被子植物果实的分类

茎| 叶| 花| 花序的类型和特征| 果实的类型与特征被子植物是植物界种类最多、结构最复杂、进化最高级的一大类群植物，自新生代以来，它们在地球上占着绝对优势。

现知被子植物共约30多万种，1万多属，占植物界的一半以上；我国被子植物约有3万种，根据其形态特征的异同，可分为双子叶植物纲和单子叶植物纲，共300多科，8000多属。

本章仅选择讲述与人类关系较为密切的植物所在的科、属特征，以及个别在系统分类或进化上有重要地位的科予以适当介绍。

第一节被子植物分类的形态学基础知识被子植物在长期演化、适应环境的过程中，出现了各种各样的形态特征，经典的植物分类学就是根据植物的不同形态特征来进行的，现就植物常见的形态学术语简介如下。

一、茎（一）茎的生活习性植物茎的生活习性是植物在长期适应环境的过程中形成的。

根据茎的性质，可将植物分为木本植物和草本植物两种类型。

1．木本植物（wood plant）乔木（tree）乔木有明显的主干，通常树干高大。

如松树、银杏等。

灌木（shrub）主干不明显，比较矮小，常基部分枝。

如紫荆、月季等。

2．草本植物（herb）一年生草本植物（annual herb）生活周期在一年内完成。

如水稻、花生等。

二年生草本植物（biennual herb）生活周期在两内年或跨越两年得以完成。

如冬小麦等。

多年生草本植物（perenniall herb）植物的地下或整个植株能生活多年。

如荷花等。

藤本植物（vine）包括木质藤本植物和草质藤本植物两类。

前者如葡萄、省藤等；后者如草莓、牵牛等。

（二）茎的生长习性根据茎的生长习性，可将茎分为以下几种（图14-1）。

直立茎（erect stem）茎垂直立地，如银杏、小麦等。

平卧茎（prostrate stem）茎平卧地面，如蒺藜等。

匍匐茎（stolon t stem）茎平卧地面，节上生根，如草莓、甘薯等攀缘茎（climbing stemm）借助于茎、叶等的变态器官攀缘于其他物体上，如黄瓜等。

茜草科Rubiaceae1．主要分类特征：（1）体态：木本或草本，直立或匍匐，有时攀援，或有刺；（2）叶：单叶对生或轮生，全缘，托叶2枚，显著，宿存，位于柄间或柄内，分离或连合；（3）花：两性，辐射对称，单生或组成伞房花序、聚伞花序、圆锥花序或头状花序；*，K（4-5），C（4-5），A 4-5，G（2：2：1-∞）或G（2：1-∞：1-∞）花萼与子房合生，萼裂片4-5，有时有1萼裂片特别增大而着色，成为花瓣状；花冠合生，筒状、漏斗状、高脚碟状或辐状，裂片4-5（-10），芽时旋转状、复瓦状或镊合状排列；雄蕊4-5，与花冠裂片同数而且对生，着生于花冠管内或其口部；花药2室，直裂；具有肉质花盘；子房下位，由2心皮成，1至多室，但常2室，中轴胎座、基生胎座、顶生胎座或侧膜胎座，由于胎座侵入而成多室；胚珠1-多个；（4）果实：蒴果、浆果或核果；（5）种子：有胚乳，种子有时具翅。

2．分类依据：450属约5000种，我国有75属450种。

（1）托叶位于柄间还是柄内；（2）花四基数还是五基数；（3）花是否形成头状花序；（4）头状花序中各个萼筒是否合生；（5）花是否具有小苞片；小苞片是否为叶状；（6）萼裂片数目，其中是否有一片扩大成叶状；（7）花冠芽时排列；（8）花药是否粘合成管；（9）子房室数目；（10）胚珠数目；（11）果实类型；（12）种子是否具有假种皮；3．代表属：（1）水团花属Adina，灌木或小乔木，花具柄间托叶，全缘或二裂；花小多数，成一密集的头状花序；花盘盘状，胚珠多数。

水团花A. pilulifera，常生于河崖边，为一固堤植物。

（2）钩藤属Uncaria，攀援状灌木，常以钩状的花序柄攀援于其它植物，具叶柄间托叶，托叶全缘或2裂，花组成头状花序，蒴果，种子有翅。

（3）玉叶金花属Mussaenda，直立或攀援灌木，柄间托叶针状成对或单生，脱落，花组成聚伞花序，边缘花中有一花萼裂片中有1片极扩大而成叶状，白色或其它颜色，花冠具长管漏斗状，雄蕊着生在花冠管的喉部，胚珠多数，浆果。

果实分类The Taxonomy of Fruit Seed果实（被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育成为果实。

果实一般包括果皮和种各种水果五谷干果瓜类图1 种类繁多的果实将单果分为肉质果与干果。

肉质果是指果实成熟a.柿子b.葡萄是常见的浆果c.葡萄果肉d.浆果苋的深紫色浆液图2 浆果核果：核果是由一个心皮发育而成的肉质果，因内果皮木质化形成核（图多见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中，常见的核果有桃、李、杏、梅、樱桃等（图a.特征性坚硬内表皮：核b.桃和杏子c.青梅d.樱桃图3 核果柑果：柑果是由多心皮合生雌蕊发育而成的肉质果，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型，包瓠果 ：瓠果的果实的肉质部分是子房和被丝托共同发育而成的，所以属于假果。

瓠果是葫芦科植物特有的果实，a.橙、柑橘、柠檬b.柚子皮中的油室c.柚子的瓤瓣d. 膨大多汁的囊状毛e.佛手也属于柑果图4 柑果a.瓠果涵盖各种瓜类b.冬瓜c.西瓜发达的胎座d.熟透的苦瓜 梨果大部分的果肉不是由子房而是由下位子房的花萼筒和子房壁发育而成，因此梨果也是假果。

梨果常见于蔷薇科植物，许多都被人类作为水果食用，如苹果、梨（图6-a ），另外山楂（图）也属梨果。

梨果的外果皮与中果皮之间并无明显界限，内果皮坚韧致密，有些a.苹果和梨 b.山楂 c.海棠 d.苹果纵切图6 梨果 （图6-d ）。

干果的果实成熟后，果皮由于脱水而呈干燥状态。

可分为裂果和闭果两大类别，其中裂果细分为荚果、蓇葖（ɡǔt ū）四种类型，闭果被细分为瘦果、蓇葖果 蓇葖果由单心皮离生心皮的单雌蕊发育而成，见于多种不同类群的植物，包括毛茛科、萝摩科、芍药科、木兰科的部分植物等。

一些蓇葖果被人们作为香料或者中药使用，如八角茴香（图9-b ）。

蓇葖果形成过程中会沿心皮愈合处形成腹缝线，在腹缝线对侧形成背缝线，果实成熟后会沿腹缝线或背缝线中的一侧开裂弹出种子，与同为单心皮发育而成的荚果不同，成熟的 a.开裂的荚果 b.绿豆豆荚 c.合欢的荚果d.含羞草的节荚果e.苜蓿的螺旋状荚果f.槐树的念珠状荚果 图7 荚果a.未成熟榼藤子b.成熟的榼藤子 图8 榼藤子 a.八角茴香 b.花椒c.苹婆的蓇葖果d.广玉兰的蓇葖果e.牡丹的蓇葖果图9 蓇葖果角果 角果由两心皮合生雌蕊发育而成，是十字花科植物特有的果实类型，包括甘蓝、萝卜（图10-a ）、白菜、芥菜、油菜及紫罗兰等。

果实名词解释果实(fruit)是被子植物(双子叶植物)的繁殖器官，由子房或花的其他部分(如花托、花萼、花冠等)发育而成。

果实一般有核果、瘦果和梨果三种类型。

果实多汁，并含有丰富的营养物质。

成熟果实含水分多，是由子房或花的其他部分发育成的。

如苹果、桃、李等。

果实的分类1、肉质果实：如苹果，大部分品种都是; 2、核果：如核桃，桃、梅、杏等。

3、梨果：如白梨、沙梨、秋子梨等。

4、坚果：如板栗、银杏、腰果、夏威夷果、松子、开心果、核桃、榛子等。

5、浆果：如葡萄、香瓜、柑橘、猕猴桃、西瓜、甜瓜等。

6、柑果：如柑、桔、橙、柚等。

7、荚果：如葫芦，豆类等。

8、蒴果：如黄瓜、南瓜等。

9、角果：如各种豆类等。

10、蓇葖果：如石榴、无花果等。

11、翅果：如香蕉、枇杷等。

12、瘦果：如栗子、菱角等。

13、聚花果：如无花果，油菜等。

14、核果：如板栗、桃等。

15、荚果：如南瓜等。

16、蓇葖果：如柿子、葡萄等。

17、角果：如四角豆等。

18、双悬果：如银杏等。

19、蒴果：如冬瓜、西瓜、丝瓜等。

20、瓠果：如瓠瓜、葫芦等。

柑桔、枣、柿、桃、李、杏等。

苹果：落叶乔木，树高可达15米。

果实圆形或扁圆形，果皮有不同程度的凹陷，果肉是红色或黄色，果肉里面有一个或多个种子，外果皮叫做果皮，果肉里面的种子就是我们吃的食物。

梨：乔木，树高达15米左右。

果实呈纺锤形，果皮平滑，有蜡质，内果皮坚硬。

桃：落叶乔木，树高可达5米。

幼枝及新叶暗紫红色，叶卵状椭圆形。

果实近球形，表面有毛，未成熟时黄绿色，成熟后淡黄色至橙黄色。

杏：落叶乔木，幼树树皮暗灰色，老树树皮粗糙，深灰色。

果实球形，果皮多为黄色，向阳部较多红色，果肉有红、白两种，味道酸涩。

李：落叶小乔木，树高可达7米，小枝光滑。

果实近球形，直径0.6-1厘米，黄色，可以吃，有香味。

桃：落叶乔木，树高约5m，小枝红褐色。

果实扁圆形，果肉暗红色，味美多汁，是人们喜爱的水果之一。

）是被子植物有性生殖的产物和特有结构
瓠果葫芦科植物的果实，也属于浆果的一种。

）
聚合果是由花中有多枚离生雌蕊，每一雌蕊形
复果是由整个花序发育形成的果实，又称为聚花果
无花果
通常是指从雌蕊形成开始，包括
果实在开始生长时速度较慢，以后逐渐加快果实在生长中期出现一个缓慢生长期，表现
组成的，因此果实
一般认为，单性结实的果实生长是依靠子房(induced
在成熟过程中，果实从外观到内部发生了一
果实发育和成熟进程中呼吸和乙烯的变化
成熟果实发出它特有的香气，这是由于果实内部存在着微量随着果实的成熟，多数果色由绿色渐变为黄、橙、红、紫或果实中的类胡萝卜素种类很多，一般存在于叶绿体250种
桃的果实是由子房壁发育而成的，在发育初期，子。

被子植物分类口诀枝有环痕雌雄多，聚合蓇葖木兰科。

单叶聚生星形果，八角香味八角科。

雄蕊多轮药瓣裂，体具樟香是樟科。

材身网纹雄蕊4，山龙眼科单花被。

天料木科点线明，侧膜胎座花萼存。

单互无托具锯齿，茶科朔果轴宿存。

龙脑香科雄蕊多，单互羽脉多坚果。

桃金娘科边脉清，单叶无托油点明。

单对无托黄胶液，山竹子科单性杂。

掌状叶脉星状毛，雄蕊多数椴树科。

红叶迟落药孔裂，瓣顶撕裂杜英科。

星毛柄大纤维多，单性雄蕊梧桐科。

单体雄蕊药一室，两重花萼锦葵科。

乳汁腺体花单性，花盘常在大戟科。

蔷薇科，花样多，十字花科蔬菜多。

体具乳汁花单性，桑科聚花隐头果。

叶具油点有香气，花盘上房芸香科。

木本复互脂核果，橄榄气味橄榄科。

木本复互蒴浆核，花丝合生是楝科。

木本复互丝分离，无患子科多水果。

叶对无托双翅果，子房三2槭树科。

木本互生有树脂，漆树科里全核果。

叶对无托雄蕊2，合瓣上房木犀科。

叶对有托花整齐，合瓣下房茜草科。

单叶无托冠2唇，蒴果有萼玄参科。

紫葳科，复对多，合瓣上房花左右。

马鞭草科雄蕊4，叶对无托枝四方。

单对无托叶全缘，夹竹桃科具乳汁。

分科的：Cycadaceae苏铁科常绿木本棕榈状，树干直立不分枝。

叶片螺旋生干顶，羽状深裂柄宿存。

雌雄异株花单性，大小孢子叶不同。

种子无被核果状，种皮三层多胚乳。

Ginkgoaceae银杏科单属单种古孑遗，落叶乔木茎直立。

枝分长短叶扇形，长枝互生短簇生。

叶脉平行端二歧，雌雄异株分公母。

雄花具梗葇荑状，雌花长梗端二叉。

Pinaceae松科高大乔木稀草本，常有树脂枝轮生。

线形叶扁互或簇，也有235成束。

雌雄同株花单性，裸子代表花球形。

雄蕊螺旋相互生，雌花珠鳞两胚珠。

球果成熟常开裂，种子具翅胚乳多。

Taxodiaceae杉科乔木常有树脂生，皮富纤维长条脱。

螺旋生叶似对生，雌雄同株花单性。

雄花顶生或腋生，螺旋交叉花药多。

雌花仅在枝顶长，苞鳞珠鳞紧密合。

单年球果熟时裂，拥有孑遗好木材。

Cupressaceae柏科乔木灌木叶常绿，鳞片针刺叶两型。

实验12 被子植物胚胎发育和果实的构造与类型一、目的与要求1．掌握典型被子植物胚胎发育过程与特点，学习荠菜胚整体压挤方法。

2．通过果实解剖了解胎座的类型，真果与假果的区别。

3．了解果实的结构，识别果实的主要类型。

二、用品与材料L用品：显微镜、电视显微镜、解剖镜、扩大镜、镊子、刀片、载玻片、盖玻片、表面皿、擦镜纸、纱布块、蒸馏水、5％KOH、10％甘油等。

2．材料：荠菜和小麦果实(胚各个不同发育时期)纵切片和幻灯片或照片；荠菜不同发育时期的新鲜角果，番茄、柑桔、黄瓜(瓜类)、苹果、梨、桃或李、豌豆(豆类)、油菜(或菜心)、棉、百合、石竹、向日葵、八角、水稻、小麦、板栗、榆或槭、胡萝卜、草莓、莲、桑、菠萝等各类新鲜或贮存的果实标本。

三、内容与方法(一)胎座类型的观察胚珠在子房内心皮愈合处着生的部位称胎座。

结合各类果实的解剖(横、纵切)进行观察，常见的胎座有下列几种类型(图)：1．边缘胎座：单雌蕊，子房一室，胚珠着生在心皮边缘，即腹缝线上，如大豆等豆科植物。

2．侧膜胎座：复雌蕊，子房一室或假数室，胚珠着生在两个心皮相连的腹缝线上。

其胎座数目和心皮数目一致，如白菜，南瓜、冬瓜、紫花地丁等。

3．中轴胎座：复雌蕊，子房多室，胚珠着生在两个心皮愈合的中轴上，其子房数目和心皮数目相等，如棉、龙葵、柑橘、百合等。

4．特立中央胎座：复雌蕊，子房一室，胚珠着生在隔膜消失后留下的独立中轴周围。

此胎座初期多发育为中轴胎座，以后各室隔膜消失，中轴上部也消失，而成1室，如石竹、马齿苋、报春花等。

5．基生胎座；由1—3个心皮组成，子房一室，胚珠一枚生于子房基部，如紫茉莉(一心皮)、向日葵(二心皮)、大黄(三心皮)。

6．顶生胎座：由1～3个心皮组成，子房一室，胚珠一枚生于子房室的顶部，如眼子菜(一心皮)、瑞香(二心皮)、樟(三心皮)。

（二）胚和胚乳的发育1、双子叶植物荠菜胚和胚乳的发育(1)荠菜短角果的形态结构(图)：取新鲜荠菜未成熟短角果观察，其形状呈三角形或倒心脏形，由两个心皮组成，其边缘互相连接形成一室，心皮边缘连接处着生两行胚珠，为侧膜胎座。

被子植物(Angiospermae)一、被子植物的共同特征1.有多种不同形态﹐包括乔木﹑灌木﹑藤木﹑草木﹔一年生﹑二年生及多年生。

2.根﹑茎﹑叶发展完善﹐且能适应不同环境。

例如:水中﹑沙漠及盐碱地。

3.有真正的花。

花由花被(花萼及花冠)﹑雄蕊群及雌蕊群组成﹐花单性或双性。

4.胚珠包裹在子房内而非裸露在外。

5.传花方式多样化﹐可利用虫﹑鸟﹑水及风等媒介。

6.繁殖过程出现双受精现象﹐形成胚胎和胚乳。

7.受精后﹐胚珠形成种子﹐子房继续发育形成果实﹐有助保护和散播种子。

二、被子植物的基本分类被子植物门可以分为单子叶植物纲（百合纲）和双子叶植物（木兰纲），分类依据主要如下表所示：（一）木兰纲木兰亚纲：木兰目Magnoliales木本。

花单生或为聚伞花序，花托显着，花常两性，花部螺旋状排列至轮状排列；花被多为3基数；雄蕊6至多数，偶3；心皮离生，多数至1个。

胚乳丰富，胚小。

花粉单孔，无孔或双孔。

本目包含木兰科（Magnoliaceae）、番荔枝科（Annonaceae）、肉豆蔻科（Myristicaceae）等10科。

木兰科Magnoliaceae花程序：*P6-15A∞G∞木本。

常绿或落叶乔、灌木。

单叶互生，全缘或浅裂，叶脉羽状，有叶柄；托叶大，包被幼芽，早落，在节上留有托叶环。

花大型，单生，两性，辐射对称；花被3基数，常为同被花；2至数轮；每轮3一4片，分离，覆瓦状排列，通常带肉质，有时外轮较小，呈萼片状；雄蕊多数，分离，螺旋状排列在伸长的花托的下半部；花丝短而扁平，花药长，药2室，纵裂；雌蕊多数，稀少数，分离，螺旋状排列于伸长花托的上半部。

聚合蓇葖果球状或穗果状，，稀为带翅的坚果。

种子胚极小，藏于丰富油质的胚乳中。

成熟时常悬挂在由珠柄部分的螺纹导管展开而形成的细丝上。

胡椒目Piperales草本或木本。

茎内维管束分散，似单子叶植物。

单叶全缘，有油细胞，常含辛辣味，有托叶。

花小，无花被，生于苞腋，密集成穗状花序；雄芯1—10；心皮分离或结合；种子有胚乳，胚小。