江南大学现代远程教育考试大作业
考试科目:《食品物流学》
一、大作业题目（内容）：
1.从全球范围来看，食品物流产业对世界经济发展、食品产业发展的重要意义。（20分）
答：食品物流产业的全球化发展有利于各国政府在建立这些基础设施时都注意合理规划，与农产品物流中心在区位上相互呼应。日本政府近年来在大中城市、港口、机场等各主要交通枢纽都对物流设施用地做出了合理规划，并在全国范围内积极开展冷链物流所需的公路、铁路、海运、空运等各种基础设施建设。
食品物流产业的全球化有利于各国农产品的发展。。荷兰政府则对建设面向全欧洲配送中心的企业给予选址、规划及经营方面的指导和一定比例的资金支持或贴息贷款。农产品政府投资结构方面，政府投入较多资金用于产后保鲜。
食品物流产业的全球化发展有利于全球经济的快速发展和进步。美国拥有世界最大的农业计算机网络应用系统——AGNET，该系统覆盖美、加等 7 个国家，可实现与美国农业部、州农业署、农产品生产企业以及各生产商、运营商和销售者共享信息。一些国外企业还利用高新技术追溯系统来加强生产过程的质量控制，如使用电子耳标识和数据采集卡来追踪食品或农产品的免疫记录、健康记录和饲养记录等。
食品物流产业的全球化有利于节省资源，达到共同配送目的。美国、日本等发达国家广泛采用共同配送策略,它具有避免重复、交叉运送问题,提高车辆装载率和运输效率,降低物流成本,缓解城市交通拥堵及降低由于货运交通带来的环境污染等优势。如日本 7-11 便利店将物流路径集约化转变为共同配送系统,按照不同的地区和食品类别划分,组成共同配送中心。自实施共同配送后,其门店每日接待的运输车辆数量从 70 多辆下降为 12 辆。
2. 请论述我国低温物流存在的问题？。（20分）
答：
（1）低温物流产业整体基础设施薄弱。低温物流硬件设施滞后，冷冻冷藏运输设施陈旧，现代化冷冻冷藏车严重不足。虽然我国人口众多、市场巨大，但低温物流所需冷藏车数量严重不足，且目前运营中的冷藏车大多是机械式的速冻车皮，缺乏国外发达国家规范式的保鲜冷藏运输车厢和温度控制设施，无法有效地为易腐食品流通系统地提供低温环境保障。
（2）冷冻冷藏技术落后。虽然我同的制冷工艺研究水平在国际学术界占有一席之地，制冷设备年产量居世界之首，但由于客观原冈，社会缺乏对低温物流业中制冷工艺技术的重视，使得国内低温物流行业中的冷冻冷藏企业的制冷技术仍处于相对落后的水平，仍保留着传统的制冷工艺和技术，冷冻冷藏质量监控、车间环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术等国际标准有较大的差距．由于缺乏适宜的技术设备，无法为食品冷链物流系统提供低温环境保障，我国每年约有20—25%的果品和30%的蔬菜在中转运输和存放中腐烂损耗．有关部门估算，全国每年果品腐败损失近1200万吨，按每公斤一元计算，经济损失超过上千亿元旧．这一惊人的数字也从侧面反映出我国的冷库资源和冷藏运输资源的相对缺乏，而专业低温物流技术人才的缺乏，亦制约我国低温物流快速发展；
（3）监管机构不够完善．我国冷链物流至今没有国家技术标准可依，缺乏具有执行力的食品安全监控和质量监管体系，只是国内一些大型食品生产加工企业自行制定企业标准㈣．而且我国冷链物
流相关标准的制定和实施更是滞后。
（4）第三方物流发展缓慢．我国低温物流的市场化程度很低，第三方介入很少．我国易腐食品除了外贸出口的部分外，国内销售部分的物流配送业务多由生产商和经销商完成四，企业不仅要把大量精力投入到复杂的生产经营活动中，还要处理纷繁复杂的人际关，加重企业的负担．据第五次中国物流供状况调查结果显示：商业企业物流执行主体11%为供货方，62%由企业自己执行，第三方物流比例为27%，而在低温物流方面第三方物流企业就更少。
3. 采用集装箱作为粮食的包装物和运输工具与普通的包装运输和散装包装运输相比，有哪些优点?（20分）
答:粮食集装箱运输，是指集装箱作为粮食的包装物和运输工具的一个组成部分。在农村或基层粮库中，将农民生产的粮食直接装入集装箱封好，集装箱可以选择通用集装箱或者是专用粮食集装箱，如果是通用的集装箱，则应当进行适当的处理，保证密封，然后将集装箱运到火车站或集装箱码头，运往全国各地的用户手中或国外的买主手中。与包粮流通和散粮流通比较，粮食集装箱运输具有以下各种优点：
1.使用机械化作业，减轻了工人的劳动强度；节约人力，装效率大大提高。
2.手续简化，减少了运输环节上的理货交接程序；利用集装箱多式联运，缩短在途时间，保证市场供应。
3.适应粮食多品种、小批量以及多种质量等级运输的要求。可以采用公路、铁路和水路不同的运输工具，满足不同的时间要求。
4.不必另建专用的粮食流通设施，充分利用现有的通用集装箱装卸设备，大大减少基本建设投资。
5.不受恶劣气候条件的限制，可以全天候作业，保证车船正常运输。
6.节约包装材料和包装费用、减少粮食损耗和经济损失、保证运输安全。
7.实行“门到门”运输，提高服务质量。
粮食运输无论是选择包粮流通、散粮流通或是集装箱运输，成本都是一个非常重要的影响因素。通常情况下，集装箱运输的价格和费用相对较高，那么在运输粮食时，集装箱运输在成本上是否具有竞争力呢？
首先，仅考虑运输成本。与包粮流通相比，集装箱运输在成本上有一定的优势。其次，在设备投资方面，粮食集装箱有很大的优势。第三，随着计算机技术、电子数据交换、互联网及条形码技术等的发展，过去粮食散运的分等方法在降低交易成本、减少办公事务和信息处理等方面的各种优点正在逐渐消失，而分等方法的缺点，如最低共同品质否定了优质优价、一般性品质不能满足精确的特定品质要求、无法提供保持同一性的粮食，却日益突出。而现代信息系统与粮食集装箱运输却相辅相成，现代信息系统推动了粮食集装箱运输的发展，粮食集装箱运输也可以充分利用现代信息系统的优势进行网上交易，满足不同客户不同的需求。比如用集装箱分别装运不同质量等级的小麦，面粉制造厂就能根据每个集装箱上条形码标明的小麦品种和正确的品质特征分别取出搭配进行面粉加工，节省了许多冗余的中间环节和费用。
第四，品种要付出代价。粮食系统中产品品种越多，供应线上存货数量就越多；品种多则平均作业规模小，采用集装箱就更加有利。另外，集装箱可以用于临时储粮。国际标准的20英寸集装箱价格为15487.5元，吨粮投资620元／吨，在投资上低于立筒库却高于平房仓和矮圆仓。集装箱储粮的灵活性大，收购季节库存不足的时候，用于临时储粮；收购淡季仓容有余，集装箱则可以投入运输。集装箱临时储粮还可以减少环境污染、改善作业条件、降低劳动强度、节省劳动消；按照品种、质量、等级进行粮食保管，满足用户多品种小批量的需求。
4.如何保证食品物流产业健康发展？监管部门应该从那些方面进行引导？（40分，论述不少于300字）
答：（1）加强对食品供应链的管理和监控力度。食品在不同节点企业之间的流转、存储构成了食
品的跨企业供应链系统，每一个企业在其中都承担着不容推卸的责任与使命。食品物流安全问题的解决需要跨部门、跨组织的多方合作。不但需要企业内部加强组织管理和质量监督，更需要企业问的合作与协调，建立食品链全程管理、监督、跟踪系统，层层把关，层层监督，做到分工合作，职责明晰。首先要加强食品供应链中物流与商流、信息流、资金流的跨企业集成。食品物流的安全离不开准确的商流、高效信息流、强大资金流的支撑与配合。第二，加强企业之间合作机制的建立。食品要想在保质期内快速流转离不开企业之间无缝化衔接的实现。因此，企业之间的协调性、合作性都会直接关系物流的安全和效率。第三，建立、健全供应链信用机制及激励机制。对于节点企业、物流企业的优劣由其他与之有直接联系的企业进行信用评级管理，并与激励机制配合使用，以保证食品在各个环节的安全。第四，实施责任追溯制度，提高食品供应链全程跟踪、监控的能力。
（2）完善食品物流安全风险的评估和管理机制。食品物流安全性直接关乎食品的安全性。健全的风险评估机制和预警机制，有利于企业提高风险的预见性和应对能力。企业科学识别食品物流的风险来源，重点把握薄弱环节，及时采取有效措施，对于减少危害和不利影响具有重要意义。首先要加强食品物流安全风险来源的识别。食品物流安全风险的来源很多，但各风险发生的概率有大有小、危害的程度也各不相同，因此，识别食品中存在的物流安全隐患，找出食品不安全的影响因素，通过规避、减小和消除危害是化解食品物流安全风险的主要手段。其次，对食品的物流安全风险进行评估，判断各风险危害的程度。主要包括各物流环节对食品可能发生危害的程度测评、危害物的剂量、数量描述和可能导致的后果描述等。最后，建立食品物流安全风险管理机制。目前，企业对于食品安全的风险管理越来越重视，但多数企业在风险管理决策、执行、审核监督方面做得还不够。
菜鸟物流分析 一、企业的物流战略 1、“天网地网”相结合，利用优势整合信息提供高效服务 在智能骨干网中，大家耳熟能洋的快递业务在阿里内部称之为“地网”，一张遍布中国的超大规模物流基础设施网络，调动起港口、公路、机场的运输潜力，24小时可送达的物流网。与之相对应的是“天网”，是阿里巴巴内部用互联网形式对仓储物流服务进行数据化管理的系统。因此，在菜鸟网络的平台中，各方资源、信息和数据是共通的，而由此产生的聚合效阿里巴巴真正专长的是互联网。“就是把大量在互联网之前原本各自独立的信息连通起来”其核心目标是为电子商务企业、物流公司、仓储企业、第三方物流服务商等各类企业提供平台服务。 2、优化资源结构，发挥整体优势： 利用先进的互联网技术，建立开放、透明、共享的数据应用平台，为电子商务企业、物流公司、仓储企业、第三方物流服务商、供应链服务商等各类企业提供优质服务，支持物流行业向高附加值领域发展和升级。最终促使建立社会化资源高效协同机制，提升中国社会化物流服务品质，打造中国未来商业基础设施。 3、带动经济结构转型，促进资源优化配置 中国智能骨干网将在不断完善物流信息系统的同时，依托国家现有公路、铁路、机场等交通基础设施的布局和规划，建设遍布全国的现代化物流仓储网络，提升社会物流效率和基础设施利用率，并向所有的制造商、网商、快递物流公司、第三方服务公司开放、与产业链中的各个参与环节共同发展。中国智能骨干网的建设将带动地方经济的结构转型，推动内外贸型企业多渠道发展，促使更多产业电商化，促进资源优化配置。在重要节点城市，将发挥产业集群效应，加速地区传统产业和电子商务的不断融合，促进第三产业服务商、配送、包装、软件等服务企业以及电子商务企业的发展。通过提升就业率、提高新产值收入贡献，实现区域电子商务的繁荣。 4、利用先进的网络技术打造未来商业三大基础设施： 中国智能骨干网将应用物联网、云计算、网络金融等新技术，为各类B2B、B2C和C2C企业提供开放的服务平台，并联合网上信用体系、网上支付体系共同打造中国未来商业的三大基础设施。中国智能骨干网的建设还将助力地方经济
物流学作业答案 第一部分判断题 我国发展现代物流的基本前提是市场经济。√ 企业主要的组织结构逐步从横向型转变为纵向型。× 由于企业增值环节减少，企业对物流的要求必然越来越高。√ 现代物流装备的发展，为现代物流的发展奠定了坚实的基础。其代表有很多，比如集装箱、托盘等。√ 可以说，没有现代化的信息技术作为支撑，就没有现代物流。物流信息是物流系统的灵魂。√ 现代物流具有显明的信息化特征。√ Physical Distribution系统涵盖了与采购相关的原材料、在制品、零部件的流动和保管、制造支援以及销售物流三个子系统加以整合后的全过程。× 供应链物流系统，即SCM的特征是：从原材料、零部件的供应企业到制品生产企业、批发企业、零售企业（最终顾客），将生产、流通和消费的全过程的物流活动作为控制对象，通过信息共享来达到生产流通全过程的物流合理化。√ 物流是指物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。√ 最初的物流系统化是以中小企业为中心展开的，随着信息技术的进步和物流意识的增强，大企业也开始注重物流系统化。× 随着物流系统化思想的推广、普及，国民经济宏观领域也引入物流概念，出现在物流规划、物流基础设施建设、物流政策、物流法规等方面。√ 生产物流是指为生产企业提供原材料、零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的实体流动。× 供应物流是指生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等，在企业内部的实体流动。× 销售物流是指生产企业、流通企业出售商品时，物品在供方与需方之间的实体流动。√ 废弃物物流是指将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行收集、分类、加工、包装、搬运、储存等，并分送到专门处理场所时形成的物品实体流动。√ 回收物流是指不合格物品的返修、退货以及周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。√ 物流概念首先是物流企业的概念。对于物流企业而言，物流管理的任务通常是如何降低成本，提高对用户的物流服务水平。× 物流管理最基本目标是以最低的成本向用户提供满意的物流服务。√ 从企业经营的角度看，物流管理是以企业的物流活动为对象，为了以最低的成本向用户提供满意的物流服务，对物流活动进行的计划、组织、协调和控制。√ 物流战略管理是指站在企业长远发展的立场上，就企业物流的发展目标、物流在企业经营中的战略地位以及物流服务水准和物流服务内容等问题做出整体规划。√ 从课题针对的主体角度，可以将物流管理的基本课题分为以下三大类：工商企业的物流管理课题，物流企业的物流管理课题，政府方面的物流管理课题。√ 物流的最一般问题直接来自物流企业的经营，物流企业是物流研究和实践的最为重要的一个领域。× 物流发展初期，物流管理的中心集中在物流费用最小化等方面，追求企业当前利益最大化。
食品物流行业相关标准及存在的问题 班级：食姓名：Z 学号：X 摘要：我国食品物流行业的安全问题产生的主要原因之一是因为我国食品运输安全政策与法规建设的不完善。通总结我国食品物流行业相关标准现状及存在的问题，并给出了加强我国食品物流安全管理的相关建议。 关键词：食品物流相关标准问题建议 1 食品物流概念及相关标准 食品物流(Food Logistics)即食品流通，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管以及物流信息管理等一系列活动。 食品行业是我国开放最早，市场化程度最高的行业之一，也是问题层出不穷的行业。近年来，随着人们对食品安全问题日益重视，消费者不但要求食品种类多样，绿色、环保、无污染，而且对食品的新鲜度也提出了更高的要求，由此对关乎食品能否及时配送的食品物流的关注度也逐日升温。现阶段，我国食品物流主要由第三方物流和企业自建物流为主。在社会各界的广泛关注下，伴随基础设施建设的日益完善，物流技术的不断提高，我国食品物流取得了一定的进步，行业盈利率也有所提升。但是，硬件设备和软件管理方面的缺陷所导致的安全问题一直困扰着行业的进一步发展。 目前，随着生活水平的不断提高，消费者对食品的要求呈现出向多元化和个性化发展的趋势，为了迎合新的消费需求，食品生产与消费之间的环节越来越多，给监督管理部门的监管造成很大困难，食品
供应链中间环节的增加使杜绝假冒伪劣产品进入食品流通环节的难度增加。加上目前我国食品生产体系执行标准分散，有国家、行业、地方、企业四个系列，而国家监管体系又多头管理，政出多门的现象屡见不鲜[1]。 在食品安全问题牵动着每个人脆弱神经的今天，建立一个科学、完整又适合中国国情的食品运输安全政策与法规体系，为食品运输安全的全程监控和管理提供必要的依据，有着现实的迫切性。虽然目前我国已有的质量标准近3000个，但是相比生产和加工环节，与流通有关的标准仅有100余个，目前，我国国家有关部门和部分省市深刻认识到了食品运输环节安全管理的重要性和迫切性，纷纷拟定相关的标准和条例。中国食品工业协会食品物流专业委员会于2007年申报的行业标准项目已经国家发展和改革委员会批准立项(发改委办工业[2007]1415号)，技术归口单位是全国物流标准化技术委员会；《广东省食品安全条例(草案修改二稿)》于2007年7月23日提交省十届人大常委会第33次会议审议；上海市“食品冷链物流技术与管理规范”地方标准于今年10月1日起实施，这是国内第一个食品冷链物流的地方标准。上述部门和地区纷纷认识到加强食品运输立法的必要性和迫切性，这一点是好的。但从总体来看，我国上述部门和地区所制定的相关标准和条例各有各的依据，另外在标准和条例中所提出的具体措施也不尽相同。流通环节食品安全标准的严重不足导致流通环节食品安全问题屡禁不止[2]。 2 我国食品运输物流安全管理政策和法规存在的问题
江南大学现代远程教育考试大作业 考试科目:《食品物流学》 一、大作业题目（内容）： 1.从全球范围来看，食品物流产业对世界经济发展、食品产业发展的重要意义。（20分） 答：食品物流产业的全球化发展有利于各国政府在建立这些基础设施时都注意合理规划，与农产品物流中心在区位上相互呼应。日本政府近年来在大中城市、港口、机场等各主要交通枢纽都对物流设施用地做出了合理规划，并在全国范围内积极开展冷链物流所需的公路、铁路、海运、空运等各种基础设施建设。 食品物流产业的全球化有利于各国农产品的发展。。荷兰政府则对建设面向全欧洲配送中心的企业给予选址、规划及经营方面的指导和一定比例的资金支持或贴息贷款。农产品政府投资结构方面，政府投入较多资金用于产后保鲜。 食品物流产业的全球化发展有利于全球经济的快速发展和进步。美国拥有世界最大的农业计算机网络应用系统——AGNET，该系统覆盖美、加等 7 个国家，可实现与美国农业部、州农业署、农产品生产企业以及各生产商、运营商和销售者共享信息。一些国外企业还利用高新技术追溯系统来加强生产过程的质量控制，如使用电子耳标识和数据采集卡来追踪食品或农产品的免疫记录、健康记录和饲养记录等。 食品物流产业的全球化有利于节省资源，达到共同配送目的。美国、日本等发达国家广泛采用共同配送策略,它具有避免重复、交叉运送问题,提高车辆装载率和运输效率,降低物流成本,缓解城市交通拥堵及降低由于货运交通带来的环境污染等优势。如日本 7-11 便利店将物流路径集约化转变为共同配送系统,按照不同的地区和食品类别划分,组成共同配送中心。自实施共同配送后,其门店每日接待的运输车辆数量从 70 多辆下降为 12 辆。 2. 请论述我国低温物流存在的问题？。（20分） 答： （1）低温物流产业整体基础设施薄弱。低温物流硬件设施滞后，冷冻冷藏运输设施陈旧，现代化冷冻冷藏车严重不足。虽然我国人口众多、市场巨大，但低温物流所需冷藏车数量严重不足，且目前运营中的冷藏车大多是机械式的速冻车皮，缺乏国外发达国家规范式的保鲜冷藏运输车厢和温度控制设施，无法有效地为易腐食品流通系统地提供低温环境保障。 （2）冷冻冷藏技术落后。虽然我同的制冷工艺研究水平在国际学术界占有一席之地，制冷设备年产量居世界之首，但由于客观原冈，社会缺乏对低温物流业中制冷工艺技术的重视，使得国内低温物流行业中的冷冻冷藏企业的制冷技术仍处于相对落后的水平，仍保留着传统的制冷工艺和技术，冷冻冷藏质量监控、车间环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术等国际标准有较大的差距．由于缺乏适宜的技术设备，无法为食品冷链物流系统提供低温环境保障，我国每年约有20—25%的果品和30%的蔬菜在中转运输和存放中腐烂损耗．有关部门估算，全国每年果品腐败损失近1200万吨，按每公斤一元计算，经济损失超过上千亿元旧．这一惊人的数字也从侧面反映出我国的冷库资源和冷藏运输资源的相对缺乏，而专业低温物流技术人才的缺乏，亦制约我国低温物流快速发展； （3）监管机构不够完善．我国冷链物流至今没有国家技术标准可依，缺乏具有执行力的食品安全监控和质量监管体系，只是国内一些大型食品生产加工企业自行制定企业标准㈣．而且我国冷链物
一．名词解释 1生产物流 :生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动称为生产物流。生产物流和生产流程同步，是从原材料购进开始直到产成品发送为止的全过程的物流活动。 2订货周期:又称订货提前期。从客户的角度讲，是指从准备订货到货物收到的间隔时间。 3. ABC分类管理方法:就是将库存物资按重要程度分为特别重要的库存(A类)、一般重要的库存，（B类）、和不重要的库存，（C类）三个等级，然后针对不同等级分别进行管理和控制。 4 物流结点:是物流网络中物流线路的连接点或端点。 5 绿色包装:又可以称为无公害包装和环境之友包装，指对生态环境和人类健康无害，能重复使用和再生，符合可持续发展的包装。 6 保税区:指一国海关所设置的或经海关注册的特定地区。 7 库存持有成本:指和库存数量相关的成本，它由许多不同的部分组成，通常是物流成本中较大的一部分。库存持有成本的发生主要由库存控制、包装、废弃物处理等物流活动引起。它是与库存水平有关的那部分成本，其组成包括库存商品所占用的资金成本，库存服务成本（相关保险和税收），仓储空间成本以及库存风险成本。 二，简答 1. 物流的运输方式有哪些？答：运输方式一般分为7种，（1）轨道（铁路）（2）海洋（3）航空（4）公路（5）管道（6）内河水运（7）多式联运 2. 选择供应商的要素有哪些？ 答：（1）技术水平，衡量一个企业素质高低，关键因素是企业的创新能力。影响企业创新能力的一个重要因素是技术水平，供应商技术水平的高低，决定了供应商能否不断改进产品，是否能长远发展。（2）产品的质量，供应商提供的产品质量要求能满足企业的需要，常言道：“一分钱，一分货。”质量太低，虽然价格低，但不能满足企业的需质量稳定，以保证生产经营的稳定性。要；质量太高（精度太高），价格也高，会给企业带来浪费。另外，要求供应商提供的产品质量稳定，以保证生产经营的稳定性。 （3）生产能力，要求具有一定的规模和发展潜力，能向企业提供所需的一定量的产品，且与企业的发展规模相适应。 （4）价格，价格是构成采购成本的一个重要部分。价格太高，会提高采购成本，影响企业的经济效益。当然也不是价格越低越好，这里的低价指的是在其他条件相同的情况下，选择价格低的供应商。 （5）服务水平,从现代营销观念看，企业采购回来的不仅是产品，而且还包括服务，特别是采购一些技术含量较高的产品（如机电产品）时，一定要选择能提供配套服务的供应商。（6）信誉,在选择供应商时，应该选择有较高声誉、经营稳定、财务状况好的供应商，以避免给企业造成不应有的损失。 （7）结算条件,在市场经济条件下，企业保有的现金越多，越有利于公司的周转，较长给供货商的付款时间，对于公司的营运有着正向的作用，O/A结算天数也是确定一个供应商资金雄厚能力的一个方面。 （8）快速响应能力,经济条件下，市场竞争越来越激烈，客户对企业的要求越来越高，交货期越来越短，企业要求供应商能有较好的响应能力，能及时满足企业的需要。 （9）其它，地理位置、交货准确率、提供产品的规格种类是否齐全，同行企业对供应商的评价、供应商的管理水平、供应商是否愿为企业构建库存等也是应考虑的因素。总之，要合理选择供应商，必须综合考虑以上各因素，通过一定的评价选择令人满意的供应商。 3. 主要的配送模式有哪些？
食品物流学思考题 诸论 1.什么是食品物流？P1 是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输、储存、装卸、搬运、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。 2.食品物流过程包括哪些内容？P4 食品流体、载体、流向、流量、流程、流速、人的要素、组织要素、资金要素 3.食品物流能创造什么价值？P7 1．时间价值：缩短时间创造价值；弥补时间差创造价值； 2.场所价值：从集中生产场所流入分散需求场所创造价值；从分散生产场所流入集中需求场所创造价值；从甲地生产流入乙地需求创造场所价值； 3.加工附加值； 4.食品物流有什么特点P9 1.是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求； 2.由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准； 3.是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度； 4.是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。 5.由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。 第一章 5.食品物流管理包括哪些内容？P10 1.对物流活动诸要素的管理：包括运输、储存、装卸、配送等环节的管理； 2.对物流系统诸要素的管理：即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理； 3.对物流活动中具体职能的管理：主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能的管理； 1、现代食品物流有哪些功能要素？P16 食品包装、食品装卸、食品运输、食品保藏、食品流通加工、食品物流信息 2、食品物流的两大支柱？ 食品保藏、食品运输 4、食品包装如何合理化？P28 1.食品包装的设计要基于物流环境条件特性； 2.有针对性地采用某种技术手段来实现物流包装功能； 3.食品包装要同食品的流通环境条件、材料、结构、测试、市场、环保等要素联系； 5、食品装卸搬运如何合理化？P32 1.装卸作业的机械化和自动化：单位装载系统的装卸方式 2.“六不改善法”的物流原则：不让等，不让碰，不让动，不让想，不让找，不让写 3.减少装卸次数：产品生产和流通过程中，发生装卸作业的总次数要减少 4.缩短搬运距离：节省劳动消耗，缩短搬运时间，减少搬运中的损耗 5.提高物料的活性指数：物料放置被移动的难易程度称为活性； 6．实现省力化：装卸搬运自动化 第二章
物流学导论第一阶段作业 第一章物流的概念与作用 名词解释：5 简答题 一、名词解释 1.物流（）：物品从供应地向接收地的实体流动过程,根据实际需要,将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合 2.物流管理（）：为了以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平,对物流活动进行的计划、组织、协调与控制。 3.时间效用（）：物品从供给者到需要者之间本来就存在有一段时间差距,由于改变这一时间差创造的价值,称作时间效用。 4.空间效用（）：物品从供给者到需求者之间有一段空间差距,供给者和需求者之间往往处于不同的空间,由于改变物品的不同空间存在位置,创造的价值称作空间效用。 5.第三方物流（）：由供方与需方以外的物流企业提供物流服务的业务模式。 二、简答题
2．物流的效用有哪些? 2 物流作为一种社会经济活动,对社会生产和生活活动的效用主要表现为创造时间效用和创造空间效用两个方面。 (1)物流创造时间效用缩短时间;弥补时间差;延长时间差。 (2)物流创造空间效用从集中生产地流入分散需求地;从分散生产地流入集中需求地;在低价值生产地流入高价值需求地。 3．物流对企业的作用体现在什么方面? 4 (1)物流是企业生产的前提保证:①物流为企业创造经营的外部环境;②物流是企业生产运行的保证;③物流是发展企业的重要支撑力量。 (2)物流的降低成本价值 (3)物流的利润价值 (4)物流的服务价值 4.物流管理的方法有哪些？ 4 (1)经济方法:运用经济手段,特别是经济杠杆调节、引导物流活动,执行管理职能的一种方法。
(2)行政方法:依靠领导机构的权威,运用行政命令、指示等手段,采取令行禁止的方式执行管理职能的一种方法。 (3)法律方法:指运用经济立法和经济司法的手段,执行物流管理职能的一种方法。 (4)教育方法:指运用系统学习和普及宣传的手段,执行物流管理职能的一种方法。 5.物流管理的内容有哪些？ 3 (1)对物流活动诸要素的管理,包括运输、储存等环节的管理; (2)对物流系统诸要素的管理,即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理; (3)对物流活动中具体职能的管理,主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能的管理等。 第二章物流的发展 简答题 1、物流发展各阶段有哪些特点？（）4 社会发展特点经济发展特点物流发展特点物流学科发展特点
一、多项选择题（共10道小题，共50.0分） 1.以下属于配送过程的有（）。 A. 搬运 B. 流通加工 C. 回收 D. 配送 2. 3.包装罐（筒）按容量分有以下几种（）。 A. 小型包装罐 B. 中型包装罐 C. 大型包装罐 D. 集装罐 4. 5.PP打包带按照使用的用途可以分为（）。 A. 全自动PP打包带 B. 半自动PP打包带 C. 手工用PP打包带 D. 柔性PP打包带 6. 7.从信息传递媒介看，信息传递方式主要有（）。 A. 人工传递方式 B. 非人工的其它媒体传递方式
C. 高效率的储存设备 D. 高效率的拣选设备 8. 9.电话客户服务的形式主要有（）。 A. 打电话客户服务 B. 接电话客户服务 C. 销售物流 D. 退货物流和废弃物回收物流 10. 11.液态牛奶包装袋和包装箱的包装,具有（）。 A. 保护功能 B. 加工功能 C. 促销功能 D. 方便功能 12. 13. (错误) 卡板箱的材料分为（）。 A. 塑料 B. 木料 C. 金属材料 D. 玻璃
14.包装的功能是指包装与产品组合时所具有的功能，因此概括为（）。 A. 保护功能 B. 方便功能 C. 促销功能 D. 加工功能 15. 16.生产企业物流的内容包括（）。 A. 采购物流 B. 厂内物流 C. 销售物流 D. 退货物流 17. 18.废弃物流指将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行 （）、搬运、储存等，并分送到专门处理场所的物流活动。 A. 收集 B. 分类 C. 加工 D. 包装
19. 二、单项选择题（共10道小题，共50.0分） 1.应用范围十分广泛的，具有支柱性作用的包装材料是（）。 A. 塑料 B. 木材 C. 金属 D. 纸 2. 3.下列商品不适合使用缓冲包装的是（）。 A. 鲜蛋包装 B. 陶瓷器包装 C. 玻璃仪器包装 D. 工具包装 4. 5.配送中心的业务活动是以（）发出的订货信息作为驱动器。 A. 生产订单 B. 客户订单 C. 采购订单 D. 内部订单
物流学作业菜鸟物流分析 菜鸟物流分析 一、企业的物流战略 1、“天网地网”相结合，利用优势整合信息提供高效服务 在智能骨干网中，大家耳熟能洋的快递业务在阿里内部称之为“地网”，一张遍布中国的超大规模物流基础设施网络，调动起港口、公路、机场的运输潜力，24小时可送达的物流网。与之相对应的是“天网”，是阿里巴巴内部用互联网形式对仓储物流服务进行数据化管理的系统。因此，在菜鸟网络的平台中，各方资源、信息和数据是共通的，而由此产生的聚合效阿里巴巴真正专长的是互联网。“就是把大量在互联网之前原本各自独立的信息连通起来”其核心目标是为电子商务企业、物流公司、仓储企业、第三方物流服务商等各类企业提供平台服务。 2、优化资源结构，发挥整体优势: 利用先进的互联网技术，建立开放、透明、共享的数据应用平台，为电子商务企业、物流公司、仓储企业、第三方物流服务商、供应链服务商等各类企业提供优质服务，支持物流行业向高附加值领域发展和升级。最终促使建立社会化资源高效协同机制，提升中国社会化物流服务品质，打造中国未来商业基础设施。 3、带动经济结构转型，促进资源优化配置 中国智能骨干网将在不断完善物流信息系统的同时，依托国家现有公路、铁路、机场等交通基础设施的布局和规划，建设遍布全国的现代化物流仓储网络，提升社会物流效率和基础设施利用率，并向所有的制造商、网商、快递物流公司、第三方服务公司开放、与产业链中的各个参与环节共同发展。中国智能骨干网的建设将带动地方经济的结构转型，推动内外贸型企业多渠道发展，促使更多产业电商化，促进资源优化配置。在重要节点城市，将发挥产业集群效应，加速地区传统产
业和电子商务的不断融合，促进第三产业服务商、配送、包装、软件等服务企业以及电子商务企业的发展。通过提升就业率、提高新产值收入贡献，实现区域电子商务的繁荣。 4、利用先进的网络技术打造未来商业三大基础设施: 中国智能骨干网将应用物联网、云计算、网络金融等新技术，为各类B2B、B2C 和C2C企业提供开放的服务平台，并联合网上信用体系、网上支付体系共同打造中国未来商业的三大基础设施。中国智能骨干网的建设还将助力地方经济发展与产业升级，加速推进城镇化进程，提高国民经济信息化水平。二、企业实施该物流战略时面对的服务对象、供应商、竞争对手具有什么特点, 阿里巴巴作为一个平台充当第四方物流;上游电商和终端消费者提供庞大的数据信息;银泰、复星集团作为中游负责CSN订单系统、仓储系统、配送系统的再造;下游的富春、顺丰和“三通一达”负责“最后一公里”的递送。 (1) 服务对象: 菜鸟的平台最终将是开放的。那么不仅仅是淘宝，天猫，未来所有电商都可以利用该平台。其实不仅仅是电商，甚至商务快递，个人快递都可以利用这样的平台实现。 目前阿里旗下的淘宝、天猫代表了电商的“集大成者”，作为菜鸟网络供应链体系中的上游，卖家不用自建仓储，不需要自己拣货、包装、联系快递公司、与快递公司结算，卖家的主要任务就是潜心研究产品，做好营销传播，为买家提供差异化服务。 对终端买家而言，其是体系中绝对的获益者，只要菜鸟网络成功搭建，链条通畅流转，其即可在任何时间、任何地点自由便捷获取所需的任何线上产品和服务，这对于卖家而言无疑也是提高用户体验值、增强用户粘性最直接的体现。 (2) 供应商:
得 2 分,满分 2 分1、物流费用与顾客服务水平的关系为:( ) 所选答案: 正相关 得 2 分,满分 2 分2、按照市场营销学理论,物流服务属于完整产品概念中的( )产品。 所选答案: 扩大产品 得 2 分,满分 2 分3、对于规模不大、各职能部门之间联系较为紧密的企业而言,以下哪种物流管理组织结 构具有较强的适用性？( ) 所选答案: 要素分割型物流管理组织结构 得 2 分,满分 2 分4、运输费用最高的运输方式就是( ) 所选答案: 航空运输 得 2 分,满分 2 分5、为应对需求的不确定性所保有的存货称为:( ) 所选答案: 安全存货 得 2 分,满分 2 分6、与库存决策最相关的商品价值就是( )。 所选答案: 商品的买价 得 2 分,满分 2 分7、以下哪项不就是定量订货方式的优点？( ) 所选答案: 有助于减少货物的变价损失 得 2 分,满分 2 分8、对ABC分类法中C类存货的描述错误的就是:( ) 所选答案: 属无价值存货 得 2 分,满分 2 分9、以下哪种条件下,不适宜采用生产企业配送？( ) 所选答案: 产品具有集中生产、分散消费的特点 得 2 分,满分 2 分10、配送中心的功能不包括:( ) 所选答案: 干线运输功能 得 2 分,满分 2 分11、对于精密仪器与贵重物品而言,常用的包装技术为:( )
所选答案: 悬浮式缓冲包装技术 得 2 分,满分 2 分12、以下不属于指示性标志的就是:( )。 所选答案: 易爆 得 2 分,满分 2 分13、以下哪项不就是功能性产品的特点？( ) 所选答案: 订货提前期较短 得 2 分,满分 2 分14、ERP指的就是:( ) 所选答案: 企业资源计划 得 2 分,满分 2 分15、ERP的基础就是 所选答案: MRPⅡ 得 3 分,满分 3 分16、对于国民经济而言,加强物流管理,具体一下哪些作用？( ) 所选答案: 降低物流费用的消耗发展、壮大新兴的产业部门促进电子商务 的发展 得 3 分,满分 3 分 17、公路运输的优点包括:( ) 所选答案: 运输速度较快,灵活性好可实现门对门运输 得 3 分,满分 3 分18、运输不合理的现象,具体表现在以下哪些方面？( ) 所选答案: 空驶运输运能利用不充分运输工具选择不当 相向运输、迂回运输、倒流运输、过远运输、重复运输与超限运输 得 3 分,满分 3 分19、以下关于集装化的说法中正确的有:( ) 所选答案: 集装化有利于提高运输工具的装载效率 集装化就是实现装卸搬运合理化的重要途 径 集装化有利于对货物进行数量确认 集装箱与托盘就是最常见的两种集装化方法 得 3 分,满分 3 分20、存货管理的内容主要包括哪些？( ) 所选答案: 开展订货决策开展仓库管理 得 3 分,满分 3 分21、在定量订货决策中,固定订货量有以下哪些因素确定？( )
一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） V 1. 以下哪种管理方法的核心思想是把客户群体看作企业宝贵的外部资源,并尽可能地纳入企业的控制范围内，以 增加客户价值为中心，有效的满足客户的个性化需求，改善客户关系和提高企业的市场竞争能力。（C） A. MRPⅡ B. VMI C. EC D. DRP 满分：2 分 2. 成功的物流业务外包可以提高企业的（B ），使企业集中精力做好自己的核心业务 A. 劳动生产率 B. 管理水平 C. 生产成本 D. 产品价格 满分：2 分 3. 供应商管理仓库可简写为（A） A. VMI B. SMV C. SMI D. IMV 满分：2 分 4. POS系统最早应用于（B） A. 库存管理 B. 零售业 C. 生产厂家 D. 批发商 满分：2 分 5. 多式联运界面上的主要时间是(A) A. 等待时间
D. 卸船时间 满分：2 分 6. 配送是面向（A ）的服务 A. 终点用户 B. 中间厂家 C. 始点厂家 D. 中间用户 满分：2 分 7. 下列运输方式中，哪一种运输方式能实现门到门的运输服务（B ） A. 铁路运输 B. 公路运输 C. 水路运输 D. 航空运输 满分：2 分 8. 绿色物流是指B A. 实现在线实时的货物追踪 B. 对物流的环境污染进行控制 C. 绿色食品的物流运作 满分：2 分 9. 在物流系统的组成中，要求具有较高实时性的部分是( D) A. 管理层 B. 执行层 C. 作业层 D. 控制层 满分：2 分 10. （D）不是配送中心追求的主要目标 A. 功能集约化
D. 完美的订货 满分：2 分 11. 运输网络系统设计必须充分考虑（A）两方面的因素 A. 空间和时间 B. 结构和顺序 C. 信息和技术 D. 管理平台 满分：2 分 12. 对于进货难度和风险大的进货任务，首选的进货方式是(A) A. 委托第三方物流公司 B. 供应商送货方式 C. 用户自提进货方式 D. 程度均等 满分：2 分 13. 下列哪种配送形式有明显第三方配送的意味（C ） A. 仓库配送 B. 专业配送 C. 代存代供配送 D. 交通状况 满分：2 分 14. 从技术角度来看，目前物流发展经历的最高阶段是（D） A. 自动化阶段 B. 成化阶段 C. 智能化阶段 D. 虚拟化阶段 满分：2 分 15. 由于消费者需求的多样化、个性化，（B）的进货方式将对物流需求产生直接影响
一、单项选择题(只有一个选项正确，共10道小题) 1. 首先提出物流概念的国家是 (A) 日本 (B) 美国 (C) 德国 (D) 英国 正确答案：B 解答参考： 2．首先提出物流概念的国家是 (A) 日本 (B) 美国 (C) 德国 (D) 英国 正确答案：B 解答参考： 3. 为生产企业提供原材料、零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的实体流动被称为 (A) 生产物流 (B) 供应物流 (C) 第三方物流 (D) 物流配送
正确答案：B 解答参考： 4．不合格物品的返修、退货及伴随货物运输或搬运中的包装容器、装卸工具及其他可再用的旧杂物等，经过回收、分类、再加工、使用的流动过程被称之为 (A) 供应物流 (B) 销售物流 (C) 回收物流 (D) 企业物流 正确答案：C 解答参考： 4．物流合理化的首要条件是 (A) 做好物流计划 (B) 组织钟摆式运输 (C) 实现短距化运输 (D) 实现直达化运输 正确答案：A 解答参考： 6 物流管理现代化最重要的标志为
(A) 管理方法科学 (B) 管理手段多样 (C) 物流技术先进 (D) 物流信息处理高效 正确答案：D 解答参考： 7 在各种运输方式中，最具有空间、时间、批量、服务等方面灵活性的是 (A) 铁路运输 (B) 公路运输 (C) 内河运输 (D) 航空运输 正确答案：B 解答参考： 8 对一些体积大、笨重、不易装卸又容易碰撞致损的货物，可采取 (A) 轻重配装 (B) 解体运输 (C) 直拨运输 (D) 整车运输 正确答案：B 解答参考：
9. 消费个性化和产品标准化之间的矛盾可以借助一定的方法解决，在物流系统中，解决这一矛盾的手段是 (A) 配送 (B) 流通加工 (C) 仓储 (D) 物流信息 正确答案：B 解答参考： 10. 物流术语标准属于物流信息标准化体系中的 (A) 基础标准 (B) 工作标准 (C) 管理标准 (D) 技术标准 正确答案：A 解答参考： 二、不定项选择题(有不定个选项正确，共5道小题) 11 根据物流活动业务性质将物流系统进行分类，包括 (A) 生产物流 (B) 供应物流 (C) 销售物流
食品物流学总复习题 一、名词解释 1、食品物流：食品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。 2、物流成本：是物流活动中所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现，具体地说，它是产品在实物运动过程中，如运输、储存、包装、装卸、流通加工等各个活动中所支出的人力、财力和物力的总和。 3、物流信息：在物流活动进行中产生及使用的必要信息，它是物流活动内容、形式、过程以及发展变化的反映。 4、第三方物流：独立于供需双方，为客户提供专项或全面的物流系统设计或系统运营的物流服务模式。在我国，指由供方和需方以外的物流企业提供物流服务的业务形式。 5、食品冷藏链：指食品在生产、储藏、运输、销售甚至消费前的各个环节中始终处于适宜的低温环境中，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 6、食品流通加工：指发生在食品流通过程中的加工活动，是为了方便食品流通，运输，储存，销售，方便顾客以及资源的充分利用和综合利用而进行的加工活动。 7、食品物流信息系统：是把食品物流与食品物流信息结合在一起形成一个有机的系统，通过计算机技术将输入的原始数据（如订单计划、业务数据、统计数据等）进行处理后输出对管理工作有用的信息的一
种系统。 8、食品物流系统：指在一定的时间和空间里，由所需位移的食品，包装设备，装卸机械，运输工具，仓储设施，流通加工，配送，信息处理等若干相互制约的动态要素，所构成的具有特定功能的有机整体。 9、货物跟踪系统：是指物流运输企业利用物流条形码和EDI技术及时获取有关货物运输状态的信息（如货物品种、数量、货物在途情况、交货期间、发货地和到达地、货物的货主、送货责任车辆和人员等），提高物流运输服务的方法。 10、POS体系：是通过光学自动辨读方式的记录，将按照商品的销售情报和买入、配送等活动中发生的各种情报，用电脑进行处理，使个部门能有效利用起来的加工、传输体系。系统的中心为POS机，它在卖场具有记录交易和保管金钱的功能，又有记录销售情报的功能，也是读条形码装置的一种终端机。 二、填空题 1、物流活动由物资包装、装卸、运输、储存、流通加工、配送、物流信息等工作构成，也常被称之为“物流活动的基本职能”。 2、现代物流管理的最终目标是降低物流成本，提高物流服务质量。 3、物流合理化的一个基本的思想就是“均衡”的思想，从物流总成本的角度权衡得失，不求单项最好，但求总体最佳。 4、食品的流通加工主要包括：冷冻食品、分选农副产品、分装食品、
食品物流现状分析 SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
食品物流现状分析 众所周知，民以食为天，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展的时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。 如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。 但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀。在21世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩，食品行业出现了以下不能回避的尴尬和无奈： 首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。 其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。这是一个触目惊心的数字。我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因。
最后，中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着负面的公众形象。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10。这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度。 我国加入WTO已经走过了一年的历程，在这段时间里，我国的食品行业是机遇与挑战并存。随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品产业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”等要求。为了满足顾客的需求，跟上市场的脚步，我国的食品行业必就须不断的缩短产品开发研制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。 综上所述，发展我国食品物流是必然趋势，基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求、食品安全控制、食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链管理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，以其先进体系提高我国食品企业的竞争力。 经过笔者的系统调查和全面思考，食品行业可从以下几方面着手改进： 一、食品企业与3PL合作 食品企业将物流业务外包给第三方物流公司，自身专注于对核心竞争力的打造，让3PL的规模效益降低自己的物流成本，乃是一
第一章物流基础 “物流学”案例（课后作业） 第一章物流基础：了解你所感兴趣的某个国家的物流发展历史，这个国家的物流的主要特点是什么？ 答： 1.我对日本的物流发展感兴趣。通过网上查找资料，知道了日本企业是如何认识并解决物流演变过程的。神奈川大学的中田信哉教授将日本物流的变迁分为四个阶段： （1）前物流时代（1955年-1964年）。个别地改善各项物流活动的时代。（2）物流系统化时代（1965年-1974年）。主要是引进并采用机器、器材硬件，扩大物流能力的时代。 （3）物流管理时代（1975年以后）。通过物流系统、物流制度、信息系统等软件，提高物流效率的时代。 （4）物流社会系统化时代（从1985年开始）。推行将企业看作是社会系统一部分的时代。 2.以上我们了解了日本物流事业的发展历史，下面我们再通过查找资料从其它方面看日本的物流事业的特点： （1）从物流手段来看。由原来开发物流机械等硬件变为开发信息系统等软件；由物流活动范围来看，从原来以运输保管为主扩展到运输、保管、搬运、包装、流通、加工等整个物流环节；再进一步扩展到包括采购在内的生产、销售以及相关的领域。 （2）从物流的目的来看。由重视功能变为重视成本（效率），进而变为重视服务（效果）。 （3）从管理的层面来看。由对运输、保管作业的管理变为对整个物流部门的管理，进而发展成为从整个经营层面出发来加以管理。 （4）从满足需要的层面来看。由切实掌握运输能力、降低成本等满足企业内部的需要，到提高物流服务水平满足市场需要，再到考虑环境、公害、交通、能源等满足社会需要。 （5）从功能的层面来看。由确保运输能力到降低物流成本，再由作为销售竞争的手段到把它作为经营战略。 （6）从最佳效益的层面来看。从个别最佳效益到部门最佳效益（物流系统化），更进一步达到整体最佳效益（综合物流管理）。 从上述简单的特点描述中，不难看到物流已从考虑量的时代发展到考虑质的时代，进而发展到考虑综合效益的时代。
《现代物流学》同步强化练习（一） 一、单项选择题 1．物流的概念最早出现在( ) A．美国 B．日本 C．中国 D．印度 2．以下选项中，不属于现代物流的特征的是( ) A．电子化 B．社会化 C．专业化 D．集约化 3．"对物流活动或是相关的功能要素进行的管理称为( ) A．物流战略管理 B．物流作业管理 C．物流服务管理 D．供应链管理 二、多项选择题 1．物流系统的构成要素主要包括( BCDE ) A．装卸搬运
B．物流设施 C．物流信息系统 D．人员 E．组织管理 2．以下属于物流系统的特点的是( ABCE ) A．目的性 B．整体性 C．协调性 D．客观性 E．专业性 3．以下关于物流管理的发展阶段的描述中，正确的是( ACDE ) A．物流管理的发展大致经历了五个阶段 B．在物流功能个别管理阶段中，真正意义上的物流管理意识已经出现 C．在物流管理领域扩大阶段中，物流合理化领域扩大到了生产和销售部门 D．在物流功能的系统化管理阶段中，管理的对象是对物流过程中的各个功能进行最优组合 E．目前物流管理的高级阶段是供应链物流管理阶段 4．供应链管理是将与企业有业务关联的( ABCDE )等所有供应链上的企业和消费者作为一个整体来看待的系统结构。 A．供应商 B．制造商
C．批发商 D．零售商 E．顾客 5．"以下选项中，属于物流标准化的特点的是( BCE ) A．整体性 B．复杂性 C．民主性 D．协调性 E．国际性 三、名词解释 1．物流： 是指物品从供应地向接受地的实体流动过程。是根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施的有机结合。 2．物流系统： 是指由两个或两个以上的物流功能单元构成的，以完成物流服务为目的的有机集合体。 3．物流管理： 为了以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平，对物流活动进行的计划、组织、协调与控制。 4．物流服务：
食品物流答案 一．填空题(本题共20个空，每空1分，共20分) 1、3C原则：规定保持品质要做到冷却、清洁和小心。 2、3P原则：产品质量取决于原料、加工工艺和包装。 3、3T原则：产品的最终质量即耐藏性取决于在冷藏链中流通的温度和时间。 4、运输手段一般分为五种：公路运输、铁路运输、水路运输、航空运输和管道运输。 5、增值网（VAN）：又称在线系统，是最受欢迎的EDI系统。 6、物流管理最根本的原则：保证企业物流合理化的实现。 7、托盘的特点：1、自重小2、返空容易3、装盘容易4、便于装卸5、节省包装材料，降低包装成本 8、库存：仓库中处于暂时停滞状态的物品或商品。 9、GMP（良好作业规范）:是指食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 10、SSOP（卫生标准操作规程）:是指食品加工为了保证达到GMP要求，确保加工过程消除不良因素，使加工食品卫生符合要求而制定的，用于指导食品生产加工中如何清洗、消毒和卫生保持的操作规定。 二、单项选择题（本题共10小题，每题2分，共20分） 1—5 CACCB 6-10 CADCA 三、名词解释(本题共5小题，每题4分，共20分) 1、物流服务： 物流服务是为了满足客户的物流需求，开展的一系列物流活动的结果。物流服务的质量决定于物流系统的质量，与物流系统各项工作的质量高低密切相关。 2、食品安全风险分析： 利用食品检测的数据，利用统计方法计算接触量，预测危害的程度，提供设定限值的依据。 3、风险评估：
是指对病原体、有毒有害物质等风险因素传入、扩散的可能性及其造成危害的客观评估。 4、风险交流： 是在风险分析过程中风险信息和分析结果双向多边的交换和传达，以便相互理解和采取有效管理措施的过程。 5、HACCP（危害分析与关键控制点）: 是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检 验来保证产品的可靠性。 四、简答题（本题共5小题，每题8分，共40分） 1、食品物流有什么特点 （1）是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求； （2）由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准； （3）是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度； （4)是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。 (5)由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。 2、食品物流管理包括哪些内容？ （1）对物流活动诸要素的管理：包括运输、储存、装卸、配送等环节的管理；（2）对物流系统诸要素的管理：即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理； （3）对物流活动中具体职能的管理：主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能的管理；