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好服务员的行为规范文在提供优质服务的行业中，好的服务员是至关重要的。
他们是顾客和企业之间的桥梁，承担着向顾客提供良好体验和满意度的责任。
要成为一名好服务员，他们需要遵守一系列行为规范，以下是其中的一些重要方面。
1. 专业形象好的服务员应该始终保持良好的形象，包括整洁的服装、整齐的发型和干净的外表。
他们应该注意个人卫生，定期洗手，并戴上洁净的手套。
此外，他们还应该注意自己的仪容仪表，包括笑容和正确的姿势，以展现出亲切友好的形象。
2. 知识和技能好的服务员应该具备丰富的知识和技能，可以回答顾客的问题并提供专业的建议。
他们应该了解所提供产品或服务的详细信息，包括特点、优点和使用方法。
此外，他们还应掌握基本的沟通技巧，以便与顾客进行有效的交流。
3. 机智应对好的服务员应该学会在紧急情况下机智应对，并能够迅速解决问题。
他们应该保持冷静和耐心，尽可能满足顾客的需求和要求。
当面对抱怨或不满时，他们应该倾听顾客的意见，并提出适当的解决方案，以赢得顾客的信任和满意度。
4. 敏锐观察好的服务员应该具备敏锐的观察力，能够注意到顾客的需求和细微的变化。
他们应该主动询问顾客是否需要帮助，并及时提供帮助。
在高峰期，他们应该根据顾客的需求和喜好灵活调整服务流程，以确保顾客的舒适感和满意度。
5. 团队合作好的服务员应该具备良好的团队合作精神，与同事们密切合作，并相互支持。
他们应该积极参与团队会议和培训，不断学习和分享经验。
在工作中，他们应该与其他部门保持紧密联系，共同为顾客提供综合性的服务。
6. 保护顾客隐私好的服务员应该严守顾客隐私，不泄露顾客的个人信息和交易记录。
他们应该尊重和理解顾客的需求，并保证顾客的个人信息不会被滥用。
在与顾客交流时，他们应谨慎处理敏感信息，并切勿随意泄露。
7. 积极主动好的服务员应该具备积极主动的态度，不仅在工作中努力表现出色，还应提出改进建议和创新思路。
他们应该主动寻找解决问题的方法，并共享自己的经验和知识，以帮助团队取得更好的业绩。
服务员规章制度服务员规章制度1. 守时：服务员必须准时上岗，不得迟到、早退，不得临时请假，如遇特殊情况需请假，需提前向主管报备并得到批准。
2. 仪容仪表：服务员应穿着整洁干净的工作服，服装要求统一，不得穿着拖鞋、短裤等不符合要求的服装。
服装颜色、款式等应经过主管审核确认。
3. 服务态度：服务员应热情友善地对待每一位客人，无论客人是否有特殊要求，都要积极主动地满足客人需求，并尽力为客人提供贴心的服务。
4. 语言礼貌：服务员应用文明客观的口气和态度与客人交流，不得使用粗俗、不文明的语言。
在与客人交流时应使用得体、准确的用语，注重声音的抑扬顿挫。
5. 工作区域清洁：服务员应保持自己的工作区域整洁干净，包括桌面、工作台、工作用具等。
离开工作区域时，要及时清理、整理好工作区域，确保下一位服务员顺利接班。
6. 行为规范：服务员在工作期间应遵守公司规章制度，不得违反公司的行为准则。
不得私自擅离工作岗位，不得与同事发生纠纷、吵嚷。
如有工作不满意，应向主管反映，不得与客人发生争执。
7. 保守秘密：服务员工作中接触到的客人信息、支付信息等均属于商业机密，服务员应严守秘密，不得泄露给他人或将其用于其他非工作目的。
8. 工作纪律：服务员应按照公司的工作安排和要求，完成自己的工作任务。
不得在工作时间内进行无关工作、私人事务。
在工作期间，应保持专注、专业，不得因私人原因影响工作质量和效率。
9. 消防安全：服务员应严格遵守公司的消防安全规定，了解公司的防火设施和逃生通道位置。
如发现火灾等紧急情况，应立即按照公司的应急预案采取相应的措施。
10. 培训学习：服务员应积极参加公司组织的培训课程和学习活动，不定期向主管汇报自己的学习进度和效果。
不得私自缺席或推迟培训。
以上是服务员的一些规章制度，希望能对服务员们的工作有所帮助，提高工作积极性和服务质量。
同时，也希望服务员们能够遵守这些规定，严格要求自己，为公司提供更好的服务。
饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。
第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。
第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。
第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。
第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。
第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。
第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。
第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。
第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。
第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。
第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。
第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。
第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。
第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。
第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。
第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。
第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。
第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。
第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。
服务员守则与规章制度第一章总则第一条为了规范服务员的行为，提高服务质量，保障顾客的权益，特制定本服务员守则与规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐厅/酒店的所有服务员，包括正式员工和临时工。
第三条服务员应当遵守国家法律法规，遵守本规章制度，严格执行工作流程，维护本单位形象。
第四条服务员应当维护客户的利益，积极为客户提供优质的服务，做到礼貌待人，解决问题及时、有效。
第五条服务员应当爱护公司财产，妥善保存公司物品，不得私自挪用、贪污、浪费公司财物。
第六条服务员应当保守公司的商业秘密，不得泄露公司的商业机密，不得与他人串通损害公司利益。
第七条服务员应当热爱本岗位，尽职尽责，努力提高自身专业技能，不得懒惰敷衍工作。
第八条服务员应当注重个人形象，穿着整洁，言行文明，不得违反社会公德。
第二章服务准则第九条服务员应当做到礼貌、微笑、耐心、周到，用热情的态度服务每一位顾客。
第十条服务员应当主动帮助顾客解决问题，及时回应顾客的需求，不得推脱、敷衍。
第十一条服务员应当熟悉公司的产品和服务，做到了如指掌，能够为顾客提供准确、全面的信息。
第十二条服务员应当保持工作环境的整洁，保持餐厅/酒店的清洁卫生，定期进行卫生清洁。
第十三条服务员应当积极倡导环保理念，节约用水用电，减少浪费，保护环境。
第十四条服务员应当维护公司的形象，不得在工作时间内穿戴不当服饰，不得在工作场所聊天闲谈。
第三章工作流程第十五条服务员应当按照工作安排准时到岗，不得迟到早退，不得擅离岗位。
第十六条服务员应当遵守工作制度，完成分配的工作任务，不得擅自调换工作任务。
第十七条服务员应当认真学习公司提供的培训资料，不断提升自身服务技能，适应工作要求。
第十八条服务员应当遵守工作纪律，不得违反公司规定，不得擅自决定事务，形成个人主义。
第十九条服务员应当严格按照服务流程操作，不得疏忽大意，避免发生服务差错。
第四章惩罚与奖励第二十条服务员如果违反本规章制度，将按照公司规定受到相应的处罚，包括警告、扣工资、停职处理等。
服务人员的要求与工作守则服务行业是一个充满挑战和机遇的行业，服务人员在这个行业中扮演着重要的角色。
为了提供高质量的服务，服务人员需要具备一定的要求和遵守相关的工作守则。
下面将详细介绍服务人员的要求和工作守则。
一、服务人员的要求：1.职业道德：服务人员应始终保持职业道德，在工作中坚守原则，维护客户的利益。
他们应热情、友好、诚实、正直，不得为了个人利益而违背道德规范。
2.服务技能：服务人员需要具备良好的服务技能，能够熟练运用各种服务工具和设备。
他们应该经过专业培训，学会有效沟通、提供解决问题的能力，并具备协调、处理突发事件的能力。
3.综合素质：服务人员应具备良好的综合素质，包括良好的形象、仪态、言行举止。
他们应注重个人形象的塑造，保持整洁、干净的外表，并以良好的仪态、礼貌的言行来展示自己。
4.专业知识：服务人员需要具备相关行业知识和服务技巧，了解产品介绍、操作方法、售后服务等内容。
他们应不断学习业务知识，提高自身的专业水平，以更好地为客户提供服务。
二、服务人员的工作守则：1.全心全意为客户服务：服务人员应始终以客户为中心，全心全意为客户提供服务。
他们应了解客户需求，及时回答客户的问题，主动解决客户的困扰，确保客户满意度。
2.保持耐心和友好：服务人员需要保持耐心和友好，无论遇到任何困难和挑战。
他们应耐心倾听客户的需求，友善地解答客户的问题，不轻易发火或无礼对待客户。
3.保守客户隐私：服务人员需要保守客户的隐私，不得泄漏客户的个人信息或商业机密。
他们应加强对客户信息的保护，采取相应的措施，避免客户信息泄露引起的不良后果。
4.严格遵守规章制度：服务人员需要严格遵守相关的规章制度和工作流程。
他们应明确自己的工作职责，按照规定的步骤进行工作，不得擅自变动或违反工作流程。
5.掌握应急处理能力：服务人员需要掌握应急处理能力，面对突发事件能够冷静应对。
他们应学会如何正确应对各种突发状况，及时向上级汇报，并积极采取有效措施解决问题。
ktv服务员员工守则5篇ktv服务员员工守则 (1)1.上下班不在规定时间内打卡，上下班不走规定的员工通道者扣罚10元;2.上下班或上司及有关部门召集时间无故迟到、早退、缺席者扣罚10元;3.工号、制服不整洁、皮鞋不光亮、佩带手饰每项扣罚10元;4.男员工留奇异长发,女员工留长指甲或涂深色指甲油者扣罚10元;5.准备工作不充分者扣罚10元;6.在营业厅内随地吐痰、丢杂物者扣罚10元;7.站姿、行走不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行走或同客人抢道者扣罚10元;8.在营业场地哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、奔跑、聚众闲谈、唱歌、会客、嚼口香糖者扣罚10元;9.不清楚老客姓名及服务中不以客人贵姓尊称客人者扣罚10元;10、不熟悉包厢房号者扣罚10元;11.将客人带错房间者扣罚20元，同时承担由过失造成的一切损失;12.进入房间未敲门者扣罚20元;13.不注意房卡的填写规范及私自涂改房卡扣罚20元;14.工作中不使用礼貌用语者一次扣罚10元，二次扣罚30元;15.工作散漫，粗心大意者一次扣罚10元，二次扣罚30元;16.对客人评头论足，指手划脚者一次扣罚20元;17.员工不得擅换班次扣罚20元;18.饭堂以外的地方进食，或吃宵夜超过时间，不按班次提前吃夜宵者扣罚10元;在房内吃罚30元.19.未交工作报告，工作报告内容不详尽者扣罚10元;20.下班时未作交接工作，私自下班者按早退处理并扣罚10元;21.未准时到指定地点站位，客到前私自休息和擅自离岗、串岗扣罚20元;22.进公司未将手机开震动，扣罚20元;23.见到客人不主动打招呼，对客人视而不理，表情冷漠扣罚20元;24.对上司不礼貌，见到上司未称呼其职称，不服从上司的工作安排扣罚50元，并签警告书，严重者解雇处理;25.工作前饮酒，带有醉态上班扣罚50元，情节严重做停岗处理严重者解雇处理;26.上班时间饮水不得食用冰粒及柠檬及公司杯具扣罚20元;27.工作平淡、碌碌无为、无竞争求胜意识、不听劝解和不思进取者扣罚50元，并签警告书，严重者解雇处理;28.工作不主动、不协调、相互推卸责任和指责、造成工作混乱、管理困难或失效，办事不速者30.压制合理化建议，损害员工积极性，阻碍上下级沟通的行为扣罚100元并签警告书，严重者解雇处理;31.对下属不良行为不及时批评指正或纵容放任，好坏不分，奖罚不明扣罚100元并签警告书，严重者解雇处理;32.托他人或代他人打卡者扣罚50元并签警告书，严重者解雇处理;33.不求进取、不参加公司或部门组织的培训、纪律散漫、考核成绩不合格扣罚50元并签警告书，严重者解雇处理;34.对违章情况不及时和不如实上报徇私包庇扣罚50元并签警告书，严重者解雇处理;35.员工不得带现金上岗扣罚50元，情节严重解雇处理;36.员工更衣柜不能存放公司物品违者扣罚50元，严重者解雇处理;37.严禁在工作现场吸烟扣罚50元并签警告书，严重者解雇处理;38.在公司内吵架三次和斗殴一次者，无论谁对谁错，或在公司内恐吓、威胁危害宾客及同事将立即开除;39.请病假需要持有区级医院以上的病历卡，请假条及医疗费用单三证齐备方可生效;事假需提前一天申请以书面行式抵交到部门经理，两天以上需交到总办批准;旷工一天扣三天，两天扣六天，连续旷工达三天或一个月内累计旷工2次者将立即开除;40.有意破坏公物或客人物品者将立即开除，同时承担由过失造成的一切损失将立即开除;41.工作时间服食麻醉药物者将立即开除;42.行为不端、作风不轨、丧失人格、店格和国格，将犯罪分子带进营业场所作案者将立即开除;43.偷营业场所客人及同事财物者将立即开除;44.制造谣言，恶意中伤公司或员工者，扣罚100元并签警告书，严重者将立即开除。
餐饮服务员职业道德十不准1. 不准疏忽和对待顾客- 餐饮服务员不得疏忽对待顾客，应专注于提供优质的服务。
- 不得对待顾客态度恶劣或漫不经心。
2. 不准擅自调换菜品- 餐饮服务员不得擅自调换顾客点菜的菜品，应准确传达顾客需求。
- 不得因为个人喜好或便利而随意改变顾客的选择。
3. 不准索要额外小费- 餐饮服务员不得主动索要顾客额外的小费或服务费。
- 不得以任何方式强迫或暗示顾客给予额外报酬。
4. 不准违反卫生规定- 餐饮服务员应遵守卫生规定，包括个人卫生和食品卫生。
- 不得将未使用完的食材重新使用或混合已使用的食材。
5. 不准泄露顾客信息- 餐饮服务员不得泄露顾客的个人信息，包括联系方式和消费记录。
- 不得将顾客的信息用于个人目的或向他人透露。
6. 不准偷窃顾客财物- 餐饮服务员不得盗窃顾客的财物，包括现金、手机、钱包等。
- 不得趁顾客不备或不注意时进行盗窃行为。
7. 不准涂改账单和收据- 餐饮服务员不得擅自涂改顾客的账单和收据。
- 不得将顾客的消费金额进行任何形式的篡改或伪造。
8. 不准与顾客发生不当关系- 餐饮服务员不得与顾客发生不当的情感关系或性关系。
- 不得利用职务之便对顾客进行性骚扰或滥用权力。
9. 不准无故缺勤或迟到早退- 餐饮服务员应按时上班并严格遵守工作时间。
- 不得无故缺勤、迟到或早退，影响餐厅的正常运营。
10. 不准拒绝服务或歧视顾客- 餐饮服务员不得拒绝提供服务给任何符合条件的顾客。
- 不得以顾客的种族、性别、宗教等因素作为歧视的理由。
以上是餐饮服务员职业道德十不准的要求，希望所有餐饮从业人员都能遵守这些准则，提供优质、诚信的服务。
服务员规定规章制度第一章总则第一条为规范服务员的行为，提高服务水平，保障顾客权益，特制定本规定。
第二条本规章适用于本餐厅所有服务员，进入本餐厅工作的服务员应当遵守本规定。
第三条服务员应当遵纪守法，严格遵守本规定，听从管理人员的指挥，积极为客人提供优质的服务。
第四条服务员应当热情待客，礼貌周到，为顾客创造舒适的用餐环境。
第五条服务员应当认真学习产品知识和服务技能，不断提高自身服务水平。
第六条服务员接受客户回馈和建议，及时反馈给管理人员，以提升服务品质。
第七条服务员在工作期间应当保持个人形象整洁干净，穿着整齐。
禁止穿着过于暴露或不得体的服装。
第八条服务员应当爱护餐具、设备等公共财物，妥善处理顾客遗失物品。
第九条服务员应当保护公司商业秘密，不得泄露公司内部信息。
第十条服务员应当保守顾客个人隐私，不得擅自向他人透露客户信息。
第十一条服务员应当严格遵守饮食卫生规定，避免食品污染。
第十二条服务员应当遵守工作制度，不得私自聚餐、打牌、吸烟等行为。
第十三条服务员应当尊重同事，相互合作，避免产生恶性竞争。
第十四条服务员应当积极参加培训活动，提高自身综合素质。
第十五条服务员应当遵循“客户第一”的原则，保护客户权益，提升客户满意度。
第十六条本规章由餐厅管理人员负责解释，并不时进行修订。
第二章工作职责第十七条服务员应当按时到岗，提前做好工作准备，认真查看工作安排。
第十八条服务员应当按照规定擦拭桌面、整理椅子、摆放餐具等工作。
第十九条服务员应当熟悉本餐厅的菜单和服务流程，及时介绍菜品并为客人提供帮助。
第二十条服务员应当及时提供点餐服务，询问客人口味偏好，并依据客人需求提供建议。
第二十一条服务员应当保持食品的新鲜与卫生，在送餐时要注意食品的摆放和装盘。
第二十二条服务员应当及时清理桌面、清除碎屑、更换餐布等保持用餐环境整洁。
第二十三条服务员应当积极协调厨房工作，保证顾客用餐时间。
第二十四条服务员应当配合店内其他工作人员，共同营造和谐的工作氛围。
服务员规章制度规定第一章总则第一条为加强餐厅服务质量管理，规范服务员行为，营造良好的用餐环境，特制定本规章。
第二条本规章适用于餐厅所有服务员，任何服务员都应遵守本规章。
第三条服务员在执行餐厅工作时应当尊重客人，做到礼貌待人、细致入微、耐心热情、诚信守诺。
第四条餐厅服务员的着装应整洁干净，佩戴工作牌，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。
第二章服务态度规范第五条服务员在工作中应积极主动，主动问候客人，并询问客人的需求，提供合适的服务。
第六条服务员应当主动向客人介绍菜品，并根据客人的口味和需求提供推荐。
第七条服务员应当保持微笑，态度热情，不得冷淡对待客人，不得擅自离开工作岗位。
第八条服务员应当做到有礼貌用语，避免使用粗俗语言或者情绪化的言辞。
第九条服务员应当遵守客户隐私，不得在客人不知晓的情况下透露客户信息。
第十条服务员应当积极解决客人的问题和投诉，协助客人解决困难，不得敷衍塞责。
第三章工作纪律规范第十一条服务员应当按时到岗上班，不得迟到早退，不得擅自请假或离岗。
第十二条服务员应当认真履行工作职责，不得擅自私聊、打电话或玩手机等影响工作效率的行为。
第十三条服务员应当按照餐厅的规定进行服务流程，不得擅自修改或突破规定。
第十四条服务员应当保持工作环境整洁，定期清洁工作区域，不得懒惰马虎。
第十五条服务员应当保管好餐具、餐车等工作用品，不得私自使用或挪用。
第十六条服务员应当爱惜餐厅设施设备，不得随意损坏设备，发现问题及时报告。
第四章惩戒规定第十七条服务员如有擅离职守、违反服务规章制度、态度恶劣、工作不力等行为，将按照餐厅规定进行处理。
第十八条对于违反规章制度的服务员，餐厅有权采取口头警告、书面警告、记过甚至辞退等处罚措施。
第十九条对于严重违纪的服务员，餐厅将划入黑名单，并严禁其进入餐厅工作。
第五章附则第二十条本规章自颁布之日起施行，如有需要修改或补充，经餐厅管理层讨论通过后生效。
第二十一条本规章解释权归餐厅管理层所有，并有权对本规章进行解释和修改。
服务员规章制度
为了规范服务员的行为，提升服务质量，保障顾客权益，制定以下服务员规章制度：
一、形象规范。
1. 服务员须着整洁、统一的工作服，穿戴整齐，不得穿戴过于暴露或不雅的服饰。
2. 发型整齐，不得染发或染发颜色过于鲜艳。
3. 保持面容整洁，不得化浓妆或戴夸张的饰品。
二、工作纪律。
1. 服务员应按时到岗，不得迟到早退。
2. 工作期间不得私自使用手机或进行个人活动，需专心服务顾客。
3. 不得在工作中抽烟、喝酒或聊天，保持工作环境安静整洁。
三、服务态度。
1. 对顾客要热情有礼，主动为顾客提供帮助。
2. 服务员应耐心倾听顾客的需求，不得对顾客发脾气或态度粗暴。
3. 对于顾客的投诉或意见，应及时妥善处理，不得推卸责任或不耐烦。
四、工作技能。
1. 服务员应熟悉菜单和餐饮知识，能够为顾客提供专业的点菜建议。
2. 熟练使用餐具和服务设备，保证顾客用餐的舒适和安全。
3. 在繁忙的工作环境下，应保持高效率的工作，不得出现拖延或懒散的情况。
五、安全卫生。
1. 服务员应定期接受卫生知识培训，保证食品安全和卫生。
2. 在工作中要注意安全，不得出现摔倒、烫伤等意外情况。
3. 工作结束后，要及时清理工作场所，保持卫生整洁。
以上规章制度如有违反，将会受到相应的处罚，包括警告、罚款、停职甚至解雇。
希望所有服务员能够严格遵守规章制度，为顾客提供优质的服务，共同维护好餐厅的形象和声誉。
服务员行为准则一、一定要做到微笑服务，热情主动二、用托盘： 1、凡是上面的东西（包括啤酒、饮料等）必须用托盘2、凡是收台面的东西（包括餐具、水杯等）必须用托盘三、三个主动打招呼： 1、主动向客人打招呼2、主动向上司打招呼3、主动向同事打招呼四、三轻： 1、走路轻 2、说话轻 3、操作轻五、三习惯：1、习惯站 2、习惯听 3、习惯和客人打交道六、四步曲：第一步拿托盘，收拾台面多余的东西，包括空杯、空盘、空煲、空瓶、空罐等；第二步拿托盘，换味碟第三步拿托盘，换烟缸第四步不拿托盘，饮料添茶，吃饭添饭，抽烟点烟七、五个请：1、先生，您好！请问几位？ 2、请坐 3、请等一等 4、请问喝什么茶 5、请慢用八、六勤：1、手勤 2、脚勤 3、眼勤 4、耳勤 5、嘴勤 6、脑勤九、七字准则：1、礼：礼貌待客2、勤：勤换味碟，烟缸，勤冲茶水3、精：精通各种业务，熟悉菜谱4、细：动作细心，轻拿轻放，细心照顾客人，帮助有需要的客人就餐5、快：动作快捷妥当，不能让客人久候6、静：保持环境清净，以免影响客人就餐7、洁：保持环境卫生，让客人有舒适的就餐环境十、八声服务：1、客来有迎声2、上菜有介绍声3、客问有回答声4、客人不满意有道歉声5、服务有征询声6、客人帮忙时有道谢声7、结帐时有道谢声 8、客走有送客声十一、西餐厅领班管理九步曲：1、会前安排工作2、会后监督工作3、会后检查工作4、会后考察工作5、会后指导工作6、会后批评工作7、会前发现问题 8、会后解决问题9、会前沟通思想十二、服务十字准则：主动微笑礼貌周到微笑十三、西餐宴会上菜原则：1 多数餐厅是遵循先宾后主的原则，给第一主宾和第二主宾上完菜后，就可以按顺针方向依次服务，但最后给主人上菜。
2、服务原则：遵循先女士后男士的服务原则例如：如果主人为女士，可灵活掌握，根据女主人的示意来决定，但如果女主人没有任何表示，则应按先给女主宾，然后女主人，最后男士宾客的上菜顺序为客服务。
点单注意事项1、所有的单据一律不准丢失。
2、开单时，先写A栏，再写B栏，吧台与厨房分开。
3、点餐的同时点饮料，要问客人是餐前出还是餐后出，如饮料前用“”表示，如用餐要求后出，应在厨房单上写“叫起”并提醒吧台或厨房。
4、仔细倾听客人的要求，如有特殊要在金，额栏内注明并提醒吧台或厨房。
5、点完单后要复单，确定是否漏点或多点品名、数量特别要求，然后撕单送单。
6、服务员在开单中改单和取消单转台要签名，几张单子一起改，如饮料和餐类未出的，要告诉吧台或厨房台号已换。
7、点完单后需要摆台的摆台，谁点单谁摆台。
8、传单的第一章“桌号栏”内用“正”字表示单的数量，然后在传单上写上前一张单的号码（续单）点单细节1、有冷热之分的饮料，要问客人要冷的还是热的。
2、点纯品的热咖啡，要问客人是杯装还是壶装。
3、一般情况下，一壶茶和一壶咖啡只配3套杯子，如有客人要求加杯，应在“备注栏”内注明（配4套），单点一套小白杯5元。
4、点牛奶要对客人说清，牛奶是用奶粉冲出来的不是新鲜的。
5、点果汁要问客人加冰还是不冰，加不加都需注明。
6、点啤酒要问客人冰还是不冰，配几套杯。
7、点冰淇淋、土司、松饼要问口味。
8、点火腿蛋要问客人单面煎还是双面煎。
9、点三文治要配四个三角纸巾。
10、点牛排时要问几分熟，问什麽汁。
服务意识你不可以控制生命的长度，但你可以控制生命的宽度和深度。
你不能左右天气，但你可以改变心情。
你不能改变容貌，但你可以展现笑容。
你不能控制别人，但你可以利用今天。
你不能要求结果，但你可以掌握过程。
你不能样样胜利，但你可以事事尽力。
与职明的人合作，你会勇气自信，敢于发挥浅能，不断前进。
——金伯莉.皮尔斯服务员职责1、积极参加培训，不断提高自身的专业水平。
2、了解左岸咖啡的所有产品结构及制作成份。
3、严格按照操作标准为顾客服务。
4、主动收集顾客意见或建议积极告知领班并记录在案。
5、顾客点单或选择产品时及时提供咨询并加以讲解。
6、督促吧台或厨房及时提供产品及注意下单时间7、保持工作区域内的卫生、整洁8、所用卫生设备及时归为，以便其他人使用，防止乱放、丢失。
外场十六必须1、作为振大国际酒店的形象大使，微笑服务是我们的职责与本质。
2、所有员工必须淡妆上班，发现1次不化妆上岗扣除5元，当月发现3次扣除化妆补助50元。
3、上班前仪容仪表要过关，头发整洁领结干净衣服无褶皱、袖口、鞋子干净。
4、上班期间必须保持正确站姿、走姿，不可做不雅动作，站在吧台脚尖顶在大理石围线，无出品时必须面向大厅，且注意力集中，并做到眼观六路，耳听八方，擦水杯时应面向楼梯口或面向大厅，不要被对着客人5、当客人进客厅时，厅内所有人员向客人致欢迎词，必须达到一致和谐亲切自然、热情。
6、上、下楼厅拐角处，必须靠右侧走且脚步要轻，所有客人要带到位。
7、客人入包间，要讲清包间消费标准，（若客人有打折卡）打折前消费金额，服务铃的使用，一楼30秒内二楼1分钟内必须赶到，有节奏的敲门三下（一长两短）方可进入。
8、客人入座后，必须眼急、手快做到“三到”水到、瓜子到、牙签到，带客人去洗手间要带到位。
9、倒水须为8分满，水杯到5分满以下时加水，手只可拿杯子下端，加水时水壶不可加到水杯上端。
10、忙时出餐口必须有一个中班领班负责、米饭、例汤必须热，不热不上，产品不合格不上。
11、出品、出餐人员要速度、归位、不得因他事故拖延返岗时间。
12、收撤餐具吧台器具时必须礼貌征求客人的意见。
13、绝对杜绝串岗、脱岗现象、定岗、定位、责任到人，各尽其责并做到互相配合。
14、员工去洗手间，喝水必须报备（部长或领班）且都要做到交接，时间不可超过5分钟，不可闲谈、闲聊及时提醒领班并保持。
15、洗手间客用擦手纸均不许使用，发现一次罚款5天，进入洗手间必须注意卫生（包括异味）及时提醒领班并保持。
16、生活与工作要结合，员工和睦相处、互相团结，不允许说三道四、挑拨离间，一经发现立即开除，无论在楼梯上还是其它地方只要发现不干净的即时擦干净。
服务与心态一天中的24小时分3个8小时 8小时睡觉 8小时工作 8小时学习（改变命运）二、做为一个打工者必须有七大心态：1、积极心态资产类（要交资产类朋友，心态积极）负债类（心态消极）2、有2种永远无法超越别人〈1〉、只做别人交待的工作〈2〉、做不好别人交待的工作3、乐观的心态（办法永比困难多）〈1〉、乐观的人好运气会降临在乐观者的头上〈2〉、悲观的人智商可以让你找到工作，情商可以步步高升（重要性）4、老板的心态：站在老板的立场上想（为老板节省）帮老板节省任何没有必要的浪费，养成一种良好的习惯5、感恩的心〈感恩的心〉是一个真实的故事，是讲一个下岗女工为了让女儿（聋哑）上学去卖血，拣破烂供养女儿上大学后牺牲了。
感恩的三种人：6、宽容的心心有多宽路就有多宽寺庙的故事：开心寺庙和尚和睦相处在于检讨不开心寺庙怨天尤人勾心斗角比的心态要好七分眼光看别人的长处三分眼光看别人的短处7、空杯心态学习时要抱着一个空杯心态的学习学习的东西复制的工作八哥学话（老太太去买菜，收煤钱的人倒在门口）服务员应具备的条件1、忠诚可靠2、合作3、态度4、健康5、知识充实6、富有说服力7、精神集中仪容仪表容貌端正举止大方服饰庄重整洁挺括打扮得体淡状素抹训练有素言行得当态度和谐待人诚恳8、坚持心态持之以恒，做自己该做的事得自己该得的工资付出与得到成正比三、三规1.规律2.规矩（1）没有金钱纠纷（2）不要有感情纠纷（3）有好的想法向上级请示（4）不讲任何消极的语言3.规划（1）学习规划（2）时间规划（3）金钱规划（不要乱花钱）四.推销技巧1.建议性的推销（老顾客档案）2.语言技巧使用选择问句？红茶或绿茶呢？3.语言的加法推菜的客人犹豫不决时（罗列菜品的好处，优品）这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜）含有多种营养还对需火等等施有功效4.语言的减法如果不品尝莫道菜时（如：进口牛排）这种牛排只有在本店才能品尝到我们店特别从外地请来的师傅，这种牛排的制作要经过很多种程序，首先经过进口的排酸处理使牛排的味道没有那么惺，肉质也变的很细嫩在加上师傅特别的调配，腌制这份牛排吃起来确实是一份美味佳肴。
5.语言的除法您点的这份牛排是90元，是我们这里特色招牌套餐，不仅味道好，营养更丰富，这份西式套餐算起来价位并不高，您看，这份进口牛排在师傅没有制作前是200克，那么在市场上一份没有制作过的好的进口牛排，一份最低价位90元，更何况在咱们丰县地带收银台规章制度1．提前半小时按规定着装上班打卡，做好交接工作，开班前会。
2．清点备用金，确认无误方可进行下一步准备工作3．当班期间严禁接打私人电话。
4．当班期间严禁进入电脑中其他的程序。
5．随时保持收银台内的清洁，并爱护收银台内的一切设施、设备。
6．随时注意使用规范的礼貌用语。
7．当班期间严禁聊天、吃零食、及接打手机。
8．任何人不得在收银台提取现金，收款时现金要验查清楚，发现假钞时及时让客人更换，否则由当班人员自行赔付。
9．白晚班在交接时，务必将交接事宜讲情楚，特殊事情在交接本上，注明确认后方可上、下班，在交接完毕之后责任归属下一个班次。
收银台工作流程一、电话预定：“振大咖啡厅、您好！很高兴为您服务”、“请问您几位”记下客人的姓名、人数、联系电话、提醒客人“您预定的房间将为您保留60分钟，希望您准时光临，逾时取消”及时把预定信息反馈给外场领班做好交接工作。
二、收银：1．交接班前应认真点清备用金及当班现金并填写交接班记录表。
2．服务员把点餐单送到收银台、收银员应认真检阅点餐单无误把点餐单内容认真输入电脑收好点餐单。
3．结帐时注意看清房号，电脑操作准确、迅速、无误。
4．收款时看清数目需要找零时要快速、准确收款时如有大额人民币必须经验钞机后方可收起。
5．金、贵宾卡消费记录注明消费状况，余额等需客人签字并确认。
6．如有需要开发票的客人要认真核实小票数额后才可开具发票。
7．如客人发票刮出奖额应做好记录，并填写发票中奖记录表，要求客人签字确认。
小金额奖项应及时补给于客人，大额度奖项应汇报于部门主管或店长处理。
8．随时保持收银台里的卫生。
9．离岗前与下一班做好交接工作。
10．结班时将各种报表填写好后交于财务部会计傻审核。
三、遇客问候客离欢送。
四、如客人买香烟要使用礼貌用语。
五、找零时一定要注意言行举止，零钱要双手递交到客人手里。
六、如有客人到柜台咨询起身站立、礼貌用语，要耐心讲解，达到客人满意为止。
收银部工作职责一、营业前准备工作1．服装整洁干净，保持良好的精神面貌。
2．开班前会时，详细记录今日工作重点和注意事项。
3．至财务室换取零钱，并做好记录4．启动电脑并运行前台收银系统，播放英文歌曲。
5．审核上班次交接物料，并登记自己所查物料数量（如收银牌，买单夹，计算器，烟，扑克等做好交接记录，整理归位）6．核对上一班次交接的贵宾卡、金卡、代金券。
