某市食品安全事故应急演练桌面推演(PPT 43张)

一、引言随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。

食物中毒事件的发生不仅威胁人民群众的身体健康，还可能引发社会恐慌。

为了提高应对食物中毒事件的能力，确保人民群众的生命安全和身体健康，特制定本食物中毒应急预案桌面演练方案。

二、演练目的1. 提高参演人员对食物中毒事件的应急处置能力。

2. 完善食物中毒应急预案，确保预案的实用性和可操作性。

3. 增强部门间的协作配合，提高应急响应速度和效率。

4. 检验应急预案的可行性和有效性，为实际应对食物中毒事件提供参考。

三、演练时间2022年X月X日四、演练地点XX市XX区XX街道五、参演人员1. 人民政府食品安全委员会办公室2. 卫生健康部门3. 公安部门4. 教育部门5. 食品药品监督管理部门6. 食品生产经营企业7. 医疗机构8. 新闻媒体六、演练背景某食品生产经营企业生产的某批次产品，在销售过程中发现部分消费者食用后出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

经初步调查，疑似为食物中毒事件。

七、演练流程1. 情景模拟：由参演人员模拟食物中毒事件发生的过程，包括消费者购买、食用、出现症状等环节。

2. 事件报告：食品生产经营企业发现疑似食物中毒事件后，立即向当地卫生健康部门报告。

3. 应急响应：卫生健康部门接到报告后，立即启动应急预案，组织相关部门进行处置。

4. 现场处置：公安部门负责现场秩序维护；食品药品监督管理部门负责对食品生产经营企业进行调查；医疗机构负责对中毒患者进行救治。

5. 采样检测：对疑似中毒食品进行采样检测，查找中毒原因。

6. 信息发布：由卫生健康部门负责发布相关信息，及时回应社会关切。

7. 总结评估：演练结束后，对演练过程进行总结评估，提出改进意见。

八、演练内容1. 消费者购买、食用疑似中毒食品的过程。

2. 食品生产经营企业发现疑似中毒事件后的报告、应急处置过程。

3. 各部门间的协作配合，包括信息共享、资源共享等。

4. 中毒患者的救治过程，包括诊断、治疗、转诊等。

一、演练背景为提高我单位应对食品安全突发事件的应急处置能力，保障广大消费者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全事故应急预案》的要求，特制定本演练方案。

二、演练目的1. 提高我单位对食品安全事故的应急处置能力；2. 优化食品安全事故应急预案的运行机制；3. 增强各部门之间的协同作战能力；4. 提高员工的安全意识和应急技能。

三、演练时间2022年X月X日四、演练地点我单位会议室五、演练组织机构1. 演练领导小组：负责演练的总体协调和指挥；2. 演练指挥部：负责演练的具体组织和实施；3. 演练工作组：负责演练的各个环节；4. 观摩组：负责观摩演练过程。

六、演练内容1. 案例模拟：模拟一起食品安全事故的发生、报告、处置、总结等环节；2. 应急响应：各部门按照预案要求，启动应急响应，开展应急处置；3. 协同作战：各部门之间密切配合，共同应对食品安全事故；4. 总结评估：对演练过程进行总结评估，提出改进措施。

七、演练流程1. 案例导入：介绍演练背景、目的和流程；2. 案例模拟：模拟食品安全事故的发生、报告、处置等环节；3. 应急响应：各部门按照预案要求，启动应急响应，开展应急处置；4. 协同作战：各部门之间密切配合，共同应对食品安全事故；5. 总结评估：对演练过程进行总结评估，提出改进措施；6. 演练结束。

八、演练要求1. 各部门要高度重视演练工作，认真组织参演人员；2. 参演人员要熟悉预案内容，掌握应急处置流程；3. 演练过程中，各部门要密切配合，确保演练顺利进行；4. 演练结束后，要及时总结评估，提出改进措施。

九、演练案例某餐厅在举办宴会时，部分顾客出现恶心、呕吐、腹泻等症状，疑似食物中毒。

餐厅负责人立即向当地食品药品监管部门报告，并启动应急预案。

1. 案例模拟：餐厅负责人向监管部门报告事件，监管部门启动应急响应；2. 应急响应：监管部门组织专业人员开展现场调查，了解事件原因；3. 处置措施：对疑似中毒人员进行救治，对餐厅进行全面检查，防止事件扩大；4. 总结评估：对事件原因进行分析，提出整改措施，防止类似事件再次发生。

食品安全事故桌面推演参考方案一、背景介绍食品安全事故系指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

近年来，中国食品不断出现重大的安全事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件、双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头”事件、神奇“牛肉膏”让猪肉90分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等等重大食品安全事故。

近年来中国出现这么多起重大的食品安全事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓究竟还能吃什么？”确实，才几年的光景，全国上下都出现了食品安全事故，而且次数还是如此地多，再者，根据有关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。

大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿……凡是可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单。

这些足以令中国老百姓对中国食品安全产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。

而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程中，竟然还有这么多的“有毒食品”进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。

“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”等又接踵而来。

当“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”还在令人胆战心惊时，“毒豆芽”居然又进入了人们的视线。

概括起来，我国食品安全问题有如下三个特点。

一是问题食品的涉及面越来越广。

问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。

二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。

过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。

食品安全事故桌面推演参考方案一、背景介绍食品安全事故系指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

近年来，中国食品不断出现重大的安全事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件、双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头”事件、神奇“牛肉膏”让猪肉90分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等等重大食品安全事故。

近年来中国出现这么多起重大的食品安全事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓究竟还能吃什么？”确实，才几年的光景，全国上下都出现了食品安全事故，而且次数还是如此地多，再者，根据有关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。

大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿??凡是可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单。

这些足以令中国老百姓对中国食品安全产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。

而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程中，竟然还有这么多的“有毒食品”进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。

“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”等又接踵而来。

当“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”还在令人胆战心惊时，“毒豆芽”居然又进入了人们的视线。

概括起来，我国食品安全问题有如下三个特点。

一是问题食品的涉及面越来越广。

问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。

二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。

过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。