香槟酒的历史？香槟区的葡萄很可能在5世纪或6世纪初便存在了。
不过我们知道，至9世纪时，香槟区的葡萄种植已经建立，该地区对葡萄栽培技术和风土条件的理解在某种程度上也达到了精进的程度。
我们可以通过一些历史故事来了解香槟酒的历史。
【非凡的酒】甫一出现，便是圣酒在基督教国家，直到中世纪始终是神职人员管理葡萄园：葡萄酒是神圣的，在弥撒过程中被人们饮用。
地理位置和历史的相遇为香槟赋予了与众不同的命运。
当年，居住在距离现在埃贝尔奈很近的被葡萄园围绕的别墅里的兰斯主教圣雷米，为皈依的克洛维施洗。
法兰西的第一个皇帝在香槟加冕，香槟出产的葡萄酒则在公元496年的圣诞夜被献上祭坛。
几个世纪之后，让娜·德·纳瓦尔和腓力四世的联姻最终将香槟伯爵领地交付于法国君主。
被历史赋予盛名公元898年至1825年，法兰西的皇帝们在香槟地区的心脏地带——兰斯——加冕。
根据记载，加冕仪式伴随着各种丰盛的筵席，香槟葡萄酒像波浪一样流淌。
人们迅速被香槟酒的味道和细腻程度征服，香槟酒便专门用来敬献给来到本地区的君主。
路过兰斯的时候，弗朗索瓦一世和玛丽·斯图亚特都曾收到过数“件”香槟酒。
路易十四在他的加冕仪式期间也收到过数百品脱香槟酒。
12世纪以来，香槟区葡萄酒的声誉传播到了国外，并继续不断扩大。
1790年7月14日，为了在战神广场上庆祝联盟节，香槟被认为是唯一够资格去鼓励那些革命者们的葡萄酒。
几年之后，所有出席1814年9月至1815年7月的维也纳会议的君王，都讲述着无处不在的香槟酒。
从盛大聚会到夜宵，会议充满欢娱的气氛：“精神如香槟酒一般散发着活力”，与会者们也是第一次通过香槟酒而相互缔结了联盟。
在此之后，香槟见证了著名条约的签署，包括马斯特里赫特欧洲联盟条约。
香槟被全世界用来凸显历史事件的重要性。
根据作家皮埃尔·洛蒂的记载，就连大溪地波马雷女王也要求了数箱香槟酒，为她建在岛上的异教神殿祝圣。
作为卓越的象征，两个世纪以来，香槟酒总是出现在皇家婚礼酒单的重要位置上。
香槟制作方法香槟是一种高质量的气泡酒，因其优雅和独特的口感而备受欢迎。
制作香槟需要一系列复杂的工艺和严格的程序。
本文将介绍香槟的制作方法，让您了解这一精致的酿酒过程。
1. 葡萄园管理香槟的制作首先需要有优质的葡萄。
在香槟产区，葡萄园管理至关重要。
种植和管理葡萄园的决定将直接影响到最终产品的质量。
合理的葡萄园管理包括选择适合香槟生产的葡萄品种、适当的灌溉和施肥、定期修剪葡萄藤等。
2. 葡萄采摘和质检当葡萄达到成熟度时，通常在9月底或10月初，就可以开始采摘。
采摘的葡萄需要经过质检，只有完全成熟而且品质优良的葡萄才能用于香槟的制作。
质检包括测量葡萄的糖度和酸度，以确保达到理想的成熟度。
3. 葡萄压榨采摘并通过质检后，葡萄需要尽快进行压榨，以保持其新鲜度和优质口感。
压榨葡萄的目的是提取葡萄汁，用于后续的发酵过程。
在香槟制造过程中，通常使用四分之一或六分之一压力很高的葡萄压榨机，以确保从葡萄中提取最大量的汁液。
4. 原生葡萄汁的初级发酵葡萄汁的初级发酵是将葡萄汁转化为酒精和二氧化碳的过程。
这一过程通常在不锈钢罐中进行，温度控制在16至20摄氏度之间。
发酵期间需要不断监测酵母活性和糖分的转化情况。
5. 混酿与糖分添加经过初级发酵后，不同批次的葡萄酒可以混酿在一起。
这有助于提高香槟的整体口感和复杂度。
在混酿之后，可能需要根据要制作的香槟的类型和口味，添加适量的糖分。
添加糖分的过程被称为“糖分添加”。
6. 二次发酵与瓶内陈酿糖分添加后，葡萄酒被倒入瓶中，再次进行发酵。
这一过程被称为“二次发酵”。
在此过程中，瓶内压力逐渐增加，并产生大量的二氧化碳气泡。
随后，香槟需要在低温环境中陈酿一段时间，以使其继续发展和成熟。
7. 口感调整与勾兑陈酿完成后，可能需要对香槟的口感进行微调，并在必要时进行勾兑。
勾兑是将不同批次的香槟混合在一起，以确保产品的一致性和质量。
这一步骤需要经验和技巧，以确保香槟呈现出最佳口感。
8. 去除沉淀物在香槟陈酿过程中，瓶内会形成一些沉淀物。
炎炎夏日，比起浓郁、厚重的红酒，冰凉爽口、香气芬芳的起泡酒更适宜在此时饮用。
起泡酒是相对与静态酒而言的，是葡萄酒的一种分类方法。
评判起泡酒质量的重要指标是气泡的大小和持久度。
高品质的起泡酒是以传统的香槟法酿造，二氧化碳是在瓶中二次发酵时生成的，与液体的混合较为均匀，气泡小但持续时间长，更为优雅细腻。
品质一般的起泡酒是把二氧化碳直接灌入酒中，开瓶后，气泡颗粒大而且粗糙，象可口可乐汽水一样快速冒出，并且很快就会消失。
人们最熟知的起泡酒无疑是香槟（Champagne）了。
香槟是18世纪初法国奥比列尔道院的修士唐.培里侬（Dom Perigon）偶然发现的，他视力不好，但味觉突出，负责修道院中葡萄酒的酿造。
秋季，葡萄经采摘酿造后，装入瓶中储存在地下仓库里，一到春天，地下仓库中的葡萄酒有很多会因为无法承受气压而爆炸，当时人们不知道这是由于春天气温上升，酒中的酵母经过寒冬后重新开始活跃，在瓶中二次发酵释放出大量二氧化碳的缘故。
当培里侬修士第一次喝到这种充满碳酸、爽口迷人的葡萄酒时曾感叹说：“我现在喝的是天上的星星”。
此后他发明了能够抵抗压力的厚葡萄酒瓶，并且用铁丝固定住瓶塞，从而发明了现在人们喜欢在各种庆典或欢乐场合上喝的香槟。
实际上香槟（Champagne）只是起泡酒的一种，但不是所有的起泡酒都能被称为香槟。
根据法国葡萄酒的原产地保护制度，只有在法国巴黎东北部的香槟地区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法及流程所酿造的起泡酒才能在酒标上标注为香槟（Champagne）。
目前多达300余个著名的香槟公司驻扎在香槟地区的中心城市兰斯（Reims）和艾佩尔奈（Epernay）。
香槟是全球顶级起泡酒的代名词，是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的，酿造过程比一般葡萄酒更加有难度，严格的酿造标准使它们拥有极高的品质，年份香槟通常需要熟成10年以上才能上市。
哪怕是一瓶价格较低的香槟，它也依然位列优质的葡萄酒之中。
