一、单项选择题1、毒理学研究的最终目的是研究（）对人体的损害作用（毒作用）及其机制。A、内源化学物B、外源化学物C、内分泌物质D、体内代谢物2、（）表示外源化学物的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系。A、剂量－反应关系B、剂量－量反应关系C、剂量－质反应关系D、剂量－效应关系3、水和食物中的有害物质主要是通过（）吸收。A、呼吸道B、消化道C、皮肤D、肌肉

一、单项选择题1、毒理学研究的最终目的是研究（）对人体的损害作用（毒作用）及其机制。A、内源化学物B、外源化学物C、内分泌物质D、体内代谢物2、（）表示外源化学物的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系。A、剂量－反应关系B、剂量－量反应关系C、剂量－质反应关系D、剂量－效应关系3、水和食物中的有害物质主要是通过（）吸收。A、呼吸道B、消化道C、皮肤D、肌肉

判断：1. 食品毒理学的研究对象是食品中的外源化学物。外源性化学物质都是有毒的．2. 所有的物质包括食用蛋白都可能是毒物．3. 体内试验多用于外源化学物对机体急性毒作用的初步筛选/作用机制和代谢转化过程的深入研究．4. 归因危险度为0.1表示接触组发生的有害效应的危险度是非接触组的10倍．5. 什么叫实质等同原则？1.蛇毒不是药物，是毒物。2.毒物按其毒性作

一、填空1.毒物在体内的过程包括吸收、分布、代谢和排泄等四个方面。2.毒物吸收途径有消化道吸收、呼吸道吸收和皮肤吸收三种。3.毒物在体内分布主要有血液分布、肝脏分布、脂肪组织贮存和骨骼中沉寂四种形式。4.毒物主要通过经肾排泄、经胆汁排泄和经乳汁排泄三种渠道排泄。7.一般动物毒性实验包括急性、亚慢性和慢性三种。8.我国食品毒理学对毒物分级一般采用国际六级分级标

四、简答题1、毒物是怎样被排泄出体外的?答：毒物及其代谢产物从机体排出的主要途径是经肾脏随尿排出和经肝、胆通过肠道随粪排出。其次，可随各种分泌液如汗液、乳汁和唾液排出。2、影响毒物毒性的环境因素有哪些?答：（1）、气温、气湿和气压（2）、季节和昼夜节律（3）、生物节律即生物钟是生命进化过程中长期历史形成的基本特征，包括季节和昼夜节律。（4）、动物笼的形式、每

四、简答题1、毒物是怎样被排泄出体外的?答：毒物及其代谢产物从机体排出的主要途径是经肾脏随尿排出和经肝、胆通过肠道随粪排出。其次，可随各种分泌液如汗液、乳汁和唾液排出。2、影响毒物毒性的环境因素有哪些?答：（1）、气温、气湿和气压（2）、季节和昼夜节律（3）、生物节律即生物钟是生命进化过程中长期历史形成的基本特征，包括季节和昼夜节律。（4）、动物笼的形式、每

第一章绪论1. 有毒有害物质可分为几大类?生物性、化学性和物理性。2. 食品中毒物的主要来源和途径。（1）农药污染：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、菊酯类农药等；（2）工业三废污染：工业三废是指废水、废气、废渣。它们通过污染食品或通过生态系统在食物链中的迁移，造成在某些动植物产品中的富集，最终影响人体健康；（3）霉菌污染：霉菌对食品污染的危害，一是

练习题一、选择题1. 根据WHO急性毒性分级标准，成人致死量在50～500mg/kg体重的毒物是Ⅳ级毒物,其毒性是（）A.剧毒B.高毒C.中等毒D.低毒2. 根据WHO急性毒性分级标准，成人致死量在5000～15000mg/kg体重的毒物是Ⅱ级毒物,其毒性是（）A. 低毒B. 中等毒C. 高毒D. 剧毒3. 根据WHO急性毒性分级标准，成人致死量在小于50m

一、填空1.毒物在体内的过程包括吸收、分布、代谢和排泄等四个方面。2.毒物吸收途径有消化道吸收、呼吸道吸收和皮肤吸收三种。3.毒物在体内分布主要有血液分布、肝脏分布、脂肪组织贮存和骨骼中沉寂四种形式。4.毒物主要通过经肾排泄、经胆汁排泄和经乳汁排泄三种渠道排泄。7.一般动物毒性实验包括急性、亚慢性和慢性三种。8.我国食品毒理学对毒物分级一般采用国际六级分级标

食品毒理学教学思考题一、概念⑴害作用与非损害作用损害作用(adverse effect)所致的机体生物学改变是持久的 可逆或不可逆的 造成机体功能容量 如进食量、体力劳动负荷能力等涉及解剖、生理、生化和行为等方面的指标的改变 维持体内的稳态能力下降 对额外应激状态的代偿能力降低以及对其他环境有害因素的易感性增高 使机体正常形态、生长发育过程受到影响 寿命缩短

练习题一、选择题1. 根据WHO急性毒性分级标准，成人致死量在50～500mg/kg体重的毒物是Ⅳ级毒物,其毒性是（）A.剧毒B.高毒C.中等毒D.低毒2. 根据WHO急性毒性分级标准，成人致死量在5000～15000mg/kg体重的毒物是Ⅱ级毒物,其毒性是（）A. 低毒B. 中等毒C. 高毒D. 剧毒3. 根据WHO急性毒性分级标准，成人致死量在小于50m

判断：1. 食品毒理学的研究对象是食品中的外源化学物。外源性化学物质都是有毒的．2. 所有的物质包括食用蛋白都可能是毒物．3. 体内试验多用于外源化学物对机体急性毒作用的初步筛选/作用机制和代谢转化过程的深入研究．4. 归因危险度为表示接触组发生的有害效应的危险度是非接触组的10倍．5. 什么叫实质等同原则1.蛇毒不是药物，是毒物。2.毒物按其毒性作用分为、

一、简答题1、什么是细胞内钙稳定？答：细胞内的钙有结合钙和离子钙两种形式。只有离子钙才具有生理活性。离子钙又分为细胞内Ca2+和细胞外Ca2+。正常情况下细胞内的钙浓度较低(10-8～10-7mol/L)，细胞外浓度较高(10-3mol/L)，内外浓度相差103～104倍。在细胞静息状态下细胞内游离的Ca2+仅为10-7moL/L，而细胞外液Ca2+则达10

《食品毒理学》练习测试题第一章绪论一、名词解释1.毒理学：2.食品毒理学：3.外源性化合物：二、填空题1.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定_______限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品_______。2.动物试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。动物试验可分为_____和______两种方法。3.美国食品和药品管理局的英

一、简答题1、什么是细胞内钙稳定？答：细胞内的钙有结合钙和离子钙两种形式。只有离子钙才具有生理活性。离子钙又分为细胞内Ca2+和细胞外Ca2+。正常情况下细胞内的钙浓度较低(10-8～10-7mol/L)，细胞外浓度较高(10-3mol/L)，内外浓度相差103～104倍。在细胞静息状态下细胞内游离的Ca2+仅为10-7moL/L，而细胞外液Ca2+则达10

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目: 《食品毒理学》绪论至第六章（总分100分）学习中心（教学点）

食品毒理学试题 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】一、填空题（每空1分，共30分，错填、不填均无分。) 1．化学毒物被动转运可分为：_ 、 ____、滤过。2．化学物在体内的I相反应主要包括：___ ___、、反应。3．基因突变可分为：、、。4．食品毒理学的研究方法主要有：体内试验、体外试

食品毒理学复习题 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】食品毒理学复习题一、填空1 毒物与非毒物之间无严格的（界限），（条件）。（计量）的不同二者可相互转化。2 毒物按其用途和分布可分为（8）种。3 急性毒物实验为1次或24小时对实验动物（高）计量染毒。4 积蓄性的大小决定与化学物（进入机

一、填空1.毒物在体内的过程包括吸收、分布、代谢和排泄等四个方面。2.毒物吸收途径有消化道吸收、呼吸道吸收和皮肤吸收三种。3.毒物在体内分布主要有血液分布、肝脏分布、脂肪组织贮存和骨骼中沉寂四种形式。4.毒物主要通过经肾排泄、经胆汁排泄和经乳汁排泄三种渠道排泄。7.一般动物毒性实验包括急性、亚慢性和慢性三种。8.我国食品毒理学对毒物分级一般采用国际六级分级标

一、概念（1）吸收——外源化学物质从接触部位通过生物膜屏障进入血液循环的过程称为吸收。（2）分布——分布是指外源化学物质吸收进入血液或淋巴液后，随体循环分散到全身组织器官的过程。（3）首过效应——由于消化道血液循环的特点，除口腔和直肠外，从胃和肠吸收到局部血管的物质都要汇入肝-门静脉，到达肝脏之后再进入体循环，这种未到体循环就被肝脏代谢和排泄的现象称为首过效