食品中毒的案例
食品中毒是指由于人体摄入了受污染或变质的食品而引起的一系列疾病的现象。食品中毒的症状多种多样，包括恶心、呕吐、腹泻、发热等，严重的甚至会危及生命。食品中毒的案例时有发生，下面我们就来看一些真实的案例，以便更好地了解食品中毒的危害和预防措施。
案例一，2018年某餐厅食物中毒事件。
某市一家知名餐厅发生了食物中毒事件，有多名顾客因食用该餐厅的海鲜自助
餐后出现呕吐、腹泻等症状。经调查发现，该餐厅的海鲜存放和加工不符合卫生标准，导致食品受到污染。此次事件造成了不少顾客的身体不适，也给餐厅带来了巨大的声誉损失。
案例二，2019年某学校食堂食品中毒事件。
某市一所学校的食堂发生了食品中毒事件，有多名学生因食用了食堂提供的午
餐后出现腹泻、发热等症状。经调查发现，食堂存在食材采购不规范、加工卫生不到位等问题，导致食品受到污染。此次事件引起了学校和家长的高度关注，也给学校食堂的管理提出了严峻的挑战。
案例三，2020年某快餐连锁店食品中毒事件。
某市一家知名快餐连锁店发生了食品中毒事件，多名顾客因食用了该店的炸鸡
后出现呕吐、腹泻等症状。经调查发现，该店存在食材保存不当、加工环境不清洁等问题，导致食品受到污染。此次事件给该快餐连锁店的品牌形象造成了严重的影响，也给消费者带来了不小的身体损害。
以上案例充分说明了食品中毒的严重危害和影响。为了避免食品中毒事件的发生，我们每个人都应该提高食品安全意识，选择正规的餐饮场所就餐，注意食品的新鲜度和卫生状况，避免食用变质或受污染的食品。同时，餐饮经营者也应加强食
品安全管理，严格执行相关卫生标准，确保食品的安全和卫生。只有共同努力，才能有效预防和减少食品中毒事件的发生，保障人民的身体健康。
食物中毒案例 引言 食物中毒是指人体摄入或接触食物后，由于感染或摄入有毒物质而引起的疾病。食物中毒是一种常见的健康问题，全球范围内都存在。本文将介绍一些常见的食物中毒案例，以提高公众对食品安全的认识和意识。 案例一：鱼类食物中毒 案例描述 2015年，中国某地发生了一起鱼类食物中毒案例。一家餐馆的顾客在用餐后 出现呕吐、腹泻和腹痛等症状，涉及人数多达30人。经医学检查发现，这些顾客 的食物中毒原因是他们摄入了不新鲜的鱼类。 案例分析 这起案例中的食物中毒是由于鱼类长时间存放，导致细菌和寄生虫滋生而引起的。餐馆管理者在鱼类的存放上存在失误，未能确保食材的新鲜度。 预防措施 •餐馆应该定期检查和更新食材库存，确保存放的食材始终保持新鲜。 •需要严格控制食材的存放温度，确保低温环境下细菌和寄生虫的生长受到限制。 •在加工和烹饪过程中，确保食物彻底加热，以杀死可能存在的病原体。 案例二：生食食物中毒 案例描述 2019年，美国某州爆发了一起生食食物中毒事件。该州的一家寿司餐厅的顾 客在用餐后出现肠胃不适、腹泻和发热等症状，有多人被送往医院治疗。 案例分析 经过流行病学调查，发现这起食物中毒是由于寿司中使用未经过彻底煮熟的鱼 类和海鲜导致的。这些食物中可能存在细菌、寄生虫和其他病原体，没有经过充分的加热处理就食用导致了中毒事件的发生。 预防措施 •餐厅应该确保所使用的食材经过彻底的加热处理，杀死潜在的病原体。
•顾客在选择餐厅时，应该考虑餐厅的卫生情况和食材新鲜度。 •公众应该意识到生食食物携带病原体的风险，并学会正确的食用生食食物的方法。 案例三：食品中毒性细菌感染 案例描述 近年来，全球范围内发生了多起因食品中毒性细菌感染导致的食物中毒案例。 这些细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等。人们摄入感染这些细菌的食物后，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 案例分析 食物中毒性细菌感染通常是由于食品加工和储存过程中的卫生问题引起的。食 品在携带这些细菌的情况下被食用，导致感染和食物中毒。 预防措施 •食品加工者和销售商应该遵循卫生规范，确保食品的安全性。 •食品在加工和储存过程中需要在适当的温度下保存，以防止细菌滋生。 •消费者在购买食品时，应该仔细查看食品的保质期和卫生检验标志。 结论 食物中毒是一种常见的健康问题，威胁着公众的食品安全。通过了解和学习食 物中毒案例，我们能够提高对食品安全的认识和意识，采取适当的措施，以保护自己和他人的健康。同时，政府、餐饮业和消费者等方面也需要共同努力，加强食品安全管理和监管，切实保障公众的饮食安全。
动物食物中毒案例 动物食物中毒是一种常见的危害动物健康的问题。本文将介绍几个真实的动物食物中毒案例，并探讨其原因及预防方法。通过了解这些案例，我们可以更好地保护动物的健康与安全。 案例一：狗狗误食巧克力 近日，某城市的宠物主人小明不慎将巧克力放在地面上，结果家中的狗狗发现并误食了大量巧克力。几小时后，狗狗出现呕吐、腹泻等症状，随后迅速衰竭。经紧急送医，狗狗被救回。 巧克力中含有可可碱和咖啡因等物质，这些对狗狗来说是有毒的。它们会刺激狗狗的中枢神经，导致中毒症状。因此，宠物主人要确保巧克力等食物放置在宠物无法触及的地方，以免发生类似的意外。 案例二：家禽感染沙门氏菌 某农场的一批家禽在短时间内出现明显的生病症状，如食欲不振、腹泻、羽毛变脏等。经兽医检查，发现家禽患上了沙门氏菌感染。 沙门氏菌是一种常见的细菌，可存在于家禽的排泄物中。如果饲养环境不清洁或饲料受到污染，家禽容易感染沙门氏菌。为预防感染，农场主应加强清洁卫生管理，保持饲养环境干净，并确保供应的饲料符合质量标准。 案例三：海洋动物中毒事件
近年来，一些国家的海洋动物园发生了多起海洋动物中毒事件。例如，鲸鱼误食了漂浮在海洋中的塑料垃圾，导致肠道梗阻；海豚误食 了富含有害物质的鱼类，引发中毒症状。 为避免海洋动物中毒，我们应倡导垃圾分类和环境保护意识，减少 海洋污染。同时，海洋动物园也应加强监管，确保提供的食物符合健 康标准。 结语 动物食物中毒案例的发生提醒我们，我们应该更加关注动物的饮食 安全。无论是家养宠物还是野生动物，它们的健康都离不开安全的食物。只有通过加强监管、提高意识，我们才能为动物创造一个更健康、更安全的环境。 通过以上案例，我们可以看到，动物食物中毒的原因各不相同，但 都与饮食环境有关。因此，我们应该加强环境卫生管理，确保动物食 物的质量和安全性。同时，公众也应当提高食品安全意识，避免将有 害食物或物品暴露在动物面前。 希望通过本文的介绍，大家能够更加重视动物食物中毒问题，共同 为动物的健康保驾护航。
关于食物中毒的案例 食物中毒是指由于食用了被污染的食物或饮品而导致疾病的一种情况。食物中毒不仅给患者带来身体上的不适，同时也给个人和社会带来了不小的经济损失。以下是一个关于食物中毒的真实案例。 在某个夏天的午后，一家人来到城市的一个农家乐园度假。这家人包括父母和他们的两个孩子。农家乐园是一个环境舒适，种植着各种农作物的农场。这家人期待着能够品尝到新鲜健康的农产品。 然而，很快他们的假期就变成了噩梦。他们吃了农家乐园里的午餐后，几个小时后，一家人都出现了剧烈呕吐、腹泻和腹痛的症状。他们赶紧就近就医。 医生经过检查后，得出结论这一家人中毒的原因是食物中毒。医生猜测是他们在农家乐园吃的午餐中存在致病微生物或化学物质。由于整个家庭都出现了相同的症状，很明显中毒源头应该是午餐上所用的某些食材。 医生确定了可能的食物中毒病原体，并立即联系了当地的卫生监督部门。经过调查，监督部门发现了问题的所在。 原来，农家乐园的厨房卫生状况很差。他们没有严格的卫生标准和食品管理制度。食物的储藏方式也不正确，食材与生食和熟食混合存放，之间没有有效隔离。此外，厨房用具清洗不彻底，不严格遵守食品加工要求。所有这些问题导致了食物在加
工过程中感染细菌、寄生虫和化学物质。 当地卫生监督部门对农家乐园进行了整改，重新培训了厨房工作人员，加强了卫生管理和食品安全意识教育，向游客提供关于食品安全的宣传资料，并加强了对农家乐园的日常监督。 这个案例引起了公众的关注。媒体报道了这一事件，并呼吁人们关注食品安全问题。公众开始重视并询问食品的来源，关注食品加工过程和餐厅的卫生情况。 经过一段时间的调查和整顿，农家乐园恢复了它的声誉，成为市民们喜爱的休闲场所。 食物中毒是一个严重的问题，不仅对个人健康造成危害，也给食品生产和服务行业带来负面影响。这个案例提醒我们，食品安全是不能忽视的，每个人都应该关注并采取预防措施来避免食物中毒的发生。同时，政府和相关部门也应该加大食品安全监管力度，加强食品安全宣传和教育，保障公众的健康权益。
食物中毒案例 食物中毒是指人体摄入了有毒物质或者被有毒物质侵入体内，引起身体不适或者疾病的现象。食物中毒案例时有发生，下面将介绍一些实际的案例，以便我们更加了解食物中毒的危害和预防措施。 案例一，公司聚餐引发食物中毒。 某公司组织了一次聚餐活动，食物由外部餐饮服务提供。不久之后，有多名员工出现了食物中毒的症状，包括腹泻、呕吐等。经过调查发现，是因为食物在加工过程中没有得到充分的烹饪和处理，导致细菌滋生，最终引发了食物中毒。这次事件给公司造成了不小的损失，也给员工们带来了身体上的困扰。 案例二，家庭聚餐中的食物中毒。 一家人在家里举行了聚餐，准备了各种美味佳肴。但是不久之后，家人们陆续出现了食物中毒的症状，包括腹痛、恶心等。经过调查得知，是因为食材在保存和加工过程中没有得到妥善处理，导致细菌感染，最终引发了食物中毒。这次家庭聚餐变成了一场灾难，也让家人们深刻认识到食物安全的重要性。 案例三，餐馆食物中毒事件。 某餐馆因为食物中毒事件而被曝光，多名食客出现了食物中毒的症状，引起了公众的广泛关注。经过调查发现，是因为餐馆在食材采购和加工过程中存在严重的卫生问题，导致食物受到污染，最终引发了食物中毒事件。这次事件给餐馆带来了巨大的经济损失，也让消费者们对餐饮安全产生了质疑。 以上案例充分说明了食物中毒对个人和社会的危害，也提醒我们要重视食物安全。为了预防食物中毒，我们应该注意以下几点： 首先，加强食品安全教育，提高公众对食品安全的认识和重视程度。
其次，加强食品生产和加工的监管，确保食品的安全和卫生。 最后，个人在食用食物时要注意食品的新鲜度和卫生状况，避免食用过期或者不洁净的食品。 通过以上案例和预防措施的介绍，相信大家对食物中毒有了更深入的了解，也能够更好地预防食物中毒的发生。希望大家在日常生活中能够更加重视食品安全，健康饮食，远离食物中毒的危害。
食品中毒的案例 食品中毒是指由于人体摄入了受污染或变质的食品而引起的一系列疾病的现象。食品中毒的症状多种多样，包括恶心、呕吐、腹泻、发热等，严重的甚至会危及生命。食品中毒的案例时有发生，下面我们就来看一些真实的案例，以便更好地了解食品中毒的危害和预防措施。 案例一，2018年某餐厅食物中毒事件。 某市一家知名餐厅发生了食物中毒事件，有多名顾客因食用该餐厅的海鲜自助 餐后出现呕吐、腹泻等症状。经调查发现，该餐厅的海鲜存放和加工不符合卫生标准，导致食品受到污染。此次事件造成了不少顾客的身体不适，也给餐厅带来了巨大的声誉损失。 案例二，2019年某学校食堂食品中毒事件。 某市一所学校的食堂发生了食品中毒事件，有多名学生因食用了食堂提供的午 餐后出现腹泻、发热等症状。经调查发现，食堂存在食材采购不规范、加工卫生不到位等问题，导致食品受到污染。此次事件引起了学校和家长的高度关注，也给学校食堂的管理提出了严峻的挑战。 案例三，2020年某快餐连锁店食品中毒事件。 某市一家知名快餐连锁店发生了食品中毒事件，多名顾客因食用了该店的炸鸡 后出现呕吐、腹泻等症状。经调查发现，该店存在食材保存不当、加工环境不清洁等问题，导致食品受到污染。此次事件给该快餐连锁店的品牌形象造成了严重的影响，也给消费者带来了不小的身体损害。 以上案例充分说明了食品中毒的严重危害和影响。为了避免食品中毒事件的发生，我们每个人都应该提高食品安全意识，选择正规的餐饮场所就餐，注意食品的新鲜度和卫生状况，避免食用变质或受污染的食品。同时，餐饮经营者也应加强食
品安全管理，严格执行相关卫生标准，确保食品的安全和卫生。只有共同努力，才能有效预防和减少食品中毒事件的发生，保障人民的身体健康。
关于安全问题 食物中毒案例 （一） 2012年9月，黑龙江省泰来四中初一学生李某，早晨到小卖店买了食品和一袋辣根，边赶路边吃。上课半个多小时后，李某突然肚子痛疼，嘴唇发紫，浑身哆嗦，呼吸困难。到医院经及时抢救方脱离危险。经调查检验，该生吃的辣根已过期变质，并含有大量的病菌，系没有生产厂家和出厂日期保质期的伪劣垃圾食品。 （二） 2004年夏，黑龙江泰来县和平中学四十多名学生早饭后上学，上课不久便突显异常，肚子疼痛，浑身无力，有的还口吐白沫，浑身抽搐。泰来县人民医院急诊科人满为患。经教委和医院调查研究后认定，此次事件是一起严重的食物中毒事件，概因食物变质和蔬菜不熟引起。 交通安全案例 （一） 2013年11月15日，泰来县第四中学一名年仅13岁的女学生骑电动车上学，在南道口桥洞边被一辆翻斗车碾压至死，身体四分五裂，惨不忍睹。当时该女生骑电动车经过，被一辆出租车蹭了一下，她从电动车上掉下来，不想一辆翻斗车迅速经过，压在了该生身上。年仅13岁的一朵鲜花就这样凋谢了，社会、学校和家长绝对不能忽视学
生的安全教育了。 （二）2014年4月，泰来县实验小学西门口，发生一次交通安全事故，一名小女孩被汽车撞倒，造成腿骨骨折，身上多处受伤。学校西门，相隔五米左右就是繁忙的八一路，车流不断，加之接孩子的家长和车子，真是人满车满为患，因而造成了此次车祸。校门口面对繁华公路，危险系数太大。 食品安全的做法 我让学生做社会调查，了解小食品的渠道来源、加工厂房的卫生、工人的身体和卫生、食品添加剂等情况。我还给学生介绍有关学生吃了变质的小食品而中毒甚至丧命的事例，把电视台报道的小食品不安全的视频播放给学生看。另外，从生理卫生的角度去说明吃零嘴是不卫生的，也影响身体的发育。 我把小食品放到显微镜下，让学生看看小食品上放大后的病菌；我还举行问卷、班会、辩论会等形式教育学生远离垃圾食品。 交通安全的观点建议 我们要进行交通安全的讲座、演练，把那些交通事故的悲惨的图片张贴在楼道里，让学生每天都能看到交通事故造成的悲惨，以此让学生铭记交通安全，提高安全意识。班团队会让学生讲搜集到的交通事故的事件，播放搜集到的交通事故视频，学生犹如身临其境，血淋淋的事实，给学生敲响生命的警钟。 校门口上放学时容易发生交通事故，可以联系交警帮忙疏导，学
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 吃垃圾食品事故案例 篇一：食物中毒案例 关于安全问题 食物中毒案例 （一） 201X年9月，黑龙江省泰来四中初一学生李某，早晨到小卖店买了食品和一袋辣根，边赶路边吃。上课半个多小时后，李某突然肚子痛疼，嘴唇发紫，浑身哆嗦，呼吸困难。到医院经及时抢救方脱离危险。经调查检验，该生吃的辣根已过期变质，并含有大量的病菌，系没有生产厂家和出厂日期保质期的伪劣垃圾食品。 （二） 201X年夏，黑龙江泰来县和平中学四十多名学生早饭后上学，上课不久便突显异常，肚子疼痛，浑身无力，有的还口吐白沫，浑身抽搐。泰来县人民医院急诊科人满为患。经教委和医院调查研究后认定，此次事件是一起严重的食物中毒事件，概因食物变质和蔬菜不熟引起。 交通安全案例 （一） 201X年11月15日，泰来县第四中学一名年仅13岁的女学生骑电动车上学，在南道口桥洞边被一辆翻斗车碾压至死，身体四分五裂，惨不忍睹。当时该女生骑电动车经过，被一辆出租车蹭了一下，她从电动车上掉下来，不想一辆翻斗车迅速经过，压在了该生身上。年仅13岁的一朵鲜花就这样凋谢了，社会、学校和家长绝对不能忽视学生的安全教育了。 （二）201X年4月，泰来县实验小学西门口，发生一次交通安全事故，一名小女孩被汽车撞倒，造成腿骨骨折，身上多处受伤。学校西门，相隔五米左右就是繁忙的八一路，车流不断，加之接孩子的家长和车子，真是人满车满为患，因而造成了此次车祸。校门口面对繁华公路，危险系数太大。
食品安全的做法 我让学生做社会调查，了解小食品的渠道来源、加工厂房的卫生、工人的身体 和卫生、食品添加剂等情况。我还给学生介绍有关学生吃了变质的小食品而中 毒甚至丧命的事例，把电视台报道的小食品不安全的视频播放给学生看。另外，从生理卫生的角度去说明吃零嘴是不卫生的，也影响身体的发育。 我把小食品放到显微镜下，让学生看看小食品上放大后的病菌；我还举行问卷、班会、辩论会等形式教育学生远离垃圾食品。 交通安全的观点建议 我们要进行交通安全的讲座、演练，把那些交通事故的悲惨的图片张贴在楼道里，让学生每天都能看到交通事故造成的悲惨，以此让学生铭记交通安全，提 高安全意识。班团队会让学生讲搜集到的交通事故的事件，播放搜集到的交通 事故视频，学生犹如身临其境，血淋淋的事实，给学生敲响生命的警钟。 校门口上放学时容易发生交通事故，可以联系交警帮忙疏导，学校也安排人管 理疏导，并在校门口竖起警示牌，或者张贴车祸的图片，触目惊心的警示语或 图片，定能减少乃至扼杀交通事故。 篇二：案例：远离垃圾食品 《远离垃圾食品争做健康少年》 主题活动方案 作者姓名：黄永虹 工作单位：渝中区马家堡小学指导思想： 为认真贯彻落实重庆市委市府关于建设“健康重庆”和“健康校园”的有关精神，以传播健康知识，培养学生健康生活习惯，树立“健康第一”的理念为主题，以矫正学生不健康行为习惯，培养学生健康生活习惯为目的，通过具体的 训练活动让学生了解不健康的行为习惯对人身心健康的危害，从而养成健康的 生活习惯，保持健康的身心。活动目的： 1、通过查阅资料，让学生了解什么是垃圾食品以及垃圾食品的种类。 2、让学生了解垃圾食品对人类健康的危害。 3、通过活动让学生了解饮食与人体健康方面的有关知识，培养健康的饮食习惯。活动准备： 1、学生通过上网、查阅资料等方式搜集关于垃圾食品的种类以及危害的资料。
十种搭配一起炒引起中毒的菜 在日常生活中，有些食物的搭配组合由来已久，其美妙的口味早已被人们所接受，但从健康的角度来讲，有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。如果您很重视健康，不妨听听专家的忠告，别总是贪吃、傻吃。 案例一：2006年12月6日，一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了，晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。 嫌疑“犯”：菠菜+酸菜 解读：吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
专家说法：放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。 案例二：2006年12月25日，荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1点左右，荷小姐腹部开始疼痛，被送至医院后查之为肝中毒。 嫌疑“犯”：胡萝卜+酒 解读：胡萝卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。 专家说法：“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。 案例三：广西柳州市的胡先生，中午在家吃了一顿牛肉炖栗子，随后就觉得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出现呕吐症状。 嫌疑“犯”：牛肉+栗子 解读：牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。 专家说法：据《饮食正要》记载：“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。 案例四：上星期的一天中午林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜，吃完之后才想起这两种食品不宜混合吃，所以一直很担心，结果当天下午皮肤上就起了不少红疙瘩，痒得很难受。
亚硝酸盐食物中毒案例 篇一：一起亚硝酸盐食物中毒事故的调查报告 中图分类号：r459.7 文献标识码：a 文章编号：1004-7484（2021）18-0120-02 2021年12月24日本市三名新桥镇村民在家中就餐后出现头晕、恶心、紫绀等症状，当日11时50分，接到市卫生局指令，疾病预防控制中心应急人员立即赶赴现场开展调查。经流行病学调查，结合病人临床表现和实验室检测结果，判定是一起由亚硝酸盐引起的食物中毒。 1 中毒基本情况 12月21日晚，新桥镇钱某于该镇农贸市场丁某摊点购买鲜猪肉后，由其妻22日中午在家中烧制红烧肉。加工过程中添加了白糖、盐、茴香等调料。钱某12时午餐食用了红烧肉、豆腐、百叶等。13时钱某出现头晕、恶心、嘴唇青紫症状，至医院救治。临床诊断为亚硝酸盐食物中毒。钱某经治疗后于23日痊愈出院。24日8时30分钱妻携家中剩余的红烧肉（22日烧制）至丁某肉铺索赔。当日10时，丁某、其妻杨某、邻居王某3人在该镇农贸市场食用了红烧肉。自10时30分起，3人相继出现头晕、恶心、口唇青紫等症状。 2 流行病学调查 2.1 临床症状 自24日10时30分至11时，共发3名病例，潜伏期为0.5～1h。临床症状相似，均有头晕、头疼、恶心、口唇青紫等症状。经美蓝加维生素c对症治疗后均痊愈，未出现死亡病例。 2.2 现场调查 经对患者膳食调查发现，均反映红烧肉的味道略苦且涩，症状的轻重与食肉的多少有关。钱妻及其子未食用红烧肉，未出现上述症状。
调查人员至钱某家调查时发现，该户厨房操作台上白糖调味罐内上层混有一些异样的白色颗粒状粉末。据钱妻自述，该调料是从亲戚家已歇业的羊肉店中带回后，倒入白糖调味罐中。烧制红烧肉时使用了该调料。 2.3 实验室检测 造成这次食物中毒的可疑食品进行了采样，共采样2份。包括丁某家剩余的红烧肉[1,2]，于钱某厨房采集的白糖。根据国家规定的检验方法和相关的国家卫生标准要求，对两份样品进行了检验，结果两份样品的亚硝酸盐为强阳性，含量分别为17.47g/kg、60.242g/kg。 3 分析 根据此次食物中毒的发病人数、临床表现、流行病学调查资料、实验室检查结果，依据食物中毒的诊断标准[3,4]，判定这是一起亚硝酸盐引起的食物中毒事故。 钱妻从亲戚家羊肉店中带回的调料经检测证实为亚硝酸盐，她将该调料混入白糖调味罐中，在烹制红烧肉时添加了混有亚硝酸盐的白糖，导致红烧肉中亚硝酸盐含量超出了gb2760-207《食品添加剂使用卫生标准》中允许的残留量。 4 讨论 亚硝酸盐食物中毒是最常见的一种化学性食物中毒，除了腌制食品和腐烂熟菜中含较多亚硝酸盐，容易引起食物中毒外，卤、烧制食品时过量加入亚硝酸盐，仍是目前引起亚硝酸盐中毒的主要原因。此外还有一个原因即是日常烹饪不慎误用亚硝酸盐。亚硝酸盐在我国市面流通十分便利，酒店厨房、食堂伙房、农户灶台、街边摊档常摆放亚硝酸盐，烹饪者随手可得，亚硝酸盐如果米面油盐一样成为日常用品，加上亚硝酸白色粉末或结晶，味微咸，一旦包装的标签脱落或散装无标识，容易作为食盐、白糖、食用碱、味精等误用而惹出祸端。本事件就是钱妻在做红烧肉时将亚硝酸盐当作白糖而引起。 这起食物中毒提示： ①加强监督管理，对于亚硝酸盐经销单位，食品卫生监督机构应严 格审批发放卫生许可证，严把销售环节关，使用亚硝酸盐的食品生产经营单位要建立严格的卫生管理制度，对亚硝酸盐必须做到专人专管。专人使用、专用容器存放、并用明显标志，严防误用和超量使用。
食品安全事例 一、食品安全事故案例 1、蘑菇中毒事件 2005年9月，我县韩坊乡发生村民因误食野生毒蘑菇而中毒死亡。2009年4月，储潭乡一名3岁女孩因食用蘑菇中毒…… 由于野生蘑菇品种繁多、良莠难辨，约有10赊种具有不同程度的毒性，其中白毒伞菇、鹅膏菌等属剧毒蘑菇。至于如何分辨有毒蘑菇，有的专业人员也很难保证准确无误，普通人就更不容易做到了。 惨痛的教训告诫我们：不要抱有侥幸心理，严禁采食野生蘑菇。一旦不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行 处理，并及时送医院诊治。 2、问题奶粉事件 2003年，安徽阜阳幼儿因食用“劣质奶粉”导致出现脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发育不良特征的“大头娃娃”事件。 2008年，22个厂家69批次奶粉产品检出“三聚氰胺”。婴幼儿患肾结石非常罕见，但全国超过5.4万名婴幼儿因食用了“三聚氰胺”污染的婴儿配方奶粉和相关奶制品可能导致肾小管堵塞和肾结石等尿路疾病而寻求治疗。 3、地沟油事件 “地沟油”是各类劣质油的统称。现在常见的“地沟油”是将下水道中的油腻漂浮物，或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简加工、提炼出的一种质量极差、极不卫生的非食用油。因含有毒素，一但食用，易引起食物中毒，甚至致癌。 一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取地沟油，并作为食用油低价销售给一些小；餐馆，严重危害消费者的健康。据专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200—300万吨，而我国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。
4、假酒中毒事件 2009年3月，湖北宜昌市五峰土家族自治县发生3500公斤甲醇勾兑非法生产的散装假酒流人市场的事件，19人因饮用散装假酒造成甲醇中毒，其中4人死亡。 二、如何保证食品质量? 1、判别伪劣食品“七字法” 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。伪劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题? 二防“白”凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 2、水产品的安全 在我国目前水产品导致的一系列问题主要是：出口产品的抗生素超标，不法分子给水产品增重、漂白或着色、防腐，擅自使用国家明令禁止使用的防腐剂、漂白剂、着色剂等，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的药物处理水产品，因此对消费者的健康安全造成很大的危害。