美味私房菜之腰果玉米组

厨房美食菜谱：腰果虾仁的做法
腰果因其坚果呈肾形而得名，炸熟的腰果清脆可口，味道香浓。

腰果营养丰富，腰果含有多种人体所需的铁，锌，钙等微量元素。

腰果即可当零食食用，又可制成美味佳肴。

海虾含有营养均衡的蛋白质，虾肉中的维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，且脂肪含量很少。

虾肉肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

食材
主料：
腰果
海虾
油200g
盐1茶匙
料酒2茶匙
菜椒50g
生姜适量
步骤
1.海虾剥去头壳，用刀自虾背划开，去除虾线。

2.虾仁洗净，调入料酒，1/2茶匙精盐。

3.用手抓匀，腌渍10分钟。

4.菜椒切成小片。

5.锅里倒入油，油6成热时倒入腰果炸至颜色微金黄后捞出控油。

6.炸腰果的油晾至微热，倒入虾仁划炒至变色，捞出控油。

7.锅里留底油，放入生姜炒香。

8.倒入腰果，虾仁翻炒。

9.倒入菜椒。

10.炒至菜椒颜色深绿，调入1/2茶匙精盐。

11.小火炒匀。

小贴士：1、炸制腰果，油温不要过高（参考油炸花生），油有5-6成热即可，炸至腰果稍微变色后就要捞出，晾凉后口感爽脆。

长垣成记私房菜特色菜私房菜，作为中国传统的烹饪方式之一，以其独特的风味和品质备受人们喜爱。

长垣成记私房菜，作为一家历史悠久的私房菜馆，以其独特的特色菜而闻名。

今天我们就来介绍一些长垣成记私房菜的特色菜品。

一、宫保鸡丁宫保鸡丁是中国传统菜肴之一，也是长垣成记私房菜的招牌菜之一。

它以鸡肉丁为主料，搭配花生米、青椒、红椒等配料炒制而成。

宫保鸡丁的特点是鸡肉鲜嫩，口感酥脆，配料丰富多样，味道独特。

在长垣成记私房菜，宫保鸡丁以其口感独特，香辣可口而备受食客喜爱。

二、麻辣香锅麻辣香锅是一道以多种食材为主料，搭配特制的辣椒和香料炒制而成的特色菜品。

长垣成记私房菜的麻辣香锅以其浓郁的口味和丰富的食材而受到食客的赞誉。

在烹饪过程中，长垣成记私房菜注重选用新鲜的食材，独特的调味配方和火候的掌握，使得麻辣香锅口感独特，味道鲜美。

三、茄子煲茄子煲是长垣成记私房菜的招牌菜之一，也是一道以茄子为主料烹制的传统菜品。

茄子经过特殊处理后，保持了茄子本身的鲜美口感。

茄子煲的特点是茄子酥软入味，香气四溢，搭配上浓郁的酱汁和其它蔬菜，形成了独特的风味。

四、水煮鱼水煮鱼是中国川菜的代表之一，也是长垣成记私房菜的招牌菜之一。

长垣成记私房菜的水煮鱼选用新鲜的草鱼，搭配上独特的辣椒和香料炒制而成。

水煮鱼以其独特的麻辣口感和鲜美的鱼肉，成为长垣成记私房菜馆备受食客推崇的招牌菜。

五、葱爆牛肉葱爆牛肉是中国传统烹饪中的一道经典菜品，也是长垣成记私房菜的特色菜之一。

葱爆牛肉选用优质的牛肉片搭配上新鲜的葱段，经过高温炒制而成。

葱爆牛肉的特点是肉质鲜嫩，葱香味浓郁，口感酥脆，很受食客的欢迎。

六、老醋花生米老醋花生米是一道以花生米为主料，搭配上特制的酱汁，经过独特的烹饪技巧而制成的小吃。

长垣成记私房菜的老醋花生米以其香脆的口感和独特的酱汁味道，成为了许多食客喜爱的点心。

长垣成记私房菜以其独特的特色菜品和精湛的烹饪技艺，吸引了众多食客的眼球。

这些特色菜品无一不体现了长垣成记私房菜对食材的讲究以及对传统菜肴的创新和发展。

西芹腰果炒虾仁
栏目：热菜
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：西芹：适量、虾仁：适量、腰果：少许
辅料：姜：少许、鸡粉：少许、食盐：适量、料酒：适量、胡椒粉：少许
步骤：
1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断帆炒，将腰果炒熟炒香。

而熟腰果就可省略这一步。

2、虾仁洗净擦看水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。

3、芹菜洗净，切段。

4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒。

5、倒入虾仁炒熟后捞出备用。

6、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒盐后，将西芹段放入翻炒至断生后，倒入虾仁翻炒，并加盐和鸡粉调味。

7、将腰果放入略微翻炒即可出锅。

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厨房美食菜谱：腰果炒猪肚的做法
腰果炒猪肚，客家菜。

是俺家新春里请亲朋好友来家做客吃的美味，平常吃猪肚是酸辣味的。

因为来客怕有些人不爱吃酸菜，所以就用腰果估配料，取名为腰果炒猪肚。

食材
主料：
猪肚500g
腰果
油适量
盐适量
尖椒适量
姜适量
蒜适量
老抽适量
鸡精适量
香菜适量
步骤
1.猪肚冼净
2.将猪肚切丝，腰果适量
3.辣椒，姜
4.先将腰果过油炒香待用
5.锅里留油，倒进姜，蒜，尖椒炒香
6.倒进肚丝大火快炒
7.加盐炒匀
8.放进生抽，花椒粉炒匀
9.放点香菜，味精炒匀
10.装盘上桌
小贴士：炒猪肚大火快炒。