种酱汁配料大全川渝菜特色调味料详解
酱汁是川渝菜中不可或缺的一部分，它能够为菜品增添浓厚的味道
和香气。在川渝菜的烹饪中，使用酱汁可以提升菜品的口感和风味，
使其更加美味。本文将为您介绍一些川渝菜中常用的特色调味料，以
及它们的用途和配料制作方法。
一、豆瓣酱
豆瓣酱是川渝菜中常用的一种调味料，它以豆子为主要原料制作而成。豆瓣酱有多种口味，其中以郫县豆瓣酱最为著名。它的用途非常
广泛，可以用于炒菜、红烧肉等多种菜品的制作。制作豆瓣酱的方法
如下：将黄豆和辣椒泡水，煮沸后捞出晾干，然后用盐和酒进行腌制，最后晒干碾碎即可。
二、辣椒酱
辣椒酱是川渝菜中必备的调味料之一，它能够为菜品增加浓郁的辣
味和香气。辣椒酱有多种口味，例如剁辣椒和朝天椒酱等。制作辣椒
酱的方法很简单：将辣椒和盐混合搅拌，然后将其放入油锅中炒熟即可。
三、花椒油
花椒油是川渝菜独特的一种调味料，它能够为菜品增添麻辣的味道
和香气。制作花椒油的方法如下：将花椒和食盐炒香后晾凉，然后加
入热油进行浸泡，过滤后即可得到花椒油。
四、鸡精
鸡精是川渝菜中常用的一种调味料，它能够增添菜品的鲜味和口感。鸡精制作简单，只需要将鸡肉加入高压锅中煮熟后，再将鸡肉捣碎制
成粉末即可。
五、蒜蓉
蒜蓉是川渝菜中常用的一种调味料，它能够为菜品增添浓郁的蒜香味。制作蒜蓉的方法很简单：将大蒜磨成蓉状，加入适量的盐和食用
油拌匀即可。
六、郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是四川菜中经典的一种调味料，它以豆子为原料，制作
工艺独特。郫县豆瓣酱有浓厚的咸香味和独特的风味，非常适合用于
红烧肉、鱼香肉丝等川菜的制作。
七、剁椒
剁椒是湖南菜中常用的一种调味料，它由青辣椒和盐混合搅拌而成。剁椒具有酸辣的口感和独特的香气，可以为菜品增添风味。制作剁椒
的方法很简单：将青辣椒切碎，加入适量的盐进行搅拌即可。
八、豆豉
豆豉是川渝菜中常用的一种调味料，它以大豆发酵而成。豆豉具有
咸味和酱香味，非常适合用于宫保鸡丁、干煸豆角等菜品的制作。
九、黄豆酱
黄豆酱是川渝菜中常用的一种调味料，它以黄豆为主要原料制作而成。黄豆酱有浓郁的咸香味和独特的风味，可以用于炖肉、烧鸭等菜
品的制作。
十、郫县豆瓣酱豆豉
郫县豆瓣酱豆豉是川渝菜中常用的一种调味料，它由郫县豆瓣酱和
豆豉混合搅拌而成。郫县豆瓣酱豆豉具有浓郁的咸香味和独特的风味，适合用于红烧肉、宫保鸡丁等菜品的制作。
以上是川渝菜中常用的一些特色调味料，它们能够为菜品增添丰富
的口感和风味。在烹饪过程中，合理使用这些调味料，能够使川渝菜
更加美味可口。希望本文对您有所帮助，让您更加了解川渝菜的特色
调味料。
种酱汁配料大全川渝菜特色调味料详解 酱汁是川渝菜中不可或缺的一部分，它能够为菜品增添浓厚的味道 和香气。在川渝菜的烹饪中，使用酱汁可以提升菜品的口感和风味， 使其更加美味。本文将为您介绍一些川渝菜中常用的特色调味料，以 及它们的用途和配料制作方法。 一、豆瓣酱 豆瓣酱是川渝菜中常用的一种调味料，它以豆子为主要原料制作而成。豆瓣酱有多种口味，其中以郫县豆瓣酱最为著名。它的用途非常 广泛，可以用于炒菜、红烧肉等多种菜品的制作。制作豆瓣酱的方法 如下：将黄豆和辣椒泡水，煮沸后捞出晾干，然后用盐和酒进行腌制，最后晒干碾碎即可。 二、辣椒酱 辣椒酱是川渝菜中必备的调味料之一，它能够为菜品增加浓郁的辣 味和香气。辣椒酱有多种口味，例如剁辣椒和朝天椒酱等。制作辣椒 酱的方法很简单：将辣椒和盐混合搅拌，然后将其放入油锅中炒熟即可。 三、花椒油 花椒油是川渝菜独特的一种调味料，它能够为菜品增添麻辣的味道 和香气。制作花椒油的方法如下：将花椒和食盐炒香后晾凉，然后加 入热油进行浸泡，过滤后即可得到花椒油。
四、鸡精 鸡精是川渝菜中常用的一种调味料，它能够增添菜品的鲜味和口感。鸡精制作简单，只需要将鸡肉加入高压锅中煮熟后，再将鸡肉捣碎制 成粉末即可。 五、蒜蓉 蒜蓉是川渝菜中常用的一种调味料，它能够为菜品增添浓郁的蒜香味。制作蒜蓉的方法很简单：将大蒜磨成蓉状，加入适量的盐和食用 油拌匀即可。 六、郫县豆瓣酱 郫县豆瓣酱是四川菜中经典的一种调味料，它以豆子为原料，制作 工艺独特。郫县豆瓣酱有浓厚的咸香味和独特的风味，非常适合用于 红烧肉、鱼香肉丝等川菜的制作。 七、剁椒 剁椒是湖南菜中常用的一种调味料，它由青辣椒和盐混合搅拌而成。剁椒具有酸辣的口感和独特的香气，可以为菜品增添风味。制作剁椒 的方法很简单：将青辣椒切碎，加入适量的盐进行搅拌即可。 八、豆豉 豆豉是川渝菜中常用的一种调味料，它以大豆发酵而成。豆豉具有 咸味和酱香味，非常适合用于宫保鸡丁、干煸豆角等菜品的制作。 九、黄豆酱
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道川渝地区非常经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。 鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一例鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。 标准出炉 原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。 历史起源 四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。 1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜，相传鱼香肉丝是从老菜泡椒肉丝灵感下研发的。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，并流传至今。 菜品故事 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。 这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起，往嘴中咽。还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香炒，因此而得名。
1 .老窦卤牛肉 卖点： 用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红，经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。 原料： 牛腱子肉50千克。 腌制料： 精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。 卤制汤料： 老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。 秘制香料包： 八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克,白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。
浸汤料：牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克 干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。 制作方法： (1) 牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小 时(夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动)。 (2) 将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫, 捞出自然冷却并晾干。 (3) 将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开, 小火卤制80分钟左右取出。 (4) 将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。 关键： 1、牛肉选用大别山区放养、5岁左右、体重280千克左右的
上等雄水牛肉。 2、牛肉腌制过程中必须放在恒温在180-20°C的空调室内。 3、腌制牛肉必须放入宜兴产的紫砂大缸中，其具有极强的透气性，有助于牛肉自身气味和色泽的保护，并含有丰富的铁、硒等矿物质元素。 4、卤制后的牛肉浸入汤料中，可使其牛肉的口感更加润滑，香味更加醇厚。 5、浸汤料的温度一定要控制在40度左右。 2 .卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解 卤水的配制，好多人都有一个误区，总认为卤水中香料越多越好。其实在实践中，往往使卤水增加香味的就是那些常用的普通香料。常常会听到厨师朋友寻求最好的卤水配制比例，其实南北方的卤水调配是有差异的，南方讲究醇香带甜，而北方讲究香醇味厚，有的还要突出酱香，这是南北方卤水的差异。不管怎样还是要根据当地人的口味做出调整。 以35千克的高汤为例，放入盐480克、味精200克、美极鲜酱油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、去皮姜250克（用刀拍裂）、红曲米（用纱布包起来）300
美食游遍祖国 美食是一种独特的文化体验，通过品尝各地的美食，我们可以了解 不同地域的风俗民情以及历史文化背景。祖国的美食文化博大精深， 各地特色小吃、名菜和地方特产无不令人垂涎欲滴，让我们的味蕾在 祖国的大地上狂欢。 一、北方美食 北方的美食以面食为主，其中以烤饼、肉夹馍、炸酱面、烩面等最 为著名。烤饼香酥可口，搭配多种配料，如鸡蛋、火腿肠、生菜等， 口感丰富。肉夹馍则以猪肉为主料，搭配饼皮，加入适量的花椒和蒜末，咬下一口，香气扑鼻。炸酱面和烩面则是用黄豆酱和炖煮的面条 搭配各种配料，颇具特色。 二、东北美食 东北地区的美食以粗粮主食、腌制食品和烧烤为特色。其中最具代 表性的是东北大拉皮，由红薯淀粉和碱面制成，搭配猪头皮、黄瓜、 辣椒等配料，酸辣爽口。腌制食品中的东北泡菜也是一绝，酸甜可口，具有特殊的风味。此外，东北的烧烤风味独特，选料广泛，烤制技巧 精湛，琳琅满目的烤串令人难以抉择。 三、华东美食 华东地区以江浙菜和上海菜为主，精致独特。其中以小笼包、红烧 狮子头、西湖醋鱼最为有名。小笼包以酥皮、肉馅和鲜汤为特色，外 皮薄而柔韧，内馅鲜美多汁，一口咬下，汤汁四溅。红烧狮子头则是
由猪肉制成的巨大肉丸，入口鲜嫩，口感丰富。西湖醋鱼以鱼肉为主料，配以特制的酱汁，香酸开胃，回味无穷。 四、川渝美食 川渝地区的美食以辣味为主打，令人垂涎欲滴。川菜和渝菜均有独 特的风味，其中最具特色的有麻辣火锅、水煮鱼和宫保鸡丁。麻辣火 锅选用多种辣椒和中药材制成底料，搭配各类鲜美食材，辣味四溢， 麻辣鲜香。水煮鱼选用新鲜的鱼肉，煮至刚熟，用麻辣豆瓣酱蘸食， 十分开胃。宫保鸡丁则以鸡肉、花生和葱姜蒜为主要原料，调味独特，麻辣可口。 五、华南美食 华南地区的美食以海鲜为主，烹饪方式注重原汁原味，清淡可口。 广东菜和海南菜是华南地区的代表菜系，其中以广东的叉烧、白切鸡 和煲仔饭最具特色。叉烧制作精细，色泽鲜亮，肉质酥嫩多汁。白切 鸡选用嫩鸡煮至刚熟，配上酱油蘸食，鲜美无比。煲仔饭则是将米饭、肉类、鱼类和蔬菜等一起煮熟，美味可口。 六、西南美食 西南地区的美食以火锅和米线为主要特色，辣味浓郁。川滇菜是西 南地区的代表菜系，其中以四川的麻辣火锅和云南的过桥米线最受欢迎。麻辣火锅选用多种辣椒和中药材制成底料，味道麻辣鲜香，搭配 各类鲜美食材，让人胃口大开。过桥米线选用细米线、各种肉类和蔬菜，汤头醇厚鲜美，入口滑嫩。
宜宾特色私房菜中餐 中餐，作为中国人的日常饮食文化中不可或缺的一部分，承载着独特的地域特色和历史传承。而在四川省宜宾市，有一种特色私房菜，以其独特的风味和口感，深受当地人民的喜爱。本文将为您介绍宜宾特色私房菜，其中包含了菜品的背景和特点，为您带来一场融入宜宾特色的味蕾盛宴。 一、背景介绍 宜宾位于四川盆地南缘，地处长江上游的交通要冲，因其地理位置优越，使得宜宾成为了一个各地人流聚集的地方。同时，由于宜宾地处川渝地区的交汇处，导致了多样的文化交流和融合。因此，宜宾特色私房菜汲取了川菜、渝菜的精髓，并在此基础上形成了自己独特的风味。 二、菜品特点 1. 麻辣鲜香：宜宾特色私房菜以其辣味著称，辣而不燥，给人一种麻辣鲜香的感觉。在调味上，注重选材和烹制技巧，使得菜品的味道更加浓郁独特。 2. 温馨家常：宜宾特色私房菜强调家常风味，追求简单温馨的菜品口感。在制作菜品时，讲究家常烹制手法，保留了食物的原汁原味，让人回味无穷。
3. 精细烹调：宜宾特色私房菜对食材的选用非常严格，注重烹饪的 细节和技巧。无论是炒菜还是烹制汤品，都力求将食材的鲜美和口感 最大化地体现出来，让人品味到美食的精髓。 三、经典菜品推荐 1. 红烧鸡翅：宜宾特色私房菜中，红烧鸡翅是一道非常受欢迎的菜品。选用当地新鲜的鸡翅作为主料，配以特制的调料，经过炖煮而成。这道菜品色香味俱佳，鸡肉肥嫩多汁，酱汁浓郁，口感鲜美，令人回 味无穷。 2. 毛血旺：作为重庆火锅的一种变种，毛血旺是宜宾特色私房菜中 的一道招牌菜。菜品选用了多种肉类和蔬菜作为主料，通过特制的火 锅底料烹制而成。这道菜品火辣麻辣，口感丰富，有浓郁的香味，非 常适合喜欢辣味的食客。 3. 家常豆腐：宜宾特色私房菜中的家常豆腐选用了当地的新鲜豆腐 为主料，搭配上各种蔬菜和调料，经过精心烹制而成。这道菜品口感 鲜嫩，豆腐入味，配料各具特色，让人感受到了家常菜的温馨和美味。 四、结语 宜宾特色私房菜作为当地饮食文化的重要组成部分，以其独特的风 味和口感，吸引着越来越多的食客前来品尝。纵观饮食文化的发展， 我们常常会发现，在各地形成的独特特色，都是地域文化和历史传承 的产物。希望在未来的发展中，宜宾特色私房菜能够继续传承和发扬，
火锅麻酱蘸料配方火锅麻酱和芝麻酱是一个吗 吃火锅的酱料有很多种，每个人都有自己爱吃的蘸料，其中有一部分人就特别喜欢吃麻酱，那麻酱蘸料配方是什么呢？ 一、火锅麻酱蘸料配方 火锅麻酱蘸料配方一般分为基础配料和口味配料，其中基础配料是基础需要的，而口味配料是在基础配料的基础上根据个人口味进行添加的。 基础配料有：芝麻酱、花生酱、红腐乳、香油、蚝油、生抽、韭菜花、白开水。 口味配料有：蒜末、香葱末、香菜末、芝麻、花生碎、醋、沙茶酱、菌菇酱、辣椒油、花椒油等。 二、火锅麻酱和芝麻酱是一个吗 不是。 芝麻酱中的主要成分为芝麻，具有特殊的芳香性气味，一般是指单品，可用来蘸面包、拌面条、拌凉菜或者作为面点的馅料，在吃火锅的时候一般是不单独使用的，而是搭配在调味料里面。 而火锅中的麻酱一般是用芝麻酱加上花生酱、红腐乳、韭菜花、生抽等配料一起配制而成的一款蘸料，相对来说麻酱的口感会更丰富一些。 三、火锅麻酱和油碟有什么不同 火锅中的油碟主要是以香油和蒜泥作为主料，再根据个人口味配
上一些香菜沫、香葱沫、花生碎等配料制作而成的蘸料，在川渝地区一带是比较受欢迎的。 而火锅麻酱主要是以芝麻酱、花生酱作为主料，再根据个人口味加上一些香油、韭菜花、蚝油、生抽等配料制作而成的蘸料，相对来说在北方地区是比较受欢迎的。 四、火锅麻酱配什么好吃 一般是配肉类。 麻酱的口感是非常醇厚的，如果是用来煮火锅吃的话那么一般建议可以配上现切的羊肉、牛肉等肉类来吃都是非常好吃的。 除了作为火锅的蘸料，麻酱的食用方式还有很多种，比如用来制作麻酱凉皮、凉面，麻酱花卷、麻酱拌凉菜或者加在粥里面等都是非常好吃的，建议根据个人口味来进行选择。
扣肉做法与配料 元旦将至，又是一个亲朋会友、合家团圆的日子，过年做年夜饭也是一项重要节目，后厨就是化妆间，端上桌好比上台面，一款好吃的家常菜也会为你加分哦，喜欢吃肉肉的朋友们，扣肉的做法来了，十多款随便你挑选，看看哪款是你的菜，哪款符合你的口味。 梅菜扣肉 梅干菜与肉擦出的火花，梅干菜是客家人腌制的一种干咸菜，所以这道梅菜扣肉也是客家三件宝之一、此菜属于粤菜系，也是扣肉中最受欢的一款。爱吃肉的朋友一定对这道菜情有独钟，梅干菜的咸香可以有效的吸收五花肉的肥腻，这道菜在很多酒店都是宴席主菜，深受宾客欢迎。传统年节佳肴中的必备菜品。带有肉香的梅菜拌饭，夹馍比肉片还香。 材料：梅菜、五花肉、姜葱、料酒、盐、酱油、糖色、味精、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、水豆粉、色拉油。 1、梅菜提前清洗浸泡；五花肉处理干净。 2、冷水锅里下入五花肉，加盐、姜葱、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可捞出，冲洗沥干水分。 3、将五花肉皮上抹上糖色，油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却，沥干油份，切大片，放入盆中，调入盐，酱油拌匀，调入摆入碗内。 4、泡好的梅菜控干水分，炒锅预热倒入适量油，下入姜葱、干辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒干水分，调入酱油，料酒，鸡精，味精炒匀出锅装入摆五花肉的碗里，上面放八角、桂皮、香叶入蒸笼大火蒸一个半小时以上。
5、蒸熟之后将蒸碗倒扣在盘中备用。 6。锅置旺火上，倒入蒸碗的汤汁，适量水豆粉勾芡，大火收浓，淋在扣肉上面美味即成。 咸烧白 烧白是川菜中的传统名菜，也是川渝地区流水席“三蒸九扣”中必不可少的一道主菜。为什么把扣肉又叫烧白呢？川人管猪肉叫白肉，白烧经过烧制，蒸熟，所以叫烧白。烧白有甜有咸。咸烧白的配料主要用到的是宜宾芽菜，传统做法要加入川菜特有的复制红酱油、泡椒和豆豉。成菜之后色泽诱人、味道香醇、咸鲜回甜，肉质细嫩耙烂。 材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。 1、芽菜择洗干净，切成约1厘米长的节。泡辣椒切成1、3厘米长的节。 2、将猪带皮五花肉刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出用毛巾捻干肉皮上的水分，趁热抹上糖色。 3、炒锅置火上，放熟菜油烧至七成油温时，放入肉块炸至皮呈棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软，肉块冷后切成10厘米长、0。4厘米厚的片。将切好的肉片用刀整齐铲放于蒸碗内，摆成“一封书”形状（每碗10片），再加调好的味汁（红酱油、酱油、盐）、泡辣椒、豆豉、芽菜。 4、将装好肉的蒸碗放入笼内，用旺火蒸约2小时至肉熟透后，取出翻扣在盘内即成。
仲景食品2023年半年度董事会经营评述 （）2023年半年度董事会经营评述内容如下： 一、报告期内公司从事的主要业务 （一）公司主营业务 公司视“仲景”品牌为核心资产，“以制药精神，做优质食品”，专注于调味食品和调 味配料的研发、生产与销售。公司坚持以产品为根本，以创新为动力，保持差异化竞争力和领先性，其中仲景香菇酱、仲景上海葱油、超临界萃取香辛料是行业品类开创者和引领者。公司将以“让世界有滋有味”为使命，努力成为具有广泛影响力及 良好美誉度的健康食品提供者。 1、调味食品 香菇，味道鲜美，含香菇多糖（LNT）、16种氨基酸等丰富的营养成分，常被人 们称为健康食品。公司利用“西峡香菇”的资源优势，结合香菇发酵专利技术等，率 先研发出仲景香菇酱，开创了国内健康佐餐新品类。仲景香菇酱成为公司的主力产品。 公司不断丰富产品线，目前已有120余个SKU。以仲景香菇酱、仲景上海葱油等 为代表的佐餐酱料，以2.3°鲜花椒油、黄焖炒鸡调料、藤椒肥牛调料、上海红烧肉酱汁等为代表的烹饪调料，主要服务于个人家庭；在以上烹饪调料的基础上，公司发展大包装规格，主要服务于团餐、预制菜等餐饮客户，实现产品BC通用。其中，仲景上海葱油已发展成为食品业务的第二大单品。 2、调味配料 公司成立以来，一直从事香辛类调味配料的研发、生产与销售，现拥有12,550L 超临界萃取生产线，在超临界CO2萃取方面具有行业领先的技术和成熟的经验， 率先研发使用香辛料风味指标数字化、风味物质定量调配等多项核心技术，将各类风味物质进行标准化、数据化测定以稳定风味，克服了传统产品依靠感官经验造成风味不稳定的弊端，创新性改变了食品企业香辛料的使用习惯。公司调味配料产品有花椒系列、辣椒系列、姜系列等，主要用于食品加工、塑造食品风味，服务于食品生产企业。其中，花椒系列调味配料是公司的核心品类。 报告期内，公司主营业务未发生重大变化。 （二）公司经营模式 1、采购模式 公司建立《供应商准入制度》《采购供应过程管理制度》《采购价格管理制度》《采购招标管理制度》等采购管理制度，采购部门根据生产计划，结合市场行情，