凉拌干豆腐丝
菜谱小贴士：
1.干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影
响凉拌后的味道和口感；2.炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；
3.先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；
4.朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上
一次性手套；5.不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌
菜一样好吃；6.我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都
用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉
菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。
厨房美食菜谱：素炒干豆腐丝的做法
干豆腐硬实有嚼劲而且吃法很多，炒熟了吃，凉拌着吃，炖着吃都是非常好的。
干豆腐是黄豆磨成浆煮熟卤水点成豆腐脑，然后铺一层布舀一瓢豆脑，最后在上面压上重物顶上千斤顶，把水份尽可能的多挤出来，问我为什幺知道的这幺详细，因为家里以前做过豆腐制品
大豆腐嫩干豆腐比软硬实，压成的薄片有嚼劲。
食材
主料：
干豆腐250g
油适量
盐适量
青椒1个
香菜100g
胡萝卜少量
蚝油少量
步骤
1.1、准备香菜和干豆腐
2.2、把干豆腐用热水烫一下去掉豆腥味
3.3、把烫好的干豆腐挤掉水平铺地案板上
4.4、从一头卷起
5.5、卷好的干豆腐卷
6.6、用刀切成丝
7.7、香菜切段、胡萝卜切丝、青椒切丝
8.8、锅烧热放入少许油
9.9、倒入干豆腐丝翻炒
10.10、加入几滴蚝油
11.11、当把蚝油翻炒均匀后放入青椒丝和胡萝卜丝
12.12、炒到胡萝卜断生后放入盐
13.13、放入香菜翻炒均匀盛出
小贴士：炒干豆腐时可以添加少量的水但是不要加太多。
炒豆腐丝的做法豆腐丝也叫云丝，我们在平时的生活中应该都会经常吃到豆腐丝吧，它的营养也是很多的，而且它的吃法有很多，凉拌豆腐丝，放一些红油，味道是很好的，也是川菜中很常见的一种，大煮干丝相信大家应该都听过，已经是淮扬菜中很著名的一种了，下面我们来看看炒豆腐丝的做法。
炒豆腐丝的做法大家应该都有一些了解，豆腐丝的做法是很简单的，它可以有很多的吃法，可以凉拌着吃，可以炒着吃，也可以煮汤喝，总之它的营养价值会很高，下面我们来看看炒豆腐丝的做法。
★炒豆腐丝的做法★【素炒豆腐丝】豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许做法1.1.豆腐皮切细丝，韭菜切段2.2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段3.成品香菇丝炒豆腐丝干香菇6朵、豆腐皮2张、肉丝50克、豆粉、红椒2根、小葱1根、生抽、鸡精、香油。
做法1、香菇用开水泡软，洗净切丝，豆腐皮用开水煮一下，捞出沥干水分，切丝装盘。
肉丝码豆粉加点生抽、红椒切丝，葱段。
2、热油锅油放多点，放肉丝爆炒再加香菇及红椒、葱段、生抽，起锅时加鸡精，铲到豆腐丝上，淋点香油拌匀即可。
金针菇拌干豆腐丝材料干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐做法1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。
对炒豆腐丝的做法大家应该都有一些了解了吧，这样的美食大家怎么能够不去学习呢，它的味道是特别好的，本人最喜欢的还是红油豆腐丝，不论是上大学的时候还是现在，都是很喜欢的一种美食了，怎么吃也吃不够。
嫩爽滑口烫干丝
干丝，在有些地方又称之为豆腐皮，千张等。
它虽然是一种豆制品，但是其滑爽的口感还是让很多人吃过一次就对其念念不忘。
今天给大家推荐的这款烫干丝的做法非常简单，由于还加入到虾皮来提味增鲜，所以它的口感就更加特别了，大家不妨一试哦。
主料虾米20粒豆腐皮适量辅料姜适量香油适量白糖适量生抽5汤匙水3汤匙细香葱适量香菜适量
1 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味
2 展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝
3 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗
4 再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈
5 将生抽、糖、海米倒入小锅中
6 加入清水。
（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）
7 调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用
8 另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。
再重用开水烫一次。
捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。
放上葱姜丝、香菜。
临上桌时浇上调料汁即可。
