养生指南电脑族等七类人夏天该补维生素每日一练(6月16日)

夏天多吃点凉拌菜补充维生素每日一练（2月18日）一、单项选择题1、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值2、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D33、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素5、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化6、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油7、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸8、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬10、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆11、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素12、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是14、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸15、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值16、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%17、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300018、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬19、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏20、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓21、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌22、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%23、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克24、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%25、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素26、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒27、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%28、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉29、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199030、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒31、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血。

营养师维生素考试知识点每日一练（6月19日）一、单项选择题1、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。

（A）六六六和DDT （B）有机磷（C）拟除虫菊酯（D）氨基甲酸酯类2、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置3、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属（C）克雷伯菌属、假单胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属4、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内5、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物6、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

（A）维生素A （B）维生素B （C）维生素C （D）维生素D7、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期8、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）9、强化食品的种类有（）和副食强化。

（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化10、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内11、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

（A）冷冻法（B）巴氏消毒法 C 冷藏法（D）高温消毒法12、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

七类职业适应性测试模拟习题（附答案）一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.远视力表检查视力时，检查距离为（）A、6米B、5米C、3米D、4米正确答案：B2.近视眼患者用眼镜可以矫正视力，其佩戴的眼镜是（）A、平面镜B、凹透镜C、放大镜D、凸透镜正确答案：B3.世界肾脏病日是每年的( )A、3月第二个星期四B、5月第二个星期四C、5月第一个星期四D、3月第一个星期四正确答案：A4.下列关于儿童疫苗接种的说法，错误的是（）A、按要求接种疫苗，对儿童健康成长有保护作用B、自费的疫苗比免费的疫苗更安全C、儿童出生一个月内应办理预防接种卡D、儿童在错过接种的可以进行补种正确答案：B5.为什么青春期容易长青春痘（）A、青春期内分泌旺盛B、遗传因素在这个时期的特定反应C、身体惟性激素大量增加D、运动量大，汗水分泌多正确答案：A6.关于接种流感疫苗，下面说法正确的是( )A、对预防流感没什么大的用处B、能避免在下一年度患感冒C、可在下一次减少患流感的机会或减轻流感的症状D、可以终身免疫，以后就不患流感了正确答案：C7.小东家发生火灾，他身上的衣服着火了，他应该采取的正确灭火方法是（）。

A、用手拍打身上的火B、赶快脱掉衣服C、就地打滚压灭身上火苗D、以上都不对正确答案：B8.饺子是冬至当天常吃的食物，它来自于古时候的一味药方，叫做“祛寒娇耳汤”。

那么，饺子延续至今是为了纪念( )。

A、华佗B、李时珍C、孙思邈D、张仲景正确答案：D9.不建议吃隔夜菜，主要是因为长时间保存的剩菜会产生( )，会对人体会产生不同程度的危害如降低食欲、营养不良、易患胃病、食物中毒、易致癌等。

A、营养物质流失B、亚硝酸盐C、细菌D、氧化物正确答案：B10.国家公共卫生信息系统主要包括四大分系统，即疫情和突发公共卫生监测系统、突发公共卫生事件应急指挥中心与决策系统、医疗救治信息系统和（）A、卫生监督执法信息系统B、疾控中心信息系统C、疾病预防控制系统D、区域卫生信息系统正确答案：A11.不属于激素调节的是（）A、胰岛素调节血糖B、生长激素促进生长发育C、维生素维持人体正常机能D、甲状腺激素促进新陈代谢正确答案：C12.细胞分化发生在( )。

绪论思考与练习一、名词解释1、营养2、营养素3、营养学4、健康5、亚健康6、消化7、吸收8、绿色食品9、营养性疾病二、选择题1、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）。

A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌2、食物消化吸收的最主要部位是（）A、口腔B、胃C、小肠D、大肠三、简答题1、营养性疾病有哪些?2、人体内主要的消化液有哪些，各自的功能是什么？3、简述各类营养素吸收?参考答案：一、名词解释：（略）二、选择题：AC三、简答题：（略）项目一营养素思考与练习一、名词解释1、基础代谢率2、食物的特殊动力作用3、必需氨基酸4、限制氨基酸5、氮平衡6、蛋白质互补作用二、填空题1、一般认为，三大产热营养素在膳食中的比例分别为，碳水化合物占________，脂肪占________，蛋白质占________ 。

2、人体的任何组织和器官，都是以________为主要组成成分的。

3、营养学上重要脂类主要有_______、_______和_______。

4、矿物质可分为_______和______，前者如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种；后者如铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、铝、硒等。

5、儿童缺钙会发生_______病；孕妇缺钙可导致 _______ 症。

6、锌缺乏表现为_______、_______改变等症状。

7、硒缺乏已被证实是发生_______病的重要原因。

8、水是一种最重要的营养素。

水占人体质量的百分比随_______的增大而减少，如婴儿约75％，成人为_______％，老年人体内水分含量仅为体重的50％。

三、选择题1、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )。

A、5.85B、6.05C、6.25D、 6.452、( ) 是婴儿期必需氨基酸。

A、精氨酸B、牛磺酸C、组氨酸D、酪氨酸3、非必需氨基酸是（）。

A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C、食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E．体内可以合成的脂肪酸4、（）具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能。