广东水产品主要的养殖品种

第２９卷第３期　２０１３年８月　广东农工商职业技术学院学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　ＡＩＢ　Ｐｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　Ｖｏ１．２９　Ｎｏ．３　Ａｕｇ．２０１３　

［农垦与热带产业】　

鱼虾混养技术在水产无公害养殖方面的推广应用　

一以平岗农场鱼虾混养技术实践为例　

敖志军　，尹怀良　

（１．广东省平岗农场，广东阳江２０９５００；２．广东省阳江农垦局，广东阳江２０９５００）　

摘要：运用鱼虾混养技术，在提高水产品产量的同时，更能用生物防控的原理杜绝利用药物防病，这将对水产的无公害养　殖带来重大变革，更能在全社会十分重视食品安全的今天起到重要作用。该文以平岗农场鱼虾混养技术为范例，探讨生物防　控在水产无公害养殖乃至食品安全方面的积极作用。　关键词：鱼虾混养；水产业；无公害养殖；推广应用　中图分类号：￥９６　文章标识码：Ａ　文章编号：１００９—９３１Ｘ（２０１３）０３－－０００６—０４　

引　言　鱼虾混养技术是生物防控技术的一种，是养殖　

户把鱼和虾混合起来养殖，当出现虾病时，鱼可以把　

病死虾吃掉，消除传染源，切断传播途径，以达到防　治虾病的目的，从而促进水产品的高产稳产。通过　

多年的实践总结，我们认为，这项技术可以彻底摆脱　

药物防控水产品病害的传统做法，做到药物零使用、　零残留，水产品药物残留的问题将得到很好解决。　

一、平岗农场鱼虾混养技术的实践过程　

平岗农场位于广东省阳江市高新区平冈镇，濒　

临南海，是隶属广东省农垦总局阳江农垦局的国有　

企业，农场现有土地总面积４６０００多亩。农场生产　经营水产养殖和水产种苗，水产养殖面积达２３０００　

多亩，水产品年总量在１５０００吨左右。养殖品种有　

南美白对虾、斑节对虾、锯缘青蟹、日本鳗鲡和其它　

高档鱼贝类等三大类共１６个品种，是广东省最大的　

连片水产养殖基地，养殖面积和产量均位居广东农　垦首位。近年来，平岗农场改变了过去药物防控鱼　

虾发病的做法，逐渐摸索出一套鱼虾混养的生物防　

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074·《当代水产》 2020·7南美白对虾因其生长速度快、盐度适应范围广、易管理等特点，在我国已推广近30年，近些年，传统的池塘养殖模式因气候、水质、管理等因素，导致对虾养殖病害频发，养殖成功率低下。届时，不少学者开始探索新的养殖模式，如南美白对虾工厂化养殖模式。工厂化养殖模式具有养殖设备先进、水质环境可控、产品质量可追溯等特点。俗话说“养虾即养水”，水质环境一直是对虾养殖成功的关键因素之一，为了解决工厂化养殖模式的水环境问题，目前国内外众多学者如曹煜成、徐武杰、孟庆武、范鹏程等提出生物絮团技术，在南美白对虾工厂化养殖模式下实现零换水养殖。这一模式已成为水产养殖业的热点，但真正应用好且养殖成功的却不多。鉴于此，结合我司在湛江东海试验基地的实践经验，现将工厂化生物絮团零换水养殖南美白对虾的管理要点总结如下，以供水产养殖者和科技人员参考。1 养殖条件概述南美白对虾工厂化养殖模式最早是在北方，由原来的大菱鲆、美国红鱼等工厂化养殖池改造养殖。本试验的南美白对虾工厂化养殖车间前身是对虾种苗生产车间，每个车间有10个方形圆角的水泥池（5m×5m），池底为平底，池中间和池边设有两个排污口，原有的进水系统、排污系统及水质过滤系统保留，仅改造曝气管道系统。2 曝气系统改造所有生物絮凝系统都需要水流持续运动以保持高氧含量防止絮团沉降。曝气系统的布局和曝气量尤为重

要。本试验采用纳米管爆气，纳米管布局上采用池中用圆形气盘，池边直列排布的方式。爆气系统使用罗茨鼓风机供气，爆气功率在10W/㎡以上，南美白对虾生物絮团养殖模式管理要点■ 刘丽燕 刘建军（广东粤海饲料集团股份有限公司）

让池中水体充分流动起来，防止絮团形成沉积死角。3 碳源的选择和添加方式生物絮团养殖技术，是通过添加碳源培养异养细菌，净化水质，从而达到整个养殖过程水体环境稳定，实现南美白对虾工厂化养殖的目的。生物絮团碳源的选择可根据当地的实际情况进行选择，蔗糖、葡萄糖、糖蜜、淀粉、麸皮等均可作为碳源使用，不同的碳源效果有所不同，操作方法也不同。由于红糖质量稳定、易采购、易保存，本试验选用红糖为碳源，同时配合使用益生菌，如芽孢杆菌，乳酸菌，EM菌等。在养殖过程中，红糖添加量不能按照投饲量的某个固定比例添加，而是要根据具体的水质情况调整，一般添加比例30%至100%之间，采用连续滴注碳源或多次添加碳源的方式效果较好。4 生物絮团调控和养殖管理生物絮团调控如何更好地与养殖管理相结合是生物絮团对虾养殖成功的关键，在养殖管理方面，主要控制四点，一是生物絮团的培养；二是放苗密度；三是投喂策略；四是养殖后期絮团生物量的调控。4.1 生物絮团的培养养殖用水为经过砂滤的天然海水，经紫外消毒后引入养殖池中，进水完成后，开始爆气并向水体中添加红糖，养殖初期每天上午添加一次，使水体中的C/N比在15～17∶1之间，养殖后期每天分多次添加红糖或者采用连续滴注的方式添加，切忌一次性大量添加碳源。经过持续培养，水体的颜色由乳白色到淡黄色逐渐发展到深褐色，一般30~50d，生物絮团形成并逐渐稳定生长，絮团量逐渐增加，此时要监测絮团量的变化情况，每天上午添加碳源前使用英霍夫管（Imhoff管）测量絮团量，絮团量控制在30mL左右，如发现絮团量较高且增长速度快，则需要适当减少碳源添加量和饲料投喂量；如果有条件可以将过多的絮团排出池外；当然，絮团量的多少并非是水体质量的决定性指标，还需要根据对虾的生长情况、吃料情况做综合判断。稳定的生物絮团是成功的关键。4.2 放苗密度由于采用生物絮团技术

休闲渔业之多宝鱼

多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼二年达到性成熟，自然成熟期在每年5-8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，目前进行人工繁殖的采用人工授精方法。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外，如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐，具有较高的经济价值和营养价值，养殖前景十分广阔。

一经济价值

多宝鱼生长迅速，从产卵孵化到养成商品鱼出售（0.8-1斤）仅需10-12月时间，多宝鱼当年投资，当年获利受益，而且其经济价值高、饵料转换率高、抗病力强、耗氧量低、适合高密度养殖，是个很有发展前途的优良养殖品种。多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

二 生长习性

多宝鱼属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。多宝鱼最高致死温度为28-30℃多宝鱼最低致死温度为1-2℃；最高生长温度为21-27℃；最低生长温度为7-8℃；最适生长温度为14-17℃，其对温度的耐受力最高为40‰；最低为12‰。多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。中国范围内不仅在山东半岛地区适合养殖，通过人工授精来育苗在渤海湾内的辽宁地区也可养殖，而且规模和产量不次于山东半岛。

三 生长分布

多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。多宝鱼自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海，栖息于水深20-70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进中国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种

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农家之友 2020.3牧海渔歌 渔海观澜NONGJIAZHIYOU

较多草鱼养殖户转养泥鳅，但价格没有保障，主要是消费有限制。特种鱼的消费要看中国的经济恢复速度。如果此次疫情维持时间较长的话（比如华南持续到3月底，华中持续到4月底），经济影响会比较大，消费力下降，高档鱼的消费会相应下降。不过，存塘积压较多，补新苗的会相对往年较少，商品鱼最终的销量也会减少。 业内人士F：比较看好叉尾鮰、加州鲈、对虾。1.叉尾鮰目前存塘量是很大，价格方面会有些影响，但是消费如果恢复的话，适合餐饮加工尤其是快餐消费，且成本又不高的叉尾鮰的消费量肯定会急剧增加。个人非常看好叉尾鮰未来的前景，认为将成为四大家鱼的优势替代品种。2.加州鲈。行业中基本上都看好这个品种，现在价格已经开始有上涨的势头，等疫情结束后，大城市的消费逐渐放开，利好主供这类市场的加州鲈。3.对虾。国内消费市场已经形成，每年还要从国外进口数十万吨的虾。加州鲈 业内人士H：1.能被收储、加工的品种，产业更容易走入正轨，不会因为压塘而影响整个养殖节奏，所以看好金鲳鱼、大黄鱼等能制成冻品又能进入家庭消费的品种；2.普水鱼由于疫情后更多人倾向于家庭消费，也看好；同时，年轻人又不太愿意消费有肌间刺的鱼，所以没有肌间刺的普通淡水鱼可能会更有前景些。 业内人士I：看好加州鲈的前景，但是目前广东的存塘鱼压力还很大，加上去年的饲料价格大战，鱼的体质下降，开春后估计病害比往年要严重。这样会导致养殖户扎堆卖鱼，鱼价下行的可能性很大。（水产前沿 唐东东） 多宝鱼，是大菱鲆的俗称。由于其英文名为turbot，因此中文便巧妙地翻译成“多宝鱼”，在中文的寓意下，赋予了大菱鲆吉祥如意、多福多宝的含义。因此也多出现在喜庆宴席上。 多宝鱼在中国养殖历史上，却又是一条“多灾多难”的鱼，其曾经历了两次较大的事件，在当时均对多宝鱼的产业造成严重的打击。所幸，这几年多宝鱼产业已经成功走出困局，重回到了正常轨道。 现阶段，多宝鱼价格在25~26元/斤（规格1.2斤的标鱼），成本在15~20元/斤之间，相比于国内其他水产品种，今年多宝鱼行情顺风顺水，如果养殖户管理得较好，能有接近10元/斤的利润空间。曾锐减至不到4万吨 多宝鱼在国内养殖的发展中， 2006年，震惊业内的多宝鱼药残事件发生，养殖户只能排掉正在培育的小鱼苗，忍痛贱卖小规格的半成鱼，损失惨重。当年的产量锐减到不足4万吨。 而在2015年，由于有养殖户在多宝鱼养殖当中使用禁药，被媒体报道出后持续发酵，期间谣言丛生，多宝鱼重新崛起