化学性食物中毒的快速鉴定

常见的几种化学性食物中毒区分
小编希望常见的几种化学性食物中毒区分这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：现在我们的食品多样化，很多食品中添有化学物，小编为大家总结了常见的几种化学性食物中毒区分方法。

现在的不法分子比较多，为了种植好的蔬菜，不断的食用农药，是蔬菜有很多的残存农药，食用了带有农药的果蔬就会造成食物中毒，小编为大家总结了常见的几种化学性食物中毒区分方法。

常见的几种化学性食物中毒区分：包括一些有毒金属，及其化合物、农药等，常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。

农药中毒(农残中毒)，中毒原因是食用刚喷洒过农药不久的瓜果蔬菜，食用由农药毒杀的家禽、鱼类等，误把农药当作酱油或食油而食用，把成盛放农药的容器盛放酱油、菜油、食物等引起中毒。

我们常见的毒物有机磷农药中毒，包括甲胺磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、杀螟松、稻瘟净等。

中毒的症状头晕、头痛、腹痛、流涎、痉挛、呼气有大蒜味。

重者惊厥、昏迷、肺水肿及呼吸突然停止而死。

潜伏期0.5～10小时。

亚硝酸盐中毒，含大量亚硝酸盐的食物主要是不新鲜的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及。

毒食品鉴定方法毒食品鉴定方法食品安全是社会关注的重要问题之一。

毒食品的存在对人们的健康和生命安全构成了严重威胁，因此需要准确地鉴定毒食品的方法。

毒食品鉴定是指通过科学的手段和方法，检测食品中是否存在有害物质或细菌，并确定其安全性的过程。

下面将介绍一些常见的毒食品鉴定方法。

一、化学分析法化学分析法是通过检测食品中的化学成分来鉴定毒食品。

常用的化学分析方法包括色谱法、质谱法、荧光法等。

色谱法是目前常用的毒食品分析方法之一，它可以分离食品中的各种成分，通过对一些特定物质的测定来判断食品是否含有有害物质。

质谱法是另一种重要的毒食品分析方法，它可以通过分析食品中物质的质谱图谱，确定食品中是否存在有害物质。

荧光法是一种高灵敏度和高特异性的分析方法，可以用于检测食品中微量的有害物质。

二、生物检测法生物检测法是利用生物学的方法来鉴定毒食品。

常用的生物检测方法包括酶联免疫吸附测定法(ELISA)和聚合酶链式反应(PCR)等。

ELISA是一种高灵敏度且特异性较好的生物检测方法，可以通过检测食品中蛋白质标记物来鉴定食品中的有害物质。

PCR是一种通过特定基因片段的扩增来检测食品中的有害物质的方法，它具有高灵敏度和高选择性的特点。

三、微生物检测法微生物检测法是通过检测食品中的细菌或病毒来鉴定毒食品。

常用的微生物检测方法包括培养法、PCR法和快速染色法等。

培养法是一种传统的微生物检测方法，通过培养食品中的微生物来检测食品的安全性。

PCR法可以通过检测食品中微生物的特定基因片段来鉴定食品是否受到了细菌或病毒的污染。

快速染色法则是一种简便快速的微生物检测方法，通过对食品样品进行特定染色来检测食品中的细菌是否受到污染。

四、物理检测法物理检测法是利用物理性质来鉴定毒食品。

常见的物理检测方法包括红外光谱、拉曼光谱和核磁共振等。

红外光谱是一种常用的物质鉴定手段，它可以通过检测食品中物质的吸收光谱来确定食品中是否存在有害物质。

拉曼光谱是一种非破坏性检测方法，通过检测食品中物质的散射光谱来鉴定食品中是否含有有害物质。

化学性食物中毒分析及其检测摘要:随着经济社会的发展，食品安全受到越来越多的关注，尤其是近年来出现的苏丹红等事件，将食品安全推向了风口浪尖。

本文从化学性食物中毒为样本，分析中毒种类，并提出检验方法。

关键字：化学性食物中毒分析检测一般而言，人体误食有毒化学物质引起的中毒称为化学性食物中毒，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。

发病率和病死率均比较高。

中毒症状急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示s-t段压低与t波倒置。

其中常见的化学性食物中毒有：（一）毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量5-12毫克。

一般在误食10－30分钟后出现中毒症状。

轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。

重度中毒表现突然晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。

（二）亚硝酸盐中毒：俗称”工业用盐”。

摄入亚硝酸盐0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可导致死亡。

发病急，中毒表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。

自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快等。

急救处理：催吐、洗胃和导泻以消除毒物；应用氧化型亚甲蓝（美蓝）、维生素c等解毒剂；临床上将美蓝、维生素c和葡萄糖三者合用，效果较好；以及对症治疗。

（三）农药残留：有叶青菜多清洗有叶青菜上可能有一些农药残留，尤其是冬天的青菜，因为冬天植物相对长得慢，为了提高产量，此时喷洒的农药可能会多一些。

症状以胃肠道的症状为主，伴有流口水、出汗多、痰多、肌肉震颤等。

用清水多清洗几次，在短时间内避免吃大量叶菜类蔬菜，食用前先用开水烫几分钟，弃汤后再烹调。

如有呕吐者不需要催吐，没有呕吐的要及时催吐，症状重的要及时洗胃。

另外还要注意补液。

有机磷类的农药也有解毒剂，阿托品即为其解药。

（四）瘦肉精（盐酸克伦特罗）中毒症状：急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示s-t 段压低与t波倒置。

食物中毒鉴定
食物中毒鉴定是确定某人是否因食用受污染或不洁净的食物而导致身体不适或疾病的过程。

这种鉴定通常由医疗专业人员、公共卫生机构或食品安全部门进行。

以下是一般食物中毒鉴定的步骤：
1.症状确认：首先，医疗专业人员会对可能患有食物中毒的患者进行症状检查。

常见的食物中毒症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等。

2.病史调查：医疗专业人员会询问患者的饮食史，以确定患者可能暴露于哪些食物或饮料中。

3.样本采集：如果存在食物中毒的怀疑，可能会收集与食物相关的样本，例如患者的呕吐物、粪便样本或剩余食物样本。

4.实验室分析：收集的样本将被送往实验室进行分析。

实验室通常会进行微生物学分析，检测食物中是否存在致病微生物，例如沙门氏菌、大肠杆菌等，或毒素，如金黄色葡萄球菌毒素。

5.流行病学调查：如果有多个人患有相似的症状，可能会进行流行病学调查，以确定食物中毒的源头。

这可能包括对病例进行回顾性调查，了解他们共同暴露于哪些食物或场所。

6.食品源头追踪：如果确定了食物中毒的源头，相关部门可能会追踪受污染食物的来源，以防止进一步的传播。

7.预防措施：根据鉴定结果，采取适当的预防措施，例如撤回受污染的食品、消毒食品加工设施、教育公众等。

食物中毒的鉴定通常需要进行综合分析，结合临床症状、实验室结果和流行病学调查等多方面的信息来确定病因，并采取适当的措施来保护公众健康。