实施《餐饮业食品安全管理规范》自查表

XX县餐饮服务单位
食
品
安
全
自
查
记
录
经营单位：
负责人：
XX县市场监督管理局监制
创建省级食品安全示范县营造安全放心消费环境
食品安全自查制度
一、结合经营实际，全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求，建立自查清单，制定自查计划。

二、根据食品安全法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》，自行或者委托第三方专业机构开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安全事故。

三、特定餐饮服务提供者（如学校食堂、养老机构等）对其经营过程，应每周至少开展一次自查；其他餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查。

四、对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。

对自查中发现的其他食品安全风险，应根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。

食品安全投诉举报电话：12331
餐饮单位食品安全综合管理自查表
注：此表由餐饮单位食品安全管理员员自查后填写，特定餐饮服务提供者（如学校食堂、养老机构等）对其经营过程，应每周至少开展一次自查；其他餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查。

内容可依照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定进行修改。

江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南为规范餐饮服务经营者食品安全自查行为，督促落实主体责任，提高风险防控能力，预防食品安全事故，保障公众身体健康和生命安全，依据《中国人民共和国食品安全法》等法律法规，编制餐饮服务经营者食品安全自查指南如下：一、自查主体从事餐饮服务的经营者应定期开展食品安全自查。

食品安全自查一般由经营者自行组织。

鼓励经营者委托第三方专业机构进行检查评价，增强食品安全自查的系统性、客观性和实效性。

二、自查人员自查原则上应由法定代表人、单位负责人或食品安全管理人员实施，委托的第三方专业机构的，可以由被委托的第三方专业机构委派的专业人员进行。

三、自查分类食品安全自查分为常规项目自查、全项自查和专项自查。

（一）常规自查：主要是指经营者针对从业人员、环境卫生、原材料采购贮存、加工制作过程、餐用具清洗消毒等开展的经常性自查。

（二）全项自查：主要指经营者按照法律法规、规章、技术规范等确定的义务和要求，针对许可、从业人员、设施设备、食品及原料、加工制作过程、餐用具清洗消毒、专间、制度执行等进行的全项目自查。

（三）针对性自查：主要指经营者发生被举报投诉、监督抽检不合格、违法违规等情况，根据监管部门要求开展的整改自查。

四、自查频次餐饮服务经营者应根据餐饮服务经营者的业态及安全风险等级确定常规自查及全项自查的最低频次，最低频次参考标准如下：五、自查内容（一）餐饮服务经营者开展常规项目自查应对照《餐饮服务食品安全常规项目自查记录表》（附件1）中的“自查项目”和“自查要点”逐项进行检查。

其中，序号标注“*”的可结合自身性质、许可类别和项目不同作为合理缺项。

（二）餐饮服务经营者（除中央厨房、集体用餐配送单位）开展全项目自查应对照《餐饮服务食品安全全项目自查记录表》（附件2）中的“自查项目”和“自查要点”逐项进行检查。

其中，序号标注“*”的可结合自身性质、许可类别和项目不同作为合理缺项。

（三）中央厨房、集体用餐配送单位开展全项目自查应对照《中央厨房、集体供餐配送单位食品安全全项目自查记录表》（附件3）中的“自查项目”和“自查要点”逐项进行检查，其中注明“集体用餐配送单位”的仅作为集体用餐配送单位的特定要求，中央厨房作为合理缺项。

餐饮食品安全自查记录一、任务背景餐饮食品安全是保障消费者健康的重要环节，合理的自查和记录是确保食品安全的关键步骤。

本文旨在详细介绍餐饮食品安全自查记录的标准格式，以确保餐饮业者能够准确记录和整理自查信息，及时发现和解决问题，提高食品安全管理水平。

二、自查记录的标准格式1. 餐饮场所基本信息(1) 餐饮场所名称：XXX餐厅(2) 地址：XXX市XXX区XXX街道XXX号(3) 负责人：XXX(4) 联系电话：XXX-XXXXXXX(5) 自查日期：XXXX年XX月XX日2. 餐饮食品安全自查内容(1) 食品原材料采购- 检查食品原材料采购渠道是否合法、证照是否齐全。

- 检查食品原材料是否存在过期、变质、霉变等问题。

- 检查食品原材料储存是否符合要求，防止交叉污染。

(2) 餐饮设施设备检查- 检查餐饮设施设备是否正常运行，如燃气、电力、通风等设备是否安全可靠。

- 检查餐饮设施设备是否定期维护保养，如燃气管道、排风系统等是否清洁畅通。

(3) 食品加工操作检查- 检查食品加工操作是否符合卫生要求，如操作人员是否佩戴工作帽、口罩等防护用品。

- 检查食品加工过程中是否存在交叉污染的风险，如生熟分开、切菜板的清洗消毒等。

(4) 食品储存与保鲜检查- 检查食品储存区域是否整洁干净，是否存在食品交叉污染的情况。

- 检查食品储存温度是否符合要求，如冷藏食品是否在4℃以下，冷冻食品是否在-18℃以下。

(5) 餐饮环境卫生检查- 检查餐饮环境是否整洁干净，如地面、墙壁、餐桌椅等是否清洁。

- 检查餐饮环境是否存在害虫，如老鼠、蟑螂等。

(6) 员工健康状况检查- 检查员工是否持有效健康证明，是否进行定期体检。

- 检查员工是否有传染性疾病，如手足口病、流感等。

3. 自查结果记录(1) 将每一项自查内容列成清单，如食品原材料采购、餐饮设施设备检查等。

(2) 对每一项自查内容进行评估，标明是否符合要求，如“合格”、“不合格”、“需整改”等。

餐饮服务单位食品安全自查制度为进一步规范餐饮服务单位食品安全监督管理工作，强化餐饮服务单位食品安全自律意识，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，结合实际，制定本制度。

一、餐饮服务单位建立食品安全自查制度。

餐饮单位负责人是自查第一责任人，应当定期组织召开从业人员召开食品安全专题会议，定期组织进行食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

二、食品安全自查的检查重点为餐饮服务单位食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。

三、食品安全自查要做好检查记录。

检查后认真填写《餐饮服务单位食品安全自查表》，所有自查记录需留存完整。

四、餐饮服务单位主要负责人应亲自参加自查工作，并在检查记录上现场签字确认。

确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、餐饮服务单位对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。

若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品安全监管部门。

六、餐饮服务单位应当建立餐饮服务单位食品安全管理档案，《餐饮服务单位食品安全自查表》和监管部门检查记录应当归档管理。

餐饮服务单位自查要点表
注：1.各单位根据实际风险隐患情况，可在此基础上制订自查表。

2.选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。

企业食堂食品安全自查表1. 食品加工环境安全
- 食品加工区域是否保持清洁？
- 是否有明确的储存区域来保持食品的分离和安全？- 是否经常清洗和消毒食品接触的设备和器具？
- 是否按照食品安全要求进行垃圾分类处理？
2. 食品原材料安全
- 原材料是否来自可靠的供应商？
- 是否有采购规范来保证原材料的安全性？
- 是否按照储存要求进行原材料的保存？
- 是否对原材料进行验收并记录相关信息？
3. 食品加工操作安全
- 是否对加工人员进行必要的培训和考核？
- 是否有完善的操作规程和流程控制？
- 是否按照规定的温度和时间要求进行食品加热处理？
- 是否采取措施防止交叉污染？
4. 食品储存和保鲜安全
- 是否按照储存要求对食品进行分类和摆放？
- 是否定期检查和清理储存设备和货架？
- 是否采取措施防止食品腐败和虫害？
- 是否定期检查食品的保质期并进行记录？
5. 食品销售和服务安全
- 是否采用合适的保温设备来保持食品温度？
- 是否对销售区域进行清洁和消毒？
- 是否有明确的食品标识和说明？
- 是否定期针对销售人员进行食品安全培训？
请在自查时根据以上问题进行逐项确认和记录，以确保企业食堂的食品安全措施得到有效执行和监控。

任何存在问题的地方应及时采取措施予以改进和纠正。

食品安全自查表格模板食品安全是关乎人民生命健康的大事，也是一个国家的经济社会发展的重要基础。

食品安全问题关系到每一个人的切身利益，因此食品安全工作必须高度重视，严格把关。

为了帮助食品生产经营者对自身的食品安全管理工作进行全面自查，特制作了食品安全自查表格模板，希望能够对大家的食品生产经营工作起到一定的指导作用。

一、基本信息。

1. 企业名称：2. 负责人姓名：3. 联系电话：4. 经营地址：5. 食品经营许可证号：二、食品原料采购。

1. 是否从正规渠道购买食品原料？2. 是否对进货的食品原料进行验收并建立档案？3. 是否保留了食品原料的购货发票和相关证明文件？4. 是否建立了食品原料的追溯体系？三、食品生产加工。

1. 是否建立了食品生产加工的标准操作程序（SOP）？2. 是否对生产加工过程中的关键环节进行监控？3. 是否定期对生产设备进行维护保养并建立了相应的记录？4. 是否对生产加工场所进行定期清洁消毒并建立了相应的记录？四、食品储存运输。

1. 是否建立了食品储存运输的温度控制制度？2. 是否对储存运输过程中的食品进行定期检查？3. 是否建立了食品召回制度和应急预案？4. 是否对食品储存运输过程中的温度、湿度等环境因素进行监测并建立了相应的记录？五、食品销售。

1. 是否建立了食品销售的追溯体系？2. 是否对销售的食品进行定期检查并建立了相应的记录？3. 是否对食品销售人员进行食品安全知识培训？4. 是否建立了消费者投诉处理制度？六、食品安全管理。

1. 是否建立了食品安全管理的责任制度和工作制度？2. 是否定期进行食品安全管理的内部审核？3. 是否建立了食品安全管理的档案和记录？4. 是否对食品安全管理工作进行定期评估和改进？七、其他。

1. 是否存在其他可能影响食品安全的问题？2. 是否存在食品安全管理的薄弱环节？3. 是否存在食品安全管理的隐患和风险？4. 是否存在食品安全相关的法律法规和标准的变化？以上是食品安全自查表格模板的内容，希望各位食品生产经营者能够认真填写并进行自查，及时整改存在的问题，确保生产经营的食品安全，为人民群众提供放心、安全的食品。

餐饮食品安全自查记录引言概述：餐饮食品安全是保障公众健康的重要环节，餐饮业者应加强自查工作以确保食品安全。

本文将从五个方面详细阐述餐饮食品安全自查记录的重要性和内容。

一、食品原材料采购与储存1.1 供应商选择与审查：选择有资质的供应商，并进行定期审查，确保供应商符合食品安全标准。

1.2 原材料检验：对每批次原材料进行检验，确保其符合食品安全标准，如检测食品添加剂、农药残留等。

1.3 储存管理：合理储存原材料，避免与有害物质接触，保持适宜的温度和湿度。

二、食品加工与制作2.1 设备卫生检查：定期检查设备是否清洁卫生，如炉灶、切菜板等，防止交叉污染。

2.2 加工操作规范：确保食品加工过程符合卫生要求，如员工佩戴手套、洗手等。

2.3 食品留样管理：留样并妥善保存食品样品，以备日后检验或投诉处理。

三、食品储存与保鲜3.1 温度控制：确保冷藏、冷冻设备的温度适宜，避免食品变质。

3.2 食品标识管理：对储存的食品进行标识，包括生产日期、保质期等信息，以便及时处理过期食品。

3.3 定期清理：定期清理储存区域，避免积尘、虫害等对食品的污染。

四、食品销售与服务4.1 服务员培训：对服务员进行食品安全知识的培训，确保他们了解食品安全的重要性。

4.2 食品陈列管理：合理陈列食品，避免交叉污染，保持食品的新鲜和卫生。

4.3 顾客反馈处理：及时处理顾客的投诉和反馈，尽快排除食品安全隐患。

五、食品安全档案管理5.1 记录食品供应商信息：建立供应商档案，包括供应商名称、联系方式等，方便日后追溯和管理。

5.2 自查记录管理：建立自查记录，包括自查时间、自查内容等，确保自查工作的全面性和及时性。

5.3 食品安全事故记录：记录食品安全事故的处理过程和结果，以便总结经验教训，避免类似事故再次发生。

结论：餐饮食品安全自查记录对于保障食品安全至关重要。

通过食品原材料采购与储存、食品加工与制作、食品储存与保鲜、食品销售与服务以及食品安全档案管理五个方面的自查，餐饮业者可以及时发现和解决食品安全隐患，确保公众的健康与安全。

餐饮服务单位自查表餐饮服务是满足人们日常需求的重要行业，为了确保食品安全和服务质量，餐饮服务单位需要定期进行自查自评，发现问题并及时改进。

以下是餐饮服务单位自查表，供参考使用。

A. 卫生与环境1. 食品卫生- 检查食材储存区域是否整洁，并注意储存分类是否合理；- 检查食品加工区域和工具是否干净，是否有必要的防护措施；- 检查食品加工过程中是否存在交叉污染的可能性；- 检查菜单设计和食品摆放是否符合卫生要求；- 检查食品储存及使用期限是否合理，是否存在变质食材。

2. 环境卫生- 检查就餐区域是否整洁，包括桌面、餐具和环境卫生；- 检查厕所和洗手设施是否清洁，是否配备足够的卫生用品；- 检查储存区域和操作间是否整洁，如垃圾处理和储物柜。

B. 服务质量1. 服务态度- 检查服务员的仪容仪表是否整洁、规范；- 检查服务员的服务礼仪和沟通能力是否达标；- 检查服务员对顾客的态度和服务过程中是否存在问题。

2. 店铺管理- 检查菜单和价格是否明码标价，是否准确无误；- 检查客户就餐区域的布局是否合理；- 检查客户点餐的流程和服务是否顺畅；- 检查餐厅整体卫生和环境是否符合要求。

C. 安全管理1. 食品安全- 检查食品储存、加工和出售过程是否符合相关规定；- 检查食品配送和供应商选择是否合规；- 检查食品留样和溯源工作是否有序；- 检查食品安全监测和记录是否规范。

2. 安全设施- 检查火灾防范措施是否完善，如灭火器、疏散通道等；- 检查电气设备和燃气设施是否正常运行；- 检查应急设备和应急预案是否有效。

以上是餐饮服务单位自查表的内容，不同餐饮服务单位根据自身情况可以有所调整和增减，但核心目标始终是确保食品安全和提供优质的服务。

自查自评应定期进行，记录问题并及时改正，以达到行业要求和顾客期望。

餐饮服务单位在自查过程中应当注重细节，提高对食品安全和服务质量的认识和重视程度。

除了定期的自查外，也要积极参与相关培训和技能提升，不断改进自身的管理和服务水平。

餐饮自查制度表简介餐饮自查制度表是指为了保障餐饮行业正规经营，提高食品安全质量，防范食品安全风险而制定的餐饮自查表。

该制度表针对餐饮行业从食品准备、食品储藏、食品加工、食品销售、设备维护等多方面展开自查，做到自查细致、全面、系统化。

通过制定餐饮自查制度表，有益于餐饮店的培养和提高自我管理的能力，增强餐饮店与监管部门的互动与沟通，及时发现非法经营行为，防止重大事故发生。

内容一、食品准备1.食品准备前，是否对准备表进行记录，并确定将要购进的原料是否具有检疫合格证明？2.是否对每个准备食品的工具、器具、设备进行清洗、消毒并进行记录，避免交叉污染？3.是否按照食品制作的要求进行配料和加工，确保食品质量和安全？二、食品储藏1.是否将已开封的食品尽可能地进行密封或密闭存储，以免受到外界的污染？2.是否将所有的生鲜食品、低温食品，进行冷藏或冷冻处理，保证其新鲜度和营养价值？3.是否将已经过期的食品及时淘汰清理，避免产生隐患和食品浪费？三、食品加工1.是否使用经过检测合格的原材料生产食品，避免使用不合格原料而导致食品安全问题？2.是否进行食品生产制作的过程中，避免产生交叉污染？同时，尽可能做好储存措施，将暂时不会用到的原料存储到指定位置？3.是否对烹饪加工后的食品进行标准化包装，保证其安全性和卫生性？四、食品销售1.是否将销售的食品的出厂日期及保质期进行记录，并在产品标签上明示？2.是否按照生产制作地点进行分门别类，避免发生交叉污染现象？3.是否根据餐饮消费者的需求和食欲，为客户提供符合国家标准食品并体验舒适的用餐环境？五、设备维护1.是否对餐饮设施全面进行定期巡检、保养和检修，防患于未然？2.是否对使用的餐饮设备按照工作原理、性质、用途等属性进行区分并分类进行维护？总结通过制定餐饮自查制度表，不仅是为了使许多餐馆管理规范，而是为了保证消费者能够安心、放心、舒心地用餐。

当餐饮店经营规范时，也会提升其品牌形象，使它更具有竞争力，行业的健康稳定发展。

餐饮食品安全自查报告4篇餐饮食品安全自查报告1为确保师生食品卫生安全，控制食品中毒事件在校园发生，我校按照教育局文件精神，根据关于食品安全要求，组织相关领导及教师重点就饮食、卫生防疫进行了全面检查，现将具体检查情况汇报如下：一、加强领导、强化责任，增强安全防范意识。

学校首先成立了以校长为组长，德育处、后勤处各班主任为辅的安全管理机制，把食品卫生安全的管理纳入学校工作的重中之重。

加强领导、强化责任，增强安全防范意识。

学校建立完善了一系列有关食品安全制度，以制度来保障学校安全与食品卫生工作的开展。

二、饮食安全问题为了确保学校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生的身心健康，维持正常的教学秩序，我校组织学校安全领导小组人员，重点对学校伙房进行了检查，严格做到了食品采购标准，贮存标准，操作标准，同时每顿饭都采取留样措施，确保师生吃放心饭，饮安全水。

严格食堂管理杜绝了闲杂人等进入食堂。

食堂内部环境整洁，无老鼠、苍蝇等其它有害昆虫侵入食堂。

学校周边不存在流动的饮食摊点。

同时学校加强对师生在饮食安全教育，禁止上、放学期间，在学校周边购买三无食品，严防食物中毒。

三、卫生防疫问题传染病的防治是学校工作中的重要一项，我校坚持以书面形式将流行性疾病及预防措施告知家长，取得了良好的效果。

我校已经将相关知识发送到家长手中，此外学校还组织老师们学习有关传染病防治知识；坚持晨检制度，对教室及学生活动较为频繁的场所进行消毒，对患病的学生实行跟踪式管理等，有效的预防了传染性疾病在我校的.传播。

四、严把食品进货渠道关。

食品有专人采购并建有台帐，不采购腐烂变质、过期、未经卫生检疫的肉类食品及制作品。

严格食品分类存放保管，不使用腐烂变质的原料加工食品；不向师生出售无生产日期、无保质期、无生产厂家的食品和未经检验和检验不合格的食品。

五、我校今后食品卫生工作的重点切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们做到：1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大师生的食品卫生知识及自我保护能力。

餐饮食品安全自查管理制度一、自查管理目的为加强餐饮食品安全管理，确保食品安全，预防食品安全事故，提高餐饮服务质量，特制定本自查管理制度。

二、自查管理范围1. 食品原材料采购、储存、加工、销售等环节；2. 餐饮具清洗、消毒、保洁等环节；3. 食品加工场所环境卫生、设施设备维护等环节；4. 从业人员健康管理、培训等环节；5. 食品安全突发事件应急处理。

三、自查管理组织1. 成立餐饮食品安全自查小组，负责组织、协调和监督自查工作；2. 自查小组成员由餐饮企业负责人、食品安全管理员、相关部门负责人组成；3. 自查小组定期召开会议，研究解决自查过程中发现的问题，不断提高食品安全管理水平。

四、自查内容1. 食品原材料采购：检查供应商资质、食品合格证明、进货记录等；2. 食品储存：检查储存条件、分类存放、先进先出等；3. 食品加工：检查加工流程、食品添加剂使用、食品留样等；4. 餐饮具清洗消毒：检查清洗消毒设备、操作流程、保洁情况等；5. 环境卫生：检查加工场所卫生、设施设备清洁、垃圾处理等；6. 从业人员管理：检查健康状况、培训记录、个人卫生等；7. 应急处理：检查应急预案、应急物资、演练记录等。

五、自查频次1. 定期自查：每月至少开展一次全面自查；2. 专项自查：根据季节性、节假日等特殊情况，开展针对性自查；3. 不定期自查：根据上级部门要求或实际需要，随时开展自查。

六、自查记录与整改1. 自查过程中，应详细记录检查情况，包括检查时间、地点、内容、发现问题等；2. 对自查发现的问题，应制定整改措施，明确责任人和整改期限；3. 整改完成后，自查小组应进行复查，确保问题得到有效解决。

七、自查结果运用1. 自查结果作为企业食品安全管理的重要依据，纳入年度食品安全工作总结；2. 自查发现的问题及整改情况，应作为食品安全培训的重要内容，提高从业人员食品安全意识；3. 自查结果作为企业食品安全信用档案的组成部分，按规定向社会公示。

餐饮食品安全自查记录
标题：餐饮食品安全自查记录
引言概述：
餐饮行业是与人们日常生活息息相关的行业，食品安全问题向来备受关注。

为了确保食品安全，餐饮企业应该加强自查管理，建立健全的食品安全自查记录制度。

本文将从食品安全自查记录的重要性、建立自查记录的步骤、自查记录的内容、自查记录的管理和应对突发事件等方面进行详细阐述。

一、食品安全自查记录的重要性
1.1 提高食品安全意识
1.2 防范食品安全风险
1.3 提升企业形象和信誉
二、建立自查记录的步骤
2.1 制定自查记录表
2.2 分配责任人员
2.3 定期进行自查记录
三、自查记录的内容
3.1 厨房卫生情况
3.2 食材采购和储存
3.3 食品加工过程
四、自查记录的管理
4.1 定期整理和归档
4.2 定期汇总和分析
4.3 及时更新和完善
五、应对突发事件
5.1 制定应急预案
5.2 及时上报相关部门
5.3 完善自查记录并进行整改
结语：
建立健全的食品安全自查记录制度对于餐饮企业来说至关重要。

惟独通过严格自查管理，及时发现问题并进行整改，才干确保食品安全，保障消费者的健康。

希翼各餐饮企业能够重视食品安全自查记录，做好食品安全管理工作。

【导语】⾷品安全指⾷品⽆毒、⽆害，符合应当有的营养要求，对⼈体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

餐饮企业⾷品安全⾃查报告该如何写呢？以下是⽆忧考整理的餐饮企业⾷品安全⾃查报告，欢迎阅读！ 篇⼀ 今年以来，县⾷安协委在市⾷安委、县政府的正确领导下，以科学发展观统揽⾷品安全⼯作全局，以“让群众吃上放⼼⾷品，使百姓满意”为⽬标，关注*⽣，⼼系*众，⼀步⼀个脚印地将全县的⾷品安全⼯作推向前进，⾷品放⼼⼯程进展顺利，信⽤体系建设试点有创新突破，⾷品放⼼⽔平稳定提升。

⾷品放⼼⼯作从少到多、从城区到乡村、从重点品种到基层环节、从突击监管到长效机制，使⾷品放⼼⼯程成为了政府的⼀⼤*⼼⼯程。

实施⾷品放⼼⼯程以来，全县没有发⽣1例群体性⾷品中毒事件，维护了⼈*群众的⾝体健康和⽣命安全，实现了与⼈*群众密切相关的主要⾷品安全放⼼。

⼀、保证三个到位夯实监管基础⼀是领导重视到位。

我县充分认识到做好⾷品安全⼯作的重要性和必要性，及时贯彻落实省、xxx市⾷品安全⼯作会议精神。

县政府召开县政府常务会议对⾷品安全⼯作进⾏了专题研究，将“⾷品放⼼⼯程”与“⾷品安全专项整治”列⼊了政府⼯作重点，写⼊了今年的⼯作报告，作为县政府的督办重点之⼀。

针对部分学校⾷堂及周边地区饮⾷摊点存在监管难度⼤，安全隐患多的问题，县委书记吴良斯和县长王毅军还专门作出批⽰，要求相关部门进⾏整治。

陆东副县长则多次带领有关部门负责⼈进⾏实地考察调研，探索学校⾷堂集中配餐及校园周边⾷品摊点集中管理模式。

市*及县政协的有关领导也对我县的⾷品安全⼯作⾼度重视，在6⽉份，还分别到县内有关乡镇、部分中学⾷堂及农贸市场进⾏了实地调研。

县⾷品安全协调委员会适时调整完善了成员单位及相关领导，为全县⾷品安全⼯作的顺利开展提供了组织保障。

⼆是⼯作部署到位。

出台了《xxx县xxx年⾷品放⼼⼯程实施⽅案》、《xxx县xxx年⾷品安全监管⼯作要点》和《xxx县xxx 年⾷品安全专项整治⼯作⽅案》等⽂件，明确了全县今年⾷品安全⼯作的⽬标、任务和措施。

餐饮业自查报告自查单位：XXX餐饮有限公司自查日期：2022年5月10日一、经营许可相关事项：1. 公司是否取得了经营许可证？本公司已依法取得《餐饮服务许可证》，证书号为XXXX-XXXX-XXXX-XXXX。

证书显示于公司经营场所显眼位置，并定期更新证照。

2. 经营场所是否符合相关规定？经营场所面积为XXX平方米，符合餐饮业相关规定。

场所内设备、设施均符合卫生要求，安全通道畅通，消防设备齐全且正常工作。

二、食品安全管理：1. 进货管理（1）是否建立了食品供应商的选择与评估制度？本公司已建立食品供应商选择与评估制度，包括对供应商的卫生条件、产品质量控制、食品安全证照等进行评估和审查，并签订了合作协议。

（2）是否按照规定采购食品原料？本公司严格按照食品安全法律法规和相关标准采购食品原料，并确保食品原料符合国家标准及产品质量要求。

2. 存储管理（1）食品原料的储存条件是否符合要求？本公司对食品原料进行分类储存，并根据不同的储存要求设置了相应的储存区域。

冷藏和冷冻设备工作正常，保持适宜的储存温度。

（2）是否建立食品原料存储台账？本公司建立了食品原料存储台账，记录每批次的食品原料名称、生产日期、保质期、供应商等相关信息，并进行定期检查和盘点。

3. 加工制作（1）是否建立了食品加工操作规范？本公司建立了食品加工操作规范，包括操作步骤、卫生要求、工艺流程等，并对员工进行了相应的培训和考核。

（2）是否建立了食品加工记录制度？本公司建立了食品加工记录制度，要求员工在加工过程中做好记录，包括食品原料使用数量、操作人员、加工日期等信息，并进行保存。

4. 检验检测（1）是否建立了食品检验检测制度？本公司建立了食品检验检测制度，定期委托具有资质的检验机构对产品进行检验，并按要求保存检验报告。

（2）是否存在食品安全问题？经检验检测机构检测，本公司所有产品不存在食品安全问题，并符合国家相关标准。

5. 食品留样是否建立了食品留样制度？本公司建立了食品留样制度，每批次产品均按要求留取样品，并标注留样日期、批次等信息，以备日后监管部门检查。

学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
说明：L本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。

2.每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。

3. ☆和★为关键项。

☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到★关键项分值，则★关键项不符合要求。

4.评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分XIoO （保留小数点后一位）。

5.评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含 75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；6。

分以下的或2项以上（含2项）★关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。