劳动管理制度
1. 工作时间：上午9：00—14：30左右，下午16：30—02：30左右，轮流值班。
2. 休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。
3. 辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给店方经理。员工在工作未满半年内因自身原因离职或被辞退扣除三百元培训费。
4. 试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1个月，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金；
5. 迟到.早退：按时上班,有特殊情况提前一天给经理请假(按事假处理),上班时间5分钟之外为迟到，每月4次以上视为旷工处理.
6. 旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷工一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天）予以辞退：
7. 重大过失处罚：罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据经理指令保证金不予退还或酌情退还；
8. 请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假、事假均无工资；
9. 晋升及奖励：本店为所有员工提供学习交流的机会，打荷配菜及小炉子根据其表现均免费提供向上培训学习的机会，对工作满一年且工作踏实肯干上进的，第二年工资在原有基础上每月上浮200~500元不等，如晋升新岗位，按新岗位薪资执行，且可报销过年来回车票，派发过年红包等福利。
10.加班:在保质保量完成本人上班时间工作职责内的事，如超过工作时间需要加班的，按其加班时间工作岗位给予其加班费，每小时6~20元。
11. 员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
会议制度
1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
餐厅服务员制度
1. 上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不穿拖鞋短裤背心。
2. 做好上班前后的准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
3. 客人用餐时，站位要端正，不可背靠墙或占座，不得打闹，争吵或大声喧哗，唱歌。工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人动态需求，为顾客提供服务。．
4. 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，要时刻用好礼貌用语，必须“请”
字当头，“谢”不离口，掌握原则、有问必答、言简意赅；使顾客有宾至如归之感。
5. 客人到位时，服务员应主动上前帮客人拉椅子，做好接待工作。
6. 有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见。
7. 上班期间不得玩手机或长时间接听私人电话。
8. 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9. 要有牢固的业务操作知识，善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
10. 配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
11. 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
12. 内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
13. 当班值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
14. 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
15. 不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
16. 做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
17. 顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
18. 拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
19. 随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
20. 以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50元，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
卫生管理制度
餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对餐厅的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1. 做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥、刷牙。
2. 工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）。
3. 工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
4. 男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
5. 女服务员不得批肩散发、喷重味香水；不戴假睫毛、化淡装。
二、环境卫生标准
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗：要保持清洁、白亮，要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
桌椅：无灰尘无油渍6.
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物，和檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
1. 洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2. 能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生
1. 上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2. 严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3. 手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。会客制度
1. 上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
2. 下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅经理。
服务人员奖罚制度
为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）
1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）
2、主动热情服务突出者。（加1分）
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。（加4分）
4、主动承担脏、累苦工作者。（加1分)
5、能承受重大委屈。（加2分）
6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。（加4-6分）.
7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。（加2分）
8、因为店内工作需要，在完成本人工作任务的情况下，超出工作时间的（视加班时间长短）。（加2~10分）
二、惩罚制度：（每一分按2元计算）
1. 迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款。
2. 衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分
3. 摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
4. 服务操作不规范。扣1分
5. 不服从安排，消极怠工。扣2分
6. 故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7. 服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服。扣2分
8. 私自打吧台电话，私用餐厅公物。扣2分
9. 站台不规范，吹牛聊天。扣1分
分1顾客投诉服务不周。扣10.
11. 行为不端，偷窃他人物品。扣10分
12. 上班时间在餐厅内私自吃东西。扣2分
13. 故意浪费造成餐厅损失。扣2分
14. 利用工作之便谋取个人利益。扣6分
15. 上班时间打架起哄。扣20分
16. 因个人原因造成工作失误或餐厅损失。扣2-10分
17. 买错单，买漏单，跑单，由自己负责补齐。同时扣10分
厨房管理制度
一、厨房考勤制度
1．厨政部工作人员上、下班时，必须到相关负责人处打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2．穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3．根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4．上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到饭店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5．根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。6．本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1．上班时需穿戴工作服帽，服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2．上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3．工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4．工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5．必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6．违反上述规定者，按本店处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1．厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2．地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3．定期清洗抽油烟设备。
4．工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。5．食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6．食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。7．凡易腐蚀的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防. 止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂．
8. 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9．应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10．员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11. 在厨房工作时，不得在工作区域抽烟。咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。12．厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13．厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀
虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14．不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15．有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
四、食品原料管理与验收制度
1．根据饭店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2．高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3．未经许可，不得私自制作本店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4．不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5．不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6．不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
7. 以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按本店处罚制度执行。
五、厨房日常工作检查制度
1、对厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查。检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
2、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
3、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。
4、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。．
6、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应与个人利益挂钩。
六、厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守，烧烤炉不正确引燃或无人值守等。
1. 发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2．不能超负荷使用电气设备。
3．各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4．易燃物贮藏应远离热源。
5. 每天清洗净残油脂，碳火等火源严谨导入垃圾筒。
6. 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
7. 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8. 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
9. 下班关闭能源开关，烧烤下班时必须要灭掉所有碳火。
10. 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
七、厨房设备及用具管理制度
1．厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2．对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3．厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4．厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5．厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
6．厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
7．备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
厨房奖罚制度
质量是生存之本，质量是品牌的象征，厨房菜品的质量是保证我们生存下去的基础，为了稳定提高菜品质量，严格控制成本，让我们的事业蒸蒸日上，特制定此制度，望大家共同遵守。
一．处罚制度（每一分按2元计算）
1．严把菜品关是我们应尽的义务职责，如工作不认真造成客人退单的个人技术含量，如咸淡，不好吃等退下的菜品，全额承担后果责任，其他问题根据责任划分进一步处理追究到。在一个月内连续发生五次造成客人投诉或退单的做离职处理。
2．迟到早退一分钟扣1分，迟到早退十分钟以上每次扣25分。迟到早退一小时以上按三倍工时扣工资。
3．所有人员应按时用工作餐，工作餐应照顾到所有人的口味，任何人不允许私自开小灶，如发现按售价买单，并扣5分（特殊情况除外）。所有人要养成爱惜分。5粮食的好习惯，工作餐按人所需不允许出现乱倒饭菜现象，发现一次扣．4．上班时间，带情绪乱发火，一次扣10分，在操作间大骂、嬉戏、吸烟者扣5分，在客人用餐或工作时间内在餐厅厨房发生激烈争执或者打斗的双方当时人各扣50分，情节严重的予以辞退，有违法犯罪的扭送当地派出所。
5．不爱惜厨房设施，造成损害的按原价赔偿。浪费原材料者按原材料单价的三倍处罚，情节严重者，予以开除处理。
6．配菜人员每天下班前开出第二购物清单，尽量不要压菜，以保证菜品的新鲜度，对第二天采购的菜品要严把质量关，不合格的及时退回，如货有问题或没有及时反映造成的问题自己承担全部责任，另扣除5分。
7．每一位员工上班后应做好餐前准备工作，认真完成自身所职，如因准备工作不及时造成菜品出来不了，造成退单投诉将追求其责任，视具体情况扣除2—10分。厨房员工拒绝执行本部门主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，导致本部门菜品销售发生脱节扣5--30分。
8．不许乱拿、乱吃、乱用厨房及餐厅在售的任何菜品及酒水饮料，如需饮用在请示经理后需按进价买单，否则视为正常消费，需按售价买单并扣5分。
9．菜品内发现头发、铁屑或其他杂物，追究该菜品出菜人的责任，如果查不出来，则配菜员、炒菜员按该菜品的售价平摊，并视情况扣1-5分。
10．成品菜上桌后客人颗粒未进的菜应追究其原因，落实后如是菜品质量问题，做菜师傅需按该菜品的售价进行赔偿。有特殊要求的如不要蒜、辣椒等服务员必须要写清楚，因此造成退餐投诉的由服务员承担责任，并扣除2-5分。
11．员工不得使用客人用过的食品和餐具，违者扣1分。
12．卫生检查不合格者扣5分，如不整改者处以三倍以上罚款。
13．下班时不关灯，不关煤气，不关水电追究其责任人扣10分，造成严重损失者予以开除。
14．罚款单拒绝签字者，按该罚款单内金额的2倍处罚。
二．奖励制度（每一分按2元计算）
1. 提出对厨房改善的合理化建议，且被采纳并切实有效者奖励5分。
2．菜品的创新是每一位厨师的职责所在，总厨应定期开发新品和特色菜品，新品推出后获得客人一致好评，有持久销量的给予50---100分奖励。
3．发现别人浪费原材料或倒饭菜，并急时通知领导者给予5---50分奖励。4．及时发现隐患，例如下班以后发现煤气阀门未关，避免危险发生者予以奖励10分。
5．员工捡到别人的东西并及时交予前台者，依照其东西的价值给予1---100分的奖励。
6．月菜品毛利润在百分之五十五以上给予后厨100分奖励
7．餐厅单月销量在十万以上，给予全体员工集体200分奖励，作为员工福利，月销量在十五万以上，给予全体员工集体500分奖励，两项奖励不累计。
8．外卖平台上在月内没有差评，给予20分奖励，平台全是五星好评的给予100分奖励，店内用餐客户及自配送客户给予好评，销量较上一月份持平或者增加的视情况给予50—100分奖励，两项奖项可叠加。
9．积极配合厨房部门工作，在本部门人员欠缺，员工自愿加班加点，奖励分。5--10．
10．在餐厅范围发生意外事故（如火警、工程事故、厨房起火等）挺身而出维护餐厅利益的厨房人员，奖励10-100分。
备注：以上制度针对厨房普通员工，管理层违反则加倍罚款。每月因员工违纪扣除的金额明细，会在厨房会议上公布。所扣除的钱款，全部用于奖励每季度的优秀员工和工作表现优异的员工。
宿舍管理制度
为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：
1．爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
2．节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。3．讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。
4．服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。5．严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。6．团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。
五星级酒店员工手册范本 第一章劳动条例 一、招聘 酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。 四、个人档案 A 所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。 五、工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。 B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式
每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。七、岗位变更 根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职： 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经酒店批准方可离岗。 九、解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。 B 旷工3天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。 D 被依法追究刑事责任。 E 违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章有关权益 一、假期。 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，酒店将按《劳
餐厅服务员工作流程及标准： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。 服务员餐前准备： 1.准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无 烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4.检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。 5.领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6.按点立岗定位，准备迎客。 服务员工作流程: 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。 点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务: 7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
餐厅员工手册范本最新 第一章：劳动条例 一、招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。 四、个人档案 1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。 五、工作时间 1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 2、对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。 九、解聘
1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。 2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 （1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。 （2）旷工3天以上，伪造病假、事假。 （3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。 （4）被依法追究刑事责任。 （5）违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章：有关权益 一、假期 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假： 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。 4、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 二、员工餐
酒店员工手册精华版 第一章劳动用工合同 第二章酒店规则 第三章环境卫生 第四章奖惩条例 第五章优秀员工素质 1、行为准则 2、礼貌用语 3、工作态度十小点 4、准确服务 5、快速服务 6、服务规范 第六章工作职责 1、班长岗位职责 2、保安部工作职责 3、总台工作职责 4、客房部工作职责 5、茶房部工作职责 第一章劳动用工合同
聘用方式 1、本酒店采取面向社会公开招聘与推荐相结合的方式，以因事设岗、因岗择人、择优录取为用工原则； 2、各岗位因工作需要，需增补人员时，由部门负责人申报办公室文员安排招聘，领班以上特殊岗位、特殊技术工种增补由经理级审核，总经理批准； 3、员工的近亲，如：配偶、兄弟姐妹、子女等，除特殊情况获得经理批准，不能同时服务于本酒店，有婚恋关系的员工，若在同一部门岗位上工作，酒店有权以工作回避为由进行内部调整； 4、酒店各岗位实行竞争上岗，采用“能者上、平者留、庸者下”的用人机制。 应聘条件 1、应聘本酒店的人员，须如实填写《求职登记表》，由酒店相关人员进行初试、复试（办公室文员——初试、主管——复试、经理——录用）； 2、新入职员工须身体健康，出示身份证、学历证及有效工作证件，收银应有本市经济担保人，同时交纳1寸免冠照一张，身份证复印件一张。 试用期 新进员工有3天实习期（合格者带薪实习），实习期满由经理级同意办理入职手续（缴纳服装费、培训费、证件费，至库房领取工装、工牌和员工守则）后，方可转为试用期，试用期为两个月，试用期内双方有自由选择权利（依据个人工作表现和你对公司的看法，或公司最终视为不合格员工，选择辞职或解聘），试用期满正式录用后，5个月该员工非公司原因不得提出辞职，否则公司不予办理离职手续。 离职 当你因个人原因需要辞去工作时，你应当先征得部门主管同意，并提前15天书面报告上交给主管；在未批准你辞职前，你仍然必须认真、负责完成本职工作，否则将受到相应处罚，辞职申请经批准后，再按照相关条例办理手续。（离职程序：办公室领表，文员填写考勤记录；交当班主管签字同意，再转库管签字，由经理最终签字认可后交财务），离职员工不享受当月提成。 解聘 酒店根据经营状况之需要，以及酒店对你个人的综合评定以及违规违纪的情况为由，进行个人工作职务解聘。 开除 当你严重违反酒店规章制度，酒店有权对你做出开除决定，被开除者须立即离开酒店，酒店不作任何费用补偿。 事假 事假规定（下列情况者可以申请事假） 1、家中有病人急需照顾； 2、家中有突发事件需要亲自处理； 3、其它类似情况。
餐厅服务员工作流程 餐厅服务员流程和标准 一、餐厅服务员餐前准备工作流程 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 二、餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。 三、餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？” 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、餐厅服务员结账工作流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），或的客人刷会员卡或储值卡；到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
餐饮业员工管理手册 目录 第一章欢迎加入 第二章您的新工作 第三章薪资结构与工作考核 第四章福利制度 第五章培训制度 第六章沟通与协调 第七章工作须知 第八章安全健康 第九章店纪律 第十章辞职程序 第一章欢迎加入 经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。 管理理念是；人性化管理。餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属。 除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。 第二章您的新工作 一、手册的意义 作为一个新员工，您可能有些紧，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。 二、人员组成
1、服务组人员组成 所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。 2、管理组人员组成 所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长 3、工作职责 服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的就餐经历。 管理组的工作职责是对各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。 4、相关介绍： 我们如实告知您，工作是艰辛的，对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。 您会学到如运用时间，拟订计划。 您能学到很好的待人之道。 您能交到新的朋友。 您会学到如发挥团队精神。 您将学习到各种有用的技能。 您的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。 第三章薪资结构与工作考核 公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。 我们的升迁顺序是： 实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理 我们期盼您的努力，会有成功的结果。 基本薪资：
餐厅服务员工作要求及流程 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知分列于下： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理，要懂得察言观色，以标准的仪容仪表面客； 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 4、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 5、对餐厅食物类及出品的有无情况应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 6、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 7、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 注：清洁时要用抹布，切忌使用纸巾； 8、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给管理人员； 9、茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯； 10、不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。 11、对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
12、与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。 13、不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。 14、了解酒店高管喜好，做到细致服务； 服务员工作流程： 1.迎客： 1．当顾客到餐厅用餐时，服务员应微笑点头问好； 2．拉椅让座，根据顾客人数备好餐具（配筷子），递上菜单及温水1杯； 2.点菜： 3.翻开菜单第一页，给顾客阅览。 4.在记录顾客所点菜品、饮料时，写清锁牌号及台号； 5.顾客点完菜后，服务员要重复顾客所点菜名，然后示意顾客稍等，并立即下單給廚房，然後送上美味例湯一份。 作為服務員要知道每樣菜的配備工具是什麽? 如：三絲炒米粉配：筷子和牙籤 紅燒肥腸飯配：筷子、例湯、瓷勺和牙籤 排骨煲仔飯配：筷子、不銹鋼勺、例湯和牙籤 炸雞翼配：刀叉、味碟（番茄醬）和牙籤 白粥配：瓷勺、味碟（榨菜或橄欖菜）和牙籤 6.待餐做好之後，送至客人并示意其請慢用。 7.點單需注意：如顾客所点菜品菜单上面没有，要了解其价位并在点单系统内做
第一章序言 欢迎你加入XXX酒店并祝贺您成为XXX酒店的一员！我们大家都处在这个充满竞争的时代，作为一家商务型酒店我们以给国内外各界人士提供尽善尽美的优质服务为宗旨。客人就是我们的上帝！提供真诚、友好、无微不至的服务，将是我们成功的关键。我们必须保证，让客人高兴而至，满意而归。 我们除了关心客人的舒适和满意以外，也同样关心您，希望您能把这里当成是你的家，希望你能爱酒店的同事有如爱自己的兄弟姐妹，爱酒店物品有如爱身上的衣饰！我们承诺：从你踏进酒店的那一刻开始，我们便会以自己亲人般的热情来对待您，关心你在酒店的每一天！我们也将竭尽全力为您创造公平竞争的环境，为您的发展尽可能创造有利条件，是雄鹰，你就应该展翅高飞！愿我们同心同德，精诚合作，团结一致地奋斗，相信我们一定能够成功！ 请细读本手册，它将给你有益的指导。 我很高兴地在此代表XXX酒店欢迎你们，也感谢您对我们的信任和加盟我们共同的事业，衷心祝愿您在我们共事的岁月中，奋发图强，事业成功。预祝你在XXX商务酒店工作的每一天，开开心心，笑脸常在！谢谢 总经理 2009年2月1日
第二章XXX酒店简介 XXX商务酒店座落于台州市经济开发区繁华地段，交通十分方便。 酒店外观采用现代特色很浓的简洁设计，高雅大方凸显商务酒店特色。酒店总建筑面积平方米，拥有标准客房66间、其中豪华商务套间间、标准房间、迷你商务单间、标准间、房间设计和装饰温馨简洁，让宾客有如到家的感觉！房间内的电脑可以让客人在网络中畅通无阻，客人可以极尽电子商务带来的便捷和商务需要。酒店内设有大型中餐厅二个及14间包房，其中有供二十人共同用餐的豪华宴会厅和连体商务宴请包房，可承接大中型商务会议和婚丧嫁娶红白喜事宴席！酒店设有多功能厅、和中小型会议室，可供商务会议的各种需要。酒店内装有中央空调、电脑系统、客用电梯、数字电视、冰箱、室内音响、洗衣服务及厨具均采用先进设备。 XXX酒店在酒店行业中将独树一帜，以优越的地理环境、较齐全的服务项目、先进的设备设施为各界宾客提供热情周到、体贴入微的服务。
员工： 福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到本餐厅都要详细阅读此手册，以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。 《员工手册》作为员工的工作指南，在新员工入职培训时，要求熟读其内容，并时刻遵守，经培训考核后，员工签证回执，上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。 希望全体员工以店为家，积极工作，奋发向上，为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。 福林楼 总经理 本餐 损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并 正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 （2）、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当 月根据其岗位调整工资。 （3）、职务（岗位）工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。 （4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 （5）、管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相 应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。 （6）、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资 （7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 （8）、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发
当日工资。 （9）、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，（每小时加班费—日工资/9小时）。 （10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 （11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按 所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、 部门工作评估推荐，经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排 例休时，部门负责人可安排补休。 2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆 节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
服务流程图：
工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
员工手册 E M P L O Y E E H A N D B O O K 序言 欢迎您加入XXX！ 欢迎您成为XXX大家庭的一员，我们所追求的理想将有赖于您工作的努力，奉献的精神来实现。我相信有我们专业的运营队伍，有我们热情周到、高效细致的努力工作，我们的理想将得以实现。我们的理想就是创立一个全世界最优秀的餐饮集团。 本手册特别为您编制，是XXX员工在工作与生活时的一般性指引。它将有助您更好地了解公司文化和XXX的管理手法，使我们在大家庭中更为卓越、明晰地工作及密切配合。 如有需要，管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问，欢迎您随时向直属主管或管理公司人力资源部查询，坦诚讨论。 在此，再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现，共携手齐迈步，全力以赴，做到最好。 预祝您在XXX大家庭中 生活幸福，事业成功！ 天津市XXX餐饮有限公司 董事长、总经理：
目录 第一章概述 4 一、员工手册使用说明 二、我们的管理公司：XXX餐饮管理有限公司 三、管理公司组织架构图 四、XXX餐饮集团宣言 五、我们的行为准则 第二章企业文化6 一、面对传媒 二、沟通及通告 三、好事分享园地 四、公司文化刊物 第三章XXX大酒楼7 一、我们的酒楼：XXX大酒楼 二、XXX大酒楼部门简介 三、XXX大酒楼组织架构图 第四章雇用条款9 一、雇用原则 二、个人资料填写与变更 三、员工入职 四、试用期 五、员工培训 六、培训合同 七、晋升与发展 八、双重雇用 九、员工离职手续操作 第五章弹劾机制10 一、劾概述 二、弹劾目的 三、弹劾具体个案 四、弹劾的实施
第六章工作时间和假期11 一、时间 二、班表编排 三、考勤制度 四、假日 五、病假 六、事假 七、加班 第七章薪酬制度12 一、资保密原则 二、薪资发放 三、薪资的计算 四、税金 五、管理层奖金 第八章保险和福利12 一、社会保险 二、福食/制服/住宿 三、因工受伤 四、员工活动 五、年度最佳员工 第九章员工个人仪容准则13 第十章安全指引细则13 一、全指引 二、工作安全 三、设备管理 四、卫生和清洁 五、保安检查 第十一章我们的纪律14 一、骤 二、我们的规章制度 三、过失处罚 四、参与及监督
餐饮管理公司员工手册 小编语：员工手册不是我们的紧箍咒，不是我们的束缚，不是我们的对立面，它是我们方太人必不可少的行为指南，是践行方太“三品合一”核心价值观的有力工具，在企业文化建设中起着至关重要的作用。以下关于餐饮管理公司员工手册两篇，仅供参考。 餐饮管理公司员工手册(一) 人力资源管理规范 “以人为本，服务社会”的宗旨致力选拔人才、培养人力、造就人才、并为人尽其才创造条件。为了更好的吸纳和使用人才，特将人事聘用制度及制度及规范如下：第一条：招聘及录用 我们“以事业吸引人、以文化塑造人，以机制激励人中，以事业和待遇留住人”我们在招聘和录用中，注重人品、潜能、经验和学历。按照双向选择的原则，在人才使用、培养和发展上同，提供客观且对等的承诺。我们将根据企业在不同时期的战略和目标，确定合理人才结构。 第二条：试用 新进员工在上岗之后必须经过试岗、试用期 1、试岗期为7个工作日，试岗期工资为每日10元，员工入职的第8个工作日进行考核，考试合格后进入试用期，考核不合格者劝退处理无工资。 2、员工试用期为30个工作日，试用期间工资为基本工资的80%，试用合格后，办理正式入职手续。 第三条：转正 新员工试用期满，经过批准可办理转正手续
1试用期满的员工提出转正申请，经试用部门同意后人力资源部领取员工转正审批表。 2试用部门对试用期的员工进行工作业绩考核，作出同意转正或建议延长试用期、辞退的决定。 3人力资源部与提出转正申请的员工进行面谈，根据培训期间的考核和试用部门考核意见，进行复核审议，对同意转正的员工为其确定薪资;对考核不合格或不准备继续聘用的员工，为理结算手续。 第四条;员工异动 1、员工内调决定作出后，由人力资源部通知所在部门及本人。 2、岗位异动的员工到人力资源部领取员工岗位异动单，并办理各种交接及签字手续。员工异动单应注明员工报到时间、在新岗位的职务及薪资等。 3、手续完备的异动单装入员工考绩档案。 二、离职 (一)规定 1、员工因个人原因辞职，必须提前一个月提出并填写《员工辞职申请表》，并进行会签。 2、审批后的申请表报所分管的人资专员备案。 2、自申请离职日起一个月填写〈〈员工离职手续表〉〉，办理离职手续。办理离职时间每周二、周五，〈〈员工离职手续表〉〉会签完毕后由所分管人资专员计算工资，经签批后到财务部领取工资。 (二)离职形式 1、离职、劝退、开除、自动离职：
员工手册 前言
无论你来自何方，加入xxxxx就是你事业全新一页的开启，释放你全部的热情，投入到我们这个充满机遇的强势团体中来。 我们的宗旨是： 用户至上、员工第一 *为建立公司正常工作秩序，加强劳动管理，根据《中华人民共和国劳动法》及地方相关法律规定本《员工手册》。*本守则是公司规章制度的重要组成部分，是公司员工共同遵守的准则。 *本守则适用于本公司全体员工，包括劳务人员、临时雇用人员。 *本守则解释权属于xxx管理公司。 目录
第一章公司简介 第二章雇员责任与行为守则 第三章考勤管理制度 第四章假期政策 第五章聘用政策 第六章薪酬政策 第七章福利政策 第八章培训制度 第九章员工发展 第十章绩效考核制度 第十一章奖惩制度 第一章公司简介
第二章雇员责任与行为守则
公司奉行的原则是公司有责任提供优良的环境，让每位员工来负责自身的行为及表现，以达到培养员工高度自觉的目的。 建立雇员责任与行为守则的目的是为了给予员工行为的指南，处理违纪员工的目的是为了帮助员工纠正不良行为，同时也是为了更加公平地对待表现优良的员工。 2.1 雇员责任 2.1.1 员工应遵守“劳动合同”或“劳务协议”内各条款以及本公司所规定的各项规章制度；劳动者在被录用之日起的一个月之内必须向本公司提交相关入职资料，有特殊原因应事先写出情况说明，否则不予录用； 2.1.2 从事专业职位的员工（包括工程、技术、人事、财务、司机等），必须严格遵守中华人民共和国政府的法律法规、相关条例以及专业要求； 2.1.3 员工要服从本公司对其工作上的各项合理要求及安排； 2.1.4 员工要尽己所能保护公司财产及资料，维护公司的利益； 2.1.5 员工有责任向管理层反映任何违反本公司所定各项规定的行为； 2.1.6 员工有责任维护工作场所周围的环境整洁，养成良好的公共卫生和个人卫生习惯。 2.2 行为守则 2.2.1 严于职守 2.2.1.1 按时上、下班，工作时间内不得擅离职守、早退、外出或到其它部门闲荡，下班后非工作需要不得在工作场所内逗留； 2.2.1.2 工作时间不得打私人电话、不得会客、不得陪带亲友来工作场所吃、住、购物、照相、游览等从事一切与工作无关的活动； 2.2.1.3 在工作（服务）场所，服务待人要规范有礼，不得无礼及用粗言秽语进行讥讽； 2.2.1.4 员工应在电话铃响三声内接听电话；电话问候语应礼貌得体；员工须为同一工作区域内离开座位员工代接听电话并做留言； 2.2.1.5 不得私自进入工作（服务）场所之非公共区域，员工进出应走员工通道； 2.2.1.6 员工外出执行公务须经部门主管和、或经理的批准后方可外出，返回后须及时告知部门主管和、或经理； 2.2.1.7 保持良好的精神状态，工作时间精神饱满，不可因私人情绪而影响工作。
《某某酒店员工手册》 目录 第一章董事长致辞 第二章酒店简介 第三章企业文化和理念 第四章人事制度 第五章员工守则 第六章员工福利 第七章安全条例 第八章奖惩条例 第九章修订与解释 第十章员工志愿书 第一章董事长致辞 亲爱的员工：
当你翻开这本小册子时，你已荣幸地成为某某某某酒店的一员，你的生活也由此掀开了崭新的一页，某某酒店也因为有了你的加盟而倍添光彩！ 某某酒店是集餐饮、客房、康乐、会议于一体，按照国家四星级酒店标准建造设计的商务旅游酒店，环境优美、设施完善、服务一流使其成为某某酒店业中一颗璀璨的明珠。酒店全面引入国际先进管理模式和管理经验，始终坚持“以人为本、宾客至上”的经营和管理理念，力争成为某某酒店行业中的典范！ 酒店将为每一位员工提供广阔的发展空间和平台，我们希望你能在这里愉快地工作，并将快乐传递给我们的客人，让其感受到某某酒店就是客人的“家外之家”。我们也希望你恪尽职守、爱岗敬业、注重细节，认真对待下榻酒店的每一位客人，展现“某某酒店人”别具风格的形象和素质。我们更希望你在这里得到系统和规范的培训，不断提高自身业务水平和职业道德素质，为自己职业生涯规划和设计打下坚实的基础。 我们深信，因为你的加盟，某某酒店能够更上一层楼，你也将得到应有的回报。相识是一种缘份，希望你珍惜在某某酒店的每一天，在这里必将留下你一生中美好生活的一段回忆。 最后，我们希望你在上岗前认真阅读《员工手册》，使你的工作时刻与酒店要求和规范保持一致，用真诚、热情、周到的服务为宾客提供舒适、便捷和超值的服务，在实现自身价值的同时将某某酒店打造成某某地区知名品牌！ 董事长： 二OO六年七月 第二章酒店简介 某某某某酒店位于川东北重要交通枢纽城市—某某市，是集餐饮、客房、康乐、会议于一体的四星级商务旅游酒店。酒店地处某某繁华商业地段—通川桥，地理位置得天独厚，傍依幽幽洲河，风景秀丽宜人，交通便捷。极具现代
酒店管理员工手册范本 序言 我们热诚欢迎您加入**餐饮管理有限公司工作，为了造就一流的酒店从业人员，保持本酒店系统化的管理水平，特编制此册《管理制度》。册中所有条文已经酒店总经理批准，各位员工务必全面了解并切实遵守。 从今天起您的言行举止将直接影响到酒店的风貌和声誉，我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力，为酒店树立良好的口碑。我们大家无论职务高低都要精诚合作，尽责尽力，酒店的成功离不开您的一份努力，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被酒店委任和升职的机会。 忠于职守、热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为公司带来光辉业绩。 总经理 第一章酒店管理理念 1、酒店精神;合作、开拓、高效合作团队精神，部门之间、上下级之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。开拓敢为行业先，创造性地工作。高
效以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。 2、酒店目标; 把酒店做强、做大，打造成同行业知名品牌，建成顾客和同行尊重的知名品牌 3、酒店理念; 经营理念为客人创造价值、为员工创造价值 行动指南客人的需求就是我们的工作 服务理念酒店是家，客人是亲人 服务效果让客人没有陌生感、没有距离 管理法则以人为本，追求和谐与完善 发展信念有需求就有市场 4、指导管理原则;
我们确保…… ☆我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心。 ☆确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行。 ☆期望所有的管理人员要保持与客人直接接触。 ☆我们要努力创造一个既有利于员工事业发展;又有助于实现他们个人目标的氛围。 ☆有效更新。 ☆鼓励合情合理的风险行动。 ☆尝试新思想。 ☆借鉴其它行业的思维。 5、运营机制;
戴斯大酒店员工手
册 目录 第一章酒店管理公司简介............... 错误! 未定义书签。 第二章酒店业主公司简介 (4) 第三章酒店简介 (5) 第四章企业文化及服务理念 (6) 第五章工作时间、考勤及假期制度 (7) 第六章薪资管理、社会保险及酒店福利 (8) 第七章员工行为规范 (9) 第八章员工关系指南................. 错误! 未定义书签。 第九章工作表现评估及员工培训和发展......... 错误! 未定义书签。 第十章酒店奖惩制度 (20) 第十一章员工申诉制度 (31) 第十二章安全守则 (32) 第十三章环境保护及节能措施 (35) 《员工手册》签收单 (36)
总经理致辞 亲爱的各位员工： 首先我代表四川江油戴斯大酒店的全体同仁对您的加入表示最诚挚的欢迎：欢迎您加入四川江油戴斯大酒店，成为我们团队中的一员。 四川江油戴斯大酒店以她特有的诗城建筑风格坐落在四川江油市。她将绵阳金鹏置业开 发有限公司的雄厚实力与美国戴斯酒店集团的先进管理理念融为一身，为大家搭建了一个施 展才能的舞台。作为在“ DAYS INN'品牌下工作的一份子，我们将为客人提供经济、快捷、高水准的服务，在发扬品牌高品质的同时，使每一位入住四川江油戴斯大酒店的客人感受回家般的温馨。 作为酒店总经理，我向每一位员工推荐这本《员工手册》，希望它能成为您在酒店工作中规范行为的指导性教材，也希望每一位新同事都能尽快地融入我们这个大家庭，成为四川江油戴斯大酒店密不可分的一份子。 酒店的发展需要依靠大家的共同努力，我们提供优质的服务，给予客人星级的享受；让我们的微笑在酒店永不消失，让客人的满意在社会广为流传！ 高的是品质，低的是价位，永远不变的是我们的始终如一的服务。四川江油戴斯大酒店将会与你们共同创造美好的未来！ 酒店总经理二零一五年七月
员工雇佣合同书 甲方： 乙方： 甲方聘用乙方为员工，双方经过平等协商，彼此同意约定下述条款以共同遵守。 一、乙方之考勤与管理悉按甲方有关员工手册办理。 二、乙方受聘于甲方期间，应根据甲方工作安排，在工作场所履行职责： 三、乙方之工作职责、事项均由甲方依乙方之职务或工种，并视乙方能力及甲 方需要进行分派。 五、乙方之正常工作时间每日为***小时，工作半年以上**个小时，每月**天假， 工作满一年**天假。每月其工作、休息、休假等，均由甲方安排办理。六、甲方根据工作需要，要求乙方加班时，除不可抗拒之事外，乙方应予配合， 有关加班事宜，均由甲方传达乙方，乙方加班费另计。 七、甲方应按月支付乙方报酬，乙方的工资待遇每月****元人民币（底薪）+10% 提成（前3个月保底***元，3个月后底薪加提成）。 八、乙方工作每满一年底薪加****元。 十、乙方每月工资由甲方次月月底发放，若工资发放日适逢周日或假日。甲方 得提前或推后一日或数日发放。 九、甲方对乙方奖励，分为表扬、嘉奖、晋级、3种。甲方对乙方之惩处，分为 警告、降级、辞退、罚款等4种。以上奖励及惩处事由和办法，依员工手册办理之。奖励及惩处记录列为甲方考核乙方之依据之一。 十、甲方因业务萎缩或乙方不能胜任甲方工作时，甲方有权终止本合同。 十一、乙方主动提出解除本合同时，须提前3个月通知甲方，调离时，乙方须按员工手册办理有关手续。 十二、乙方声明：乙方在签署本合同时，同时获得员工手册，并知悉全文，愿意遵守各项规定。 十三、甲、乙双方就履行本合同所发生一切争执，同意以市劳动局为第一仲裁机关。
十四、本合同为两年以上。甲、乙双方若不特别声明，本合同保持持续有效。十五、员工手册 1、员工不得无故迟到、旷工、早退，特殊情况应提前向甲方请假批准。 2、员工必须保持工作场地整洁、干净。 3、员工不得营私舞弊、弄虚作假，一经发现，从重罚款处理。 4、员工不得无故辞工，特殊情况应向甲方汇报，批准。 5、甲方每月给乙方进行工作考核评估。 十六、合同期满后，乙方两年内不得从事本职业。 十七、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签章后于 年 月 日起生效。 甲方（盖章）：乙方（签字）： 签约代表人（签字）： 年月日年月日
（员工手册）标准酒店员工 手册范本
标准酒店员工手册范本 员工手册旨于使你了解你的责任、利益和义务。且作为于本店就职期间的行为指南。这不仅是酒店现代化管理所必需的规章制度，而且也是你切身利益之所于。因此，希望全体员工均有责任、义务维护它的尊严，保证它的实施。 壹、员工录用 根据国家劳动部门的有关规定，本酒店面向社会公开招收员工。按照岗位工作要求及体格检查和政审结果全面考核，择优录用。新招收的员工须通过岗前培训，经考试合格后上岗，上岗后试用期三个月；试用期满酒店可根据员工的工作表现确定是否正式录用，且签订劳动合同。 录用的员工全部实行合同制，通过签订劳动合同和酒店确定劳动关系。需续签合同的员工必须由员工本人于劳动合同期满壹个月前向酒店提出申请，由双方协商进行。 合同到期即自然终止，酒店和员工之间的劳动关系自动解除。员工要求辞职须提前壹个月向酒店提出书面辞呈，经批准后生效且按合同规定向酒店交付违约金。 员工于合同期内离开本单位，按壹切合同、协议规定执行。 员工离店必须按酒店规定办理离店手续，交仍酒店配发的壹切物品，关联部门会签认可后，方可离店。 因酒店营业条件变化而富余的员工，又不能于内部安排，将按劳动部门的有关规定执行。 二、员工考勤 （壹）考勤 1、所有员工均不得迟到、早退，上下班均要打卡记录其工作时间。任何员工均不允许让别人替代打卡或替代别人打卡。如果考勤卡有误、损坏或丢失，必须立即方案管理员，不得随意涂改或更改。 员工上下班除按规定打卡外，仍要到岗位签到签退,班中离开岗位要填写离回岗表。
2、员工于休息或下班前不得擅离职守，于工作时间内如有事要离开，须向领导请示，经批准后方可离开。 （二）病事假 1、员工休病假须持本店医务室或特约医院证明（急诊例外）向所于部门申请，经批准后方可休假。部门经理级之上管理人员请病假需总经理批准。员工因急诊不能上班，应由本人或亲属于4小时内电话通知所于部门，且于痊愈上班后8小时内持急诊证明补办请假手续。 2、事假要提前填写请假条，写明事由和请假的时间，经有关领导批准后，方可休假。 三、员工生活 （壹）员工住宿 住酒店单身宿舍的员工要服从酒店的安排，不准擅自调换房间或床位。宿舍内壹律使用酒店统壹配备的物品。保持床铺整洁，不得占用空床和使用空床上的物品。住宿员工必须服从管理，爱护宿舍内的各种设施和物品。工作时间不准于宿舍逗留。不准擅自留外人住宿。店外住宿员工未经批准不准进入宿舍。 不准将酒店设施及客用品搬（带）入宿舍使用，不准将烟酒带入宿舍。 保持室内清洁卫生，不准于墙上或窗外晾挂衣物。 节约能源，不准开长明灯，不准有长流水。 不准于宿舍内使用电炉子、电褥子等电器。 不准于宿舍内放置易燃易爆及有毒物品、易腐烂食品及小动物。 晚间10:00后员工不得互相串宿舍。 任何时间不准于宿舍喧哗、喝酒、吸烟、玩牌、打闹或做影响他人休息的事情。 （二）员工餐厅 员工应按规定时间于员工餐厅就餐，服从管理，且自觉遵守员工餐厅的规定，按顺序凭卡就
五星级酒店员工手册范本 客人是酒店餐厅、直接和间接交往中至关重要的人。 客人不依靠我们，但我们要依靠他。 不要把客人误认为工作中的累赘，他们要酒店工作的目的所在。 我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。 第一章劳动条例 一、招聘 酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。 四、个人档案 A 所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。 五、工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。 B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职： 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经酒店批准方可离岗。 九、解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并 发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。 B 旷工3天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。 D 被依法追究刑事责任。 E 违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章有关权益 一、假期。 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国