酒水知识与酒吧服务第一节酒的基本知识一、酒的概念酒是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发醇制成的含乙醇（酒精）的饮料，其物理特性是：1.常温下呈液态，无色透明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3 C,冰点为—114C2.不易感染杂菌，挥发性强。3.可溶解酸、碱和少量油类，不溶解盐类，可溶于水，因而刺激性相对小。二、酒的功能1.酒使人兴奋酒液中含有各种醇类物质，对人

酒水知识与酒吧管理A试卷答案TPMK standardization office【 TPMK5AB- TPMK08- TPMK2C- TPMK18】酒水知识与酒吧管理参考答案A卷一、选择题（本题共15题，每题2分，共30分。）1-5 BDAAD 6-10 DCACA 11-15 BCDBC二、判断对错题。（本题共1题，共10分。）请分析：调酒员小张哪些事做

《酒水知识与调酒》练习题(一)

《酒水知识与调酒》课程标准一、课程信息课程名称：《酒水知识与调酒》课程类型：必修课总学时：66 理论学时：36 实训学时：30学分：4分适用对象：酒店管理专业二、课程设计1、课程目标设计（1）总体目标：《调酒与酒水知识》是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养中职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。《调酒与酒水知识》课程是培养酒店

酒水知识及服务文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]酒水知识及服务一、威士忌一、威士忌分类及品牌威士忌是大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,给发醇、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成，其中苏格兰威士忌最为着名，威士忌分成苏格兰威士忌、爱尔威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌等几种，都是以国家或产地命名。苏格兰威士忌主要产地：

2007年4月全国自考酒水知识试题试卷真题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．下列选项中,不属于碳酸饮料的是（）．．．A．汤力水C．苏打水2.下列选项中,不属于绿茶的是（）．．．A．炒青C．晒青B．烘青D．白芽

酒水知识及服务技能教学大纲课程名称课程中文名称：酒水知识及服务技能课程英文名称：Beverage service skill课程简介《酒水知识及服务技能》是中等职业学校饭店服务与管理专业的核心技能课程，是学生从事酒吧、咖啡厅等服务岗位的技能实操课程。本课程与传统的酒水知识与服务技能课程不同，强化了酒吧产品的综合性，以制作技能和服务技能为特色。课程主要通过介绍

酒水服务项目——酒水知识和服务概述

酒水知识与酒吧服务

酒水知识及酒水服务

酒水知识及酒水服务(ppt)

酒水知识及服务培训

培训课程酒水知识

服务技能及酒水知识3.1托盘3.1.1托盘的种类目前常见的托盘从其质地分有：木制托盘、塑料托盘、不锈钢托盘、铝制托盘和镀银托盘。由于各种用途不同又分为：大、中、小圆盘和大、中、小方托盘六种不同规格。3.1.2托盘的动作分类轻拖和重托两种，我们主要介绍轻拖。3.1.3轻拖的操作要领1）左手托盘，左臂弯曲（前臂与后臂成90 度）掌心向上，五指稍弯曲分开，掌心呈凹

酒水, 酒吧, 知识, 资料, 培训重点要求：认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。饮用杯具、方法及注意事项。威士忌(Whiskey)威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度

：各类酒水的服务及饮用方法（一）、各类酒水的服务方法（1）白兰地、威士忌等其它支装洋酒服务方法白兰地、威士忌等洋酒开启原则：白兰地撕掉酒封后用力拔；威士忌等其它洋酒撕掉酒封后用力转。①白兰地等支装洋酒出品程序：A、验酒B、开酒C、调酒D、斟酒E、品酒②常见饮法：A、净饮B、混饮（加冰、加汽水、果汁等）③为客人服务支装洋酒净饮时必须使用分酒器（即卡拉壶）④白兰

酒水知识及服务培训)

酒水知识与酒水服务

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盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。《酒水知识与服务》理论考试题库一、单选题1. 酒度有多种表示方式，其中用“%Vol”或”GL”表示是A. 英式酒度B. 美式酒度C. 标准酒度2. 饮用白葡萄酒时，需选用 ____ 酒杯A. 小号的郁金香型高脚酒杯B. 郁金香型高脚酒杯C. 杯身纤长的直身杯或敞口杯3. 当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后