番茄使用乙烯利催熟染色注意事项

实验一乙烯利催熟果实的技术一、目的和要求乙烯是一种气态激素，普遍产生于各种植物组织中，是植物体内一种正常的代谢产物，其生理作用是多方面的。

其中之一是对果实具有催熟作用。

园艺植物生产实际中，对于外运的水果，为了便于运输，在成熟前采收，采用少量、低浓度的乙烯利催熟是常用的方法。

适量的乙烯利处理也有积极意义，会使得接近成熟的水果加快成熟，一般不会对人体造成伤害。

本实验主要是了解乙烯利对果实催熟的生理功能，掌握乙烯利对果实催熟的基本原理及方法。

二、原理乙烯利是一种植物生长调节剂，其化学名称2—氯乙基膦酸，其溶液在pH4以下时比较稳定。

当乙烯利喷施到果实上进入细胞内后，在细胞液的pH条件下（一般pH大于4）会被分解释放乙烯。

其反应如下：O O‖‖Cl－CH2－CH2－P－OH（乙烯利）+ OH－→ CH2= CH2（乙烯）+ Cl－+ HO－P－OH | |O－O－乙烯能促进植物体内吲哚乙酸氧化酶活性，从而降低生长素含量，使生长减缓。

同时还能促进许多与成熟有关酶的活性（如果胶酶、纤维素酶、过氧化物酶等），加速果胶质、纤维素的降解。

并促使细胞透性增强，呼吸跃变期提前，淀粉迅速水解，果实由硬变软，可溶性糖增加，酸度、涩味下降，加速成熟过程。

三、材料、设备及试剂1. 材料：未成熟果实（香蕉、李果、番茄等）。

2. 设备：小喷雾器。

3. 试剂及配制：乙烯利（40﹪）。

1000 μg·ml－1乙烯利溶液配制：吸取40﹪乙烯利原液2.5ml，用蒸馏水稀释至1000ml。

四、实验步骤1.选取均匀一致未成熟香蕉、菠萝、李、桃的果实各二份，每份约0.5㎏，编号，一份喷1000 μg·ml－1乙烯利，另一份喷水作对照（CK）。

2. 将处理好的香蕉、菠萝、李、桃的果实装入塑料袋（注意不要扎袋口，以免湿度过大使果实霉烂），分放于室内。

五、结果观察及记录每天观察香蕉、菠萝、李、桃乙烯利处理与对照之间成熟的速度有何差异。

果农之友2017.11基础知识2017年8月初的一条新闻——《陕西果农使用催熟剂过量，10000千克葡萄被销毁》，把乙烯利（催熟剂）又一次推到风口浪尖，说的是陕西省西安市鄠邑区秦渡镇王庙村10000千克打了乙烯利的葡萄被集中销毁（图1），又一次撩拨了人们对食品安全高度紧张的神经。

图1违规使用乙烯利，10000千克葡萄被销毁（图片来自网络）乙烯利是一种人工合成的有机化合物，学名2-氯乙基膦酸，又叫乙烯磷，是一种优质高效的植物生长调节剂，市售产品一般为40%水剂。

乙烯利在pH<3.5的水溶液中极为稳定，当pH>4时即分解释放出乙烯。

认识和推广使用乙烯利是重要的科技发现。

1乙烯利的生理效应乙烯利在pH>4的植物组织或器官中会分解释放乙烯，从而具有加速植物器官成熟、脱落、衰老、刺激伤流以及促进开花的生理效应。

在一定条件下,乙烯利不仅自身能释放出乙烯，而且还能诱导植株产生乙烯。

乙烯是迄今为止发现的结构最简单的植物激素（图2），它广泛存在于植物各部位，从植物的种子萌发到植株的衰老、死亡都有乙烯的参与，高等植物的所有器官，如根、茎、叶、花、果实、种子等在特定条件下都能产生乙烯。

图2乙烯的化学结构乙烯利能够改变植物的生长习性，抑制茎的伸长生长、促进茎或根的增粗及茎横向生长。

催熟是乙烯利最主要也是最显著的效应，催熟剂也因此而得名。

乙烯是控制叶片脱落的主要激素，乙烯利能够迫使叶片、花或果实机械地脱落。

能调节性别转化，促进植物开花和雌花分化，增加黄瓜、瓠瓜、甜瓜、苦瓜等作物的雌花数、降低雌花节位。

在促进扦插枝条根的形成、生长和分化，打破种子休眠方面也有显著效应。

另外，在干旱、水涝、高温、寒冷、盐渍等逆境情况下，乙烯利能够增强植株的抗逆性。

如何科学认识、规范使用乙烯利郭西智，陈锦永，顾红，程大伟，张威远，张（中国农业科学院郑州果树研究所/中国农业科学院果树生长发育与品质控制重点开放实验室郑州450009）基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（Y2016PT39）;中央级科研院所基本科研业务费专项（1611652017203）28果农之友2017.11基础知识图3正确使用乙烯利，香蕉商品性状佳2乙烯利的毒性及其在水果中最大残留限量植物生长调节剂对人畜的健康和环境残留问题是公众比较关心的问题，也是水果生产者在应用植物生长调节剂时首先要考虑的问题,乙烯利是以催熟为目的的植物生长调节剂，不以杀伤有害生物为目的，按照农药毒性分级标准，乙烯利为低毒（其LD50=3400毫克/千克,食盐的LD50=3000毫克/千克）。

植物生长调节剂——乙烯利综述：20世纪40年代以来，植物生长调节剂广泛应用与调控作物生长发育，其主要功能有：调节植物内部的化学组成或果实的颜色；启动或终止种子芽的休眠；促进发根或根的生长；控制植物或器官的大小；提前或阻止开花及诱导或控制叶片或果实的脱落；改变作物发育的起始时间；增加植物的抗病虫能力和抗逆能力。

本文仅对植物生长调节剂的历史对植物新陈代谢的调节和对开花及果实发育的调节等做一些简要介绍。

乙烯利（ethephon）,其化学名称为2-氯乙基膦酸，为纯白色针状结晶，密度1.58g/cm3，熔点74-75℃，易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等极性溶剂，微溶于苯、甲苯等非极性溶剂；工业品为淡棕色水溶液，市售一般是40%的乙烯利水剂。

植物生长调节剂的发展历史植物生长调节剂应用的历史可以追溯到基督时代，那时人们把橄榄油滴在无花果树上可以促进无花果的发育，后来人们知道高温时橄榄油分解，释放出的乙烯影响了无花果的发育。

40年代，生长素被发现具有乙烯利类似的作用。

80年代初，单一植物生长调节剂的最大市场是美国的棉花脱落剂，其次可能是乙烯，用于马来西亚及东南亚橡胶割胶，以及热带地区甘蔗的催熟。

90年代，控制作物顶端生长优势，促进侧芽滋生的多效唑被广泛应用于中国的稻作物以及果树园艺等方面。

植物生长调节剂的应用研究现状乙烯利水稻催熟技术是我国创新技术，乙烯利是乙烯气体释放剂，可用于提高橡胶树的流胶产量，已成为橡胶生产常规技术措施，它能延长流胶时间，减少割胶次数，有助于延长橡胶树的寿命，对于大部分橡胶树的干胶产量可以增加100%。

植物生长调节剂可影响果实的品质。

乙烯利可以增加徐国苹果品种着红色，并可以加速青苹果成熟提早上市。

乙烯利和B9也用于桃子的催熟，在樱桃葡萄和梨子也有应用。

乙烯利还用于香蕉胡椒海枣洋李的催熟。

乙烯利的合成1．1 环氧乙烷与三氯化磷的合成路线1946年Kabachnik MI和Rossiiskaya PA首次报告了乙烯利的合成，以三氯化磷和环氧乙烷为起始原料，在低温下发生酯化反应得到亚磷酸三（2-氯乙基）酯，然后加热发生自身重排反应得到2-氯乙基膦酸二（2-氯乙基）酯，最后在加热条件下与HCL发生酸解反应得到乙烯利。

番茄使用的激素类别：一、防落素别名对氯苯氧乙酸钠、番茄灵、座瓜灵、PCPA。

剂型为1%的乳油，每支5ml或10ml。

作用：促进生长，防止落花落果，加速果实发育，形成无籽果实等。

用法：半数花开放时兑水10—15公斤（茄子6—10公斤），定向喷花或浸花，随开随浸，保花保果，幼果期喷果或浸果，保果，形成少籽果，膨大果实。

二、国光乙烯利主要为乙烯利，催熟，稀释倍数800-1000，用配好的药液喷雾植株上已转色的番茄或将番茄采下用药液浸5秒左右捞出晾干催熟。

三、国光不落主要成分：2,4-滴钠盐，作用为在花期喷施，防止落花、提高座果率, 促进果实膨大,增加产量,形成少籽或无籽果实，早熟等作用。

具体用法:将药液配成10-20毫克/千克的浓度（即每1克本品兑水42.5-85千克),用毛笔蘸药液涂正开花的花柄。

四、国光催红主要为乙烯利，在番茄幼果期使用，能促进番茄果实早熟、着色,提前显出成熟色泽和风味,早上市，提高经济价值。

使用说明：将本品稀释200-300倍液，即每袋(5克)兑水1-1.5千克。

当植株上的番茄果实转色后(发白显黄)，用手动小喷雾器喷转色果果面，注意不喷到枝叶上。

茄子使用激素类别一、保花座果灵（茄子专用型）主要为防落素，微量元素等，幼果期喷施，防化瓜每支兑水量如下：①、15—20℃500—750g，②、25—30℃ 1000—1500g二、高效矮丰灵主要成分为缩节胺，微量元素等，控制植株旺长，保花保果。

使用作用和施用方法：苗期30g兑水10—15kg叶面喷。

开花座果期：30g兑水15—20kg，叶面喷。

西瓜使用激素类别一、噻苯隆主要成分为噻苯隆，为可湿性粉剂，每瓶5g ,使用时加水1.5㎏，配成3.32.5 ml/ L的溶液。

噻苯隆主要在西瓜上使用，一般喷施，整个生育期用一次，每亩用量5g。

二、国光施特优座果灵主要成分为防落素，保果保花，提高果品的品质，产量。

使用技术和使用方法：在雌花开放当天或前后一天，用棉签蘸药液均匀涂抹瓜胎一次。