铵态氮与硝态氮的差异
铵态氮肥：氮肥中氮素的形态是氨( NH3)或铵离子(NH4+)。
例如液态氨、氨水、硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵等。
硝态氮肥：氮肥中氮素的形态是硝酸根(NO3-)。如硝酸钠、硝酸钾、硝酸钙。硝、铵态氮肥：氮肥中含有铵离子和硝酸离子两种形态的氮。如硝酸铵、硝酸铵钙、硫硝酸铵。酰胺态氮肥：主要有尿素植物可以大量吸收的氮，是铵态氮和硝态氮，也可吸收少量有机态氮，如尿素和结构比较简单的氨基酸。铵态氮是还原态，为阳离子；硝态氮是氧化态，为阴离子。它们所带的电荷不用，在土壤中的行为以及对植物的营养特点也不一样。不能简单地说哪种形态好，哪种形态不好。它们的好坏与施用条件和作物种类等有关。铵态氮在带阴离子的土壤胶体中容易被吸附，而硝态氮则不能被吸附，具有更大的移动性。硝态氮被植物吸收后，要经过硝酸还原酶和亚硝酸还原酶还原成铵态氮后，才能进一步合成氨基酸。不同作物施用两种形态氮的反应往往不一。水稻施用铵态氮的效果比硝态氮好。因为水稻幼苗根中缺少硝酸还原酶，对硝态氮不能很好利用。除水稻本身原因外，水田中施用硝态氮易于流失，而且在淹水条件下的反硝化作用也是氮素损失的原因。因此，在水稻田施用硝态氮肥，有资料认为其肥效只有铵态氮肥的60%—70%。而与此相反的是烟草和蔬菜，它们是喜硝态氮的作物。硝态氮肥极易溶解，在土壤中活动性大，能迅速提供作物氮素营养，同时，又易于流失，肥效较短。这种特性符合烟草的要求，叶片要生长快，在适当时候又能落黄“成熟”。而且硝态氮有利于烟草体内形成柠檬酸、苹果酸等有机酸，烤出的烟叶品质好，燃烧性好。蔬菜施用硝态氮产量高，如硝态氮低于肥料全氮的50%，产量明显下降。因此，生产烟草、蔬菜专用肥时，氮肥中要有一定比例的硝态氮。但由于在土壤水分、温度、通气条件适宜时，铵态氮可经硝化作用，氧化成硝态氮。所以，烟草、蔬菜也不是绝对不能施用含铵态氮的肥料。另外，施用硫酸铵等生理酸性肥料作物生长不好，往往不是由于铵态氮肥不宜，而是由于生理酸性造成的。尿素施入土壤后一般要经过脲酶水解，转化成铵态氮肥，才能被植物大量吸收利用。
硝态氮与铵态氮的一些区别
复合肥2010-06-10 09:36:38 阅读102 评论0 字号：大中小订阅
硝态氮肥：氮肥中氮素的形态是硝酸根(NO3-)。如硝酸钠、硝酸钾、硝酸钙。特点：1、易溶于水，溶解度大，为速效氮肥。2、吸湿性强，易结块，吸水后呈液态，造成使用上的困难。3、受热易分解放出氧气，是体积聚增，易燃易爆，运中不安全的。4、不易被土壤胶体吸附水田不
易用的。
铵态氮肥：氮肥中氮素的形态是氨( NH3)或铵离子(NH4+)。例如液态氨、氨水、硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵等。特点：1、易溶于水，肥效快，作物直接吸收。2、容易吸收不易在土壤中流失。3、在碱性土壤中容易挥发。4、在通气好的土壤中可以转化成硝态氮，易造成氮的淋失和
流失。
硝、铵态氮肥：氮肥中含有铵离子和硝酸离子两种形态的氮。如硝酸铵、硝酸铵钙、硫硝酸铵。
尿素：施入土壤中一小部分以分子态溶于土壤溶液中，通过氢键作用被土壤吸附，其他大部分在脲酶的作用下水解成碳酸铵，进而生成炭酸氢和氢氧化铵。然后NH4+能被植物吸收和土壤胶体吸附，NCO3-也能被植物吸收，因此尿素施入土壤后不残留任何有害成分。另外尿素中含有的缩二脲也能在脲酶的作用下分解成氨和碳酸，尿素在土壤中转化受土壤PH值、温度和水分的影响，在土壤呈中性反应，水分适当时土壤温度越高，转化越快；当土壤温度10℃时尿素完全转化成铵态氮需7——10天，当20℃需4——5天，当30℃需2——3天即可。尿素水解后生成铵态氮，表施会引起氨的挥发，尤其是碱性或碱性土壤上更为严重，因此在施用尿素时应深施覆
土，水田要深施到还原层。
硝态氮不宜用于水田是因为硝态氮极易溶于水，造成流失很大（特别是放水后）。特别是湖塘改田，流失很严重。所以硝态氮更适用于干旱地。而且冬天温度低时硝态氮也能发挥作用。
铵态氮在大棚蔬菜里是禁止使用的，铵态氮挥发时会对作物造成伤害的，硝态氮责不会。
铵态氮是还原态，为阳离子；硝态氮是氧化态，为阴离子。铵态氮在带阴离子的土壤胶体中容易被吸附，而硝态氮则不能被吸附，具有更大的移动性。水稻施用铵态氮的效果比硝态氮好。因为水稻幼苗根中缺少硝酸还原酶，对硝态氮不能很好利用。除水稻本身原因外，水田中施用硝态氮易于流失，而且在淹水条件下的反硝化作用也是氮素损失的原因。烟草和蔬菜是喜硝态氮的作物。硝态氮肥极易溶解，在土壤中活动性大，能迅速提供作物氮素营养，同时，又易于流失，肥效较短。这种特性符合烟草的要求，叶片要生长快，在适当时候又能落黄“成熟”。而且硝态氮有利于烟草体内形成柠檬酸、苹果酸等有机酸，烤出的烟叶品质好，燃烧性好。蔬菜施用硝态氮产量高，如硝态氮低于肥料全氮的50%，产量明显下降。
科学认识硝态氮肥和铵态氮肥
科学认识硝态氮肥和铵态氮肥
根据氮肥中氮素化合物的形态将氮肥分为铵态氮肥、硝态氮肥、酰胺态氮肥和氰氨态氮肥。随着人们对硝态氮肥施用效果的肯定，近两年，肥料市场上掀起了一股硝基复合（混）肥的热潮，许多肥料厂家及商家对硝态氮肥发展前景十分看好。
事实，无论是铵态氮还是硝态氮都可以作为植物生长和高产的良好氮源，究竟哪种肥料施用效果好，有发展前景，需要根据作物、土壤、肥料的性状来确定，更需要深入解读植物吸收铵态、硝态两种形态氮素营养的生理性质。
A: 植物中氮素的主要来源
植物可以利用的氮素形态主要是铵态氮、硝态氮，也能少量吸收一些简单的有机含氮化合物如氨基酸、酰胺（如尿素）等。空气中含有近79%的氮气，只有某些微生物（包括与高等植物共生的固氮微生物）才能利用，大多数植物没有这一本领。而植物吸收的氮素主要来自它们生存的介质——土壤。土壤本身存在的氮素并不多，而且土壤中的氮素并不能被植物全部利用，植物能利用的仅是其中一小部分，即土壤中存在的铵态、硝态氮，而一些有机氮素，如简单的氨基酸、酰胺等也能被作
物吸收利用，但其数量很少，又会被微生物转化成其他形态，难以在土壤长期存留；植物对其吸收也远不如无机氮容易，这些有机氮只能使植物存活，而不能使其丰产。
B: 形态不同，会产生不同的效应
植物在吸收和代谢两种形态的氮素上存在不同。首先，铵态氮进入植物细胞后必须尽快与有机酸结合，形成氨基酸或酰胺，铵在植物体内的积累对植物毒害作用较大。硝态氮在进入植物体后一部分还原成铵态氮，并在细胞质中进行代谢，其余部分可“贮备”在细胞的液泡中，有时达到较高的浓度也不会对植物产生不良影响。因此单纯施用硝态氮肥一般不会产生不良效果，而单纯施用铵态氮则会发生铵盐毒害，在水培条件下更易发生。
植物为什么不按其需要有计划地吸收，而要奢侈地吸收硝态氮，并“贮备”于液泡中呢？研究表明，硝态氮在营养器官生长时期大量累积是一切植物的共性,随着植物不断生长，体内的硝态氮含量越来越少。据了解，植物在营养生长阶段大量地吸收营养物质，一方面是为了满足当前生长的需要，另一方面是为了供给后期生长的需要。硝态氮在植物体中累积是植物的“贮备”措施，也是适应逆境的表现。营养生长期累积的硝态氮多，即使后期土壤供应养分不足，植物仍能很好地生长和发育；累积的硝态氮越多，后期生长发育越良好。另外，NO3-在液泡内还是重要的渗透调节物质，在植物体内碳水化合物合成减少，液泡内有机
物含量下降时，NO3-可替代它们起渗透调节作用，这种调节需要的能量也低。
虽然铵、硝态氮都是植物根系吸收的主要无机氮，但由于形态不同，也会对植物产生不同效应。
硝态氮促进植物吸收阳离子，促进有机阴离子合成；而铵态氮则促进吸收阴离子，消耗有机酸。一般而言，旱地植物具有喜硝性，而水生植物或强酸性土壤上生长的植物则表现为喜铵性，这是作物适应土壤环境的结果。如玉米、小麦，对硝态氮偏好；在等氮量供应情况下，硝态氮的增产效果要更突出些。例如，蔬菜是一类对硝态氮非常偏爱的作物，在水培条件下表现更为明显。在水培试验中，只要营养液中加入硝态氮，没有铵态氮、尿素态氮，蔬菜正常生长。相反，没有硝态氮而加入尿素或任何铵态氮，蔬菜就生长不正常，甚至绝收。同时，烟草也是一种对硝态氮反应良好的作物，施用硝态氮不但能提高其产量，也能改善其品质。
水稻终生以水为家，铵态氮一直被认为是其最好氮源。但最近的试验结果表明，水稻也喜欢硝态氮，后期补施一些硝态氮肥会有锦上添花之效，获得更高的产量。随着外界浓度升高，硝态氮作氮源的优势明显增加，铵态氮抑制植物生长的效应也更明显。
C: 硝态氮肥前景广阔
氮肥按其中所含氮素养分的形态，可分为铵态氮肥（如碳酸氢铵）、硝态氮肥（如硝酸钾）、酰胺态氮肥（如尿素）和氰氨态氮肥（如石灰氮）。硝酸铵含有硝态氮和铵态氮各半，称为硝铵态氮肥。硝酸磷肥和硝酸磷钾肥等复合（混）肥料，其中的氮素养分也有硝态氮和铵态氮，连同硝酸铵在内，可统称为含硝态氮肥料。
一般情况下，同时施用铵态氮和硝态氮肥，往往能获得作物较高的生长速率和产量。同时施用两种形态氮，植物更易调节细胞内pH值和通过消耗少量能量来贮存一部分氮。两者合适的比例取决于施用的总浓度：浓度低时，不同比例对植物生长影响不大，浓度高时，硝态氮作为主要氮源显示出优越性。
我国氮肥的产量很大，主要是含酰胺态氮的尿素，其次是以碳酸氢铵为主的各类铵态氮肥。与世界化肥主产国比较，我国生产的含硝态氮化肥的比例很小。直到今天进口的含硝态氮的三元复合（混）肥依旧受到农民欢迎。这些事实都说明含硝态氮化肥在我国是有市场的，它的数量不是太多，而是不够。
所以，像硝酸磷肥和硝酸磷钾肥等含硝态氮的硝基高浓度三元素复合（混）肥应多生产一些。这类含硝态氮的三元复合（混）肥主要可用于旱地作物及棉花、烟草、果树、蔬菜等偏好硝态氮的经济作物，既可充分发挥其肥效，又有较高的经济效益，只要因作物、因地区（土壤）制宜，合理配方，市场前景十分广阔。
含硝态氮的肥料不应禁用
中国农科院土肥所等单位进行“硝酸磷肥和硝酸铵对蔬菜品质和产量的影响”的研究表明----
近年来，随着人民生活水平的不断提高以及无公害农业的迅猛发展，人们越来越关注食品安全。在农业生产中由于化肥的过量和不均衡施用，在局部地区和某些作物上产生了一些负面影响。
为消除由此对企业造成的负面影响，2002年初，中国农科院土肥所以及山西长治、河南新乡、河北秦皇岛、山东寿光土肥站进行了“硝酸磷肥和硝酸铵对蔬菜品质和产量的影响”的研究，并在鲁、晋、冀、豫四省组织实施了“硝态氮肥对蔬菜品质、产量影响”的试验。中国农科院土肥所林葆研究员在总结各试验情况过程中指出：2002年在各地区开展的“硝态氮肥对蔬菜品质、产量影响”试验结论基本一致，从试验的结果来看，不论是施用含硝态氮的肥料，还是含铵态氮或尿素态氮的肥料，只要氮肥用量相同，蔬菜中硝酸盐的含量没有明显的差异，所以一些地方把蔬菜中硝酸盐含量超标归咎于施用含硝态氮的肥料是不科学和不正确的。
试验报告绪论认为，从产量方面看，一般施用肥料的蔬菜要比不施肥的产量高，在高肥力的地块上，过量施用氮肥，有时会造成蔬菜的减产；在旱作土壤条件下，土壤中的氮素形态以硝态氮为主，不论是以何种氮肥形式施入土壤，都将迅速地转化为硝态氮；
同时，在该条件下，蔬菜吸收的氮素形式也以硝态氮为主；从试验分析结果看，施肥可以明显增加土壤与蔬菜中的硝酸盐含量，但不论是施用含硝态氮的肥料，还是施用含胺态氮或酰胺态氮的肥料，只要氮素用量相同，蔬菜中的硝酸盐含量没有明显差异。说明蔬菜中硝酸盐的含量与施入的含氮肥料种类无关，而与施用量密切相关，一般会随施肥量的增加而增加；土壤肥力与蔬菜中的硝酸盐含量密切相关，试验证明，在高肥力的土壤上，即使不施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量仍可超标；同时，收获期与施肥时间间隔过短，也是导致蔬菜中硝酸盐含量超标的重要原因；化肥本身不存在引起蔬菜中重金属等有害物质超标的问题，而值得注意的是防止农业环境(土壤、水、空气)的污染；在绿色农业生产中，不应排斥施用化肥(特别是含硝态氮的肥料)，而是应该走有机无机肥相结合的路子。
林葆研究员提出：化肥与农药是性质完全不同的两类农用化学品，在讨论其对农产品和环境的污染时，不应混为一谈；从植物矿质营养理论出发，不论施用有机肥料或化学肥料，作物主要以矿物质形态(无机形态)吸收养分，不应把有机肥与化肥对立起来，认为施用有机肥的农产品是绿色和有益健康的，施用化肥的农产品是有害健康的。从各方面看，最好两者配合施用；在化学氮肥中，不应把硝态氮和铵态氮对立起来，从而禁止使用含硝态氮肥。因为土壤中尤其是旱地本身就存在硝态氮，施用铵态氮肥后只要条件适宜，很快就会转化成硝态氮。而且有些作物如蔬菜、烟草等是喜硝态氮作物。国内外的一些试验都证明，硝态氮和铵
态氮的配合使用，往往有较好的增产效果。在我国生产的化肥中，含硝态氮肥料的比重很小，像硝酸磷肥在我国的应用前景是很好的。
蔬菜硝酸盐积累机制研究的现状与展望
贺文爱龙明华白厚义于文进
【摘要】：概述了蔬菜积累硝酸盐的机制及影响因素，并就今后蔬菜积累硝酸盐的调控及研究方向问题提出了建议。
【作者单位】：广西大学农学院广西大学农学院广西大学农学院广西大学农学院
【关键词】：蔬菜硝酸盐积累
【基金】：广西大学科研基金项目(99304)广西科学基金项目(桂科基0236010)
【分类号】：S630.1
【DOI】：CNKI:SUN:CJSC.0.2003-02-023
降低蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐积累的关键措施
张国彬时德华
【摘要】：正一、增施有机肥实践经验证明:在蔬菜生产上大量施用有机肥,不仅可以减少蔬菜的硝酸盐含量,而且还可起到保持地力、减少污染环境等作用。二、合理施用氮肥大量的研究资料表明,偏施氮肥和滥施氮肥是造成蔬菜硝酸盐大量积累的主要原因。因此,应根据
【作者单位】：泊头市农业局泊头市农业局
【关键词】：亚硝酸盐积累硝酸盐含量关键措施设施蔬菜设施栽培合理施用氮肥有机肥泊头市蔬菜生产量的研究
【分类号】：S630.62
【DOI】：CNKI:SUN:HBLI.0.2003-05-015
铵、硝态氮配比对作物生长量的影响
何文寿李生秀李辉桃
【摘要】：采用水培试验，研究了营养液中不同铵、硝态氮配比对几种作物生长的效应。结果表明，铵、硝态氮配比显著地影响作物生长。小麦、荞麦和小白菜的生长量随硝态氮比例增大而增加。玉米、糜子和番茄的生长量以二者配合更好；配合液
中的铵、硝态氮比例增大，玉米和番茄的生长量增加。适于作物苗期生长的最佳铵、硝态氮配比是；小麦、荞麦和小白菜为０：１００和２５：７５，玉米为７５：２５和５０：５０，番茄为７５：２５，糜子从７５：２５到２５：７５。
【作者单位】：宁夏农学院西北农业大学
【关键词】：作物铵、硝态氨配比营养液培养试验
【分类号】：S147.3
【DOI】：CNKI:SUN:LXLX.0.1996-04-003
氮素化肥对蔬菜硝酸盐积累的影响
周艺敏任顺荣王正祥
【摘要】：本文通过田间试验,探讨了氮素化肥不同施量对6种绿叶菜及根茎菜体内硝酸盐积累量的影响.结果表明,氮素化肥的施用量与蔬菜体内硝酸盐的积累量呈显著或极显著正相关.通过氮肥施量与大白菜产量关系的试验,提出了大白菜的合理施氮量.通过氮、磷、钾肥配合施用试验,发现磷、钾肥,特别是钾肥对降低蔬菜体内硝酸盐积累有明显作用.
【作者单位】：天津市农业科学院土壤肥料研究所天津市农业科学院土壤肥料研究所天津市农业科学院土壤肥料研究所
【关键词】：蔬菜硝酸盐化肥
【DOI】：CNKI:SUN:HBNB.0.1989-01-018
35、下列营养物质,既含有碳源、氮源,又含有生长因子的是： 35、下列营养物质，既含有碳源、氮源，又含有生长因子的是: A(牛肉膏 B(生物素 C(蛋白胨 D(酵母粉 36、下列哪种细胞不具有癌变特点，不可以在培养条件下无限传代下去: A(原代细胞 B(细胞株 C(细胞系 D(胚胎细胞 37(以下各项说法中，不正确的是 ( ) 选蛋白质功能项 A RNA聚合酶参与DNA的复制 B 胰岛素调节血糖浓度 C 干扰素与抗原结合 D 固氮酶参与化能合成作用 38(下列关于环境污染的叙述中正确的是 ( ) A(环境污染是生物多样性面临威胁的原因之一 B(水中N、P、K等植物必需矿质元素的含量越多对水生植物生长越有利 C(固体废弃物是没有使用价值的污染源 D(环境污染是造成多基因遗传病发病率升高的原因之一 39(下列各项中是有丝分裂和减数分裂共有的特点的是( ) A(出现纺锤丝 B.染色体缩短变粗 C.着丝点分裂 D.非同源染色体自由组合 40(在基因工程中，作为基因运输工具的运载体，必须具备的条件有 ( ) A(能够在宿主细胞中复制，并稳定地保存 B(具有多个限制酶切点 C(必须是细菌的质粒或噬菌体 D(具有某些标记基因 41.下列结构在光下可产生ATP的是 A.细胞质基质 B.突触后膜 C.叶绿体的类囊体 D.线粒体的内膜 42. 淋巴细胞受某种抗原刺激后所产生的抗体 ( ) A(其化学本质是蛋白质 B(起非特异性免疫作用 C(是针对各种抗原的 D(能在体内存留 43.用氰化物抑制离体肌肉的细胞呼吸后，肌肉在一定时间内遇刺激仍能收缩，此时收缩的能量来自 A.外界的刺激 B.乳酸 C.磷酸肌酸 D.三磷酸腺苷 44.下列各项所进行的细胞分裂，不出现同源染色体配对现象的有
2009年第3期 试验研究 麦麸 棉柏玉米粉蛋白质含量15～20％ 35～40％ 8～12％ 不同氮源对柠檬酸发酵的影响 石河子长运生化有限责任公司（832000）夏胜洁 摘要本研究立足于以玉米粉为原料，利用黑曲霉生产柠檬酸，对添加不同的氮源进行研究，以提高糖酸转化率和缩短发酵周期为目的。 关键词 氮源；糖酸转化率；发酵周期；周期 中图分类号：Q 946.81+8.6 文献标识码：B 文章编号：1008-0899（2009）06-0001-02 在正常生产情况下，柠檬酸在黑曲霉细胞内不会积累，而且柠檬酸是黑曲霉的良好碳源。柠檬酸积累是菌体代谢失调的结果。柠檬酸发酵需要的条件：磷酸盐浓度低；氮源用NH 4+盐；PH 值低（低于2.0）；溶氧量高。 黑曲霉柠檬酸生产菌的PFK 酶是酵解途径中第一个调节酶，也是决定EM P 途径代谢流量的最重要的关键酶。此酶受正常的生理浓度范围的柠檬酸和ATP 的抑制，为AM P 、Pi 、NH 4+所激活，NH 4+还能有效地解除柠檬酸和ATP 对PFK 酶的抑制。NH 4+在细胞内的生理浓度水平下，PFK ，酶对柠檬酸不敏感，考察柠檬酸发酵时，PFK 酶的这些效应物在细胞内的浓度表明，NH 4+浓度与柠檬酸生产率有密切的关系，并且显示在锰缺乏和充足条件下显著差别，可以认为，锰的效应是通过铵离子浓度升高而减弱了柠檬酸对PFK 酶的抑制［1］ 。能作为氮源的原料很多在考虑氮源用量时，应考虑原料中的含氮量和培养基的碳氮比以控制霉菌的长势。氮源不足长菌弱，发酵期延长，且易染杂菌。而氮源过足则曲霉长势过旺，产酸率显著下降。 从生长角度看，黑曲霉可以利用很多无机和有机氮源，尤其偏好于无机氮源，并且在发酵柠檬酸中途添加NH 4+盐也有优越性［2］。从NH 4+的代谢调节作用考虑，NH 4+在发酵过程中，尤其在产酸阶段不应受限［3］。 国内玉米粉发酵生产柠檬酸工艺也在不断的探索不断的完善，工艺已日趋成熟。国内各柠檬酸厂由于地域的不同在柠檬酸发酵中添加的氮源也不同，究竟哪种氮源最适合黑曲霉柠檬酸发酵，达到柠檬酸生产的最好经济效益，可以提高糖酸转化率和缩短发酵周期。针对添加不同的氮源对柠檬酸生产的影响进行了研究。 氮源分有机氮源和无机氮源，本文分别选取具有代表性的有机氮源麦麸、棉柏、玉米液化液，和无机氮源硫酸铵、硫酸氢铵，将其加入柠檬酸发酵的生产培养基内，研究这些氮 源是否能促进产酸。针对以上问题分别作了500ml 摇瓶实验和5m 3小试验罐实验。1 500ml 摇瓶实验材料和方法1.1实验材料 菌种：黑曲霉，Co827。 分离：斜面、培养基。5°BX 土豆汁（加蔗糖）+琼脂粉20g/l PH 自然。 玉米粉，α-淀粉酶，麦麸、棉柏，硫酸铵、硫酸氢铵氨1.2实验仪器 500ml 三角瓶、150ml 三角瓶、250ml 三角瓶、100ml 定容瓶、500ml 定容瓶、2000ml 烧杯、玻璃棒、50ml 碱式滴定管。1.3实验设备 不锈钢电热恒温水浴锅， DZ 型恒速无级调速搅拌器，GB4027.1-83手提式压力蒸汽消毒器，P270型普通摇床，XSP-2C 显微镜。1.3实验方法 玉米清夜的制备。采用间接液化法，将本厂自磨玉米粉与洁净水按17％～20％浓度在2000ml 烧杯内调浆，将2000ml 烧杯放入水浴锅内升温，升温到玉米淀粉将糊化温度时，按比例加入α-淀粉酶。当碘试合格后将2000ml 烧杯从水浴锅内取出，留小部分液化液待用，将剩余液化液的清夜与玉米渣分离，留玉米清夜备用。 摇瓶培养基的制备。将玉米清液分别和麦麸、棉柏、液化液、 硫酸铵、硫酸氢铵按合适碳氮比添加每瓶摇瓶装量50ml （麦麸、棉柏、玉米粉的蛋白质含量如附表1），分装入洁净的500ml 三角瓶，并用干净四层纱布封口并扎上牛皮纸，在蒸汽灭菌锅内灭菌，121℃30分钟，冷却待用。测定摇瓶培养基的总糖和还原糖、蛋白质含量。1.4实验步骤 表11--
碳源物质 凡是可以被微生物利用，构成细胞代谢产物碳素来源的物质，统称为碳源物质，碳源物质通过细胞内的一系列化学变化，被微生物用于合成各种代谢产物。 微生物对碳素化合物的需求是极为广泛的，根据碳素的来源不通，可将碳源物质氛围无机碳源物质和有机碳源物质。糖类是较好的碳源，尤其是单糖（葡萄糖、果糖），双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖），绝大多数微生物都能利用。此外，简单的有机酸，氨基酸，醇类，醛，酚等含碳化合物也能被许多微生物利用。所以我们在制作培养基时常加入葡萄糖，蔗糖作为碳源。淀粉、果胶、纤维素等，这些有机物质在细胞内分解代谢提供小分子碳架外，还产生能量供合成代谢需要的能量，所以部分碳源物质既是碳源物质，同时又是能源物质。 在微生物发酵工业中，常常根据不通微生物的需求，利用各种农副产品如：玉米粉、米糠、麦麸、马铃薯、甘薯以及各种野生植物的淀粉，作为微生物生产廉价的碳源。这类碳源往往包含了几种营养要素。 氮源物质 微生物细胞中大约含氮5%~13%，它是微生物细胞蛋白质和核酸的主要成分。氮素对微生物的生长发育有着重要的意义，微生物利用它在细胞内合成氨基酸和碱基，进而合成蛋白质，核酸等细胞成分，以及含氮的代谢产物。无机的氮源物质一般不提供能量，只有极少数的化能自养型细菌如：硝化细菌可以利用铵态氮和硝态氮在提供氮源的同时，通过氧化生产代谢能。 微生物营养上要求的氮素物质可以氛围三个类型： 1、空气中分子态氮只用少量具有固氮能力的微生物（如自生固氮菌、根瘤菌）能利用。 2、无机氮化合物如铵态氮（NH4+），硝态氮（NO3—）和简单的有机氮化物（如尿素），绝大多数微生物可以利用。
3、有机氮化合物大多数寄生性微生物和一部分腐生性微生物需以有机氮化合物（蛋白质、氨基酸）为必需的氮素营养。 在实验室和发酵工业生产中，我们常常以铵盐、硝酸盐、牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、鱼粉、血粉、蝉蛹粉、豆饼粉、花生饼粉作为微生物的氮源。
什么是碳源、氮源？ 碳源 碳源是微生物生长一类营养物，是含碳化合物。常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇。根据微生物所能产生的酶系不同，不同的微生物可利用不同的碳源。 碳源对微生物生长代谢的作用主要为提供细胞的碳架，提供细胞生命活动所需的能量，提供合成产物的碳架。 氮源 作为构成生物体的蛋白质、核酸及其他氮素化合物的材料。把从外界吸入的氮素化合物或氮气，称为该生物的氮源。能把氮气作为氮源的只限于固氮菌、某些放线菌和藻类等。高等植物和霉菌以及一部分细菌，仅能以无机氮素化合物为氮源。动物和一部分细菌，不用有机氮化合物作为氮源就不能生长。 作为植物的氮源最重要的是无机化合物的硝酸盐和氨盐。硝酸盐一般需还原成氨盐后才能进入有机体中，但由于生物的性质和环境条件的不同，作为氮源来说，有时氨盐适宜，有时硝酸盐适宜。如浓度适宜，亚硝酸盐、羟胺等也可作为氮源。作为氮源的有机化合物有氨基酸、酰胺和胺等。特殊的细菌，也有时需要以极其特殊的氮素化合物作为唯一的氮源来进行培养。 碳源和氮源的合理性 合理的碳源和氮源，直接影响作物的生长，碳源含量高，作物生长受到抑制，根系生长比较快，茎叶收到缓慢，可能直接降低作物的茎秆高度等。氮源含量，作物发生旺长，叶片茎秆生长有劲，可能提高作物之身的高。碳源和氮源合理，作物生长平稳，根系和果实、叶片都处在健康状态。 碳氮比一般在25:1比较合理，因此，合理补充土壤中的碳源、氮源比较关键，部分碳源由作物腐烂的茎叶和根系来补充，氮源由植物吸收空气的中的氮作物补充。但是，碳源来源不稳定，根据作物的收货的目的，碳源一般比较缺乏，补充碳源可以选择标美力克肥业有限公司“碳神奇”作为碳源补充剂，提高土壤中碳源的含量，增加土壤团粒结构。
铵态氮与硝态氮的差异 铵态氮肥：氮肥中氮素的形态是氨( NH3)或铵离子(NH4+)。 例如液态氨、氨水、硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵等。 硝态氮肥：氮肥中氮素的形态是硝酸根(NO3-)。如硝酸钠、硝酸钾、硝酸钙。硝、铵态氮肥：氮肥中含有铵离子和硝酸离子两种形态的氮。如硝酸铵、硝酸铵钙、硫硝酸铵。酰胺态氮肥：主要有尿素植物可以大量吸收的氮，是铵态氮和硝态氮，也可吸收少量有机态氮，如尿素和结构比较简单的氨基酸。铵态氮是还原态，为阳离子；硝态氮是氧化态，为阴离子。它们所带的电荷不用，在土壤中的行为以及对植物的营养特点也不一样。不能简单地说哪种形态好，哪种形态不好。它们的好坏与施用条件和作物种类等有关。铵态氮在带阴离子的土壤胶体中容易被吸附，而硝态氮则不能被吸附，具有更大的移动性。硝态氮被植物吸收后，要经过硝酸还原酶和亚硝酸还原酶还原成铵态氮后，才能进一步合成氨基酸。不同作物施用两种形态氮的反应往往不一。水稻施用铵态氮的效果比硝态氮好。因为水稻幼苗根中缺少硝酸还原酶，对硝态氮不能很好利用。除水稻本身原因外，水田中施用硝态氮易于流失，而且在淹水条件下的反硝化作用也是氮素损失的原因。因此，在水稻田施用硝态氮肥，有资料认为其肥效只有铵态氮肥的60%—70%。而与此相反的是烟草和蔬菜，它们是喜硝态氮的作物。硝态氮肥极易溶解，在土壤中活动性大，能迅速提供作物氮素营养，同时，又易于流失，肥效较短。这种特性符合烟草的要求，叶片要生长快，在适当时候又能落黄“成熟”。而且硝态氮有利于烟草体内形成柠檬酸、苹果酸等有机酸，烤出的烟叶品质好，燃烧性好。蔬菜施用硝态氮产量高，如硝态氮低于肥料全氮的50%，产量明显下降。因此，生产烟草、蔬菜专用肥时，氮肥中要有一定比例的硝态氮。但由于在土壤水分、温度、通气条件适宜时，铵态氮可经硝化作用，氧化成硝态氮。所以，烟草、蔬菜也不是绝对不能施用含铵态氮的肥料。另外，施用硫酸铵等生理酸性肥料作物生长不好，往往不是由于铵态氮肥不宜，而是由于生理酸性造成的。尿素施入土壤后一般要经过脲酶水解，转化成铵态氮肥，才能被植物大量吸收利用。
长沙环境保护职业技术学院毕业论文小球藻培养过程中流加碳源与氮源对其生长的影响 姓名： 学号： 606073119 指导教师姓名：蔡水文老师 指导教师姓名：吕立获生物技术部主管 浙江普洛家园医药科技有限公司系部名称：环境科学系 专业名称：生物技术及应用 班级名称：0731班 论文提交日期：2010年6月12号
目录 摘要 (3) 引言 (4) 1实验部分 (4) 1.1 实验材料 (4) 1.2 培养过程 (4) 1.3 测定方法 (5) 2 结果与分析 (5) 2.1 50 L发酵罐培养结果与分析 (5) 3 结论 (9) 参考文献 (9) 致谢 (10)
摘要 单细胞绿藻在医疗保健、环境保护、生物能源领域等众多领域由很大的用途，并且具有很大的经济效益。但是现在在的小球藻生产工艺还欠成熟，主要问题是其产量不高发酵周期较长，因此如何高效培养出超高细胞浓度小球藻各个企业与实验室想突破的问题。小球藻培养是一个具有高度非线性、时变性和迟滞性的过程，其内在机理非常复杂，传统的培养方法难以实现对小球藻高产的目的，因此对培养、发酵过程进行优化培养很困难。本文主要研究的是对小球藻培养过程中流加与不流加葡萄糖、硝酸钾对小球藻发酵的影响。经过实验结果得知在对数生长期控制葡萄糖浓度与硝酸钾浓度在20g/L、2.2-2.5g/L可以大大提高生长速率与产量。 关键词：小球藻培养；流加；葡萄糖；硝酸钾
小球藻培养过程中流加碳源与氮源对其生长的影响 引言 单细胞绿藻在水产养殖、环境保护、人类健康食品和重要生命活性物质生产等众多领域的研究与应用得到不断扩展，而如何高效培养出超高细胞浓度小球藻来满足各个应用领域的需要是我国急待解决的藻类生物技术关键课题。本文主要针对小球藻的发酵培养流加碳源与氮源的研究，从而得出最佳流加浓度培养条件达到高产的目的。 1实验部分 1.1实验材料 实验所用菌种是由华中理工大学提供，实验过程中采用食品级葡萄糖和分析纯硝酸钾分别作为小球藻生长的碳源和氮源，其他所用试剂均为分析纯。 1.2 培养过程 首先采用三角瓶，在温度30℃和摇床转速200 r／rain条件下异养批量培 养小球藻，培养3d左右后收获直接作为50 L半自控发酵罐的藻种。 在批量和发酵培养过程中所用培养基成分和含量均由华中理工大学自主研制，初始pH为6．50左右。根据小球藻的不同生长期，采用700 g／L葡萄糖不同量的流加，氮源、微量元素适情况添加。 实验所用培养基和容器均经过121℃、30min的高温、高压灭菌，发酵培养的控制条件是：温度为30℃，灌压0.05Mp,50L、1.5 m3／(L·h) ，培养过程中根据所消耗氧的量来调节通气量和电机频率进而提高氧的含量液中（培养液中氧的含量不低于20%，否则无法正常生长），调一次通气量调一电机频率，交替进行。
第23卷第6期2007年12月 德州学院学报 Jour nal of Dezhou University Vol.23,No.6 Dec.,2007 碳源、氮源及其比例对香菇液体深层培养的影响 刘成荣 (福建莆田学院环境与生命科学系,福建莆田 351100) 摘 要:通过摇瓶培养,研究香菇液体深层培养最适发酵培养时间、最适碳源、最适氮源及最佳碳源与氮源质量配比.结果表明最适发酵培养时间为168h,所得菌丝体干重达0 399g/50mL 菌液,最适碳源为蔗糖,菌丝体干重达到0 396g /50mL 菌液;最适氮源为牛肉膏,菌丝干重达到0 421g/50mL 菌液,并通过正交实验筛选出最佳碳源与氮源质量配比为:W (蔗糖):W(牛肉膏):W(麦芽糖)=2 5:1:1. 关键词:香菇;碳源;氮源;摇瓶培养;生物量;正交实验 中图分类号:R282 文献标识码:A 文章编号:1004-9444(2007)06-0058-03 收稿日期:2007-08-29;修回日期:2007-10-20 作者简介:刘成荣(1964-),男,福建莆田人,副教授,学士,主要从事食、药用菌生物技术方面的研究. 香菇(Lentinula edodes)又名香蕈,属于担子菌纲,伞菌目,蘑菇科.香菇是一种营养价值很高的食用菌,不仅味道鲜美,香味郁人,而且香菇多糖更是具有一定保健功能.香菇多糖是香菇经过发酵培养及分离纯化得到的胞外多糖,它具有活化巨噬细胞、刺激产生抗体、提高人体免疫力、抗衰老、降血糖,特别是对抗肿癌有显著效果[1-5].近几年,由于生产原料、设备、燃料、水电等价格的不断提高,造成香菇生产的成本上涨,致使经济效益下降,影响香菇生产的发展.因此研究和探讨如何提高生产数量和质量,特别是对菌丝生长营养条件具有重要意义.虽然人们对它做过一些研究[6-9] ,但实验材料各人不尽相同.因此有必要对香菇液态深层发酵进行研究,以期短时间内大量生产菌丝体. 1 材料与方法 1.1 材料 1)主要仪器 电子天平ZDX-35BI 型座式自动电热压力蒸汽灭菌器SH K-99-11型回旋振荡器PYX-250S -A 型生化培养箱H Y-5型回旋振荡器DH G-9031型电热恒温干燥箱、洁净工作台(上海淀山湖净化设备厂制造) 2)菌种来源 香菇Cr02(本单位保存) 3)培养基 (1)马铃薯葡萄糖培养基(PDA)固体培养基.马铃薯200g 、葡萄糖20g 、琼脂15~20g 、水1000mL,配制方法:将马铃薯去皮、切成块、煮沸30min,用4层沙布过滤,取滤液加糖及琼脂融化后加水补至1000m L,121 灭菌20m in.冷却摆斜面后接种,26度培养长满试管即为母种. (2)液体种子培养基.马铃薯20%、葡萄糖2%酵母膏0 1%、磷酸二氢钾0 2%、硫酸镁0 1%、维生素B10 01%、PH 值6 5.装液量为250m L 、三角瓶装50mL,121度灭菌20min,冷却后从斜面母种挑取绿豆大小的菌块接入液体种子培养基,26 160r/min 培养168h 即为种子. (3)基础培养基.磷酸二氢钾0 1%、硫酸镁0 1%、维生素B10 01%PH 值自然.1.2实验方法 1)最适发酵培养时间确定.在液体种子培养基中接入种子后,分别在培养的第96h 、120h 、144h 168h 、192h 各取3瓶测定其生物量.2)最适碳源实验.在基础培养基中以0 3%牛肉膏为氮源,碳源分别为葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、可溶性淀粉、乳糖、果糖,用量各为2 5%,其他成分同基础培养基. 3)最适氮源试验.在基础培养基中以2 5%葡萄糖为碳源,氮源分别为牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、硫酸铵、硝酸铵,甘氨酸,用量各为2 5%.其他成分同
不同光强对作物生长影响的研究综述 时向东,文志强,刘艳芳,王卫武 (河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南郑州450002) 摘要 综述了不同光强对作物的形态学、光合作用、内源激素、矿质营养、叶片结构和化学成分的影响。 关键词 光强;形态学;内源激素;矿质营养;叶片结构;化学成分 中图分类号 Q945.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2006)17-4216-03 Research on the Effect of Different Lig ht Stresses on C ro p Grow th SHI X iang do ng et al (Nati on al Cen ter of Physiol ogy and B io che mistry of Tobacco Cultivation,Henan Agricultu re Universi ty,Zhengzhou,Henan 450002) Abstract It was s um marized that m orphologic,p hotosynthesis,end ogenous horm one mineral nutrien t,structure of leaf and che mistry in gredien t were ef fected by the di fferen t light stresses in crop growth. Key w ords Light stress;Morphologic;Photos yn thesis;End ogenous hormone;Mineral nu trient;Structu re of leaf;Chemis try i ngredient 在作物的生命活动中,光是重要的影响因子之一,目前在作物上已有广泛的研究,范围涉及到生长发育、形态建成、生理代谢、产量和品质等方面。尤其是近些年来,一些经济作物需要遮阴条件才能满足市场对品质的要求,这变相促进了光强对作物生命活动的研究,并且取得了显著的经济效益,同时也可以为叶片喷施和育种提供一些依据。 1 不同光强对作物形态特征的影响 作物的根系、叶片和茎秆等外观形态特征对遮阴的响应十分敏感,国际上自20世纪40年代以来,不同学者通过人工遮阴就不同光强对作物生长发育的影响进行了大量的研究,尽管所用的材料和控制的条件不同,但得出来许多相似或相同的结论:适度遮阴对作物的营养生长有很大的促进作用,表现为生长加快、根冠比增加、根系发达、枝大叶茂、茎秆变粗、叶绿素含量和生物学产量增加[1-5]。另外,不同作物叶表面特征对遮阴的响应差别较大,如北京丁香在全光照条件下叶片表面基本无毛,而在遮阴条件下则有短微毛。 2 不同光强对作物光合作用的影响 光强影响作物的光饱和点(LSP)和光补偿点(LCP)。随着光强的增加,作物的光饱和点和光补偿点都有所下降,下降幅度因作物种类的不同而有所差别。Thimijan等[6]研究指出:烟草的光饱和点大概在600mmol/m2P AR,光强减弱,光饱和点下降。曹珂等[2]在遮阴对桃幼树光合特性影响的研究中指出:在中度遮阴下,朝晖光补偿点下降24.37%,在重度遮阴条件下,其光补偿点下降59.79%。 光强影响作物的光合速率。光饱和点以下,光合速率随光强的增加而增加,增加的幅度受温度、CO2浓度、相对速度等因素的影响。另有报道指出:光强对光合速率的影响在品种间差异较大[7],如水稻是适应广幅光强的品种,在强、弱光条件下,其光合速率下降的幅度均较少。采利尼克尔[8]经过研究发现:在一定幅度的光照条件下,作物的干物质积累即净光合速率相对稳定,他认为这种干物质积累的稳定性乃是光-光合作用曲线不稳定性的结果,并且首先表现在遮阳情况下光合曲线弯曲部分的光合强度提高。眭晓蕾等[9]在弱 基金项目 国家烟草专卖局 优质雪茄外包皮烟开发及应用研究项目(110200201012)。 作者简介 时向东(1966-),男,河南南阳人,博士,副研究员,从事烟草栽培生理及烟草发育生物学研究。 收稿日期 2006 05 29光对甜椒不同品种光合特性影响的研究中指出:作物在弱光下,光合速率降低,呼吸速率也降低,但干物质积累能保持相对稳定。 近些年研究表明:作物对外界高、低光强适应是依靠调节光合酶和光系统组分实现的。 2.1 RUBP羧化酶 R UB PCa se初始活性与光合速率密切相关,在很多情况下是光合过程中一个重要的限速因子。随光强减弱,单位叶面积可溶性蛋白的含量降低,R UBP羧化酶的活性急剧下降,并且其活性下降的速率远远大于可溶性蛋白的降解速率。Ha tc h[10]观察玉米C2循环中几个酶对不同光强的反应时发现RUBP羧化酶活性却不受光强的影响。在高光强下,烯醇式磷酸丙酮酸脱氢酶及磷酸激酶的活性提高了5~10倍,磷酸甘油醛脱氢酶、腺苷激酶、焦磷酸酶的活性变化不大,仅比对照提高2倍。 2.2 光组分的调节 光组分的调节主要反映在叶片的荧光部分,叶片低温荧光光谱686和740nm附近有2个主要发射峰,相对荧光产量分别用F686和F740表示,而F686/F740比值可以反映激发能在光系统之间的分配情况。眭晓蕾[9]在弱光对不同品种甜椒光合特性影响的研究中指出:随着光强减弱,甜椒的F686/F740比值先下降后上升,分析原因,这可能与弱光下PSII的捕光色素蛋白复合体含量增加,扩大了PSI I的光吸收截面有关。戈巧英等[11]研究认为:作物对弱光的适应性是以消耗更多结构物质用于扩大光能接受面积,增加光系统组分的含量,增加原初光能转化效率等方式获得。 在不同的光强下,蛋白质含量存在着显著差别,其中所含的捕光蛋白L HCP含量和D1蛋白含量也存在着差别,这是限定作物光合传递电子速率的内在因素。 3 不同光强对作物内源激素的影响 光强能影响IA A的运输方向,引起IA A的不对称分布。最近研究表明,I AA含量和IA A运输系统对于遮阳作物的伸长生长起重要作用。光敏素调控茎的伸长是通过调节I AA 水平而起作用的[12]。富含远红光成分的光能使I AA运输方向改变,I AA运输方向的改变是通过特定的I AA载体蛋白或IA A载体蛋白调控因子的激活而实现的。遮阳条件下苗下胚轴I AA横向运输增加,致使在维管系统中运输减少,因而运到根的I AA减少,侧根形成的少,主根生长慢。I AA分布的改变也抑制子叶的生长和叶片的扩展[13]。赤霉素主要对 安徽农业科学,Jou rnal of Anh ui Agri.S ci.2006,34(17):4216-4218 责任编辑 孙红忠 责任校对 孙红忠
碳源、氮源、能源 人要吃饭，熊猫要吃竹子，庄稼要施肥。因为这些生物需要从外界取得进行生命活动的原料和燃料。用生物学家的话来说，生物为了生命活动而从外界获取需要的物质的过程就是营养。营养是生物的基本功能。微生物是有生命的物体，营养同样是其进行生命活动的基础。微生物需要的营养和人对营养的需要没有本质的区别，但可以提供给微生物作食物的东西可要比人或动物能够利用的食物种类多得多。微生物需要的营养要素可分为六大类，即碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水。 碳源 人要吃米饭、馒头或面包，这些食品的主要成分在化学上叫做碳水化合物，因为这些化合物的分子中含有比较多的碳元素，所以叫做碳源。它也是微生物食物中的一种主要口粮，因为微生物细胞中的许多成分都是由碳元素构成的，同时碳源又为微生物提供能量，供它们运动和进行各项生命活动。能被各种微生物利用的碳源种类极其多样，从简单的无机含碳化合物如二氧化碳、碳酸盐等到比较复杂的有机物（糖类、醇类、酸类等），更为复杂的有机大分子如蛋白质、核酸等，都能被微生物作为碳源分解利用，甚至连石油以及对一般生物有毒的腈化合物、二甲苯、酚等也能被一些微生物用作碳源。微生物学家曾用过90多种碳源喂养一种叫做洋葱伯克
雷尔德氏菌（Burkholderiacepacia）的细菌，发现它不仅能利用葡萄糖、果糖，还可以利用不少有机酸，甚至可以利用石炭酸（苯酚）和对人和动物有剧毒的腐胺、精胺和色胺等尸体腐败后产生的化合物。不过有的微生物所能利用的碳源种类极其有限，例如甲基营养细菌只能利用简单的有机化合物甲醇和甲烷作为碳源。 氮源 人需要吃肉或喝牛奶，其中主要是含有蛋白质，蛋白质由氨基酸组成，氨基酸里面含有较多的氮元素，所以这类营养叫做氮源。微生物能利用的氮源种类也比人或植物要多，动植物能利用的氮源微生物都能利用，而一般植物和动物不能利用的空气中的氮气，微生物也能利用。氮源给微生物提供生长繁殖时合成原生质和细胞其它细胞结构的原材料。缺少氮源微生物就难以生长，就象长期缺少蛋白质营养的儿童长不了个一样。氮源一般不是作为微生物的能源。但是有些细菌，例如硝化细菌能利用铵盐、亚硝酸盐作为氮源和能源。 能源 能源是提供微生物生命活动所需能量的物质。例如太阳光的光能就是许多可以进行光合作用的细菌的直接能源。自然界中的不少物质，如葡萄糖、淀粉等，既可作为碳源，又可作为能源；蛋白质对于某些微生物来说，是具有碳源、氮源和能源三种功能的营养源。至于空气中的氮气，则只能提供氮
微生物营养要求看，所有微生物都需要碳源，氮源，无机元素，水及生长物质。如果是好氧微生物还需要氧气。在实验室规模上配制含有纯化合物的培养基非常简单，但在大规模生产上是不合适的。 第一节工业发酵培养基 发酵培养基的作用： -满足菌体的生长 -促进产物的形成 一、工业上常用的碳源（carbon source） 1. 应用最广的是谷物淀粉（玉米、马铃薯、木薯淀粉），淀粉水解后得葡萄糖。 使用条件：微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类。 缺点： a.难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入一定的α-淀粉酶。 b.成分较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。 优点： 来源广泛、价格低，可解除葡萄糖效应。 2. 葡萄糖 -所有的微生物都能利用葡萄糖，但会引起葡萄糖效应。 -工业上常用淀粉水解糖,但是糖液必须达到一定的质量指标。 3.糖蜜 制糖工业上的废糖蜜waste molasses或结晶母液 包括：甘蔗糖蜜（cane molasses）——糖高，氮少 甜菜糖蜜（beet molasses） 两者成分见P226 糖蜜使用的注意点：除糖份外，含有较多的杂质，对发酵产生不利的影响，需要进行预处理。 二、工业上常用的氮源（nitrogen source） 1.无机氮(迅速利用的氮源) 种类：氨水、铵盐或硝酸盐、尿素 特点：吸收快，但会引起pH值的变化 选择合适的无机氮源有两层意义： -满足菌体生长 -稳定和调节发酵过程中的pH 无机氮源的影响：硫酸铵>硝酸铵>硝酸钠>尿素 2.有机氮： 来源：一些廉价的原料，如玉米浆、豆饼粉、花生饼粉、鱼粉、酵母浸出膏等。其中玉米浆（玉米提取淀粉后的副产品）和豆饼粉既能做氮源又能做碳源。 成分复杂：除提供氮源外，还提供大量的无机盐及生长因子。 微生物早期容易利用无机氮，中期菌体的代谢酶系已形成——有机氮源。有机氮源来源不稳定，成份复杂，所以利用有机氮源时要考虑到原料波动对发酵的影响。 三、无机盐（inorganic mineral） 硫酸盐、磷酸盐、氯化物及一些微量元素。无机盐含量对菌体生长和产物的生成影响很大。 四、生长因子（growth factor） 微生物生长不可缺少的微量有机物质。如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素。 生长因子不是所有微生物都必需的。只是对于某些自己不能合成这些成分的微生物才是必不