厨房卫生清洁检查表

厨房卫生检查表
一、厨房环境卫生
- [ ] 厨房内无杂物，地面无积水、油污
- [ ] 厨房内墙面、地面、天花板干净整洁，无污渍、油污- [ ] 空气流通，无异味、霉味
- [ ] 垃圾桶密闭，定时清理
二、设施设备卫生
- [ ] 灶具、烤箱、微波炉等设备齐全、运作正常
- [ ] 灶具周围无油渍、无积尘、无蟑螂等昆虫
- [ ] 冰箱、冷柜清洁，食品无异味、变质现象
- [ ] 桌面、水槽、水龙头无污渍、无异味
三、操作规范卫生
- [ ] 食品储存分类，有包装、标签、无异味
- [ ] 烹饪加工过程中，用盐、酱油等佐料要避免沾在外壳上
- [ ] 手部无伤口、干净，操作前洗手
- [ ] 使用保洁用品对设施、设备进行定期清洁
四、厨房员工卫生
- [ ] 厨房员工着装符合要求，头发整洁、穿戴干净、无异味
- [ ] 厨房员工操作时不吸烟、不喝酒、不吃东西、不抚摸宠物等
- [ ] 厨房员工不携带个人物品进入厨房，如手机、钥匙、包等- [ ] 厨房员工体检合格，健康状况良好
五、备注
- [ ] 其他需要注意的事项：。

厨房安全卫生检查表
检查日期: [日期]
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一、卫生和清洁
1. 所有工作台面、器具、切菜板和锅具是否干净整洁？
2. 冰箱和储存柜内是否有陈旧食物？是否有异味？
3. 厨房地板是否干净，没有油渍或其他污垢？
4. 厨房墙壁是否干净，没有水渍或油污？
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二、食品储存和标记
1. 冰箱内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子和保鲜袋？
2. 食品储存柜内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子
和保鲜袋？
3. 所有食品是否都有正确的标记和过期日期？
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三、食品准备和处理
1. 食材在准备和处理过程中是否遵循正确的卫生规范？
2. 所有食材是否保存在适当的温度下？
3. 使用的刀具、菜板和厨具是否干净并经过适当的消毒或清洗？
4. 烹饪过程中是否遵循正确的卫生标准？
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四、垃圾处理和卫生设备
1. 厨房里的垃圾箱是否干净，并及时清空？
2. 所有的卫生设备，如手套、头套和围裙，是否储存整洁并随
时可用？
3. 厨房里是否有足够的手部卫生洗涤剂和纸巾？
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五、灭火设备和紧急出口
1. 灭火器是否摆放在易于访问的位置，并检查其是否在有效期内？
2. 紧急出口是否清晰可见，并保持畅通？
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请对以上每个问题进行勾选，确保厨房安全卫生工作得到有效管理。

如有不符合的地方，请立即采取相应措施进行改进。

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厨房每日卫生检查表
厨
房：
年月日
卫生检查项目检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱
落或破损
食品生产经营场所环境干净、整洁
防蝇、防鼠、防尘设施有效
废弃物处理符合要求
加工用设施、设备工具干净、清洁
食物热加工中心温度大于75°C
备注：1、是打“√”,否打“╳”
2、各厨房每个班次各检查一遍。

检查人：复核人：复核日期：
塔吊班前例行检查记录
厨房卫生管理检查表。

食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。

③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。

绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。

卫生监督员日常卫生检查表检查日期：[日期]
卫生检查项目
1.厨房和食品处理区域
检查厨房和食品处理区域的清洁状况，包括地面、墙壁、天花板、橱柜、设备等。

检查食品储存区域的卫生状况，确保食品存储环境符合卫生标准。

检查食品处理工具和设备的清洁程度，包括刀具、炉灶、冰箱等。

检查食品的储存和保存方式，确保符合卫生规定。

2.餐厅和用餐区域
检查餐厅和用餐区域的卫生状况，包括桌椅、地面、墙壁、窗户等。

检查餐具和餐具清洗设备的清洁程度，确保卫生洗涤过程符合
规定。

检查食品摆放和展示的方式，确保符合卫生要求。

检查食品残渣和垃圾的处理方式，确保符合卫生要求。

3.卫生设施和卫生用品
检查洗手间和卫生间的卫生状况，包括清洁度、消毒液、手纸等。

检查卫生设施的正常运作情况，包括水龙头、马桶、洗手池等。

4.员工卫生和健康检查
检查员工的个人卫生情况，包括着装、洗手、发型等。

检查员工健康证明的有效性，确保员工符合卫生要求。

检查员工是否接受过相应的培训和教育，了解卫生相关知识。

结论
根据以上日常卫生检查项目的检查结果，总体卫生状况良好。

然而，还存在一些小问题需要改进，如一些设备清洁不彻底、食物
摆放不合规等。

请相关部门尽快采取措施加以改善，提高卫生质量，保障食品安全。

食堂卫生使用安全检查表一、基本信息- 食堂名称：________________- 检查日期：________________- 检查人员：________________二、卫生状况- 1. 食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？- 2. 食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合适的温度下？- 3. 食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质期？- 4. 切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清洁消毒？- 5. 厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污渍？- 6. 餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？- 7. 食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手后才进行食品加工操作？- 8. 是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情况？- 9. 食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受食品安全培训？三、使用安全- 1. 食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？- 2. 食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行检查？- 3. 食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？- 4. 食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？- 5. 食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时间进行加热或处理？- 6. 食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保质期等信息？- 7. 食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？- 8. 是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查和维护？四、整改情况- 1. 整改要求：________________- 2. 整改措施：________________- 3. 整改责任人：________________- 4. 整改期限：________________- 5. 整改情况记录：________________以上是本次食堂卫生使用安全检查表，检查结果如下：- 优点：________________- 不足：________________- 建议：________________。

清洁检查表及检查记录一、引言清洁是保持环境整洁和卫生的重要环节，无论是家庭、工作场所还是公共场所，都需要进行定期的清洁检查，以确保清洁工作的有效进行。

本文将介绍清洁检查的具体内容和记录方式。

二、清洁检查表清洁检查表是用于记录清洁工作完成情况的工具，它可以帮助我们全面了解清洁工作的进展和问题，以及采取相应的改进措施。

以下是一个示范清洁检查表的内容：1. 场所信息：记录清洁检查的地点，如厨房、卫生间、办公室等；2. 检查日期：记录清洁检查的具体日期；3. 清洁项目：列出需要检查的清洁项目，如擦拭桌面、清扫地板、清洗卫生间等；4. 检查结果：记录每个清洁项目的完成情况，可以使用符号或文字表示，如√表示完成，×表示未完成；5. 异常问题：记录发现的异常问题，如污渍、异味、破损等；6. 备注：记录其他需要补充说明的内容。

三、清洁检查记录清洁检查记录是对清洁检查结果的详细描述和总结，它可以帮助我们了解清洁工作的整体情况，发现问题并采取相应的改进措施。

以下是一个示范清洁检查记录的内容：1. 场所信息和日期：记录清洁检查的地点和日期；2. 清洁工作总结：总结清洁工作的整体情况，如清洁工作完成情况、清洁质量等；3. 异常问题分析：分析发现的异常问题，如产生原因、频率等；4. 改进措施：提出改进清洁工作的具体措施，如增加清洁频率、更换清洁用品等；5. 结果评估：评估改进措施的效果，如清洁质量的提升、异常问题的减少等；6. 反馈意见：根据清洁检查记录，向相关人员提供反馈意见，以促进清洁工作的改进。

四、结论清洁检查表和清洁检查记录是对清洁工作进行管理和改进的有效工具，它们可以帮助我们全面了解清洁工作的情况，发现问题并采取相应的改进措施。

通过合理使用清洁检查表和清洁检查记录，我们可以提高清洁工作的效率和质量，为提供一个清洁、整洁的环境做出贡献。