小学综合实践活动_凉拌黄瓜教学课件设计20页PPT

握刀
握住刀柄的前端，拇指、食指 捏住刀的后根部，其余三指自然合 拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳， 但不要将刀柄握死。
切菜
手指自然弯曲，拢在一 起;大拇指蜷缩在另外四 个手指的里面;指尖按住 食物;中指的第一骨节抵 住刀面;手掌按在原料或 砧板上。
凉拌黄瓜菜谱
主料:嫩黄瓜500克。
调料:糖30克、米醋30克、麻油15克，盐4克。
●姿势正确
●刀工规范
●调味适宜
●干净卫生
拓展创新
请教父:将黄瓜洗净，去皮。
切配:去掉黄瓜头尾，然后一切两半，平面朝下，先切成3厘 米左右的段，再切成1厘米左右宽的条。
烹调:将切好的黄瓜装盘，加盐拌匀，约半小时后将水倒掉， 然后放入糖、米醋、麻油拌匀。也可以根据个人口味加入蒜 泥、辣酱、香菜、虾皮等。
特点:甜酸脆嫩，清香爽口。
评一评，议一议
根据自评和互评的结果，在空格内填上 “★★★”(优秀)、“★★”(良好)或 “★”(还需努力)。
凉拌黄瓜凉拌是烹饪方法中最基本的一种就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁丝片块等形状加上调料拌匀即可
凉拌黄瓜
凉拌是烹饪方法中最基本的一 种，就是将经过消毒的生料或熟料 加工成丁、丝、片、块等形状，加 上调料拌匀即可。
站案
八字步站法:双脚自然分开，与 肩同宽，呈八字站稳，上身略 前倾，但不要弯腰曲背，目光 注视两手操作的部位，身体与 菜板保持一定距离。 这种站法 双脚承重均等，不易疲劳，适 宜长时间操作。

学做简单的家常餐
——巧做凉拌菜
一、图片导入，揭示课题
凉拌菜：
chāo
将可食用的生原料或焯水后的
熟原料，加工成块、片、丝等形状，
加入调料，直接调制而成的一种菜
肴。
二、引导探究，研究做法
三、观察示范，实践操作
切菜技巧：
• 1.握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半 屈状摁住要切的原料。
• 小贴士：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过 早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时 调入。
小组合作：创造一道色香味形俱全的凉拌菜，并 取一个有创意的名字。
1.小组长分工明确：选菜、切菜、调菜要有序 进行。 2.做菜时一定要注意卫生和安全。 （特别是不要随意把刀对准其他同学，同时要 注意自身安全）
3.做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意 的菜名，并想想怎样简单的介绍这道菜。
4.把用具收拾干净，摆放整齐。 5.纪律：做完的同学把菜放到展区后，本组坐回原 位保持安静，举手示意。
最佳创意奖 最佳摆盘奖 最佳搭配奖 最佳合作奖 金坪小厨神
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
• 2.切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改 切成小块。
• 3.切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心 用刀，用力均匀。
• 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好 后就变成漂亮的细丝了。
Hale Waihona Puke 调味技巧：• 要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种 调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多， 与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺 盐）。

鼓励学生在课后继续练习凉拌黄瓜的制作技巧 ，巩固所学内容。
建议学生在家中尝试制作其他凉拌菜品，拓展 劳动技能。
THANKS
感谢观看
REPORTING
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力。
情感态度与价值观目标
1
培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的良好品质。
2
让学生在制作凉拌黄瓜的过程中感受美食文化的 魅力，激发对烹饪的兴趣。
3
通过小组合作，培养学生的团队协作精神和沟通 能力。
PART 03
情境创设与资源准备
REPORTING
WENKU DESIGN
情境创设思路
引导学生回忆餐桌上的凉拌黄 瓜，激发兴趣。
知识与技能目标
让学生了解凉拌黄瓜 的基本制作方法和所 需材料。
掌握凉拌黄瓜的调味 技巧，了解不同调料 的搭配原则。
学会如何正确选择和 使用刀具，以及安全 注意事项。
过程与方法目标
引导学生通过亲身实践，掌握凉 拌黄瓜的制作流程。
鼓励学生尝试不同的刀工和调味 方法，培养创新能力和动手能力
。
REPORTING
WENKU DESIGN
劳动课程标准要求
掌握基本的生活技能
课程标准要求学生通过劳动课学习，掌 握基本的生活技能，包括烹饪、手工艺 等，以提高学生的生活自理能力。
理论与实践相结合
课程标准强调理论与实践相结合，要求 学生在掌握理论知识的基础上，通过实 践操作来巩固和加深对知识的理解。
培养劳动习惯
劳动课旨在培养学生的劳动习惯，让 学生从小养成热爱劳动、珍惜劳动成 果的良好品质。
学期主题融合点
融合生活技能学习
拓展劳动实践
跨学科整合
本学期主题注重学生的生活技能学习 ，而《凉拌黄瓜》这一课程正是生活 技能学习的重要组成部分，符合学期 主题的要求。

1、洗：黄瓜洗干净，剖瓜切成片,然后装入盘中， 放盐腌制10分钟
3、蒜头切沫，待用
4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻 油，醋，加点味精拌匀一下。
提醒：凉拌菜容易滋生细 菌，拌好后应立即吃并争 取一次吃完
7.学做凉拌菜
教学目标： 1、学会做不同的凉拌菜。 2、在活动中体验快乐。 3、教育学生在活动中注意安全。
教学重点： 知道不同的凉拌菜要搭配不同的材料。
教学难点： 学会自己制作凉拌菜。
教法学法; 讲解法、示范法、观察法、练习法。
第一节 凉拌黄瓜
制作材料
黄瓜，精盐，麻油、醋（最好是白醋， 颜色会更清爽些）、味精、糖、蒜瓣等。

9、把拌好的黄瓜装入盘中，也可以把凉拌黄瓜放到冰箱冷藏一段时间， 让黄瓜更加入味，口感冰凉脆爽。
瓜扭。
这种小黄瓜扭有本身就是长不 大的品种，也有的是在黄瓜小的 时候筛选出来的。无论哪一种， 这种小黄瓜都备受人们欢迎。非 常适合来腌制各种黄瓜类腌菜、
酱菜。 如：酱黄瓜。
腌制酱菜。
6、金童玉女黄瓜
之所以称之为“金童玉女”， 是因这种黄瓜有两种，其中“金 童”呈亮绿色，“玉女”则呈淡 白色。这两色的黄瓜对应了“金
可口、黄瓜味十足。
生吃、凉拌、炒菜、做汤
2、地黄瓜
也叫旱黄瓜。能直接生长在地面 无需搭架的黄瓜。旱黄瓜没刺，表 面光滑，长度较短，15～20厘米。 在山东沿海地区，地黄瓜受欢迎程 度远远大于刺黄瓜，售价也高于刺
黄瓜。
生吃口感的清甜一点不亚于刺黄 瓜，刺黄瓜也有很多味道一般的品
种。
生吃、凉拌、炒菜、做汤
3、用刀把在黄瓜的表面划两刀，再拍扁，这样黄瓜就不会溅的到处都 是了，再把黄瓜切成小段。
4、切好的黄瓜装在大盆里，切记不要放盐去腌制，而是加入2勺白糖， 下手翻拌均匀。用盐腌制会导致黄瓜水分腌出太多，口感不够清脆， 用糖腌就非常好吃。
5、趁这个时间，锅里倒入食用油，把花生米放进去，用小火不停地 翻炒，把花生米炒出香味，炒到花生在锅里发出噼噼啪啪的声音就是 熟了，盛出来放凉备用。
健康美味拌黄瓜
一、教学目标 三、认识黄瓜
目 录
二、教学重难点 四、拌黄瓜
教学目标
• 1、学会正确使用刀具 切黄瓜等
2、享受烹饪过程中的乐 趣，愿意为家人做奉献。
Hale Waihona Puke 教学重难点• 1、了解制作凉拌黄 瓜的方法。
• 2、学会结合自己的 口味创造性地进行烹 饪。

二、蒜泥黄瓜
蒜泥黄瓜 需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、红椒少许 需要调料：盐2克、白醋5克、香油2克 制作过程： 1、黄瓜洗净去皮，一切两半，片去瓜瓤即为青瓜。 2、把青瓜切成菱形块，蒜子捣成蒜泥，红椒洗净切成椒末。 3、将切好的青瓜块放入大碗里，放入盐和蒜泥，少许香油和白醋，用筷子搅拌均匀即可。 口味：咸鲜蒜香
四、水粉皮拌黄瓜
需要食材：旱黄瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克 需要调料：盐1克、味精1克、鲜味宝0.5克、白糖10克、陈醋20克、东古鲜酱油10克、香油1克、干辣椒段5克 制作过程： 1、旱黄瓜洗净，削去外皮，切去头尾。 2、水粉皮切成宽条用开水汆烫一下，过下清水捞出沥干水分。 3、把蒜子放入蒜臼子捣成蒜泥。把黄瓜用刀拍碎，斜切成菱形段，和水粉皮一起放入汤碗里。 4、先放入蒜泥，再放入少许盐、味精、鲜味宝、白糖调味并拌匀。再放入米醋、东古鲜酱油和香油拌匀。 5、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，下入干辣椒节炸制酥脆，趁热浇在黄瓜水粉皮上。 6、用筷子将黄瓜水粉皮拌匀，放入煮好的花生米，再放一点香菜段调拌均匀就可以了。 口味：咸鲜酸辣
制作拌黄瓜
A
一、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜 需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根 需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克 制作过程： 1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。 2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。 3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。 #勤劳 五月你来发文# 口味：咸酸微辣
健康美味
拌黄瓜
目录
CONTENTS
01 导入 02 制作拌黄瓜 03 劳动成果展示 04 劳动心得
导入

学习目标
学习目标
拌制凉拌黄瓜
学生将学会将切好的黄瓜块和调好的酱料进行拌匀，掌握凉拌 黄瓜的拌制方法。
学习目标
装盘和摆放
学生将学会将凉拌黄瓜装盘，并学习摆放食物的艺术，使凉拌 黄瓜更加美观。
学习目标
清洁和整理
学生将学会清洁和整理工作区域，保持厨房卫生，并妥善处理 食材残渣和垃圾。 以上是学习目标的内容点，通过这些内容点的学习，学生将全 面了解凉拌黄瓜的制作过程，并掌握相关的技巧和知识。
课堂小结
课堂小结
延伸学习
除了凉拌黄瓜，还可以尝试制作其他的凉菜，如凉拌西红柿、 凉拌木耳等。通过学习制作不同的凉菜，可以丰富自己的饮食 品种，增加口味的变化。同时，也可以提高自己的厨艺技能， 为家人和朋友提供更多美味的选择。
1. 将黄瓜切成薄片。使用刀和砧板将黄瓜切成薄片，可以选择 将黄瓜切成细长的条状或者薄片状，根据个人喜好来决定。 2. 加入调料。将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐、醋、蒜 末和香油。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量。 3. 拌匀均匀。使用筷子或者勺子，将黄瓜和调料充分混合均匀， 确保每一片黄瓜都能够充分吸收到调料的味道。 4. 放置一段时间。将拌好的黄瓜放置在室温下静置一段时间， 让黄瓜能够充分吸收到调料的味道，并且变得更加鲜嫩可口。
课堂小结
课堂小结
课堂小结
重要的准备工作
在制作凉拌黄瓜之前，需要准备好所有的食材和工具。食材包 括黄瓜、蒜末、盐、醋、香油等，工具包括刀、砧板、碗等。 确保所有的食材都已经洗净、切好，并且工具也已经清洁干净。 这样可以提高制作凉拌黄瓜的效率，避免因为准备不充分而影 响制作的顺利进行。
课堂小结
制作凉拌黄瓜的步骤
课堂小结

1
0
、
倚
南
窗
以
寄
傲
，
审
容
膝
之
易
安
。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
小学综合实践活动_凉拌黄瓜教学课件 设计
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
景
澈
。
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
、
吁
嗟
身
后
名
，
于
我
若
浮
烟
。
9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散

美味的黄瓜
架上爬身结绿瓜， 瓜头顶上开黄花， 生着吃米鲜又脆， 妙熟做菜味道佳。
谜底：打一蔬菜
黄瓜，没有长成时吃 起来有点涩，味微苦。 当它成熟时，就变得 甜滋滋了，连它的 “小尾巴”都发甜。
刚摘下来的黄瓜碧绿 碧绿的，身上长满了 硬硬的小刺。它可以 做菜，可以生吃。
黄瓜主要价值
食用
黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效； 主治烦渴，咽喉肿痛，还有减肥功效。
一根完整的黄瓜我们可以切成哪些不同 的形状？
图
片
分 析
常见的黄瓜食用有几种口味？
水
麻
果
辣
味
味
蒜香味
糖醋味
腌制
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜需要做哪些准备？ 主料：黄瓜 调味：精盐、醋、香油、白糖、生抽、味精等 工具：砧板、菜刀、盘子、筷子等
食
陈
生
盐
醋
抽
白
香
味
糖
油
精
凉拌黄瓜有哪些步骤？
洗：把黄瓜洗干净； 切：把黄瓜切成规则的形状； 拌: 加入调料腌制、搅拌； 装：把拌好的黄瓜装入盘中。
自己动手，丰衣足食
友情提醒： 1.卫生和安全要保证，美观与可口要努力！ 2.别忘了给你的作品取个美名！
厨艺小比拼
劳动的果实最甜蜜！！
欣赏：黄瓜的精美雕刻作品
开紫 荆 花
光海 南 风
金
比
鸡
翼
报 晓
双 飞
翅鲲
欣
鹏 展Βιβλιοθήκη 欣 向 荣家庭作业：
把今天学到的新厨艺向家人展示一下
谢谢再见
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全

凉拌菜的步骤：
• a、备料。黄瓜、香菜洗净备用，准备适量蒜泥，
辣椒油，熟花生。
• b、切菜。把黄瓜切成块，把香菜切成长约2厘米
的小段，放入盆中。也可以把黄瓜卷成卷。
• C、拌菜。加入先前熬好的油，同时加入适量盐、
陈醋、生抽、糖、香油、少许辣椒油和蒜泥拌匀。
1.学习如何把胡萝卜切成丝？
注意 （1）左手手要紧握神器，右手 小心下刀摁住要切的原料。我 们初学大家可以戴上手套以免 受伤。
学做家常菜之
凉拌菜
汇报你们收集的各种蔬菜的营养价值
想一想你平时都 吃过哪些凉拌菜？
欣赏了这么多造型美观，色彩鲜艳 的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？
同学们课前也向爸爸妈妈询问了制作凉拌菜的 方法，现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？
• 过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。
卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。 美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。 安全问题：特别注意刀具的用法。
（2）把切好的丝码整齐，摆放在 盘中。
给大家2分钟组内分工， 要求有序进行。
给大家10分钟完成创意拌 菜，做好之后放到前面展区， 给菜取个名字，并把用具收 拾干净。
注意安全! 注意安全!做一盘色、
香、味、形俱佳的凉拌黄瓜。
争做小名厨
• 利用现有的材料，合作做一盘色、
香、味、形俱佳的凉拌蔬菜沙拉。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全