植物果实分类

果实分类 The Taxonomy of Fruit Seed

果实(Fruit Seed)就是被子植物具有果皮及种子得器官。被子植物得雌蕊经过传粉受精,由子房或花得其她部分(如花托、花萼等)参与发育成为果实。果实一般包括果皮与种子两部分,其中,果皮又可分为外果皮、中果皮与内果皮,种子起传播与繁殖得作用。

果实就是一个庞大得类群(图1),为了系统地认知、判别与统筹我们身边形形色色得果实,在此对果实得科学分类法作以简要介绍。 各种水果 五谷

干果 瓜类

图1 种类繁多得果实

肉质果与干果

根据成熟果实得果皮就是肉质多汁还就是脱水干燥,将单果分为肉质果与干果。肉质果就是指果实成熟时,果皮或其她组成部分肉质多汁,而干果成熟时则果皮干燥。供食用得果实大部分就是肉质果。 肉质果

瓠果 :瓠果得果实得肉质部分就是子房与被丝托共同发育而成得,所以属于假果。瓠果就是葫芦科植物特有得果实,包含各种瓜类(图5-a)。

瓠果得特点为:外果皮与花萼合生形成较坚韧得果实外皮,中果皮与内果皮得界限不甚分明,常肥厚多汁,冬瓜、甜瓜等水果蔬菜可供食用得就就是这个部分(图5-b)。瓠果得胎座异常发达,这就是其她类型果实所不具有得,发达得胎座常在果实内占据很大得空间,西瓜供食用得部分就就是胎座(图5-c)。一枚瓠果可以含有很多种子,种子沿胎座分散分布在果实中。瓠果得花被宿存,位于果实顶端与果蒂相对得位置。 肉质果得果实成熟后,肉质多汁,主要由柔软、多汁得组织构成,其下又细分为浆果、核果、柑果、瓠果与梨果五种类别。 浆果 :浆果就是由子房或联合其她花器发育而成得柔软多汁得肉质果,常见得葡萄、猕猴桃、蓝莓、醋栗、越橘、果桑、柿子、石榴、杨桃、番木瓜、番石榴及大多数仙人掌得果实都属于浆果(图

核果 :核果就是由一个心皮发育而成得肉质果,因内果皮木质化形成核(图3-a)而得名。核果多见于蔷薇科 、鼠李科等类群植物中,常见得核果有桃、李、杏、梅、樱桃等(图3-b、图3-c、图3-

括常见得橙、柑橘、柚、柠檬等(图4-a)。柑果得特征就是外果皮致密而厚,呈革质,果皮中有油室分布,内含挥发油成分(图4-b);中果皮疏松,呈海绵状;内果皮膜质,分为若干格室(即瓤瓣),内果皮内壁密布膨大多汁得囊状毛,包围其中得种子(图4-c、图4-d)。 2-a),其特征就是:由一个或几个心皮形成,含一粒至多粒种子,果皮得三层区分不明显,果皮外面得几层细胞为薄壁细胞,其余部分均为肉质多汁,内含种子(图2-c)。 a、柿子 b、葡萄就是常见得浆果 c、葡萄果肉 d、浆果苋得深紫图2 浆果

d)。典型得核果,果实有沟,外果皮膜质,外面被毛或被蜡粉,称果皮;中果皮肉质,称果肉;内果皮由石细胞组成,坚硬,称核,核内为种子。 a、特征性坚硬内表皮:核 b、桃与杏子 c、青梅 d、樱桃

图3 核果

柑果 :柑果就是由多心皮合生雌蕊发育而成得肉质果,就是芸香科柑桔属植物特有得果实类型,包

a、橙、柑橘、柠檬 b、柚子皮中得油室 c、柚子得瓤瓣 d、 膨大多汁得囊状毛 e、佛手也属于柑果

图4 柑果

图5 瓠果 a、瓠果涵盖各种瓜类 b、冬瓜

c、西瓜发达得胎座 d、熟透得苦瓜

梨果 梨果大部分得果肉不就是由子房而就是由下位子房得花萼筒与子房壁发育而成,因此梨果也就是假果。梨果常见于蔷薇科植物,许多都被人类作为水果食用,如苹果、梨(图6-a),另外山楂(图6-b)与海棠(图6-c)也属梨果。梨果得外果皮与中果皮之间并无明显界限,内果皮坚韧致密,有些物 种如山楂得内果皮还分布有石细胞,质地非常坚硬。内果皮将果实得核心分为五个小室,每个小室中有两枚种子着生。梨果得萼片、雄蕊、花柱等结构宿存,位于果蒂得对侧 a、苹果与梨 b、山楂 c、海棠 d、苹果纵切

图6 梨果 (图6-d)。

干果

干果得果实成熟后,果皮由于脱水而呈干燥状态。根据干果果皮开裂与否,可分为裂果与闭果两大类别,其中裂果细分为荚果、蓇葖(ɡǔtū)果、角果及蒴(shuò)果四种类型,闭果被细分为瘦果、坚果、颖果、翅果与分果五种类型。

荚果 荚果就是由一个心皮发育成得干果,豆科植物得果实就属于荚果。荚果果实成熟后,种子排成一列,可由果皮沿背缝与腹缝两面开裂而散落于地上(图7-a、图7-b),如大豆、豌豆、蚕豆等;有得虽具荚果形式,但并不开裂,如落花生、合欢(图7-c)、皂角等;也有得荚果呈分节状,成熟后 也不开裂,而就是节节脱落,每节含种子一粒,这类荚果,称为节荚(图7-d),如决明、含羞草、山蚂蝗等;有得荚果螺旋状,外有刺毛,如苜蓿得果实(图7-e),或圆柱形分节,作念珠状,如槐树得果实(图7-f)。

蓇葖果 蓇葖果由单心皮离生心皮得单雌蕊发育而成,见于多种不同类群得植物,包括毛茛科、萝摩科、芍药科、木兰科得部分植物等。一些蓇葖果被人们作为香料或者中药使用,如八角茴香(图9-a)与花椒(图9-b)。蓇葖果形成过程中会沿心皮愈合处形成腹缝线,在腹缝线对侧形成背缝线,果实成熟后会沿腹缝线或背缝线中得一侧开裂弹出种子,与同为单心皮发育而成得荚果不同,成熟得蓇葖果只沿一侧缝线开裂(图9-c、图9-d)。 a、开裂得荚果 b、绿豆豆荚 c、合欢得荚果

d、含羞草得节荚果 e、苜蓿得螺旋状荚果 f、槐树得念珠状荚果 图7 荚果

最大得荚果名字叫榼藤子,这种荚果木质,长达1米多,宽12厘米,略弯曲,由多数得节组成,成熟时逐节脱落,每节内有一粒种子,种子近圆形,直径6厘米左右,扁平巨大。(图8-a、图8-b)

a、未成熟榼藤子 b、成熟得榼藤子

图8 榼藤子

a、八角茴香 b、花椒 c、苹婆得蓇葖果 d、广玉兰得蓇葖果 e、牡丹得蓇葖果 图9 蓇葖果

角果 角果由两心皮合生雌蕊发育而成,就是十字花科植物特有得果实类型,包括甘蓝、萝卜(图10-a)、白菜、芥菜、油菜及紫罗兰等。角果得特征就是:在果实两侧心皮合生得部位形成两条腹缝线,发育过程中腹缝线之间会形成隔膜将果实分为两个格室,这个隔膜并非由胎座发育而成,因而被称为假隔膜。果实成熟后果皮会沿腹缝线开裂脱落,而种子随假隔膜则一直存留于果柄之上(图10-b)。

根据角果得形状,角果可以分为长角果与短角果两种类型,前者随着果实得成熟变成细长角状,在各室内着生多数种子,如油菜、甘蓝、碎米荠(图10-c)得果实,后者则形短阔,种子着生在假隔膜边缘得两侧,如葶苈(tínglì)得棒状短角果(图10-d)、荠菜得三角形短角果(图10-e、图10-f)与菥冥(xīmíng)得圆形具翅角果(图

a、萝卜果实 b、角果结构(油菜) c、碎米荠

d、葶苈得棒状角果 e、荠菜得三角形角果 f、荠菜得种子 g、菥冥果实 h、圆形具翅角果

图10 角果

10-g、图10-h)。

蒴果 蒴果就是由合生心皮得复雌蕊发育成得果实,由两个或两个以上心皮得复雌蕊形成,常具有多个果瓣(图11-a、图11-b),无角果类果实得假隔膜。

蒴果成熟时以多种方式开裂。百合、棉花等蒴果果瓣沿心皮背缝线开裂,称之为背裂(图11-c);龙胆、薯蓣、烟草等蒴果得果瓣沿腹缝线开裂,谓之腹裂(图11-d);果瓣沿背缝线与腹缝线同时开裂,如牵牛(图11-e)、曼陀罗(图11-f)等,则为背腹裂;蒴果成熟时果瓣上部出现许多小孔,种子通过小孔向外散出,如罂粟(图11-g)、桔梗与虞美人(图11-h),称作孔裂;石竹、虾子草(图11-i)等果实成熟时顶端呈齿状裂开,叫做齿裂;蒴果成熟时上部呈盖状开裂得,如车前、马齿苋(图11-j)等,属盖裂,也叫周裂。 a、香椿果实 b、栾树果实 c、 棉花背裂蒴果 d、薯蓣腹裂蒴果 e、牵牛背腹裂蒴果

f、曼陀罗果实 g、罂粟得孔裂蒴果 h、虞美人 i、虾子草齿裂蒴果 j、马齿苋盖裂蒴果

图11 蒴果

瘦果 瘦果就是由一心皮形成得果实,常见得瘦果有向日葵、蓟、菊、毛茛(图12-a)、蒲公英(图12-b)、红花、铁线莲、鬼针草(图12-c)及苍耳(图12-d)等,菊科植物得果实多为瘦果。瘦果得特征就是:形小,干燥,果皮坚硬,不开裂,内有一粒种子,成熟时果皮易与种皮分离(图12-e)。 a、西南毛莨 b、蒲公英 c、鬼针草 d、苍耳 e、葵花籽得果皮与图12 瘦果

颖果 颖果这一名称得自成熟得小麦果实中包裹在种子表面得颖片(图13-a),就是禾本科植物特有

得果实类型。许多颖果被人们当作粮食使用,如水稻、小麦、大麦、玉米等。每粒颖果中有且仅有一枚种子,果实发育成熟后,颖果得果皮不开裂且与种皮高度愈合,难以分离,因 ａ、小麦得颖片 ｂ、竹子得颖果 ｃ、薏苡果实 ｄ、高粱米

图13 颖果

此在农业生产中,人们常将颖果直接称为种子。颖果与瘦果得区别就在于果皮得性状。

坚果 坚果得特征就是成熟时果皮坚硬且不开裂,果实内通常只有一枚种子(少数有两枚),且种皮与果皮分离。注意这里得坚果与我们平时说得坚果类得食品不同,坚果类得食物有很多事实上在植物学角度并不属于坚果,常见得能算上得只有:板栗、胡桃、碧根果(图14-a)、榛子、栎(图14-b) 与橡子(图14-c)。板栗得褐色硬皮就是果皮,包在果皮之外带刺得壳不就是果皮,就是由花序得总苞发育而成得,叫壳斗(图14-d)。 ａ、碧根果 ｂ、栎 ｃ、橡果 ｄ、板栗

图14 坚果

翅果 翅果(又称翼果)得果实发育时在子房壁上长出由纤维组织构成得薄翅装附属物,就是一种由风散播得果实。槭树科植物得果实就是翅果,包括常见得梣(cén)树(图15-a)、榆树(图15-b)、槭树(图15-c)等。梣、榆得果皮全部形成一个翅状,而槭得两枚果皮就是由两个离生心皮构成,各变成一翅,即由一个雌蕊产生具二翅二种子得果实。翅果得形状使得风能够将果实带到离母树很远得地方,有利于种子得传播。