中药材应经过净制、切制、炮炙处理，制成一定规格的饮片，以适应医疗要求及调配制剂的需要，保证用药安全有效。
中药饮片加工、炮制工艺流程图
中药材——净制——切制前的水处理——切制——饮片干燥
饮片炮制——饮片包装
——检验——入库
一、中药材净制
中药材在切制、炮炙前，均应选取规定的药用部分，除去非药用部分，杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使药材达到药用净度标准，称为中药材的净制。
1．挑选挑选是清除混在药物中的杂质及霉变品等，或将药物按大小、粗细等进行分档，以便达到洁净或进一步加工处理。
2．筛选筛选是根据药物和杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和箩，以筛去药物中的砂石、杂质，使其达到净度。
3．风选风选是利用药物和杂质的质量不同，借风力将杂质除去，一般可用簸箕扬簸，使杂质和药用部分分离，以达到纯洁之目的。
4．水选水选是将药物通过水选或漂除去杂质的常用方法。
5．去根或茎
①去残根是指药用茎或根茎部分的药物，一般须除去主根、支根、须根等非药用部分。
②去残茎是指药用根部的药物往往须除去残茎。
6．去皮壳去皮壳的药物大体有三类：
①树皮类可用刀刮去栓皮、苔藓及其他不洁之物。
②根和根茎类如知母、桔梗、沙参、明党参等应除去根皮。
③果实种子类应去果壳或果皮，如苦杏仁、桃仁等，可用法去皮。
7．去毛有些药物表面或内部常着生许多绒毛，吸后能刺激咽喉引起咳嗽或其他有害作用，故须除去，消除其副作用，常采用刮、刷、烫、挖、撞等方法去除毛茸。
8．去心“心”一般指根类药物的木质部或种子的胚芽而言。现在去心有两个方面的作用，一是除去非药用部位，二是分离药用部位。去心的方法因药而异，如远志去心，可将远志根稍润至软时，放在木墩上用木槌捶捣，其木质部与皮部脱离，抽去木心。
9．去芦“芦”又称“芦头”，一般指药物的根茎、叶茎等部位。
10．去核有些果实类药物，常需用果肉而不用核或种子，其中有的核（或种子）属于非药用部位。
去核方法：质地柔软者，剥取果肉去核；质地坚韧者可用温水洗净润软，再取肉去核。
11．去瓤有些果实类药物，须去瓤用于临床。其方法是，原药用小刀挖去瓤，洗净泥沙，捞起，润过夜，用铁锚压扁，再上木架压3-5天，压扁后，使对合成扁半圆形，形成0.2cm厚的风眼片，晒干。
12．去枝梗去枝梗是指除去某些果实、花、叶类药物非药用部位的枝梗，以使其纯净，用量准确。一般采用挑选、切除等方法去除枝梗。
13．去头尾足翅部分动物类或花虫类药物，有些需要去头尾或足翅，其目的是为了除去有毒部分或非药用部分。
14．去残肉某些动物类药物，均须除去残肉筋膜，纯洁药材。
二、切制前的水处理
干燥的药材切成饮片必须经水处理过程，目的是使药材吸收一定量的水分，使质地由硬变软，以便于切制，凡以水处理的药材，须先经过净制程序和水处理中洗净泥沙，再根据药材的质地、种类和季节的情况灵活选用，并要严格控制水量、温度和时间，采取适当的方法使其软人适中。
常用水处理的方法有：淋法、淘洗法、泡法、漂法、润法等。
1．淋法（喷淋法）
淋法是用清水喷淋或浇淋药材，操作时将工材整齐堆放，用清水均匀喷淋，喷淋的次数根据药材质地而异，一般为2-3次，均需稍润，以适合切制。本法多适应于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分随水流失的药材。淋法处理时应注意防止返热烂叶，每次软化药材量，以当日切完为度，切后应及时干燥，若用淋法处理后仍不能软化的部位再进行处理。
2．淘洗法
淘洗法是用清水洗涤或快速洗涤药物的方法，操作时，将药材投入清水中，经淘洗后或快速洗涤后及时取出，稍润，即可切制。由于药材与水接触时间短，故又称“抢水洗”，适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材。大多数药材洗一次即可，但有些药材附着多量泥沙或其他杂质，则需用水洗数遍，以洁净为度。
淘洗法要在保证药材洁净和易于切制的前提下，尽量采取“抢水法”，操作力求迅速，缩短药材与水接触时间，防止药材“伤水”和有效成分的流失。
3．泡法
泡法是将药材用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。操作时，先将药材洗净，再注入清水至淹没药材，放置一定时间，视药材的质地、大小和季节、水温等灵活掌握，中间不换水，一般浸泡至一定程度，捞起、润软，再切制。适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。泡法操作时受药材体积、质地、
季节等因素的影响，一般体积粗大、质地坚实者，泡的时间宜长些；体积细小、质轻者，泡的时间宜短些。有些质轻遇水漂浮的药材，在浸泡时要压一重物，使其泡入水中。
春、冬季节气温较低，浸泡的时间宜长些；夏、秋季节气温较高，浸泡时间宜短些，总之药材在浸泡过程中，注意泡的时间不宜过长，防止药材“伤水”和有效成分的流失而降低药效，本着“少泡多润”的原则，使之软硬适度便于切制为准，保证药物的质量。
4．漂法
漂法是将药材用多量水，多次漂洗的方法。操作时，将药材放入大量的清水中，每日换水2-3次，漂去有毒成分、盐分及腥臭异味。本法适用于毒性药材用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材。
漂的时间：可根据药材的质地、季节、水温而灵活掌握。
漂的标准：有毒的药物，取药材切开，放于舌上，以半分钟以内不刺舌为准，有盐分的药物以药物无咸味为准；有腥臭的味的药物以漂去瘀血、臭味为度。漂后切制，干燥即得。
5．润法
润法是把泡、洗、淋过的药材用适当器具盛装，或堆集于润药台上，以湿物遮盖或继续喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物组织内部，达到内外湿度一致，利于切制。
润的方法有浸润、伏润、露润等法。
①浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使份缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准。
②伏润（闷润）经过水洗、泡、或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制。
