值班管理手
（食在不一样）
值班管理手册
简介
为何要做值班管理？
良好的值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素，值班经理兼具着多种不同的角色，包括领导者、计划者、问题解决者、训练者、检查者、督导者及指导人。有效率的值班经理必须明白在餐厅运营中有哪些基本任务必须完成。同时了解如何通过协调和组织人员的工作，将清洁、明亮、舒适的环境，友善、热情、准确、快速的服务及优良的产品传递给每位顾客，使前来用餐的每一位顾客都得到满意。
值班经理的工作目标
每一天的营运或周期性的营运，都必须要设置一名值班经理统筹全场，保证所有顾客的满意，值班经理在当班期间统筹协调人员，检查用餐的整体环境和控制物料充足平稳以
及机器设备的维修，因此对现场有不可推卸的责任一一这边是所谓的值班责任制。
值班经理
1、工作目标
给顾客提供一个舒心愉悦的用餐环境，也就是我们的三大黄金法则和三优政策
三大黄金法则
㈠客人看到的㈡客人用到的㈢客人听到的，都是整洁美观的；，都是安全有效的；，都是亲切友好的；
三优政策：
㈠服务优
㈡产品优
㈢环境优
为了达到以上目标，不论职位和级别，任何一位当班的管理人员及基层服务人员都应该配合值班经理的工作安排，协力合作与配合。在必要的情况下，店长可及时提出建议与指导，以提升值班经理的值班技巧和方法。
2、工作范围
值班的管理工作可分为三大范围来说明：物料（产品）、设备（环境）、人员（服务）
物料（产品）管理的重点可分为：
㈠原材料每日申购金额和数量
根据当天预估次日营业额的情况，监控和检查每日个分组档口开单报货的金额和数量，协助店助进行审核和控制，及时提出合理性建议和意见，保证在采购源头上加强采购率的
控制；
㈡原材料质量检查
每日09:30-10:00期间，抽查当日肉类、禽类、水产、蔬菜类原材料的质量，保证货源的新鲜度和到货数量，确保当日餐次的正常运营；
㈢100%打包率和标准成本卡打包检验，及11:30和17:30停刀立砧板工作
检查每日11:30和17:30停刀立砧板的工作，确保原材料的切配进度，同时检查原材料和半成品是否按照标准成本卡进行100%的打包，确保成本卡的精确度（上下浮动5克）；
㈣冰箱冷藏柜的食品生熟分开
每日开市或收市检查冰箱，是否按照生食和熟食的分开存放，并是否遵照原材料使用先
进先出的原则；
㈤产品质量的监督
每日高峰期，在分菜间检测和检查产品的质量（速度、口味、份量、装盘），并及时和
店助或技术主管进行沟通，同时在前厅区域和客人进行交流，询问菜式意见；㈥原材料补货
每日收市时，及时检查各组原材料备货情况，询问及督导主案是否需要进行补货，确保晚市的餐次的正常运营，同时要求主案及时的和供应商沟通，确保原材料及时到位；
㈦急推产品促销
每日根据产品的销售量，和不能过夜产品的特殊性，及时的与前厅和后厨沟通，制定临时的促销产品（07:30之前），将上述产品进行及时的促销，保证成本率不浪费的同时提升
利润增加营收；
设备（环境）管理的重点可分为：
㈠设备的检查和维护
每日开市工作时，检查餐厅所有硬件设备和能源设备运作情况，打开电源检查是否能够
正常运作和无异常情况出现，确保设备的安全运作，同时制定所有硬件设备和能源设备的维护保养周期以及方法，定期检查和保养，延长设备的使用寿命；㈡能源设备的开放时间管理和检查及维护制定餐厅所有能源设备的开放时间管理表，并进行负责人责任制，在非正常情况或不可
掌控情况，汇报值班经理或店长同意外，必须严格按照设备时间管理表，进行开放和关闭，在满足正常运营保证餐厅环境满意情况下，做到节能降耗工作；
㈢设备的正常操作程序和使用标准检查
了解掌握和制定所有能源设备和硬件设备的使用标准程序，并且严格监督部门对设备的
使用标准；
㈣餐厅开市、收市卫生检查
按照公司的开收市检查表格，严格监督前厅值班部长和后厨值班主管，对开收市的卫生
进行检查，并进行随时沟通和改善存在缺失点，建立起标准的卫生周日清计划执行落地，建立奖罚机制，确保开收市卫生周清计划的执行到位，对于死角卫生要制定专门负责部门
和负责人，定期的检查和评比；
㈤餐中餐椅复位和15秒刮台、三分钟清台管理
监督和提醒区域负责人，餐中不管任何岗位的第一时间餐椅复位，检查和监督收传组的
15秒刮台和三分钟的清台的执行力度和熟练程度，确保标准化的建立和执行到位；
㈥二楼迎宾叫号引位、
监督高峰期叫号时的，注意离店客人和叫号进客的客流的错开和引流工作，保证二楼迎宾至B05和C09通道不拥堵，造成客人拥挤而差生环境不好；
人员（服务）管理的重点可分为：
㈠餐厅岗位人员的合理安排
根据当日休假人员的岗位和职务人数，进行餐厅岗位的人员优化（新老搭配、熟练与不熟练搭配），进行合理的安排和定岗，注意员工的情绪和激情状态，以及思想波动，保证人员的稳定确保餐次的正常运营；
㈡协调管理人员的工作（值班部长、值班主管）
管理组早会时，安排管理组（特：值班部长和值班主管）的工作任务和完成时间，将任务划分为
当日和周期性的工作进行安排，确保当天的工作分工明确责任到人，前提分工不分家，所有的工作由管理组带领员工共同完成
㈢餐中互动和一分钟促销
餐中营业期间，主抓餐中互动和一分钟促销，餐中互动以与客人交流，了解客人消费感
受为前提，掌握客户的满意度和意见及建议为主要要素，通过方式方法培养老客户和留住
新客户为目标进行，根据餐中营业一段时间后，根据当餐的消费人均，进行提升人均的一
分钟推销；
㈣现场培训和教导训练
针对老员工和成长期员工及新员工，进行现场岗位技能的监督和观察，针对餐中所出现
的问题，根据具体情况进行现场指导和培训，或者进行定期的专场针对性培训，提升员工的岗位技能；
㈤各个岗位的人员协调和安排
根据高峰期的运营情况和部门的工作强度，适当的进行人员的及时性协调，保证高峰期时段根据部门需要，进行合理的安排，确保部门（前厅、后厨）的正常运营；㈥投诉关注和处理随时关注餐厅的菜品的跟踪和服务的跟进，以及对餐厅环境的关注，如果出现因某方面
而引起客诉，第一时间进行处理，站在客人的角度看待问题，及时性的处理客诉，不要让
客诉扩大而影响其他客人的用餐情绪，而造成整体客户的消费感受；
值班管理的工具和技巧
值班工具（表格管理）
㈠值班规划表
制定每日的关于人员的安排和周清计划以及代办事项，对于当日工作进行详细的规划；㈡前厅开收市检查表、后厨开收市检查表
根据表格的内容，注意检查和及时整改，确保展现给客人的是最好的以免；
㈢特服收市交接表、收传收市交接表
收市的标准化和规范化的建立和实施，要严格的执行落地，有助于门店管理的流畅；
㈣沽清追踪表
记录每日的沽清和沽清时间，做出合理的判断并带有解决方案；
㈤剩菜分析表
每日21:00的出品会召开，对于收集的剩菜进行剖析，并制定解决方案，帮助菜品口味
的及时调整和建立标准；
㈥上退菜处理表
登记和检查每日的上退菜，对于不正常和因员工操作失误造成成本浪费的出品，进行处理和登记，并对不正常的数据进行分析；
㈦15分钟超时赠送记录表（100元风险金执行表）
根据公司的标准和要求，对每日的赠送进行详细的登记，并及时告知厨房进行处理和改善；
㈧夜值交接表
根据表格进行夜班的消防安全严格检查，确保门店的安全；
值班工具（工作任务单）
执行力曾提出：将高端愿望解码成工作任务单进行分配，证明工作任务单的重要性；
㈠今天的目标是什么？（由值班经理组织，管理层达成共识的目标）
㈡如何去达成今天的目标？（大家探讨后并认可的方法）
㈢总负责人和各项任务的负责人是谁？（谁对这件事情负责）
㈣有没有标准？
㈤有没有奖罚制度？
㈥有没有监督人以及监督机制？
将任务单下发到每个任务负责人的手中，指定时间进行回报和总结，并检查其结果，形成最后的完成的目标；
如何排定解决问题的轻重缓急和优先顺序？
A、今天必须完成的事情（1个小时——8个小时）
B、今天可以完成的事情（8个小时一一24个小时）
C、今天可以去做的事情（两天内该完成的）
将工作任务单根据A、B、C级进行划分和安排，处理完的事情就将其删除，当日有阻碍不能够及时完成的事情及时汇报给店长，或汇报后留待给其他工作日，继续跟进和执行；
值班技巧
值班技巧（餐中巡视）
?巡视路线图
巡视路线图，是指能涵盖全店范围的观察途径，尽量避免重复路线，但又不会漏失任何一
个角落，设定以顾客优先为原则
?巡视内容
㈠检查顾客区域
检查顾客区域的卫生和设备，卫生是否干净整洁，设备是否正常运行和工作，保证顾客
区域的舒适性和安全性；
㈡与顾客交流
尽可能在时间和营业状况及顾客允许的情况下，与顾客进行交流沟通，衡量顾客的满意度，询问一些关于服务、产品、环境的方面的具体问题；
㈢检查产品出品品质
在分菜间检查产品的出品情况，根据KBI指标和产品九不出原则，对产品进行检测；
㈣检查员工激情和投入度
观察员工的工作状态激情度是否足够和投入度是否足够，并随时尽心调整和指正，确保
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五星级酒店员工手册范本 第一章劳动条例 一、招聘 酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。 四、个人档案 A 所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。 五、工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。 B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式
每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。七、岗位变更 根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职： 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经酒店批准方可离岗。 九、解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。 B 旷工3天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。 D 被依法追究刑事责任。 E 违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章有关权益 一、假期。 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，酒店将按《劳
【营运系统】麦当劳值班经理手册 值班管理简介 卓越餐厅管理建于完善的执行值班管理，此章节包含三种值班管理（值班前、值班管理、值班后检讨）及包括品质、服务、清洁之快速参考资讯，值班经理最重要责任是帮助餐厅达到成功之路——运用值班管理咨询完成值班最高目标。（见上图）
※值班管理的程序和活动与区域管理的基本一致，但增加下列几项活动： ·成本控制 ·在值班结束时，完成员工岗位安排工作单，为下一个班次做好准备。□流程中每部分所考虑的问题 ——值班前流程 1、我有/否完成值班前检查表？ 2、有任何人请病假？ 3、班次中有/否足够的存货？ 4、班次中有/否安排清洁工作？ 5、有/否安排计划保养工作？ 6、有/否安排员工休息/膳食？ 7、有/否设定值班目标？ ——值班管理流程 1、我有/否教育员工正确步骤？ 2、我有提高员工士气？ 3、我有提供感谢性奖励及回馈？ 4、我有维持班次内正确工作站安排？ 5、培训新入职员工？ 6、我安排员工休息及膳食？ 7、鉴定排班表上没有分隔时间于午餐繁忙时段？ 8、与顾客交谈？
9、特别清洁任务进行中？ 10、完成所需要任务迈向值班目标？ ——值班后检讨流程 1、我今天工作如何？ 2、我有/否与资深经理或员工检讨午餐繁忙后之过程？ 3、明天我会做得更好？ 4、于我班次内，提供最高培训？ 5、我有/否为下一班次做准备（人员、设备及产品）？ 6、于我班次内，有/否提供改善结案？ 7、有/否达到值班目的？ 8、有否完成每月特别清洁任务及计划保养？ 9、手否讲未完成的清洁任务及计划保养工作重新在下一个班次做好了安排？ 10、将重要讯息写在沟通日志或留言于电话中？ □服务循环——触动顾客心 一、柜台服务经验 接受柜台服务训练前，你必须已经能展现及了解： 基础技巧 你必须能展现下列工作站的基本技能： 薯条工作站 顾客服务区——外围与大堂 饮料工作站/甜品/POS认识与操作
第一章序言 欢迎你加入XXX酒店并祝贺您成为XXX酒店的一员！ 我们大家都处在这个充满竞争的时代，作为一家商务型酒店我们以给国内外各界人士提供尽善尽美的优质服务为宗旨。客人就是我们的上帝！提供真诚、友好、无微不至的服务，将是我们成功的关键。我们必须保证，让客人高兴而至，满意而归。 我们除了关心客人的舒适和满意以外，也同样关心您，希望您能把这里当成是你的家，希望你能爱酒店的同事有如爱自己的兄弟姐妹，爱酒店物品有如爱身上的衣饰！我们承诺：从你踏进酒店的那一刻开始，我们便会以自己亲人般的热情来对待您，关心你在酒店的每一天！我们也将竭尽全力为您创造公平竞争的环境，为您的发展尽可能创造有利条件，是雄鹰，你就应该展翅高飞！愿我们同心同德，精诚合作，团结一致地奋斗，相信我们一定能够成功！ 请细读本手册，它将给你有益的指导。 我很高兴地在此代表XXX酒店欢迎你们，也感谢您对我们的信任和加盟我们共同的事业，衷心祝愿您在我们共事的岁月中，奋发图强，事业成功。预祝你在XXX商务酒店工作的每一天，开开心心，笑脸常在！谢谢
总经理 2009年2月1日 第二章XXX酒店简介 XXX商务酒店座落于台州市经济开发区繁华地段，交通十分方便。 酒店外观采用现代特色很浓的简洁设计，高雅大方凸显商务酒店特色。酒店总建筑面积平方米，拥有标准客房66间、其中豪华商务套间间、标准房间、迷你商务单间、标准间、房间设计和装饰温馨简洁，让宾客有如到家的感觉！房间内的电脑可以让客人在网络中畅通无阻，客人可以极尽电子商务带来的便捷和商务需要。酒店内设有大型中餐厅二个及14间包房，其中有供二十人共同用餐的豪华宴会厅和连体商务宴请包房，可承接大中型商务会议和婚丧嫁娶红白喜事宴席！酒店设有多功能厅、和中小型会议室，可供商务会议的各种需要。酒店内装有中央空调、电脑系统、客用电梯、数字电视、冰箱、室内音响、洗衣服务及厨具均采用先进设备。
酒店员工手册精华版 第一章劳动用工合同 第二章酒店规则 第三章环境卫生 第四章奖惩条例 第五章优秀员工素质 1、行为准则 2、礼貌用语 3、工作态度十小点 4、准确服务 5、快速服务 6、服务规范 第六章工作职责 1、班长岗位职责 2、保安部工作职责 3、总台工作职责 4、客房部工作职责 5、茶房部工作职责 第一章劳动用工合同
聘用方式 1、本酒店采取面向社会公开招聘与推荐相结合的方式，以因事设岗、因岗择人、择优录取为用工原则； 2、各岗位因工作需要，需增补人员时，由部门负责人申报办公室文员安排招聘，领班以上特殊岗位、特殊技术工种增补由经理级审核，总经理批准； 3、员工的近亲，如：配偶、兄弟姐妹、子女等，除特殊情况获得经理批准，不能同时服务于本酒店，有婚恋关系的员工，若在同一部门岗位上工作，酒店有权以工作回避为由进行内部调整； 4、酒店各岗位实行竞争上岗，采用“能者上、平者留、庸者下”的用人机制。 应聘条件 1、应聘本酒店的人员，须如实填写《求职登记表》，由酒店相关人员进行初试、复试（办公室文员——初试、主管——复试、经理——录用）； 2、新入职员工须身体健康，出示身份证、学历证及有效工作证件，收银应有本市经济担保人，同时交纳1寸免冠照一张，身份证复印件一张。 试用期 新进员工有3天实习期（合格者带薪实习），实习期满由经理级同意办理入职手续（缴纳服装费、培训费、证件费，至库房领取工装、工牌和员工守则）后，方可转为试用期，试用期为两个月，试用期内双方有自由选择权利（依据个人工作表现和你对公司的看法，或公司最终视为不合格员工，选择辞职或解聘），试用期满正式录用后，5个月该员工非公司原因不得提出辞职，否则公司不予办理离职手续。 离职 当你因个人原因需要辞去工作时，你应当先征得部门主管同意，并提前15天书面报告上交给主管；在未批准你辞职前，你仍然必须认真、负责完成本职工作，否则将受到相应处罚，辞职申请经批准后，再按照相关条例办理手续。（离职程序：办公室领表，文员填写考勤记录；交当班主管签字同意，再转库管签字，由经理最终签字认可后交财务），离职员工不享受当月提成。 解聘 酒店根据经营状况之需要，以及酒店对你个人的综合评定以及违规违纪的情况为由，进行个人工作职务解聘。 开除 当你严重违反酒店规章制度，酒店有权对你做出开除决定，被开除者须立即离开酒店，酒店不作任何费用补偿。 事假 事假规定（下列情况者可以申请事假） 1、家中有病人急需照顾； 2、家中有突发事件需要亲自处理； 3、其它类似情况。
博鳌索菲特大酒店员工手册 目录 前言 企业宗旨 总经理欢迎辞 业主公司简介 第一章雅高集团简介/雅高地区简介 索菲特简介 博鳌索菲特大酒店简介 第二章雅高集团饭店管理的全方位职业化表现及雅高品质第三章博鳌索菲特大酒店员工聘用条例 3.1 员工聘用指南 3.2 员工试用期 3.3 工作时间、休息日和超时工作 3.4 年底分红 3.5 考勤卡的使用规定 3.6出勤的要求 3.7员工工作服 3.8调岗、晋升和降职 3.9辞职/辞退/开除 3.10合同续约 3.11限制兼职工作之规定 3.12个人情况变更说明 第四章员工福利 4.1 免费工作餐 4.2 法定节假日
4.3 年假 4.4 婚假 4.5 产假 4.6 丧假 4.7工伤 4.8医疗福利 4.9事假 4.10年终奖 4.11员工奖励 4.12员工培训第五 第五章博鳌索菲特大酒店员工必须遵守的各项管理规定 5.1 员工工牌管理规定 5.2 员工工作证管理规定 5.3 员工通道管理规定 5.4 员工考勤管理规定 5.5 员工接待私人来访的管理规定 5.6 员工接打私人电话的管理规定 5.7 员工在店内吸烟的管理规定 5.8员工使用客用洗手间的管理规定 5.9员工使用电梯的管理规定 5.10员工不允许在店内闲逛的管理规定 5.11失物招领 5.12员工不允许偷窃酒店物品的管理规定 5.13员工不允许在岗上吃东西的管理规定 5.14员工不允许在岗上醉酒的管理规定 5.15员工配带私人传呼机和手机的管理规定 5.16员工必须遵守酒店保密制度的管理规定 5.17员工安全工作的管理规定 5.18违纪类别
5.19纪律处分的结构 5.20现金性奖惩 5.21总方针 5.22员工进行申诉的程序 第六章员工职责规范 6.1 员工个人工作服的保管和使用 6.2 员工个人卫生规范 6.3 员工个人仪表仪容规范 6.4 员工个人体态规范 6.5 员工工作态度要求 6.6 员工工作环境规范 6.7 员工守时准则 6.8 员工工作效率和服务效率的要求第七章员工设施介绍 7.1 员工餐厅 7.2 员工更衣柜和更衣室 7.3 员工布告栏 7.4 雅高之窗 7.5 酒店员工宿舍 第八章紧急事故处理 一旦遇到紧急事故，您该这样做 8.1 火灾 8.2 意外事故 8.3 电梯故障 附录1 员工个人仪表准则（女） 员工个人仪表准则（男） 附录2 接受《员工手册》协议
萨贝尔餐厅值班管理手册撰写单位：福州萨贝尔餐饮管理有限公司 版本：第一版 发行日期： 机密等级：□机密□一般 合计页数：共页 目录
内容 1、简介…………………………………………………………… 2、值班经理的工作目标………………………………………… 3、值班管理的基本技巧和工具………………………………… 4、值班管理的步骤……………………………………………… 5、区域管理……………………………………………………… 6、开店管理……………………………………………………… 7、打烊管理……………………………………………………… 8、交班管理………………………………………………………
优秀的值班管理 良好值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素，值班经理兼具着多种不同角色，包括领导者、计划者、问题解决者、训练者及指导人。有效率的值班经理必须明白在餐厅营运中有哪些基本任务必须完成，同时了解如何透过协调组织人员的工作，将清洁明亮舒适的环境，友善准确快速的服务及优良的产品传递给每位顾客，使餐厅达到101%的顾客满意。 值班经理的工作目标 每一个营运时段都会设定一名值班经理统筹现场。 值班经理在当班期间统筹内协调人员，控制物料平稳及维护机器设备，因此对现场Q.S.C有不可推卸的责任——这就是所谓的值班经理责任制。 1、工作目标 提供顾客一个愉悦的用餐经验，这包括以下内容： 美，（Cleanliness）：美观整洁的环境 真，（Hospitality）：真诚友善的服务 准，（Accuracy）：准确无误的供餐 优，（Maintenance）：优良维护的设备 高，（Product）：高质稳定的产品 快，（Speed）：快速迅捷的服务 为了达到以上目标，不论职级，任何一位当班的管理组人员都应该配合值班经理的工作安排，协力合作，在必要情况下，资深经理可及时提出建议与指导，以提升值班经理的值班技巧。 2、工作范围 值班的管理工作可分为三大范围来说明：物料、设备、人员。
五星级酒店员工手册范本 客人是酒店餐厅、直接和间接交往中至关重要的人。 客人不依靠我们，但我们要依靠他。 不要把客人误认为工作中的累赘，他们要酒店工作的目的所在。 我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。 第一章劳动条例 一、招聘 酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。三、劳动合同 凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。 四、个人档案 A 所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。 五、工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。 B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职： 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书 面申请，经酒店批准方可离岗。 九、解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并 发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。 B 旷工3天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。 D 被依法追究刑事责任。 E 违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章有关权益 一、假期。 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，酒店将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假：
某酒店集团的员工手册(DOC 32页)
员 工 手 册
G O L D E N P E A K H O T E L集团公司 女士（先生）： 您好！ 欢迎您加入我们的行列，成为GOIDEN PEAK HOTEL 的一员！ 在这里 追求卓越是我们酒店永恒的目标 保持与众不同的优势是我们不变的追求和原则。 在我们的创业中，即包含高品质的商品，又蕴含着一流的服务水平和精神。 我们的员工让团队效应与忧患意识发挥最大效能。 服务第一，是我们共同的理念 我们要永远保持世界第一！ 有你们的加入，我们更有信心。 欢迎你们，亲爱的女士（先生）们！ 我们庄严宣誓： 信守公司理念维护企业形象 遵从员工手册执行规章制度 服从上级指挥完成工作任务 努力学习提高积极奋发图强
做一名谦逊、务实、诚信、进取的GOIDEN PEAK HOTEL人。 总经理XXX 1999年12月26日 GOLDEN PEAK HOTEL历史 1820年由哈桑家族投资兴建，建筑面积208平方米，员工7人，由哈桑二世掌管。 1822年6月9日大清王朝使官访问酒店，并题词“世外桃源”。 1826年第一次扩建，建筑面积增加到800平方米，雇员增加到16人。 1830年9月2日英国王储森林狩猎下榻酒店。1836年4月17日哈桑二世退休，由哈桑三世掌管酒店。 1837年5月2日哈桑二世逝世。 1838年9月进行第二次扩建，同年十二月竣工。营业面积扩大到1300平方米，雇员增加到30人。
1839年2月11日斯特凡大公光临酒店，并题词“欧洲的殿堂”。 1840年5月16日科索沃大地震，酒店被彻底破坏，伤56人，亡21人，损失惨重。 1840年8月6日重建，1842年7月19日竣工。建筑面积2600平方米，雇员80人。 1843年4月建游泳馆，6月建高尔夫球场。1844年8月2日大日本帝国天皇陛下访问酒店。1844年11月27日法兰西帝国国王下榻酒店。1845年5月建赛马场。 1845年7月5日至10日举办欧洲第一届赛马比赛。 1846年哈桑三世逝世，22岁的哈桑四世开始掌管酒店。 1846年酒店营业额首次突破1000万法国法郎。1847年9月建欧洲赌场。 1848年出现首次经营亏损。 1849年由于经营不善，被迫卖掉游泳馆。 1850年卖掉赛马场。 1851年3月哈桑四世交出管理权，委托美国人泰勒管理酒店。 1851年9月撤掉欧洲赌场改建为客房 1852年经营亏损被竭制。 1853年开始营利。
酒店管理员工手册范本 序言 我们热诚欢迎您加入**餐饮管理有限公司工作，为了造就一流的酒店从业人员，保持本酒店系统化的管理水平，特编制此册《管理制度》。册中所有条文已经酒店总经理批准，各位员工务必全面了解并切实遵守。 从今天起您的言行举止将直接影响到酒店的风貌和声誉，我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力，为酒店树立良好的口碑。我们大家无论职务高低都要精诚合作，尽责尽力，酒店的成功离不开您的一份努力，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被酒店委任和升职的机会。 忠于职守、热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为公司带来光辉业绩。 总经理 第一章酒店管理理念 1、酒店精神;合作、开拓、高效合作团队精神，部门之间、上下级之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。开拓敢为行业先，创造性地工作。高
效以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。 2、酒店目标; 把酒店做强、做大，打造成同行业知名品牌，建成顾客和同行尊重的知名品牌 3、酒店理念; 经营理念为客人创造价值、为员工创造价值 行动指南客人的需求就是我们的工作 服务理念酒店是家，客人是亲人 服务效果让客人没有陌生感、没有距离 管理法则以人为本，追求和谐与完善 发展信念有需求就有市场 4、指导管理原则;
我们确保…… ☆我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心。 ☆确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行。 ☆期望所有的管理人员要保持与客人直接接触。 ☆我们要努力创造一个既有利于员工事业发展;又有助于实现他们个人目标的氛围。 ☆有效更新。 ☆鼓励合情合理的风险行动。 ☆尝试新思想。 ☆借鉴其它行业的思维。 5、运营机制;
学校餐厅领导值班制度 张桥洪达学校 2018.9
为了加强对学校食堂安全制度化管理，确保学校餐厅工作的有序进行，特制定本制度。 一、学校食堂值班工作由校委会具体负责。食堂值班领导代表学校领导、协调、督促、检查值班人员开展工作，代表学校处理值班时间内发生的重大问题。 二、严格食堂值班责任制。食堂值班期间遇到问题，一般性事项由值班人员协调处理，并报告值班领导；对需要答复又把握不准的，请示领导后再予答复；紧急情况和重要事项要及时向领导报告，根据领导指示迅速处理，确保工作不耽误。 三、严格食堂值班纪律。食堂值班实行滚动式轮值制，实行周值班制，值班人员要按时到岗到位，做到不脱岗、不空岗。临时有事要先向同伴和带班领导请假，并向门卫值班人员说明情况。 四、值班要求： 1、食堂值班人员认真履行职责，禁止非操作人员进入食堂，并对三餐和营养餐做好记录，记录要清楚准确，有问题要请示报告要及时，处理要及时迅速，办理结果要作记录。值班期间要保持联络信息畅通。 2、食堂值班人员要坚守岗位，认真履行值班职责。对于值班期间发现的问题，要及时处理。当时无法处理的，要落实好应急措施，通知有关部门及时处理，并迅速向带班领导谭大立汇报。 3、食堂值班人员在值班期间必须认真负责，个人不得擅自离开工作岗位，一旦出现问题，值班人员要承担事故责任。
4、食堂值班人员必须按时保质完成总值班或学校领导交办的临时性工作任务。 6、食堂值班过程中有关事项的应急处理程序按照学校的有关规定办理。 7、发生特别紧急的情况时，各类人员应以保护师生的安全、各类财产安全为第一原则，紧急处理可不受上述一般程序的制约。
员工手册 前言
无论你来自何方，加入xxxxx就是你事业全新一页的开启，释放你全部的热情，投入到我们这个充满机遇的强势团体中来。 我们的宗旨是： 用户至上、员工第一 *为建立公司正常工作秩序，加强劳动管理，根据《中华人民共和国劳动法》及地方相关法律规定本《员工手册》。*本守则是公司规章制度的重要组成部分，是公司员工共同遵守的准则。 *本守则适用于本公司全体员工，包括劳务人员、临时雇用人员。 *本守则解释权属于xxx管理公司。 目录
第一章公司简介 第二章雇员责任与行为守则 第三章考勤管理制度 第四章假期政策 第五章聘用政策 第六章薪酬政策 第七章福利政策 第八章培训制度 第九章员工发展 第十章绩效考核制度 第十一章奖惩制度 第一章公司简介
第二章雇员责任与行为守则
公司奉行的原则是公司有责任提供优良的环境，让每位员工来负责自身的行为及表现，以达到培养员工高度自觉的目的。 建立雇员责任与行为守则的目的是为了给予员工行为的指南，处理违纪员工的目的是为了帮助员工纠正不良行为，同时也是为了更加公平地对待表现优良的员工。 2.1 雇员责任 2.1.1 员工应遵守“劳动合同”或“劳务协议”内各条款以及本公司所规定的各项规章制度；劳动者在被录用之日起的一个月之内必须向本公司提交相关入职资料，有特殊原因应事先写出情况说明，否则不予录用； 2.1.2 从事专业职位的员工（包括工程、技术、人事、财务、司机等），必须严格遵守中华人民共和国政府的法律法规、相关条例以及专业要求； 2.1.3 员工要服从本公司对其工作上的各项合理要求及安排； 2.1.4 员工要尽己所能保护公司财产及资料，维护公司的利益； 2.1.5 员工有责任向管理层反映任何违反本公司所定各项规定的行为； 2.1.6 员工有责任维护工作场所周围的环境整洁，养成良好的公共卫生和个人卫生习惯。 2.2 行为守则 2.2.1 严于职守 2.2.1.1 按时上、下班，工作时间内不得擅离职守、早退、外出或到其它部门闲荡，下班后非工作需要不得在工作场所内逗留； 2.2.1.2 工作时间不得打私人电话、不得会客、不得陪带亲友来工作场所吃、住、购物、照相、游览等从事一切与工作无关的活动； 2.2.1.3 在工作（服务）场所，服务待人要规范有礼，不得无礼及用粗言秽语进行讥讽； 2.2.1.4 员工应在电话铃响三声内接听电话；电话问候语应礼貌得体；员工须为同一工作区域内离开座位员工代接听电话并做留言； 2.2.1.5 不得私自进入工作（服务）场所之非公共区域，员工进出应走员工通道； 2.2.1.6 员工外出执行公务须经部门主管和、或经理的批准后方可外出，返回后须及时告知部门主管和、或经理； 2.2.1.7 保持良好的精神状态，工作时间精神饱满，不可因私人情绪而影响工作。
《某某酒店员工手册》 目录 第一章董事长致辞 第二章酒店简介 第三章企业文化和理念 第四章人事制度 第五章员工守则 第六章员工福利 第七章安全条例 第八章奖惩条例 第九章修订与解释 第十章员工志愿书 第一章董事长致辞 亲爱的员工：
当你翻开这本小册子时，你已荣幸地成为某某某某酒店的一员，你的生活也由此掀开了崭新的一页，某某酒店也因为有了你的加盟而倍添光彩！ 某某酒店是集餐饮、客房、康乐、会议于一体，按照国家四星级酒店标准建造设计的商务旅游酒店，环境优美、设施完善、服务一流使其成为某某酒店业中一颗璀璨的明珠。酒店全面引入国际先进管理模式和管理经验，始终坚持“以人为本、宾客至上”的经营和管理理念，力争成为某某酒店行业中的典范！ 酒店将为每一位员工提供广阔的发展空间和平台，我们希望你能在这里愉快地工作，并将快乐传递给我们的客人，让其感受到某某酒店就是客人的“家外之家”。我们也希望你恪尽职守、爱岗敬业、注重细节，认真对待下榻酒店的每一位客人，展现“某某酒店人”别具风格的形象和素质。我们更希望你在这里得到系统和规范的培训，不断提高自身业务水平和职业道德素质，为自己职业生涯规划和设计打下坚实的基础。 我们深信，因为你的加盟，某某酒店能够更上一层楼，你也将得到应有的回报。相识是一种缘份，希望你珍惜在某某酒店的每一天，在这里必将留下你一生中美好生活的一段回忆。 最后，我们希望你在上岗前认真阅读《员工手册》，使你的工作时刻与酒店要求和规范保持一致，用真诚、热情、周到的服务为宾客提供舒适、便捷和超值的服务，在实现自身价值的同时将某某酒店打造成某某地区知名品牌！ 董事长： 二OO六年七月 第二章酒店简介 某某某某酒店位于川东北重要交通枢纽城市—某某市，是集餐饮、客房、康乐、会议于一体的四星级商务旅游酒店。酒店地处某某繁华商业地段—通川桥，地理位置得天独厚，傍依幽幽洲河，风景秀丽宜人，交通便捷。极具现代
值 班 管 理 手 册 （食在不一样）
值班管理手册 简介 为何要做值班管理？ 良好的值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素，值班经理兼具着多种不同的角色，包括领导者、计划者、问题解决者、训练者、检查者、督导者及指 导人。有效率的值班经理必须明白在餐厅运营中有哪些基本任务必须完成。同时了解如何通过协调和组织人员的工作，将清洁、明亮、舒适的环境，友善、热情、准确、快速的服务及 优良的产品传递给每位顾客，使前来用餐的每一位顾客都得到满意。 值班经理的工作目标 每一天的营运或周期性的营运，都必须要设置一名值班经理统筹全场，保证所有顾客的满意，值班经理在当班期间统筹协调人员，检查用餐的整体环境和控制物料充足平稳以及机 器设备的维修，因此对现场有不可推卸的责任——这边是所谓的值班责任制。 值班经理 1、工作目标 给顾客提供一个舒心愉悦的用餐环境，也就是我们的三大黄金法则和三优政策 三大黄金法则： ㈠客人看到的，都是整洁美观的； ㈡客人用到的，都是安全有效的； ㈢客人听到的，都是亲切友好的； 三优政策： ㈠服务优 ㈡产品优 ㈢环境优 为了达到以上目标，不论职位和级别，任何一位当班的管理人员及基层服务人员都应 该配合值班经理的工作安排，协力合作与配合。在必要的情况下，店长可及时提出建议与指导，以提升值班经理的值班技巧和方法。 2、工作范围 值班的管理工作可分为三大范围来说明：物料（产品）、设备（环境）、人员（服务） 物料（产品）管理的重点可分为： ㈠原材料每日申购金额和数量 根据当天预估次日营业额的情况，监控和检查每日个分组档口开单报货的金额和数量，协助店助进行审核和控制，及时提出合理性建议和意见，保证在采购源头上加强采购率的控制； ㈡原材料质量检查 每日09:30-10:00期间，抽查当日肉类、禽类、水产、蔬菜类原材料的质量，保证货源的 新鲜度和到货数量，确保当日餐次的正常运营； ㈢100%打包率和标准成本卡打包检验，及11:30和17:30停刀立砧板工作 检查每日11:30和17:30停刀立砧板的工作，确保原材料的切配进度，同时检查原材料和 半成品是否按照标准成本卡进行100%的打包，确保成本卡的精确度（上下浮动5克）； ㈣冰箱冷藏柜的食品生熟分开 每日开市或收市检查冰箱，是否按照生食和熟食的分开存放，并是否遵照原材料使用先进 先出的原则；
戴斯大酒店员工手
册 目录 第一章酒店管理公司简介............... 错误! 未定义书签。 第二章酒店业主公司简介 (4) 第三章酒店简介 (5) 第四章企业文化及服务理念 (6) 第五章工作时间、考勤及假期制度 (7) 第六章薪资管理、社会保险及酒店福利 (8) 第七章员工行为规范 (9) 第八章员工关系指南................. 错误! 未定义书签。 第九章工作表现评估及员工培训和发展......... 错误! 未定义书签。 第十章酒店奖惩制度 (20) 第十一章员工申诉制度 (31) 第十二章安全守则 (32) 第十三章环境保护及节能措施 (35) 《员工手册》签收单 (36)
总经理致辞 亲爱的各位员工： 首先我代表四川江油戴斯大酒店的全体同仁对您的加入表示最诚挚的欢迎：欢迎您加入四川江油戴斯大酒店，成为我们团队中的一员。 四川江油戴斯大酒店以她特有的诗城建筑风格坐落在四川江油市。她将绵阳金鹏置业开 发有限公司的雄厚实力与美国戴斯酒店集团的先进管理理念融为一身，为大家搭建了一个施 展才能的舞台。作为在“ DAYS INN'品牌下工作的一份子，我们将为客人提供经济、快捷、高水准的服务，在发扬品牌高品质的同时，使每一位入住四川江油戴斯大酒店的客人感受回家般的温馨。 作为酒店总经理，我向每一位员工推荐这本《员工手册》，希望它能成为您在酒店工作中规范行为的指导性教材，也希望每一位新同事都能尽快地融入我们这个大家庭，成为四川江油戴斯大酒店密不可分的一份子。 酒店的发展需要依靠大家的共同努力，我们提供优质的服务，给予客人星级的享受；让我们的微笑在酒店永不消失，让客人的满意在社会广为流传！ 高的是品质，低的是价位，永远不变的是我们的始终如一的服务。四川江油戴斯大酒店将会与你们共同创造美好的未来！ 酒店总经理二零一五年七月
第一章值班管理 一、值班管理的目标 使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的Q.S.C（品质、服务、卫生）目标，并使营运维持在平稳状态，前后一致且有利润的状态，运用的基础工具值班管理流程，通过值班管理给顾客提供良好的用餐体验，保持餐厅平稳运转，获取合理利润。 二、值班的职责 1、适当的对员工进行奖励和认知来奖励员工的士气。 2、在高峰时段到来之前，完成值班前检查表，排列问题的优先顺序并予解决。 3、确保整个班次岗位安排正确得当，包括休息和准备工作。 4、没半个小时完成一次巡视路线。 5、严格遵守产品保存时间 6、完成日/周清洁表 7、确保顾客满意 8、与全体员工沟通促销信息（制定目标时，一般制定配餐（饮料、凉菜）；更大包装的产品；利润高的产品，快过期但还在保质期内的产品等）。 9、确保完成所有员工运用建议的信息进行促销。 10、完成下个班次的值班计划（为第二天值班做准备。检查好人员、设备、物料是否充足，是否可以正常运转）。 11、正确的实施所有的食品安全和消毒。 12、在进行值班时，控制好食品成本、工时、损耗和现金。
13、教练员如何控制分差。 14、确保储存区内产品的正确轮替（冷藏库、冷冻库、干货间）。 15、完成每日盘存（盘点主要物料的库存，加上当天的进货量，减去前天的库存量即可以计算当天的实际使用量）。 16、处理“特殊情况”，如：停电、媒体来访、抢劫。 17、如何才能达到这个目标，可分为三个阶段去实现，值班前→值班中→值班后。以下分别对三个阶段进行剖析： 三、值班前检查阶段 制定值班前计划 在正式开始工作以前就应该设计好值班的思路，如何检查并安排区域（一般分为前厅的服务区与后厨的生产区）的人员、物料和设备，制定值班目标，使你在值班时，能够达到杰出的QSC（Q:品质；S:服务；C:卫生）水准。 值班前巡视 作为值班经理，你的巡视路线应覆盖餐厅的所有区域，甚至包括餐厅的外围，在接管班次前，花费20分钟的时间，查看一下哪些事项做的比较好，哪些需要改进。在巡视过程中，你可以及时解决掉遇到的小问题（例如地上有纸。巡视中看到捡起来即可），同时将较大的问题记录在值班前检查表中（例如地面很脏，需要整体清洁）。 如何排列优先顺序（根据事情的紧急状况可分为A、B、C、D项） A项：影响达到他人安全与食品安全的应当立即去做。（例如发现地面有积水，可能会导致顾客摔伤，应立即叫员工擦拭干净，并放置防滑牌提醒顾客；设备温度不够，肉煎的不熟，应立即调整温度，不熟的肉根据情况丢弃，
（员工手册）标准酒店员工 手册范本
标准酒店员工手册范本 员工手册旨于使你了解你的责任、利益和义务。且作为于本店就职期间的行为指南。这不仅是酒店现代化管理所必需的规章制度，而且也是你切身利益之所于。因此，希望全体员工均有责任、义务维护它的尊严，保证它的实施。 壹、员工录用 根据国家劳动部门的有关规定，本酒店面向社会公开招收员工。按照岗位工作要求及体格检查和政审结果全面考核，择优录用。新招收的员工须通过岗前培训，经考试合格后上岗，上岗后试用期三个月；试用期满酒店可根据员工的工作表现确定是否正式录用，且签订劳动合同。 录用的员工全部实行合同制，通过签订劳动合同和酒店确定劳动关系。需续签合同的员工必须由员工本人于劳动合同期满壹个月前向酒店提出申请，由双方协商进行。 合同到期即自然终止，酒店和员工之间的劳动关系自动解除。员工要求辞职须提前壹个月向酒店提出书面辞呈，经批准后生效且按合同规定向酒店交付违约金。 员工于合同期内离开本单位，按壹切合同、协议规定执行。 员工离店必须按酒店规定办理离店手续，交仍酒店配发的壹切物品，关联部门会签认可后，方可离店。 因酒店营业条件变化而富余的员工，又不能于内部安排，将按劳动部门的有关规定执行。 二、员工考勤 （壹）考勤 1、所有员工均不得迟到、早退，上下班均要打卡记录其工作时间。任何员工均不允许让别人替代打卡或替代别人打卡。如果考勤卡有误、损坏或丢失，必须立即方案管理员，不得随意涂改或更改。 员工上下班除按规定打卡外，仍要到岗位签到签退,班中离开岗位要填写离回岗表。
2、员工于休息或下班前不得擅离职守，于工作时间内如有事要离开，须向领导请示，经批准后方可离开。 （二）病事假 1、员工休病假须持本店医务室或特约医院证明（急诊例外）向所于部门申请，经批准后方可休假。部门经理级之上管理人员请病假需总经理批准。员工因急诊不能上班，应由本人或亲属于4小时内电话通知所于部门，且于痊愈上班后8小时内持急诊证明补办请假手续。 2、事假要提前填写请假条，写明事由和请假的时间，经有关领导批准后，方可休假。 三、员工生活 （壹）员工住宿 住酒店单身宿舍的员工要服从酒店的安排，不准擅自调换房间或床位。宿舍内壹律使用酒店统壹配备的物品。保持床铺整洁，不得占用空床和使用空床上的物品。住宿员工必须服从管理，爱护宿舍内的各种设施和物品。工作时间不准于宿舍逗留。不准擅自留外人住宿。店外住宿员工未经批准不准进入宿舍。 不准将酒店设施及客用品搬（带）入宿舍使用，不准将烟酒带入宿舍。 保持室内清洁卫生，不准于墙上或窗外晾挂衣物。 节约能源，不准开长明灯，不准有长流水。 不准于宿舍内使用电炉子、电褥子等电器。 不准于宿舍内放置易燃易爆及有毒物品、易腐烂食品及小动物。 晚间10:00后员工不得互相串宿舍。 任何时间不准于宿舍喧哗、喝酒、吸烟、玩牌、打闹或做影响他人休息的事情。 （二）员工餐厅 员工应按规定时间于员工餐厅就餐，服从管理，且自觉遵守员工餐厅的规定，按顺序凭卡就
员工手册
目 录 第一章总经理寄语 (3) 第二章经营管理方针 (4) 第三章酒店简介 (6) 第四章劳动条例 (7) 第五章考勤制度 (10) 第六章员工福利 (11) 第七章规章制度 (12) 第八章安全及保安程序 ........................................... 20
第一章总经理寄语 我以极其愉快的心情，热诚欢迎您加入龙泉国际大酒店这个大家庭，并希望您在今后的工作中不断进步，取得成功。 成功经营一家涉外五星级酒店，为宾客提供最完善周到的服务，使其誉满中外，要素甚多，但最根本的是全体员工要有良好的服务技能与敬业乐业的精神。 要实现这个目标，有赖于每一位员工严格遵守酒店的各项规章制度，充分发挥自己的才能，与各部门通力合作，同时拥有主动殷勤，热情有礼的工作态度及整洁可人的仪容仪表。 为此，我们编制这本《龙泉国际大酒店员工手册》作为大家的行为准则 规范。我深信，只要您在服务工作中能遵章守纪，发挥自己的聪明才干，就
一定有所作为，有所成就，同时也会在这个温暖和睦的大家庭里受到尊重和赞誉。 让我们共同为龙泉国际大酒店的兴旺和发展做出贡献！祝您成功！ 总经理： 二00 七年七月 第二章 经营管理方针 一、向客人提供热情、主动、周到的服务，努力培养和留住忠诚客户 二、不断开拓市场，扩大市场份额，创造良好的经济效益和社会效益 三、关心社会及公众事业。 四、部门之间、同事之间要保持密切沟通联系，通力合作，协力完 成酒店的各项服务要求和工作目标。 五、关心和爱护员工，为他们创造一个有利于酒店和个人发展的工作、
凤凰大酒店酒店 员工手册 序言 (2) 行政架构 (3) 第一章总则 (4) 第二章劳动条例 (8) 第三章员工福利 (11) 第四章奖罚条例 (13) 第五章安全守则 (16)
序言 欢迎您加入凤凰大酒店，本酒店是一家提供住宿、餐饮、休闲为一体的大型酒店，拥有对外合作经营，场所繁多，经济实力雄厚。 此手册希望员工认真阅读，领会，并彻底遵守劳动合同条款，规则及店规。希望每位员工满腔热忱投入到工作中，携手共进，共创酒店之辉煌。 总经理启
凤凰大酒店行政架构
第一章总则 一总责 1.热爱本职工作，努力维护酒店声誉。 2.努力学习知识，不断提高水平，提高酒店知名度。 二、严于职守 1.依时上、下班，工作时间不得擅离职守或早退。 2.工作时间不准接听私人电话不准会客。 3.工作时间应按酒店规定着装，不准浓妆艳抹、吃东西，不 准在酒店范围内大声喧哗、追逐打闹。 4.不准顶撞上司、要服从安排，在公共场所不准与同事发生 争执。 5.各级管理人员不得利用职守以权谋私，达到个人目的。 三、工作态度 1.礼仪——是员工对顾客和同事最基本的态度，接听电话时 首先说：“您好"然后说“凤凰大酒店……”。 2.喜悦——最适当的表示方法是常露笑容，微笑是友谊的天 使，是连接顾客的桥梁，这会使员工乐业，并给顾客轻松愉快的感觉。 3.效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急 顾客之所急，做好售后服务，为顾客排忧解难，籍以赢得客人的满意与酒店的声誉。
4.责任——无论是常规性的事物，还是正常的管理工作，都 应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的结果，给人以效率高和良好的售后服务印象。 5.协作——是酒店管理的重要因素之一。各部门之间，员工 之间应互相配合，真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决困难，维护公司的声誉。 6.忠实——忠诚老实是酒店员工必须具有的品德，有事必 报，有错必改，不得提供假情况，不得挑拨是非。阳奉阴违，诬陷他人，做到账目清楚准确。 四、员工仪容仪表，直接影响酒店的声誉，必须充分的认识： 1.员工必须保持服装整齐，清洁，并按规定佩戴工号（员工 证），酒店所发的工作制服，物品自觉维护，做到衣服整洁。 2.头发要整齐，不得梳奇异发型（男员工头发不得长盖耳及 衣领，女员工不得披头散发及染头发，应用发夹夹起头发）。 3.不得留长指甲或涂指甲油。 4.不得蓄须。 5.不可以浓妆及用太浓香水。 6.制服整洁，皮鞋光亮。 7.除手表及结婚、订婚戒指外，不得佩戴其他饰物。 五、服从领导
2020 酒店员工手册序言文档 MODEL TEXT
酒店员工手册序言文档 前言语料：温馨提醒，意为教学中作为模范的文章,也常常用来指写作的模板。常 常用于文秘写作的参考,也可以作为演讲材料编写前的参考 本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】 酒店员工手册序言范文 一、使用须知 1.本手册适用于酒店员工使用，使用本手册不得涂污、损坏、丢失，并请务必保密。 2.本手册将向您系统的介绍公司的情况，并引导您尽快融入公司。 3.请您妥善保管此手册，若不慎遗失，请尽快向直属主管报告，拾获手册请交回酒店办公室。 4.离职时，请将手册交回酒店办公室。 5.本手册解释权归本酒店，授权部门为公司人力资源部。 二、致辞 亲爱的员工： 欢迎您加入XX酒店，与我们一起打造“XX酒店”这个激动人心的高品位、高性价比的商务型酒店品牌。XX拥有一个年轻、奋进、有理想、有激情、极具事业心的团队。在这里我们相信您会得到工作、合作的归属感，亦会和我们一样得到创建全新品牌、生活的成就感。对于您的职业生涯来说，您已经迈出了关键且坚
实的一步，从今天开始，XX的发展将有赖于您的努力，已经与您息息相关。 XX将以统一的形象，舒适的环境，主动真诚超期望的服务，先进的管理及培训模式，强大的信息系统支持，优秀的人才后盾全面推出我们的品牌、产品和服务。我们相信随着XX酒店的快速发展，您亦将得到广阔的发展空间。 公司为每一个员工提供了可持续发展的机会和空间，我们相信您不断的学习进步、不断付出的努力、最终会带给您成功。我们亦强调团队协作，您会发现个人的特长、才智一旦融入团队，就会得到更大的发挥，取得更大的成就。我们亦倡导个人价值，尊重个人的价值观，您将会在您最感兴趣的工作岗位上任职，最大限度的发挥您的个人所长，取得最大的成就。 再次欢迎您加入XX酒店，和我们一起奋斗、一起创造、一起成长、一起感受、一起分享成果。 为了更好的为大家服务到位，监督和加强对公司的管理，现将我的联系方式告之大家。以下是我的联系方式： 总经理：XXX 请大家有任何关于酒店的意见或者建议，受到任何不公平、不公正待遇或者我有哪些没有服务好大家的地方请直接致电。垂询电话：XXXXXXXX
餐饮店管理制度 一、劳动管理制度 1.工作时间：上午9：00-14：00左右，下午16：30-22：00左右，轮流值班 2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。 3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手 续，手续完备方可辞职 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1-30 天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试 用期若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，； 5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之。 6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月旷工3天以上，予以辞退： 7、重大过失处罚；罚款50-500元，； 8.请假：必须以书面形式请假，严禁请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资； 9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同意。 10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其。 二、订餐制度 订餐 １.接人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接。 ２.接使用规用语："您好，老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？" ３.记录容：就餐人数、准确就餐时间、顾客、单位、联系、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。４.通知有关部门和人员，提前做准备。 来客订餐 １.有客人联系订餐时，应问清顾客，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐容无异议。 ２.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费； ３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明） ４.通知有关部门和人员，提前做好准备。 三、管理制度 1、吧台专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室。 2、吧台在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听，有找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。 如何接听 1.响起三声之,拿起话筒:您好,老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您? 2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人. 3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒离唇边5cm 用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话容,准确掌握客人谈话容,要记清并重述客人提问 再确认,并做好记录。 5.确认回答客人问题直至满意。