食品物流学总复习题
一、名词解释
1、食品物流：食品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。
2、物流成本：是物流活动中所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现，具体地说，它是产品在实物运动过程中，如运输、储存、包装、装卸、流通加工等各个活动中所支出的人力、财力和物力的总和。
3、物流信息：在物流活动进行中产生及使用的必要信息，它是物流活动内容、形式、过程以及发展变化的反映。
4、第三方物流：独立于供需双方，为客户提供专项或全面的物流系统设计或系统运营的物流服务模式。在我国，指由供方和需方以外的物流企业提供物流服务的业务形式。
5、食品冷藏链：指食品在生产、储藏、运输、销售甚至消费前的各个环节中始终处于适宜的低温环境中，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
6、食品流通加工：指发生在食品流通过程中的加工活动，是为了方便食品流通，运输，储存，销售，方便顾客以及资源的充分利用和综合利用而进行的加工活动。
7、食品物流信息系统：是把食品物流与食品物流信息结合在一起形成一个有机的系统，通过计算机技术将输入的原始数据（如订单计划、业务数据、统计数据等）进行处理后输出对管理工作有用的信息的一
种系统。
8、食品物流系统：指在一定的时间和空间里，由所需位移的食品，包装设备，装卸机械，运输工具，仓储设施，流通加工，配送，信息处理等若干相互制约的动态要素，所构成的具有特定功能的有机整体。
9、货物跟踪系统：是指物流运输企业利用物流条形码和EDI技术及时获取有关货物运输状态的信息（如货物品种、数量、货物在途情况、交货期间、发货地和到达地、货物的货主、送货责任车辆和人员等），提高物流运输服务的方法。
10、POS体系：是通过光学自动辨读方式的记录，将按照商品的销售情报和买入、配送等活动中发生的各种情报，用电脑进行处理，使个部门能有效利用起来的加工、传输体系。系统的中心为POS机，它在卖场具有记录交易和保管金钱的功能，又有记录销售情报的功能，也是读条形码装置的一种终端机。
二、填空题
1、物流活动由物资包装、装卸、运输、储存、流通加工、配送、物流信息等工作构成，也常被称之为“物流活动的基本职能”。
2、现代物流管理的最终目标是降低物流成本，提高物流服务质量。
3、物流合理化的一个基本的思想就是“均衡”的思想，从物流总成本的角度权衡得失，不求单项最好，但求总体最佳。
4、食品的流通加工主要包括：冷冻食品、分选农副产品、分装食品、
精制食品。
5、食品装卸大多是以垂直位移为主的运动形式，食品运送大多是以空间或水平位移为主的运动形式。
6、集装箱是集合包装容器中最主要的形式，由两个侧壁，一个端壁，一个箱顶，一个箱底和一对箱门构成，国际上最常用的是20英尺（ft）和40英尺。
7、食品冷藏链是保证食品品质的先进手段和最佳途径，由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成（即流通过程）。
8、常用的贮藏库类型主要有常温贮藏库、机械冷库（冷藏和冻藏）和气调贮藏库三大类。
9、条形码是一种用光电扫描阅读设备识读并实现数据输入计算机的特殊代码，一般由一组数字组成。
10、食品物流质量安全的风险因子很多，包括化学的、生物的、物理的甚至食物本身，还可具体到某种农药残留、某种致病微生物等。
三、简答题
1、举例简述食品物流冰山现象和效益背反现象。
答：要点：①物流冰山现象：能够计算和掌握的，可称为直接物流费用，但这部分费用只是全部物流费用中的一部分；②效益背反现象：某些项目成本的削减，可能引起其他项目成本的增加。
2、影响物流服务水平的因素包括哪些方面？
答：①缺货水平：服务可供性;②订货信息：快速准确的提供所购商品的库存信息、预计运送日期;③信息的准确性;④订货周期的稳定性：下订单到收货为止，要求稳定性;⑤订货的便利性：便利而友好;
⑥替代产品：缺货时，类似的替代产品可以满足顾客需要。
3、简述物流质量的内容。
答：①物流商品的质量保证：物流过程在于转移和保护商品的质量；
②物流商品的质量改善：通过流通加工手段，改善和提高质量；③物流服务质量：是整个物流过程的质量目标；④物流工作质量：物流各环节、各工种、各岗位的具体工作质量；⑤物流工程质量：包括运输工程、流通加工工程、信息工程质量指标等。
4、包装在物流中的作用主要包括哪些方面？
答：①加快装卸搬运、缩短接收时间（效率提高）；②承受机械冲击力、抵御储存环境对商品的侵害（货物保护）；③节省仓储空间等；
④信息传递：将货品以某种品类集中，以便物流和商业交易。
5、食品包装如何实现合理化？
答：(1)食品包装合理化不仅是包装本身合理，而且是整个物流合理化，一方面用整个物流效益与微观包装效益的统一；另一方面包括材料、包装技术、包装合理组合及运用；(2)针对食品的特性，包装设计要求能保护食品、方便物流过程、促进销售，包装尺寸标准化和工业化程度高，单位包装大型化、集装化，包装作业机械化，有利于环境保护；(3)包装的多次反复利用和废弃包装处理，可采取通用包装、
周转包装梯级利用、再生利用；(4)防止包装不足，包括包装强度不足、包装材料水平不足、包装容器的层次和容积不足、包装成本过低；
(5)防止包装过剩、过度，包括包装强度设计过高、包装材料水平选择过高、包装容器层次过多、体积过大，导致包装成本过高。
6、选择运输方式时综合考虑哪些因素？
答：各种运输方式和运输工具都有各自的特点，不同类物品对运输的要求也不尽相同，合理选择运输方式，是合理组织运输、保证运输质量、提高运输效益的一项重要内容。低成本和高质量的运输，是基本责任。主要包括：①运输价格：主要因素；②运输时间：影响存货水平；③运输可靠性：实际效果与正常水平的偏差，影响存货水平；④安全性：到达目的地状态与开始状态相同，封闭性高运输方式和航空运输较好，但航空运输需要和其他运输方式联合；⑤服务容易性：即时运输，以公路运输优势明显。
7、举例说明食品流通链中常见的食品质量变化现象。
答：食品质量主要包括营养质量、卫生质量和感官质量（即色、香、味、形、质）。食品流通链中，常见的食品质量变化现象主要有：①部分食品的质量逐渐下降（果蔬、鱼虾）；②部分食品的质量先上升后下降（畜禽肉有后熟）；③高度酒的品质逐渐上升（酒的酯化反应）。
8、贮藏在物流链管理过程中的作用有哪些？
答：克服生产和消费在时间上的间隔；克服生产旺季、淡季与消费之间巨大的供求矛盾，调节供求关系；进行库存控制与配送等物流服务业务，可为物流链管理提供更多的服务项目。
9、简述物流信息的作用与种类。
答：物流信息主要有以下作用：①交易功能；②控制功能：服务水平和资源控制；③决策功能；④战略功能。
物流信息的可以按不同种类分类：①按物流信息沟通方式，可以分为：口头信息和书面信息；②按信息的来源分为：外部信息（本系统以外）和内部信息（指来自物流系统内部的各种信息的总称）；③按照物流信息的变动度分为：固定信息（生产标准，计划等）和流动信息（如各作业统计信息）。
10、食品物流的两大支柱是什么？
答(1)食品运输，即用专用运输设备将物品从一地点向另一地点运送，其中包括集资，分配，搬运，中转，装入，卸下，分散等一系列操作；
(2)食品保藏，即以改变食品的时间状态为目的的活动，从而在克服食品产需之间的时间差异中获取更好的效用。
四、论述题
1、论述食品物流过程中腐败变质的常见类型与因素。
答：食品腐败变质的常见类型主要包括：①变黏;②变酸;③变臭; ④发霉和变色;⑤变浊;⑥变软。引起食品腐败和变质的因素主要包括物理的、化学的和生物的三种类型，经常由下列因素共同起作用:①微生物的生长活动;②食源疾病;③昆虫、寄生虫和啮齿动物的侵染;④食品中酶的活动和其他化学反应;⑤食品温度控制不当;⑥吸水或失水;⑦氧参与的反应;⑧光;⑨物理胁迫;⑩时间。
2、论述物流顾客服务的评价基准。
答：(1)交货期和速度；物流体系的核心体现在交货期和其完成时间，
以及顾客的库存投资时间等关系应根据时间有效地管理。(2)服务水
平的一贯性；企业需要相应的出货能力，才能满足顾客随时、随地按
需获取所需产品的要求，才能起到提高配送能力的作用。(3)物流体
系的适应性；企业提供的对于顾客服务的适应性意味着处理顾客所希
望的特别服务要求的能力，与一个企业如何应对意外状况的物流能力
有关，所以企业的优越性很大程度上取决于适应性能力。 (4)物流体
系的信赖性；对于任何一个系统信赖度是决定该系统的核心要素，所
以物流体系的质量、及迅速提供物流运营和订货状况相关的准确的顾
客信息是关键。
3、论述食品物流的质量安全特性的独特性。
答：食品物流除具有一般物流的空间、时间、批量、标准化等特性外，
还具有独特的质量安全特性，表现在以下几个方面：①食品物流量大，
质量安全要求高；②食品物流质量安全要求运作的相对独立性；③食
品物流质量安全要求产销地之间的通道畅达；④食品的形态、空间、
时间与转移效用对食品物流质量安全的要求。
4、以某类加工食品为例，说明其物流过程的控制与执行方法。
答：要点：针对加工食品的物流质量要求，围绕运输、储存、装卸、
搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等环节进行说明。
5、食品物流有什么特点？
答：(1)清洁卫生，保证食品营养成分和安全；(2)严格要求交货时间，
保鲜期和保质期；(3)食品物流对外界环境有特殊要求，例如温度和湿度；(4)冷链满足生鲜食品和冷冻食品的物流要求；(5)要求食品物流绿色化。
物流管理专业物流学概论自测题 2 一、单项选择题(每小题1分，共10分，将正确答案选项的字母填入括号内) （）1、物流是物品（包括无形的服务）从起始点向最终点的动静结合的过程。 A、生产 B、分配 C、消费 D、流动 （）2、物流的总体效果是。 A、树木的效果 B、森林的效果 C、差异化的效果 D、相同的效果 （）3、一个完整的物流实体网络至少要包括和物流结点。 A、物流企业 B、物流线路 C、物流网络 D、物流信息 （）4、是按照用户的要求，在计划的时间内或者在用户随时提出的时间内，实现用户所要求的供应。 A、即时供应方式 B、准时供应方式 C、到线供应方式 D、零库存方式 （）5、企业之间的竞争，不是看企业本身拥有了多少资源，而是企业本身能够使用多少资源。使用资源的过程，其实就是一个的问题。 A、内部资源外用 B、内部资源内用 C、外部资源内用 D、外部资源外用 （）6、物流成本的分类，可分为供应物流费、生产物流费、销售物流费、回收物流费、废弃物物流费，是按。 A、物流过程划分 B、物流活动的逻辑顺序划分 C、物流活动构成划分 D、物流范围划分 （）7、用及时、准确的信息代替实物库存是理论的重要观点。 A、供应链 B、物流管理 C、库存 D、生产 （）8、国际物流活动中的贸易合同和文书涉及运输、报关、结算等方面。 A、保险Ｂ、登记 Ｃ、装卸 D、信息 （）9、由政府各行业主管部门制定，以部、委、局令形式发布的法律文件是。 A、行政法规 B、法令 C、法律 D、法规 （）10、为了实现物流系统整体最优，必须对所有的物流要素进行。 A、集成 B、协调 C、调控 D、集中 二、多项选择题(每小题3分，共15分,将正确答案选项的字母填入题目前的括号内，多选少选不得分) （）1、合理设置包装时要考虑的主要因素有。 A、装卸 B、保管 C、运输 D、生产 （）2、销售物流的顺畅将使企业迅速及时地将产品传送到用户或消费者手中，达 到的目的。 A、满足用户需求 B、扩大商品销售 C、加速资金周转 D、降低流通费用 （）3、供应链管理主要涉及的领域包括。 A、供应 B、生产计划 C、物流 D、需求 （）4、与传统商务方式相比,电子商务具有以下几个特性，即。 A、普遍性 B、方便性 C、整体性 D、安全性 （）5、国际物流的基本活动包括： A、运输活动Ｂ、配送活动 Ｃ、包装、装卸、信息 D、保管和流通加工 三、判断题(每小题2分，共20分，将正确答案填入题目前的括号内，正确打“√”，错误打“×”。) （）1、物流主导部门的核心由铁道、公路、水运、空运、仓储、托运等行为主体组成。 （）2、商品在不同地理位置有相同的价值，通过物流将商品由高价值区转移到低价值区，便可获得价值差，即“空间价值”。 （）3、一般来说，原材料等大批量的货物运输适合公路运输或水运。 （）4、在现代物流系统中，每一个结点都是物流信息的结点。 （）5、在网络经济时代，很多企业要构筑广域的或者全球的供应链，这就要物流企业有更强的能力和更高的水平，这是一般生产企业不可能做到的，从这个意义来讲，必须要依靠销售企业来做这一项工作。 （）6、物流业务外包就意味着自己多了一个合作伙伴，多了一个风险的承担者。 （）7、物流作为过程来管理的目标在于：所有的努力必须集中使服务（或产品）增值，保证成本最低、产出最大、效率最高。 （）8、为了成功实施供应链管理，供应链内的部分企业必须克服它们各自的功能障碍，采取一种流程的方法。 （）9、第三方物流模式的特点是，与传统的物流运作方式相比，第三方物流提供了物流配送功能。 （）10、国际多式联运的核心工具是货轮。 四、名词解释(每小题4分，共20分) 1、物流
绝密★考试结束前 全国2018年10月高等教育自学考试 供应链物流学试题 课程代码:03364 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的。请将其选出。 1.下列运输方式中，运输成本最低的是 A.公路运输 B.铁路运输 C.水路运输 D.航空运输 2.企业随时按客户要求配送货物的方式是 A.定时配送 B.即时配送 C.定路线配送 D.定量配送 3.由于原材料供应中断导致的丧失销售机会的损失属于 A.缺货成本 B.订货成本 C.生产成本 D.库存持有成本 4.采用垫隔物缓冲物品在物流过程中受到振动和冲击的包装技术是 A.集装技术
B.捆扎技术 C.封口技术 D.防震技术 5.长江中游城市群的物流是 A.企业物流 B.区域物流 C.微观物流 D.国际物流 6.20世纪90年代初，美国加特纳公司提出的ERP是指 A.物流需求计划 B.制造资源计划 C.企业资源计划 D.分销需求计划 7.与传统采购相比，供应链环境下的采购是基于 A.需求 B.生产 C.库存 D.缺货 8.评价企业保留或维持老客户关系比例的指标是 A.客户满意度 B.客户获得率 C.客户利润率 D.客户保持率 9.与其他自动识别技术相比，以下不属于RFID特点的是 A.使用寿命短 B.安全性更好 C.数据容量大 D.识别速度快 10.下列选项中，属于物流基本功能活动的是
菜鸟物流分析 一、企业的物流战略 1、“天网地网”相结合，利用优势整合信息提供高效服务 在智能骨干网中，大家耳熟能洋的快递业务在阿里内部称之为“地网”，一张遍布中国的超大规模物流基础设施网络，调动起港口、公路、机场的运输潜力，24小时可送达的物流网。与之相对应的是“天网”，是阿里巴巴内部用互联网形式对仓储物流服务进行数据化管理的系统。因此，在菜鸟网络的平台中，各方资源、信息和数据是共通的，而由此产生的聚合效阿里巴巴真正专长的是互联网。“就是把大量在互联网之前原本各自独立的信息连通起来”其核心目标是为电子商务企业、物流公司、仓储企业、第三方物流服务商等各类企业提供平台服务。 2、优化资源结构，发挥整体优势： 利用先进的互联网技术，建立开放、透明、共享的数据应用平台，为电子商务企业、物流公司、仓储企业、第三方物流服务商、供应链服务商等各类企业提供优质服务，支持物流行业向高附加值领域发展和升级。最终促使建立社会化资源高效协同机制，提升中国社会化物流服务品质，打造中国未来商业基础设施。 3、带动经济结构转型，促进资源优化配置 中国智能骨干网将在不断完善物流信息系统的同时，依托国家现有公路、铁路、机场等交通基础设施的布局和规划，建设遍布全国的现代化物流仓储网络，提升社会物流效率和基础设施利用率，并向所有的制造商、网商、快递物流公司、第三方服务公司开放、与产业链中的各个参与环节共同发展。中国智能骨干网的建设将带动地方经济的结构转型，推动内外贸型企业多渠道发展，促使更多产业电商化，促进资源优化配置。在重要节点城市，将发挥产业集群效应，加速地区传统产业和电子商务的不断融合，促进第三产业服务商、配送、包装、软件等服务企业以及电子商务企业的发展。通过提升就业率、提高新产值收入贡献，实现区域电子商务的繁荣。 4、利用先进的网络技术打造未来商业三大基础设施： 中国智能骨干网将应用物联网、云计算、网络金融等新技术，为各类B2B、B2C和C2C企业提供开放的服务平台，并联合网上信用体系、网上支付体系共同打造中国未来商业的三大基础设施。中国智能骨干网的建设还将助力地方经济
《零售学》思考题（简答题）及案例分析参考答案 第一章 一、思考题答案要点 1、什么是零售？零售在商品分销过程中处于哪一环节？ 答案要点：零售是指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。这一定义包括以下几点：（1）零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。（2）零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。（3）零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式。（4）零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。零售是商品分销的最终环节，商品经过零售环节，卖给最终消费者，就从流通领域进入消费领域。 2、商品从生产领域转移到消费领域可以经过哪些路径？零售商在这一转移过程中担任什么角色？ 答案要点：商品从生产领域转移到消费领域可以经过如下路径：生产者——消费者，生产者——零售商——消费者，生产者——批发商（中转商）——零售商——消费者。零售商类似于消费者的采购代理人，在上述转移过程中起着连接生产、批发和消费的角色。 3、零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？其重要性体现在哪些方面？ 答案要点：零售业是一个国家最重要的行业，其重要性体现在：零售业所创造的产值在国内生产总值中占有举足轻重的地位，零售业税收是国家税收的主要来源之一，零售业的发展与人们生活水平的提高息息相关，零售业是一个国家和地区的主要就业渠道，零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表。 4、零售组织按所有权性质划分有哪些类型？ 答案要点：零售组织按所有权性质划分主要有独立商店、直营连锁商店、特许连锁商店、租
物流管理专业物流学概论自测题2 一、单项选择题(每小题1分,共10分,将正确答案选项的字母填入括号内) ( )1、物流就是物品(包括无形的服务)从起始点向最终点的动静结合的过程。 A、生产 B、分配 C、消费 D、流动 ( )2、物流的总体效果就是。 A、树木的效果 B、森林的效果 C、差异化的效果 D、相同的效果 ( )3、一个完整的物流实体网络至少要包括与物流结点。 A、物流企业 B、物流线路 C、物流网络 D、物流信息 ( )4、就是按照用户的要求,在计划的时间内或者在用户随时提出的时间内,实现用户所要求的供应。 A、即时供应方式 B、准时供应方式 C、到线供应方式 D、零库存方式 ( )5、企业之间的竞争,不就是瞧企业本身拥有了多少资源,而就是企业本身能够使用多少资源。使用资源的过程,其实就就是一个的问题。 A、内部资源外用 B、内部资源内用 C、外部资源内用 D、外部资源外用 ( )6、物流成本的分类,可分为供应物流费、生产物流费、销售物流费、回收物流费、废弃物物流费,就是按。 A、物流过程划分 B、物流活动的逻辑顺序划分 C、物流活动构成划分 D、物流范围划分 ( )7、用及时、准确的信息代替实物库存就是理论的重要观点。 A、供应链 B、物流管理 C、库存 D、生产 ( )8、国际物流活动中的贸易合同与文书涉及运输、报关、结算等方面。 A、保险Ｂ、登记 Ｃ、装卸 D、信息 ( )9、由政府各行业主管部门制定,以部、委、局令形式发布的法律文件就是。 A、行政法规 B、法令 C、法律 D、法规 ( )10、为了实现物流系统整体最优,必须对所有的物流要素进行。 A、集成 B、协调 C、调控 D、集中 二、多项选择题(每小题3分,共15分,将正确答案选项的字母填入题目前的括号内,多选少选不得分) ( )1、合理设置包装时要考虑的主要因素有。 A、装卸 B、保管 C、运输 D、生产 ( )2、销售物流的顺畅将使企业迅速及时地将产品传送到用户或消费者手中,达 到的目的。 A、满足用户需求 B、扩大商品销售 C、加速资金周转 D、降低流通费用 ( )3、供应链管理主要涉及的领域包括。 A、供应 B、生产计划 C、物流 D、需求 ( )4、与传统商务方式相比,电子商务具有以下几个特性,即。 A、普遍性 B、方便性 C、整体性 D、安全性 ( )5、国际物流的基本活动包括: A、运输活动Ｂ、配送活动 Ｃ、包装、装卸、信息 D、保管与流通加工 三、判断题(每小题2分,共20分,将正确答案填入题目前的括号内,正确打“√”,错误打“×”。) ( )1、物流主导部门的核心由铁道、公路、水运、空运、仓储、托运等行为主体组成。 ( )2、商品在不同地理位置有相同的价值,通过物流将商品由高价值区转移到低价值区,便可获得价值差,即“空间价值”。( )3、一般来说,原材料等大批量的货物运输适合公路运输或水运。 ( )4、在现代物流系统中,每一个结点都就是物流信息的结点。 ( )5、在网络经济时代,很多企业要构筑广域的或者全球的供应链,这就要物流企业有更强的能力与更高的水平,这就是一般生产企业不可能做到的,从这个意义来讲,必须要依靠销售企业来做这一项工作。 ( )6、物流业务外包就意味着自己多了一个合作伙伴,多了一个风险的承担者。 ( )7、物流作为过程来管理的目标在于:所有的努力必须集中使服务(或产品)增值,保证成本最低、产出最大、效率最高。( )8、为了成功实施供应链管理,供应链内的部分企业必须克服它们各自的功能障碍,采取一种流程的方法。 ( )9、第三方物流模式的特点就是,与传统的物流运作方式相比,第三方物流提供了物流配送功能。 ( )10、国际多式联运的核心工具就是货轮。 四、名词解释(每小题4分,共20分)
《物流学概论》习题与答案目录 习题一物流基础知识 (一)判断题(正确的用A表示，错误的用B表示) 1．流通就是物流。 ( ) 2．商流和物流的关系非常密切，它们都具有相同的活动内容和规律。 ( ) 3．商流是产生物流的物质基础。 ( ) 4．物流活动克服了供给方和需求方在空间维和时间维方面的距离，创造了空间价值和时间价值。 ( ) 5．物流过程主要进行商品交换，实现物资所有权的转移；而商流主要进行运输和储存，实现物资实体空间和时间位置转移。 ( ) 6．流通活动中资金流是在所有权更迭的交易过程中发生的，可以认为从属于商流。( ) 7．根据物流活动发生的先后次序，企业物流可划分为：供应物流；生产物流；销售物流；回收、废弃物流四部分。( ) 8．商流和物流的关系非常密切，商品的交易过程和物流过程不可分离，两者活动完全一致。 ( ) 9．在物流系统中，“物”不改变本身的形状、尺寸和性质，只有时间或空间位置状态的变化。 ( ) 10．物流科学是管理科学和工程技术科学相结合的综合学科。 ( ) 11．流通包含商流、物流、资金流和信息流，其中资金流从属于商流，信息流从属于物流。( ) 12．系统性是物流科学的最基本特性 ( ) 13．logistics取代P．D，成为物流科学的代名词，这是物流科学走向成熟的标 志。( ) (二)单选题 1．商流与物流的关系( )。 A．相互独立，毫无关系 B．关系密切，相辅相成 C．物流是商流的先导 D．商物不分离 2．资金流可以认为从属于( )。 A．商流 B．物流 C．信息流 D．流通辅助性活动 3．对象物所有权转移的活动称为( )。 A．商流 B．物流C．信息流 D．流通辅助性活动 4．生产系统的两个支柱是( )。 A．加工活动和信息B．物流活动和信息C．加工活动和物流活动D．物流和商流5．生产与流通之间的关系是( )。 A．生产决定流通，流通对生产有反作用 B．流通决定生产，流通对生产有反作用 C．生产决定流通，生产对流通有反作用 D．流通决定生产，生产对流通有反作用6．物资的生产过程的功能是创造物资的( )。 A．形质效用 B．时间效用C．空间效用 D．社会效用 (三)多选题 1．流通活动的内容包含( )。 A．商流 B．物流C．资金流 D．信息流E．流通辅助性活动2．按照物流活动的空间范围分类，物流可以分为( )。 A．地区物流 B．供应物流C．销售物流 D．国内物流E．国际物流 3．按照物流系统的作用分类，物流可分为( )。 A．供应物流 B．销售物流C．生产物流 D．回收物流E．废弃物物流 4．按照企业物流的垂直结构属于管理层的内容有( )。
物流学作业答案 第一部分判断题 我国发展现代物流的基本前提是市场经济。√ 企业主要的组织结构逐步从横向型转变为纵向型。× 由于企业增值环节减少，企业对物流的要求必然越来越高。√ 现代物流装备的发展，为现代物流的发展奠定了坚实的基础。其代表有很多，比如集装箱、托盘等。√ 可以说，没有现代化的信息技术作为支撑，就没有现代物流。物流信息是物流系统的灵魂。√ 现代物流具有显明的信息化特征。√ Physical Distribution系统涵盖了与采购相关的原材料、在制品、零部件的流动和保管、制造支援以及销售物流三个子系统加以整合后的全过程。× 供应链物流系统，即SCM的特征是：从原材料、零部件的供应企业到制品生产企业、批发企业、零售企业（最终顾客），将生产、流通和消费的全过程的物流活动作为控制对象，通过信息共享来达到生产流通全过程的物流合理化。√ 物流是指物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。√ 最初的物流系统化是以中小企业为中心展开的，随着信息技术的进步和物流意识的增强，大企业也开始注重物流系统化。× 随着物流系统化思想的推广、普及，国民经济宏观领域也引入物流概念，出现在物流规划、物流基础设施建设、物流政策、物流法规等方面。√ 生产物流是指为生产企业提供原材料、零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的实体流动。× 供应物流是指生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等，在企业内部的实体流动。× 销售物流是指生产企业、流通企业出售商品时，物品在供方与需方之间的实体流动。√ 废弃物物流是指将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行收集、分类、加工、包装、搬运、储存等，并分送到专门处理场所时形成的物品实体流动。√ 回收物流是指不合格物品的返修、退货以及周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。√ 物流概念首先是物流企业的概念。对于物流企业而言，物流管理的任务通常是如何降低成本，提高对用户的物流服务水平。× 物流管理最基本目标是以最低的成本向用户提供满意的物流服务。√ 从企业经营的角度看，物流管理是以企业的物流活动为对象，为了以最低的成本向用户提供满意的物流服务，对物流活动进行的计划、组织、协调和控制。√ 物流战略管理是指站在企业长远发展的立场上，就企业物流的发展目标、物流在企业经营中的战略地位以及物流服务水准和物流服务内容等问题做出整体规划。√ 从课题针对的主体角度，可以将物流管理的基本课题分为以下三大类：工商企业的物流管理课题，物流企业的物流管理课题，政府方面的物流管理课题。√ 物流的最一般问题直接来自物流企业的经营，物流企业是物流研究和实践的最为重要的一个领域。× 物流发展初期，物流管理的中心集中在物流费用最小化等方面，追求企业当前利益最大化。
江南大学现代远程教育考试大作业 考试科目:《食品物流学》 一、大作业题目（内容）： 1.从全球范围来看，食品物流产业对世界经济发展、食品产业发展的重要意义。（20分） 答：食品物流产业的全球化发展有利于各国政府在建立这些基础设施时都注意合理规划，与农产品物流中心在区位上相互呼应。日本政府近年来在大中城市、港口、机场等各主要交通枢纽都对物流设施用地做出了合理规划，并在全国范围内积极开展冷链物流所需的公路、铁路、海运、空运等各种基础设施建设。 食品物流产业的全球化有利于各国农产品的发展。。荷兰政府则对建设面向全欧洲配送中心的企业给予选址、规划及经营方面的指导和一定比例的资金支持或贴息贷款。农产品政府投资结构方面，政府投入较多资金用于产后保鲜。 食品物流产业的全球化发展有利于全球经济的快速发展和进步。美国拥有世界最大的农业计算机网络应用系统——AGNET，该系统覆盖美、加等 7 个国家，可实现与美国农业部、州农业署、农产品生产企业以及各生产商、运营商和销售者共享信息。一些国外企业还利用高新技术追溯系统来加强生产过程的质量控制，如使用电子耳标识和数据采集卡来追踪食品或农产品的免疫记录、健康记录和饲养记录等。 食品物流产业的全球化有利于节省资源，达到共同配送目的。美国、日本等发达国家广泛采用共同配送策略,它具有避免重复、交叉运送问题,提高车辆装载率和运输效率,降低物流成本,缓解城市交通拥堵及降低由于货运交通带来的环境污染等优势。如日本 7-11 便利店将物流路径集约化转变为共同配送系统,按照不同的地区和食品类别划分,组成共同配送中心。自实施共同配送后,其门店每日接待的运输车辆数量从 70 多辆下降为 12 辆。 2. 请论述我国低温物流存在的问题？。（20分） 答： （1）低温物流产业整体基础设施薄弱。低温物流硬件设施滞后，冷冻冷藏运输设施陈旧，现代化冷冻冷藏车严重不足。虽然我国人口众多、市场巨大，但低温物流所需冷藏车数量严重不足，且目前运营中的冷藏车大多是机械式的速冻车皮，缺乏国外发达国家规范式的保鲜冷藏运输车厢和温度控制设施，无法有效地为易腐食品流通系统地提供低温环境保障。 （2）冷冻冷藏技术落后。虽然我同的制冷工艺研究水平在国际学术界占有一席之地，制冷设备年产量居世界之首，但由于客观原冈，社会缺乏对低温物流业中制冷工艺技术的重视，使得国内低温物流行业中的冷冻冷藏企业的制冷技术仍处于相对落后的水平，仍保留着传统的制冷工艺和技术，冷冻冷藏质量监控、车间环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术等国际标准有较大的差距．由于缺乏适宜的技术设备，无法为食品冷链物流系统提供低温环境保障，我国每年约有20—25%的果品和30%的蔬菜在中转运输和存放中腐烂损耗．有关部门估算，全国每年果品腐败损失近1200万吨，按每公斤一元计算，经济损失超过上千亿元旧．这一惊人的数字也从侧面反映出我国的冷库资源和冷藏运输资源的相对缺乏，而专业低温物流技术人才的缺乏，亦制约我国低温物流快速发展； （3）监管机构不够完善．我国冷链物流至今没有国家技术标准可依，缺乏具有执行力的食品安全监控和质量监管体系，只是国内一些大型食品生产加工企业自行制定企业标准㈣．而且我国冷链物
一．名词解释 1生产物流 :生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动称为生产物流。生产物流和生产流程同步，是从原材料购进开始直到产成品发送为止的全过程的物流活动。 2订货周期:又称订货提前期。从客户的角度讲，是指从准备订货到货物收到的间隔时间。 3. ABC分类管理方法:就是将库存物资按重要程度分为特别重要的库存(A类)、一般重要的库存，（B类）、和不重要的库存，（C类）三个等级，然后针对不同等级分别进行管理和控制。 4 物流结点:是物流网络中物流线路的连接点或端点。 5 绿色包装:又可以称为无公害包装和环境之友包装，指对生态环境和人类健康无害，能重复使用和再生，符合可持续发展的包装。 6 保税区:指一国海关所设置的或经海关注册的特定地区。 7 库存持有成本:指和库存数量相关的成本，它由许多不同的部分组成，通常是物流成本中较大的一部分。库存持有成本的发生主要由库存控制、包装、废弃物处理等物流活动引起。它是与库存水平有关的那部分成本，其组成包括库存商品所占用的资金成本，库存服务成本（相关保险和税收），仓储空间成本以及库存风险成本。 二，简答 1. 物流的运输方式有哪些？答：运输方式一般分为7种，（1）轨道（铁路）（2）海洋（3）航空（4）公路（5）管道（6）内河水运（7）多式联运 2. 选择供应商的要素有哪些？ 答：（1）技术水平，衡量一个企业素质高低，关键因素是企业的创新能力。影响企业创新能力的一个重要因素是技术水平，供应商技术水平的高低，决定了供应商能否不断改进产品，是否能长远发展。（2）产品的质量，供应商提供的产品质量要求能满足企业的需要，常言道：“一分钱，一分货。”质量太低，虽然价格低，但不能满足企业的需质量稳定，以保证生产经营的稳定性。要；质量太高（精度太高），价格也高，会给企业带来浪费。另外，要求供应商提供的产品质量稳定，以保证生产经营的稳定性。 （3）生产能力，要求具有一定的规模和发展潜力，能向企业提供所需的一定量的产品，且与企业的发展规模相适应。 （4）价格，价格是构成采购成本的一个重要部分。价格太高，会提高采购成本，影响企业的经济效益。当然也不是价格越低越好，这里的低价指的是在其他条件相同的情况下，选择价格低的供应商。 （5）服务水平,从现代营销观念看，企业采购回来的不仅是产品，而且还包括服务，特别是采购一些技术含量较高的产品（如机电产品）时，一定要选择能提供配套服务的供应商。（6）信誉,在选择供应商时，应该选择有较高声誉、经营稳定、财务状况好的供应商，以避免给企业造成不应有的损失。 （7）结算条件,在市场经济条件下，企业保有的现金越多，越有利于公司的周转，较长给供货商的付款时间，对于公司的营运有着正向的作用，O/A结算天数也是确定一个供应商资金雄厚能力的一个方面。 （8）快速响应能力,经济条件下，市场竞争越来越激烈，客户对企业的要求越来越高，交货期越来越短，企业要求供应商能有较好的响应能力，能及时满足企业的需要。 （9）其它，地理位置、交货准确率、提供产品的规格种类是否齐全，同行企业对供应商的评价、供应商的管理水平、供应商是否愿为企业构建库存等也是应考虑的因素。总之，要合理选择供应商，必须综合考虑以上各因素，通过一定的评价选择令人满意的供应商。 3. 主要的配送模式有哪些？
食品原料学复习思考题总汇 第一章粮油食品原料 1．什么叫毛稻（稻谷）？什么叫糙米？糙米由哪几部分构成?各占多少比例? 2.栽培稻品种是如何进行分类的？ 3.试述粮油原料中淀粉酶的种类和对淀粉的作用方式。 4.简述稻谷的加工适性。 5.淀粉的糊化和回生的概念及在粮食原料加工中有何实际意义？ 6. 什么是米粒的垩白现象？ 7. 为什么小麦粉遇水后能形成面筋？ 8.大米、小麦、玉米和大豆4种原料中蛋白质有何特点？ 9. 小麦籽粒、玉米的籽粒由哪几部分组成？ 10. 玉米有哪些类型？ 11. 大豆蛋白的组成？ 12.大豆中的低聚糖和异黄酮各有哪些种类？ 第二章果蔬原料 1. 简述果蔬的化学组成及其特性。 2. 简述果树的种类和形态结构。 3．罐藏青豆的品种以哪种为好？为什么？ 4．果胶物质根据其结合状况和理化性质可分为哪三类？ 5．为什么果蔬加热后经常出现酸味增强的情况？
6. 如何评定果蔬品质？ 7.植物的组织主要分为哪些类型？ 第三章畜禽原料 1.简述猪、牛、羊、兔及主要禽类的经济类型、品种、分布及其产肉性能? 2.什么是畜禽胴体，它有哪几部分组成？ 3. 从宏观角度上看，肌肉是如何构成的？ 4. 肌肉中的蛋白质分为哪几类？各有何特性？ 5. 脂肪的组成如何？影响其特性的因素有哪些？ 6. 肌球蛋白和肌动球蛋白的特性有何异同？ 7.简述肉的物理性质和影响因素。 8.何谓PSE肉和DFD肉 9.牛乳的主要化学成分包括哪些?影响牛乳成份的因素有哪些? 10. 简述牛乳的分散体系? 11. 简述乳脂肪在乳中的存在状态?乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性? 12. 试述酪蛋白在乳中的存在状态?影响酪蛋白胶粒稳定性的因素有哪些? 13. 简述牛乳中无机物的种类及存在状态? 14. 乳中的酶类主要包括哪些?对乳制品的质量有何影响? 15. 试述乳的物理性质及其对判断牛乳的质量好坏。
最新现代物流学考试试题答 案资料 【最新资料， WORD文档，可编辑修改】复查人：合分人： 评卷人分数 1分，共 20分）二、单选题（每空 C）行业。1.物流业是一种（ 生活性 B. A.生产性 D.消费性 C.服务性 国际标准化组织（ISO）认定的物流基础模数尺寸是（ A ）。2. 400mm × 400mm ×× 200mm × 200mm 向社会提供运输、储存、装卸搬运、流通加工、包装及物流信息等服务的能力称为3. ）。A（ 物流需求 B.物流链A. D.物流量物流供给C. ）。D 4.企业将物流系统全部承包给第三方物流供应商称为（ 物流战略联盟A.物流系统剥离 B. C.物流系统接管 D.物流业务外包 5.生产企业出售时，物品在供方与需方之间的实体流动称为（）。C 企业内物流A.采购物流 B. 销售物流 D.退货物流C.在同一地域范围内进行的，以改变物的存放状态和空间位置为主要内容和目的的活6. ）。动称为（ B A.运输 B.装卸搬运 D.配送流通加工 C. 的服务。) A (配送是面向7. A.终点用户 B.中间用户 C.始点厂家 D.中间厂家 8.下列选项中不是配送的功能要素的是（B）。
A.送货 B.包装 C.分拣 D.配货 9.不属于物流增值服务功能的是（C）。 A.加快反应速度 B.业务延伸 C.订货 D.增加便利性 10.下列表述中不属于物流信息特点的是(C )。 A.物流信息种类多 B.物流信息动态性强 C.物流信息对提高经济效益起着非常重要的作用 D.物流信息量大﹑分布广 11.物流运输增值的时间效用表现为通过物品流通过程中的劳动克服了物品( C )时间上的不一致。 A.生产 B.消费 C.生产和消费 D.采购 12.最具灵活性的运输方式是( A )。 A.公路运输 B.铁路运输 C.航空运输 D.远洋运输 13.不适合航空运输货物的是( D )。 A.高附加值产品 B.紧急救援物资 C.生鲜食品 D.大宗低值物品 14.( A ) 是指将部分废旧物料通过收集、分类、加工、供应等环节转化成新的产品，重新投入到生产或消费领域的过程。 A.回收物流 B.废弃物流 C.供应物流 D.场内物流 15.物流是指物资的物质实体由供应者到需求者的流动，包括：（ D ）。 物资空间位置的变动和时间位置的变动 A. B.物资空间位置的变动和形状性质的变动 C.物资时间位置的变动和形状性质的变动 D.物资空间位置的变动、时间位置的变动和形状性质的变动 16.对象物所有权转移的活动称为（ A ）。 A.商流 B.物流 C.信息流 D.流通辅助性活动 17.生产与流通之间的关系是（ A ）。 A.生产决定流通，流通对生产有反作用 B.流通决定生产，流通对生产有反作用 C.生产决定流通，生产对流通有反作用 D.流通决定生产，生产对流通有反作用 18.商流活动可以创造物资的（ B ）。 A.空间效用 B.所有权效用 C.时间效用 D.形质效用 19.码头是物流系统中的（ C ）。
物流学导论第一阶段作业 第一章物流的概念与作用 名词解释：5 简答题 一、名词解释 1.物流（）：物品从供应地向接收地的实体流动过程,根据实际需要,将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合 2.物流管理（）：为了以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平,对物流活动进行的计划、组织、协调与控制。 3.时间效用（）：物品从供给者到需要者之间本来就存在有一段时间差距,由于改变这一时间差创造的价值,称作时间效用。 4.空间效用（）：物品从供给者到需求者之间有一段空间差距,供给者和需求者之间往往处于不同的空间,由于改变物品的不同空间存在位置,创造的价值称作空间效用。 5.第三方物流（）：由供方与需方以外的物流企业提供物流服务的业务模式。 二、简答题
2．物流的效用有哪些? 2 物流作为一种社会经济活动,对社会生产和生活活动的效用主要表现为创造时间效用和创造空间效用两个方面。 (1)物流创造时间效用缩短时间;弥补时间差;延长时间差。 (2)物流创造空间效用从集中生产地流入分散需求地;从分散生产地流入集中需求地;在低价值生产地流入高价值需求地。 3．物流对企业的作用体现在什么方面? 4 (1)物流是企业生产的前提保证:①物流为企业创造经营的外部环境;②物流是企业生产运行的保证;③物流是发展企业的重要支撑力量。 (2)物流的降低成本价值 (3)物流的利润价值 (4)物流的服务价值 4.物流管理的方法有哪些？ 4 (1)经济方法:运用经济手段,特别是经济杠杆调节、引导物流活动,执行管理职能的一种方法。
(2)行政方法:依靠领导机构的权威,运用行政命令、指示等手段,采取令行禁止的方式执行管理职能的一种方法。 (3)法律方法:指运用经济立法和经济司法的手段,执行物流管理职能的一种方法。 (4)教育方法:指运用系统学习和普及宣传的手段,执行物流管理职能的一种方法。 5.物流管理的内容有哪些？ 3 (1)对物流活动诸要素的管理,包括运输、储存等环节的管理; (2)对物流系统诸要素的管理,即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理; (3)对物流活动中具体职能的管理,主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能的管理等。 第二章物流的发展 简答题 1、物流发展各阶段有哪些特点？（）4 社会发展特点经济发展特点物流发展特点物流学科发展特点
食品物流学思考题 诸论 1.什么是食品物流？P1 是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输、储存、装卸、搬运、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。 2.食品物流过程包括哪些内容？P4 食品流体、载体、流向、流量、流程、流速、人的要素、组织要素、资金要素 3.食品物流能创造什么价值？P7 1．时间价值：缩短时间创造价值；弥补时间差创造价值； 2.场所价值：从集中生产场所流入分散需求场所创造价值；从分散生产场所流入集中需求场所创造价值；从甲地生产流入乙地需求创造场所价值； 3.加工附加值； 4.食品物流有什么特点P9 1.是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求； 2.由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准； 3.是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度； 4.是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。 5.由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。 第一章 5.食品物流管理包括哪些内容？P10 1.对物流活动诸要素的管理：包括运输、储存、装卸、配送等环节的管理； 2.对物流系统诸要素的管理：即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理； 3.对物流活动中具体职能的管理：主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能的管理； 1、现代食品物流有哪些功能要素？P16 食品包装、食品装卸、食品运输、食品保藏、食品流通加工、食品物流信息 2、食品物流的两大支柱？ 食品保藏、食品运输 4、食品包装如何合理化？P28 1.食品包装的设计要基于物流环境条件特性； 2.有针对性地采用某种技术手段来实现物流包装功能； 3.食品包装要同食品的流通环境条件、材料、结构、测试、市场、环保等要素联系； 5、食品装卸搬运如何合理化？P32 1.装卸作业的机械化和自动化：单位装载系统的装卸方式 2.“六不改善法”的物流原则：不让等，不让碰，不让动，不让想，不让找，不让写 3.减少装卸次数：产品生产和流通过程中，发生装卸作业的总次数要减少 4.缩短搬运距离：节省劳动消耗，缩短搬运时间，减少搬运中的损耗 5.提高物料的活性指数：物料放置被移动的难易程度称为活性； 6．实现省力化：装卸搬运自动化 第二章
2013年自学考试《现代物流学》考前模拟试卷及答案解读 《现代物流学》模拟试卷(课程代码：07114) 本试卷满分100分，考试时间150分钟一、一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.下列各项中不属于物流标准化的特点的是(C ) A.科学性 B.经济性 C.单一性 D.国际性 2.( )物流的核心是追求消灭包括库存在内的一切浪费，并围绕此目标发展的一系列过程。C A.第三方 B.精益 C.绿色 D.电子商务 3.在物流概念发展的第二阶段中，其基本特征是( )的概念占据了有利地位。C A.后勤学 B.分销物流学 C.现代物流学 D.设施规划和设计 4. ( ) 可以说是仓库的传统功能，也是最基本的功能。A A.储存与保管 B.调节供需平衡 C.调节货物运输能力 D.配送和流通加工 5.按物流功能类别不同，下列各项中不属于物流成本的是( ) A.运输成本 B.物流财务成本 C.存货持有成本 D.物流行政管理成本 6. ( )是反映物流各种活动内容的知识、资料、图像、数据和文件的总称。 A.物流系统 B.物流信息 C.供应链系统 D.精益物流 7. ( )是指企业在正常的经营环境下为了满足日常所需而建立的库存。 A.经常库存 B.在途库存 C.安全库存 D.投机库存 8.货物在指定地点以人力或机械装入运输设备或从运输设备卸下的活动是( ) A.搬运 B.储存 C.运输 D.装卸 9.运输将产品从效用价值低的地方转移到效用价值高的地方，能够创造出产品的( ) A.地方效用 B.空间效用 C.时间效用 D.地区效用 10. 下列各个选项中，判断运输工具装载合理与否的重要指标是( ) A.实载率 B.空载率 C.装载量 D.装卸专业化程度 11. ( ) 被看作是物流始点的意义比是为生产终点的意义要更加重要。 A.运输 B.装卸 C.包装 D.储存 12.物品在从生产地到使用地过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、组装、价格贴付、标签贴付、商品检验等简单作业是( ) A.货物分拣 B.生产加工 C.配送 D.流通加工
一、多项选择题（共10道小题，共50.0分） 1.以下属于配送过程的有（）。 A. 搬运 B. 流通加工 C. 回收 D. 配送 2. 3.包装罐（筒）按容量分有以下几种（）。 A. 小型包装罐 B. 中型包装罐 C. 大型包装罐 D. 集装罐 4. 5.PP打包带按照使用的用途可以分为（）。 A. 全自动PP打包带 B. 半自动PP打包带 C. 手工用PP打包带 D. 柔性PP打包带 6. 7.从信息传递媒介看，信息传递方式主要有（）。 A. 人工传递方式 B. 非人工的其它媒体传递方式
C. 高效率的储存设备 D. 高效率的拣选设备 8. 9.电话客户服务的形式主要有（）。 A. 打电话客户服务 B. 接电话客户服务 C. 销售物流 D. 退货物流和废弃物回收物流 10. 11.液态牛奶包装袋和包装箱的包装,具有（）。 A. 保护功能 B. 加工功能 C. 促销功能 D. 方便功能 12. 13. (错误) 卡板箱的材料分为（）。 A. 塑料 B. 木料 C. 金属材料 D. 玻璃
14.包装的功能是指包装与产品组合时所具有的功能，因此概括为（）。 A. 保护功能 B. 方便功能 C. 促销功能 D. 加工功能 15. 16.生产企业物流的内容包括（）。 A. 采购物流 B. 厂内物流 C. 销售物流 D. 退货物流 17. 18.废弃物流指将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行 （）、搬运、储存等，并分送到专门处理场所的物流活动。 A. 收集 B. 分类 C. 加工 D. 包装
19. 二、单项选择题（共10道小题，共50.0分） 1.应用范围十分广泛的，具有支柱性作用的包装材料是（）。 A. 塑料 B. 木材 C. 金属 D. 纸 2. 3.下列商品不适合使用缓冲包装的是（）。 A. 鲜蛋包装 B. 陶瓷器包装 C. 玻璃仪器包装 D. 工具包装 4. 5.配送中心的业务活动是以（）发出的订货信息作为驱动器。 A. 生产订单 B. 客户订单 C. 采购订单 D. 内部订单
食品物流学总复习题 一、名词解释 1、食品物流：食品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。 2、物流成本：是物流活动中所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现，具体地说，它是产品在实物运动过程中，如运输、储存、包装、装卸、流通加工等各个活动中所支出的人力、财力和物力的总和。 3、物流信息：在物流活动进行中产生及使用的必要信息，它是物流活动内容、形式、过程以及发展变化的反映。 4、第三方物流：独立于供需双方，为客户提供专项或全面的物流系统设计或系统运营的物流服务模式。在我国，指由供方和需方以外的物流企业提供物流服务的业务形式。 5、食品冷藏链：指食品在生产、储藏、运输、销售甚至消费前的各个环节中始终处于适宜的低温环境中，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 6、食品流通加工：指发生在食品流通过程中的加工活动，是为了方便食品流通，运输，储存，销售，方便顾客以及资源的充分利用和综合利用而进行的加工活动。 7、食品物流信息系统：是把食品物流与食品物流信息结合在一起形成一个有机的系统，通过计算机技术将输入的原始数据（如订单计划、业务数据、统计数据等）进行处理后输出对管理工作有用的信息的一
种系统。 8、食品物流系统：指在一定的时间和空间里，由所需位移的食品，包装设备，装卸机械，运输工具，仓储设施，流通加工，配送，信息处理等若干相互制约的动态要素，所构成的具有特定功能的有机整体。 9、货物跟踪系统：是指物流运输企业利用物流条形码和EDI技术及时获取有关货物运输状态的信息（如货物品种、数量、货物在途情况、交货期间、发货地和到达地、货物的货主、送货责任车辆和人员等），提高物流运输服务的方法。 10、POS体系：是通过光学自动辨读方式的记录，将按照商品的销售情报和买入、配送等活动中发生的各种情报，用电脑进行处理，使个部门能有效利用起来的加工、传输体系。系统的中心为POS机，它在卖场具有记录交易和保管金钱的功能，又有记录销售情报的功能，也是读条形码装置的一种终端机。 二、填空题 1、物流活动由物资包装、装卸、运输、储存、流通加工、配送、物流信息等工作构成，也常被称之为“物流活动的基本职能”。 2、现代物流管理的最终目标是降低物流成本，提高物流服务质量。 3、物流合理化的一个基本的思想就是“均衡”的思想，从物流总成本的角度权衡得失，不求单项最好，但求总体最佳。 4、食品的流通加工主要包括：冷冻食品、分选农副产品、分装食品、
《物流学》习题及参考答案 一、名词解释 1．物流 2. 国际物流 3. 物流结点 4. 订货周期 5. 供应链 6．包装标准 7. 配送中心 8. ABC分类管理方法 9. 运输 10. 生产物流 11包装标准化 12.配送 13.公开招标 14.合理运输 15.回收物流 16．保税区 17. 包装 18.共同配送 19. 租船运输 20. 供应物流 21．国际多式联运 22. 即时配送 23. 议价 24. 顾客服务 25. 销售物流 26．大陆桥运输 27. 物流中心 28. 经济订货批量 29. 延伸服务 30. 废弃物流 答案： 物流：是物品从供应地向接收地的实体流动过程，根据实际需求，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。 国际物流：是不同国家(地区)之间的物流。 物流结点：是物流网络中物流线路的连接点或端点。 订货周期：又称订货提前期。从客户的角度讲，是指从准备订货到货物收到的间隔时间。供应链(supply chain)：是生产及流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业，所形成的网链结构。(或：供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到
消费者手中的将供应链、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式) 包装标准：是对包装标志，包装所用的材料规格，质量，包装的技术要求，包装件的试验方法等的技术规定。 配送中心：从事配送业务的物流场所或组织，应基本符合以下要求：主要为特定的客户服务；配送功能健全；完善的信息网络；辐射范围小；多品种，小批量；以配送为主，仓储为辅。ABC分类管理方法：就是将库存物资按重要程度分为特别重要的库存(A类)、一般 重要的库存(B类)和不重要的库存(C类)三个等级，然后针对不同等级分别进行管 理和控制。 运输：是指用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。 生产物流：生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动称为生产物流。生产物流和生产流程同步，是从原材料购进开始直到产成品发送为止的全过程的物流活动。 包装标准化：是对产品包装的类型、规格、产量、使用的包装材料、包装容器的结构造型、印刷标志及产品的盛放、衬垫、封装方式，名词术语，检验要求等加以统一规定，并贯彻实施相应的政策和技术措施。 配送：是在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。 公开招标：是采购方事先规定招标之标的有关规范，包括货物品质、品牌、报价方式、投标手续、运输方式、交货日期、品质检验等。公开征求供应商交货承制的采购方式。 合理运输:物品从生产地到消费地的运输过程中,从全局利益出发,力求运输距离短,运输能力省,运输费用低,中转少,到达速度快,运输质量高,并充分有效发挥各种运输工具的作用和运输能力的运输方式. 回收物流：是对不合格物品的返修、退货以及周转用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。 保税区：指一国海关所设置的或经海关注册的特定地区。 包装：是为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。 共同配送：是物流配送作业之间为了提高配送效率及实现配送合理化所建立的一种功能互补的配送联合式。 租船运输：指根据协议，租船人向船舶所有人租赁船舶用于货物运输并按商定运价向船舶所有人支付运费或租金的水上运输方式 供应物流：为生产企业提供原材料，零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的实体流动。 国际多式联运：指按照多式联运合同，以至少两种不同的运输方式，由多式联运经营人将货物从一国境内的接管地点运至另一国境内指定交付地点的货物运输方式。 即时配送：是一种比较特殊的配送，其表现在用户对配送提出的一些临时性突发需求，要求配送方完全按照其所要求的时间，品种和数量随机进行配送的方式。 议价：基于货物专利或特定条件与个别供应商进行接融洽谈，不公开当众竞标，纯系买卖双方面对面就货物价格讨价还价，最终确定货物供应商的采购方式。 顾客服务：是衡量物流系统为某种商品或服务创造时间和空问效用的好坏尺度，这包括从接受顾客订单开始到商品送到顾客手中为止而发生的所有服务活动。 销售物流：生产企业，流通企业出售商品时，物品在供方与需方之间的实体流通。