台湾水产养殖品种简介鱼类79(精)

台湾水产养殖品种简介-鱼类12-13
鱼类（十二）短鳍黄鱲鲹
台湾名短鳍黄鱲鲹
大陆名布氏鲳鲹、狮鼻鲳鲹、金鲳、白鲳
俗名红衫、红鲹、金鲳
学名Trachinotus blochii
英文名Snubnose pompano
日文名マルコバン
体长可达110cm
繁殖期3-9月
分布自日本南部经台湾至东印度群岛。

说明
由于此鱼的肉质鲜美，成长迅速，容易捕捞，个体间的成长较为一致，加上对池塘环境的适应力强，经数年的养殖，已成为台湾地区主要的繁殖鱼种。

野生的黄鱲鲹被捕获时，体表会呈现红色的反光，故被中南部的渔民称为“红衫”，北部地区称为“金鲳”。

主要的养殖鱼种有长鳍的黄鱲鲹及短鳍的黄鱲鲹两种，短鳍品种较长鳍耐寒，较受大陆市场青睐。

鱼类（十三） 黄锡鲷 台湾名
黄锡鲷 成鱼体长：27cm ；体重：390g 大陆名
平鲷、金丝鱲 俗名
枋头 学名
Rhabdosargus sarba 英文名
Goldlined seabream 日文名
ヘダイ 体长
可达50cm 繁殖期
11月至翌年1月 分布
分布于印度西太平洋水域及台湾各海域。

说明 是台湾重要之海水养殖鱼类，对环境抵抗力强，生长快速，肉质鲜美，为杂食性鱼类，一般认为较其它鲷类容易养殖，是今后发展海水养殖极佳的养殖对象鱼种。

其种鱼可自然产卵，为多次产卵型鱼类。

2018.5台湾泥鳅属于大鳞副鳅的一种，四川、浙江、台湾，辽宁等地均有分布。

台湾泥鳅与普通泥鳅相比，在生长速度方面有明显优势，且养殖规模相对较小，目前台湾泥鳅可作为水产养殖重要的参考养殖品种。

近两年来，江阴市月城镇水产养殖园开展了台湾泥鳅养殖试验，取得了较好的成效，现将2017年的台湾泥鳅养殖情况总结如下。

一、池塘条件1.池塘要求水源充足，水质好、无污染，周围环境安静，进排水方便，底泥呈中性或弱酸性。

塘口面积5～10亩，水深1.5～1.8米，坡度1∶(4～5)，池壁夯实不渗漏。

每亩水面配备6个盘式微孔增氧盘，并设置空中防鸟网和地面防鼠网，防止养殖敌害。

2.池塘准备春季放苗前，用甲氰菊酯和生石灰清塘，用过硫酸氢钾复合盐和增氧颗粒等改善底质。

池塘加水后，用糖蜜发酵液、酵母菌、腐植酸钠、磷酸二氢钾、光合芽孢乳酸杆菌等多种物质综合调节水质，为放苗时创造适宜的养殖水质。

在池塘周边可以少量栽种水生植物，以利于遮阳和改善水质。

水产植物品种可选择茭白、空心菜、莲藕、水葫芦、凤眼莲等。

二、苗种培育1.水花放养清明后气温回升，泥鳅开始繁殖，5月初放养泥鳅水花。

见表1。

表1泥鳅水花放养和收获情况时间(月.日)5.2放养规格水花池塘面积(亩)5亩放养量(万尾)70总放养量(万尾)350成活率(%)30出塘小苗数量(万尾)105水花入池前施用氨基酸肥和光合细菌培育轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物，泥鳅苗入池后便可摄食充足、适口的天然饵料。

水花经过10～15天培育，长到规格3～4厘米的小苗，此间不投喂任何食物，只吃原先培养的浮游生物。

2.小苗分塘养殖规格3～4厘米的小苗个体明显比水花大，此时食性也已改变，为适应小苗的生长，开始分塘养殖。

养殖户也可直接购入3～4厘米的小苗。

见表2。

表2小苗放养和收获情况时间(月.日)5.14放养规格(厘米)3～4池塘面积(亩)5亩放养量(万尾)5成活率(%)80出塘数量(万尾)20三、商品泥鳅养殖管理小苗经过10多天培育，长到规格5厘米左右开始捕捞，选择体质健壮、规格整齐的苗种移入经消毒过的池塘进行商品鳅养殖(苗种放养情况见表3)。

台湾水产养殖品种简介-鱼类7-9
鱼类（七）豹纹豹鲙
说明价值。

我国民间及水产试验所以及日本栽培渔业协会皆已繁殖成功
台湾水产养殖品种简介
鱼类（八）鳘鱼
台湾名鳘鱼
大陆名驼背鲈、老鼠斑
俗名老鼠斑、驼背鲈、酒瓮鲙
学名Cromileptes altivelis
英文名Humpback grouper
日文名廿歹廿八夕
体长可达70cm
成鱼体长：31cm;体重：610g
繁殖期3-7月
分布仅分布于西太平洋海域。

台湾主要产于澎湖
及南部海域，数量甚少。

为目前价位最高之石斑鱼类，体型及体色优美，稚鱼做为观赏鱼亦受市场青睐，唯成长速度慢，自鱼卵孵化至说明
上市体型约需两年时间，是技术性较高之养殖鱼种。

台湾名无齿鲹
大陆名黄鹂无齿鲹
黄金鲹、黄瓜
Gn atha nodon speciosus 英文名Golde n trevally
体长可达120cm
繁殖期5-10 月
分布
日本本州岛岛近矶以南、琉球群岛、印度洋、太平洋及东南亚海域。

说明
成鱼体长：26cm;体重：240g
台湾水产养殖品种简介
鱼类（九）无齿鲹
可做为食用鱼兼观赏鱼，稚鱼期体色呈现亮丽之金黄色，颇受观赏鱼玩家之喜爱，但随成长体色渐暗，成鱼则不见观赏价值，体侧有10-12条横带。

阴差阳错，台湾塭养海鲡开辟出新市场！过去海鲡是箱网养殖的主要鱼种，近年海鲡养殖业者打进婚宴桌菜通路，开辟岛内海鲡办桌消费市场，成为与红甘鱼参、鲟龙鱼、石斑鱼同属高级桌菜鱼种。

目前，陆上鱼塭养殖海鲡年产量约180吨，养殖5-7个月就可达1公斤上市体型，池边价120元/台斤。

文/图郑石勤《养鱼世界》（本文经作者授权独家发布，未经授权，禁止转载。

）海鲡为热带鱼种，因此鱼塭养殖海鲡多集中在屏东枋寮及佳冬海鲡Rachycentron canadum，为鲈形目，鲈亚目，海鲡科Rachycentridae（中国大陆称军曹鱼科），海鲡属Rachycentron （军曹鱼属）。

该鱼体延长而近圆柱状，头部平扁而宽，无鱼鳔，前背鳍为六至九枚独立短刺，这也是科名的由来。

全世界仅1属1种，即是海鲡，俗名海竺鱼、海鲡、竹五、海于草。

英文俗名Cobia、black kingfish，runner、sergeantfish。

本鱼种为外海昼行性中大型中表层巡游性鱼类，广泛分布于全球温暖水域（东太平洋除外），台湾主要分布于东部及南部海域，南部及澎湖有箱网养殖，最大体长可达2公尺，重68公斤。

生性凶猛，主要以甲壳类、鱼类、乌贼等为食。

澎湖及南台湾也有许多人因为这条鱼雄武有力，称它为“虎鲡”，这条鱼也是海钓客追求的目标之一。

鱼塭养殖海鲡的上市体型与销售通路都跟箱网养殖不同海鲡为箱网养殖主要鱼种台湾的水域本来就是海鲡的分布地区，非常适合海鲡的生长，每年3-5月是主要捕获季节，盛渔期在清明节前后。

台湾海上箱网养殖事业自1970年代末期，在澎湖地区开始萌芽发展，海鲡是主要养殖鱼种。

根据渔业年报统计，2014年屏东县的箱网养殖面积为136652平方米，澎湖县则为158904平方米。

养殖种类方面，在屏东县大部分是养殖海鲡，部分海金鲳（短鳍红衫Trachinotus blochii）、石斑等，而在澎湖，箱网面积的60%是养殖海鲡，石斑鱼约占10%，鲷类与其他鱼类约占30%，数据显示，海鲡是箱网养殖的主力鱼种，其他为石斑、嘉鱲、银纹笛鲷、青嘴龙占等。

台湾中国鱼类在我国的宝岛台湾有一种最具代表性的鱼种叫虱目鱼，当地人把它誉为“台湾家鱼”或“台湾第一鱼”，大陆俗称“状元鱼”。

距今已有300多年的养殖历史，它并非是台湾土著，而是由台湾从印尼引进，后来在广东汕头地区也试养成功。

在台湾南部，是很多渔民多年来的主要生计来源之一。

名字的由来是笔糊涂账很多人的此鱼的名字很感兴趣，为啥要叫那么奇葩的名字呢？这和咱们的民族英雄郑成功有点渊源。

当年郑成功率军登陆台湾南部驱逐荷兰殖民者，但打到一半发现发现军饷不够了，真是愁死人了。

迫于无奈只能“以物抵资”，便搜罗当地食材以作军饷。

某日晚上郑成功忽然梦见妈祖对自己说后港有好多鱼，第二天一大早，他就命人去后港捕鱼，果然满载而归。

因为郑成功从来没有看见过这些鱼，所以就用闽南话问士兵们什么鱼（谐音“虱目鱼”），而旁人以为这就是鱼的名字，于是就这么流传下来了。

温暖的生长环境虱目鱼是一种暖水性结群类鱼种，因此对生长的环境要求相当高，水温必须控制在16°至39°之间才能保证其正常存活，当水温低于15°的时候虱目鱼的活动能力就会减弱，水温低于9°，它用不了几分钟就会去见上帝。

虱目鱼的性格十分活泼，属于群游并以植物为主的杂食性鱼类，在养殖的时候可以配合投喂饲料。

它有个明显的特征就是，鱼体下颌有一个非常明显凸起，两颌间无牙齿，左右两边的鳃盖膜在腹部位置相连，而与峡部相脱离，身体表面的鳞较小，头部无鳞，背鳍位于腹鳍后部的上方，基部有鳞鞘。

捕捞正当时每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。

此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。

于此同时，虱目鱼完成了传宗接代，留下大量的鱼苗后，又返回外洋。

100%的利用率虱目鱼肉质嫩滑，口感细腻，鲜美绝伦，而且吃法也非常灵活多变，红烧、香煎、清蒸甚至熬粥都能将它的优点淋漓尽致的发挥出来，一定会让您满意。

更为重要的一点是，虱目鱼的利用率几乎达到了100%，除了鱼鳃和鱼胆不能吃，其他各个部位都有相应的料理手法。