综合超市的业态特征、功能、商品结构和选择

超市的几种经营业态第一篇：超市的几种经营业态一、超市的经营业态所谓的业态就是营业的形态，是指店铺的经营规模、商品结构、经营形式等形态。

目前我国超市主要有以下几种经营业态：1百货商店以经营日用工业品为主的综合性零售商店。

多为大、中型商场。

在中国，百货商店是城镇零售商业的一种重要形式。

百货商店的经营范围广泛，商品种类多样，花色品种齐全，兼备专业商店和综合商店的优势，便于顾客广泛挑选，能够满足消费者多方面的购物要求，拥有一定的现代化的管理手段和服务设施，服务质量较高。

商店内按商品的类别设置商品部或商品柜实行专业化经营。

2超级市场超级市场是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。

又称自选商场。

是许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式。

在超级市场中最初经营的主要是各种食品，以后经营范围日益广泛，逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。

3便利店便利店是位于居民区附近，指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店，是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。

4仓储商店是一种以大批量、低成本、低销售和微利多销方式经营的连锁式零售企业，一般具有一下特点：以工薪阶层和机关团体为主要服务对象，价格低廉，精选畅销产品，会员制，低经营成本，先进的计算机管理系统。

5折扣店以销售自有品牌和周转快的商品为主，限定销售品种，并以有限的经营面积、店铺装修简单、有限的服务和低廉的经营成本，向消费者提供“物有所值”的商品为主要目的的零售业态。

6专业商店专业商店在我国，一般是指经营某一大类的商品，导购员具有丰富的专业知识并提供适当的售后服务，满足顾客对某大类商品选择需求的零售店.二、第二篇：超市业态技能比武岗位技能比武大赛实施细则为保证第四届员工岗位技能大赛的顺利进行，本着公开、公平、公正的比赛原则，特将各项目的实施细则制定如下：一、参赛时间:暂定于2013年4月16日-17日（如有变动，另行通知）二、参赛地点：另行通知三、参赛规则：（1）参赛选手需提前20分钟到达候赛区签到，按抽签顺序分组，选手穿着工装，携带工牌、参赛证及所使用道具；（2）每个项目开始前，主持人发出“选手准备就绪，倒计时开始5、4、3、2、1，计时开始”，选手开始比赛，项目结束前（除收银项目外）10秒钟计时员倒计时结束。

综合超市模版
在这个繁忙的都市生活中，人们总是忙于工作和生活，没有时间去不同的地方购买所需的物品。

因此，综合超市应运而生，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。

综合超市集合了食品、日用品、服装、家居用品等各种商品，满足了人们各种需求，成为了人们生活的便利店。

首先，综合超市的食品区提供了各种各样的食品，包括新鲜蔬菜水果、肉类海鲜、速冻食品、酒水饮料等。

人们可以在这里购买到新鲜的食材，也可以选择方便快捷的速冻食品，满足了不同人的需求。

此外，综合超市还提供了各种各样的进口食品，让人们可以品尝到来自世界各地的美食。

其次，综合超市的日用品区提供了各种日常生活用品，包括洗护用品、清洁用品、文具用品等。

无论是洗发水、沐浴露，还是洗衣液、洗洁精，人们都可以在这里找到自己需要的产品。

而且，综合超市还提供了各种各样的文具用品，方便了学生和上班族的购物。

此外，综合超市的服装区和家居用品区也备受人们青睐。

在这里，人们可以购买到各种时尚潮流的服装，满足了他们对时尚的追求。

同时，综合超市还提供了各种家居用品，包括家具、家居饰品、厨房用具等，让人们可以在这里一站式购物，省时省力。

总的来说，综合超市的出现为人们的生活带来了极大的便利。

人们可以在这里一站式购物，满足了各种需求，节省了时间和精力。

综合超市已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分，为都市生活增添了一抹便利的色彩。

商业业态分类以及特点商业业态分类以及特点商业业态包括百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业市场（主题商城）、专卖店、购物中心和仓储式商场等8种形式。

各主要业态选址和经营特征如下。

1、百货店百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。

（1）选址在城市繁华区、交通要道。

（2）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。

（3）商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。

（4）商店设施豪华、店堂典雅、明快。

（5）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。

（6）采取定价销售，可以退货。

（7）服务功能齐全。

2、超级市场超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。

（1）址在居民区、交通要道、商业区。

（2）以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。

（3）商店营业面积在1000平方米左右。

（4）商品构成以购买频率高的商品为主。

（5）采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。

（6）营业时间每天不低于11小时。

（7）有一定面积的停车场地。

3、大型综合超市大型综合超市是指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。

（1）选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。

（2）商店营业面积2500平方米以上。

（3）商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。

（4）采取自选销售方式。

（5）设与商店营业面积相适应的停车场。

4、便利店（方便店）便利店是满足顾客便利性需求为主要的目的的零售业态。

（1）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业事业所在地。

（2）商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。

（3）居民徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。

超市业态分析所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。

目前，国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式商场、综合性超级市场。

超市业态分类一：便利店便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。

其特点是：1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。

2、营业面积在1oo平方米左右，营业面积利用率极高。

3、营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。

4、商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。

5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，8o％顾客为有目的的购物。

便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。

超市业态分类二：食品超市食品超市是采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。

其特点是：1、选址在居民住宅区、交通要道、商业区。

2、营业面积在5oo至1000平方米。

3、商品结构：以购买频率高的商品为主。

4、营业时间不低于16小时。

5、以居民为消费对象，1o分钟左右可到达。

非生鲜食品类商品是无法与大型公司进行价格竞争的。

作为必需商品的生鲜食品是商圈消费者基本生活的组成部分，生鲜食品成为该类店铺的主要商品。

店家需以提高生鲜食品的鲜度、加工工艺等手段吸引家庭主妇光顾，并且积极参与或组织各类的社区活动，让消费者感到是去邻居家购物，而不是去店里购物。

超市业态分类三：仓储式商场仓储式商场是以经营生活资料为主的，储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。

其特点为：1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。

2、营业面积大，一般为1oooo平方米以上。

3、库架合一，装饰简单，节约成本。

4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。

近年来，超市和便利店作为零售业中的两大主要业态，在消费者生活中扮演着越来越重要的角色。

它们的出现不仅为人们的生活提供了便利，也为零售业带来了一场革命性的变革。

下面就来简述一下超市和便利店业态的主要特点。

1. 商品种类丰富：超市和便利店以其种类繁多的商品而闻名。

无论是生鲜食材、日常用品，还是进口食品、特色小吃，都能在超市或便利店中找到。

这种丰富的商品种类，满足了消费者日常生活中的各种需求。

2. 便捷快速：作为便利店的主要特点之一，便利性是其最大的竞争优势。

便利店通常位于人口密集区域或交通便利的地方，方便消费者随时随地购买所需商品。

而超市也广泛铺设在城市各个角落，为人们提供了便利的购物选择。

3. 定位明确：超市和便利店在定位上各具特色，满足了不同消费群体的需求。

超市以大型连锁店为主，面积较大，商品种类繁多，定位于家庭批量购物。

而便利店则一般营业时间较长，定位于便利快捷，满足临时和零星的购物需求。

4. 购物体验：超市和便利店重视消费者的购物体验，通过美观整洁的环境、舒适便利的购物环境以及优质快捷的服务，吸引消费者持续光顾。

5. 管理效率：超市和便利店通过信息技术的应用，实现了高效的库存管理和物流配送，降低了成本，并提高了盈利能力。

6. 社区服务：超市和便利店通常位于社区内，为社区居民提供了购物、便利服务，同时也成为社区的一部分，承担着一定的社区责任。

在我看来，超市和便利店的发展离不开对消费者需求的准确把握和及时调整，以及对市场趋势的灵敏洞察和主动适应。

未来，随着科技的发展和消费习惯的改变，超市和便利店也将不断升级和转型，以满足人们日益增长的多样化需求。

超市和便利店业态的主要特点是商品种类丰富、便捷快速、定位明确、购物体验、管理效率和社区服务。

这些特点使得超市和便利店成为了零售业中不可或缺的一部分，也在不断演变和创新中焕发着勃勃生机。

超市和便利店作为零售业的主要业态，近年来在消费者生活中扮演着越来越重要的角色。

各商业业态特点⏹百货店department store(Dept．)☐概念在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展各自的进货、管理、运营的零售业态。

☐特点1.采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。

2.商品结构为种类齐全、少批量、高毛利，以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主。

3.采取定价销售，可以退货，有导购、餐饮、娱乐场所等服务项目和设施，服务功能齐全4.选址在城市繁华区、交通要道。

5.商圈范围大，一般以流动人口为主要销售对象。

6.商店规模大，在5000平方米以上7.商店设施豪华，店堂典雅、明快。

8.目标顾客为中高档消费者和追求时尚的年轻人。

⏹超级市场suPer market(S．M)☐概念☐采取自选销售方式、以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。

☐特点1.采取自选销售方式，出入口分设，结算在出口处的收银机处统一进行。

2.商品构成以购买频率高的商品为主，经营的商品应以肉类、禽蛋、水果、水产品、冷冻食品、副食调料、粮油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品为主。

3.营业时间每天在11H左右，可采取连锁经营方式，有一定的停车场地。

4.选址在居民区、交通要道、商业区。

5.商圈范围较窄，以居民为主要销售对象。

6.商店营业面积在500平方米以上7.目标顾客以居民为主。

⏹大型综合超市generalmerchandise store(G．M．S)☐概念☐采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，并将超级市场和折扣商店的经营优势合为一体的、满足顾客一次性购全的零售业态。

☐特点1.采取自选销售方式和连锁经营方式2.商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。

3.设有与商店营业面积相适应的停车场。

4.目标顾客为购物频率高的居民。

5.商圈范围较大。

6.商店营业面积一般在2500平方米以上。

7.选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。

⏹便利店(方便店) convenience store(Cv．S)☐概念☐满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。

超市促销选品技巧及定价原则一、促销商品的占比1. ABC类商品占比A B类商品—— 30-40%季节性商品—— 20%-30%临期商品—— 20%2. 功能性角色商品占比形象商品（做惊爆价）——占10%—30销量商品（主要做促销价也可做超低价）——占40%—60%效益商品（做超低价）——占30%3. 价格结构惊爆价商品——促销售价低于正常售价30-50% 零毛利或负毛利超低价商品——促销售价低于正常售价15-25% 毛利率2-3%促销价商品——促销售价低于正常售价10% 毛利率于平常持平二、业态与商品结构组合的基本原则1. 不同业态促销商品选择的宽度与深度分析卖场店：商品宽度比深度重要，要求商品丰富、种类多。

宽度分析：照顾不同消费群的不同需求，如：有适合团购/个人/男/女/吃/用/玩。

吸引顾客完成一站式购物。

深度分析：不同部门重点品类的商品深度促销，如：月饼类/洋酒类/洗发水社区店等标超：商品深度比宽度重要，要求中类和小类多，同类商品具有选择性，以吸引目标性顾客的民生必须品为主。

深度分析：以某类促销商品（食品类或生鲜类）的深度为重点经营2. 促销商品的深度规划以战略性的商品结构及本地消费习惯来规划品类与单品纵深策略以季节性商品为准，保证商品宽度，调整深度以区域商圈竞争性调查为基础，建立对比性价格带为核心，促进销售3. 促销商品的宽度规划与区域商圈的竞争对手要有差异性要符合目标顾客的消费习惯与其他商品要具有关联性要符合门店的发展模式要根据商品大类的交叉贡献比率进行周期性调整要具备实施促销门店业态的特定商品三、促销商品的功能性角色形象商品：超低价/优质/生活必需品起到吸引客流的作用做惊爆价，但严格控制商品数，可考虑限量销售如：蛋、米、肉、纸品、饮料、常用家电、家纺销量商品：季节性商品/知名品牌高周转率，起到补充毛利的作用主要做促销价，也可做超低价，要求可持续性低价，要保障销量，库存周转快如：各部门有代表性的商品（油、酒、饮用水、内衣、家电）效益商品：有吸引力的个性化商品/关联性商品/新品质量好，价格敏感度一般，能引起冲动性购买。

syb创业计划书超市介绍一、创业背景现代社会都市化程度的不断提高，人们的生活节奏越来越快，时间也变得越来越紧张。

在这样的背景下，人们对生活品质和便利性的要求也越来越高。

超市作为一种集购物、休闲、社交等功能于一体的零售业态，备受人们的喜爱。

因此，在这个时代，开设一个优质、高效的超市店铺，具有巨大的发展潜力。

二、市场需求分析1.市场容量随着人们生活水平的不断提高，对生活品质和便利性的需求也越来越高。

超市作为一种集购物、休闲、社交等功能于一体的零售业态，备受人们的青睐。

因此，市场对于开设一个优质、高效的超市店铺的需求量是十分大的。

2.市场特点在当今社会，超市已经成为家庭日常生活的重要部分。

人们日常购物、休闲娱乐等需求，都可以通过超市得到满足。

因此，开设一个设施齐全、物美价廉的超市店铺，将能吸引更多的顾客。

3.竞争形势虽然超市行业市场需求庞大，但也不乏竞争对手。

因此，要在激烈的市场竞争中脱颖而出，除了具备一定的实力外，更需要具备更多的竞争优势。

三、商业模式1.产品定位我们的超市主要以生鲜食品、日用百货、酒水饮料、零食等为主要经营品类。

并且我们将引入更多的特色商品，以及提供更多的服务。

2.服务体验我们将把服务提升至企业的核心竞争力，致力于为顾客提供更加专业、便捷、温暖的服务。

并且引入更多先进的科技手段，提升服务体验。

3.营销策略我们将通过互联网、社交媒体等多种渠道进行推广，吸引更多的顾客。

并且定期推出一些促销活动，增加顾客的忠诚度。

4.风险防范我们将建立完善的风险管理体系，采取一系列措施，降低各类风险的发生概率。

四、运营计划1.物流配送：建立高效的物流配送系统，确保商品能够及时到达店铺，保持库存新鲜；2.库存管理：建立科学的库存管理模式，降低库存积压，提高资金周转率；3.人员培训：通过培训，提高员工的服务意识和专业技能，提升顾客体验；4.财务管理：建立规范的财务管理制度，确保资金的安全和合理利用。

五、预期效益1.在市场竞争中取得优势地位；2.不断扩大市场份额，提高盈利水平；3.赢得顾客的信赖和口碑，使超市店铺成为人们日常生活必不可少的一部分。

商业综合体及商业业态分析一、商业综合体概述1.产生背景二次世界大战之后，随着社会经济的发展，人们的生活方式、消费观念都发生了改变，传统商业建筑(如百货商店)已不能适应由传统的单一购物模式向集消费、休憩、娱乐等于一体的“体验式消费”的商业模式的转化，其零售领域的主导地位逐渐被能满足多种活动需要的新型商业建筑形式由商业综合体所取代。

2.商业综合体概念“商业综合体”的概念，源自“城市综合体”的概念，但是两者有着明显区别。

城市综合体是以建筑群为基础，融合商业零售、商务办公、酒店餐饮、公寓住宅、综合娱乐五大核心功能于一体的“城中之城”(功能聚合、土地集约的城市经济聚集体）.而“商业综合体”，是将城市中商业、办公、居住、旅店、展览、餐饮、会议、文娱等城市生活空间的三项以上功能进行组合,并在各部分间建立一种相互依存、相互裨益的能动关系，从而形成一个多功能、高效率、复杂而统一的综合体。

3.商业综合体特征·高可达性商业综合体通常位于城市交通网络发达、城市功能相对集中的区域，可以位于城市CBD、城市副中心或规划的城市未来发展新区,拥有与外界紧密相连的主要交通网络和信息网络。

·高密度、集约性建筑高度和密度均很高，形成高楼林立的现象，成为城市的标志;人口密度大，人流密集,白天、工作日商务人流进出密集；夜晚及周末居住、消费人流集中；昼夜人口、工作日与周末人口依据功能不同而形成互补；功能全面、集中。

·整体统一性建筑风格统一，商业综合体各个单位建筑互相配合、影响和联系；建筑群体与外部空间整体环境统一、协调.·功能复合性商业综合体内部自身可以实现完整的工作、生活配套运营体系。

其拥有城市的多重功能：商务办公、居住(包括酒店、住宅、公寓等）、商业、文化娱乐消费、完善的交通出行系统，形成城市综合体功能的多样性和复合性，同时各功能之间联系紧密，互为补充，缺一不可。

·土地使用均衡性商业综合体注重均衡的土地使用方式和最大限度地利用土地资源，避免土地过分集中于某一特定功能：不同功能的建筑群相对均衡地分布于不同种类的土地；兼顾不同时段对综合体各个功能的不同使用，例如昼夜之间、工作日和周末之间，会对商务、商业、居住、娱乐消费产生不同需求。

各类业态概念与特点各类业态概念与特点作者：佚名时间：2010-1-1浏览量：百货店departmentstore概念:在一个大建筑物内,根据不同商品部门设销售区,开展各自的进货、管理、运营的零售业态。

特点:.采取柜台销售与自选销售相结合方式。

2.商品结构为种类齐全、少批量、高毛利,以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主。

3.采取定价销售,可以退货,有导购、餐饮、娱乐场所等服务项目和设施,服务功能齐全4.选址在城市繁华区、交通要道。

5.商圈范围大,一般以流动人口为主要销售对象。

6.商店规模大,在5000平方米以7.商店设施豪华,店堂典雅、明快。

8.目标顾客为中高档消费者和追求时尚的年轻人。

超级市场suPermarket概念:采取自选销售方式、以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。

特点:.采取自选销售方式,出入口分设,结算在出口处的收银机处统一进行。

2.商品构成以购买频率高的商品为主,经营的商品应以肉类、禽蛋、水果、水产品、冷冻食品、副食调料、粮油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品为主。

3.营业时间每天在11H左右,可采取连锁经营方式,有一定的停车场地。

4.选址在居民区、交通要道、商业区。

5.商圈范围较窄,以居民为主要销售对象。

6.商店爷爷面积在500平方米以上7.目标顾客以居民为主。

大型综合超市generalmerchandisestore概念:采取自选销售方式,以销售大众化实用品为主,并将超级市场和折扣商店的经营优势合为一体的、满足顾客一次性购全的零售业态。

特点:.采取自选销售方式和连锁经营方式2.商品构成为衣、食、用品齐全,重视本企业的品牌开发。

3.设有与商店营业面积相适应的停车场。

4.目标顾客为购物频率高的居民。

5.商圈范围较大。

6.商店营业面积一般在2500平方米以上。

7.选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。

便利店conveniencestore概念:满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。

商业业态知识
商业业态的主要形式
商业业态包括百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业市场主题商城、专卖店、购物中心和仓储式商场等8种形式。

商业业态的经营特征
百货店
百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。

1选址在城市繁华区、交通要道。

2商店规模大，营业面积在5000平方米以上。

3商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、
少批量、高毛利。

4商店设施豪华、店堂典雅、明快。

5采取柜台销售与自选开架销售相结合方式。

6采取定价销售，可以退货。

7服务功能齐全。

超级市场
超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满
足顾客每日生活需求的零售业态。

1选址在居民区、交通要道、商业区。

2以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。

3商店营业面积在1000平方米左右。

4商品构成以购买频率高的商品为主。

5采取自选销售方式，出分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。

6营业时间每天不低于11小时。

7有一定面积的停车场地。

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大卖场业态特征分析近几年来,中国的超级市场发展主要集中在大型超市方面,尤其是欧美的大型超市已经在大型超市的发展上占了主导地位.我们已经十分清晰地看到大型超市将占取中国未来零售业的制高点,成为零售业的第一主力.目前国内业界在对大型超市的业态特征的认识上还有有待澄清的地方,大型超市可细分为大卖场Hypermarket、仓储式商场Warehouse、大型综合超市General Merchandise Store.超级市场从传统食品超市起步直至发展到大型超市时,才真正成为一次性购足的商店,正是由于大型超市在满足消费者一次性购足上的经营策略和经营模式的差异,及在选择目标顾客上的差异,从而形成了大型超市的各种业态模式.大卖场风头正健大卖场Hypermarket这种大型超市模式是目前在中国发展速度最快,规模最大的.它的典型代表是法国的家乐福,沃尔玛自深圳洪湖店后也基本上采取了大卖场的模式,法资的欧尚、泰资的易初莲花、台资的好又多、乐购,包括国内的大部分大型超市同样采取的是这种模式.大卖场具有以下几个明显特征:其一,营业面积在7000—12000平方米,能较完整地涵盖标准食品超市和百货商店的经营内容.这里的营业面积是指顾客能够走到和接触到的地方,不包括后面的到货区和加工场所.7000平方米左右的营业面积是大卖场的下限,太小就无法综合化经营;其二,12000平方米是大卖场的上限,超过这个上限顾客会感到太累.大卖场对超过10000平方米的大店一般会采取两个楼面方法分设,使消费者不至于太累并在心理上产生逛了两个商店的乐趣;其三,选址的要求很高,在中国要更接近中心城区和大型居住区;其四, 商品定位特性,大卖场的商品组合采取将销售额向少数品种高度集中的方法,以达到大量销售量贩的目标.这一商品组合方法在总体上能够满足消费者一次性购足的要求,但在商品线的宽度和深度上受到少数品种量贩的制约,一定程度上影响了消费者的选择度;其五,价格定位,大卖场采取了严格按商品的品种分别定价的方法,包括:10%的商品高毛利销售,这些商品一般是自己加工、自有品牌或消费者对其价格不敏感的商品;20%的商品薄利多销,这些商品一般是与消费者日常生活密切相关的民生品,消费者对其价格特别敏感;对一些供应商品牌的商品占到了70%市场份额的商品,则按无毛利销售,最多加2—3%的卖场费用;大卖场一般的价格政策和价格形象是,最优的品质最优的价格,天天平价;其六,以自己加工的商品面包、熟食、配菜等为第二利润源;其七,合理组织供应商的商品配送以获取第三利润源;其八,出租场地给商品品项相关联和互补的供应商,以降低经营成本,化解由于选址的中心城区化所带来的经营压力.大卖场发展迅猛缘于经营优势大卖场综合化经营和在民生品上的价格优势,既打压了传统的百货商店,如家用电器产品销售上的品牌集中性甚至单一性所获得低价优势,同时又挤压了中国刚刚发展起来的综合度较差的中小型超市.另外,销售方式和经营方式的革命性,自助式的销售方式和连锁的方式经营,特别是大卖场对消费需求的切入点是,消费者一般的生活食品和用品,以低廉的价格使消费者得到切实的利益,都使大卖场具有新生业态的强大生命力.可以说,大卖场在中国的市场发展潜力极大,从国际商业的发展实际来看,消费者在一般的生活消费品享受上的低价化并趋向于平均化,在流通上是得益于大卖场等超级市场的发展.对中国这样一个发展中国家来说,以天天平价为特征的大卖场必然是大行其道的.零售业的业态不可能有常青树,大卖场也不可能永远风光,分析一下大卖场的弱点和将遇到的竞争是十分有益的,这有助于我们在高速的发展中保持清醒的头脑.大卖场的主要弱点首先, 由于实行高度的销售额向少数品种集中,大卖场的综合性在商品线的宽度和深度上都受到了一定的限制.其次, 天天平价的大卖场在它的发祥地是以中低收入者为目标顾客的,但在中国满足低收入消费者的商业是批发市场和农贸市场和街头摊档,大卖场的目标顾客应以中档偏高的收入者为目标顾客,在商品的选项上要能满足这些消费者的需要.天天平价的价格带使得大卖场在商品选项上的低档化,特别是用品和百货类商品的低档化,它无法满足消费者进一步提高了的消费需求,这种状况已经在深圳等地发生了.再次,大卖场实行的商品政策是最低价格和最优品质,但这往往是一个两难的选择,在必须从这两者选其一时,大卖场一般会选择最低价格以维护其天天平价的价格形象,这样商品的质量、品位和档次就会受到一定的影响.如此,大卖场很难满足不断提高了的消费需求,尽管这一天在中国还不会马上到来,但大卖场给它的竞争对手留下了可以攻击的弱点.最后,大卖场经营的商品结构以食品为主,除自己加工的生鲜食品外,其他的食品供应商一般是品牌性的垄断供应商,对这些供应商所供应的品牌商品留给大卖场能够操作的价格空间和市场营销空间就十分有限了.专家们谈到,大卖场今天已经遇到了竞争,这一观点决不是空穴来风.大卖场遭遇多业态强势竞争构成直接威胁的是来自专业性大卖场Mart的竞争.目前国内发展起来的专业性大卖场主要集中在家用电器、建材装潢材料、家具家居等.专业性的大卖场的经营政策和价格政策与大卖场很相似,当它的经营内容与大卖场的某一类别商品一致时,大卖场往往处于竞争的下风.一个简单的道理是,专业性的大卖场是以整个商场来卖某一类商品,且品牌齐全、品种规格花色齐全,价格优势明显.而大卖场是以某一个商场区域来销售某类商品,因此就某个品类的销售规模就比不上专业性的大卖场,又由于大卖场采取销售额的品牌和品种的集中,与专业性的大卖场相比商品的选择性要低得多.最后,专业性的大卖场采取定牌生产、定型号规格商品独家销售等方法,确定了它对大卖场的价格优势和品种齐全的胜出优势.个性化的竞争来自连锁型生鲜食品超市.生鲜食品超市虽属中型超市,在商品的综合性、价格的竞争上要逊于大卖场,但生鲜食品是超市中最具有个性化和特色化的商品,也是最能吸引顾客和集聚顾客的商品,只要生鲜食品做得好也是能与大卖场或其他的大型超市竞争的,因为当生鲜食品超市以连锁店的方式发展时,生鲜食品的加工和配送中心也一定要发展起来,那时连锁性的生鲜食品超市就会在鲜度、品种和价格上产生对大卖场的优势.现在我们已经在深圳看到生鲜食品超市与大卖场隔墙共生,或隔街对门竞争的状况.更新颖的竞争来自连锁药店的竞争.由于医疗体制的改革和药品价格的控制等原因,近年来连锁药店的发展将很快,从趋势上看药店将大规模地经营一些占大卖场销售份额较大的品类商品,如洗浴用品、保健食品、卫生用品和纸制品,这些商品的很大一部分份额将转移到连锁药店中去销售,因为,消费者需要药剂师提供使用这些商品的建议,以保证正确使用这些商品来达到保证自身安全的目的.专业连锁店的竞争同样不容忽视.目前专业性的连锁店刚刚开始起步性的发展,但在有些方面来看速度已相当的快,如音像制品专业连锁店,在国家大力推进音像制品的专业连锁店保护知识产权发展的政策下,会在一个较短的时间内遍布城市的大街小巷.由于这种连锁店更贴近消费者,并采取更加便利的服务手段,它会对大卖场的音像制品部形成竞争.另外,像服装专业连锁店、化妆品专业连锁店的发展等,都会在个性化和特色化方面对大卖场形成竞争.大型购物中心以规模化的竞争挑战大卖场.现代的购物中心Shopping Mall不仅仅是零售业全部的综合,而是整个城市服务功能的综合,当然是以商业为中心.购物中心对消费者一次性购齐的满足要远胜于大卖场.从近期来看购物中心不会对大卖场形成竞争,因为它的发展需要三个条件,一是轿车进入中国人家庭的速度和规模,二是消费者的消费习惯向休闲娱乐性购物发展,三是国家制定了合理的商业布局计划.很难预料的是,汽车以什么样的速度进入家庭房地产商的开发能力但购物中心在业态的功能上会对大卖场形成竞争.面对未来可能来自于购物中心的竞争,大卖场要进行业态的创新,即向主体性购物中心Shopping Center发展用招商的方法引进专业专卖商店,引进快餐店等,以弥补自己在品类品种上的缺陷,达到更大的综合化经营.目前只有法国的家乐福完成大卖场新的业态模式转形,而国内许多超市业者还在盲目地抄袭原有的家乐福,根本没有意识到这一点.。

第一章超市基本知识第一节超市的定义及业态分类一、超市的定义与诞生超市就是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要,并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍实行连锁经营方式的零售业态。

超市的诞生:1930年8月具有几十年经营食品经验的美国人迈克尔·库伦在美国纽约州长岛的牙买加开设了第一家超级市场——金库伦联合商店.二、超市的业态分类业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态。

1、传统食品超市:其经营面积一般为300—500平方米，经营的商品主要是一般食品和日用品；它集中了食品店、杂货店、小百货店、粮店、南北干货店等传统商店各自的单一功能,使之综合化。

传统食品超市是传统小商店的取代者，也是超级市场最初的原始模式。

2、标准食品超市：也称生鲜食品超市，其经营面积一般在1000平方米左右，与传统的食品超市不同的是,它以以经营生鲜食品为主；其生鲜食品经营面积一般占整个超市的50%——70%;标准食品超市是在传统食品超市的基础上强化了生鲜食品的经营，是对传统食品超市的延伸与改进，促使消费者对每天购买频率最高、几乎每天都要进行的购买—-买菜，在超级市场中得以实行，因此它对传统商店是一个内容和形式上较完整的现代化替代,使超级市场对消费者基本生活品的一次性购足创造力了最初的、较完整的形式和内容。

3、大型综合超市：大型综合超市是标准食品超市与大众日用品商店的综合体,衣、食、用品齐全，可以全方位的满足消费者基本生活需要的一次性购足。

其营业面积可以分为两类，大型综合超市营业面积2500-5000平方米，超大型综合超市营业面积6000—10000平方米及以上。

对超大型综合超市来说还需配备与营业面积相适应的停车场，一般的比例为1：1。

大型综合超级市场两个最基本的特点是：第一,经营内容的大众化和综合化，适应了消费者购买方式的变革—-一次性购足;第二，经营方式的灵活性和经营内容的组合性，它可以根据营业区域的大小，消费者需求的特点而自由选择店铺规模的大小，组合不同的经营内容,实行不同的营业形式。

零售行业业态分类原则1 范围本标准规定了零售业、零售业态的定义和零售业态分类的原则以及各种业态的结构特点。

本标准适用于在中华人民共和国境内从事零售业的企业和门店2 定义本标准采用下列定义。

2．1 零售业 retailbusiness以向最终消费者提供所需商品和服务为主的行业。

2．2 零售业态 retailingtyPe of operation零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。

2．3 百货店 department store(Dept．)在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展各自的进货、管理、运营的零售业态。

2．4 超级市场 suPer market(S．M)采取自选销售方式、以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。

2．5 大型综合超市 generalmerchandise store(G．M．S) 采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，并将超级市场和折扣商店的经营优势合为一体的、满足顾客一次性购全的零售业态。

2．6 便利店(方便店) convenience store(Cv．S)满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。

2．7 专业店 s9eciatity store(S．S)经营某一大类商品为主，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当售后服务的零售业态。

2．8 专卖店 exclusive shop ．专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌的零售业态。

2．9 购物中心 shopping center(S．C)企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。

2．10 仓储商店 disc01Int store在大型综合超市经营的商品基础上，筛选大众化实用品销售，并实行储销一体、以提供有限服务和低价格商品为主要特征的、采取自选方式销售的零售业态。

2．11 家居中心 home center(H．C)以与改善、建设家庭居住环境有关的装饰、装修等用品、日用杂品、技术及服务为主的、采取自选方式销售的零售业态。