如何做酸辣土豆丝

员工餐三菜一汤菜谱现代人生活节奏快，工作压力大，身体健康成为越来越多人关注的话题。

而饮食健康则是保持身体健康的重要因素之一。

对于一些公司来说，为员工提供丰富、健康的餐食已成为一项重要的福利措施。

本文将为大家介绍一份员工餐三菜一汤菜谱，希望能够对大家提供一些帮助。

一、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道家常菜，口感酸辣可口，是很多人喜欢的一道菜。

土豆是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，对于保持身体健康有很大的帮助。

材料：土豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油。

做法：1. 土豆、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。

4. 加入醋、酱油、盐、糖、辣椒油翻炒均匀。

5. 加入适量水，煮至土豆丝熟透。

6. 起锅前加入香油拌匀即可。

二、清炒芥蓝清炒芥蓝是一道清淡的素菜，口感清爽，适合夏季食用。

芥蓝富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于促进肠胃蠕动、预防便秘有很大的帮助。

材料：芥蓝、蒜、盐、鸡精、油。

做法：1. 芥蓝洗净，控干水分备用。

2. 蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入芥蓝翻炒。

5. 加入适量盐、鸡精翻炒均匀。

6. 炒至芥蓝变软即可。

三、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。

番茄富含维生素C和番茄红素，对于促进人体免疫力、预防癌症有很大的帮助。

蛋是一种优质蛋白质的食物，对于增强人体免疫力、促进生长发育有很大的帮助。

材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、油。

做法：1. 番茄去皮切块，鸡蛋打散备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入番茄块翻炒。

5. 番茄炒软后加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

6. 加入适量盐、鸡精翻炒均匀。

7. 炒至鸡蛋熟透即可。

四、紫菜蛋花汤紫菜蛋花汤是一道清淡的汤品，口感清爽，营养丰富。

紫菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对于促进人体新陈代谢、预防贫血有很大的帮助。

写一篇酸辣土豆丝的作文最后自己的感受全文共8篇示例，供读者参考篇1【酸辣土豆丝的做法和感受】大家好,我是小明,今天我要跟大家分享一下我最喜欢吃的一道菜——酸辣土豆丝的做法,并说说我自己的感受。

妈妈说,做酸辣土豆丝需要这些材料:土豆、红椒、青椒、姜、蒜、醋、白糖、盐和芝麻油。

我们一起来看看具体的做法吧!第一步,先把土豆洗干净,然后去皮,用刨絲器或者刀在纵向刨成丝。

我有时候也会用勺子挖出一些小坑,这样做出来的土豆丝就会看起来更有趣。

第二步,把红椒和青椒也洗干净,切成小丁。

妈妈说,如果我们不习惯吃辣,可以少放一些,或者把辣椒的种子挖掉。

我偷偷告诉你们,我超级喜欢吃辣!第三步,把切好的姜和蒜拍散。

妈妈说,姜和蒜这两个小家伙,是这道菜的灵魂,它们能让菜品的味道更香更浓。

第四步,把一锅清水烧开,放入适量的盐,然后把土豆丝放入锅中焯水。

这个步骤很关键,土豆丝被汽水焯一下,才会保持嫩爽可口的口感。

第五步,把焯好的土豆丝捞出来,控干水分。

热油锅,把姜蒜爆香,再把红椒和青椒下锅,翻炒几下。

第六步,这时候就可以把土豆丝倒进锅里,用大火翻炒几下。

最后淋入适量的醋、白糖和芝麻油,翻拌均匀就可以出锅了。

做好酸辣土豆丝以后,那香喷喷的味道就会在整个厨房里弥漫开来。

我常常会趴在流理台边,闻着那诱人的香味,小小的肚子就开始咕咕叫了。

每次吃到这道菜,我都会狼吞虎咽,大口大口地吃。

嫩嫩的土豆丝,爽脆可口;再加上麻麻辣辣的味道,让人欲罢不能。

有时候妈妈还会把它配上米饭,那简直就是人间美味啊!吃完酸辣土豆丝以后,我的小嘴边总会沾上一些酱汁,看上去很馋的样子。

妈妈就会笑着拿纸巾给我擦嘴,我有时候会装作不愿意,虽然心里却暗自很高兴。

不过,做这么好吃的酸辣土豆丝也是有一些小麻烦的。

比如,刨土豆丝的时候,我的小手常常会被刨到;处理辣椒的时候,它们的辣味会让我直流口水、眼睛疼。

但是,只要一想到可口的酸辣味,我就会把这些小困难抛诸脑后。

妈妈常说,做一道菜不仅需要好的材料和方法,还需要有耐心和爱心。

一、醋溜土豆丝的做法一、醋溜土豆丝的做法材料主料土豆，胡萝卜辅料葱，醋，生抽，盐，淀粉，麻油做法1. 调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀2. 胡萝卜切丝3. 土豆去皮洗净切薄片4. 土豆片叠放好切丝5. 土豆丝入清水浸泡片刻6. 煮锅加水烧开，放入土豆丝煮至断生，这步要自己掌握了，土豆丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了7. 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，土豆丝快速翻炒8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可二、炒土豆丝的做法材料主料：土豆(黄皮)200克，辅料：红尖椒50克，调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克做法1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水;2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝;3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。

三、酸辣土豆丝的做法材料土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克做法1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦小诀窍1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

四、炝拌土豆丝的做法材料土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙做法1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。

《酸辣土豆丝》色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易
下饭
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。

食材：
土豆300克、红辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克
制作步骤：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

制作小窍门：
1、土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。

切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。

2、土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。

3、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动。

4、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。

家常饭与做饭技能1.酸辣土豆丝：制造工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能防止其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩.爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青.红辣椒去籽.蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,参加花生油烧热,放葱丝爆锅,参加干辣椒炒喷鼻,再参加青红椒丝.土豆丝,炒至八成熟时参加精盐.味精调味,再淋上喷鼻油和喷鼻醋,炒熟即可.2.红烧茄子：1 把茄子洗净去掉落头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段.2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油.1汤匙生粉.1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用.4 持续加10汤匙油,爆喷鼻葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5～6分钟.5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐.1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦! 3.鱼喷鼻茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用.大蒜洗净切末.葱洗净切成葱花,姜切末备用.把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 留意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干.3. 将姜, 蒜, 葱爆喷鼻后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再参加碗中的调料拌炒,即可盛入盘中. 4.青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝.将鸡蛋打在碗里,用筷子搞乱开.2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出.3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,跟着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋.味精,翻炒平均,用喷鼻醋烹一下,即可出锅.5.地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹饪油.酱油.糖.盐.葱花.蒜蓉.生粉.高汤各适量做法： 1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2.锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用..3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,参加青椒块即一路捞起.. 4.以少量热油爆喷鼻葱花及蒜茸,加高汤.生抽.糖.盐.茄子.土豆和青椒块,略炒..5.参加水生粉大火收汁即可6.干煸豆角用料：扁豆400克,肉末150克调料：干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末.花椒.蒜粒.盐.味精各适量做法： 1.扁豆两端撕去老筋,掰成两节,洗净,控干.2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油.3.另取锅烧热,用1大勺油爆喷鼻肉末.干辣椒.花椒.榨菜.蒜粒.4.倒入老抽.扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可.7.鸡肉炒菜花用料：鸡胸肉.菜花调料：葱丝.姜末.大料.食用油.料酒.盐.鸡精.蚝油.粉芡做法： 1.鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀.2.菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控清水备用.葱切丝,姜切末,蒜切片.3.另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出喷鼻味,放焯好的菜花翻炒.4.放料酒.鸡精.蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘.8.粉蒸肉用料：五花肉一块调料：八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法： 1.五花肉切片.2.把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3.腌上肉今后,预备辣椒,花椒,大米,紫米.4.把预备好的3放锅里炒.5.把3放锅里用中火炬大米抄喷鼻且变得微黄.6.用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可.7.把6倒入腌好的肉里.参加老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8.最后参加一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉潮湿.9.葱花炒鸡蛋：烹制办法(两人份)材料：鸡蛋(4只).葱(3根)调料：盐(1/3汤匙).油(6汤匙)1 .葱洗净去掉落葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗竖直成45度,用筷子顺一个偏向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状.3 .把锅烧热,直到锅内的水分全体蒸发,烧1分钟阁下,放6汤匙油入锅,迁移转变锅让油铺满全部锅面,然后改成小火,再浇入蛋液.4 .顺一个偏向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时抓紧起锅,省得炒蛋过老.厨神贴士1.炒蛋时,锅必定要烧得很热,如许炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋轻易掉败.2.进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹饪.3.炒鸡蛋忌加味精,若参加味精,加温后味精会掩饰鸡蛋本身的美味.4.假如食用过多鸡蛋,会导致代谢产品增多和增长肾脏累赘,天天吃1～2个鸡蛋就行了.10.西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋办法一解释：西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难.主如果由几个误区,等会我会具体说.材料：西红柿,鸡蛋配料：植物油,盐.留意,西红柿炒鸡蛋不必放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时刻就有形成美味的物资析出,不须要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时刻不放葱姜蒜的原因.制造办法：1.西红柿切成块,要大小不一,什么外形无所谓,鸡蛋打凋谢入碗中,打匀,放入少许的盐.2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时刻,油放若干很症结,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时刻,(我后面具体讲若何断定油的温度),倒入鸡蛋液,留意这个时刻,鸡蛋液会天然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时刻(要当心油干了,造成鸡蛋糊了),吃饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边沿轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的色彩都呈现金黄的色彩时刻,把鸡蛋从锅里掏出来(也可以不取,不过等闇练今后再说吧),这个时刻锅里面应当还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,因为西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时刻把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.PS：有人爱好做的时刻,放一些水进去,本身不推举,其实西红柿里的水份完整够用了,不必放水.还有,如今的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时刻可以适量放一些白糖.11.丝瓜炒鸡蛋原料：丝瓜鸡蛋调味料：油,盐,料酒,葱花.1.将鸡蛋2-3颗,参加小量食盐,料酒.搅拌平均备用.2.将丝瓜去皮切片或切丁备用.3.烈火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用.4.烈火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,参加已熟鸡蛋同炒,后按小我口胃参加盐,葱花翻炒小会即可起锅食用.多吃益处：丝瓜的养分价值很高,丝瓜中含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.粗纤维.钙.磷.铁.瓜氨酸以及核黄素等B族维生素.维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙12.风林茄子根本材料肉泥20克.茄子200克.喷鼻葱10克.生姜10克.调味料：花生油500克(实耗油100克).盐10克.味精5克.白糖3克.生粉20克.麻油5克.鸡汤50克.老抽王10克.制造进程：1.茄子去皮,切大粗条,喷鼻葱洗净切段,姜切米.2.烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3.锅内留油,下入姜米.肉泥.茄子.鸡汤.盐.味精.白糖.老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.13.金牌蒜喷鼻骨根本材料原料：猪肋骨调料：海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸.1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2.用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上.3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至骄气慢炸制,至肋排成熟.外皮结壳掏出沥干油.4.再在锅中放入蒜茸.干辣椒炒出喷鼻味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可.-----------------------------------------朋分线-----------------------------------------做饭适用技能1.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连2. 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增长汤的美味3.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷.钙消融于汤中,并可保管汤中的维生素.4.炖鸡：洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量喷鼻醋,再敏捷翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立刻加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上喷鼻油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗入渗出,蛋白质产生凝固感化,使鸡肉显著压缩变紧,影响养分向汤内消融,且煮熟后的鸡肉趋势硬.老,口感光滑.5.煮肉汤或排骨汤时,放入几块新颖桔皮,不但味道鲜美,还可削减油腻感.6.烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芬芳7.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但留意不要炒焦8.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可9.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行10.煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,轻易煮烂,味道更鲜美11.羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一路下锅,半小时后掏出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一路倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤.醋50克,煮沸后捞出,再从新加水加调料.12.煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不过溢13.面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫.溢出锅外14.煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不轻易烂糊15.熬粥或煮豆时不要放碱,不然会损坏米.豆中的养分物资16.用开水煮新笋轻易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐17.猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍18.煮猪肚时,万万不克不及先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬19.煮牛肉：为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美.20.煮牛肉和其他韧.硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.21.炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂,鸡肉易烂22.老鸡鸭用烈火煮,肉硬不好吃;假如先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得喷鼻嫩可口23.炖老鸭：在锅里放几个田螺轻易烂熟24.烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉落,味道更美25.煮咸肉：用十几个钻有很多小孔的核桃同煮,可清除臭味26.红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美27.做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘喷鼻可口28.油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅29.在春卷的拌馅中适量加些面粉,能防止炸制进程中馅内菜汁流出糊锅底的现象30.炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的概况形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸31.炸猪排时,在有筋的地方割2～3个瘦语,炸出来的猪排就不会压缩32.将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再掏出,炸出的鸡肉酥脆可口33.煎钱袋蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩34.煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外不雅美,不粘锅35.煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮悦目,油也不轻易溅出锅外36.用羊油炒鸡蛋,味喷鼻无异味37.炒鸡蛋时参加少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时光,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋成品变得膨松柔嫩38.炒鸡蛋时参加几滴醋,炒出的蛋松软味喷鼻39.炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子色彩不会变黑40.炒土豆时加醋,可防止烧焦,又可分化土豆中的毒素,并使色.味适宜41.炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉落豆腥味42.炒波菜时不宜加盖43.炒肉片：肉切成薄片加酱油.黄油.淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美.鲜嫩44.炒牛肉丝：切好,用盐.糖.酒.生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口45.炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口46.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特殊松散可口不管做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,即可做到甜酸适度47.炒糖醋鱼.糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,不然食盐的“脱水”感化会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡48.做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐49.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩50.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美51.做馒头时,假如在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不但雪白.松软,并且味喷鼻52.蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增长幽喷鼻53.蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,再蒸10～15分钟可变白54.将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀55.牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好56.放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减57.烹饪时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可清除58.菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入59.菜太辣,放一只鸡蛋同炒60.菜太辣,放些醋可减低辣味61.菜太苦,滴入少许白醋62.汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中63.汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中64.花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初65.菜子油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜.蒜.葱.丁喷鼻.陈皮同炸少焉,油即可变喷鼻66.用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴喷鼻味可口,并可做凉拌菜67.炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,掏出清除残渣,再重复放入锅中炸,混浊的油可变清亮68.炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜69.当锅内温度达到最高时参加料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味70.熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能主动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯71.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 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800个小炒，一天吃一个叫你吃三年1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

美食家常菜做法美食家常菜做法作为一名知名学者，我认为烹饪是一种非常重要的技能，因为食物对我们的身体和健康有着不可估量的影响。

同时，吃一顿美食也可以让我们的心情愉悦，增加生活乐趣。

在本篇文章中，我将为大家介绍几道美食家常菜的做法，希望能够帮助大家学会烹饪，享受美食的乐趣。

一、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道经典的川菜，口感酸辣可口，而且做法简单。

下面是具体的做法步骤：材料：土豆、红椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖制作过程：1. 土豆去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入红椒丝炒匀。

4. 加入焯水过的土豆丝炒匀。

5. 加入少量的醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

二、芹菜炒肉丝芹菜炒肉丝是一道简单又营养的家常菜。

下面是具体的做法步骤：材料：猪里脊肉、芹菜、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、料酒制作过程：1. 里脊肉切成丝，加入盐、生抽、鸡精、料酒腌制入味。

2. 芹菜切成斜片，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的里脊肉丝翻炒，肉变色后加入芹菜翻炒。

5. 调入少量的盐和鸡精调味，炒匀即可。

三、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道非常简单的家常菜，而且口感十分好。

下面是具体的做法步骤：材料：番茄、鸡蛋、盐、糖、葱姜蒜、料酒制作过程：1. 番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 鸡蛋打散，加入少量的盐、糖、料酒，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄翻炒。

4. 加入打散的鸡蛋液，不停地翻炒，使鸡蛋均匀地包裹在番茄块上。

5. 加入少量的盐和糖调味，炒匀即可。

总结以上就是我分享的三道美食家常菜的做法。

这些菜式简单易做，营养丰富，是家庭中经常出现的菜肴。

我们不仅需要追求食物的口感，更要关注食物对我们身体健康的影响。

因此，在平日生活中我们应当养成自己动手做饭的好习惯，以保证自己和家人的健康。

酸辣土豆丝是怎样做的？
酸辣土豆丝是一道极为普通的菜品，在大大小小的餐厅都可以见到它的身影，土豆中含有的基本是淀粉物质，对人体补充热量的作用是很大的。

酸辣土豆丝特别在夏天时候受欢迎，因为吃着开胃又好吃。

土豆丝去皮切成丝
用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒爆香。

放入土豆丝,加入盐,再加入陈醋.
开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火,快速炒匀出锅
小贴士关键： 1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。

2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。

4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。