【中小学资料】七年级生物上册 3.5.2 营养物质的作用 验证食物中含有能量素材 (新版)苏科版

七年级生物上册第二章

(一) 主要营养物质的作用和食物来源

1.食物中含有 、

、 、 、

和 等六大类营养物质。

2.人体生命活动所需要的能量,主要是由 提供的。病人不能正常进食时,

往往需要静脉注射 .葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于 。

3. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,

人体的生长发育以及受损细胞的 和 ,都离不开蛋白质。儿童、青少年以及伤病员需要多食含 丰富的食物 。

4.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在 中才能运输。

无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源(列举2种)

含钙的无机盐 佝偻病、 骨,表琉松

含铁的无机盐 贫血

含碘的无机盐

维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源(列举2种)

维生素 夜盲症

维生素 C

本节知识网络

主要食物来源 主要营养物质 主要用途 瘦肉类、鱼类、蛋类 提供原料、能量

粮食、谷类 提供能量,组成细胞

肥肉类、油类 备用能源物质

肝脏、蔬菜、豆类、 维持正常的生命活动

谷类胚芽

饮用水、含水食物 组成细胞的主要成分

肉类、奶类、蛋 人体组织的构成成分

第2节 营养物质的作用

【教学目标】

知识目标：

了解食物中的营养物质对人体的主要作用。

能力目标：

通过验证食物中含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生的实验、分析等能力。

情感态度与价值观：

认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。

【教学重点】

食物中的营养物质对人体的主要作用。

【教学难点】

实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。

【教具准备】

1．Vc验证试验材料 2.验证食物含有能量的实验材料

3．若干食品包装袋 4.本节课的多媒体演示课件

【教学方法】1.师生合作探究2.教师讲述和启发引导相结合等

【教学过程】

教学流程 教师活动 学生活动 教学意图

创设情境，导入新课

演示实验：

VC使高锰酸钾溶液褪色

提问：

1、你知道实验的关键在哪里吗？

2、你知道滴入的橙汁里面含有哪种神秘物质吗？

故事演讲：

展示：水手“坏血病”的故事

引导学生分析原因

观看教师表演，思考教师提问。

读故事，讲讲自己听说过的相关故事，分析水手患病原因。 通过魔术表演导入新课，提高学生兴趣，激发学生思考。

通过学生已有知识，分析、明确橙汁中富含VC，引出营养物质的重要作用。

引出本课课题：营养物质的作用。

组织活动：

（一）“小鬼来当家”

展示PPT，引导学生学会选择食物，合理膳食

问题：

小组活动：“小鬼来当家”

从教师提供的三分套餐中选择一份与朋友共享。并说出选择的理由。

通过学生根据已有知识，对食物中营养物质的辨别选择合理膳食，巩固营养物质的基础知识。

新课学习

——营养物质建造我们的身体 1、 你会选择哪一份套餐和朋友一起分享？

2、 你选择的理由？

（二）组织学生阅读书本有关内容，了解营养物质的具体作用。

DIY活动：角色扮演：以第一人称“我”来介绍某种营养物质

指导学生初步理解各种营养物质的作用，明确我们的身体是由各种营养物质有机结合而成，营养物质建造我们的身体。

龙源期刊网

“验证食物中含有能量”实验中的问题及对策

作者：陈林

来源：《中学生物学》2014年第08期

苏科版七年级生物上册第五章第二节“营养物质的作用”中，为了让学生领会“营养物质给我们提供能量”的问题，教材安排了“验证食物中含有能量”的实验。新课程对实验方法和材料没有过多的规定，给教学提供了选择性和自主性。“千教万教，教人求真”。在实验中笔者发现了一些问题，经过分析思考，对该实验所使用的材料和方法作了改进，取得了不错的效果。

1 实验中的问题

本校学生绝大部分来自农村。花生、黄豆、蚕豆、玉米、小麦、稻子等都是学生熟悉的当地农家种植的常见食物。由于小麦、稻子、玉米都不足1 g，所以就选用花生、黄豆、蚕豆来做这个实验。

笔者让学生预习教材上的实验方法后，按照教材上的实验装置进行实验。

学生用量筒量取20 mL水装入试管，用天平称量1 g食物，将悬挂在铁圈上的温度计插入试管，记录起始温度，用解剖针将食物固定在酒精灯上点燃后迅速移到试管下加热。

表1、表2是其中两个小组的数据（水：20 mL）。

比较这两组的数据，发生误差最大的是大豆。这是为什么？发现问题后，笔者要求该组学生检查燃烧后的残留物，结果发现这组的大豆没有燃烧完。大豆为什么没有燃烧完呢？由于大豆脂肪含量（16%）没有花生脂肪含量（39.2%）多，燃烧时火焰呈放射状，散失的热量更多，所以燃烧大豆时需要一定的技巧。当火焰慢慢变小时，要缓缓转动解剖针180°，继续燃烧下面的部分。

从实验中发现：蚕豆在开始燃烧的一段时间里，火焰容易熄灭，而且冒出浓烈难闻的白烟。组间也出现了不小的实验误差（3.5℃）。

从实验中还发现一些学生操作不规范，在实验的过程中两次听到“啪”的响声。原来是两位学生在把温度计从试管中抽出时，发生折断现象。温度计怎么会被折断呢？经过观察是悬挂温度计的铁圈造成的，能否不用铁圈呢？

邳州市“导学提纲”集体备课稿纸

1 七年级生物学科导学提纲

课题：营养物质的作用 课型：新授 第1课时 戴庄中学

一、学习目标：

1. 了解食物中的营养物质对人体的主要作用。

2. 验证食物含有能量，培养学生的实验、分析能力。

3. 通过实验，知道食物中营养物质的作用，养成良好的饮食习惯。

二、知识准备

1. 大部分同学进入青春期，身体出现了许多明显的变化，且食量大增，这是为什么？

2. 食物中的各种营养物质对人体主要有哪些作用？

3. 怎样验证食物中含有能量？

三、知识梳理

1. 食物中的各种营养物质的作用

⑴.各种营养物质的作用是：＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿。

⑵糖类的主要功能是为人体的生命活动供给＿＿＿＿；也是构成人体的重要成分之一。

⑶蛋白质是＿＿＿＿不可缺少的成分；也可以提供人体能量。

⑷脂肪是人体重要的＿＿＿＿和＿＿＿＿的结构成分。

⑸水是构成人体的重要物质，含量＿＿＿＿。

⑹无机盐对人的身体非常重要，如＿＿＿＿、＿＿＿＿、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。

⑺维生素：人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病。

2.验证食物含有能量

在六大类营养物质中，能提供能量的是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。

四、达标测试

达标测试（一）

1.下列物质中，构成人体细胞的基本物质是 ( )

A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素

2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是 （ ）

A.水、无机盐、维生素 B.水、无机盐、脂肪

C.糖类、蛋白质、无机盐 D.糖类、脂肪、蛋白质

3.小新同学最近刷牙时牙龈经常出血，你可以推荐他多吃一些富含哪种维生素的食物

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D