酒店经管各部门工作职责 人力资源部经理 工作关系 直接上级：总经理 直接下级：人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任 内部联系：酒店领导及各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖励处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。 工作内容 --贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的年度计划和长远计划。 --组织、制定劳动定员编制技术方案，综合平衡劳动定额和劳动力的经管。 --组织、制定劳动工资经管办法和分配技术方案，严格工资基金的经管。 --组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事经管规章，并监督、落实实施情况。 --合理调整人员培训规划，审核年度培训技术方案，加强酒店人力资源的预测和统筹经管。 --组织、制定员工培训规划，审核年度培训技术方案，规划培训费用的使用。 --制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境和生活条件。 --负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性和例行性。 --审查、签批各种人事表格、报告等 --负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉 --检查、监督《员工手册》及酒店有关服务质量经管规章的执行情况 --全面了解酒店服务质量状况，提出各部门的质量经管要求 --负责酒店的星级复核等服务质量检查工作
--在总经理的领导下，带领本部门员工贯彻、招待酒店质量方针、目标和文件 --对本部门的工作质量负全面责任。 --对本部门负责的工作有指挥、考核权。 --负责制定本部门各级人员的职责和权限 --完成总经理交办的其他任务。 任职资格 性别：男女不限学历：大学本科以上 工作经历：具有同星级酒店五年以上经管经验，并从事本岗位工作十年以上 体能要求：身体健康、精力充沛 知识技能： （1）、具有心理学、经管学理论基础，并受过人力资源相关知识的培训 （2）、熟练操作计算机 （3）、外语考核达到酒店规范B级 其他：具有领导才能，善于协调处理人际关系，具有亲和力 人事主管 直接上级：人力资源部经理 内部联系：各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 根据酒店营业需要，对各类人员的数量及结构进行合理配置，完成人事资料的统计分析。 工作内容： --协助人力资源部经理处理人事部的日常工作 --负责提出酒店机构设置技术方案和人员编制技术方案 --负责提出并组织实施酒店人力计划与调配 --编制岗位定编计划，熟悉并掌握酒店各岗位的基本用工情况，合理配备人员 --负责酒店在人事方面与政府有关部门的业务联系 --负责员工考核工作，审批浮动工资及奖惩金额
餐饮业设施及卫生要求 第一条为规范我市餐饮业的卫生管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）、《餐饮业食品卫生管理办法》的有关规定和《国家卫生城市标准》的有关要求，结合我市实际，特制订《南海市餐饮业设施及卫生要求》（下简称《要求》）。 第二条本《要求》适用于在我市范围内从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人，也适用于单位和学校的集体食堂。 第三条餐饮业的新建、扩建、改建工程，必须先向卫生行政部门提供工程地形图、平面布局图，经有关卫生监督员审查同意后才能施工，工程验收必须有卫生行政部门参加。 第四条餐饮业经营场所的选址，周围应有良好的卫生环境，不得有有毒有害气体、放射性物质、粉尘和其他扩散性的污染源，距离这些有害场所或污染源25 米以上。有排水通畅的下水道。 第五条餐饮业生产经营使用的水，应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》，且水源充足。 第六条餐饮业经营者必须先办理卫生许可证后，才可向工商行政部门办理工商执照，未取得卫生许可证不能从事餐饮业经营活动。卫生许可证于每年六月份前年审一次。不办年审按无证经营处理。 第七条餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和卫生知识培训工作。凡新参加工作的餐饮业从业人员必须经健康检查，并经卫生知识培训合格，取得健康证和卫生知识培训合格证后方能参加工作，以后每年一次复检复训。未取得健康证者不得参与接触食品工作。 第八条餐饮业经营者必须建立健全的卫生管理组织和制度，配备专职（或兼职）食品卫生、卫生管理人员，有卫生检查记录，有明确的卫生岗位责任制。 第九条各类餐饮业卫生设施要求 ㈠经营凉茶 厨房面积要达8 平方米以上，要有原料贮存、原料处理、炉灶、垃圾处理设施，使用一次性杯具。店堂面积不少于8 平方米。 ㈡经营糖水 ⑴糖水制作间面积要达10 平方米以上，其中原料处理间要达5 平方米 以上。 ⑵要有原料贮存、炉具、厨具、消烟除尘、餐饮具洗消、垃圾处理等设 施。 ⑶设简易“糖水售卖间”。 ⑷有“三防”设施。 ⑸店堂面积不少于10 平方米。㈢经营快餐或粥粉面 1、厨房面积要达15 平方米以上。 2、原料处理（粗加工）间面积达8 平米方以上。 3、有小型仓库或原料贮存柜。
快餐店长工作计划范文 3 篇 快餐店长工作计划一 虽然今年自己对快餐店的经营投入了很多精力却没能获得较为明显的效果，至少通过对营业额的分析可以得知努力工作的结果仅仅是没有出现亏损罢了，这也让我在困惑之余开始思考为何会发生这种令人感到费解的情况，若是让这种不利的现象蔓延到明年的快餐店工作中势必会造成亏损的严重后果，因此我经过慎重思考以后决定制定一份关于快餐店经营的计划并应用到明年的工作中去。 通过与其他快餐店进行对比让我发现自己出餐的速度算是比较慢的那种，然而作为快餐店却存在这种出餐慢的现象又怎能不让顾客在焦虑的等待中产生反感，更何况每天售卖快餐的份数太少也会间接造成店铺的收益会少很多，因此身为店长的自己需要在人员管理方面更加严格些才能够改善这种不利的局面，若是不能够在明年的工作中改善出餐慢的问题很有可能会因此而吃亏，另外快餐店内的卫生状况要保持干净才能够让顾客用餐以后产生良好的体验。 改良菜品的口味并在价格方面进行适当的降低才能获得更多顾客的认同，在我看来想要经营好快餐店必须要保证具备出餐快以及价格低廉两大特点，至少经过我的观察发现绝大多数快餐店都在具备这两个特点的基础上进行了改良，若想发展得更好一些就需要贯彻薄利多销的方针才能够尽快打响快餐店的名气，在保证价格低廉的同
事也要在菜品的口味方面进行改善，需要让顾客认同快餐店的菜品才能够在这个基础上想办法解决当前阶段效益不好的问题。 改变包装盒才能够改变部分顾客脑海中关于快餐不健康的理念，实际上的确存在部分顾客认为盛放快餐的塑料包装盒遇到高温容易释放有害物质的现象，为此我打算在明年的快餐店经营工作中实用纸质包装盒来盛放快餐，除此之外还可以在快餐包装盒上张贴附有祝福语的贴纸从而让看到的顾客拥有良好的用餐体验，而且针对下雨天的状况可以采用密封式的保暖包装袋并从中体现出快餐店的诚意，另外闲暇之时也可以点其他快餐店的外卖并从中获取一些经验，至少对于快餐店的经营来说应该要吸取一切可以提升效益的经验才行。 尽管自己已经针对快餐店存在的问题制定了计划却也要尽快落实下去才行，毕竟当前阶段店铺的租金对于自己而言也是难以跨越的难题，因此我需要通过实际行动尽快改善快餐店效益不好的问题并期待能够获得不错的结果。 快餐店长工作计划二 ?岗位名称：店长 ?直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理( 或后勤主管) ?岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。 ?岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目
餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 2、服务周到，礼貌待人； 3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求 确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定 确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员 检查所有和食品相关的区域的运行 通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助 检查所有供应商的存货目录、购买和支付 确保遵守合适的安全卫生清洁规定 与餐饮部其他部门协调厨房的运行 针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识 2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值 定期进行微笑优质服务培训 为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务 采用一对一的培训方式 定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合 需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合 3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格 审视目前采用菜品的反响 适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念 进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验
主管岗位职责 -----酒店餐饮各岗位职责精品篇 岗位：餐饮主管： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮部领班 主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示; 3. 每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工 出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒 店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录; 5. 加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费 用开支和物品损耗; 6. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐 具、用具清洁消毒; 7. 发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处 理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共 同向客人提供优质餐饮服务; 9．完成餐饮部经理交给的其它任务。
领班岗位职责 岗位：餐饮领班： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部主管 直接下级：餐饮部服务员 主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1. 安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作; 2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准; 3. 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到 重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍; 5. 主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报; 6. 保持与其他班组及部门的沟通协调; 7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。 8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。
五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场 调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长 此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全
并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调 查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。
酒店各岗位职责Newly compiled on November 23, 2020
酒店各岗位工作职责 一、酒店店总 岗位职责： 在总公司的领导下，全面负责酒店的筹建运营管理。制定并完成酒店营业预算；做好对客服务，做好内部卫生质量、服务质量控制；人员定岗定编定薪，定期培训考核，做好团队建设；做好酒店的安全管理、成本管理，保持酒店设施设备的正常运转，维护好与相关职能部门的关系。 工作内容： 1.负责主持酒店的全面工作，贯彻执行公司下达的经营管理指令，对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.组织本店工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理，加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训，督促部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理, 拟定酒店各项设备的添置，更新和改造计划，不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系，协调配合，搞好工作。 11.采取有效方法，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见，处理投诉，不断改进工作。 12.审阅每天的业务报表，掌握当日预定、货源供应等工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
快餐店员工规章制度3篇 快餐店管理制度! ★采购管理 厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。 ★财务管理 餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作，服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。 ★时间管理
每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。 ★任务管理 。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试，其他人员不得随便使用和更改。
岗位：餐饮主管： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮部领班 主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示; 3. 每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工 出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒 店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录; 5. 加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费 用开支和物品损耗; 6. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐 具、用具清洁消毒; 7. 发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处 理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共 同向客人提供优质餐饮服务; 9．完成餐饮部经理交给的其它任务。
岗位：餐饮领班： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部主管 直接下级：餐饮部服务员 主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1. 安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作; 2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准; 3. 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到 重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍; 5. 主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报; 6. 保持与其他班组及部门的沟通协调; 7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。 8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。
总厨师长岗位职责 厨房岗位职责 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置。制定岗位职责，就是对岗位规定工作责任，明确组织关系，提出任职要求，使厨房各岗位员工明确自己在组织中的位置、工作范围、工作任务及权限，知道对谁负责、接受谁的工作督导、同谁在工作上保持相关联系。 岗位职责是衡量和评估每个员工工作的依据，是工作中进行沟通和协调的依据，是选择岗位人选的标准和依据，同时还是实现厨房高效率安排工作、高效率从事生产的保证。 所以不仅要使管理者清楚各项岗位职责，更要让员工明白。岗位职责内容应具体明确，易于理解，便于执行，真正成为厨房各项生产、管理工作的指南。 总厨师长岗位职责 岗位名称：总厨师长 岗位级别：（略） 直接上司：餐饮部经理或分管厨房的直接领导 管理对象：中、西餐厨师长 职责提要：负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作；通过设计、组织生产，提供富有特色的菜点产品吸引客人；进行食品成本控制，为企业创造最佳的经济效益。
具体职责： (1) 组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。 (2) 根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务，负责中、西餐市场开发及发展计划的制订，设计各类菜单，并督导菜单更新。 (3) 协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定岗位人员安排和调动工作。 (4) 根据各工种、岗位生产特点和餐厅营业状况，编制工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估。 (5) 根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划。 (6) 督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。
酒店人力资源部岗位职责 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) 喜来登酒店管理集团有限公司 酒店运转手册 (人力资源部) 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) 目录 页码 一、组织结构图 二、岗位责任制, , 人力资源部总监 , 人事经理 , 人力资源部秘书 , 培训部经理 , 培训主管 , 人力资源部文员 , 人事劳资助理 , 人事劳资文员 , 员工餐厅经理 , 员餐主管 , 员餐厨师长 , 员餐厨师领班 , 员餐厨师 , 员餐管事员 , 更衣室清扫员 , 美发师 , 医务室医生 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) , 护士 , 宿舍管理主管
, 宿舍管理员 三、政策标准程序 ,, , 名门饭店员工仪容仪表及行为准则 , 招聘程序 , 员工入职程序 , 员工考核评估程序 , 美发操作程序 , 医务室工作程序 , 员工餐厅工作程序 , 厨房纪律 , 厨房卫生标准 , 厨房防火安全管理制度 , 处置室工作制度 , 员工餐厅就餐规定 , 宿舍管理员守则 , 员工宿舍管理规程 , 员工住宿规定 , 更衣室、浴室管理规定 , 员工活动室管理制度 , 员工辞职程序 , 员工调职程序 , 员工晋级程序 , 员工请病、事假程序 , 入职培训程序 , 员工餐厅用餐标准 , 员工休年假的规定 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) , 员工申请结婚及计划生育的管理规定 , 员工受雇饭店期间在外兼职事宜的规定 , 员工更衣室工作标准 , 饭发放物品遗失补领程序及赔偿标准 , 员工生病就诊程序 , 培训管理制度
帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。 6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。 7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。 8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。 9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。 11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工作，经领班检查后同意方可离岗。 帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理做好工作。 11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身
员工管理制度 1、员工应遵守本店一切规章制度，服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。 2、注意个人良好形象,保持个人清洁卫生，上班时必须按规定将工作服穿戴整齐，并保持工作服整洁干净。男员工不得蓄长发，所有人员不得留长指甲。 3、按时上下班，自觉打卡，不得无故迟到和早退，有事必须提前请假，并经直属上级同意方可。 4、上班时应坚守岗位，不离岗、不串岗、不玩手机、不大声喧哗、不聚众聊天，不因私会客。 5、拾金不昧，捡到顾客或同事遗留物品及时归还或上交管理人员，不可私自处理或占为已有。 6、任何岗位均不得利用职务之便为自己或他（她）人谋取私利。 7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，具有合作、团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。 8、工作认真踏实，有较强的主动性和责任感，为顾客提供最佳服务。 9、同事之间应和睦相处，不得制造谣言、挑拨事非，任何情况下不得顶撞上级，更不可出现吵架、打架的行为。一旦发生，情况严重者将被除名。 10、听从上级安排，按时完成上级下达的各项任务，做好开餐前的准备工作。及时检查原材料的准备是否到位，以保证开餐时忙而不乱。 11、做好岗位日常卫生，无卫生死角。 12、积极参加培训，不断学习，提高自身服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气。 13、所有员工应发扬勤俭节约的精神，做到随时关水、关电、关煤气的精神，减少浪费。 14、爱护公共财产，不得损坏公物、不得浪费资源，更不可将店内任何物品私自带走，占为已有，一经发现必将给予处罚。 15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
中学食堂经营各环节岗位责任 食堂员工职业道德规范 一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失， 乐于奉献。 二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己 任，精细化操作每个工作规程。 三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。 四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助， 愉快合作。 五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精 神。 六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。 七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工 作无关之事，不影响他人工作。 八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业 务水平。 九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。 十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优 质的服务。
食堂经理工作职责 一、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。 二、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实 现工作目标，全面完成各项工作任务。 三、召开各种会议（一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议） 组织员工学习《员工职业道德规范》，加强员工专业技能培训，提高业务水平。 四、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗 位工作。 五、做好开源节流工作，严格把好食堂运作“三关”：1、采购关（并 执行采购验货制度和供货议价规定）；2、计划关；3、食品处理关；履行节约、勤俭持“家”，搞好成本控制，为公司创造效益。 六、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分 明，促进工作。 七、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。 八、认真执行公司财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核 算，层层落实相应责任，每月向公司领导报告预算和效益情况。 九、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。 十、每周要深入学生及生活老师中了解并针对学生喜爱的价廉物美食 品进行调配，使学生满意。
酒店人力资源部的主要工作任务是负责建立完善本部门的各项规章制度并贯彻实施，负责协助酒店领导制订人员编制、工资方案等；负责员工招聘录用、劳动合同及社会保险的签订与办理；负责编制酒店年度培训计划，报酒店领导审批后组织实施；负责酒店服务质量和劳动纪律的监控工作。 第一节组织机构图 第二节各岗位人员任职要求 一、人力资源部门经理任职基本要求 1思想品德 忠于酒店，有强烈的事业心和责任感，以身作则，善于沟通、团结协作。 2、知识结构 熟悉国家及地方政府的各项劳动法规、法令；掌握各类员工聘任的标准；有岗位规范和酒店管理知识及人才学、社会学、心理学方面的基础知识；具有较强英语会话、阅读能力。 3、工作能力 具有较强的语方表达能力，擅长思想工作；有较强的协调能力，能促进管理人员与员工之间良好的人际关系。电脑操作熟练。具有三年以上酒店人事管理和部门管理工作经验。 4、学历与外形 具有大专以上学历或同等文化程度，懂一门或一门以上外语。身体健康，五官端正，精神饱满。 二、人事劳资主管任职基本要求 1思想品德 忠于酒店，有强烈的事业心和责任感，以身作则，大公无私，团结协作。 2、知识结构 熟悉国家及地方政府的各项劳动法规、法令，熟悉酒店各岗位人员素质要求和岗位职现，具有一定的英语会话、翻译能力。3、工作能力 具有较强的语言表达能力和协调能力，熟练掌握酒店薪金及相关福利制度，熟悉人事劳保政策，劳动、社保等用工及福利操作手续，电脑操作熟练。具有二年以上酒店人事管理工作经验。 4、学历与外形 具有中专以上学历或同等文化程度，懂一门或一门以上外语。身体健康，五官端正，精神饱满。质检培训主管任职基本要求
饭店各岗位职责 【篇一：餐厅各岗位职责】 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理二、直接上级：餐饮部经理 三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进 行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量 不断提高，并承担所有责任。五、具体职责： 1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅 日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进 行及时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协 助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高 速调整督导； 8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负 责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制； 10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置， 确保餐厅工作安全； 11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作 和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质 服务。 13、合理安排下属员工的公休和排班。六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表 的检查；
3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈 意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束， 做好经理日卡。七、素质要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严 格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所 有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。 八、职权 1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权： 所有人员的工作安排； 3、打折权； 4、指挥权； 5、奖罚权； 6、最高领导会议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理助理二、直接上级：：前厅经理三、直 接下级：前厅主管（领班） 四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通 本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在 营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉； 5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序： 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进 行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的 处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
员工食堂各岗位职责及工作流程 一、食堂管理员 （一）岗位职责 1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。 4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。 8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。 11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。 15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。
酒店人事部经理岗位职责 1.坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向领导负责； 2.严格执行公司规章制度，认真履行其工作职责； 3.负责组织对人力资源发展、劳动用工、劳动力利用程度指标计划的拟订、检查、修订及执行； 4.负责制定公司人事管理制度。设计人事管理工作程序，研究、分析并提出改进工作意见和建议； 5.负责对本部门工作目标的拟订、执行及控制； 6.负责合理配置劳动岗位控制劳动力总量。组织劳动定额编制，做好酒店各部门及有关岗位定员定编工作，结合实际，合理控制劳动力总量及工资总额，及时组织定额的控制、分析、修订、补充，确保劳动定额的合理性和准确性，杜绝劳动力的浪费； 7.负责人事考核、考查工作。建立人事档案资料库，规范人才培养、考查选拔工作程序，组织定期或不定期的人事考证、考核、考查的选拔工作； 8.编制年度、季度、月度劳动力平衡计划和工资计划。抓好劳动力的合理流动和安排； 9.制定劳动人事统计工作制度。建立健全人事劳资统计核算标准，定期编制劳资人事等有关的统计报表；定期编写上报年、季、月度劳资、人事综合或专题统计报告； 10.负责做好公司员工劳动纪律管理工作。定期或不定期抽查公司劳动纪律执行情况，及时考核，负责办理考勤、奖惩、调动等管理工作； 11.严格遵守"劳动法"及地方政府劳动用工政策和公司劳动管理制度，负责招聘、录用、辞退工作，组织签订劳动合同，依法对员工实施管理； 12.负责核定各岗位工资标准。做好劳动工资统计工作，负责对日常工资、加班工资的报批和审核工作，办理考勤、奖惩、差假、调动等工作；3.负责对员工劳动保护用品定额和计划管理工作； 13.负责对员工劳动保护用品定额和计划管理工作； 14.配合有关部门做好安全教育工作。参与职工伤亡事故的调查处理，提出处理意见；
餐饮部的各岗位职 责
餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮部经理 隶属上司: 总经理直接下级: 餐饮部主管 任职条件: 大专学历, 五官端正, 五年以上酒店相关工作经验, 有吃苦耐劳, 有牺牲精神 工作概述: 全面负责餐饮部的经理管理工作, 直接对总经理负责 职责范围: 1.负责餐饮部的全面工作, 直接对总经理负责 2.负责总经理下达的各项工作任务, 工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性 3.制定餐饮部的营业政策, 计划 4.主持日常餐饮部的部门会议, 协调部门各分部的工作, 使工作能协调一致的顺利进行 5.负责餐饮部的营业指标的拟定, 各分部每天的营业报表的审阅 6.与厨部研究如何提高产品的质量创新 7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议, 建立良好的协调关系 8.负责对属下管理人员进行工作督导, 帮助她们不断提高业务能力 餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮主管 隶属上司: 餐饮部经理直接下级: 餐饮领班 任职条件: 中专学历, 五官端正, 身体健康, 两年以上酒店相关工作经验。
特殊要求: 具有一定的管理才能, 热爱本职工作, 善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作, 能熟练的制作各类营业报表。 工作概述: 协助餐饮经理日常工作, 确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。 职责范围: 1、认真贯彻餐饮部经理意图, 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神, 不断提高管理, 业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训, 不断提高员工的业务素质和服务技巧, 掌握员工的思想动态。 5、热情待客, 态度谦和, 妥善处理客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场督导, 营业时间坚持在一线指挥, 及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立 餐良好的关系, 并将客人对食品的意见转告总厨师长, 以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等, 做到帐物相符, 保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生, 保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志, 搞好交接班工作, 做好工作计划和工作总结。 10．负责餐厅所有人员调配, 班次, 安排和员工考勤, 考核