饭店开业筹备进度表

项目相关要求工作责任人完成时间督导责任人1、经营定位2、拟定开业时间1、装修整体设计方案基本确定2、所有设计图纸的完成（平面图、施工图、水电图）（弱电系统图）以及确认3、工程队伍的洽谈和确认4、装修原材料市场及价格调查5、设备合作商的洽谈和确定（空调、消防、燃气）6、设备定制和施工8、装修总造价、各单价基本确定(预算核定)9、装修工作全面展开（工程量安排见附表）（施工进度表）各种工程施工进程、各种小件的定制以及回货时间1、招牌、室内外灯箱、道路指示牌设计定稿2、招牌、室内外灯箱、道路指示牌安装完成3、弱电系统的设计定稿4、网络系统布置安装完成（收银、监控）5、音响，监控系统布置安装完成6、内部通信系统使用1、家具、沙发定制下单2、软装物质定制下单1、组织结构确立，人员编制确定2、薪资方案以及福利方案初定3、人员到位以及招工计划书4.各个岗位工作流程制定5、岗位说明书制定家具、装饰品餐饮部开业筹备工作安排表

准备工作安排

营业方面施工装修及设备

人事、培训6、员工宿舍租赁以及装修，水电床铺安排，管理规定制定7、劳动合同签订8、各级人员培训方案制定以及实施1、消防报建证，施工证2、卫生许可证、营业执照3、税务登记证、机构代码证4、健康证的办理5、水生陆生野生动物经营许可证/烟草经营许可证1、厨房大设备下订单2、厨房大设备到位时间3、厨房散件用具计划单4、厨房散件用具到位5、燃气管道的安装以及分布定位6、燃气到位时间，燃气试火1、餐厅用桌、椅定购计划单报批2、餐桌椅订货以及到货时间3、玻璃转盘订货以及到货时间4、服务用品大件定制下单5、服务用品到货时间1、所有布草计划单报批2、各部门员工工作服定购下单3、台布、口布订购4、窗帘以及软装布草下单时间5、服装到位时间布草、制服证件办理

厨具、燃气训

餐桌椅6、布草到位时间7、窗帘定制到位1、餐具计划单（厨房餐具、摆台餐具）报批2、餐具向供应商下订单3、餐具到位4、服务用具下单5、厨房用具到货时间6、服务用具到位1、菜单初稿设定：（产品定价、单品成本核算、菜单确定）2、菜品定型、包装定型、拍照完成3、大菜单设计完成4、菜单制作到位5、菜单培训，考核1、干货、调料到位时间2、生鲜料到货采购时间3、打火机、湿纸巾、口纸定做4、备货时间（酒水、餐厅调料、日用品、清洁用品）5、开业当天的员工餐物品采购1、市场调查1、供应商的确定2、供应商合同的签订1、专用打包袋、筷套制作，包装盒（酒品、礼品）2、菜单、台卡、宣传卡、口纸、打火机、请柬、红封包3、台面打印宴席单（打印单）4、宾客喜宴用签到本（纪念册）4、公司宣传册供应商服

序项目141516171819202122232425262728123456789101112131415161718192021222324252627282930311234567891011121314151617181920212223242526272829301234567891011121314151617181920212223242627282930311234567891011121314151管理团队到位，编制开办费预算2确定酒店组织结构、人员编制3进行市场调查，了解本地员工工资水平，制定酒店工资方案4制定酒店全员培训计划、实施步骤5进行市场调研，了解竞争对手销售策略，提出销售策略及房6根据市场调研，审查、调整酒店功能设置7建立酒店筹备办公室，部分办公设备和用品到位8酒店办公用品和办公设备的选型9招聘酒店工程部技术人员10工程部监察酒店设备设施的安装规范与安装质量11制定酒店公关宣传计划，确定酒店CI设计方案12酒店CI设计13制定酒店招聘计划14主管以上人员到位15实施酒店中层管理人员培训计划16各部门在集团管理手册基础上制定本部门工作程序、流程、17制定本部门物品采购清单18采购部汇总酒店物品采购目录19制定物品采购计划，实施采购方案、招投标、签订合同20各部门配合人力资源部面试本部门应聘员工21实施酒店基层管理人员培训计划22酒店所有员工招聘到位23所有实习生招聘到位24落实酒店员工培训计划25部分员工、厨师外出培训计划26建立酒店财务帐、设计酒店各类财物报表27接受采购物品，进行入库或摆放28制定酒店固定资产清单，建立设备设施台帐29制定酒店产品促销和宣传推广计划，印刷宣传品30办公和客用表单的制作31酒店标牌设计、制作与安装32酒店绿植租摆方案并摆放33市场部和餐饮部实施销售推广计划，预定会议和宴会34路标和广告的设计、制作、安装35配合甲方完成酒店工程验收工作对酒店客房进行开荒清理客房家具进入客房物品进入对酒店公共区域开荒清洁公共区域家具进入公共区域物品进入对酒店后勤区域开荒清洁36完成酒店物品、用具的验收与建账工作37确定酒店员工制服方案，制作工服38办理酒店开业所必须的各种证照、许可证等相关手续39审核确定酒店产品（客房、餐饮、康乐等价格）40编制酒店服务指南、酒单、菜单、工作单据等）41与花卉公司联系，确定绿植租摆方案，并进行摆放42确定VIP服务程序，报总经理审批43根据各部门培训进度，确定各部门实地操作，培训时间及地44确定电脑系统培训时间及安排供应商进行电脑培训45完成电脑初始化并进行试运行46制定经营预算，报业主审批47根据酒店开业筹备进度确定开业日期，落实预定业务48制定酒店试营业开业典礼计划49酒店开业典礼六月酒店开业筹备进度计划表

会馆开业倒计时表

(一)开业前第5周至第4周

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解会馆的具体营业项目、餐位数等。

3.了解会馆其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业前半个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物

品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。

10确定餐饮经营的主菜系。

11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12.落实员工招聘事宜。（具体以外部招聘为主，也可建议在原有的人群中挑选。）

(三)开业前第4周至第3周

1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

5.建立餐饮质量管理制度。

6.制订开业前员工培训计划。（以15天左右为宜）

(四)开业前第3周至第2周

1、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

2、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。（领班2300+考核，服务员.传菜1900+考核，收

银2100，PA 1700，总计前厅每月人工费用在45000左右。）

4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

5、实施开业前员工培训计划。

6、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

7、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品

档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的

餐厅筹备工作计划表

餐厅筹备工作计划表

工作目标和目标规划1. 打造一家独特并且有品质的餐厅品牌。2. 提供高品质的餐饮服务，满足顾客不同的需求。3.

在当地餐饮市场建立良好的口碑和经营地位。4. 提高员工满意度，促进公司发展。

工作任务和时间安排1. 确定餐厅位置和装修设计（2个月）。2. 设计菜单和餐厅品牌形象（1个月）。3. 进行食材、设备、员工招募等的采购工作（3个月）。4. 进行试营业，展开市场推广（1个月）。5. 正式开业并不断提升餐饮服务（持续进行）。

资源调配和预算计划1. 确定餐厅预算，并进行分配和使用控制。2. 选择优秀的供应商，并和他们建立良好的商业合作伙伴关系。3. 建立高效的员工培训计划，提高服务质量和员工素质。4. 定期维修和保养设备，确保正常运营。

项目风险评估和管理1. 提前评估和管理项目风险，减少风险对项目的影响。2. 对顾客需求和市场变化进行定期调查和分析，及时调整经营策略。3. 进行备用计划并进行应急预案的编制，避免不可控的突发事件对餐厅经营的影响。

工作绩效管理1. 确定员工工作目标和考核标准，设立奖惩机制激励员工。2. 在员工工作表现稳定的情况下，根据策略需要制定出有效的激励计划,激发员工积极性和工作热情。3. 定期检查和评估餐厅经营与服务质量，并提出改进意见，及时改进不足之处。

作沟通和协调1. 建立垂直与横向的沟通渠道，保证各个部门和员工的有效协作。2. 提供良好的工作环境和氛围，让员工能够互相支持和协作完成任务。3. 鼓励员工的意见和想法，并采纳建议，提高员工的参与度。

工作总结和复盘1. 对餐厅的经营情况进行定期评估和总结。2. 分析经营成果，总结成功经验，并针对问题进行改进。3. 在把总结经验推广和复制的过程中，探索餐饮业务创新和提高创新能力的方法。

以上就是我们的餐厅筹备工作计划表，总的来说，餐厅筹备工作计划需要针对性强，并且包含详细的任务和时间安排、资源调配和预算计划等。合理安排项目进程，精细管理每一个细节，相信定会开业自蓬勃发展。