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一、捕集器
（三）结构及工作原理
2．离心型原理：
带有液滴的二次蒸汽 沿分离器的壳壁成切线方 向导入，使汽流产生回转 运动，液滴在离心力作用 下被甩到分离器的内壁， 并沿壁流回蒸发室，二次 蒸汽从顶部出口管排出。
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一、捕集器
（三）结构及工作原理
3．表面型原理： 二次蒸汽通过多层金属网或磁圈等所构成的捕集器，液滴被粘附在其
使汽液进行分离，溶液经中央循环 管↙，保证溶液不断循环和浓缩。
高度
一般为加热管长度的1.1~1.5 倍。
在蒸发室外壁有视镜、人孔照明、 仪表等装置
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二、夹套加热及带搅拌真空浓缩器
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简介
球形真空浓缩罐
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WZI型外加热式真空蒸发器
第三节 升降膜式浓缩设备
一、升膜式浓缩器 二、降膜式浓缩器
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（二）结构
1．组成 加热器体+分离器+降膜分布 器
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（二）结构
二、降膜式浓缩器
2．降膜分布器 4种
**导流管——具有螺旋形沟槽的圆柱体。 **异流管——异流管下部为圆柱体，底部内凹（以免流体向中央汇集）。
**分布器——依靠齿缝使液体沿加热管内壁成液膜状流下。
**分配板——为一多孔板，其位置正好交错于加热器列管之间。
原料液自每效加入， 而浓缩液自各效放出。但 加热蒸汽是由Ⅰ效→末效。
2. 工作过程
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四、选择与要求
（一）选择
原则-----据食品料液的性质合理选择
1．结垢性： 溶液在加热面上形成垢层，从而↗热阻，↓k、↓G。
-----选：强制循环型或升膜式浓缩设备。
2．结晶性：
晶粒析出沉积于传热面上，严重时会堵塞加热管。 -----选：夹套带搅拌的浓缩器或强制循环浓缩器。
