果汁饮料生产线平面图

饮料车间平面解说一：进大门时的，大门是双开的一般都是向外开，一是美观给室内多留点空间显得室内更宽敞，二时在工厂发生紧急情况时。

有利于工作人员的疏散。

进大门就是客厅，在左边是一个楼梯通向楼上的管理室。

楼梯的下方就是女厕、男厕、男更衣室、女更衣室。

二：过男女更衣室有一排的水龙头，时为了工作人员的清洗，而在中间有一个水池，里面是消毒水，工作人员去上班时就穿过进行消毒。

在过水池有一个门通向饮料车间。

三：过走廊就是原料室，原料室的作用就是存储新鲜水果的，应该更好的控制温度和光照强度。

原料室的门是对内开的。

原料室一样大小的还有配料室，主要用于饮料的颜色，甜味的配置还有一个化验室室用来化验饮料的成分的。

原料室、配料室、化验室紧密相连就是为了操作的有序性，运作中带来方便，而且还有一个机械出入口，一般室关着的，只有在需要运输器材的时候才能开。

四：在原料室旁边是一个饮料生产车间，中间放着一些重要运作的机器，旁边有一个纯净水生产区，这样可以同时进行饮料的操作，饮料车间的门是向外开的，有利于饮料去其他地方的运输。

五：在饮料车间的旁边，有一个包装区门室对内开的，饮料输送时直接运输到包装区进行一系列的包装。

在包装区的旁边有一个向走廊，室通向机修房的，紧密相连的是CO2钢瓶室，因为碳酸饮料需要CO2进行保藏。

距离饮料生产区有一个成品库，是用来储存临时的成品的，可以提高效率。

成品库的门对外开的，有利于产品的输送和机械的运输成品。

成品库有成品冷库和保温库，适合于不同的饮料。

六：在成品区旁边有一个纯净水灌装区，，和临时的生产的水。

门都是单开的，有利于输送。

七：成品库旁边有一个乳制品的生产的车间乳制品生产车间，中间放的事各种生产设备的器材，有一个设备入口，因为乳制品的工艺比饮料的复杂，所需要的机器要多，所以直接在乳制品生产车间设置一个门。

距离乳制品生产区有一个液态奶存放的地方。

八：把成品库放在中间是方便乳制品和饮料的存放，更好的利用了面积节省了其他的空间。

年产5万吨菠萝澄清汁饮料生产线设计设计意义果汁是人类饮料中最有营养价值的天然营养饮料，世界水果汁加工量占水果产量的46%，发达国家巴西、美国的果汁加工量达70%以上，而我国则不足5%。

专家推荐“人平均每天需要饮用250mL的果汁，如以10%计算消耗。

市场需要果汁1200万吨，是我国目前水果汁生产量的400倍，需求量巨大。

菠萝，凤梨属, 原产南美洲巴西和巴拉圭, 在热带和亚热带地区均有分布。

菠萝最早由印第安人传至中南美洲和西印度群岛, 自哥伦布从瓜德罗普岛带至西班牙之后, 在世界各地推广, 覆盖全球70 多个国家和地区.菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。

但是菠萝季节性强，收获期较为集中，鲜果含水量高，呼吸强度大，在贮藏，运输过程容易腐烂变质，而将鲜果加工成菠萝汁是有效的解决途径之一。

工艺流程原料拣选白砂糖自来水洗涤溶解石英砂过滤切端去皮过滤活性炭过滤破碎冷却离子交换榨汁调配简单糖浆微孔过滤灭酶处理后水过滤澄清脱气杀菌灌装清洗喷淋预泡冷却封口贴标、包装、成品操作要点原料选择适宜的品种为粤脆，果实的出汁率、口感、色泽、果汁体态等加工性能等指标相对较优，在贮藏过程中果汁色泽保持相对较好，是果汁加工的适合原料。

且有稳定的原料来源，以保证质量稳定。

在挑选时，要求菠萝果实新鲜，无腐败、病虫，成熟度达8-10成即可;以肉质柔软多汁，纤维含量少，酸甜适宜为最佳。

洗涤将附着于菠萝表面的沙土，尘埃，和残留的污染物清洗干净。

如果表皮有农药残留，则用0.5%-1%的稀盐酸或者0.1%-0.2%的洗涤剂浸洗，再用清水强力喷淋冲洗。

通过清洗，将菠萝原料携带的微生物降低到2.5%-5.0%。

选用冲浪清洗选果机，菠萝原料通过浸泡，冲浪，提升，喷淋，选果等工序完成清洗步骤。

饮品生产操作流程图及平面图
1.流程图
下面是饮品生产的基本操作流程图：
饮品生产操作流程图](image_url)
2.平面图
以下是饮品生产场地的平面图：
饮品生产场地平面图](image_url)
3.流程步骤
饮品生产操作流程分为以下几个步骤：
1.原料准备：收集饮品制作所需的原料，包括水、果汁、糖等。

2.糖浆制备：将所需的糖和水混合，加热搅拌，制作成糖浆。

3.混合原料：将糖浆和其他原料按照配方比例混合，搅拌均匀。

4.过滤处理：将混合好的原料进行过滤处理，去除杂质。

5.加工调配：将过滤好的原料进行加工调配，根据不同种类的
饮品进行相应处理，如加入碳酸气等。

6.灌装包装：将加工好的饮品进行灌装和包装，确保产品的卫
生和安全。

7.质量检验：对灌装好的产品进行质量检验，确保符合规定标准。

8.包装入库：将质量合格的产品进行包装入库，做好库存管理
和记录。

4.注意事项
在饮品生产过程中，需要注意以下事项：
保持生产环境的清洁与卫生，避免污染食品。

严格控制原料的质量，确保安全性和卫生性。

按照标准比例进行原料配比，确保产品的口感和口味稳定。

加工过程中严格控制加热温度和时间，避免过度加热或加工不足。

定期对设备进行清洁和维护，保证设备的正常运行。

以上是关于饮品生产操作流程图及平面图的介绍。

希望对您有所帮助！。

班产生15吨蓝莓果汁的生产车间设计目录摘要Abstract第一章总论1.1绪论1.2设计范围1.3设计依据1.4厂址选择1.5生产方法的特点和评论1.6生产中存在的问题第二章工艺部分2.1产品方案2.2原辅材料要求2.3包装材料规格和要求2.4工艺流程2.5物料衡算2.6设备选型和计算2.7劳动力平衡2.8水、电、汽平衡2.9主要经济定额指标2.10车间工艺平面布局设计第三章公用系统3.1给排水系统3.2供电系统3.3供汽系统3.4采暖与通风3.5污水处理第四章建筑部分4.1土建的要求4.2全场总平面布置第五章综合技术经济部分5.1经济估算5.2年经营费用的计算5.3利润6.4回收期第七章图纸部分参考文献致谢摘要：本设计主要是对一个食品工厂进行相关技术方面的设计。

本设计以蓝莓为原料进行班产15万吨蓝莓汁生产车间的初步设计。

设计的主要内容包括包括选择厂址、制定产品方案、设计工艺流程、进行车间设备平面设计；对草莓汁加工过程中物料平衡、热量平衡、设备选型、水电平衡、劳动力平衡进行计算。

综合考虑了生产工艺、经济技术和企业可持续发展等因素，车间设计紧凑合理，并对生产线进行全程监控，确保产品安全性和质量稳定性。

关键词：蓝莓果汁饮料工厂设计背景：英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。

起源于北美，多年生灌木小浆果果树。

因果实呈蓝色，故称为蓝莓。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。

其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。

也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。

医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓果实平均重0.5-2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。

果汁果酱食品工厂总平面设计
食品工厂设计与环境保护美汁源生食品有限公司
工厂总平面设计图
道二种，连接厂区主要出入口的道路主干道宽10m生产车间之间次干道宽4~6m。

道路、广场及硬化地面面积约3433平方米。

根据项目规模和总平面布置方案，为了创造良好的生产和生活环境，厂房之间、厂房与道路应保持一定距离绿化带，厂区内各车间的裸露地面应进行绿化，因地制宜地选用植物材料，尽快发挥绿化效益。

在不影响交通和地上、地下管线的运行和维修条件下，在正对主入口西侧以集中的绿地为主，其树种选择宜为观赏性强的小乔木白玉兰及叶片纤秀艳红的红枫等。

生产用房及辅助四周绿化组成部分是以行道树和沿路绿地为主，形成带状绿化包装材料车间与动力设施之间绿化带多以树木为主，绿地为辅。

绿化面积4080平方米，绿化系数为33%
5、工厂建筑面积估算。

课程设计说明书年产1万吨柑橘汁（混浊型）饮料生产线设计学院：轻工与食品工程学院专业：食品科学与工程班级：学号：姓名：指导老师：橘子汁（混浊型）生产线设计第一章前言柑橘主要分布在热带和亚热带地区,我国分布范围较广,主要分布在湖南、四川、广东、广西、福建、浙江、江西以及台湾等。

中国柑橘产量仅次于苹果，为我国第二大水果。

据统计，中国柑橘栽培面积144万hm2，占世界的20%居世界首位。

但中国柑橘单产仅为世界水平的一半，因此我国柑橘生产潜力巨大，柑橘深加工同样具有巨大的发展潜力。

柑橘经榨汁后，其果汁含有水分、糖类、酸类以及含量很少的芳香物质、香精油、维生素、酶类、氨基酸、脂类和柠檬苦素等。

柑橘汁风味独特，具有适口的甜、酸、微苦的综合性风味，气味芳香，色泽柔和，深受广大消费者喜爱。

经过大学四年的专业学习，我对食品生产过程的工艺要求、质量控制等等有了一定的了解。

在查阅了柑橘加工的相关文献后，我对柑橘饮料的加工有了进一步的了解，从配方的设计、工艺流程设计到设备选型等都进行了学习。

我利用所学的专业知识着手设计了以下年产1万吨的柑橘饮料生产线，由于知识水平有限难免有不足之处，也渴望在以后的学习和实践中不断提高自己。

第二章工艺流程论证一、柑橘汁饮料生产工艺流程本设计以柑橘为原料进行生产，保持3%-5%的果肉含量，是果汁具有良好的色泽、浊度和风味。

其工艺如下：二、工艺流程说明1、原料选择原料的选择是果汁生产的重要环节，原料的好坏直接影响到最终产品的质量。

原料进厂后对原料进行挑选，弃除病虫害、机械损伤、未成熟果、过熟果等不符合加工要求的果实。

柑橘对原料的质量要求如下：（1）、原料应具有良好的风味和芳香、色泽稳定、酸度适中、出汁率高，在贮藏和加工过程中仍能原有的风味。

（2）原料新鲜，无烂果、无农药残留。

2、原料清洗原料表面会附着尘土、泥沙、残留农药、微生物等，在加工前应进行清洗，原料经过流水输送至清洗设备中，在含有0.1%高锰酸钾溶液的水中浸泡几分钟，用浮洗机清洗，利用水力输送方式输送原果，清洗彻底，洁净且不伤物料。

年产15000吨蓝莓果汁工厂设计说明书指导老师：高爱武组长：吴琼组员：祁晓霞杨靓王丹李瑞芬赵沛帆班级：09级食项一班日期：2012年6月摘要：随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势下，人民消费水平不断提高，为饮料行业的发展创造了一个良好的环境。

本论文设计主要是对中国的饮料行业进行了调查和分析，确定了项目的选址、设计和实施方案。

本次项目是一个年产15000吨的蓝莓饮料项目，可以直接扩大蓝莓饮料企业原有的市场，有利于开发新市场，促进了我国蓝莓市场的发展需求。

本设计包括厂址选择报告、工艺设计、生产车间平面布置图、全厂的平面布置图等相关叙述。

前言蓝莓的营养价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，其果实除富含水果中常见的多种营养成分外，还含有花青素、类黄酮等抗氧化剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，堪称“世界水果之王”。

在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是入选的水果之一，也被称为“人类五大健康食品之一”;在欧美、日本等发达国家，蓝莓也深受消费者的青睐。

蓝莓中含有的花青素对眼睛有良好的保健作用，能够缓解眼部疲劳。

自2000年开始，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;在日本，人们把蓝莓视为“聪明之果”，中、小学生已从昔日“每天一杯牛奶、提高一代人体质”，转为“每天一袋蓝莓、聪明一代脑”。

而今，这股蓝莓的清香也渐渐飘向了中国。

在上海一些餐饮机构，一瓶野生蓝莓饮品竟然能卖到38元，远远高于“大酒仓”的零售价，即使如此，蓝莓汁依然是宾客们优先选择饮品之一。

野生的蓝莓多生长在高寒的原始森林地区，这使得我国大兴安岭成为野生蓝莓的产区之一，在当地形成了以生产野生蓝莓及相关食品和饮品的产业链。

新鲜野生蓝莓每公斤200多元的价格让普通消费者望而止步。

而将蓝莓生产成饮料，价格大幅下降，中档的饮料价格让普通的消费者也都喝得起，这预示着在不久的将来，中国的“蓝莓时代”也将到来。