食品安全企业标准编制说明
企业标准编制说明三篇 篇一：XX省食品安全企业标准编制说明 企业名称：XX有限公司 标准名称：泡花生仁 一、制定标准的任务来源及目的意义： 为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准，为了保证产品质量，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》要求，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。 二、企业标准编制过程： 为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。由于该产品标准的基本要素参照SB/T 10439、GB/T 5009、GB 4789的要求，产品各项要求按照国家标准的检验进行规划。 三、产品的原料要求： 产品所使用的花生仁为主要原料，辅以食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料应符合现行有效的标准要求。 3.1白砂糖应符合GB 317的规定。 3.2花生仁应符合GB/T 1532的规定。
3.3乳酸应符合GB 2023的规定。 3.4食用盐应符合GB 5461的规定。 3.5水应符合GB 5749的规定。 3.6味精应符合GB/T 8967的规定。 3.7香辛料应符合GB/T 15691的规定。 3.8酵母应符合GB/T 20886的规定。 3.9脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定。 3.10呈味核苷酸二钠应符合QB/T 2845的规定。 3.11泡小米辣椒应符合SB/T 10439的规定。 四、产品的生产工艺： 以花生仁为主要原料，食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料为辅料，经煮制、浸泡等工艺加工制成。 五、食品安全控制指标的试验验证材料： 本企业标准修定后于20XX年5月25日将样品送到成都市产品质量监督检验院检测，各项指标的检测结果均在本标准规定的限制范围内。 六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较： 与SB/T 10439-20XX 酱腌菜的比较
企业标准编制说明模板两篇 篇一：企业标准编制说明模板 《葛粉》食品安全企业标准编制说明 本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、行业标准只有湖南省地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，制定本标准，现就标准编制的有关情况说明如下： 一、编写格式依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定而制定。 二、产品配方如下： 原材料名称用量 鲜葛根100% 制成100% 三、产品生产工艺：
鲜葛根采购→清洗→粉碎→水洗过滤→去砂→沉淀→干燥→称量分装→成品。 四、本标准与食品安全相关的指标、限量及制订依据： 指标限量制订依据检验方法 水分，% ≤14.0 为了保证产品的 质量，根据产品按GB/T12087的规定执行 灰分，% ≤0.4 为了保证产品的 质量，根据产品按GB/T12086规的定执行 含砂量，% ≤0.04 DB43/299-20XX 葛根粉卫生要求按GB/T5508规定的执行 酸度，T·≤20 DB43/299-20XX按GB/T12090规定的执≤0.2 DB11/505代用茶按GB/T5009.11规定方 葛根素≤100 DB11/505代用茶按GB/T5009.34规定方六六六，mg/kg ≤0.2 DB11/505代用茶按GB/T5009.19规定方 滴滴涕，mg/kg ≤0.2 DB11/505代用茶 卫生要求按GB/T5009.19中规定方法 敌敌畏，mg/kg ≤0.2 DB11/505代用茶 卫生要求按GB/T5009.20中规定方法 乐果，mg/kg ≤1.0 DB11/505代用茶 卫生要求按GB/T5009.20中规定方法 乙酰甲胺磷，mg/kg ≤0.1 DB11/505代用茶 卫生要求按GB/T5009.20中规定方法
重庆渝口福食品有限公司 食品安全企业标准《调味魔芋制品》编制说明 一、标准编制目的 本文件规定了调味魔芋制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以魔芋精粉或魔芋制品为主要原料,添加或不添加木薯淀粉、生活饮用水、蔬菜及其制品（辣椒、泡辣椒等）、食用盐、白砂糖、食用植物油、香辛料、食品添加剂（酸度调节剂等）等中的一种或多种辅料，经预处理、熟制、拌料、包装、杀菌等工艺制成的即食调味魔芋制品。 为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。 二、标准的编制过程 本文件于2023年1月开始由重庆渝口福食品有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的标准起草组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。 本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年4月完成了标准送审稿及编制说明。 本文件按照GB/T1.1-2023《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 三、技术指标确定依据 本文件各项技术指标中，铅的限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限值严于国家标准；酸价、过氧化值的限值依据GB2716《食品安全国家标准植物油》制定；致病菌限量依据GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定；微生物限值依据DBS50/021《食品安全地方标准麻辣调料》制定；农药残留限量符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。
食品标准编制说明-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
食品安全企业标准编制说明 企业名称：吉林省贵芝堂生物医药有限公司 标准名称：破壁酸枣仁颗粒 标准编号：Q/JGZT0012S-2015 一、标准工作过程 本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产破壁金银 花产品。通过公司总经理及研发部门于2015年7月1日在本公司会议室，研究决定，制定本标准。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。 研发人员首先查阅了GB 14881食品生产通用卫生规范、 DBS22/032《吉林省食品安全地方标准代用茶》、《代用茶审查细则（2006版）》等的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。 根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究，同时，征求了相关部门的意见，起草制定本标准，报省食品安全主管部门备案。 二、制定标准的原则和依据 本标准编制遵循“先进性、实用性、规范性”的原则，尽可能与国际标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照《食品安全
法》、《产品质量安全法》的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业破壁酸枣仁颗粒的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准准予以制定。本标准的格式按GB/T 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的原则进行编制。 本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。 三、确定标准主要内容的依据 （一）参考国家质检总局发布的《代用茶生产许可证审查细则（2006版）》；DBS22/032 《吉林省食品安全地方标准代用茶》。 《代用茶生产许可证审查细则（2006版）》及DBS22/032 《吉林省食品安全地方标准代用茶》中规定了代用茶生产加工企业按照市场准入的要求需要达到的检验项目和检验方法。本标准参考了其中的一些技术指标和检验方法，以便和市场准入要求保持一致。 （二）试验方法制定依据 由于破壁酸枣仁颗粒是代用茶的一类产品，所以关于此类产品技术指标的测定主要采用食品中参数的测定方法，测定方法准确可靠。 四、主要条款的说明 （一）产品名称的确定 1.根据产品的主要原料名称而确定的产品名称。本品是以酸枣仁为原料，经现代超微粉碎技术加工制成D90小于45微米（300目）以上的粉体，加水或食用酒精粘合制成40目-80目的酸枣仁原药材全成份的干燥酸枣仁颗粒，经分装、包装而成的代用茶破壁酸枣仁颗粒。因此，确定产品名称为破壁酸枣仁颗粒。 2.产品按原料添加量的多少可分为酸枣仁、水、食用酒精 （二）标准主要内容说明 1.原料要求
食品安全企业标准编制说明 企业名称：福建环海生物科技股份有限公司 标准名称：琼胶寡糖 标准编号Q/FJHH 0004 S-2021 一、编制过程 1、任务来源 从历史上看，海藻是世界各地人类饮食的传统组成部分。从史前时期起，居住在沿海地区的人们就以海藻为食物。如今，海藻被用于许多用途，如直接食用、作为藻胶的来源、提取珍贵的药物化合物和作为生物活性物。海洋中的藻类资源丰富，是海洋食物链的一级生产者。 在许多国家，特别是在亚洲，海藻产品是一种重要的饮食来源，构成了总食物摄入量的相当大的一部分。海藻可以直接食用——生吃、晒干或煮熟都可以。虽然热量相对较少，但海藻含有大量的重要矿物质、微量元素、蛋白质和维生素，以及健康的膳食纤维和重要的油脂。 在大多数国家，对于使用海藻作为人类食用的食物，并没有执行特别的规定；人们把海藻当作一种普通的蔬菜。 石花菜(Gelidium)、江蓠(Gracilaria)、紫菜(Pyropia)及其他红藻类都是可食用的海藻。 江蓠菜是一种常见的可食用的红藻，在亚洲、欧洲、非洲等地都被用作食物或配料。 琼脂（琼胶）作为一种海洋多糖，黏度高，水溶性低，不易被吸收，因此在应用方面受到很大限制。 降解得到的琼胶寡糖，水溶性好，有利于人体吸收，不仅具有功能性低聚糖的一般特性，还具有许多普通寡糖无法替代的生理功能特性，如较强的抗癌、抗氧化、抗炎、抗龋齿及抗淀粉老化等活性，是一种极具开发潜力的低聚糖。 琼胶寡糖是琼脂多糖经水解后聚合度为2~20的新型的海洋功能低聚糖，主要由琼二糖的重复单位连接而成，包括琼寡糖和新琼寡糖两个系列，琼寡糖以3,6-內醚-α-L-半乳糖残基为还原性末端，新琼寡糖以β-D-半乳糖残基为还原性末端。 福建环海生物科技股份有限公司是一家专业从事海藻亲水胶体研发、生产和销售的中外合资科技型企业。生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。近年来，随着人民生活水平的提高，人们对高膳食纤维食物等产生了新的兴趣。为满足不同消费者的要求，也为企业谋求更长远的发展，公司决定申报生产琼胶寡糖。
《食品安全国家标准食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的 测定》（征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 标准起草过程： 1、2014年4月，国家卫计委组织召开标准整合工作启动会和任务布置会，中国计量科学研究院接受国家卫计委下达的关于GB/T 22222-2008食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定高效液相色谱法的标准整合任务。 2、2014年6月－9月，完成标准草稿和方法验证方案的编写，去糖醇生产企业调研了解糖醇在食品的应用情况。 3、2014年12月，筛选确定方法验证用食品样本的种类。 4、2015年3月－4月，完成HPLC-ELSD法的优化和实验室内确认。参加卫计委召开的标准整合工作进展会议。 5、2015年4月底，组织召开标准方法多家实验室验证的培训启动会。 6、2015年5月，完成HPLC-ELSD法的多家实验室验证。完成方法文本和编制说明的编写，网上提交秘书处。 7、2015年6月，标准方法征求意见。 8、2015年7月，根据意见进行完善，形成送审稿报分委员会审查。 本标准第一法主要起草单位：中国计量科学研究院、北京市营养源研究所等。 本标准第一法起草人：王晶、刘玉峰、李黎、盛灵慧、唐华澄、傅博强、赵梦彬、尚燕芬 本标准第二法起草单位：中国计量科学研究院 本标准第二法起草人：王晶、傅博强、唐治玉、盛灵慧 二、标准的重要内容及主要修改情况 2.1 标准的重要内容： 本标准规定了食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的高效液相色谱－示差折光检测和蒸发光散射检测测定方法。本标准适用于口香糖、饼干、糕点、饮料中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇赤藓糖醇含量的测定。 2.2 标准的主要修改情况： ——修改了样品前处理方法；
食品安全企业标准Q/XSYD 0001S-2021《速冻果蔬及坚果制品》的编制说明 本文件起草单位：XX公司。 本文件主要起草人：陈江总。 本文件中的感官、理化指标根据产品的风味特点和生产工艺制定，卫生指标依据GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB 7096-2014《食品安全国家标准食用菌及其制品》、GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》和SB/T 10379-2012《速冻调制食品》的规定制定，标准中的试验方法引用相关国家标准，检验规则、标志、包装、运输、贮存参考国家有关标准制定。 本文件代替Q/XSYD 0001S-2018《速冻果蔬及坚果制品》。 本文件与Q/XSYD 0001S-2018《速冻果蔬及坚果制品》相比，主要变化如下： ——依据GB/T 1.1-2020修订了文件的格式； ——增加了GB 23200.113，删除了NY/T 761； ——依据GB 2763-2021修订了理化指标乙酰甲胺磷和杀螟硫磷； ——修订了农残的检测方法。 食品添加剂严格按照GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求；净含量要求按国家质量监督检验疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的要求；标签符合GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定；标准中的试验方法引用相关国家标准，检验规则和标志、包装、运输、贮存参照相关国家标准制定；生产加工过程的卫生要求按GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》进行规定。 标准编写格式按GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。 标准中规定的内容严格遵守国家的相关的法律、法规及国家的强制性标准。若有与以上 规定相抵触之处，按现行的法律法律、法规及国家的强制性标准执行。 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
《食品安全企业标准乌龙茶》编制说明 一、工作简况 （一）起草单位：XX公司 起草人：高树足、林志平、陈乘存。 （二）简要起草过程及意义 由于本公司生产的乌龙茶目前尚无适用的国家标准、行业标准，为了保证食品安全，指导企业生产，有效地控制产品质量依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》规定，制定本企业标准。 二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明 下列文件是本标准主要内容制定依据 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1.1 标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 DB35/T 943 地理标志产品福建乌龙茶
《食品安全企业标准豆腐皮》编制说明 一、工作简况 （一）起草单位、起草人 起草单位：本标准由厦门众银润博生物科技有限公司提出并起草。 起草人：郑惠彬，翁武银。 （二）简要起草过程及意义 为了更好的促进豆制品行业发展和食品上的相关应用，我公司计划生产豆腐皮产品。由于该产品无相同产品国家标准、行业标准、地方标准，为了保证食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和《福建<食品安全企业标准备案办法>实施细则（暂行）》的有关规定，按照《食品安全企业标准备案办法（试行）》要求，组织有关专业技术人员，通过对豆腐皮特性特征的把握，特制定该产品的企业标准，作为企业组织生产和交货验收的依据。 二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明 我国现有的《食品安全国家标准豆制品》（GB2712）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》 （GB2761）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921）等国家标准与本企业标准密切相关，均作为规范性引用文件。 三、产品的原料和工艺要求 （一）原料的技术要求 豆腐皮产品使用大豆蛋白和饮用水为主要原料，辅以明胶、卡拉胶、食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用甘薯淀粉、氧化羟丙基淀粉、氧化淀粉、羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、乳
酸脂肪酸甘油酯、改性大豆磷脂、酶解大豆磷脂、磷脂、甘油、谷氨酰胺转氨酶、高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、丙酸钙和丙酸钠，应符合现行有效的标准要求。 1.大豆蛋白应符合GB 20371的规定。 2.引用水应符合GB 5749的规定。 3.明胶应符合GB 6783的规定。 4.卡拉胶应符合GB 1886.169的规定。 5.食用小麦淀粉应符合GB/T 8883的规定。 6.食用马铃薯淀粉应符合GB/T 8884的规定。 7.食用玉米淀粉应符合GB/T 8885的规定。 8.木薯淀粉应符合GB/T 29343的规定。 9.食用豌豆淀粉应符合GB/T 38572的规定。 10.食用甘薯淀粉应符合GB/T 34321的规定。 11.氧化羟丙基淀粉应符合GB 29933的规定。 12.氧化淀粉应符合GB 29927的规定。 13.羟丙基淀粉应符合GB 29930的规定。 14.磷酸酯淀粉应符合GB 29926的规定。 15.醋酸酯淀粉应符合GB 29925的规定。 16.乙酰化双淀粉乙二酸酯应符合GB 29932的规定。 17.乳酸脂肪酸甘油酯应符合GB 1886.93的规定。 18.改性大豆磷脂应符合GB 1886.238的规定。 19.酶解大豆磷脂应符合GB 30607的规定。 20.磷脂应符合GB 28401的规定。
食品安全企业标准编制说明指南 一、说明企业标准制定过程 （一）基于产品表现，选择严于食品安全国家标准的食品安全指标，以制定新版企业标准。 （二）本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品、粮食及其制品、冲调谷物制品、鲜、冻动物性水产品、动物性水产制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、复合调味料、香辛料、速冻面米制品、腌腊肉制品、乳及乳制品（灭菌乳、巴氏杀菌乳、稀奶油、奶油、无水奶油、干酪、再制干酪、发酵乳、调制乳、乳粉）、植物油、橄榄油、挂面、食用盐、水、罐头食品、酱腌菜、豆制品、干果、膨化食品、坚果与籽类食品、熟肉制品、脱水蔬菜、蛋与蛋制品、速冻调制食品、食用淀粉、淀粉制品、食糖、咖喱粉、鸡粉调味料、椰子粉、食用椰干（椰蓉）、椰子浆、椰纤果、番茄酱、番茄调味酱、食醋、酱油、芝麻油、水产调味品、酿造酱、蛋黄酱、沙拉酱、果酱、蜂蜜、奇亚籽、阿萨伊果、水果蔬菜脆片、发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒、调味油、藻类及其制品、食品工业用浓缩液（汁、浆）、调味糖浆、液体糖、饮料、酵母抽提物、食品加工用植物蛋白、植物蛋白奶油、食用花卉、糕点、面包、蜜饯、淀粉糖（麦芽糖、果葡糖浆、葡萄糖浆）、可可粉、焙炒咖啡、茶粉、鸡精调味料中的一种或多种为原料，添加或不添加食品添加剂，经预处理、消毒（或不消毒）、熟制（或不熟制）、速冻、包装而制成的速冻调制食品（以下简称产品）。
（三）本标准严于食品安全国家标准：《GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量》，严于的项目如下： （四）生产加工过程应符合GB 14881 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB 31646《食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范》的规定； 二、企业认为还需要说明的情况 无 企业（盖章）法定代表人或主要负责人（签字（章））年月日年月日
食品安全企业标准编制说明 工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程） 本文件规定了桑棋酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检 验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本文件适用于以新鲜桑棋为主要原料，经前处理（去除非可食部分）、清洗、破碎（打 浆）、添加果胶酶、添加或不添加纯化水、添加或不添加食糖、添加或不添加食品添加剂: 焦亚硫酸钾、桑棋红、山梨酸钾、苯甲酸钠，经调配、均质、过滤、灌装、灭菌、冷却、 检验、包装等生产工艺制成的可直接饮用的桑棋汁饮料。 标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数 据） 一、产品指标： 1、感官要求：对产品的色泽、气味和滋味、组织形态和杂质做了规定。 2、理化指标： 可溶性固形物25；果汁（浆）含量215；锌、铜、铁总和W20；铅（以Pb 计）/（mg/mL ）2762-2017 国家标准的 20%；锡（以 Sn 计）/ （mg/L ） W15； 采用GB/T 4789.21《食品卫生微生物检验 冷冻饮品、饮料检验》指 二、试验方法 1、感官要求：取适量试样置于50mL 烧杯中，在自然光下观察组织状态、色泽、有无 杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。 2、可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法执行；果汁（浆）含量按原始配料计算得 出，在生产过程中控制；锌按GB 5009. 14规定的方法执行；铜按GB 5009. 13规定的方法 执行；铁按GB 5009. 90规定的方法执行，铅按GB 5009. 12规定的方法执行；其他污染物 按GB 2762规定的方法执行；真菌毒素按GB 2761规定的方法执行；农药最大残留按GB 2763 规定的方法执行；菌落总数按GB 4789. 2规定的方法执行；大肠菌群按GB 4789. 3平板计 数法规定的方法执行；霉菌、酵母按GB 4789. 15规定的方法测定；沙门氏菌按GB 4789. 4 规定的方法测定；金黄色葡萄球菌按GB 4789. 10评板计数法规定的方法规定。 3、食品添加剂：按国家相关标准进行检测。 与有关法律、法规和强制性标准的关系 1、本标准内容与现行有关法律法规和强制性标准条款无抵触。 2、本标准中铅W0.04mg/mL,严于GB 2762-2017国家标准的20%,其他参数等效采 用国家标准、行业标准。 标准名称 标准名称 桑棋汁饮料 标准主要起草人 潘英锋、施永昌、蓝安光、潘奇兴、 黄景健、储德文、韦敏强 WQ04,严于 GB 微生物指标: 标要求； 食品添加剂: 按GB 2760规定使用。
《食品安全国家标准酱油生产卫生规范》编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 根据卫生部《2012年食品安全国家标准酱油生产卫生规范标准制修订委托协议书》(项目编号：SPAQ-2012-51)的任务，由江苏省疾病预防控制中心、广东省卫生监督所、中国调味品协会和上海市食品生产监督所等共同承担本标准的修订工作。鉴于常熟市卫生监督所前期已对本标准修改做了相关的工作，特邀请常熟市卫生监督所共同参与本标准的修订。 本规范起草单位:江苏省疾病预防控制中心、广东省卫生监督所、中国调味品协会、上海市食品生产监督所以及常熟市卫生监督所。起草人员有：袁宝君、戴月、金志强、陈卫东、钟全斌、李岩等。 二、标准的重要内容及主要修改情况 1、关于《规范》修订文本内容 按照《食品安全国家标准工作程序手册》要求，本《规范》修订文本内容调整为按“范围”、“术语与定义”、“厂区环境”、“厂房和车间”、“设施与设备”、“卫生管理”、“食品原料、食品添加剂和食品相关产品”“生产过程的食品安全控制”、“检验”、“贮存与运输管理”、“产品召回管理、培训、记录和文件管理”等11个部分，与现行的《食品生产通用卫生规范》的架构基本保持一致。 2、关于《规范》的适用范围 本《规范》适用于酱油的生产，包括了酿造酱油和配制酱油，与《酱油卫生标准》中的适用范围相衔接。 3、关于术语与定义 本《规范》修订中增加了酿造酱油、配制酱油的定义，定义内容是参照了《酱油卫生标准》（GB2717-2003）、《调味品分类》（GB/T20903-2007）的内容而确定的。 4、关于厂区环境 考虑到现行颁布的《食品生产通用卫生规范》（GB14881）中已对“厂区环境”作了详细的规定，故本部分直接引用，按GB14881的规定执行。 5、关于厂房和车间 根据不同作业区的卫生设施配置，规范企业加强自身的卫生管理，本次修订中根据不同作业的清洁要求及对产品的影响因素，参照《饮料企业良好生产规范》GB12659-2003、《乳制品企业良好生产规范》GB12693-2003及台湾地区相关食品法规、规范等内容。考虑到制曲室的条件在整个生产过程中的重要性，本次修改中明确了制曲室的设置条件及配置的卫生设施要求。 对于供水设施、清洗消毒设施、更衣室等具体的内容，考虑到现有颁布的《食品生产通用卫生规范》（GB14881）已作了详细规定，所以相关内容直接引用按GB14881规定执行。 6、关于设备
吉林省食品安全地方标准 《黄瓜籽制品》 标准编制说明 吉林省食品安全地方标准《黄瓜籽制品》标准编写小组 2015年5月
一、标准起草的基本情况 (一)任务来源、起草单位、起草人 2012年3月，吉林省卫生和计划生育委员会（原吉林省卫生厅）召开吉林省食品安全地方标准立项评审工作会议，由吉林省卫生厅卫生监督所建议申请，经专家评审，通过《吉林省食品安全地方标准黄瓜籽制品》立项。 为做好标准的制订工作，吉林省卫生厅卫生监督所确定了以冮森林同志为组长的《吉林省食品安全地方标准黄瓜籽制品》标准制订小组，小组召开专门会议论证标准制订的涵盖范围、技术路线的可行性，讨论与其它标准的协调性；确定标准的制订要点，确保标准指标的先进性、科学性和可操作性。 任务来源：吉林省卫生和计划生育委员会（原吉林省卫生厅）。 项目编号：DBS22/011-2015。 项目名称：吉林省食品安全地方标准黄瓜籽制品 归口单位：吉林省卫生和计划生育委员会。 起草单位：吉林省卫生厅卫生监督所。 起草人：冮森林、张历、潘维萍、刘子贤、李立新、刘亦农 (二) 起草过程 1、2012年3月10日，吉林省卫生和计划生育委员会（原吉林省卫生厅）召开吉林省食品安全地方标准评审会议，经专家评审通过《吉林省食品安全地方标准黄瓜籽制品》立项。
2、2012年4月1日项目工作组启动制定《吉林省食品安全地方标准黄瓜籽制品》工作，项目工作组经过2013年12月12日、2014年5月15日、2015年5月18日三次讨论修改，形成征求意见稿。 3、2015年6月至7月，以书面形式广泛征求专家意见，发出《专家征求意见表》13分，返回10份，共收集专家书面反馈意见34条，采纳10条，不采纳24条，同时对不采纳的专家意见说明了理由。二、标准格式编制依据 本标准遵循GB/T －2009《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 三、制定标准的必要性和意义 我省是以农业为主的农业大省，根据我省农业“十五”规划我省粮食播种面积4900万亩。近几年来，人民对饮食的要求不断提高，要求饮食多样化、无污染。黄瓜籽逐渐被人们认识，产品逐渐增多，黄瓜籽就是被人们逐渐认识的传统食品，黄瓜籽含有丰富的营养物质，对骨骨骼生长有辅助作用，每公斤黄瓜籽含有毫黄瓜籽粉克钙，每百克黄瓜籽含0.72克磷，黄瓜本身及黄瓜籽含的钾盐、维生素A、维生素E及微量元素钙、磷、铁，都是对人体有益的。 目前，我省许多黄瓜籽生产企业规模小、卫生条件差、管理制度落后、生产科技研发能力弱，因缺乏良好的加工操作规范指导，黄瓜籽的产品质量难以提高。为保障食品安全，规范生产企业的生产，该标准的制定非常必要和紧迫。 四、主要工作过程
食品安全企业标准《XXXXXX》（延续）编制说明一﹑标准编制目的 本文件规定了XXX的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以XX、XXX为主要原料，XX、XXX为配料，经XX、XX、XXX等工艺加工制成的XXXX。 因本文件三年有效期已到，根据食品安全法及相关法律法规的规定，为了更好的控制本公司产品质量，严格对本公司产品的生产管理，保证产品食用安全，特延续本标准。 二﹑标准编制过程 本文件于20XX年XX月开始延续工作。经多年生产销售，本公司产品的配方和工艺均成熟稳定；经质检部门的多次检测，各项技术指标检测值均符合本文件的规定。经过分析整理，于20XX年XX月完成了标准（延续）送审稿及编制说明。 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 三﹑技术指标确定依据 本文件各项技术指标中，XX、XX的限值依据 XXXX《XXXX》制定，其中XX的限值严于国家标准；致病菌限量依据 XXXX《 XXXX》制定；微生物限量依据 XXXX《 XXXX》制定；农药残留限量符合GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定；兽药残留限量符合GB 31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。 致病菌限量及检测数据统计 微生物限量及检测数据统计
四、本标准与现行法律﹑法规和标准的关系的说明： 本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。
XXXX年XX月XX日