北京大学公共卫生学院卫生营养与食品卫生学西综参考书

620营养与食品卫生学专业基础综合参考书目及考试大纲一、适用专业（领域）：公共卫生与预防医学（1004），营养与食品卫生学（100403）二、参考书目：1、《营养与食品卫生学》（第六版），孙长颢主编，吴坤主审，人民卫生出版社，2007年出版；2、生物化学（第三版）（上、下），主编：王镜岩、朱圣庚、徐长法，高等教育出版社，2002.9三、基本题型及所占分值：本科目总分为300分，其中营养与食品卫生学200分，生物化学100分。

主要题型及分值为：名词解释（50分）、单选题（30分）、多选题（50分）、简答题（70分）、论述题（100分）四、知识考查范围：一）营养与食品卫生学部分（1）考试的总体要求考生需要全面掌握营养与食品卫生学有关的基本概念、原理和研究方法；能运用有关理论分析食品加工中的营养和卫生学问题；了解食品卫生监管的体系、标准和方法；关注食品营养与安全领域的有关新闻事件，并进行分析和讨论；熟悉有关营养调查的方法和程序。

（2）考试内容1）营养学基础掌握蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素的主要营养特点及其评价；了解营养过剩和营养素缺乏与健康的关系。

2）植物化学物掌握植物化学物的分类、功能及其与健康的关系；了解主要植物化学在食品加工过程中的变化及相关技术。

3）各类食品的营养价值掌握食品营养价值的评定及意义；了解谷类、豆类、果蔬、肉、奶、蛋等各类食品的营养价值；掌握食品营养价值的影响因素。

4）特殊人群的营养了解孕妇、乳母、运动员及特殊环境作业人员的营养需求和膳食；掌握特殊年龄人群的营养与膳食特点，分析婴幼儿食品的主要特点。

5）营养与营养相关疾病掌握营养与肥胖、糖尿病、免疫性疾病及癌症之间的有关概念和理论；了解营养与心脑血管疾病之间的关系；了解现代分子营养及营养基因组学研究的相关动态。

6）社区营养了解我国居民的营养与健康状况；掌握膳食营养素参考摄入量的概念、计算方法；掌握食品强化、新资源食品、营养教育、营养标签、营养立法的有关概念、工作程序和方法。

西医综合考研参考书目一览(1)病理学《病理学》李玉林主编，人民卫生出版社，第七版;《病理学》李甘地主编，人民卫生出版社，七年制规划教材(2)生理学《生理学》朱大年主编，人民卫生出版社，2008年(3)生物化学《生物化学》查锡量主编，人民卫生出版社。

1978(4)内科学《内科学》陆再英等主编人民卫生出版社2008《诊断学》陈文杉等主编人民卫生出版社(5)外科学《外科学》吴在德等主编人民卫生出版社2008年其他复习资料《西医综合应试指南》北京大学医学部专家组编，北京大学医学出版社《历年试题选编与分析》，又叫做黄皮书《西医综合强化题集》。

《医学专业必修课考试辅导丛书》《贺银成考研西医综合辅导讲义》贺银成编原子能出版社如何选择考研辅导班考研过程中，大家肯定会选择辅导班，关于报辅导班的问题我有几个特别的建议，如何选择合适的辅导班，是有方法的。

方法1：了解这个机构历年考上的情况，有没有视频版的经验谈，考上多少人。

这个得详细了解一下，这样就能大致判断出这个机构情况怎么样。

例如凯程,有大量的学员考入北大清华人大中财贸大北师大公安大学中传中戏北航北交大等院校,网站上有他们的视频经验介绍,随时可以查看,非常可信。

方法2：看资料，看看这个机构有没有配套的资料和课程，如果连讲义都拿不出来，说明他们没有开课经验。

据我所知，凯程是有完整的配套体系的。

方法3：实地去考查，看看他们有没有正规的学校，有没有教学楼、食堂、宿舍、操场等设施。

据我去实地考察,凯程全部都有,非常正规。

方法4：和咨询老师详细沟通，看看是否专业。

通过这样的几个策略，就基本能够搞定了。

考研全程复习安排:（1）起步阶段（第一轮复习）首轮复习的目的是全面夯实基础。

英语、数学复习都具有基础性和长期性的特点，而专业课内容庞杂，因此它们的第一轮复习都安排在起步期。

政治复习可以暂缓，等新大纲出版后再进入首轮复习。

（2）强化阶段（第二轮复习）所有科目的第二轮复习都安排在强化期。

考博详解与指导系所名称公共卫生学院招生总数21系所说明本院采取“申请-考核”制方式招收应试生。

招生专业：营养与食品卫生学(100403)本专业计划招生3人。

研究方向指导教师考试科目备注01.慢性病的营养流行王培玉病学研究02.营养与疾病李勇03.母婴、儿童营养张玉梅从以下三个方面进行评价：1、语言准确性（语法和用词的准确性、语法结构的复杂性、词汇的丰富程度、发音的准确性）2、话语的长短和连贯性（内容的连贯性、寻找合适词语而造成的停顿频率及长短、表达思想的语言长短等）3、语言的灵活性和适合性（语言表达是否灵活、自然，话语是否得体，语言能否与语境、动能和目的相适应）评价成绩为：a优秀--能用外语就指定的话题进行口头交流，基本没有困难b良好--能用外语就指定的题材进行口头交流，虽有些困难，但不影响交流c及格--能用外语就指定的话题进行简单的口头交流d不及格--不具有口头表达能力中科院招收攻读硕士学位研究生入学考试英语口试暂行办法口试内容与结构分为两部分，有两名教师参加口试工作，一名教师主持口试，随时与考生交谈并评分；另一名教师专事评分，不参与交谈。

两名口试教师所给的分数各占口试成绩的50%。

4、面试过程中不要放屁，即使放了，不要承认，让三个老师互相猜疑去。

这是以上三条中最重要的一条，做不到这一条以上三条都白搭。

第一部分：考查学生理解并回答有关日常生活、家庭、工作、学习等问题的能力（3分钟）。

第二部分：考查学生连续表达的能力。

考生从所给你的问题中选择一个话题，就此话题表达自己的看法（3分钟）。

口试用材料（部分,仅供参考）part ainterlocutor(问话者)：------good morning.my name is……,and this is my colleague…..he is just going to listening to us.are your name is…..?------first of all,we’d like to know sth.about you,so i’m going to ask some questions about yourself.(从以下各项问题中选择几个适当的问题提问考生)------hometownwhere are you from?how long have you lived there?how do you like it?why?do you live near here?where about?what do you think are the good points about living in this city?------familycould you tell us sth.about you family?what does your family usually do for the weekend?what do you think about living together with your parents?------leisuredo you have any hobbies?how did you become interested in the hobbies?------study/workwhy do you choose to study at our institute?why do you want to go to graduate school instead of finding a job?what are your favorite subjects?what kind of job did you do?have you ever worked during the vacation?why do you want to go back to study instead of going on with your work?what qualifications are needed in order to do your job well?what did you enjoy most about your campus life?------future planswhat do you expect to achieve during your study if you are enrolled into this institute?do you think english is important for your future plans?in what aspects is it important?part binterlocutor(问话者)：------now i’d like you to talk about sth.for about3minutes.here is a list of topics(将一组话题或问题递给学生)，pls read the topics and choose one from the list you like to talk about.you’ll have5minutes to prepare for your talk.(5分钟后)could you tell me what you want to talk about?all right,you’ll have3minutes to give your talk.would you begin?(the interloculor may intervene only when necessary)topics/questions(只列举了一部分话题)------give your comment on the statement that“a part-time job is an important experience that every college student should have.”------use specific examples to set forth your views on the saying“haste makes waste”.------describe one of your own experiences to demonstrate that“nothing ever becomes real till it is experienced”------explain your understanding of the conventional belief that“age brings wisdom”------what are the current problems of college education?how to resolve them?------some people say there is no absolute truth because“truth”is defined by people and there is no objectivity whenever people are involved.does absolute truth exist or not?why?对策1.自我介绍(self-introduce)。

-+懒惰是很奇怪的东西，它使你以为那是安逸，是休息，是福气；但实际上它所给你的是无聊，是倦怠，是消沉;它剥夺你对前途的希望，割断你和别人之间的友情，使你心胸日渐狭窄，对人生也越来越怀疑。

—罗兰北京大学医学部306西医综合复习指导对于考北京大学医学部的同学而言，考试分为专业课和基础公共课，专业课就是西医综合，其包括六本课本，非别为：内科学、外科学、生理学、生物化学、病理学和诊断学。

其内容是比较多的，而且考试的内容也是比较细，除了对一些基础知识的考查外，现在的趋势越来越接近于病例分析，也就是有些实践的味道。

基础知识理解起来并不是很难，有点科目考的知识点也是有些重复的，病例题则是需要学生认真学习理论，同时要多联系病例题，掌握一定得出题规律和技巧。

所以，第一遍的参考书学习，一定要仔细梳理参考书的知识点并全面进行把握。

专业课的复习需要拿出百分百劲头亲自动手去学习，去思考。

一、专业信息介绍1、院系专业信息，包括就业、导师、科研情况学校简介：北京大学医学教育开始于1912年，建校后先后称为国立北京医科专门学校、北京大学医学院、北京医学院、北京医科大学。

2000年与北京大学合并成为新的北京大学后，改称北京大学医学部。

北京大学医学部有基础医学院、药学院、公共卫生学院、护理学院、公共教学部、第一临床医学院（北大医院）、第二临床医学院（人民医院）、第三临床医学院（北医三院）、口腔医学院、临床肿瘤学院（肿瘤医院）、精神卫生研究所（北医六院）、北京大学深圳医院、北京大学首钢医院、医学网络教育学院。

另外，北京积水潭医院、北京医院、中日友好医院、北京世纪坛医院、中国航天中心医院、回龙观医院、中国民用航空总医院、首都儿科研究所、北京地坛医院、中国人民解放军302、306医院、京煤集团总医院、北京仁和医院也是医学部的临床医学院或教学医院。

医学部内拥有教学楼、实验楼、图书馆、药学楼、公共卫生楼、医药分析中心、信息中心、电化教育中心、实验动物部、档案馆、出版社、体育馆等装备精良的教学、科研设施。

北京大学公共卫生学院公共卫生西综参考书参考书选择的原则（1）以考试大纲为主，切合考试大纲，内容全面（2）权威性强，代表主流观点（3）条理清楚，易于学习和掌握（4）一本为主，其他互补（1）病理学《病理学》李玉林主编，人民卫生出版社，第七版；《病理学》李甘地主编，人民卫生出版社，七年制规划教材（2）生理学《生理学》朱大年主编，人民卫生出版社，2008年（3）生物化学《生物化学》查锡量主编，人民卫生出版社。

1978（4）内科学《内科学》陆再英等主编人民卫生出版社2008《诊断学》陈文杉等主编人民卫生出版社（5）外科学《外科学》吴在德等主编人民卫生出版社2008年其他复习资料《西医综合应试指南》北京大学医学部专家组编，北京大学医学出版社《历年试题选编与分析》，又叫做黄皮书《西医综合强化题集》。

《医学专业必修课考试辅导丛书》《贺银成考研西医综合辅导讲义》贺银成编原子能出版社1、要不断修正自己的复习计划，门门优，才算优，考研考的是综合能力！2、考研是知识，技能，心态和身体素质的全面博弈！16.当睫状肌收缩时，可引起的生理效应是A.睫状肌小带紧张性增加B.角膜曲度增加C.瞳孔增大D.晶状体曲度增加参考答案：D17.声波由鼓膜经听骨链传向卵圆窗时出现的振动变化是A.幅度增加，压强增大B.幅度减小，压强减小C.幅度增大，压强减小D.幅度减小，压强增大参考答案：D18.传导慢痛的外周神经纤维是A. Ar纤维B. As纤维C.B类纤维D.C类纤维参考答案：D19.腱器官传入冲动增加所引起的效应是A.对同一肌肉的r运动神经元起抑制作用B.对同一肌肉的a运动神经元起抑制作用C.使梭外肌收缩增强D. 使梭内肌收缩增强参考答案：B。

公共卫生参考书目和重点考核内容1.公共卫生参考书目公共卫生是针对人群进行预防、控制和干预的医学科学。

以下是公共卫生领域的参考书目：1.《全球卫生：各国卫生状况和趋势》该书由世界卫生组织编撰，内容主要为各国卫生情况和趋势的描述，适合了解全球卫生状况的读者。

2.《公共卫生与预防医学》该书是公共卫生和预防医学方面的教科书，介绍了公共卫生和预防医学的一些基本概念和知识，适合学习公共卫生和预防医学的学生和工作者。

3.《疫苗学导论》该书介绍了疫苗学的基本概念、研究方法、疫苗的制备和应用、免疫接种计划等内容，是一本介绍疫苗学的全面性教材。

4.《流行病学与生物统计学》该书介绍流行病学和生物统计学的基本概念和方法，适合学习流行病学和生物统计学的学生和工作者。

5.《全球健康——中国实践》该书是对中国卫生与健康状况进行的全面调查和研究，其中介绍了中国卫生和健康领域的政策、机构和发展趋势。

2.重点考核内容公共卫生的学科内容十分丰富，但是在考核时，通常会重点关注以下几个方面的内容：1.流行病学流行病学是公共卫生的基础学科之一，通常会考察学生对流行病学的基本概念、研究方法、疾病发病机制等方面的掌握情况。

2.疾病预防与控制公共卫生最核心的任务就是预防和控制疾病的传播。

因此，考试中通常会对感染病、慢性病等疾病的预防和控制措施进行考核，学生需要掌握各种预防和控制措施的原理、适用范围和操作方法。

3.疫苗接种疫苗是预防感染病的重要措施之一，因此，在公共卫生考试中，通常会考察疫苗接种的相关知识，学生需要掌握疫苗接种的原理、接种程序、免疫接种证明等方面的内容。

4.卫生教育和健康促进除了疾病预防和控制外，卫生教育和健康促进也是公共卫生的重要任务。

因此，在考试中也会对健康教育和健康促进的相关知识进行考核，学生需要掌握健康教育和健康促进的原理、方法和实践经验。

综上所述，公共卫生是一个涉及许多领域的复杂学科，学生需要全面掌握公共卫生的相关知识。

卫生综合(一)考试大纲I.考试范围流行病学、卫生统计学、环境卫生学、职业卫生与职业医学、营养与食品卫生学五大公共卫生学科的基础知识、基本理论和基本技能。

II.考试要求要求考生系统掌握以上五大公共卫生学科的基础理论、基本知识和基本技能，并且能够运用这些知识分析解决实际问题。

III.考试形式及试卷结构1.考试方式：闭卷、笔试2.考试时间：180分钟3.试题分值：300分4.题型及分数比例：(1)名词解释，共10个，每题5分，共50分(2)A1型选择题，共20个，每题3分，共60分(3)简答题，共10个，每题10分，共100分(4)论述/计算题，共5个，每题18分，共90分第一部分流行病学要求：考核要求见下述相应内容，重要概念要求掌握对应的英文术语。

一、绪论(一)掌握：1.流行病学的定义和特征2.流行病学的研究内容3.流行病学的研究方法：观察法、实验流行病学、理论流行病学4.流行病学的任务：研究疾病或健康的的人群分布、探讨疾病的病因和影响流行的因素、疾病的自然史研究、疾病的监察、疾病的控制对策制定、疾病控制效果的评价(二)了解：流行病学与其它医学学科的关系：与基础医学的关系、与临床医学的关系、与卫生统计学的关系、与非医学学科的关系二、疾病的分布(一)掌握：1.疾病频率的测量指标(1)发病频率测量指标：发病率、罹患率、续发率(2)患病频率测量指标：患病率、感染率(3)死亡与生存频率测量指标：死亡率、病死率、生存率(4)各指标的专率和标准化率(5)各指标的联系与区别：发病率与患病率的区别；发病率、患病率与病程的关系2.疾病流行强度：散发、暴发、流行、大流行3.疾病的分布(1)人群分布：年龄、性别、职业、种族和民族、婚姻与家庭、行为生活方式(2)地区分布：国家间及不同地区的分布、城乡分布、地区聚集性、地方性疾病(3)时间分布：短期波动、季节性、周期性、长期趋势(4)移民流行病学定义及应用(5)横断面分析、出生队列分析(二)了解：1.疾病负担指标：潜在减寿年数、伤残调整寿命年2.病死率与发病率、死亡率的关系三、描述性研究(一)掌握：1.描述性研究：概念、种类、特点、用途2.现况研究：|(1)概念、特点、类型、用途(2)普查、抽样调查：概念、目的、优缺点(3)抽样方法、抽样误差」(4)设计与实施(5)常见偏倚及其控制.3.生态学研究(1)概念、特点、用途、类型(2)优缺点：生态学谬误(二)了解：地理信息系统在生态学研究中的应用四、筛检(一)掌握：1.基本概念：定义、目的与应用、类型、实施原则、金标准2.评价指标：(1)真实性：灵敏度、特异度、正确指数、似然比(2)可靠性：符合率(3)预测值：阳性预测值、阴性预测值3. 联合试验：定义、特点4. 筛检试验阳性结果截断值的确定5. 筛检效果的评价：收益、生物学效果、卫生经济学效果6. 筛检评价中的偏倚：领先时间偏倚、病程长短偏倚、过度诊断偏倚、志愿者偏倚 五、 队列研究 (一)掌握： 1. 基本原理(1) 定义、基本原理、特点 (2) 研究目的(3) 研究类型：前瞻性、历史性、 2. 设计与实施 (1) 基本实施步骤(2) 研究人群的选择：暴露人群、 (3) 样本量大小的确定 3. 队列研究的资料分析 (1) 人时(2) 率：累积发病率、发病密度、 (3) 效应测量指标：相对危险度、 量反应关系的分析4. 常见偏倚及其控制：选择偏倚、失访偏倚、混杂5. 队列研究的优点与局限性 六、 病例对照研究 (一)掌握：1. 基本原理：定义、研究类型、用途2. 匹配：个体匹配、频数匹呷,3. 设计与实施 (1) 基本实施步骤 (2) 病例、对照的选择 (3) 样本量大小的确定4. 资料的整理与分析 (1) 资料整理(2) 资料分析：描述性统计、统计性推断(效应测量指标：比值比) (3) 配对资料的分析、分层分析 5. 常见偏倚及其控制(1) 选择偏倚：入院率偏倚、现患病例-新发病例偏倚、检出症候偏倚、时间效应偏倚 (2) 信息偏倚：回忆偏倚、调查偏倚 (3) 混杂偏倚双向性 对照人群 标化比归因危险度、归因危险度百分比、人群归因危险度、剂6.病例对照研究的优点与局限性3. 资料的整理与分析(1) 资料整理：不合格、不易从、失访(2) 预防效果的评价指标：保护率、效果指数、抗体阳转率、抗体几何平均滴度 (3)治疗效果的评价指标：有效率、治愈率、病死率、不良事件发生率、生存率、相对危 险度降低、绝对危险度降低、需治疗人数(4) 意向性分析、遵循研究方案分析、接受干预措施分析 4. 需注意的问题 (1) 伦理问题、 (2) 预实验(3) 偏倚及其控制％ 八、偏倚及其控制 (一)掌握： 1. 选择偏倚： 2. 信息偏倚：3. 混杂偏倚： 九、病因与因果推断 (一)掌握：1. 病因的概念：定义、病因模型、作用方式2. 病因研究的方法与步骤3. 因果推断：步骤、标准 十、公共卫生监测 (一)掌握：(1) 优点与局限性 (2) 与队列研究的比较 (3) 实施应注意的问题 (二)了解：病例对照研究的衍生类型 七、实验流行病学 (一)、掌握：1. 概念：定义、特点、分类、用途2. 设计与实施(1)(2) (4) (5) (6) 基本实施步骤 样本量大小的确定随机化分组的原理、方法和应用 设立对照的目的、原理和应用 盲法的原理和应用类实验常见类型、控制方法 常见类型、控制方法 控制方法 定义、 定义、1.公共卫生监测的定义及特征2.基本概念：被动监测与主动监测、哨点监测3.公共卫生监测的目的及意义4.公共卫生监测的种类与内容5.公共卫生监测的方法与步骤6.公共卫生监测系统的评价十一、传染病流行病学(一)掌握：1.传染病发生于传播的基本条件：病原体、宿主、传染过程及感染谱2.传染病的流行过程(1)传染源：病人/病原携带者/受感染的动物作为传染源的分类及意义；潜伏期(2)传播途径：各种传播途径的概念、特点、意义(3)人群易感性：定义、影响因素、与传染病流行的关系3.疫源地和流行过程(1)疫源地的定义、形成条件、消灭条件(2)流行过程4.影响传染病流行的因素/5.传染病的控制措施(1)预防和控制传染病的策略(2)我国疫情管理措施：报告病种类别、责任报告人、报告实现(3)针对传染源、传播途径、易感人群的措施6.免疫规划及其效果评价(二)了解：新发传染病的定义、流行特征、控制策略与措施第二部分卫生统计学要求：掌握下述相应内容，重要概念要求掌握对应的英文术语。