服务员友善服务态度规范样本

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工作行为规范系列
服务员友善服务态度规范

(标准、完整、实用、可修改)
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编号:FS-QG-91882
服务员友善服务态度规范

Waiter friendly service attitude norms
说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可
循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。

服务人员的仪表是直接影响到餐馆的形象和氛围的。一
个服务员油腻邋遢的衣着或是指甲缝里的污泥都会令客人
大倒胃口;相反,如果站在顾客面前的服务员穿着整齐干净,
仪态大方得体,顾客进餐时也会感到舒服。因此,服务人员
的仪表,包括服饰穿戴这些看起来属于个人私事的范围,也
应列入员工培训的项目之中。
1.头发:女服务员最好梳短发,给人活泼麻利的感觉。如
果留长发,那就一定要束起来,最好再戴个简单的布发箍。
男子要定期理发。
2.化妆:女子面部化妆要清淡,妆型要和朴素自然的微
笑和谐一致,不许使用香水。
3.手和指甲:指甲要修短,清洁,服务前要将手洗干净。
不许涂有色的指甲油。
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4.着装:衬衫和制服要清洁、烫平,不能有油污和破损。
5.鞋袜:袜子每天更换,皮鞋保持光亮、黑色为宜。
餐馆的管理人员一定要营造一个温馨的工作环境,使服
务人员有愉快的工作心情,并逐渐培养起对这份工作的热爱。
因为这是他们保持友善亲切的服务态度的基础和保证。服务
人员友好、愉快、礼貌、热情、灵活的服务,反映了他们与
人交往的水平,展示了服务员的精神面貌和道德水准,这也
是餐厅服务人员必须具备的素质。一个热情友好、充满活力
的服务人员用乐于助人的态度去接待顾客,会赢得客人的尊
重和好感。
服务员友善的服务态度,一般表现在以下几个方面:
(1)尽快为客人提供服务,不让客人久等。
(2)主动向客人询问有没有什么其他的要求。
(3)乐于回答客人提出的问题,主动向客人推荐餐馆的
特色菜(但不要只推荐贵的菜品),并同时报上价格。
(4)看出客人对价格感到犹豫时,主动向客人推介一些
同类口味但价格较低的菜品。
(5)尽量记住客人的姓名,常坐的座位,喜欢的食品等细
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节。
(6)为儿童提供高椅,围巾或点心。
(7)适当的时候放好窗帘,尽量避免让客人坐在空调的
风口下或音响的喇叭下。
(8)客人用餐完毕后主动问客人要不要打包,并主动提
供服务。
(9)任何时候都面带微笑。
有时候亲切友善的服务态度还表现在一些额外的服务
上。一次,某外贸公司在青岛白浪花餐厅宴请一位台湾客商。
当盐水虾这道菜上来时,这位台湾客人突然提出要服务员王
小姐替他剥去虾皮。在服务程序中是没有这一道服务的。主
人忙向客人解释道:这道菜是自己动手剥的。可客人却固执
地说:我只问王小姐能不能为我剥虾皮。在座的客人都将目
光投向王小姐,一时气氛有点紧张。只见王小姐微笑着端过
客人面前的餐碟,小心细致地用公用刀叉替客人剥虾。剥好
后,又切成大小均匀的方块送到客人面前,并说了一句希望
您满意。在座的客人眼中都露出了赞许和自豪的微笑。虽然
这种情况不常发生,不过一旦出现,如果服务员处理得好,
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就可以更好地体现餐馆友善的服务氛围。
服务人员的真诚和亲切是可以培养出来的,虽然开始时
会觉得有点累,但很快就能发现一旦对大多数顾客都能以礼
相待,这些食客就都有可能成为餐馆的回头客。
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