减慢食物变质的速度教案

5、小结：
6减慢食物变质的速度
储存食物的方法 ：冷冻法
曝晒法
腌制法
密封包装法
B、小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。
(颜色发黑、有腥臭味、很软、有写水分等、时间很长了、有霉菌出现、)
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
空气、水分、温度、缺少生长条件
3、汇报交流
讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
提问：1、霉菌要想长得快需要什么条件？
看一看、闻一闻、尝一尝、摸一摸
颜色鲜艳、没有特殊的异味、水分很少或没有。
除了运用感官，还需要有工具。
时间很长了、有霉菌出现、
B、小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干或干面条的信息？
2、小组各一份腐败的小鱼或发馊的潮面。
A、讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？(不要用手直接接触腐败的物品、观察完毕后要用肥皂洗手、戴上口罩，用镊子去接触物品、不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味。)
《减慢食物变质的速度》教学设计
课程名称
减慢食物变质的速度
课时
1
学段学科
四下科学
教材版本
教科版
作者
朱卫东
学校
育红小学校
一、教学目标
知识目标：
食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
能力目标：
通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。

《减慢食物变质的速度》教案教学目标：1、科学概念学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。

2、过程与方法培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。

3、情感、态度和价值观使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。

教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。

教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。

教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和变质小鱼进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。

教学准备：鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。

教学活动过程：本课分六个环节来展开。

一创设情境,导入新课。

老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答）。

你能帮老师想想办法，好吗？多数学生会想到放冰箱里，接着问：放冰箱里有什么好处呢？学生可能会说能保鲜，减慢食物变质的速度。

由此引出课题。

（设计意图：创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，思考解决问题的办法，让学生从生活中去发现科学，利用科学。

）二、观察变质的食物：这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否变质的对比观察活动展开的，分两个层面，一是讨论鉴定方法，二是开展观察鉴定活动。

我给每个小组准备了两条小鱼，分装在1号袋和2号袋里。

首先让小组讨论汇报观察方法，师生交流，出示观察活动中的安全事项。

然后组织学生进行观察鉴定活动，汇报交流鉴定结果。

比较两条小鱼的异同，从而判断出哪条小鱼是变质的，哪条小鱼没有变质。

（设计意图：从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质的小鱼，为下一步探究小鱼变质原因提供了一个思考的方向。

）三、师生交流，探究小鱼变质的原因。

如何减慢食物变质的速度 篇一:四年级科学下册 减慢食物变质的速度教案 教科版 减慢食物变质的速度 【教学目标】 科学概念: 1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的. 2.微生物生长和繁殖需要空气.水分和适宜温度等条件. 3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度. 4.用冷冻.晒干.灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件. 过程与方法: 1.通过比较.观察不同食物减慢变质速度的方法,对观察的结果做出合理的解释. 2.运用已有的知识和经验,对获取的信息进行初步的归纳和综合. 情感态度价值观: 养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学. 【教学重点】 了解储存食物的各种方法. 【教学难点】 培养学生的观察能力,用学到的知识解决问题. 【教学准备】 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品),记录单,镊子.一次性橡胶或塑料手套. 教师准备:有关食物储存的图片资料. 【教学过程】 一.引入 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物,怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢?面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢? 二.探究过程 1.观察变质的食物 （1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条. 讨论:你可以用哪些方法来观察? 小组观察活动,说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息? （2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面. A.讨论:这条小鱼已经腐败了,可能带有很多细菌,我们怎么来观察这些腐败的物品? 指导学生观察方法 1.不要用手直接接触腐败的物品. 2.观察完毕要用肥皂洗手. 3.使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻. B.小组观察活动,你发现了哪些信息?请记录下来. 观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼.干面条和发馊的面条,有哪些不同的地方? （3）汇报交流 讨论:腐败的小鱼.发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方? （它们的变质过程非常相近,都需要温度.水分.养料等条件.） 2.储存食物的各种方法 （1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气.水分和温度等条件,如果要储存一条新鲜的小鱼,可以用什么方法? 小组讨论交流,并说说运用这种方法储存食物的理由. （2）阅读55页小资料. 出示图片和食品罐头等实物,说说为什么可以用这种方法能储存食物? （3）你还知道哪些储存食物的方法?为什么这些方法能减慢食物变质的速度? （4）讨论:你还能用什么方法来储存食物? （5）小结: 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境,以此来延长食物的保鲜时间. 三.后续活动 课后收集一些食品包装袋或包装盒,思考为什么用这种方法来储存食物? 【板书设计】 6. 减慢食物变质的速度 储存食物的方法 真空包装法 高温或低温灭菌法 …… 篇二:>练习题 >练习题 班级 姓名 得分 一.填空 1.有些食物在存放过程中会发生变质,如（ ）.（ ）等,食物的腐败变质是（ ）引起的. 2.微生物的生长和繁殖需要（ ）.（ ）和适宜的（ ）等条件. 3.用（）.（）.（）等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件. 二.实验探究 我们知道霉菌的生长可能与水.温度.阳光等因素有关,请你选择其中的一个因素设计探究实验. 探究的问题: 我的猜测: 所需的材料: 实验步骤: 实验结果: 三.实践应用 篇三:减慢食物变质速度教案 >教案 兴文县城西学校 易红 教学内容: 本课选自教育科学出版社的>实验教材四年级下册>单 元中的第六课时>,是继>之后的又一项对食物进行探究的内容.本课是在对霉菌有一定了解的情况下进行的. 教学目标: 科学概念:通过观察活动,知道引起食物变质的原因,从而了解储存 食物的各种方法. 过程与方法:经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察.比较.研讨的 过程.并对观察到的现象进行描述.学会比较它们之间的不同,能够从微生物的生存条件入手,理解储存食物的方法及科学道理. 情感态度与价值观:能认真细致地观察,乐于与同学进行交流自己观 察所得和想法.使学生养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学,体验科学探究的乐趣. 教学重难点: 重点:通过观察比较活动,知道引起食物变质的原因和减慢食物变质 的速度的方法. 难点:运用所学知识,理解并掌握食物储存的方法及科学道理. 教学准备: 学生小组观察用品:鲜肉.变质肉.腊肉.真空包装食品.各种新鲜 食物和变质食物若干.食物罐头.卫生手套.广口瓶.培养皿.各种食 物若干. 教学过程: 一.创设情景导入: 1.播放急救车的声音,讲故事>. 2.提问:听了故事,你知道了什么?你是怎么知道的?学生回答. （是吃了变质的食物造成的,食物放时间长了变质了等） 教师:今天这节课我们就一起来研究一下.（教师板书:食物变质） 二. 观察变质的食物,探究变质原因: (一).教师出示两个培养皿,里面装的是新鲜和变质的肉各一块 1.学生思考用我们以前学过的什么观察方法来分辨出哪一块是新鲜 的哪一块是变质了的. 学生回答可以怎样去观察:闻一闻.看一看.摸一摸等方法去感受两 块肉的不同.其中一块肉已经腐败了,可能带有很多的细菌,我们怎么 来观察这些腐败的物品呢?大屏幕出示观察的方法和活动纪律要求. 2.小组进行观察活动. 根据实验单说说自己都发现了哪些有关新鲜食物和变质食物的信 息?分小组回报观察的结果,没有总结到的其他同学补充,教师进行总 结. 3.大屏幕总结出我们观察得到的信息. 4.学生说说你知道的吃了变质食物的危害.教师总结.发霉变质的 食物对人体有害,所以变质的食物一定不能吃. （二）.师生交流,探究食物变质的原因. 1.从上面的观察活动中我们可以得知,食物很容易变质.在上节课 的四块面包的实验中,哪块面包上的霉长得快?（滴水的.敞开放在高 温处的）. 2.你从实验中发现上的微生物在什么条件生长得快? 3.师生共同学习,阅读教材第55页中的小资料. 4.提问:食物变质是由什么引起的?微生物生存需要什么条件?学 生回答,教师总结板书（微生物生长需要空气.水分.温度） 三.储存食物的各种方法: 1.出示一块腊肉,师生共同说说腊肉的制作过程.提问为何能保存 很长的时间?（控制了水分）如果我们控制了微生物生长的其中一个条 件,我们就能减慢食物变质的速度.把标题补充完整速度>>. 2.活动:发给学生一些食物（腊肉.干木耳.方便面里的脱水蔬菜. 罐头.真空包装的食品.盒装牛奶等）让学生观察并提出要求这些食物 能保存很长时间,是控制了微生物生存的哪个条件? 3.学生分小组观察,讨论汇报,总结出储存食物的方法:控制水分 的是晒干法.腌制法.控制空气的是密封包装法.真空包装法,比如牛 奶,香肠,罐头.（边汇报边板书） 提问,有没有控制温度的呢?学生很容易得出把食物放进冰箱里面, 速冻水饺速冻抄手等,得出冷冻法. 小结:只要控制微生物的生存条件,就能减慢食物变质的速度. 四.拓展,课堂小结: 1.谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物,最终的目的是什么?生活中除了采用控制温度.水分.空气的办法来保存食物外,还有别的办法吗?板书（灭菌法和使用防腐剂）并强调使用防腐剂有害健康,须谨慎使用.） 2.现在我有一条新鲜的鱼,你给我想个办法来储存一下,让它变质的速度慢一点儿? 3.谈谈本节课你的收获.（大屏幕总结出本节课所学的内容.） 4.请同学们课后去收集几种食品的包装袋或包装盒,并思考这种包装的科学道理,采集包装上的信息.

減慢食物變質的速度教學目標科學概念：1.食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。

2.微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。

3.破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。

4.用冷凍、曬乾、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。

過程與方法：1.通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。

2.運用已有的知識和經驗，對獲取的資訊進行初步的歸納和綜合。

情感態度價值觀：養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

教學重點瞭解儲存食物的各種方法。

教學難點培養學生的觀察能力，用學到的知識解決問題。

教學準備為每組學生準備:新鮮的小魚和腐敗的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑膠手套。

教師準備:有關食物儲存的圖片資料。

教學過程一、引入家裡的食品櫃裡和抽屜裡常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢？麵包發黴的實驗能給我們一些什麼啟發呢？二、探究過程1.觀察變質的食物（1）小組各一份新鮮的小魚幹和乾麵條。

討論：你可以用哪些方法來觀察？小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚幹和乾麵條的資訊？（2）小組各一份腐敗的小魚和發餿的潮面。

A.討論：這條小魚已經腐敗了，可能帶有很多細菌，我們怎麼來觀察這些腐敗的物品？指導學生觀察方法1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

2.觀察完畢要用肥皂洗手。

3.使用扇聞的方式聞氣味，並儘量少聞。

B.小組觀察活動，你發現了哪些資訊？請記錄下來。

觀察比較新鮮的小魚幹和腐敗的小魚、乾麵條和發餿的麵條，有哪些不同的地方？（3）彙報交流討論：腐敗的小魚、發餿的麵條與發黴的麵包有哪些相似的地方？（它們的變質過程非常相近，都需要溫度、水分、養料等條件。

）2.儲存食物的各種方法（1）我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什麼方法？小組討論交流，並說說運用這種方法儲存食物的理由。

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