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红曲霉高产菌株筛选及固态发酵研究
红曲霉（Monascus）是一种重要的微生物资源，具有很高的发酵能力和广泛的应用价值。
红曲霉可以产生丰富的红色素，被广泛用于食品、饮料和保健品等行业。
本研究旨在
筛选高产红色素的红曲霉菌株，并研究其在固态发酵过程中的生长和产色情况。
从市场上购买了几种红曲粉样品，并进行菌株筛选。
将样品接种到琼脂平板培养基中，培养一段时间后，观察和比较菌落数量和颜色深浅，筛选出产菌量高和颜色鲜艳的菌株。
然后，选取产色较高的红曲霉菌株进行固态发酵实验。
制备适合红曲霉生长和产色的
固态培养基。
将红曲菌株接种到培养基上，使用恒温器控制温度和湿度。
在发酵过程中，
定期对培养基进行观察和采样，分析红色素含量的变化和菌落的生长情况。
通过对筛选出的菌株进行固态发酵研究，我们可以获得以下几个方面的结果：
1. 菌株的生长情况：通过观察和比较不同菌株的菌落直径和菌丝密度，可以确定哪
些菌株在固态发酵过程中具有较好的生长能力。
2. 产色情况：通过测定固态培养基中红色素的含量和颜色的深浅，可以确定产色较
高的菌株。
可以通过比较不同菌株在不同发酵时间下的红色素含量的变化趋势，确定最佳
的发酵时间。
3. 培养条件的优化：通过调节培养基的成分、pH值、温度和湿度等条件，可以进一
步提高红曲霉的产色能力和生长速度。
可以通过单因素实验和响应面实验等方法，确定最
佳的培养条件。
本研究通过筛选高产红色素的红曲霉菌株，并在固态发酵过程中研究其生长和产色情况，可以为红曲霉的产业化生产和利用提供科学依据和技术支持。
运用紫外诱变获得并筛选植酸酶高产菌株摘要本文介绍了运用紫外诱变技术获得植酸酶高产菌株的方法，并对其进行筛选、鉴定及酶活测定。
通过实验验证，成功选育出一株植酸酶高产菌株，其酶活达到了较高水平。
介绍植酸酶是一种具有解除植物中植酸盐抗营养因子作用的酶。
在动物、人类体内，它能够释放无机磷以提高对磷的利用效率。
因此，植酸酶在生物技术和农业生产中具有极高的价值。
目前，获得植酸酶高产菌株的方法有很多，例如基因工程、长期培养筛选等。
然而，这些方法对设备、时间、技术水平等要求比较高，成本也比较高。
相比之下，运用紫外诱变技术获得植酸酶高产菌株更具优势。
紫外诱变是一种传统的微生物术语。
它是指用紫外线辐射处理微生物，产生突变，从而改变微生物的某些性状的过程。
它有着速度快、操作简便、筛选效果显著等优点。
实验材料和方法实验菌株以原繁压菌作为研究对象。
原繁压菌是一种常见的生物菌株，可用于生物技术、医药、环保等领域。
实验中使用的原繁压菌来自于某生物技术公司。
实验设备和试剂实验设备包括无菌工作台、高压灭菌器、紫外线灯、恒温振荡培养箱、分光光度计等。
试剂包括琼脂、LB培养基、植酸盐、硝酸钠、Na2HPO4等。
实验步骤1.取10微升的原繁压菌液放置于琼脂平板上，待其全面涂布后将其放入无菌工作台上恒温培养。
2.取1平板用紫外线灯辐照1分钟，同时对照组以同样方式处理。
3.将受照试验组培养菌悬浮于LB液体培养基中，恒温振荡培养，选取菌株后进行次级发酵。
4.通过过筛试验及酶活测定鉴定所获得的高产菌株。
实验结果及分析经过实验验证，紫外诱变成功激发原繁压菌中某些菌株的植酸酶高产潜力。
在恒温振荡扩大培养的过程中，筛选和鉴定了一类植酸酶高产菌株。
经过次级发酵，该高产菌株平均比对照组酶活测定提高了50%左右，酶活达到了200u/g左右。
本实验成功地运用了紫外诱变技术获得植酸酶高产菌株。
该方法操作简便，快速，能够筛选出带有目的性的高产菌株。
本实验结果可以为利用微生物生产高附加值产品提供实验参考。
高产红曲色素菌株筛选李永波;宋丽莎;肖国学;邓功成;李静【摘要】本实验以民间收集的红曲米为材料,分别从三个方面对红曲霉进行了研究:(1)将红曲霉进行初步选育和紫外线诱变后,选育出高产红曲色素的菌株,其紫外线诱变的垂直距离为30cm时,最佳照射时间为15 min,选育后其色价为910 U/g,比原菌株色价高105 U/g.(2)对单因子KNO3、钙镁片、Vb&Vc对红曲霉生长速度和产色素的能力作了初步的研究,结果表明:Vb&Vc 可以促进红曲霉的生长和色素的产生,KNO3 也可以促进红曲霉的生长和色素的产生,但效果不显著.在三者当中,Vb&Vc对红曲霉生长和产色的影响最大.【期刊名称】《黔南民族师范学院学报》【年(卷),期】2010(030)006【总页数】5页(P43-47)【关键词】红曲霉;诱变;色素【作者】李永波;宋丽莎;肖国学;邓功成;李静【作者单位】黔南民族师范学院,生命科学系,贵州,都匀,558000;黔南民族师范学院,生命科学系,贵州,都匀,558000;黔南民族师范学院,生命科学系,贵州,都匀,558000;黔南民族师范学院,生命科学系,贵州,都匀,558000;黔南民族师范学院,生命科学系,贵州,都匀,558000【正文语种】中文【中图分类】TQ925红曲霉 (Mononscus)是小型丝状好气性腐生真菌,属真菌界 (Eumycophyta)、子囊菌门 (Ascomycetes)、真子囊菌纲 (Euasco mycetes)散子囊菌 (Eurotiales)、红曲菌科 (Monascaceae)、红曲霉属 (Monascus)。
[1〗其能产生大量天然色素,是目前世界上唯一工业化生产食用色素的微生物。
[2〗红曲米是红曲霉寄生在米饭上发酵繁殖,经干燥后一种具紫红色的干米粒,又称红曲、丹曲、赤曲等。
[2〗它不仅具有较好的营养价值和一定的防腐作用,[3〗还具有降低血脂、降血压、降血糖、抑瘤抗癌、提高人体免疫力等药用功效,[4][5]长期使用对人体有益无害。
复合诱变选育高产洛伐他汀红曲菌作者：陈秉梅孙丽娟陈巧如来源：《福建农业科技》2020年第06期摘要：为了提高紫色红曲霉菌M21发酵产洛伐他汀的含量，首先确定了紫外线、亚硝酸和氯化锂单诱变剂的最适诱变剂量，再采用紫外亚硝酸和紫外氯化锂复合诱变剂对出发菌株M21进行诱变选育。
结果表明：最适处理剂量为紫外线照射时间90 s，亚硝酸处理时间30 min，氯化锂处理浓度0.8‰。
紫外氯化锂复合诱变剂在最适处理剂量下对原始出发菌株M21的复合诱变效果更佳，得到了3株高产突变菌株ULi17、ULi19和ULi26，洛代他汀产量比出发菌株分别提高75.2%、60.4%和67.0%，遗传稳定结果显示ULi17产量最高、遗传性状较为稳定，因此将ULi17确定为后续研究的出发菌株。
关键词：洛伐他汀;紫色红曲霉菌;诱变选育中图分类号： Q939.97文献标志码： A文章编号： 0253-2301（2020）06-0007-05DOI：10.13651/ki.fjnykj.2020.06.002Breeding of High-yield Lovastatin from Monascus Strains by Complex MutagenesisCHEN Bing-mei， SUN Li-juan， CHEN Qiao-ru（Fujian Vocational College of Bioengineering， Fuzhou， Fujian 350002， China）Abstract：In order to improve the content of lovastatin produced by the fermentation of Monascus purpureus M21， the optimal mutagenesis dose of single mutagen such as ultraviolet ray，nitrous acid and lithium chloride was firstly determined， and then the complex mutagens ofultraviolet ray-nitrous acid and ultraviolet ray-lithium chloride were used to mutagenize the original strain M21. The results showed that the optimal treatment dose was the irradiation time ofultraviolet ray being 90 s， the treatment time of nitrous acid being 30 min， and the concentration of lithium chloride being0.8‰. The complex mutagen of ultraviolet ray and lithium chloride had better effect on the complex mutagenesis of the original strain M21 under the optimal treatment dose， and the three high-yield mutant strains ULi17， ULi19 and ULi26 were obtained. The production of lovastatin was 75.2%， 60.4% and 67.0% higher than that of the original strain， respectively. The results of geneticstability showed that ULi17 had the highest yield and stable genetic characters， so ULi17 was identified as the original strain for the subsequent studies.Key words：Lovastatin; Monascus purpureus ; Mutation breeding近年來，高胆固醇血症发生率正以惊人的速度增长，可引发多种心血管疾病并发症，因此严重威胁到公众健康。
高产酯化酶红曲霉菌株的筛选与诱变育种学生：陶清生物科学技术学院 08生物工程二班，学号 200842145213 摘要：为了获得具有高酯化能力的红曲霉菌株，通过从大曲中初筛选出9株红曲霉菌株，逐代处理后选出酯化酶产量高，特性好的菌株作为出发菌株，再对出发菌株进行紫外诱变，紫外与氯化锂复合诱变，硫酸二乙酯诱变等反复诱变，并进行筛选，结果得到酯化能力明显提高，遗传稳定，具有良好应用前景的菌株。
关键词：红曲霉；诱变育种；酯化能力；筛选前言：传统大曲浓香型白酒发酵周期长（40-50d)，出酒率低，是浓香型白酒生产的瓶颈，缩短发酵周期和提高浓香型白酒中的乙酸乙酯含量是提高浓香型白酒的产量与质量的关键。
一、红曲霉酿酒的研究背景浓香型白酒的主体香味物质是乙酸乙酯，窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净余长，是浓香型白酒的主要特征，深受广大消费者的喜爱，是我国生产量最大的白酒品种，传统的发酵方式具有多出不足导致白酒酿造的成本投入过大，而收益不高。
红曲霉在我国的应用历史悠久，红曲霉在发酵过程中能产生糖化酶，淀粉酶等一级代谢产物及色素，降胆固醇活性物质等次级代谢产物。
对其研究主要集中在食用色素，药用性次级代谢产物上[1]。
20世纪60年代初，中国科学院成都生物研究所吴衍庸教授从泸洒麦曲中分离到泸型酯化菌M101红曲霉菌株，为红曲在大曲白酒生产上的应用开拓了新途径，是我国白酒工业的一项重大创新[2]。
本研究志在在选育出具有高酯化能力，能够用于浓香型白酒生产的红曲霉菌株。
缩短浓香型白酒发酵周期，提高浓香型白酒质量和产量。
二、高产酯化酶的红曲霉的筛选（一）材料1、菌种大曲样品（采自四川某名酒厂）2、培养基糟浸液富集培养基：酒糟浸液10％；乙醇4％，麦芽汁调节糖度到10°Brix乳酸调节pH 到4．5。
糟浸液平板分离培养基：糟浸液10％；乙醇7％，麦芽汁调节糖度到10°Brix；琼脂2％，乳酸调节pH到4．5。
红曲霉高产水溶性色素菌株的筛选摘要通过紫外诱变筛选出一株高产水溶性色素的红曲霉菌株，并对其生长特性进行研究，为开拓红曲色素的应用领域奠定了基础。
关键词红曲霉；紫外诱变；水溶性；色价食品的色泽是影响消费者购买欲望的一个重要因素，开发具有诱人外观的产品一直是食品工业的一个重要目标。
食品行业通过使用着色剂从而改善食品的外观、迎合消费者的需求。
目前使用的食品着色剂有2种类型：人工合成着色剂和天然着色剂。
天然着色剂包括天然物质提取物和微生物代谢产物，有着悠久的应用历史。
近100年来，人工合成着色剂因色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、可任意调配、成本低廉、使用方便等优点，应用较广。
但是，随着消费者对化学合成制品的安全意识的提高，一些原被作为食品添加剂的材料被限制甚至禁止使用。
消费者越来越倾向于以天然色素作为食品添加剂。
红曲色素作为天然着色剂在我国已有几千年的应用历史，其无毒无害、色泽鲜艳、性能稳定、染着性强等特点符合食用色素的要求。
但这类色素以醇溶性为主，仅仅应用于酒、肉及腐乳等为数不多的食品中，大大限制了其应用领域。
人们为了克服红曲色素的醇溶性，使之转化成水溶性色素，进行了广泛的研究，但其成效均不理想。
本文从液态发酵工艺出发，通过分离和诱变的方法，选取产色素高、性能稳定的红曲霉菌种，并研究了其发酵特性，为红曲色素的大规模工业化生产作好准备。
1材料与方法1.1试验材料1.1.1菌种。
本实验室保留菌种（记作S）、凤城老窖酒厂提供的红曲霉菌种（记作F）。
1.1.2培养基。
①平板分离培养基和斜面培养基：麦芽汁琼脂培养基；②种子培养基：大米粉8%、NH4NO3 0.4%、KH2PO4 0.2%、MgSO4 0.1%、ZnSO40.02%、MnSO4 0.04%。
1.2试验方法1.2.1出发菌株孢子悬液的制备。
将保藏的菌种在30℃下活化3h后，用10mL 无菌水冲洗，注入带玻璃球的小锥型瓶中振荡，纱布过滤，得孢子悬液。
1.2.2平板分离筛选。
