数据挖掘之红酒鉴别精品文档13页

红酒鉴别随着人们生活水平的提高，葡萄酒已逐渐进入千家万户，越来越多的人喜爱喝红酒。

但是大多的消费者缺乏辨别葡萄酒优劣的相关知识，下面是的鉴别一瓶葡萄酒的优劣的方法资料，欢迎阅读。

鉴别一瓶葡萄酒的优劣的方法观察酒瓶外观每一支葡萄酒的外观都是不太一样的，都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。

酒瓶的封盖是否有异样未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。

酒瓶背面是否有中文标识所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。

从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如：3法国产地、6中国制造、8意大利产地、9澳洲产地。

部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。

越需要长时间储藏的葡萄酒，凹凸越深。

所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

观察葡萄酒体葡萄酒的颜色是否不自然通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。

酒塞标识打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

闻葡萄酒的气味通常打开一支葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

观察葡萄酒的挂杯将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。

正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

品尝葡萄酒喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

如何鉴别红酒品质灯红酒绿，繁华热闹的街头，各种应酬各种上演，无论是酒吧还是西餐厅，交际连线都离不开红酒，面对琳琅满目的红酒品种，如何鉴别红酒品质？一、看包装好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕红色）效果越好。

酒瓶质量应厚薄均匀，色泽一致，外表不应有花纹、裂纹、水泡。

瓶盖多用较木塞、金属螺旋盖，瓶盖封口严密。

商标清晰完整，酒名突出，消费者购买时可查看其标志、酒度、糖分等。

高级酒通常瓶外加一层透明纸，以保护瓶面整洁和商标完整。

二、看酒标葡萄酒酒标涵盖的信息非常多，基本从酒标就能判断葡萄酒的基本信息，尤其是法国葡萄酒历史悠久，拥有非常规范的葡萄酒认证体系。

红酒分为4个等级,法定产区酒(AOC),优良产区酒(VDQS),地区餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。

通过酒标，你能知道这款酒的名字、产地、年份、葡萄品种和级别等。

通过这些基本信息，就能大致判断这款酒品质好还是坏。

三、看产地产地标注的越小，品质相对应也越高。

一般村级庄葡萄酒品质高于地区级，地区级葡萄酒品质高于大区级。

如同样是AOC级别，但标注的产地分别是波尔多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亚克（Pauillac），那村庄级波亚克葡萄酒品质最高，而大区级波尔多葡萄酒品质最一般。

四、看年份葡萄酒品质三分靠工艺，七分靠原料。

每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响，因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质，尤其对一款精品葡萄酒影响更大。

如波尔多好年份有2010、2009、2005、2000、1996、1990和1982年等。

一瓶2010年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）葡萄酒会比2011年的拉菲古堡葡萄酒品质更加上乘。

五、看酒中是否有沉淀将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的（红酒在长期发酵的过程中，产生酒石酸，会产生酒石沉淀）。

红葡萄酒质量的鉴别一是看商标：商标有弛名商标，著名商标和普通商标。

几种商标是根据企业规模,市场占有率，知名度等多方面进行划分的。

弛名商标是由国家认定的，在著名商标的基础上，而著名商标是由省级认定的，我们长白山酒业集团公司现在所经营的红酒就是著名商标，而我们现在也正在申请国家弛名商标这一荣誉称号.二是看背标后面的执行标准：国家标准G B，行业标准Q B，企业标准Q，执行国标和行标的葡萄酒可以放心饮用，但是执行企业标准的有两种情况，一是在国家有标准的情况下企业自已制定的标准,这种情况下生产出来的产品只能是比国家标准低,另处一种情况是国家没有标准，由企业自已制定的标准。

我们长白山酒业集团生产的五味子就是这种情况.三是价格与场所的选择：价格不是绝对因素，但是我们要综合起来一起考虑。

记得秋季糖酒会时，我在省宾馆外面看见卖桶酒的，四块钱三桶，可想而知这样的酒谁敢放心饮用,因为去掉桶的成本，就是里面全是水，价格也不能这样低的。

四是看葡萄酒的外观与内在质量：这也是我们下面要介绍的如何品尝葡萄酒，这是对葡萄酒质量鉴别的继续.品尝分三步完成:一是观色，二是闻香,三是品饮.品酒是综合利用人的视觉，嗅觉和味觉对葡萄酒进行观察，分析，描述,定义，归类和分级，因而品酒是个严谨，细致，专业的过程，而饮酒则是个随意的,轻松的，甚至是浪漫的过程.我们先来看品酒的第一步：观色观色由以下几方面来完成①是观察倒酒时产生的气泡这里需要注意两个问题,一是品酒时统一采用国际上品尝红酒的专用的郁金香型的高角杯,二是倒酒量为酒杯容量的三分之一，一般不超过半杯。

把葡萄酒倒入杯中时，酒液的流动性好且有响声，并在杯中酒液的表面形成一些小气泡和几个较大的气泡，小气泡不久就消失，较的气泡停留的时间稍长些,新葡萄酒的气泡有时有色，成年葡萄酒的气泡无色.气泡指将葡萄酒倒入杯中时，在液面上产生的气泡（不久即消夫的），如果在酒体与杯壁间产生气泡，或在液面产生气泡，则表明该葡萄酒中二氧化碳含量高.有些葡萄酒倒入酒杯时无响声，无气泡,流动性差，甚至呈油状,则该酒不正常。

如何鉴定红酒如何, 鉴定, 红酒, 葡萄酒买红酒是一项专门好的投资。

据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。

当年芝加哥的一个拍卖会上，一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(CHATEAU LAFITE ROTHCHILD)，而在1959 年，在纽约闻名的四季餐厅开业时，用18元就能够买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(CHATEAU LATOUR)。

面对琳琅满目的货架，如此之多不同的法国葡萄酒，价格又如此不一样，如何样才能选择出不错的葡萄酒？事实上把握一些差不多的原则和方法，甚至能够表现得象个行家。

必备常识法国葡萄酒分类：AOC法定产区酒VDQS优良产区酒VINS DE PAYS乡镇酒VINS DE TABLE日常餐酒AOC法定产区酒：见前文注释，是最高级别的酒；VDQS优良产区酒：全称VINS DELIMTE'S DE QUDITESUPERICURE，比AOC低一级。

VINS DE PAYS乡镇酒：比前者低一级，限定在法国境内产地酿制的酒，通常在VINS DE PAYS后列上产地，不限制是否列葡萄种类或年份。

VINS DE TABLE日常餐酒：不限混合，不须列产地，出口时列明法国制造，年份和葡萄品种不限。

解读酒标酒标上丰富的信息，比价格更可靠。

AOC法定产区名称。

酒精含量在酒庄装瓶，“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”确实是“在酒庄装瓶”的意思，属于品质最有保证的酒。

非必要说明。

波尔多佳酿。

“GRAND VIN DE BORDEAUX”酒庄的招牌图片、照片收成年分，酒必须用当年的酒酿制。

酒庄名称容量生产批号：星号是解读重点。

因此各产区的标签略有不同，但差不多的讯息是可不能缺少的。

酒的类别：前面已说明法国葡萄酒的分类。

在AOC法定产区酒类中，地名的标识在行政区级别上越小，酒越好。

好产地的酒便是好酒。

装瓶说明：“MIS 小鸟……”即在某地装瓶，同样是装瓶地点的行政级别越小，酒越好。

常见红酒品鉴技巧红酒品鉴是一门艺术，不仅需要训练品鉴者的嗅觉和味觉，还需要了解酿造工艺和品种特点。

下面将为您详细介绍红酒品鉴的常见技巧和步骤：1. 观察外观：首先，倒入适量的红酒到透明的酒杯中，将酒杯斜倾，观察酒液的颜色和透明度。

红酒的颜色可以给出关于酒的年龄、品种和酿造工艺的线索。

透明度可以显示红酒的质量和澄清程度。

2. 闻香辨味：将酒杯放置桌面上，用手轻轻盖住杯口，摇动酒杯，使酒液与空气充分接触。

然后快速将鼻子靠近杯口，仔细嗅闻红酒散发的香气。

红酒散发出的香气包含了丰富的芳香物质，可以给出关于红酒的香气族群、味道特点和酿造工艺的线索。

3. 品尝口感：用小口品尝红酒时，可以通过舌头感受红酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。

甜度可以给出红酒的糖分含量，酸度可以衡量红酒的新鲜感和酸味特点，单宁可以感受到红酒的涩感和丰富的口感，酒精度可以体现红酒的温暖感和醇厚度。

4. 判断品质：通过以上步骤的观察和感受，可以初步判断红酒的品质。

优质的红酒通常具有清澈透明、明亮的颜色，香气浓郁而复杂，口感丰富均衡。

另外，红酒的余味也是评判品质的重要指标，优质红酒的余味一般持久而悠长。

5. 品种识别：红酒有众多的品种，每一种都有其特有的特点和风味。

对于品鉴者而言，了解红酒的品种是很重要的。

通过对比不同品种的红酒，可以更好地品尝和辨别红酒的差异和特点。

6. 学习红酒知识：红酒品鉴是一门学问，只有不断学习和积累才能提高品鉴水平。

品鉴者可以通过参加红酒课程、阅读相关书籍和杂志，甚至参观葡萄酒庄园，了解更多关于红酒的酿造过程和品种知识。

7. 练习品鉴技巧：红酒品鉴需要长期积累和练习。

可以邀请朋友或加入专业的品酒团体，参加品鉴活动，与他人分享品尝经验。

品鉴者还可以利用专业的评分表格，记录每次品尝的红酒的外观、香气和口感，逐渐提高品鉴技能。

8. 自我反思：品鉴红酒并非一次就能达到完美，每次品鉴之后，可以进行自我反思和总结。

思考自己对红酒的感受和评判是否准确，查找自己的不足之处，并在下一次品鉴中加以改进。

红酒辨别真假的方法红酒辨别真假的方法鉴定方法一【主料】红葡萄酒、食用碱、水【其他】餐巾纸【操作过程】1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;2、准备一张普通的餐巾纸;3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀;4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;5、这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

鉴定方法二(适用于家外场合)将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99%的准确率。

那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

红酒专业的选购技巧细读瓶外标葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。

酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。

了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。

法国木桐·罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。

直到毕加索去世，他的后人才同意将其作为酒标。

1973年并不是一个葡萄生产的好年份，该年所酿的酒品质平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏，看来酒标本身的魅力也不小。

产地标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。

例如，标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为"meursault"或"volnay"的葡萄酒。

如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。

有的标签上还以较小的字体标明"产区"，这点也很重要，是反映葡萄酒品质的一大依据，国际上的产区划分森严，同时也意味着葡萄酒品质有保证。

怎样辨别红酒的真假？辨别真假红酒的方法红酒（RedWine）是葡萄酒的通称，并不肯定特指红葡萄酒。

红酒有很多分类方式。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。

红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的打算性因素。

质优味美的红酒，是由于它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

辨别真假红酒的方法看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏时颜色有浑浊感。

看酒塞标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

闻葡萄酒的气味假如葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

品葡萄酒的口感饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

好葡萄酒饮用时应当令人神清气爽。

看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清晰？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。

真茶与假茶，既有形态上的区分，又有生化特性上的区分。

一般地说，饮用真茶怡神悦志，有十大保健功能，而饮用假茶有可能会危害身体健康。

鉴酱油是每个家庭厨房中必不行少的调味品，也是我们日常烹饪用的最多的调味品。

不过，要提示大家的是假如酱油的选购和食用都不科学的话就会造成不良后果哦。

选新奇的多宝鱼先看眼睛，眼睛的一侧呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。

红酒品鉴技巧红酒是一种富有文化和历史的饮品。

喝红酒不仅是为了满足自己舌头的口感愉悦，也是为了品尝不同的文化和地域之间的不同特色。

而对于红酒的品鉴，是一种高雅的享受，也是一种认知和互动的过程。

1.外观篇观察红酒外观是了解红酒的起点。

红酒的颜色、透明度、流动性等外观特征是我们品鉴红酒的基础。

一个好的红酒要求颜色浑厚、火辣、色泽深邃，因为越深的颜色证明酒体越厚实，越有力。

而透明度要求高，整瓶酒倾斜时，酒液的颜色应该保持一致，避免出现不同部位颜色不同的情况。

流动性方面，好的红酒应该有丝滑的流动感，酒液在杯壁上流动时，应该是一种像油画一般优美的视觉感受。

2.气味篇红酒的气味是品鉴特别重要的一个环节。

在品鉴红酒时，我们先用鼻子来品尝酒的芳香。

品尝时应该旋转酒杯，以便使酒液能够尽可能地接触空气，使香气能够充分散发。

一个好的红酒应该有丰富的香气，如葡萄、樱桃、草药和木香等等。

在品尝的时候应该仔细辨别这些气味，并分辨出其中的层次性和复杂性。

总的来说，品质好的红酒酒香浓郁，层次感丰富。

3.口感篇品尝红酒的口感是整个品鉴过程中最重要的环节。

红酒的口感包括酸度、甜度、酒精度和单宁度等等。

酸度是指红酒的酸性程度，一个好的红酒应该是酸度适中。

甜度通常不是红酒的主要特点，一些优质的红酒中可能会有一点点甜味，但不会很强烈。

酒精度是指红酒的酒精含量，北美的葡萄酒中，酒精度通常在13%-14%左右，而欧洲葡萄酒往往在12%以下。

单宁度是指红酒中的单宁酸的含量，单宁酸是红酒中的主要成分之一，它可以带来口感上的丰富性和层次感。

4.配餐篇最后一个环节就是将我们的红酒品尝转化为其他形式的享受，与美食相结合。

红酒是一种非常适合搭配食物的饮品，而如何进行搭配呢？具体来说，浓郁口味的红酒适合搭配口感重的食物，如红肉、奶酪、巧克力等等；而口味轻盈清爽的红酒则适合搭配清淡的食物，如蔬菜沙拉、海鲜等等。

总之，红酒品鉴是一种有趣的过程，品味出优质的红酒，领略红酒优美的文化背景，都是非常有乐趣和意义的。

如何辨别真假红酒文章目录*一、如何辨别真假红酒*二、红酒的功效作用*三、红酒的饮食禁忌如何辨别真假红酒1、如何辨别真假红酒食用碱鉴别真假红葡酒用小半勺家用食用碱放一点水兑开;准备一张普通的餐巾纸;滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上;把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面;如果红葡萄酒变成深蓝色,那么就是真的红葡萄酒,如果没有反应,那么红葡萄酒就是假的。

白色餐巾纸鉴别真假红酒将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。

2、红酒的保质期红葡萄酒并不是年份越老就越好。

红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。

大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。

只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。

一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。

波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。

葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

3、红酒保存最佳温度通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。

要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。

要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。

通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。

红酒的功效作用美白润肤女性喝红酒不仅是高雅有气质的象征,而且红酒对于女性还有滋补养颜、美白润肤的功效,女性每天睡觉之前喝两口红酒对皮肤很有好处,而且还可以安眠助睡。

所以作为一个女性,要时常喝一些红酒来滋补。

缓解失眠现在人的生活压力都很大。

每天都有很多繁杂的事情困扰着我们失误们常常在夜里难以入睡。

红酒的鉴别方法红酒不仅会有假酒，也有品质优劣之分。

在红酒市场里，经常性发生花冤枉钱买到低品质酒的事儿。

红酒的鉴别方法如下：1、看外观：选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观，酒瓶标签印刷是否清楚？酒瓶的封盖是否有异样？是否仿冒翻印？有没有被打开过的痕迹？从外观上判断这瓶酒值不值得往下看。

2、看酒标：普通来说国外的酒标都做得比较质朴，葡萄年份、酒精度、级别等都有，这些可以帮助我们判断这支酒的来源、年份、产地、等级等，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。

3、看条码：条码的头三位编号标识了产品的产地信息。

如智利780开头，美国和加拿大00-13，法国30-37，澳大利亚93等。

如果是690～695开头的产品，则一定是中国制造。

4、看酒帽：酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一层外套。

现在市面上大多数的酒帽都是塑料的、铝箔的、蜡封的。

有的可能是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。

很多人知道，当铝箔和蜡封的酒帽至少在陈年上要优于塑料酒帽。

5、看酒塞：酒塞由于被酒帽封起来，一般在选购的时候并不能看到，但从酒塞中，我们能轻易看出红酒的档次！原质软木塞是最传统的，看这种橡木塞上的纹路就可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。

一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。

而且其长短也有讲究，长时间陈年的酒，都会选用较长的木塞。

而且酒塞上会有酒庄的名字、批号等信息，这种酒塞一般的红酒是难以做到的。

6、看沉渣：我们还可以把酒瓶倒置，在灯光或者阳光下观看瓶底的沉渣情况，如果沉淀物过多，说明这款酒有问题，如果有少量的沉淀物则为正常，因为葡萄酒在长期性发醇的全过程中，会产生酒石酸，就会造成酒石沉淀的情况。

鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法：方法一：看红酒瓶上有无这防伪码。

随着打假力度的增大，很多生产商家在生产产品时都会申请一个防伪码，这个防伪码就能很好的证明红酒的真实身份。

方法二：通过红酒的标签来辨别真假。

标签对于红酒来说，就像是身份证对于人一样，是红酒身份的证明，按照相关法律要求，在标签上要标有生产原料，生产商、生产日期，生产地址等有关信息。

方法三：扫条形码识别红酒真假。

随着数字信息化的高速发展，红酒也坐上了数字信息的快车，一些商家为了证明自己的红酒，在红酒的瓶身上，标签上设计了条形码。

方法四：看红酒的计量单位。

要向国外流通的物品，都是采用国际单位来标注的，就像是红酒一样，也是用液体的国际单位来标注。

方法五：通过酒瓶来辨别红酒。

一些买进口红酒买的多了的人就会发现，其实进口红酒的酒瓶与国产红酒的酒瓶是有不同的。

外国人将红酒酒瓶设计成凹型，在保证酒瓶瓶身稳定的前提下，又很好地达到了滤渣的目的，
方法六：看红酒的手续。

红酒想要从国外来到中国是要经过海关检测的，如果超市的红酒架上展示了海关检测的相关文件，那么就足以证明这瓶红酒真的是来自于外国。

红酒的真伪鉴别与辨别有什么样的方法红酒在全世界的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。

在品尝红酒的时候我们应该怎么去辨别好红酒的真伪呢?以下是店铺为你整理的红酒的真伪鉴别方法，希望能帮到你。

红酒的真伪鉴别方法1、看条形码。

原装进口红酒的背面都会有国际条形码，条形码的第一个数字代表国家，如0为美文章来源：中国酒水招商网国、3为法国、7为智利、8为西班牙、9为澳大利亚。

2、看价格。

达到饮用标准的红酒，最低价格也应该在60元～70元。

3、看瓶底。

正品红酒为了便于贮藏，通常瓶底的凹陷会很深，如果凹陷太浅，则说明这种红酒很可能是假酒。

4、看级别。

通常红酒的级别为A、O、C三个级别，达到这三个级别的，都是真品。

5、看计量单位。

原装进口的红酒在酒标上的容量都是标75cl而不是750ml，“cl”为分升。

如果标的是“ml”(毫升)，则为假冒进口红酒。

6、看酒封松紧。

正品红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。

而有的假酒或劣酒制造者，担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。

红酒的选购攻略一、选择国家说到葡萄酒，大家脑海里的第一反应就是法国、波尔多。

事实上，葡萄酒产国遍布五大洲，不仅仅只有法国，还有西班牙、意大利、澳大利亚、智利、南非等。

因此，我们在选择葡萄酒的时候，怎样才能知道你买的酒到底是不是产自这些国家的呢?方法很简单，看国际条码：法国酒以30-37开头;智利酒以780开头;西班牙酒以84开头;国产酒以69开头等。

二、选择品牌一般来说，如果是够买进口酒的话，大家熟悉的品牌主要应该就是拉菲、罗曼尼.康帝、木桐、拉图这些顶级名庄品牌，然而，真正能够消费这些品牌红酒的消费者少之又少。

作为普通葡萄酒购买者来说，很难根据品牌来选购进口葡萄酒，因此可以根据上述提到的用区分国别来选择葡萄酒。

相反，如果是购买国产葡萄酒，是可以选择品牌的。

张裕、长城、王朝三大品牌，都是国产葡萄酒里面不错的选择。

辨别红酒的简单的方法红酒是一种古老而丰富的饮品，它有着复杂的口感和丰富的香气，因此备受人们喜爱。

然而，对于大多数人来说，辨别红酒的品质和种类可能并不容易。

在这篇文章中，我将为你介绍一些简单的方法，帮助你更好地辨别红酒。

首先，我们可以通过观察红酒的颜色来初步判断它的品质和种类。

一般来说，年轻的红酒呈现出深紫色或者宝石红色，而经过长时间陈酿的优质红酒则会呈现出深红色或者棕红色。

此外，通过倾斜酒杯，观察酒液边缘的颜色，我们还可以初步了解红酒的年份和陈年情况。

其次，闻香是辨别红酒品质的重要步骤。

将酒杯轻轻摇动，让红酒充分接触空气，然后将鼻子贴近酒杯，深深吸一口气。

通过嗅觉，我们可以感受到红酒散发出的香气，从而初步判断出它的品质和风味。

一般来说，优质的红酒会有浓郁而复杂的香气，如果味、花香、香料等，而劣质的红酒则可能散发出一些异味或者单一的香气。

最后，品尝红酒是最直接的辨别方法。

将红酒放入口中，让它在舌头上停留片刻，然后慢慢咀嚼，感受红酒在口腔中的变化和余味。

优质的红酒会在口中展现出丰富的层次和平衡的口感，而劣质的红酒可能会显得单调和粗糙。

在品尝红酒时，还需要留意一些细节。

比如，红酒的酒体是否丰满、口感是否柔顺、酒精感是否过于刺激等。

此外，红酒的余味也是品质的重要指标，优质的红酒会在口腔中留下持久的余味，而劣质的红酒可能会很快消失。

综上所述，通过观察颜色、闻香和品尝，我们可以辨别红酒的品质和种类。

当然，要想真正成为一个红酒鉴赏家，还需要不断地学习和实践。

希望这些简单的方法能够帮助你更好地享受红酒的魅力，也期待你在未来的品酒之旅中，能够发现更多美妙的红酒。

红酒培训资料红酒文化知识篇Red Wine红酒一般是红葡萄酒的简称。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。

就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。

红酒的成分红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。

红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。

质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

红酒的酿制过程第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。

因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

二，压榨果粒。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。

就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

三，榨汁和发酵。

经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。

有了酒汁就可酿制好酒。

葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。

经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。

因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。

通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

四，添加二氧化硫。

要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。

二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。

新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。

第二次沉淀要4至6周。

沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。

第二套A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。