餐饮事业部总监岗位职责
餐饮事业部总监是一个高级职位，该职位的主要职责是通过对
餐饮事业的管理和战略规划，实现公司的长期发展目标。餐饮事业
部总监需要具备营销、策划、管理和领导等多方面的能力，下面将
详细介绍餐饮事业部总监的主要职责。
1. 制定战略规划
作为餐饮事业部总监，首要任务就是制定战略规划，包括市场
调研、分析竞争对手、市场定位、产品研发等方面。总监需要分析
市场趋势，制定长期发展计划，为企业未来的发展提供方向和保障。
2. 管理团队
餐饮事业部总监需要领导和协调团队中的各职能部门，确保他
们的工作顺利运行。他还需要为团队提供明确的任务和目标，鼓励
员工发挥出自己的才能。
3. 负责协调各项工作
餐饮事业部总监需要定期召开会议，协调各项工作，确保各项
工作按计划有序进行。这包括确定市场推广策略、协调预算、制定
销售计划等方面。
4. 管理预算
餐饮事业部总监需要确定费用预算，控制成本，确保企业的经
济效益。他还需要审查预算，检测和解决问题，确保项目的成功实施。
5. 定期撰写报告
餐饮事业部总监需要定期向公司高层报告有关餐饮部门的运营
情况。他需要汇报部门的成果，分析市场趋势，提供有关财务和经
济信息等。
总之，餐饮事业部总监需要具备对市场的敏锐洞察力、领导力、管理能力和团队协作能力。通过对餐饮事业的细致管理和有效规划，助力企业实现业务增长和市场开拓，让餐厅更好地满足市场需求。
餐饮销售总监岗位职责 （经典版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、演讲致辞、策划方案、合同协议、规章制度、条据文书、诗词鉴赏、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, speeches, planning plans, contract agreements, rules and regulations, doctrinal documents, poetry appreciation, teaching materials, other sample essays, etc. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!
餐饮运营总监岗位职责 餐饮运营总监岗位职责【篇1】 1、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量； 2、负责实现年度经营预算和利润指标； 3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）； 4、负责餐饮部菜品的出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动； 5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的`问题、投诉或要求予，确保宾客满意度； 6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全； 7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全； 8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等； 9、与财务总监一起编制和管理部门预算； 10、完成总经理交办的其他工作任务。
餐饮运营总监岗位职责【篇2】 1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划； 2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量； 3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划； 4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。 3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的`准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。 4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。 5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。 6、完成上级交给的其他任务。 餐饮运营总监岗位职责【篇3】 岗位职责： 1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；
餐饮总监岗位职责(15篇) 餐饮总监岗位职责1 1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系； 2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成； 3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的`绩效考核； 4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成； 5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题； 6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。 餐饮总监岗位职责2
1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的`营收计划。 2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。 3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。 4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。 5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。 6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。 7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。 8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。 餐饮总监岗位职责3 职责描述: 1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式
餐饮总监岗位职责 餐饮总监是指负责管理餐饮行业的专业人士，主要负责公司餐 饮业务的策划、组织、实施、管理和服务。餐饮总监在餐饮行业 中扮演着重要的角色，他们需要具备丰富的管理经验和专业知识，能够领导团队完成公司餐饮业务的各项任务。 一、制定和实施公司餐饮战略 餐饮总监需要负责公司餐饮战略的规划和制定，以及全面落实 公司战略。他们需要分析市场、制定目标、确定策略和计划，并 组织实施餐饮业务。 二、编制餐饮预算和成本控制 餐饮总监需要编制餐饮行业的经济预算，并根据具体情况进行 成本控制。他们需要分析餐饮行业的市场和商业环境，掌握成本 控制原则，以制定预算和成本控制措施。 三、推动业务拓展和营销活动
餐饮总监需要负责公司餐饮业务的拓展和市场推广工作，包括 制定营销计划、开展市场调研、推广产品和服务等。他们需要具 备市场营销技能，能够根据市场反馈和市场情况调整餐饮营销计划。 四、领导和管理餐饮团队 餐饮总监需要领导和管理公司餐饮团队，包括餐饮部门、餐厅、厨房、前台等。他们需要制定培训计划、激励方案和工作制度， 确保团队成员能够有效地完成工作任务。 五、保障食品安全和卫生 餐饮总监需要负责餐饮服务的食品安全和卫生工作。他们需要 建立科学的卫生管理体系，规范卫生操作流程，确保食品安全和 卫生问题得到有效解决。 六、保证餐饮服务质量
餐饮总监需要保证餐饮服务的质量。他们需要制定和实施质量管理制度，监督和检查餐饮服务质量，及时处理客户投诉，并根据客户反馈不断改进服务质量。 七、与上级领导沟通协调 餐饮总监需要与上级领导进行沟通协调工作。他们需要及时向上级领导汇报工作进展情况，向上级领导寻求支持和协调，确保餐饮业务能够顺利进行。 总结 餐饮总监是负责管理餐饮行业的专业人士，他们需要具备丰富的管理经验和专业知识。餐饮总监的主要职责包括制定和实施公司餐饮战略、编制餐饮预算和成本控制、推动业务拓展和营销活动、领导和管理餐饮团队、保障食品安全和卫生、保证餐饮服务质量、与上级领导沟通协调。餐饮总监需要具备优秀的领导和管理能力，注重团队协作和操作流程规范，保证公司餐饮服务得到顺利开展。
餐饮总监岗位职责_餐饮总监工作内容合集 餐饮总结发现问题及时处理；根据市场情况制订促销计划推广饮食销售；以下是小编精心收集整理的餐饮总监岗位职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。 餐饮总监岗位职责1 1、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量； 2、负责实现年度经营预算和利润指标； 3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）； 4、负责餐饮部菜品的出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动； 5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客满意度； 6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全； 7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全； 8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等； 9、与财务总监一起编制和管理部门预算； 10、完成总经理交办的其他工作任务。 餐饮总监岗位职责2 1、审核新店开业证照申办，营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、员工三证；审核新店排班排班表； 2、审批岗位编制表，负责新店开业人员面试； 3、审批部门产品规划，要求满足同城同质同价，搭配符合要求，审核产品定价，毛利达标，审核物料采购需求；
4、审核门店营销解决方案； 5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生； 6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况； 7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标； 8、负责团队氛围建设； 餐饮总监岗位职责3 1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等； 2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系； 3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程； 4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督； 5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率； 6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。 餐饮总监岗位职责4 1、在上级领导的指导下，全面负责酒店及餐饮部的经营管理工作； 2、组织制定年度经营目标，编制年度经营计划以及年度预算，报公司总经理审批后组织实施； 3、根据远期经营战略不定期推出营销方案，提高酒店的市场占有率及社会认同感； 4、制定集团服务事业部的经营管理制度，服务标准，操作规程，保证实施及监理； 5、加强日常经营管理，保证酒店服务质量及餐饮出品质量，保证客户入住体验及用餐体验；
餐饮总监岗位职责（通用17篇） 餐饮总监篇1 1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划； 2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划； 3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品； 4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成； 5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案； 6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。 7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验； 8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患； 9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。 餐饮总监岗位职责篇2 1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划； 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标； 3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品； 4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学； 5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务； 6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入； 7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总监岗位职责篇3 1.全面负责酒店餐饮管理工作 2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场
3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务 餐饮总监岗位职责篇4 1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）； 2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设； 3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）； 4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）； 5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）； 餐饮总监岗位职责篇5 1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理 2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况 3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划 4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入 5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。 6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况； 7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制； 餐饮总监岗位职责篇6 2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。 2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项及服务程序与标准，并督导实施。 2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，
餐饮部总监岗位职责及任职条件餐饮部总监是一家餐饮企业中的高级管理职位，负责全面领导和管理餐饮部的日常运营工作。该职位不仅需要具备扎实的管理能力和丰富的行业经验，还需要具备对市场趋势和消费者需求的敏锐洞察力。本文将介绍餐饮部总监的岗位职责以及任职条件。 一、岗位职责 作为餐饮部总监，您将承担以下主要职责： 1. 制定和执行餐饮部的整体发展战略。餐饮部总监应具备全面的企业战略规划能力和市场预测能力，以确保餐饮部在竞争激烈的市场中取得领先地位。 2. 负责餐饮部的预算管理和成本控制。餐饮部总监需要制定合理的预算，并通过有效的成本控制措施确保餐饮部的盈利能力和良好的经济效益。 3. 设计和监督餐厅的运营流程。餐饮部总监需要建立高效的餐饮运营体系，确保菜品制作、服务流程和客户满意度等方面的持续优化。 4. 指导和培训员工。餐饮部总监需要负责培训和发展餐饮部员工，提升其专业素质和服务水平，以保持高效的团队工作和提供卓越的顾客体验。 5. 监控并分析市场竞争对手的变化。餐饮部总监需要时刻关注市场竞争动态，分析竞争对手的策略，并做出相应的调整和优化。
6. 协调餐饮部与其他部门的合作。餐饮部总监需要积极与市场部、人力资源部等其他部门进行协作和沟通，以保持良好的内外部合作关系。 二、任职条件 要胜任餐饮部总监的职位，您需要具备以下条件： 1. 餐饮行业经验丰富。作为餐饮部总监，您需要对餐饮行业有深入的了解和经验积累，对行业趋势和市场需求有清晰的认知。 2. 卓越的管理能力。餐饮部总监需要具备出色的领导才能和团队管理能力，能够有效地组织团队、协调资源并解决问题。 3. 优秀的沟通和协调能力。餐饮部总监需要与多个部门进行合作，需要以高效的沟通和协调能力解决问题和推动工作进展。 4. 良好的市场洞察力。餐饮部总监需要对市场趋势和消费者需求有准确的洞察力，能够灵活调整策略以适应市场变化。 5. 较高的学历背景。无论是餐饮管理、酒店管理还是市场营销等相关专业，具备较高的学历将为担任餐饮部总监提供有力的支持。 6. 电脑技能和语言能力。餐饮部总监需要熟练使用办公软件和餐饮管理系统，并具备良好的英语或其他外语能力，以应对与外国客户的沟通和合作。 总结：
餐饮总监岗位职责职位要求 餐饮总监是负责指导、管理和监督餐厅运营、服务和质量的高 级管理职位。它涵盖了许多领域，包括招聘和培训员工、开发菜单、确保卫生和安全措施、维持财务记录和预算、定期进行员工评估等。下面是餐饮总监岗位职责和职位要求。 餐饮总监岗位职责： 1. 参与制定公司餐饮策略，包括目标、计划和运营政策； 2. 监督餐厅的日常经营，确保顾客满意，工作场所整洁，卫生，友好，并安排维修和保养； 3. 研究市场趋势，并根据市场需求调整菜单和服务； 4. 带领餐饮团队，包括招聘、培训和评估员工； 5. 管理成本预算，为餐厅制定预算，并界定合适的费用、成本 和收益； 6. 进行食物安全、卫生等方面的风险评估和管理，确保遵守卫 生和安全条例； 7. 在必要的时候与其他部门合作，例如市场营销、人力资源、 财务等； 8. 每周或每月进行业务更新和报告； 餐饮总监岗位职位要求： 1. 具有3年以上餐饮管理经验，有多个餐厅的管理经验尤佳； 2. 熟悉餐饮行业，了解市场趋势和新技术； 3. 拥有扎实的管理技能，能够领导和激励团队； 4. 精通财务管理，包括制定预算和监控成本；
5. 具有良好的沟通技巧和人际关系技巧，能够与员工和客户建立良好的关系； 6. 能够有效地处理有关食品安全和卫生的问题； 7. 熟练掌握计算机技能（如 Microsoft Office），并熟悉使用 POS 系统。 总之，餐饮总监职位需要以优秀的管理能力，卓越表现的沟通技巧以及各个方面的知识和技能为基础。成功的餐饮总监能够创造出能够满足客户需求的成功品牌，并制定出有效的运营策略，提高企业利润和成长。
2023大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）2023大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）1 （1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。 （2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。 （3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。 （4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。 2023大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）2 1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。 5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。 2023大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）3 第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐饮加盟企业所确定的各项目标； 第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定餐饮加盟企业一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行； 第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。
餐饮总监岗位职责 一、岗位名称：餐饮总监 二、岗位级别：总监 三、直接上司：总经理 四、管理对象：餐饮部经理 五、岗位职责： 1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作.坚持“以市场 为导向，以效益为中心，以质量为生命"和“以部门为成本中心”的方针. 2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准 确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动. 3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度,解决工作中的问题. 4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照 工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。 5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教 育,督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。 7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处 理投诉,不断改进工作。 8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况， 了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。 9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供 餐标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。 10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况,分析 原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。 11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善 服务项目。 12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人 员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛,激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。
餐饮运营总监的岗位职责 餐饮运营总监是负责餐饮企业的整体运营和管理的重要职位，其职责十分重要且广泛。在这篇文章中，我们将详细探讨餐饮运营总监的岗位职责。 1. 市场营销策划 作为餐饮运营总监，他们需要制定市场营销策略，根据市场需求和竞争激烈的环境来制定推广活动。他们需要研究并分析市场趋势，并与市场营销团队合作，制定有效的广告和促销活动，以提高餐厅的知名度和销售额。 2. 菜单开发与管理 餐饮运营总监需要与厨师团队合作，参与菜单的开发和管理。他们需要根据市场需求和顾客口味，确定菜品的种类、定价和营养价值。他们还需要确保菜单的多样性和创新性，以吸引更多的顾客。 3. 餐厅运营管理 餐饮运营总监需要负责餐厅的日常运营管理。他们需要制定操作流程，监督员工工作，确保服务质量和客户满意度。他们还需要与供应商合作，确保食材的质量和供应的稳定性。此外，他们需要管理餐厅的成本和预算，确保业务的盈利性。 4. 团队管理与培训
作为团队的领导者，餐饮运营总监需要管理和培训员工。他们需要 招聘和选拔合适的员工，制定培训计划，提高员工的技能水平和工作 效率。他们还需要建立良好的团队合作氛围，并激励员工为餐厅的成 功共同努力。 5. 经营数据分析 餐饮运营总监需要分析经营数据，了解餐厅的运营状况。他们需要 通过销售数据、客户反馈、员工绩效等指标，评估餐厅的经营情况， 并提出改进和优化的建议。他们还需要与财务团队合作，制定财务目 标和预算，并监控餐厅的财务状况。 6. 品牌推广与形象管理 餐饮运营总监需要负责餐厅的品牌推广和形象管理。他们需要与市 场营销团队合作，制定品牌宣传策略，并推出广告、宣传活动等。他 们还需要确保餐厅的服务质量、装修风格和员工形象与品牌形象相符。 7. 顾客关系管理 餐饮运营总监需要与顾客保持良好的关系，提高顾客满意度和忠诚度。他们需要设计和实施顾客关系管理计划，提供优质的服务，并根 据顾客的反馈和需求，改进和优化餐厅的服务和产品。 总之，餐饮运营总监是餐饮企业中非常重要的岗位之一。他们需要 具备市场营销、菜单开发、餐厅运营管理、团队管理、经营数据分析、品牌推广和顾客关系管理等综合能力。通过有效的职责执行，他们可 以为餐厅的成功做出重要贡献。
餐饮运营总监职责 餐饮运营总监职责 一、岗位职责： 1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。 2、依据总经理室的工作方针制定部门内的详细实施计划。 3、把握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。 4、组织实施员工培训。 5、定期检查卫生法的执行状况。 6、深入餐厅征求来宾对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。 二、工作内容： 1、参与饭店有关会议： （1）总经理室主持的每日晨会； （2）主持每日部门例会； （3）主持每周督导以上级部门工作会议； （4）主持每月部门工作总结会议； （5）定期参与餐厅、厨房的工作、培训会议； （6）参与、支配临时相关会议。
2、每日工作检查： （1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。 （2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾状况，发觉问题准时处理。 （3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发觉问题现场指导。 （4）检查重要活动和大型宴会的预备状况。 （5）征求来宾意见，处理来宾投诉。 （6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。 （7）准时了解餐厅物资的消耗状况，掌握成本，降低消耗。 （8）定期检查食品卫生法规的执行状况。 （9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。 （10）经营预算分析、成本掌握计划和方案 餐饮运营总监职责 部门：餐饮部 岗位名称：餐饮总监 隶属于：总经理 指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮
预定主任、行政总厨 工作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。 工作内容： 参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展供应相关专业咨询；了解市场动态，预估市场变化， 协助总经理制定餐饮各部经营策略； 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；指导下属部门制定工作计划并督导其执行； 培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作,协调下属各部门的工作；督导餐饮服务， 进行出品质量和成本掌握，提高酒店餐饮部门效益； 处理突发事件，维护客人利益及酒店利益； 工作项目核检表 项目内容及要求 1.参与酒店战略管理 (1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略； (2)每月召开餐饮管理专题会议，把握酒店餐饮现状及发展潜力； (3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次
餐饮总监岗位职责（餐饮总监的主要职 责） 餐饮总监岗位职责 ·餐饮部总监直接向酒店总经理负责。 ·负责餐饮部的各项行政管理工作。 ·制定并组织实施餐饮经营的所有计划。 ·制定和推行本部门的各项管理制度。 ·考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。 ·审批和签署本部门使用的一切物资与用品。 ·参加酒店的各种会议。 ·定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。 ·检查本部门中各分部的经营情况、产品质量等。 ·经常制订和改善各项经营与管理的新计划、新措施。 ·熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合当地和当地所需求的餐饮产品。共同健全厨房组织，控制菜肴的质量。 ·加强原材料的采购，验收和储存的管理。 ·严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。 ·加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量，加强酒吧的经
营管理，提高酒吧的经营特色。 ·制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。 ·加强管事部的管理，做好保管，卫生等清洁工作，协助工程部抓好设备设施的保养和管理工作。 ·加强本部门的安全及防火工作，并进行及时的检查。 ·制定本部门的培训计划，实施有效的激励手段，亲自组织和指挥大型宴会的重要接待活动。 ·拟订餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 ·对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 ·完成上级交给的其他任务。 餐厅经理岗位概述： ·协助餐饮部总监开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。 ·每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 ·审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告总监。 ·检查中餐厅确保服务质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。 ·实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计
酒店餐饮总监岗位职责 【篇一：星级酒店餐饮部总监旳原则岗位职责】 五星级酒店餐饮部总监旳原则岗位职责 作为五星级酒店总监需要以身作责，不仅需要做好自己旳事，还需 要有管理能力，具有良好旳品德，作风正派，下面公司管理网就为 人们整顿了五星级酒店餐饮部总监旳原则岗位职责，请人们阅读下文。 1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责 餐饮部门旳各项行政管理工作。制定并组织实行餐饮经营旳所有筹划，如，年度和月度旳经营筹划。制定、履行和监督本部门旳各项 管理制度。考核部门各级管理人员旳业绩并实行鼓励和培训。审批 与签定署本部门使用旳一切物资与用品。 2）参与饭店部门经理旳工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中旳各单位旳经营状况、产品质量。常常 制定和改善各项各项经营和管理旳新筹划、新措施。 3）熟悉目旳市场，理解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和本地需求旳餐饮产品。与总厨师一起健全厨房
组织，完善厨房设备旳布局，控制菜肴旳质量。加强菜肴旳质理。 加台餐饮原料旳采购、验收和贮存旳管理。严格控制餐饮成本，减 少餐饮经营中旳各项挥霍。 4）加强餐厅旳业务管理，提高服务质量。加强宴会旳组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧旳经营管理，提高酒吧旳经营特色。 制定餐饮推销筹划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮旳销售量 【篇二：餐饮部总监岗位职责】 餐饮总监岗位职责 直接上司：总经理 直接下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨 （厨师长）职责范畴： 全面负责酒店餐饮管理工作。 1. 参与酒店发展战略旳制定，为酒店战略发展提供有关专业征询。 2. 根据市场动态，熟悉本酒店旳重要目旳市场，理解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足她们需求旳餐饮产品和服务。 制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销筹划、扩大餐饮销售
酒店餐饮部总监岗位职责（精选4篇）_餐 饮部总监岗位职责 第1篇：餐饮部总监岗位职责 餐饮部总监岗位职责 【概述】 1.负责分析餐饮市场，制定餐饮促销安排和长、短期经营预算，主持建立并完善各项规章制度、服务程序及标准，并指挥实施；依据饭店客源状况和市场改变，与市场销售总监及行政总厨（厨师长）共同制订全年及各月、各季食品节、食品周活动安排及推销安排；并严格检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，宏观限制餐饮部收支状况，监督选购及盘点，进行有效的成本限制。 【范围】 1.行政及业务决策权限：具有部门申购、领用、报销、审批单的签字权。 2.人事权限：员工聘请、晋升（级）、奖惩等人力资源管理工作中具有人事建议权；在岗位技能考评中具有决策权。 3.资金权限：无【职责】 1.部门沟通 主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，并刚好协调
与其他各部之间的联络与协作；并亲密协同财务与选购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的限制工作；并主动协作工程修理保养，确保全部餐厅的清洁卫生。 2.制定各项规章制度 参加制定和发展饭店战略目标和各种工作安排以及业务措施，规范操作程序；向曹总经理供应专业询问和建议，确保饭店效益和经营运作的顺畅。 3.人力资源管理 1) 制定服务技术和烹饪技术培训安排和考核制度。定期与行政总厨探讨菜点、推出新菜单并有针对性的组织服务人员与厨师外出学习其它饭店的先进阅历、技术； 2) 依据饭店的有关人力资源体系探讨制定适合本饭店的机构设置，提出部门中层以上管理人员的任免或任免建议，界定各级部门管理人员职责范围；加强员工队伍的建设，督导培训工作，提高员工的素养； 3) 协作人力资源部聘请、选择、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织员工的业务学问培训工作； 4) 检查下属各岗位人员的服务看法，服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展常常性防火平安教化。 4.成本核算 1) 主动了解市场动向和驾驭原材料行情，有效限制经营成本，降低营业费用；