节。

2020年我国小龙虾产业总产值达到3448.46亿元，其中下游餐饮业贡献了2220亿元，同比下降25%。

而小龙虾除了烹饪鲜食外，多数经加工后可以长时间保藏、运输和流通，近年来小龙虾加工副产品成为了行业发展的又一大焦点。

例如小龙虾加工过程中产生的虾头、虾壳等副产物占原料的70%~85%，其中含有丰富的蛋白质、虾青素、甲壳素、维生素、矿物质等多种营养成分，可用于加工鱼类饲料。

2020年中国小龙虾产业发展分析报告目录一、产业规模 (3)二、小龙虾养殖业情况 (3)（一）养殖产量 (4)1.按省份排名情况 (4)2.按县级排名情况 (5)（二）养殖面积和分布 (7)（三）市场价格走势和养殖效益情况 (9)1. 总体价格走势 (9)2. 养殖效益情况 (9)三、加工流通及国际贸易情况 (10)（一）加工情况 (10)1.规模化加工企业情况 (10)2.加工类型 (12)（二）销售渠道建设情况 (13)（三）国际贸易情况 (13)四、品牌和营销情况 (14)（一）区域品牌 (14)（二）交流平台与节庆活动 (15)（三）餐饮消费 (17)五、推进小龙虾产业发展采取的措施 (19)（一）抓住时机出台政策，推动产业快速发展 (19)（二）打造小龙虾长效脱贫产业，促进脱贫致富 (21)（三）树立产业标杆，强化示范引领 (21)（四）开展跨行业部门合作，共同推动产业进步 (22)（五）结合本地产业发展实际，找漏洞补短板 (22)六、产业展望和发展建议 (24)（一）产业展望 (24)（二）发展建议 (25)1. 以市场需求为导向，科学合理规划养殖规模 (25)2. 解决养殖瓶颈问题，提升产品品质 (25)3. 大力发展加工业，提升综合发展效益 (26)4. 加强品牌宣传，促进产业融合发展 (26)2019年我国小龙虾产业继续保持较快发展，养殖面积和养殖产量再创新高，初级加工高速发展，精深加工不断拓展，消费市场保持火爆，全年供需两旺；但在产业整体继续扩大发展的同时，价格出现较大波动。

总体来看，小龙虾产业未来的发展潜力仍然巨大，但随着产业规模越来越大，加强问题研判、及时提出预警、防止大起大落的需求显得越来越迫切。

一、产业规模据测算，2019年中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28％（未包括港澳台统计，下同）。

其中，小龙虾养殖业产值约710亿元，以加工业为主的第二产业产值约440亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2960亿元，分别同比增长4.11％、55.48％和8.54％。

小龙虾产业发展报告 2021（原创版）目录一、小龙虾产业发展概述1.小龙虾产业发展背景2.小龙虾产业在农业农村部渔业渔政管理局的指导下的发展状况二、2021 年小龙虾产业发展状况1.小龙虾养殖生产情况2.小龙虾加工和流通情况3.小龙虾消费和贸易情况4.小龙虾品牌和节庆活动情况5.饲料和调味料生产情况三、当前制约小龙虾产业发展的主要问题四、发展建议1.创新种养模式2.夯实种业基础3.补齐加工业短板4.推进集群化和全产业链发展正文一、小龙虾产业发展概述小龙虾产业发展背景：小龙虾，学名克氏原螯虾，是一种生活在淡水中的甲壳类动物。

我国小龙虾产业发展始于上世纪 90 年代，经过多年的发展，已经成为我国水产养殖业的重要组成部分。

特别是在“十三五”以来，小龙虾产业呈现爆发式增长，消费市场持续升温，已成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。

小龙虾产业在农业农村部渔业渔政管理局的指导下的发展状况：在农业农村部渔业渔政管理局的指导下，全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写了《中国小龙虾产业发展报告（2020）》，为广大从业者提供 2019 年小龙虾养殖、价格走势、加工流通、国际贸易、品牌节庆、餐饮消费以及政策措施等方面信息，促进我国小龙虾产业持续健康发展。

二、2021 年小龙虾产业发展状况小龙虾养殖生产情况：2021 年，我国小龙虾养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展，稻虾种养向不挖沟或少挖沟模式转变。

据测算，2021 年我国小龙虾养殖业产值为 823.44 亿元，同比增长 10.03%。

小龙虾加工和流通情况：2021 年，我国小龙虾加工业和流通业发展迅速，全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写了《中国小龙虾产业发展报告（2022）》。

报告显示，2021 年小龙虾加工业产值为 368.51 亿元，同比下滑 5.78%；小龙虾流通业产值为 250.99 亿元，同比增长31.44%。

中国小龙虾产业报告
一、概述
中国小龙虾产业是指以小龙虾为主要资源开发对象，以其生态经济和农业产业为基础的产业系统。

近年来，随着人们生活水平的提高和对健康食品需求的增加，小龙虾产业逐渐兴起，并已经成为全国乃至世界范围内的热门产业之一。

二、生产情况
据统计，目前中国小龙虾的种养规模已经达到250万亩，年产小龙虾340万吨。

其中，湖南、江苏、安徽、江西等省份成为小龙虾产业的主要地区。

三、市场需求
当前，小龙虾成为了一种非常受欢迎的美食，在全国范围内受到了广泛的关注和追捧。

不仅在本土，小龙虾还是中国的“名片”之一，已经逐渐走向国际市场。

根据国家信息中心发布的数据显示，未来几年内小龙虾消费市场将呈现快速增长的趋势。

四、发展前景
小龙虾产业的发展前景十分广阔，一方面，小龙虾的生态环境
非常适宜其生长，这也意味着其产业可以蓬勃发展。

另外，小龙
虾不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，受到了消费者的喜爱。

随着消费观念的上升，小龙虾产业未来的发展将会更加广阔。

总之，中国小龙虾产业的快速发展，不仅带来了经济的繁荣，
而且将进一步推动中国农业产业从传统向现代化转型，在向世界
展示中国特色美食的同时，为中国乃至全球带来了无限商机和盈
利空间。

编者按：2021年3月湖北潜江召开了小龙虾产业大会，据全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产流通与加工协会发布的“2020中国小龙虾产业发展情况”介绍，我国小龙虾总产值3491亿元、养殖总产量达252.87万吨，排名前四的省份为湖北、安徽、湖南、江苏，小龙虾已经成为我国虾蟹养殖的重要品种之一。

但是2019、2020年连续两年养殖效益都不是很理想，亏损原因众说纷纭，有的归因于上市量过于集中，有的认为是夜市经济受限，当然还有去年上半年在疫情之下餐馆几乎停业，也是难得一遇的影响因素。

2021年小龙虾养殖已经开始，目前虽然还没到大量上市之时，但是今年应该如何养、未来行情将怎样走？本期特别策划综合了小龙虾养殖产量排名前四省份的大致情况，供读者参考。

宋迁红(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏无锡214081)小龙虾养殖模式与发展趋势——江苏省淡水水产研究所唐建清一、2020年小龙虾的市场情况疫情对小龙虾消费影响很大，上半年小龙虾餐饮业基本停止流通；但线上销售火热，订单增加，以调味虾为主的加工业发展加速；密集型生产的虾仁、冻虾尾生产受限制，小规格虾价格大跌；市场低迷，复工延迟，小龙虾养殖出现萎缩，虾苗难销；6月后餐饮业走向正规，小龙虾价格回升，需求量增加；因前期养殖影响，小龙虾货源减少，刺激了市场的发展；新养殖户基本赚钱，老养殖户亏损面较大。

二、2021年小龙虾市场趋势受去年下半年价格影响，今年小龙虾养殖会理性发展；小龙虾苗种价格上升，苗种出现3月价高、4月平稳、5月卖不掉的现象；总体大规格虾(≥35克/尾)价涨易销，小规格虾波动大，会有滞销出现；趋向养大虾，养殖户逐步形成“放苗养殖”理念，养殖模式多样；消费人群增加，市场继续扩大，北方消费火爆，或将出现新大涨现象。

三、小龙虾养殖发展趋势1.“繁养分离”将全面应用推广苗种生产：合理布局繁养配比1∶(10～20)，就近生产苗种，达到专业化、规模化；池塘育苗、稻田育苗操作简便，成本低；做好SPF 苗种筛选、保种和苗种的生产。

2020-2021年中国小龙虾产业发展报告2019年我国小龙虾产业继续保持较快发展，养殖面积和养殖产量再创新高，初级加工高速发展，精深加工不断拓展，消费市场保持火爆，全年供需两旺；但在产业整体继续扩大发展的同时，价格出现较大波动。

总体来看，小龙虾产业未来的发展潜力仍然巨大，但随着产业规模越来越大，加强问题研判、及时提出预警、防止大起大落的需求显得越来越迫切。

重点对2019年度我国小龙虾产业发展状况进行了梳理，全面分析了产业当前的形势和任务，总结各地发展经验和特点，预测发展形势，提出发展建议。

目录一、产业规模二、小龙虾养殖业情况（一）养殖产量（二）养殖面积和分布（三）市场价格走势和养殖效益情况三、加工流通及国际贸易情况（一）加工情况（二）销售渠道建设情况（三）国际贸易情况四、品牌和营销情况（一）区域品牌（二）交流平台与节庆活动（三）餐饮消费五、推进小龙虾产业发展采取的措施（一）抓住时机出台政策，推动产业快速发展（二）打造小龙虾长效脱贫产业，促进脱贫致富（三）树立产业标杆，强化示范引领（四）开展跨行业部门合作，共同推动产业进步（五）结合本地产业发展实际，找漏洞补短板六、产业展望和发展建议（一）产业展望（二）发展建议一、产业规模据测算，2019年中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28％（未包括港澳台统计，下同）。

其中，小龙虾养殖业产值约710亿元，以加工业为主的第二产业产值约440亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2960亿元，分别同比增长4.11％、55.48％和8.54％。

第二产业占比增幅较大，第三产业产值占总产值的72.02％，小龙虾产业是由消费主导的渔业融合型产业。

二、小龙虾养殖业情况2019年，我国小龙虾养殖总产量达208.96万吨，养殖总面积达1929万亩，与2018年相比分别增长27.52％和14.80％，增幅有所回落。

按养殖模式分，小龙虾稻田养殖占比最大，产量为177.25万吨，养殖面积1658万亩，分别占小龙虾养殖总产量和总面积的84.82％和85.96％，占全国稻渔综合种养总产量和总面积的60.46%和47.71%。

《中国⼩龙虾产业发展报告（2021）》引⾔2020年，我国⼩龙虾养殖业继续保持良好发展势头，养殖⾯积、产量、产值再创新⾼；加⼯业保持稳步发展；但受新冠肺炎疫情冲击，⼩龙虾产业整体受到⼀定影响，总产值同⽐下降15.07%，其中以餐饮为主的第三产业受到较⼤影响。

为促进⼩龙虾产业健康稳定发展，在农业农村部渔业渔政管理局指导下，全国⽔产技术推⼴总站、中国⽔产学会联合中国⽔产流通与加⼯协会编写了《中国⼩龙虾产业发展报告（2021）》。

报告全⾯反映了2020年我国⼩龙虾产业发展状况，对产业发展形势和出现的新情况进⾏了重点分析，对今后⼩龙虾产业⾛势进⾏了初步研判，并提出发展建议。

⼀、产业规模据测算，2020年我国⼩龙虾产业总产值约为3448.46亿元，同⽐下降15.07%（统计未包括港澳台地区，下同）。

其中：⼩龙虾养殖业产值约为748.38亿元，同⽐增加11.35%；以加⼯业为主的第⼆产业产值约为480.08亿元，同⽐增长9.11%；受新冠肺炎疫情冲击，以餐饮为主的第三产业产值约为2220亿元，同⽐下降25%。

图1：2019~2020年⼩龙虾⼀、⼆、三产业占⽐对照图⼆、⼩龙虾养殖业（⼀）养殖⾯积和产量2020年，我国⼩龙虾养殖总⾯积达到2184.63万亩，养殖总产量达到239.37万吨，位列我国淡⽔养殖品种第6位（前5位均为⼤宗淡⽔鱼品种），同⽐2019年分别增长13.25%和14.55%。

“⼗三五”期间，⼩龙虾养殖规模增长较快，“⼗三五”末养殖总⾯积⽐“⼗⼆五”末增加1480万亩，年均增长25.84%；总产量增加167万吨，年均增长27.50%（见图2、图3）图2：2015~2020年⼩龙虾养殖总⾯积曲线图（单位：万亩）图3：2015~2020年⼩龙虾养殖总产量曲线图（单位：吨）按养殖模式分，⼩龙虾稻⽥养殖占⽐最⼤，养殖⾯积约为1892.03万亩，养殖产量206.23万吨，分别占⼩龙虾养殖总⾯积和养殖总产量的86.61%、86.15%，分别占全国稻渔综合种养总⾯积和总产量的49.22%、63.38%。

小龙虾产业发展报告2021一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮业也日益繁荣，小龙虾产业作为其中的一个重要分支，近年来在国内市场迅速崛起。

小龙虾，又称龙虾、大头虾等，是一种广泛分布于我国淡水水域的珍贵水生动物。

自2000年以来，我国小龙虾产业经历了从兴起、快速发展到逐渐成熟的阶段。

本文将对2021年我国小龙虾产业发展进行全面剖析，以期为产业发展提供有益的参考。

二、2021年小龙虾产业现状1.养殖规模及产量2021年，我国小龙虾养殖规模持续扩大，总产量达到约100万吨。

主要产区分布在长江流域、珠江流域和黄河流域，其中，湖北、湖南、安徽等省份养殖规模较大。

2.消费市场分析2021年，小龙虾消费市场继续保持旺盛态势。

据统计，我国小龙虾消费市场规模已超过1000亿元，市场份额逐年上升。

消费者对小龙虾的喜好程度不断加深，口味多样化，推动了产业的发展。

3.产业链发展状况2021年，小龙虾产业链逐渐完善，形成了养殖、加工、销售、餐饮、旅游等多个环节。

产业链的延伸，带动了相关产业的发展，为农民增收致富创造了条件。

三、2021年小龙虾产业热点问题1.疫病防控2021年，我国小龙虾产业面临疫病防控的挑战。

针对小龙虾疫病，相关部门加强了对养殖户的技术培训和疫病监测，确保产业发展稳定。

2.环保政策对产业的影响环保政策的实施对小龙虾产业产生了一定的影响。

一方面，政策要求养殖户改进养殖技术，提高水资源利用效率；另一方面，政策鼓励绿色养殖，推动产业可持续发展。

3.科技创新与产业发展2021年，我国小龙虾产业科技创新取得显著成果。

新型养殖技术、疫病防控技术、饲料研发等方面的突破，为产业发展提供了强大动力。

四、2021年小龙虾产业区域发展格局1.优势产区分析2021年，我国小龙虾优势产区集中在长江流域地区。

这些产区具备丰富的水资源、优良的生态环境和成熟的养殖技术，为产业发展提供了有力支持。

2.产区与非产区之间的差异产区与非产区之间在养殖技术、产业链完善程度、市场份额等方面存在明显差异。

2021年中国小龙虾养殖业保持良好发展势头，湖北龙虾养殖产量超百万吨一、定义小龙虾，甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。

甲壳坚硬，成体长约 5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。

因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

二、养殖情况2021年我国小龙虾养殖业继续保持良好发展势头，养殖产量再创新高。

2020年我国小龙虾养殖总面积达到2184万亩，2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，主要是稻田面积的增加，产量超260万吨。

2021年养殖单产和商品虾规格比2020年都有提升。

全国小龙虾养殖产量TOP30县区分布中，湖北省占比37%，湖南省占比23%，安徽省占比13%。

湖北省小龙虾产量连续15年位居全国第一，2021年全省小龙虾养殖面积达897万亩、产量107.68万吨；其次安徽省小龙虾养殖面积为522万亩、产量为40.9万吨。

湖北省素有“千湖之省”美誉，发展淡水养殖业具有得天独厚的资源优势和科技优势，小龙虾作为新兴的养殖产业，湖北省政府高度重视推广“虾稻共作稻渔种养”模式，2021年湖北省小龙虾产业链产值为1325.4亿元，同比增长26.5%。

在小龙虾养殖领域，湖北潜江更是著名的中国小龙虾之乡。

2021年养殖面积达90万亩，产量为15.75万吨，养殖业产值为48.13亿元。

三、加工情况根据中国水产流通与加工协会数据：在加工企业方面，2021年全国小龙虾规模以上加工企业123家。

2021年总体加工量及加工企业的利润比2020年均增长约10%。

目前，国内最广为人知的当属“潜江龙虾”和“盱眙龙虾”。

2021年潜江龙虾品牌价值达251.8亿元，盱眙龙虾品牌价值达215.51亿元。