花椒熏兔制作方法

四川璧山兔是一道以兔肉为主料的川菜，口味鲜美，营养丰富。

下面是四川璧山兔的做法：
所需材料：
兔肉500克、姜片20克、葱段20克、花椒粒10克、干辣椒10克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水500毫升、油适量。

制作步骤：
1.将兔肉洗净切块，用开水焯水去血水备用。

2.热锅凉油，加入姜片、葱段、花椒粒、干辣椒煸炒出香味。

3.将焯水过的兔肉放入锅中煸炒至变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、适量白糖、盐、鸡精炒匀。

5.倒入清水，煮开后转小火炖煮40分钟。

6.最后开大火收汁，加少量盐调味即可。

小贴士：
1.兔肉焯水时可加一片姜和几粒花椒，去腥味更佳。

2.炖煮时间不宜过长，否则兔肉会变得过于柴硬。

3.根据口味可以适当调整调料的用量。

兔肉的五种好吃做法酥脆飘香兔兔肉是川菜的常客，金黄金黄的兔肉丁，看起来食欲大增。

原料：兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。

调料：白芷粉5克，十三香粉2克，盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。

做法：1、把兔肉丁纳盆，加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后，入沸水锅汆一水，再捞出来控净水，裹上一层面包糠。

2、锅入油烧至六成热时，把兔肉丁倒进去，炸至呈金黄且兔肉熟透时，捞出来沥油备用。

3、净锅入色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐，炒匀后便可出锅装盘。

一处串香兔此菜将兔肉串成串，卖相非常创新，使食客有新的视觉冲击感。

原材料主料：家兔肉500克。

调料：A料食盐5克,味精2克, 香葱25克,老姜20克, 黄酒50克,B料美极鲜辣汁10克，孜然粉0.5克，香葱末15克，白芝麻5克，芝麻油3克，色拉油1千克约耗30克，小红尖椒20克。

制作步骤1.将家养兔肉用清水冲洗半小时，切成2厘米见方的小块,用干手布擦干水分,纳入盆中,加A料腌制4小时;2.把腌制好的兔肉洗净，用干手布擦干水分，用竹签穿好,下入烧至七成热的油中炸成金黄色捞出;3.另起净锅，烧热色拉油20克，下入小红野尖椒煸炒，放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油装盘即可。

红油兔丁主料：兔腿2个调料：豆豉适量、葱花适量、姜适量、盐适量、白糖适量、味精适量、辣椒油适量、花椒适量、老抽适量、食用油适量1.买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。

水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。

为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。

2.买的豆豉。

红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。

3.豆豉捣碎，越碎越好。

再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。

五香卤兔肉做法和配料窍门
五香兔排的配方，一般有兔肉适量、红枣适量、葱段适量、桂皮适量、茴香适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量，其做法也是比较简单的。

五香兔肉是一道河南开封著名小吃，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味。

五香兔肉的做法步骤：
1、把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。

2、准备花椒、辣椒、八角、桂皮。

3、胡萝卜、土豆、青椒切块。

4、起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。

5、放料酒和醋。

7、放老抽、生抽、冰糖。

8、放开水，大火煮开后改小火。

9、等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。

10、放盐，等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅即可食用。

兔肉做法最正宗的做法材料兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精作法1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀;2.红椒切斜圈，姜蒜切片;3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了);4.千万不要爆干了，利沙红椒圈拌匀几下擦酱油利沙鸡精就好啦!菜谱简介肉色红亮，肉细味香，饭菜。

材料主料：兔肉克，调料：酱油克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，调料10克做法1.将兔肉晒干切开一寸二分见方的块，用开水烫过，水泵;2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;3.把兔肉下锅，踢汤，用受高火烧上开，上开几开，用火焖，出来锅，连汤盛碗。

材料兔子克，青椒克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，调料，姜蒜颗粒，老抽，味精做法1、兔子晒干宰成小块，用盐和调料码味，青椒圆顶条，红椒剪卷。

2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

材料主料：兔肉克，调料：小葱克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，调料15克，植物油25克，味精3克做法1.将兔子屠宰，回去天下内脏，去皮回去头脚，晒干切块，放进清水中煮沸一段时间，除去血水，控干水，放进盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3.烤炉晒干上火烧热，下少许油，小葱下锅，卤汁出来香味，摆姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适度清水冷却，烧沸除去浮沫，转用中小火炖煎，烧得兔肉煮熟smell，葱香可口后，摆味精，收浓卤汁，炒熟装盘，加热后食用。