麻辣鲜香的干锅排骨

干锅菜谱大全干锅菜谱是中国传统的烹饪方式，以其鲜香美味而备受喜爱。

干锅菜谱以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受人们喜爱。

下面我们就来分享一些干锅菜谱，让大家可以在家轻松制作出美味的干锅菜肴。

1. 干锅土豆片。

材料，土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）土豆去皮切片，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。

2）热锅凉油，将土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

2. 干锅茄子。

材料，茄子、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）茄子切段，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，腊肉切片。

2）热锅凉油，将茄子段炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入腊肉煸炒出油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

3. 干锅牛蛙。

材料，牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、香葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）牛蛙洗净切块，蒜、姜切末，香葱切段。

2）热锅凉油，将牛蛙块煸炒至变色，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入煸炒好的牛蛙块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）最后加入香葱段，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

以上就是几种常见的干锅菜谱，每一道菜都有其独特的风味和口感，希望大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作。

干锅菜谱的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的干锅菜肴。

希望大家可以在家享受到干锅菜的美味，也欢迎大家分享更多的干锅菜谱，让我们一起探讨干锅菜的制作技巧和美食魅力。

干锅排骨的做法最正宗的做法1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。

2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

3、锅内留油20克，烧得六成冷时入八角、花椒小火炒作2分钟，依次下大蒜、葱段、干活红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸不好的莲藕、土豆、仔排在，重新加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀炒熟，放入用洋葱腮红的锅内，利沙花生米即可。

主料：排骨辅料：姜、蒜、老抽、调料、蚝油、白糖、生抽1. 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右2. 挑一个砂锅或者保温性能不好的锅子(我用的18cm的小铸铁锅)，把乌成片的姜和去皮的大蒜粒挂满锅底，再放入三汤匙左右食用油(能够挂满整个锅底的量就可以)3. 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右4. 开盖利沙上葱花，连锅端上桌可以停下了。

小技巧1、此为干锅菜，这个过程不摆一滴水，不必害怕可以着火，锅子里存有油和煮熟排骨的腌汁，20分钟上开小火，不能汪的。

2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。

3、如果想要延长煮熟时间，那么把排骨瞬时间小块一点，煮熟时间就能够大大缩短。

4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。

5、喝的时候，锅中的蒜头不要放走哦，经过油泡着高温炖煎，蒜头显得硬糯橙味，非常的美味。

#是时候祭出我的秋冬煲汤法宝—“咸猪骨”的秘密#整个秋冬都特别爱各种煲汤，咸汤就以筒子骨排骨为主，用白萝卜、山药、莲藕轮换着来。

为什么要用咸骨？“咸”可泻下通便、软坚散结，因为咸猪骨能泻火散热，而且猪骨的本身就有滋阴益髓的功效。

主要是特别地香啊，盐这个东西还是很奇妙的，这么简单一腌，它的香味就变得醇厚深刻。

霜降宜养阴，而阴寒雾霾进入人体后，很容易引发人体一些旧疾，或炎症，清热解毒其实就是营造炎症、病毒不能生存的格局，超爱咸骨和萝卜的搭配。

最后一定要加一点白胡椒，引火下行，温暖肾阳，还超级香！做法：1、腌咸骨：提前一天买好猪脊骨，筒骨、扇骨也行，洗净抹上盐，腌过夜，就能拿来煲汤了（早上腌晚上煮也行）。

也可以冰箱冷藏多腌几天，3天以上味道会更香。

2、煲汤时，把腌好的咸骨取出，洗净，烧一锅开水，将咸骨煮沸5分钟，捞出。

这一步是为了去除多余的盐分。

3、白萝卜切大块，和咸猪骨一起放入汤煲内，将白胡椒粒拍开，加适量水，煲1.5小时左右。

飞禽走兽 https:///素版干锅菜花的正确做法，香辣脆爽，好吃下饭，关键做法还简单！素版干锅菜花菜的正确做法，香辣脆爽，好吃下饭，关键做法还简单！干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是菜花；工艺是干锅，口感爽脆，却又焦香四溢。

这道菜真是宴客餐桌不可少的，上桌时口感干干脆脆的，特别的香。

干煸菜花做法很简单，连焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味。

做这道菜最好用有机菜花，口感会更好。

准备食材：菜花一个、小米辣适量、干辣椒适量、植物油、生抽、老抽、盐具体做法：1.先把菜花掰成小朵，在其根部把外面的皮削去，切成小段，这个特别入味，记得留着。

用清水浸泡十分钟，去除农药残留，洗净后控干水分备用。

2.小米辣、干辣椒切成段备用。

3.锅中倒油烧至七成热，油热后把菜花倒进去过一遍油，一分钟后捞出控油备用。

一百种干锅的做法当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。

当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。

下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。

干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油，稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

麻辣牛排骨的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。

而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。

那么，下面就让为大家介绍一下如何做好麻辣牛排骨这道菜。

1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2.121砂锅加大半锅清水，大火煮沸。

加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

3.212牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。

姜片，蒜瓣备用。

6.郫县豆瓣酱1大勺备用。

7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

10.加入洗净的豆腐干。

大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。

有木有流口水？
12.副产品：麻辣豆腐干
麻辣牛排骨做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。

当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。

也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。

干锅菜系文案
1．鲜上加鲜，干锅的美好滋味，尝过就令人忘不了。

2．干锅系列，麻中有辣，辣中带香。

3．最受欢迎的干锅菜系，轻松做出大师级的味道。

4．欲罢不能干锅菜，保你吃到high!
5．4道热腾腾的干锅菜，有肉有菜，香辣开胃解馋，边加热边吃真暖和。

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17．干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

18．本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

干锅的15种做法干锅的15种做法干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。

与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。

其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

干锅排骨的做法四川麻辣香
干锅排骨是一道以排骨为主料，加入四川特色麻辣调料炒制而成的美食。

下面是干锅排骨的制作步骤：
材料：
1. 500克猪排骨
2. 50克蒜瓣
3. 50克姜片
4. 30克干辣椒
5. 30克花椒
6. 适量的盐
7. 适量的生抽
8. 适量的料酒
9. 适量的淀粉
10. 适量的食用油
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用水煮熟备用。

2. 干辣椒剪成小段，花椒放入热锅中炒香，捞出备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，将蒜瓣和姜片放入炒香。

4. 加入煮熟的猪排骨，炒煮至金黄色。

5. 加入辣椒段，继续炒煮。

6. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，根据个人口味再次调味。

8. 将炒好的排骨和调料放入砂锅中，倒入适量的清水。

9. 盖上锅盖，用大火烧沸后转小火慢炖，让排骨更加入味。

10. 待汤汁收干后，用适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

11. 用剩下的花椒和辣椒撒在干锅排骨上，提升口感。

12. 装盘后即可享用。

这样，一道香辣可口的干锅排骨就做好了！您可以根据个人口味调整香辣程度，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒和花椒的用量。

同时，也可以根据自己的喜好加入蔬菜等配料，增添口感和营养。

精品锅仔菜肴十五款一、飘香干锅鱼原料：草鱼1条（重约750克），黄瓜条200克，葱花8克。

调料：秘制麻辣料、红灯笼辣椒各50克，木姜油、葱段、姜片各10克，A 料（盐、味精各4克，鸡蛋清20克，生粉10克），B料（葱段、姜片各10克，料酒15克），盐、味精各5克，色拉油2千克（约耗70克）。

制作：1.草鱼处理干净，将鱼肉片下，片成5×5×0.3厘米的大片，加A料腌渍15分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。

2.鱼头、鱼尾斩下，汆水至熟；鱼身剁成长4厘米的段，加B料腌渍10分钟。

3.锅上火，放入秘制麻辣料，小火慢慢熬化，下入葱段、姜片炒香，放入鱼身和清水500克，大火烧开，改中火烧10分钟，用盐、味精调味，捞出鱼身，放入垫有黄瓜条的盆内，将鱼片放在鱼身上，鱼头、鱼尾摆在两端。

4.将木姜油滴入锅内汤中，调匀后将汤汁浇在鱼身上，撒葱花和红灯笼辣椒。

5.锅内放入色拉油30克，烧至八成热时，出锅浇在鱼身上。

秘制麻辣料的做法：锅内放入牛油1千克，鸡油5千克，芝麻油、菜子油各2500克，烧至五成热时，放入郫县豆瓣酱5千克，小火煸炒出香，再放入花椒面1千克、辣椒面5千克，用文火炒1小时，下入香料粉（八角、小茴香、香叶、桂皮、白豆蔻、草果各100克，丁香20个，陈皮、千里香、香草、排草各50克，白芷、良姜各150克，砂仁75克，混合后炒香，磨成粉），继续文火炒20分钟即可。

二、咖喱酸汤狗肉锅原料：去骨带皮狗肉1千克。

调料：熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸汤2千克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各10克），鱼香菜、木姜子各12克，烧椒蘸水1碟。

制作：1.将狗肉刮洗干净，下沸水锅焯两次水，除去血污。

另起锅加清水1千克，下狗肉煮沸，滴狗苦胆汁祛腥，再加入A料，用小火煨熟，晾冷切片。