快乐生活一点通_20151214_古法红汤羊蝎子

美食| 羊蝎子怎么做？羊蝎子有“补钙之王”的美誉，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。

羊蝎子经过长时间的焖制，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，何况羊蝎子解馋而体不长胖，营养而脂未增高。

因此，老年人食之，能缓解骨质疏松；中年人食之，能养颜美容；少年人食之，能健脑增高。

堪称老少皆宜的上乘美味。

羊蝎子可以怎么做？传统京味羊蝎子主料：锡盟羊蝎子、洋葱、葱姜、辣椒、香菜辅料：盐、生抽、老抽、料酒、红糖、花椒、香叶、小茴香、肉蔻、丁香做法：1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净之后放在清水中浸泡1小时，泡出血水；2.锅中加入充足的清水，之后加入花椒、香叶、葱姜；3.水开之后放入羊脊骨，之后加入一勺料酒，大火烧开、撇去浮沫之后捞出；4.洋葱切片，锅中放油，加入洋葱片和香菜叶小火翻炒，洋葱焦香之后盛出；5.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

将所用到的调料混合，放入调料袋投到锅内；6.锅内放入小辣椒和葱片姜段，放入料酒去腥，再加入老抽，翻炒上色；7.添加红糖，之后加入没过肉的热水即可。

大火烧开之后转小火，焖煮1小时；8.加一些盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30分钟左右，肉质软烂即可出锅。

红烧羊蝎子主料：锡盟羊蝎子、胡萝卜、料酒、葱姜辅料：豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐做法：1.羊脊骨剁块放入加姜片、料酒的清水锅里焯水，后捞出洗净浮沫沥干水份备用；2.胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖、桂皮、陈皮、八角、草果、香叶适量；3.热锅上油，油热后下豆瓣酱炒出红油；下干辣椒、花椒、姜片、葱段炒香；4.倒入沥干水分的羊肉翻炒，之后加老抽调色；5.锅内倒入开水，调入八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖大火煮开，之后转小火盖盖焖煮90分钟左右；6.加入切好块的胡萝卜，加入盐调味，再煮20分钟左右至胡萝卜熟烂即成。

秘制羊蝎子主料：锡盟羊蝎子、芹菜、洋葱、胡萝卜、西红柿、白萝卜辅料：花椒、大料、香叶、干辣椒、丁香、盐、酱油、料酒、胡椒粉、番茄酱、葱姜做法：1.羊蝎子斩成块，清水浸泡24小时，中间不断换水，去除血水；2.凉水下锅，烧开之后撇去浮沫，煮5分钟之后，捞出备用；3.再次下锅，加入没过肉的开水。

羊蝎子家庭版做法
家庭版羊蝎子的做法，家庭版羊蝎子的做法步骤！
家庭版羊蝎子的做法步骤如下：
步骤1
羊蝎子洗净凉水下锅，水开煮5分钟捞出洗净
步骤2
将羊蝎子放入电压力锅摆好（我做得太多了，不摆的话放不下，少的话随意放里就好）
步骤3
锅中➕油➕姜片，葱，辣椒，花椒，八角，桂皮，干豆豉，香叶炒出香味
步骤4
放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5
加一点开水➕老抽➕盐
步骤6
将炒好的料倒入电压力锅，再倒入开水没过羊蝎子
步骤7
盖盖压40分钟，喜欢有嚼劲的25-30分钟。

没有高压锅的多放水小火炖至软烂（没有炖过，不知道具体时间）
步骤8
出锅放入火锅开吃。

快乐生活一点通菜谱大全•“快乐生活一点通”•••微波炉烹制菊花粥 6•好喝又滋补的糯米百合粥的做法 7•啤酒果冻的做法 7•蓑衣黄瓜的做法 7•凉粉的制作方法 7•豉椒鲳鱼 7•酸辣瓜条 7•7.30 串烧鸡柳制作法 8•微波炉嫩蛋羹 8•微波炉做丝糕 8•蔬菜蘸酱——蚝油甜酱的做法 8•微波炉做鸡翅 8•朝鲜冷面的做法 9•朝鲜泡菜 9•朝鲜冷面专用的面汁的做法 9•8.9 豆腐烧鱼 9•8.9 豆腐饼 9•8.10 打茄酱 10•8.10 做凉菜 10•老北京风味凉菜——独咸茄的制作方法 10 •快速制作豆腐脑的方法 10•蜜汁杏仁豆腐制作法 11•山药 11•巧做五味酱 11•脆皮豆腐 11•好吃又营养的元宝肉的做法 11•泡菜炒肥牛的做法 12•蜜豆 12•小炸蛋 12•用微波炉做美容保健粥 12•什锦泡菜 12•玉兔什锦菜 13•百果松糕 13•椒盐土豆饼 13•小糖饼 13•咖喱土豆鸡块 13•茶水豆腐 14•珍珠丸子的做法 14•自制天津小吃“面茶” 14•四川凉面的做法 14•油炸冰淇淋 14•水煮鱼的制作方法 15•炸酱面 15•下酒菜——麻辣鸡丝拌面皮制作法 16 •美味的五香豆腐肉卷 16•糊塌子 16•干烧鱼 16•剁椒鱼头 17•巧做农家饼 17•泡椒凤爪的做法 17•自制河南冻肉 17•团圆饼的做法 18•梅干菜扣肉的制作方法 18•萝卜丝饼 18•巴基斯坦小羊腿 18•巴基斯坦风味香煎鱼块 19 •美味排骨 19•美味的老人乐 19•火腿香菇鱼 19•美味家常蟹 20•巧做桂花醪糟汤圆 20•美容菜肴肉丝炒笋的做法 20 •炒肝儿的制作方法 20•番茄泥肠的制作方法 21 •泰汁菊花鱼 21•炸猪排 21•煎三文鱼扒 21•巧做保健粥 22•1清蒸鲈鱼 22•蔬菜卷 22•精致特色窝头 22•红枣银耳莲子羹 23•奶白鱼头汤 23•快速制作卷子的方法 23 •蓑衣黄瓜的做法 23•咸蛋肉丝粥 23•巧做美味下饭菜 24•酸辣瓜条 24•苦瓜银耳 24•豌豆黄 24•豉椒鲳鱼 24•豆豉酱的制作方法 25•绿豆百合汤的制作方法 25 •凉粉的制作方法 25•做打卤面的方法 25•自制开胃小菜—腌瓜条 25•巧做豆腐丸子 26•制作卤花干方法 26•老北京风味小吃——面茶的制作方法 26•冰冻茄子 27•素包子 27•鲜香豆腐 27•仙桃五花肉 27•牛奶鸡蛋羹 27•DIY牛奶嫩肤清洁露 27•DIY蜂蜜保湿水 28•DIY橄榄绿茶抗氧面霜 28•DIY奶蜜面膜 28•DIY奶酸蜜眼膜 28•DIY蛋奶蜜体膜 28•不疼的揭除膏药法 28•酸橘子变甜橘子的小技巧 29•鞋带不易开的小技巧 29•简单利落地剥巨峰的果皮 29•长久保存碳酸饮料的技巧 29•使音质变坏的CD变好的技巧 29•没有发胶也能固定头发的小窍门 30•蕃茄新功能：多吃可防晒 30•将冻结凝固的食品迅速解冻的秘诀 30•鲜芦荟治晒伤 30•给鸡蛋染色 30•防晒洗衣粉亮相 30•煮食物最好吃的时间点，用眼睛一眼看出来的秘诀 31 •一句话小窍门 31•酸奶盖子上不沾酸奶的技巧 31•雨伞除污小窍门 31•救治衣服褪色小窍门 31•清凉菊花眼膜 31•巧洗染色衣服 32•防止羊绒衣服被虫咬的妙方 32 •自制车锁防雨罩 32•和“缺斤短两”说再见 32•防止绿豆生虫的办法 32•去除衣服上的果汁和茶渍 32•巧除衣领污渍的窍门 33•防止衣服落色的小窍门 33•巧擦锅盖的窍门 33•让隔夜蛋糕恢复新鲜的窍门 33 •巧治便秘的窍门 33•保鲜膜盒再利用的三种方法 34 •**袋方便收纳法 34•家庭治疗脚气的偏方 34•夏季让食物不易变质的储存方法 35 •牙杯底部不结垢的办法 35•奇异果滋润面膜 35•除去顽固水锈 35•除去汽车内的异味 35•巧煮面条的好办法 36•皮鞋防水的方法之一 36•8.9 巧除茶渍 36•8.9 擦锅 36•8.10 切西瓜的小窍门 36•8.10 牛仔布除鞋删 36•煮饺子不粘皮的方法 37•处理“过味”菜的方法 37•去除油中鱼腥味还有高招 37•白醋洗衣法 37•水果冰茶制作法 38•使厚被子不占地的方法 38•巧剥荔枝和板栗 38•跑得快的窍门 38•巧洗白球鞋的窍门 38•鲜花水晶碗 38•让芹菜重新发芽的做法 39•卡子不夹头发的方法 39•自行车方便货物钩制作法 39•去除衣服上笔印 39•除鞋删味 39•去除**恶删的方法 39•消除肘部干燥的偏方 40•连环衣钩 40•黄瓜柠檬净白膜 40•巧钩百洁布 40•奶袋方便盒 41•自制防滑拖鞋 41•微波快速发面法 41•去除厨房瓷砖接缝处黑垢的窍门 41 •让果汁变甜的窍门 42•自制漂亮的纸鞋垫 42•巧食剩饭的窍门 42•去除刷牙杯中的污渍 42•报纸**桶 42•洗脸窍门 43•海带变软法 43•清洗木耳小窍门 43•去除鸡肉腥味的方法 43•玉米长时间保鲜妙法 44•快速去皱面膜 44•去除衣服上的果汁和茶渍 44•清洗草渍 44•脚部保养 44•黄瓜敷腿 44•巧除衣物上的樟脑味 45•芒果奶惜的制作方法 45•巧食剩饭的窍门 45•巧用旧丝袜的窍门 45•巧除鞋子上汗渍的窍门 46•去除抽油烟机风扇上油污的窍门 46 •保湿面膜 46•米汤可补砂锅砂眼 46•如何辨别油温 47•快速做饺子皮的办法 47•家庭自制灭蟑药 47•轻松享受下午茶 47•玉米 47•保鲜膜芯巧做收集桶 48•美肤香醋茶 48•去除猪腰腥臊味的方法 48•香蕉也能做菜 48•煮牛奶的正确方法 49•电脑维护小技巧 49•酸奶 49•衣服恢复白色小窍门 49•蒸米饭秘籍 50•去除抽油烟机风扇上油污的窍门 50•煎饺子节省油的方法 50•防止月饼受潮的窍门 50•洗衣服的小窍门 51•小苏打的妙用 51•牛仔布料不褪色的小窍门 51•轻松洗掉衣服上的删点 51•红豆粥的简易煮法 51•让螃蟹长时间不死的窍门 52•厨房清洁两法 52•毛巾巧打理 52•旧丝袜做墩布 52•旧纱帘做成洗衣袋 52•皮包养护小窍门 52•用毛绒玩具制作的小花篮 52•家庭自制果冻 53•啤酒果冻的做法 53•猕猴桃冰沙制作法 53•绿茶美白法 53•自制美白汁 53•修复皮包刮痕的窍门 53•轻松去除菜刀上的铁锈 54•轻松快速磨刀法 54•DIY牛奶嫩肤清洁露 54•DIY蜂蜜保湿水 54•驱除水壶里水垢的方法 54•去除米饭烧糊意味的方法 54•饼干受潮不好吃了怎么办 54•真丝衣服起皱怎么办 54•家具用久了失去光泽如何是好 54 •煎炸食物时油总是外溅怎么处理 54•常自己煮面的同志有福了 54 •巧去土豆皮 54•桃子毛好讨厌 55•在mm面前做蛋汤露一手 55 •切蛋刀法（武侠小说看多了） 55 •煮饺子后的粘连问题 55•大家都有对葱流泪的经历吧 55 •光盘被划不好读盘 55•吃了葱蒜如何去异味 55•省力的拖地 55•大蒜去皮 55•洗菜去小虫 55•巧剥橙子皮 55•使剪刀恢复锋利的小窍门 55 •治牙疼 55•擦玻璃 55•居室忌放的花卉 55•哪些食物不宜常吃 56•抽筋勿慌自救有方 56•十种最有益健康的食物 56•喝饮料和我们的健康息息相关 57 •快速止鼻血几法 57•牙膏的妙用 57•镜子洁净有办法 57•驱蚊小窍门 58•巧妙祛除锅盖上的油渍： 58••微波炉烹制菊花粥•原料：菊花、枸杞、糯米、冰糖•步骤：•1、糯米用水洗净，放大碗里，接一碗水，加盖放进微波炉，高火8分钟；•2、菊花用擀面杖碾碎、去蒂；枸杞用温水浸泡10分钟；•3、8分钟过去，取出半成品粥，加入适量枸杞，再入微波炉，中火5分钟；•4、5分钟后加入碾碎的菊花，再中火2分钟•5、取出放入冰糖•好喝又滋补的糯米百合粥的做法•原料：糯米、百合、莲子。

正宗红焖羊蝎子的做法
正宗红焖羊蝎子的做法如下：
主料：羊蝎子5斤。

辅料：生抽半碗、料酒5勺、姜5片、花椒一大把、香叶5片、葱一根、干辣椒4个、大蒜4瓣、八角2个、面酱100克、黄豆酱50克、冰糖80克、小茴香一小把。

1、羊蝎子泡水两小时以上，中途换水，冷水下锅焯水到沫都出来了。

2、温水洗净羊蝎子，冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒。

3、下料酒烹一下，再倒入生抽，倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎，上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可。

羊蝎子介绍
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。

跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。

奈曼王爷一尝味道鲜美。

然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间了。