需求分析与超市业态
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大商场要注意业态分析随着经济的发展和城市化的进程,大商场作为城市中心的重要组成部分,扮演着不可或缺的角色。
在大商场的运营过程中,正确的业态分析是至关重要的,它能够帮助商场更好地定位自身,满足消费者需求,提高商场经营效益。
以下是大商场在业态分析中需要注意的几个方面:一、市场需求分析:在进行业态分析时,商场应该深入研究所在城市区域的市场需求情况。
比如,商场所在的区域是否属于商业繁华地带,消费者的消费水平和消费习惯是怎样的等等。
通过市场需求分析,商场可以更准确地选择适合自身发展的业态,以满足消费者的需求,提高商品销售和租金收入。
二、人口结构分析:人口结构是影响商场业态的重要因素之一。
商场应该分析所在城市区域的人口结构,比如年龄分布、职业分布、收入水平等。
通过人口结构分析,商场可以确定更贴合消费者需求的业态,比如儿童娱乐区、精品购物区、美妆护肤区等等。
三、竞争环境分析:商场在进行业态分析时,还需要了解所在区域的竞争环境。
商场应该分析周边商业设施的定位和经营情况,了解竞争对手的优势和劣势。
通过竞争环境分析,商场可以准确把握自身的竞争优势,找到与竞争对手的差异化经营策略,提高市场份额和盈利能力。
四、未来趋势分析:商场在进行业态分析时,还应该考虑未来的发展趋势。
比如,当前互联网发展迅猛,电商的兴起对实体商场产生了巨大冲击,因此商场应该关注电商的发展趋势,并结合实体商场的优势进行创新。
另外,随着人们对绿色环保的关注不断增加,商场应该关注可持续发展的趋势,推出环保、健康的业态。
综上所述,大商场在业态分析时需要综合考虑市场需求、人口结构、竞争环境和未来趋势等因素。
只有正确把握这些信息,商场才能够选择合适的业态,满足消费者需求,提高自身竞争力,取得长期发展。
大商场作为城市商业体的核心,其业态分析是商场成功运营的基础之一。
在大商场的规划建设和运营管理中,正确的业态分析不仅可以帮助商场吸引更多的消费者,提高人气和市场份额,还能够提高商场的租金收入,增强商场的盈利能力。
关于超市市场调研报告的范文一、市场概况超市作为零售业发展的重要环节,是人们日常生活中的重要购物场所。
近年来,随着人们生活水平的提高和购物习惯的变迁,超市市场快速增长,已经成为我国零售行业的重要组成部分。
本次市场调研报告将就超市市场规模、发展趋势、消费者需求等方面进行深入分析。
二、市场规模与发展趋势根据调查数据显示,截至目前,我国超市市场推展至全国各大、中、小城市和乡镇,实现了全面覆盖。
超市市场规模不断扩大,年销售额在持续增长。
2019年,全国超市零售额达到了20848亿元,同比增长8.1%。
预计未来几年,超市市场规模仍将保持较高增长率。
1.新业态新模式崛起近年来,随着电商的兴起和消费者购物方式的多元化,超市市场也在积极转型升级。
无人超市、便利店等新型业态相继涌现,并获得了较大市场份额。
这些新业态以便捷快速、个性化服务和智能化体验吸引消费者,通过多样化的销售策略和精准化的产品定位,不断满足消费者不同层次、不同场景下的需求。
2.线上线下融合发展超市行业也积极借助互联网技术,逐步实现线上线下融合发展。
通过电商平台、社交媒体以及移动支付等手段,实现了消费者线上选货、线下购物的全方位便利体验。
同时,超市商品上架电商平台,通过线上推广和销售实现了更广泛的市场渗透。
三、消费者需求分析超市市场的发展必须紧密关注消费者需求的变化,通过不断提供满足其需求的商品和服务,提升市场竞争力。
1.消费者对品质的追求随着物质生活水平的提高,消费者对商品品质的要求也越来越高。
超市应该通过引进高品质、安全可靠的商品,提供优质的购物环境和服务,满足消费者对品质的追求。
2.消费者对价格的敏感性尽管消费者对品质的追求增加,但价格依然是消费者购买商品的重要因素之一。
超市应在提供高品质商品的同时,关注商品价格,通过合理的价格策略促销,吸引消费者。
3.消费者对便捷性的追求消费者的生活节奏加快,时间成本逐渐增加,对便捷性的需求日益提升。
超市应注重提供便捷的购物环境和服务,通过无人货架、扫码支付等技术手段,提高消费者的购物体验。
需求分析与超市业态、生鲜经营入世了,中国的零售市场将会进一步对外开放,也将成为国际商业集团竞争的主战场,中国的零售企业无形中如同被猛推了一把,进入了快速扩X的阶段。
连锁业态继大型综合超市、大卖场和便利店风糜一时之后,各种零售业态百花齐放,兼并重组令人耳目一新,但在快速发展的背后,却总有些什么令人隐隐感到担心,也有些无奈,细细想来,这些担心和无奈主要来自于一些潜在的风险:一、连锁超市业态始终存在着旧有的故疾——业态及业态边缘不清近年快速成长的零售业内,不少企业不明就里,目标顾客群定位盲目,将自己的目标顾客群定得过于宽泛,跨度较大,弱化了超市经营定位、商品结构和销售策略的针对性以及专业性,店铺规模也是从百多平米到上万平米都有,形成业态交叉重叠之乱和效益低下。
究其原因,根源在于业态定位缺乏顾客群调查和顾客消费需求分析基础,因此很难推出基于消费细分化,定位清晰的业态模式,这类业态不清的连锁超市就尤如松软沙滩上的建筑物,风险会随着建筑规模的扩大而逐级递增。
由此可以预见,作为行业基础的需求调查分析会越来越受到业内的关注,并在连锁超市经营管理的方方面面发挥其重要的引导作用。
二、发展速度和管理基础素质间平衡关系的把握如今中国零售企业所面临的市场环境已大不同于90年代中期,这个行业劳动力密集型、高新技术密集型和资本密集型的行业特点反映得越来越突出,它与零售行业表面上的“低门槛”形成了鲜明的反差。
现在国内零售业的行业集中度不算太高,市场竞争主体多以规模接近的中小零售商为主,由于现有零售商之间激烈的竞争状况、替代服务项目的不断出现以及潜在进入者的威胁,国内零售业的竞争强度已达到“过度竞争”状态,整个零售业的资产收益率低于社会平均水平,并会继续呈下降态势。
现在企业的快速扩X虽然为市场形势所迫,但仍需要连锁企业决策层能以成熟的心态面对日趋激烈的市场竞争环境,把握好企业发展速度和管理基础素质之间的平衡关系,认真应对来自自身管理的挑战,否则表向上大手笔背后潜伏的“消化不良”风险会影响到企业未来的命运。
超市可行性分析报告一、概述超市是一种零售业态,为消费者提供各类商品和服务。
本报告旨在对开设一家超市的可行性进行分析,包括市场需求、竞争环境、运营成本等方面的考虑,以评估超市的商业前景。
二、市场需求分析1. 消费者需求:根据市场调研数据,本地消费者对于购买日常生活用品和食品的需求量较大,且对于购物环境和服务质量有较高要求。
2. 人口结构:本地人口结构以家庭为主,家庭购物需求稳定且持续,且随着人口增长,超市的潜在消费群体也在扩大。
3. 经济发展:本地经济发展较为稳定,居民收入水平逐年提高,进一步促进了超市消费的增长。
三、竞争环境分析1. 竞争对手:目前本地已有几家超市,其中包括大型连锁超市和小型独立超市。
他们具有一定的市场份额和品牌影响力,提供多样化的商品和服务。
2. 竞争优势:为了在竞争激烈的市场中脱颖而出,本超市将注重以下方面的竞争优势:提供高品质的商品和服务、合理的价格策略、舒适的购物环境、便利的交通位置等。
四、运营成本分析1. 租金和装修:根据市场调研,选择合适的商业区位置,租金预计为XX元/月。
装修费用预计为XX元。
2. 人力资源:超市将雇佣一支合适的员工队伍,包括销售员、收银员、保洁员等。
根据超市规模和运营时间,人力成本预计为XX元/月。
3. 进货成本:与供应商建立长期合作关系,以获得更有竞争力的进货价格。
预计进货成本占销售额的XX%。
4. 水电费和设备维护:根据超市规模和设备使用情况,预计水电费和设备维护费用为XX元/月。
五、盈利预测1. 销售额预测:根据市场需求和竞争环境,预计超市首年销售额为XX万元,年均增长率为XX%。
2. 成本预测:根据运营成本分析,预计超市首年总成本为XX万元,年均增长率为XX%。
3. 利润预测:根据销售额和成本预测,预计超市首年净利润为XX万元,年均增长率为XX%。
六、风险与对策1. 市场风险:市场需求波动、竞争加剧等因素可能对超市的经营产生影响。
超市将加强市场调研,灵活调整经营策略,提高市场应变能力。
顺义超市现状分析报告一、引言随着城市化进程的加快和居民生活水平的提高,超市作为一种便捷的购物模式,给人们的生活带来了极大的方便。
顺义区作为北京市的一个重要组成部分,超市行业在该地区发展迅猛。
本报告旨在对顺义超市的现状进行分析,并提出相应的改进措施,以促进超市的进一步发展。
二、顺义超市现状分析1. 超市数量顺义区超市数量多,分布较为集中,涵盖了各类品牌和规模。
根据调查数据统计,目前顺义区已经开设的超市约有70家,其中包括大型连锁超市、物流配送型超市和便利店等。
2. 超市规模顺义区的超市规模大小不一,从小型便利店到大型综合超市皆有涉足。
大型超市面积通常在1000平方米以上,设有多个楼层,并提供大量的商品种类;而便利店则一般在100平方米左右,专注于生活用品和便当食品等小规模商品。
3. 超市销售额顺义区超市的销售额呈现出逐年增长的趋势,说明购物需求在不断增加。
据统计,2019年顺义区超市销售额达到了54亿元,相比上一年增长了10%左右。
4. 超市经营状况顺义区的超市经营状况良好,大多数超市保持稳定盈利。
其中,一些大型连锁超市利用品牌溢价和规模经济,获得了较大的竞争优势;而便利店则通过灵活的经营策略和周边业务的配合,逐渐形成了自己的特色。
5. 超市服务品质顺义区超市的服务品质得到了消费者的普遍认可。
大多数超市提供了良好的售后服务和购物环境,同时,一些连锁超市还推出了会员制度,增加了顾客对超市的粘性和忠诚度。
三、改进措施1. 优化商品种类顺义区超市应根据消费者需求和市场趋势,合理优化商品种类,引入更多的新鲜食品和健康生活方式相关的商品。
此外,超市还可以开设一些特色商品专区,提供各类独特产品,吸引更多的消费者。
2. 提升购物体验超市应注重提升购物体验,包括改善店面布局、提供更多便利的购物设施、提升服务人员的素质等。
特别是在当前疫情防控的特殊背景下,超市应加强卫生管理,为消费者提供一个安全健康的购物环境。
3. 加强与供应商的合作超市应加强与供应商的合作,建立稳定的供应链关系。
便利店业态环境分析便利店(Convenience Store)作为零售业中的一种特殊形态,随着生活节奏的加快和消费需求的多样化而逐渐崭露头角。
本文将从市场环境、竞争情况、消费者需求等方面对便利店业态进行分析。
市场环境分析经济环境随着我国经济不断发展,消费升级的趋势明显,人们对便利、快捷、高效的消费体验需求不断增加,便利店业态得到了较快的发展。
政策环境政府对便利店行业的监管日益严格,要求便利店必须符合相关法规标准,保障消费者权益。
技术环境随着科技的不断进步,便利店业态也不断引入新技术,例如无人便利店、智能支付等,提升了便利店的服务水平。
竞争情况分析大型连锁便利店大型连锁便利店已经占据了市场的一定份额,拥有较强的品牌影响力和供应链优势。
便利店加盟连锁店加盟连锁店数量众多,竞争激烈,对于新入行者来说,需要寻找差异化经营和服务优势。
传统便利店部分传统便利店虽然规模较小,但依靠地理位置、服务质量等方面取得一定市场份额。
消费者需求分析便利性消费者对便利店的最大需求就是便利性,需要解决紧急需求、夜间购物等问题。
产品品质消费者对于产品品质要求也较高,便利店需要提供新鲜、安全的商品。
价格合理消费者对价格敏感,便利店需要提供价格合理的产品。
未来发展趋势大数据应用便利店将更多地应用大数据技术,通过数据分析了解消费者需求,优化经营策略。
绿色环保未来便利店将更加注重环保问题,推出环保包装、低碳商品等,符合现代消费者的环保意识。
个性化服务便利店将更多提供个性化卖场、定制服务等,满足消费者多样化的需求。
总结综上所述,便利店业态在当前市场环境中面临着挑战和机遇。
只有不断创新、提升服务水平,便利店才能在激烈的竞争中立于不败之地。
超市行业环境分析超市行业环境分析700字超市行业是指提供日常生活商品和服务的零售业态,是人们日常生活中非常重要的购物场所。
超市行业具有规模大、品种多、价格较低等特点。
本文将从市场规模、竞争格局、消费者需求以及外部环境等方面对超市行业的环境进行分析。
首先,市场规模庞大是超市行业的显著特点之一。
随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对日常生活用品的需求量不断增加。
超市行业能够满足人们购物的多样化需求,为大众提供便利和经济价值,因此市场规模十分庞大。
此外,随着城市化进程的加速,人口的集中和城市化程度的提高也进一步促进了超市行业的发展。
其次,超市行业的竞争格局也发生了较大的变化。
传统的超市以连锁经营为主,主要由一些大型零售企业垄断。
然而,近年来,互联网技术的迅猛发展和电子商务的兴起,使得电商平台成为超市行业的新竞争对手。
互联网电商具有价格便宜、配送速度快等优势,给传统超市带来了一定的挑战。
因此,超市行业需要不断创新和提升服务质量,以保持其竞争优势。
此外,消费者需求也是超市行业环境的重要方面。
随着消费者对生活品质和品牌的追求,他们对商品质量和服务水平的要求也越来越高。
因此,超市行业必须不断提高商品品质、优化商品结构,并提供更加便捷和优质的购物体验,以吸引和满足消费者的需求。
最后,外部环境对超市行业的发展也有一定影响。
政府政策的支持和引导对超市行业的发展起到了积极的促进作用。
例如,政府鼓励发展社区超市,支持农村电商等举措都推动了超市行业的健康发展。
同时,经济环境的变化、物流运输的发展、人口结构的变化等也会对超市行业的发展产生影响。
总结起来,超市行业作为提供日常生活商品和服务的零售业态,在市场规模、竞争格局、消费者需求以及外部环境等方面面临着较大的挑战和机遇。
超市行业需要不断提升自身竞争力,改善服务质量,以适应市场的需求和变化,才能在激烈的竞争中脱颖而出。
购物中心中的业态组合与规划分析现代购物中心的业态组合与规划分析是一个相当复杂的问题,需要考虑众多的因素,如消费者需求、市场竞争、商业模式等。
本文将从购物中心的业态定位、业态组合、规划布局和未来发展趋势等方面进行分析和探讨。
一、购物中心的业态定位购物中心的业态定位是指针对目标消费者群体,确定购物中心所提供的产品和服务类型。
业态定位的选择应根据周边人口结构、经济水平、消费习惯等因素进行分析,以满足消费者的需求。
1.周边人口结构:购物中心的业态定位应根据周边人口结构来确定。
比如,青年人口多的地区可以考虑引入时尚休闲的业态;高收入人群多的地区可以引入高档奢侈品牌。
2.经济水平:购物中心的业态定位要与周边经济水平相匹配,以保证消费者能够接受和消费。
比如,经济水平较低的地区可以引入一些价格亲民的商店和服务业态。
3.消费习惯:购物中心的业态定位应根据周边人群的消费习惯来确定。
比如,购物中心位于商业区的可以更多地关注日常生活用品和便利性服务,而购物中心位于旅游景区的可以更多关注纪念品、特色商品等。
二、购物中心的业态组合购物中心的业态组合是指购物中心内各类业态的组合方式和比例。
业态组合要根据购物中心的定位和目标消费者需求来确定,同时也要考虑市场竞争等因素。
1.主力业态与陪衬业态:购物中心的业态组合应包括主力业态和陪衬业态。
主力业态是指吸引消费者的主力项目,如百货商店、超市、专业零售等;陪衬业态是指一些通过配合主力业态来增加购物中心整体吸引力的业态,如餐饮、休闲娱乐、美容美发等。
2.补充型业态与互补型业态:购物中心的业态组合还应合理安排补充型业态和互补型业态。
补充型业态是指与购物相关的其他业态,如停车场、货物配送中心等;互补型业态是指与购物不直接相关但能为消费者提供便利的业态,如银行、医疗保健、儿童游乐场等。
三、购物中心的规划布局购物中心的规划布局是指购物中心内各个业态的位置安排和空间规划。
规划布局应结合购物中心的业态组合和目标消费者需求来考虑。
线下超市现状分析报告1. 引言线下超市是指实体店面销售商品的零售业态,是人们购买日常生活用品和食品的重要场所。
然而,随着互联网的快速发展,电商的兴起给线下超市带来了巨大的冲击,使得线下超市面临着许多挑战和压力。
本报告将对线下超市的现状进行分析,旨在了解其面临的问题和可能的发展方向。
2. 线下超市的优势尽管电商的发展给线下超市带来了竞争压力,但线下超市仍具备以下优势:2.1. 实物体验线下超市可以提供实物展示和试用的机会,消费者可以触摸、感受商品的品质和特性,从而更好地做出购买决策。
这种实物体验是线下超市独有的,无法在网购中获得。
2.2. 快速购买与服务线下超市通常位置便利,消费者可以随时前往购买所需商品,并得到现场服务。
此外,线下超市的退换货流程相对简单,方便消费者解决问题。
2.3. 社交交流线下超市是人们日常购物的常去之地,消费者可以在此结识新朋友,与店员和其他顾客进行互动交流。
这为线下超市营造了一个社交的氛围,提升了整体消费体验。
3. 线下超市的挑战3.1. 电商竞争随着电商渠道的发展,人们越来越倾向于在网上购物,导致线下超市的客流量和销售额下降。
电商还通过打折优惠等方式吸引消费者,进一步削弱线下超市的竞争力。
3.2. 租金负担许多线下超市位于市中心或商业区,租金较高,成为了经营者的沉重负担。
高额的租金直接影响到超市的经营成本和利润空间。
3.3. 人力成本线下超市需要大量的员工来维护店面运营和提供客户服务,这增加了人力成本。
而且,员工素质和服务水平的参差不齐也会影响顾客的购物体验。
3.4. 储存和配送线下超市需要储存大量的商品,并通常需要及时进行配送。
这就需要超市具备有效的储存和物流管理系统,以确保商品及时上架和供应。
4. 线下超市的发展方向4.1. 构建线上线下一体化模式线下超市可以通过建立线上购物平台,让消费者在线下体验并线上购买,实现线上线下的无缝对接。
同时,线下超市可以利用线上平台进行销售和宣传,提高线下超市的曝光度和知名度。
超市行业现状及未来发展趋势概述超市作为一种集购物、服务、休闲为一体的零售业态,在现代城市中发挥着重要作用。
本文将分析超市行业目前的现状,并预测未来的发展趋势。
现状分析1.行业规模超市作为零售业的重要部分,其规模庞大且不断扩张。
根据统计数据显示,超市行业的市场规模稳步增长,年销售额持续上升。
这主要得益于人口的增加和城市化进程的加速。
2.线上线下融合近年来,电子商务的快速发展,给传统超市带来了很大的冲击。
为了应对线上竞争,许多超市开始探索线上线下融合的新模式。
通过建设电商平台、推行“无界零售”等方式,超市企业能够更好地满足消费者日益多样化的需求。
3.消费升级随着人们收入水平的提高,消费者开始更加注重购物体验和品质。
超市行业也在积极响应这一趋势,通过提供更加高品质的商品、改善店铺环境和服务等方式来吸引消费者。
4.供应链优化随着超市规模的扩大,供应链的优化也成为了超市行业的重要课题。
通过引入信息技术、建立先进的供应链管理系统,超市能够实现更高效的商品流通和库存管理,提高经营效益。
未来发展趋势1.智能化技术应用随着技术的进步,智能化技术在超市行业将发挥越来越重要的作用。
例如,物联网技术可以实现对商品的追踪和监控,降低商品损失;人工智能技术可以通过数据分析,帮助超市预测和优化销售策略。
2.个性化服务消费者日益个性化的需求将推动超市行业向更加灵活、多样化的方向发展。
超市可以通过引入会员制度、定制化服务和精准化营销等方式,为消费者提供更加个性化的购物体验。
3.健康与环保意识随着人们对健康和环保意识的不断提高,超市行业也将面临新的挑战和机遇。
超市可以通过引入更多的有机食品、环保产品,以及减少包装浪费等方式,满足消费者对健康和环保的需求。
4.跨界合作超市行业将与其他行业展开更多的跨界合作。
例如,与餐饮企业合作开设超市内餐厅,提供一站式购物和就餐体验;与物流企业合作,实现“即时送达”等服务。
这种合作可以为超市带来新的利润增长点。
[生鲜管理]需求分析与超市业态
入世了,中国的零售市场将会进一步对外开放,也将成为国际商业集团竞争的主战场,中国的零售企业无形中如同被猛推了一把,进入了快速扩张的阶段。
连锁业态继大型综合超市、大卖场和便利店风糜一时之后,各种零售业态百花齐放,兼并重组令人耳目一新,但在快速发展的背后,却总有些什么令人隐隐感到担心,也有些无奈,细细想来,这些担心和无奈主要来自于一些潜在的风险:
一、连锁超市业态始终存在着旧有的故疾——业态及业态边缘不清
近年快速成长的零售业内,不少企业不明就里,目标顾客群定位盲目,将自己的目标顾客群定得过于宽泛,跨度较大,弱化了超市经营定位、商品结构和销售策略的针对性以及专业性,店铺规模也是从百多平米到上万平米都有,形成业态交叉重叠之乱和效益低下。
究其原因,根源在于业态定位缺乏顾客群调查和顾客消费需求分析基础,因此很难推出基于消费细分化,定位清晰的业态模式,这类业态不清的连锁超市就尤如松软沙滩上的建筑物,风险会随着建筑规模的扩大而逐级递增。
由此可以预见,作为行业基础的需求调查分析会越来越受到业内的关注,并在连锁超市经营管理的方方面面发挥其重要的引导作用。
二、发展速度和管理基础素质间平衡关系的把握
如今中国零售企业所面临的市场环境已大不同于90年代中期,这个行业劳动力密集型、高新技术密集型和资本密集型的行业特点反映得越来越突出,它与零售行业表面上的“低门槛”形成了鲜明的反差。
现在国内零售业的行业集中度不算太高,市场竞争主体多以规模接近的中小零售商为主,由于现有零售商之间激烈的竞争状况、替代服务项目的不断出现以及潜在进入者的威胁,国内零售业的竞争强度已达到“过度竞争”状态,整个零售业的资产收益率低于社会平均水平,并会继续呈下降态势。
现在企业的快速扩张虽然为市场形势所迫,但仍需要连锁企业决策层能以成熟的心态面对日趋激烈的市场竞争环境,把握好企业发展速度和管理基础素质之间的平衡关系,认真应对来自自身管理的挑战,否则表向上大手笔背后潜伏的“消化不良”风险会影响到企业未来的命
运。
三、连锁业态的均衡发展
连锁超市的良性发展有赖于业态的均衡发展,以及对市场多元化消费需求的满足。
目前国内外有多少零售业态很难准确统计,但从百货商店产生以来的20多种零售业态,几乎都在中国出现过,而现在逐渐成气候的仅有百货商店、超级市场、便利店、仓储商店、折扣店、专业商店等。
几年前,中国的连锁超市业态相对单一,外资大卖场登陆中国后显示出很强的杀伤力,也使得相当多的国内连锁企业跟风效仿,殊不知在这种业态背后需要完整的管理技术、成熟的商品经营结构和经营能力以及未来相关的后续发展实力(人员、资金和市场手段)作为支撑,而外资大卖场的杀伤力能淋漓尽致的充分发挥于一时,也正是由于中国超市业态结构上的不均衡性,试想如果当时在中国市场上有成熟的、规模化的标准食品超市、增强型食品超市和生鲜超市业态的存在,这类中型店铺在市场上的“消费拦截”作用能够发挥出来,外资大卖场将难以取得攻城略地的效果,这样的市场效果在日本等商业环境成熟的国家是无法想象的。
认识到这一点,中国的连锁企业除了正面进入大卖场业态之外,应该还有更多的市场发展选择和空间,事实上部分国内连锁企业并未从大卖场业态中取得理想回报,有些超市甚至在激烈竞争中被挤出这种业态的市场,部分连锁超市更向下寻求可依托的经济规模,单店规模定位于2000-3000平方米的社区型连锁超市(增强型食品超市),以生鲜经营为核心的生鲜超市也应运而生,并逐步在社区消费中显现出“保持水土”的作用,业态的发展思路越来越清晰。
超市生鲜经营作为超市业态的核心业务已经是不争的现实,其发展也与上述超市业态现状休戚相关,如果超市业态边缘不清,生鲜经营在各种超市业态中的定位和效果也会有较大差异,这为超市生鲜经营提出了更高的要求,那就是生鲜经营范围和方式一定要与超市业态定位及其目标顾客群的消费需要相吻合,要从顾客消费需求角度来设计超市生鲜区经营定位。
一般来讲,大卖场的生鲜区以大规模经营生鲜“食材”(原料性生鲜初级三品:肉类、水产品和蔬果)、生鲜自制产品现场加工和联营加工为主,要求生鲜品品类齐全丰富,经营规模较大,以扩大大卖场的市场覆盖范围,它具有较强的独立经营能力;连锁便利店是以即食性生鲜制成品经营为主,商品少而精、方便快捷,对生鲜加工配送中心的有很强的依赖性;标准食品超市和生鲜超市是以社区消费为对象,生鲜商品结构“宽而不深”,即完整的生鲜商品品类结构,精选的、相对丰富的生鲜品种相结合,满足社区居民就近消费的基本需要,以达到控制社区消费“水土流失”的目的,其对生鲜加工配送中心的依赖和经营品种选择程度都要高许多。
与超市业态发展现状相关联,超市生鲜经营发展至今也同样面临新的困惑:
1、如何理解生鲜经营的高毛利率?
生鲜经营在超市中作为高毛利区受到置疑是由于两种情况所致:
一是相当部分企业始终未能有效地建立生鲜经营管理体系,商品结构和销售策略定位不清晰,导致毛利偏低,损耗难于控制,这是企业初涉生鲜经营时经常遇到的问题,如果能够理顺这几个管理问题,生鲜经营20%左右的综合毛利仍然是可以预期的。
二是企业无法有效整合生鲜经营背后的各种资源,随着规模扩大,整体经营成本难以得到控制,“规模反而不经济”;同时企业也未能解决生鲜商品结构日趋严重的同构化和产品更新问题,一旦生鲜品作为敏感商品被用于降价竞争手段之首选,生鲜经营整体毛利下降就在所难免,这些是企业在规模发展过程中不得不面对的更深层问题。
当企业有针对性的逐步建立连锁超市的生鲜加工配送中心,有效整合生鲜供应链的资源,实现加工生产和销售环节适当分离,在标准化管理的基础上加强成本核算和流程控制,并从强化产品跨区域性经营和自有加工产品的差异化经营上寻求新的利润支撑点,超市生鲜区的高毛利仍然是可以预期的。
因此生鲜加工配送中心建设越来越成为迫切需要解决的发展问题。
2、如何看待各类超市生鲜区的经济规模?近来在与企业接触中,感到大卖场生鲜区规模似
有扩大化的趋势,据报道甚至有5000平方米的生鲜区规模正在规划之中,应该说生鲜经营的回报并不一定与经营规模成正比,而应该与生鲜经营能力和管理基础有直接关联,因此如何确定生鲜区的经济规模以及用什么方式(自营和联营)来主导生鲜经营是值得连锁超市决策者认真把握的。
如果企业已经积累了相当的生鲜品采购来源、管理基础和经营能力,生鲜经营规模的扩大是有理由的;反之,缺乏完整成熟的生鲜管理体系和足够的经验积累,以联营方式为主导的生鲜区规模经营,此结果将会适得其反。
3、20/80法则与生鲜经营品种数量扩大化
生鲜经营商品结构中品种数一般在千余种左右,近年生鲜区经营的品种数在不断扩大,有的企业生鲜区品种甚至已超过2000种,从一方面说明作为顾客购买频率最高的生鲜品始终具有良好的发展空间;从另一方面看,无论品种数量多少,生鲜经营似乎更应该关注20/80
法则下重点商品和辅助商品的构成比例,如果商品构成比不合理,单品数增加只会加大生鲜经营管理上的难度和损耗,未必能带来显著的经济效益;通过联营方式扩充的生鲜品数量,其销售能力和获利能力也同样令人怀疑。
入世之后,中国零售业会以异乎寻常的速度向前演进,但在发展和竞争的背后,一个永远不变主题就是对不断变化的消费需求的深度分析和把握,并以此调整应变,无论是中国的零售业态发展,还是与之密切相关的生鲜经营,需求分析都是需要长期关注和投入的基本课题,它将是决定企业未来成败的关键所在。