餐厅服务员理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷考试时间：60分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。2分，共35题，满分7 0分。) 1．道德是指人们行为应遵循的( )，是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。 A 、原则和标准 B 、规章制度 C 、纪律 D 、处事态度 2．职业道德对

厨师、餐厅服务员理论知识试卷得分（考试时间90分钟满分100分）一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分）1、服务员见到宾客要问候，问候语应为(B)。A、祝您顺风B、您好C、您吃饭吗D、再见2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是(A)。A、标明保质期B、注明营养成份C、注明产地D、注明食用方法3、通常认为，(D)是初次见面的调和剂。A、握手B、拥

职业技能鉴定国家题库中级餐厅服务员理论试卷注意事项1、本试卷依据国家职业标准命制，考试时间：90分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。姓名：班级：考号：一二总分得分一、判断题(第1题～第40题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题0.5分，满分20分。)（）1,乳制品饮料

餐厅服务员（初级）理论考试试题培训学校：常德兰芷职业培训学校姓名：一、填空题(20分)1、微笑是服务的，在服务中保持的微笑。2、顾客是我们基础，是顾客给了我们。3、服务宗旨是，服务态度应做到 . 。4、虚心接受客人的意见和抱怨，在任何情况都不得，绝不可，牢记。5、工作必须善始善终，不得，确有急事须并。二、选择题(20分)1、烟灰缸里如发现( )烟，就应该换上

餐厅服务员一、单选题1、餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面2、餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。A、未用B、刚用C、享用D、用完3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。A、35厘米B、40厘米C、45厘米D、50厘米4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。A、1种B、2种C、

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试题题库一、填空题1、温馨提示七要素是消费性质、消费标准、口味需求、特殊服务、营销活动、优惠政策、券卡细则2、摆台的顺序是从主人位顺时针方向摆台3、铺台布的方法有撒网式、拖拉式4、餐具摆放标准顺序：围椅→台裙、台布→放转盘→骨碟→汤碗→汤勺→筷架→筷子→红酒杯→小酒杯→分酒器→直身杯→烟缸→公牒→公筷→公勺→牙签筒→对椅5、包厢设施设备及家私柜物品摆放必须按

餐厅服务员题库考试————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：餐厅服务员题库试题一、单选题( 共360小题每题1分, 小计360分)1. 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是(）。A. 应戴白手套B. 应穿白色工作服C. 双手用酒精泡后，再拿餐具D. 绝对不能

餐厅服务员初级理论知识模拟试卷（一）一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1. 下列(A )是服务员个人卫生制度所不允许的。A、女服务员梳披肩发B、不留长指甲C、不染指甲D、男服务员没有大鬓角2. 工业的“三废“污染属于(B )污染。A、放射性B、化学性C、微生物D、病毒性3. 与道德高尚的

餐厅服务员初级知识考核模拟试卷（一）判断题下列判断正确的打“√”，错误的请打“×”（每小题1分，共30分）。1.法律、法规的作用范围是有限的，而职业道德的力量却能管到法律管不到的地方。（√）2.不同的社会存在着不同的道德标准，不同的道德标准为共同的社会经济基础服务。（×）3.个人利益的获取，不应建立在为他人和社会服务的基础上。（×）4.环境卫生的好坏对食品卫

职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。 科目代码1402、本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员 国家职业标准》命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分

餐饮部服务员考试试题部门：姓名：成绩：一、判断题（每题1分，共6分）；请在（）对的打√，错的打×。1、服务中骨盘骨头超内圆一根必须换。（）2、送菜服务时，如有佐料，应先上菜，后上佐料。（）3、席间服务中，服务员应酌情换客人的餐具，如骨盆、口汤碗、调羹，并从客人左边撤换。（）4、倒茶水从客人右侧斟茶，倒至茶杯5分满。（）5、摆放餐具时，骨碟离桌边二指以上，约四

餐厅服务员考试题一、填空题(20分)1.微笑是服务的前提,在服务中保持职业化的微笑.2.顾客是我们生存基础,是顾客给了我们最好的保障3.服务宗旨是宾客至上，服务至诚服务态度应做到礼貌端庄、热情周到.4.虚心接受客人的意见和抱怨,在任何情况都不得将个人情绪带到工作中绝不可与客户争吵牢记服务宗旨，规范服务行为5.工作必须善始善终,不得擅自离岗,确有急事须请假并递

员工服务技能大赛餐饮服务知识题一、问答题1．服务员应做到哪几勤？服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服务员要做到哪“三轻一快”？操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。3．服务员的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。4．饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？食品、饮料、服务。5．餐厅服务员应具备的基本

餐厅服务员考试试题 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8餐厅服务员考试试题姓名：班组：成绩：一、选择题（3分*15=45分）1、下列不属于食品的是（）。A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂2、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。A、主动服务B、诚实服

餐厅服务员考试试题姓名：班组：成绩：一、选择题（3分*15=45分）1、下列不属于食品的是（）。A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂2、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。A、主动服务B、诚实服务C、个性化服务D、标准化服务3、斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧( ).A酒瓶与杯沿相距3厘米以上; B瓶口搁在杯沿上; C酒瓶与杯

餐饮中级服务员考试资料（一）一、单项选择1. 下列( )是忠于职守的具体体现。A、对客人的合理要求要尽一切办法满足B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问C、不把工作当回事D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以2. 对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。A、干一行爱一行专一行B、一职定终生，不改行C、树立职业理想D、遵守行业的规章制度3

餐饮服务员培训试题一、选择题（4分*16=64分）1、下列不属于食品的是（D）。A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂2、礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（D）。A、彼此见面时的一种招呼方式B、人的表情C、尊重的言行规范D、共同遵守的社会公德3、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（D）的具体要求。A、主动服务B、诚实服务C、个性化服务D、

餐厅服务员考试试题姓名：电话：成绩：一、选择题(50分)1.烟灰缸里如发现( )烟,就应该换上干净的烟缸.A 2个;B 3个;C 5个.2.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧( ).A酒瓶与杯沿相距3厘米以上; B瓶口搁在杯沿上;C酒瓶与杯沿相距1厘米.3.服务员推销菜品时应尽可能推荐( ).A高利润的菜肴; B高成本的菜肴; C快捷,简单的菜肴.4.培训是为

餐厅服务员考试试题培训学校：得分：姓名：身份证号码：一、填空题（每共2分，共20分）1.微笑是服务的,在服务中保持的微笑.2.顾客是我们基础,是顾客给了我们最好的。3.服务宗旨是、服务至诚；服务态度应做到礼貌端庄、.4.虚心接受客人的意见和抱怨,在任何情况都不得将个人情绪带到工作中，绝不可与争吵，牢记服务宗旨，规范。5.工作必须善始善终,不得,确有急事须并递