“水产品原种类鉴定”实训任务工单1

德清职业中专实训（验）备课用纸第2周2020 年2 月19日二、鲈鱼（一）教师活动：内容讲解1.鲈鱼的初步加工加工步骤：刮鳞→去鳃→口取内脏→洗涤整理。

2.检验加工质量表面无残留鳞片，内脏、血污、腹腔清洗干净，不破苦胆，整体清洗3.鲈鱼初加工1．左手按住鱼的尾部用刀将鱼拍晕。

2．右手握刷从尾部向头部刮去鱼鳞。

3．肛门前横切一刀。

4．用长钳夹住鱼鳃，插入鱼腹。

5．缠扭后往后拉，拉出内脏。

6．用水洗净即可。

（二）学生活动：1.说出油鲈鱼的加工步骤2.根据以下图形能说出水产品的名称，及检验洗涤质量的方法。

无鳞鱼的加工一、鳗鲡（一）教师活动：内容讲解1.鳗鲡的初步加工加工步骤：割开喉部→割开脐部→卷出内脏→烫泡→洗涤整理。

2.检验加工质量表皮完整，颜色均匀，无黏液、内脏、血污，整体清洗干净。

3.鳗鲡的初加工1．左手从头部下方抓捞鳗鲡。

2．右手握刀在鳗鲡的喉部和脐部分别割一刀。

3．用两根筷子从喉部刀口插入，用力向一个方向绞卷后拉出内脏。

4．用手挖出鱼鳃。

5．将鳗鲡放入70度热水中烫泡，待黏液凝固，用软布擦洗。

6．用水边冲边洗，洗净即可。

（二）学生活动：1.说出鳗鲡的加工步骤2.根据以下图形能说出水产品的名称，及检验洗涤质量的方法。

二、鲶鱼（一）教师活动：内容讲解1.鲶鱼的初步加工加工步骤：剖腹→去鳃→取出内脏→烫泡→洗涤整理。

2.检验加工质量表皮完整，颜色均匀，无黏液、内脏、血污，整体清洗干净。

3.鲶鱼初加工1．左手掐住鱼头，将鲶鱼腹部向上。

2．右手握剪刀将鱼从喉部剪至肛门部。

3．用手拉出内脏，挖出鱼鳃。

4．将鲶鱼放入60℃热水中烫泡等黏液凝固。

5．用软布或软刷擦洗，用水边冲边洗，洗净即可。

（二）学生活动：1.说出鲶鱼的加工步骤2.根据以下图形能说出水产品的名称，及检验洗涤质量的方法。

三、黄鳝（一）教师活动：内容讲解1.黄鳝的初步加工加工步骤：剪喉放血→剖腹→取出内脏→洗涤整理。

2.检验加工质量表皮完整，无内脏、血污，整体清洗干净。

2023关于水产实习报告3篇水产实习报告篇1学校：学院：班级：时间：姓名：学号：实践（调查) 单位：单位评语：该生在调查过程中，深入实际，深入基层，勇于一线，发现问题，并积极调动脑力，研究问题，解决问题，踏实求效，勤奋自律。

单位签章讷河市动物检疫站实践（调查）目的：调查节假日期间肉类市场的检疫情况。

社会实践调查报告人人都说大学是步入社会的最后一个加油站，为了充实自己，更好的了解社会，以便更好的为社会服务，在大学的第一个寒假里，我走出家门，调查春季期间肉类市场的检疫情况，作此报告。

电视台经常报道一些令人震惊的消息：某地大批病死牲畜无故失踪，望各地检疫部门严格把关，不让病肉流入市场，让市民吃上放心肉，度过一个愉快的春节；某市某屠宰场逃避检疫部门的监督，擅自出售未经检疫的肉类，望广大市民购买肉类时注意检疫标志，不要买不合格的肉，同时发现后请立即举报，等等。

看来无论是会如何发展，人类如何进步，总有那么一些人道德沦丧，以他人的生命作为他赚钱的工具。

地沟油做油炸食品，发了霉的面粉制作面包……各种意想不到的事情都发生了，搅得人心惶惶，不敢放心吃东西。

人们不禁要问，这个社会怎么了？人类为何变得这么自私？但调查结果表明，这个社会的主流还是好的。

极少数不法分子不能代表这个社会。

在讷河市肉类市场，我查看了其全部肉类销售点，其中猪肉销售点十七家，牛肉销售点七家，羊肉销售点六家。

经查看比较，一家猪肉销售点的猪肉颜色比其余几家的猪肉颜色暗了许多，价钱也比其他店要便宜许多。

我感到蹊跷，但店主可以拿出检疫站的证明。

于是我找到检疫站，向办事员询问。

他们亦觉得可疑，便随我去了这家店。

在专业人员的帮助下，终于水落石出了：该店伪造检疫站公章，违法销售病肉坑害市民。

该店拥有猪肉四百七十三斤，占市场总量的10.29%，危害极大。

幸好发现及时，该店肉类并未销出，否则后果不堪设想。

目前该店已被有关部门依法查封。

另一项调查也不可忽视，该市场现在日存肉类四千一百二十三斤。

水产毕业实习报告一为了了解水产生产一线情况和海南红树林生态环境，我们水产养殖全体同学在赵老师带领下到三亚水产养殖基地进行学习参观。

我们到过的参观地点有：(1)东寨港红树林保护区;(2)沿途参观了冯家湾虾苗基地。

(3)螺旋藻养殖基地;(4)南海水产研究所海润珍珠养殖场;一：首先到达参观东寨港红树林保护区：海南东寨港红树林保护区位于海口东南方向琼山境内，红树林在这里的海滩上绵延50公里，面积达3337.6公顷，海南的红树林以琼山、文昌为最，其中琼山市的东寨港红树林保护区是游人去得最多的景区之一。

面积4000多公顷，是我国建立的第一个红树林保护区，是中国七个被列入国际重要湿地名录的保护区之一。

红树林是热带、亚热带滨海泥滩上特有的常绿灌木或乔木的植物群落，其大部分树种属于红树科,生态学上通称为红树林，是能生长于海水中的绿色植物。

从照片上可以看出，这里的红树林生态环境极好，适合各种生物繁殖生活，水中有多种生物，包括各种鱼类诸如血蚶、蚝、对虾、青蟹、血鳝，各种蛇类等。

生物资源及其丰富。

据介绍，这里的红树林生长良好，涨潮时分，茂密的红树林树干被潮水淹没，只露出翠绿的树冠。

我们到时，正处于涨潮前期，能看到水已经淹没树根，只有气生根还露出水面。

有经常性腿潮涨潮，有利于生物生长发繁殖，因此这里生物物种繁多。

二：参观红树林后，汽车开到冯家湾，沿途参观虾苗基地。

这里是中国南方最大的虾苗培育基地。

这里实际形成了冯家湾———椰林湾地区对虾种苗产业带拥有种苗厂家400多家，虾苗总数占全省80%左右，成了远近闻名的“虾苗谷”。

但是，从沿途参观来看，这里的基地虽然总体规模大，但都是小规模个体养殖较多，技术力量也很薄弱，竞争力不会太大。

需要引进大量技术人员提高育苗技术和技术创新才是出路。

三：到达三亚后休息一晚上，晚上我到三亚海滩看看，这里的海水比海口的海水干净多了，说明三亚市的生态环境确实很好。

次日上午(五月十七日)到螺旋藻基地参观。

《水产微生物技术》综合实训大纲学分：1学时：一周（28学时）适用专业：水产养殖、水环境监测专业一、课程的性质与目的１、课程目的：在学生掌握了微生物实验的基本操作的基础上，将基本操作进行合理运用，独立开展综合性实验，培养学生独立工作的能力，同时巩固已掌握的微生物基本实验操作，为今后独立处理生产实践中可能出现的问题打好基础。

２、课程性质：水产微生物综合实验是高职院校水产相关专业的重要的专业技能课。

为学生今后考取职业技能证书和开展实际工作打下良好基础。

３、授课对象：水产养殖、水环境监测等专业的高职学生。

４、先修课程：水产微生物实验。

５、后续课程：水产动物疾病防治技术等。

二、实训基本要求要求学生能合理运用显微镜观察、微生物分离、纯化和培养等一系列基本操作技能，设计并进行相关的水产微生物综合实验，能独立地将所掌握的技能运用到实际工作中。

三、考核方式：该实训项目的考核由实训的平时表现、综合实验的结果及实验报告的成绩进行综合评定，采用优、良、中、及格和不及格等五个等级来评定。

五、实训内容训练一、海水中细菌总数的测定【目的要求】要求学生利用所学的微生物实验操作自行设计实验方案检测海水样品中的细菌总数,以巩固所学的微生物实验技能；学习对检验结果作出分析报告。

【实验材料和用品】培养基：牛肉膏蛋白胨琼脂培养基用品和试剂：无菌培养皿、无菌试管、无菌移液管、海水水样等【重点】样品的稀释；无菌操作技术；菌落总数的报告【难点】稀释度的选择；浇注法的熟练操作训练二、水产食品或水中弧菌数量的检测【目的要求】要求学生运用已掌握的基础实验技能，对水产食品中或水样中所含的弧菌数量进行检测。

【实验材料和用品】培养基: TCBS平板培养基试剂: 解剖器械、干热灭菌箱、恒温培养箱、高压蒸汽灭菌锅、电炉、天平、均质器、三角烧瓶、玻璃珠、1mL移液管、培养皿、试管、超净工作台等【重点】样品的采集；无菌接种；浇注法的操作；弧菌菌落特征的判断、检验结果的报告【难点】培养结果的观察和判断；检验结果的报告训练三、饮用水中大肠菌群的测定【目的要求】要求学生运用多管发酵法测定水中的总大肠菌群,巩固革兰氏染色法、发酵管的接种方法、划线接种法；并学习水中大肠菌群检测结果的报告方式。