真菌多糖液体发酵技术研究进展
摘要：真菌多糖液体发酵主要的相关产物活性功效前景研究。
关键词：真菌多糖生物活性前景液体发酵
Research Progress of Fungi P0lysaccharides liquid fermentation Abstract：Fungal polysaccharide liquid fermentation product of the main activity of the effectiveness of research.
Key words: Fungi P0lysaccharides Bioactive liquid fermentation
引言：
多糖(Polysaccharide)是由单糖之间脱水形成糖苷键，并以糖苷键线性或分枝连接而成的链状聚合物，一般将多于1O个糖基的糖链称为多糖。
多糖在自然界分布广泛，藻类、高等植物、细菌类及动物体内都有存在。
真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖口][引，因而在国际上被称为“生物反应调节剂”(Biological Response Modifier，BRM )。
大量研究证明，真菌多糖具有免疫增强与调节、抗病毒、抗放射、抗肿瘤、抗凝血、抗衰老等作用L3]。
我国对真菌多糖的
研究主要是对各种真菌多糖的分离、提纯，研究其生物活性，但对多糖结构以及结构与活性的关系，作用的靶器官的研究较少。
正是由于真菌多糖研究所具有的学术价值和广阔的应用前景，使得其研究成为近年来人们关注的研究热点之一，本文对真菌液体发酵相关产物的一些主要生物活性功效做个削析，以求对此类真菌多糖物质生物活性的相关研究有所帮助。
参考文献:吴坤,朱显峰,张世敏,贾新成真菌多糖结构和生物活性研究。
真菌多糖的开发与利用前景：
我省真菌资源丰富,特别是食、药用真菌。
将传统的菌业优势与现代科学技术相结合,对促进农村产业结构调整,实现中药现代化,振兴安徽经济,是当代社会发展的需要。
真菌多糖作为保健食品和药品已为人们所认识,人们已开始重视真菌多糖的开发,尤其在生物活性方面。
目前国际上食、药用真菌的医疗保健品走俏,正朝抗癌、增寿、强身、益智、美容以及提高免疫力和防止衰老等为特点的系列制品开发。
其显著的生物活性, 且几乎没有任何毒副作用, 所以许多真菌多糖用作保健食品的功能添加剂。
研制出一系列药品和保健品, 在传统的丸、汤剂基础上又开发了针剂、冲剂、片剂、胶囊、糖浆乃至保健口服液、饮品、速溶茶、酒饮料等各种产品。
目前市场上投放的真菌多糖类保健品有上百种之多。
真菌多糖作为保健食品和药品已为人们所认识, 人们已开始重视真菌多糖的开发, 尤其在生物活性方面。
国际上食、药用真菌的医疗保健品走俏, 正朝抗癌、增寿、强身、益智、美容以及提高免疫力和防止衰老等为特点的系列制品开发。
茯苓多糖已制成片、针剂用于临床, 为癌症化疗的辅助治疗剂, 并已成为治疗慢性乙型肝炎的良药之一。
三明真菌研究所研制的银孢糖浆、冠脉乐片、银蜜片等,其它单位研制生产的云芝肝泰冲剂、肾宝、灵芝注射液、羧甲基茯苓多糖注射液、香菇多糖注射液、虫草精、丝壮、肾炎康胶囊等几十种产品都已投放市场,而且
还调制成各种各样的复方保健药物、饮料、食品,有益健康,防治疾病,成为探索和发掘新药制剂的重要领域之一,显示广阔的发展前景。
几种主要相关常见产物的活性功效研究：
1.香菇多糖：香菇多糖主要提取来自于香菇类真菌。
香菇多糖对实验小鼠的淋巴细胞功能有明显增强作用。
日本学者千原等从香菇实体分离出香菇多糖，用移植了肿瘤的小鼠进行试验，发现香菇多糖和有明显的抑制肿瘤作用；我国学者徐朝晖等研究表明：双孢蘑菇多糖不仅能抑制小鼠实体肿瘤的生长，而且能干扰体外培养的人肝癌细胞的增殖，具有较好的抗肿瘤活性。
大量研究证实：真菌多糖还有降血脂、降血压、降血糖、抗突变、抗幅射及抗衰老等多种保健功能。
香菇多糖主要用于治疗胃癌、肝癌、肺部及血液系统肿瘤，是一种兼有抑制肿瘤和提高免疫功能的多糖类生物反应调节剂，国内、外临床应用已显示出了较好的疗效。
香菇多糖具有增强T淋巴细胞功能的作用，已作为新的细胞免疫增强剂应用于病毒性肝炎的治疗。
此外，对小儿反复呼吸道感染、硬皮病及皮肤病等，香菇多糖也显示出了一定的疗效。
2.灵芝胞内糖肽：灵子胞内糖肽主要提取来自于灵芝类真菌。
科学实验表明灵芝多糖具有很强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力，且在免疫调节，降血压、降血脂、抗血栓，健胃保肝等方面起着重要的作用。
等发现虽然在没有细胞存在的情况下，葡聚糖不能直接杀死癌细胞，但却可直接增加巨噬细胞数和促进吞噬作用。
从灵芝子实体中分离得到具有降血糖活性的多糖对正常小鼠及四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠都有明显降糖活性灵芝多糖还可以增强老年人的抗体形成数目，延缓衰老。
抗病毒主要是利用其结构相似，通过免疫调节机制产生宿主免疫功能，以抗病原体的侵袭。
许多研究证明，灵芝多糖对多种病毒，如艾滋病毒、单纯孢疹病毒、巨细胞病毒、流感病毒、囊状胃炎病毒等有抑制作用。
3. 白藜芦醇：白藜芦醇是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物。
白藜芦醇具有显著的药理及生物学作用。
白藜芦醇具有显著的药理及生物学作用。
它的开发，为食品工业和制药工业提供了新的原料和功能性添加剂。
白藜芦醇之所以受到如此的关注，主要归功于其具有的多种生物学活性及药理作用。
人们已经发现它具有抗癌、抗菌、抗氧化、预防心脏病、降血脂和抗诱变等作用。
越来越多的证据表明白彭芦醇具有抗增殖作用，可用于预防与治疗慢性炎症和癌症。
对肿瘤的起始、促进、发展2 个阶段均有抑制作用，可作为天然的化学防癌剂。
多酚类物质大多具有较强的抗氧化、抗自由基作用，白藜芦醇也不例外。
它不仅可抑制人体低密度脂蛋白的氧化，还能抑制膜脂的过氧化，起到抗氧化、抗自由基的作用。
研究表明白藜芦醇具有清除自由基和抑制血脂氧化的作用，其作用活性明显强于维生素C 和维生素K。
它主要是通过抑制血小板凝聚和调节血脂水平两种机制来发挥对心血管疾病的预防作用。
4.金针菇多糖：金针菇多糖（Flammulina Velutipes Polysaccharide简称FVP）是从真菌金针菇中提取的一种多糖复合物，众多试验表明该多糖具有许多生物活性。
金针菇多糖是天然大分子物质，多糖的研究早就受到世界各国科研界的关注。
多糖存在于动植物和微生物中，为生命物质的组成成分之一，它广泛参与人体细胞的各种生命过程及生理功能的调节。
近几年来，大量药理及临床研究证实，多糖有调节免疫、抗癌、抗肥胖、控制血糖、降胆固醇、降血脂等生理功能，是健康食品的新型基科及优良的食品营养保健添加剂。
多糖产品开发相当热门，也卓有成效。
金针菇是一种药食两用的食用菌。
从金针菇子实体中可提取保健食品金针菇多糖。
FVP1与小剂量环磷酰胺伍用能明显提高环磷酰胺对小鼠S180的抑瘤率。
5,10,20mg·kg-1的FVP1均能明显对抗环磷酰胺所致的小鼠白细胞减少和免疫器官萎缩,拮抗环磷酰胺所致的小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的降低,恢复免疫受抑小鼠的淋转功能以及NK细胞杀伤活性。
金针菇多糖能促进蛋白质、核酸的合成，提高机体生物免疫力，主要为药用，金针菇多糖有消炎、护肝、养心和抗老作用，同时能有效地阻止肿瘤生长之功效，是癌症病人化疗最好的辅助药物。
该产品具有增强人体免疫力，恢复和增强带瘤机体的免疫功能，抑制肿瘤改善症状的作用。
其对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。
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