;.题目部分，(卷面共有65题,100.0分,各大题标有题量和总分)一、A型题(31小题,共31.0分)[1]正常人体脂肪含量大约占体重的A、10-20％B、5-10％C、20-30％D、30-35％E、20-25％[2]引起副溶血弧菌食物中毒的主要食物是A、罐头食B、剩粮食饭、凉糕C、奶及奶制D、家庭自制豆制品E、海产品及盐渍食品[3]维生素B1的主要功能

《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸 B．组氨酸C．丝氨酸 D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质 B．热能C．维生素 D．矿物质3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A．锌 B．铁C．叶酸 D．尼克酸4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）A

食品营养学模拟试题（二）一、名词解释（每题3分，共计15分）1、营养：是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。2、蛋白质的功效比值：用幼小动物体重的增加与所摄食的蛋白质之比来表示将蛋白质用于生长的效率。蛋白质功效比值=动物增加体重（g）/摄入的食物蛋白质（g）3、amino acid score ：蛋白质质

第一章营养学基础第一节蛋白质32＋12＋9＋3＝56A型题1．以下为非必需氨基酸的是( )。标注：1.13A．色氨酸B．赖氨酸C．精氨酸D．苏氨酸 E. 蛋氨酸2．非必需氨基酸是指( )。标注：1.23A．蛋白质合成不需要B．体内不能合成C．非机体必需D．不一定必须由食物供给 E. 必须由食物供给3．多数食物蛋白质含氮量为( )。标注：8.11 A．12％B

题目部分，(卷面共有65题,分,各大题标有题量和总分)一、A型题(31小题,共分)[1]正常人体脂肪含量大约占体重的A、10-20％B、5-10％C、20-30％D、30-35％E、20-25％[2]引起副溶血弧菌食物中毒的主要食物是A、罐头食B、剩粮食饭、凉糕C、奶及奶制D、家庭自制豆制品E、海产品及盐渍食品[3]维生素B1的主要功能是以辅酶形式参与A、蛋

《营养与食品卫生学》试卷

《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）A．铜B．铁C

[1]正常人体脂肪含量大约占体重的A、10-20％B、5-10％C、20-30％D、30-35％E、20-25％[2]引起副溶血弧菌食物中毒的主要食物是A、罐头食B、剩粮食饭、凉糕C、奶及奶制D、家庭自制豆制品E、海产品及盐渍食品[3]维生素B1的主要功能是以辅酶形式参与A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、赖氨酸代谢D、糖代谢E、钙代谢[4]不能被人体消化吸收的糖

营养与食品卫生学A1型题1．一克蛋白质供给能量AA．16.7KJ B．20.7KJ C．24.7KJ D．34.7KJ E．35.7KJ2．下列营养素中属于生命物质基础的是AA．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 E．矿物质3．2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是EA．维生素C B．钙 C．必需脂肪酸 D

题目部分，(卷面共有65题,100.0分,各大题标有题量和总分)一、A型题(31小题,共31.0分)[1]正常人体脂肪含量大约占体重的A、10-20％B、5-10％C、20-30％D、30-35％E、20-25％[2]引起副溶血弧菌食物中毒的主要食物是A、罐头食B、剩粮食饭、凉糕C、奶及奶制D、家庭自制豆制品E、海产品及盐渍食品[3]维生素B1的主要功能是以

99级预防专业《营养与食品卫生学》试卷99级预防专业《营养与食品卫生学》试卷2003年12月2日班级姓名学号总成绩一、单项选择题（每题1分，共20分）1．一般需要采用“梅花五点法”进行采样的食品样品是：（）A．液体食品 B．半液体食品 C．小包装食品A.固体散装食品 D．不均匀食品2．粮谷类食物的安全水分为：（）A．7～8％ B．10～12％ C．12～14

《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）A．铜B．铁C

营养与食品卫生学专业-考试题1．某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病B．炭疽2．下列不是必需脂肪酸的主要功能的是E．形成抗体3．黄曲霉毒素的靶器官主要是D．肝4．防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是A．防霉5．由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意C．适当增加能量摄入总量6．一克

食品营养与卫生学备注：此为复习版，共5页。由于时间仓促，其中疏漏在所难免，欢迎提出修稿意见，以期再版时完善。感谢孔明，谭志，荣媛媛，任曦竹，王某等同学的技术合作。考试版将有所精简，将在下期发出。1、食品污染：食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质，这种现象称为食品污染。这些有害因素主要从农作物生长到收获，畜禽2、食品卫生从食品的生产、制造到最后消费之间无论任

营养与食品卫生学专业-考试题1．某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病B．炭疽2．下列不是必需脂肪酸的主要功能的是E．形成抗体3．黄曲霉毒素的靶器官主要是D．肝4．防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是A．防霉5．由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意C．适当增加能量摄入总量6．一克

《营养与食品卫生学》试卷一、单项选择题（每题1分，共20分）1．一般需要采用“梅花五点法”进行采样的食品样品是：（）A．液体食品B．半液体食品C．小包装食品A.固体散装食品D．不均匀食品2．粮谷类食物的安全水分为：（）A．7～8％B．10～12％C．12～14％D．16～18％E．20～25％3．可满足生命某一阶段和性别人群97%~98%个体的营养需求量是：

[1]正常人体脂肪含量大约占体重的A、10-20％B、5-10％C、20-30％D、30-35％E、20-25％[2]引起副溶血弧菌食物中毒的主要食物是A、罐头食B、剩粮食饭、凉糕C、奶及奶制D、家庭自制豆制品E、海产品及盐渍食品[3]维生素B1的主要功能是以辅酶形式参与A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、赖氨酸代谢D、糖代谢E、钙代谢[4]不能被人体消化吸收的糖

营养与食品卫生学专业-考试题1．某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病B．炭疽2．下列不是必需脂肪酸的主要功能的是E．形成抗体3．黄曲霉毒素的靶器官主要是D．肝4．防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是A．防霉5．由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意C．适当增加能量摄入总量6．一克

《营养与食品卫生学》试题库学科：营养与食品卫生学第一章营养学基础第二章各类食品的营养价值第三章合理营养第四章营养调查第五章特殊人群与特殊环境营养第六章营养相关性疾病第七章食品污染及其预防第八章食物中毒第一章营养学基础第一节蛋白质 32＋12＋9＋3＝56A型题1．以下为非必需氨基酸的是( )。标注：1.13 A．色氨酸 B．赖氨酸 C．精氨酸 D．苏氨酸 E

营养与食品卫生学专业-考试题1．某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病B．炭疽2．下列不是必需脂肪酸的主要功能的是E．形成抗体3．黄曲霉毒素的靶器官主要是D．肝4．防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是A．防霉5．由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意C．适当增加能量摄入总量6．一克